สปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่า : Spaghetti Carbonara | คาโบนาร่า สูตรดั้งเดิม

สปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่า : Spaghetti Carbonara

ชมวิดีโอด้านล่าง

นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูความรู้เพิ่มเติมที่นี่

พลพรรคนักปรุง 02/06/11 สปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่า

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า Spaghetti Carbonara

ชมวิดีโอด้านล่าง

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า Spaghetti Carbonara
พาสต้าซอสครีมสีเหลืองทอง ที่นอกจากจะหน้าตาดีแล้ว รสชาติยังเป็นที่ถูกอกถูกใจผู้คนมากมาย จนได้เป็นหนึ่งในห้า พาสต้าจานคลาสสิกของอิตาลี่ด้วย
http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=391
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=47

Classic Carbonara คลาสิกคาโบนาล่า แบบ อิตาเลี่ยน

ชมวิดีโอด้านล่าง

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า แบบ ดั้งเดิม จาก อิตาลี่
สูตรดั้งเดิมจริงๆ ของ คาโบนาร่า จะไม่ใส่ครีม น่ะครับ
ส่วนแบบที่ใส่ครีมนั้น ถ้าได้ยินมาไม่ผิด จะเป็นสูตรที่เอามา
ปรับปรุงแล้วโดย อเมริกา และ ใส่เบค่อน, เห็ด,หอมใหญ่ ต่างๆ
รสชาติจะแตกต่างกัน แบบ อิตาเลี่ยน จะเข้มข้นกว่า
ได้ความหอมกลิ่นรมควันและความเค็มจาก Pancetta
ซึ่งก็คือ แฮมติดมันรมควัน (คล้ายๆกับเบค่อน นี่เองการทำต่างกันนิดหน่อย)
เวอร์ชั่นใส่ครีมนั้น จะมีรสเค็มและหวานตาม จากครีม และ ละมุนกว่า อันนี้แล้วแต่ความชอบเลยครับ (ส่วนตัวเรียกอันนี้ว่า สปาเก็ตตี้ครีมซอสครับ ไม่ใช่คาโบนาร่า)
แต่วันนี่เรามาว่ากันที่แบบ อิตาเลี่ยน คลาสิก ไม่มีครีม
รสชาติ เข้มข้น เค็มๆ หอมกลิ่นรมควัน หอมชีส
(ผมชอบสูตรนี้มากกว่า)
ส่วนประกอบ
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. Pancetta (แฮมรมควัน)ถ้าไม่มีใช้เบค่อน แทน
3. พาเมซานชีส Parmesan cheese
4.เกลือ
5. เส้นสปาเก็ตตี้
6. พริกไทยดำ
7. กระเทียม (ไม่ใส่ก็ได้)
หลายคนอาจจะงง ไม่ใส่ครีมแล้ว มีซอสสีขาวๆครีมๆ ได้ยังไง?
มาจาก ชีส ไข่ และ น้ำที่ใช้จากการต้มเส้น สปาเก็ตตี้ครับ
สิ่งสำคัญในการทำ
ต้มเส้น ควรต้มแบบ Al dante หรือ กึ่งสุกกึ่งดิบ
(เทคนิคคือ ชิมเส้นบ่อยๆ ขณะต้ม ว่าได้รึยัง)
ต้มสปาเก็ตตี้ใส่เกลือด้วย
ความเค็มนั้นขึ้นอยู่ กับ เกลือ, Pancetta (เบค่อน), ชีส
เราต้องการดึงน้ำมันออกมากจากหมูให้มากที่สุด
ถ้าน้ำมันจาก Pancetta ออกมาไม่พอใส่ น้ำมันมะกอกเพิ่ม
อย่าให้กระทะร้อนเกินไปเวลาใส่ไข่ ไข่จะสุกและ กลายเป็น ก๋วยเตี๋ยวผัดไข่ครับ
น้ำต้มสปาเก็ตตี้ช่วยให้กระทะลดอุณภูมิลงได้
ไม่ควรมีเสียง \”ฉ่า\” ในกระทะขณะใส่ไข่ แสดงว่ากระทะร้อนไป
ถ้าแบบดั้งเดิมสุดๆ
จะใช้ Guanciale (กวนชาเลย์) คือส่วนของแก้มหมูรมควัน
แทน Pancetta ซึ่งมันจะเยอะมากๆ ครับ และใช้
Pecorino Romano cheese แทน parmesan cheese ครับ (พวกนี้หาซื้อยากในไทย)

คาร์โบนาร่า สูตรไม่แท้ แต่อร่อยลืม!! | Carbonara : KINKUBKUU [กินกับกู]

ชมวิดีโอด้านล่าง

KINKUBKUU [กินกับกู]คาร์โบนาร่า แบบบ้านๆ [บ้านใครบ้านมัน!] | Carbonara
สูตรไม่ต้นตำหรับ ปรับตามรสคนในบ้าน
โดยคุณแม่เพื่อคุณลูก ฮ่าๆ
ของแท้ต้นตำหรับเค้ามีแค่ เส้น ชีส ไข่ ปรุงแค่ เกลือ พริกไทย แล้วแต่ใจโลด
อันนี้ปรับให้เข้าปากคนบ้านๆ มีใส่นม เพิ่มผงปรุงรส ตัดน้ำตาลนิดหน่อย
ได้เนื้อครีมข้นๆ เคลือบเส้นฉ่ำๆ รสชาติเจ้มจ้น [จากอะไรไม่ต้องสงสัย]ตอกไข่แดงปิดท้าย คลุกกินตอนร้อนๆ …โคตรฟินนนนนน!!!
ไม่ได้มีสูตรตายตัวอะไร อยากกินก็ทำ กินได้ก็กิน กินไม่ได้ก็เสียดายของ 555+
Carbonara คาร์โบนาร่า ตุ้ยนุ้ยตะลุยแดก KINKUBKUU กินกับกู คาโบนาร่า

Yume คือ ซูชิโอมากาเสะร้านใหม่ ที่ผมไปกินบ่อยที่สุดในตอนนี้! (2021)

ชมวิดีโอด้านล่าง

วันนี้เราจะพาไปกินซูชิกันอีกแล้วครับทุกคนนน! ร้านนี้มีชื่อว่า “Yume” เป็นร้านซูชิโอมากาเสะเปิดใหม่ ตั้งอยู่ที่ Park Lane เอกมัย เป็นซูชิสไตล์ EdoMae แบบดั้งเดิม มีความเป็นญี่ปุ่นแท้ๆ โดยเชฟประจำร้านนี้คือ เชฟดรีม เชฟคนไทยที่มีโอกาสไปทำงานที่ร้านซูชิในญี่ปุ่นมาก่อน และเชฟมีประสบการณ์ได้ไปลองซูชิร้านเทพๆในญี่ปุ่นมาหลายต่อหลายร้าน เรียนรู้เทคนิคการปั้นซูชิแบบญี่ปุ่นมาอย่างเต็มที่ ก่อนที่จะมาประจำอยู่ที่ร้าน Yume แห่งนี้
ในอดีต ร้านนี้มีชื่อเดิมว่า 505 Sushi Paradise เป็นร้านซูชิเล็กๆตั้งอยู่ใกล้ๆกับเซ็นทรัลบางนา เจ้าของร้านคือ “พี่เน” เป็นเพื่อนพี่บอมบ์ตั้งแต่สมัยเรียน และพี่เค้าก็ชอบกินซูชิมากๆ เป็นคนที่ช่างสรรหาวัตถุดิบเจ๋งๆมาให้ลูกค้ากิน หลายๆครั้งพี่เนก็จะชวนผมกับพี่บอมบ์แล้วก็ที่บ้านมากินที่ร้านตัวเอง ซึ่งพวกเราก็ไปกันมาหลายรอบมากๆ รู้สึกถูกใจร้านนี้ตั้งแต่ครั้งแรกๆที่ไปกิน และอยากถ่ายให้ทุกคนดูหลายครั้งแล้ว แต่พี่เนบอกว่า เดี๋ยวขอ Renovate ร้านใหม่ให้เสร็จก่อน ซึ่งมาถึงวันนี้ ร้านใหม่ของพี่เนก็เสร็จเสียที พวกเราเลยถือโอกาสมาถ่ายคลิปรีวิวร้านนี้ให้ทุกคนได้ดูกัน
ความเทพของร้านนี้ คือวัตถุดิบที่เค้าสรรหามาให้เรากิน แต่ละอันเป็นอันเทพๆทั้งน้ัน และเค้ายังเข้าใจวัตถุดิบมากๆ และสามารถดึงเสน่ห์ของแต่ละคำได้ออกมาอย่างดีเยี่ยม นอกจากนั้นเชฟดรีม และพี่เน (เนเรเตอร์ 555) ก็เป็นคนไทยด้วย สามารถสื่อสารให้เราเข้าใจได้ ว่าแต่ละคำที่ให้กิน มีเรื่องราวยังไง อยากให้กินอะไร มองหาอะไร ซึ่งผมมองว่าเป็นข้อดีมากๆ และอยากให้ทุกคนที่ชอบกินซูชิโอมากาเสะ สไตล์เอโดะมาเอะ ต้องมาลองที่นี่ซักครั้ง!
รีบจองไปกินเลย!
Facebook: https://www.facebook.com/YumeOmakase
Instagram: @yume.omakase
Call: 0826691414
FOLLOW ME
on: https://www.facebook.com/BoomTharis/
on: https://www.instagram.com/BoomTharis/
on: https://twitter.com/BoomTharis/

นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูวิธีอื่นๆCUISINE