แกงหัวปลีซี่โครงหมู แกงหัวปลีอย่างไรไม่ให้หัวปลีดำ? | แกงปลี

แกงหัวปลีซี่โครงหมู แกงหัวปลีอย่างไรไม่ให้หัวปลีดำ?

ชมวิดีโอด้านล่าง

นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูความรู้เพิ่มเติมที่นี่

ติดตามเพิ่มเติมได้ที่
แฟนเพจ : https://www.facebook.com/กระถินน้อยแฟนเพจ109772560424249/
ขอบคุณ ซาวพิณจาก : เยิ้ม เร็คคอร์ด
ถ่ายด้วย : Samsung Galaxy S10e
ตัดต่อ : Premiere pro
กระถินน้อย สอนทำอาหาร สูตรอาหาร ทำกับข้าว ทำอาหาร อาหารอิสาน

แกงหัวปลีใส่ปลาทู แกงยังไงให้ขาวสวย เมนูบำรุงน้ำนมแม่ให้นมบุตร

ชมวิดีโอด้านล่าง

ส่วนผสม
หัวปลีกล้วยน้ำหว้า 1หัว
เกลือ ปลายช้อน
น้ำปลา 1ช้อนโต้ะ
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
ซุปก้อน ครึ่งก้อน
พริกแห้ง 10 เม็ด
หอมแดง 57 หัว
กระเทียมไทย 12 กลีบ
ข่า 1 หัว
ตะไคร้ 2 หัว
ใบมะกรูด 8 ใบ
ต้นหอม 3 ต้น
ใบแมงลัก 1กำมือตามใจชอบค่ะ
มะเขือเทศ 1 ถ้วยเล็ก

#แกงคั่วหัวปลี

ชมวิดีโอด้านล่าง

วิธีทำแกงคั่วหัวปลี คล้ายกับแกงคั่วหอยขม แต่วิธีการคั่วพริกแกงแตกต่างกัน แกงคั่วหอยขมจะใช้หัวกะทิคั่วพริกแกงเพื่อไม่ให้หอยมีกลิ่นคาว แต่ แกงคั่วหัวปลีจะใช้หางกะทิคั่วพริกแกงเพื่อจะไม่ให้แกงมีความมันจนเกินไป

ห่อหมกปลาน้ำดอกไม้ วิธีทำแบบโบราณ เข้าน้ำเข้าเนื้อ รสจัดจ้านอร่อยมากๆ แนะนำเลยค่ะ

ชมวิดีโอด้านล่าง

สูตรนี้ทำได้ 25 ห่อนะคะ
อัตราส่วนเครื่องแกง
เครื่องแกงเผ็ด 120 กรัม
ขมิ้นชัน 1 แง่ง
ผิวมะกรูด 1 ชช.
พริกไทยดำ 1 ชช.
กระชาย 1 ชต.พูนๆ
กะปิอย่างดี 2 ชต. (ใช้ช้อนตวงเบเกอรี่ อัดให้แน่น ปาดให้เรียบ)
@ใครชอบเผ็ดให้เพิ่มพริกแห้งได้ค่ะ@
อัตราส่วนห่อหมก
เนื้อปลาน้ำดอกไม้หั่นชิ้น 800 กรัม
หัวกะทิคั้นเข้มข้น 800 กรัม
เครื่องแกงที่ทำไว้ทั้งหมด
น้ำปลา 23 ชต.(ขึ้นอยู่กับความเค็มของเครื่องแกง)
น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 2 ชต.
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด (ตกแต่งหน้า)
ใบมะกรูดซอย 10 ใบ (ตกแต่งหน้า)
โหระพา,ผักกาดขาว,กะหล่ำปลี,ใบยอ
ใบตอง,ไม้กลัด สำหรับห่อ
น้ำแข็งยูนิค 1 ถุง สำหรับรองภาชนะที่ใช้กวนห่อหมก
คำแนะนำ
ใส่น้ำแข็งรอบๆภาชนะที่ใช้กวนห่อหมก ความเย็นจะทำให้ส่วนผสมข้นเหนียวเร็วขึ้นมากๆ
การกวนห่อหมก อาจจะใช้เวลากวนตามคลิป แต่ถ้าส่วนผสมเราข้นดีก่อนเวลา ก็สามารถทำขั้นตอนต่อไปได้เลย
การใส่น้ำปลา จะต้องค่อยๆใส่ เพราะเครื่องแกงหรือกะปิแต่ละบ้านเค็มมากเค็มน้อยไม่เท่ากัน ฉะนั้นให้ใส่ทีละช้อนสองช้อนก่อน อย่าเพิ่งใส่หมดทั้ง 3 ช้อนนะคะ (แม่ซีใส่ 3 ชต.กำลังเข้มข้นอร่อยเลยค่ะ)
การชิมรส ให้ตักส่วนผสมเล็กน้อยใส่ถ้วยแล้วนำเข้าไมโครเวฟจนสุก ชิมรสให้ออกจัดจ้านเข้มข้นหน่อย เผื่อตอนใส่ผักและทานกับข้าวด้วย ถ้าปรุงพอดีเกินไปมันจะจืดเวลาทานกับข้าวค่ะ
นึ่งห่อหมกด้วยไฟแรงน้ำเดือดจัด 6 นาที
ห่อหมกปลาน้ำดอกไม้ เมนูสร้างอาชีพ

แกงหัวปลีใส่ไก่บ้าน…สูตรนี้ใส่น้ำปลาร้าค่ะ

ชมวิดีโอด้านล่าง

หัวปลี…แกงใส่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า…คือสุดยอดอาหารของคนในท้องถิ่นภาคอีสานค่ะ…สมัยเป็นเด็กตามงานขึ้นบ้านใหม่ งานแต่ง. งานบวช จะนิยมทำแกงหัวปลีใส่ไก่เลี้ยงแขกที่มารวมงานมาก…เมนูนี้จะอร่อยสมคำล่ำลือไหม…มาลองทำดูนะคะ

นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูบทความเพิ่มเติมในหมวดหมู่CUISINE