Deze Heerlijke Saus Van Boter, Bloem En Melk: Een Smaakvolle Combinatie

Deze saus wordt gemaakt van boter, bloem en melk, en staat bekend als bechamelsaus. Bechamelsaus is een klassieke Franse saus die veel wordt gebruikt in de keuken als basissaus voor verschillende gerechten. Het is een gladde, romige saus die kan dienen als basis voor vele andere sauzen en gerechten. In dit artikel zullen we meer te weten komen over bechamelsaus, inclusief de ingrediënten, het bereidingsproces, variaties en veelvoorkomende problemen bij het maken ervan.

Wat is bechamelsaus?

Bechamelsaus is een witte saus die wordt gemaakt van boter, bloem en melk. Het is een van de vijf Franse moedersauzen en wordt beschouwd als een basis voor vele andere sauzen. De saus is genoemd naar zijn bedenker, de Marquis Louis de Béchamel, die het recept introduceerde tijdens de 17e eeuw. Het maken van bechamelsaus vereist het maken van een roux, een mengsel van gestolde boter en bloem, dat als verdikkingsmiddel fungeert.

Ingrediënten voor bechamelsaus

Om bechamelsaus te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
– 50 gram boter
– 50 gram bloem
– 500 ml melk
– Zout en peper naar smaak

Je kunt ook variaties op bechamelsaus maken door verschillende kruiden en specerijen toe te voegen, zoals nootmuskaat of knoflookpoeder. Deze toevoegingen zorgen voor extra smaak en kunnen de saus aanpassen aan specifieke gerechten.

Stapsgewijze instructies voor het maken van bechamelsaus

Om bechamelsaus te maken, volg je deze stappen:

1. Smelt de boter in een pan op laag vuur.
2. Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter en roer goed door met een garde.
3. Laat het mengsel garen op laag vuur gedurende 2-3 minuten, terwijl je constant blijft roeren.
4. Voeg geleidelijk de melk toe aan het mengsel, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
5. Blijf roeren tot de saus dikker wordt en breng op smaak met zout en peper.
6. Laat de saus nog 5 minuten sudderen op laag vuur, terwijl je blijft roeren.

Je bechamelsaus is nu klaar om te worden gebruikt in verschillende gerechten.

Variaties op bechamelsaus

Hoewel bechamelsaus op zichzelf al heerlijk is, kun je verschillende variaties maken om de smaak aan te passen aan je persoonlijke voorkeur of aan het gerecht dat je bereidt. Hier zijn enkele ideeën:

1. Voeg geraspte kaas toe aan de saus om een heerlijke kaassaus te maken. Giet de saus over pasta of lasagne voor een hartige maaltijd.
2. Voeg gehakte kruiden, zoals peterselie, bieslook of dille, toe voor extra smaak.
3. Voeg een snufje nootmuskaat toe voor een vleugje warmte in de saus.
4. Voeg knoflookpoeder of fijngehakte knoflook toe voor een smaakvolle twist.

Hoe bechamelsaus te gebruiken

Bechamelsaus kan op verschillende manieren worden gebruikt in de keuken. Hier zijn enkele populaire toepassingen:

– Lasagne: Bechamelsaus wordt vaak gebruikt als een van de lagen in een lasagnerecept. Het voegt smaak en textuur toe aan het gerecht en helpt de lagen lasagnevellen bij elkaar te houden.
– Pasta: Giet bechamelsaus over gekookte pasta en voeg je favoriete ingrediënten toe, zoals champignons, spinazie of spek.
– Groenten: Bechamelsaus kan gebruikt worden als een heerlijke topping voor gestoomde of geroosterde groenten zoals bloemkool, broccoli of spruitjes.
– Gratins: Maak een gratin door bechamelsaus over geroosterde aardappelen of groenten te gieten, bestrooi met geraspte kaas en gratineer in de oven.

Veelvoorkomende problemen en oplossingen bij het maken van bechamelsaus

Bij het maken van bechamelsaus kunnen er soms problemen optreden. Hier zijn enkele veelvoorkomende problemen en mogelijke oplossingen:

1. Klontjes in de saus: Om klontvorming te voorkomen, zorg ervoor dat je de bloem goed mengt met de gesmolten boter voordat je de melk toevoegt. Blijf constant roeren om een gladde saus te krijgen.
2. Te dikke saus: Als je saus te dik wordt, voeg dan geleidelijk wat extra melk toe totdat de gewenste consistentie is bereikt.
3. Te dunne saus: Als je saus te dun is, laat het dan langer sudderen op laag vuur totdat het dikker wordt. Je kunt ook een beetje extra bloem toevoegen om de saus te verdikken.

Alternatieve recepten voor bechamelsaus zonder boter of bloem

Als je bechamelsaus wilt maken zonder boter of bloem, zijn er alternatieve recepten beschikbaar. Een optie is om de boter te vervangen door olijfolie en de bloem te vervangen door maïszetmeel of aardappelzetmeel. Deze alternatieve recepten bieden een gezonder alternatief voor traditionele bechamelsaus.

Achtergrondinformatie over bechamelsaus en zijn geschiedenis

Bechamelsaus is een klassieke Franse saus die zijn oorsprong vindt in de 17e eeuw. Het is vernoemd naar Louis de Béchamel, de Marquis de Nointel, die als eerste deze saus bereidde. Volgens de geschiedenisboeken werd bechamelsaus voor het eerst genoemd in een 1651-kookboek geschreven door François Pierre de la Varenne. In dit boek werd het recept voor “sauce béchamel” beschreven als een mengsel van boter, bloem en melk.

Bechamelsaus werd al snel populair in de Franse keuken en werd een basissaus die wordt gebruikt in veel klassieke gerechten zoals lasagne, gratins en pasta. Het is ook de basis voor veel andere sauzen in de Franse keuken.

In de moderne keuken wordt bechamelsaus nog steeds veel gebruikt vanwege zijn veelzijdigheid en rijke, romige smaak. Het is een essentieel onderdeel van veel gerechten en kan gemakkelijk worden aangepast aan individuele smaakvoorkeuren en dieetwensen.

Met dit artikel hebben we gedetailleerde informatie gegeven over bechamelsaus, inclusief de ingrediënten, het bereidingsproces, variaties, gebruiksmogelijkheden en mogelijke problemen bij het maken ervan. Volg de instructies en experimenteer met verschillende smaakvariaties om deze heerlijke saus aan te passen aan je persoonlijke voorkeur.

Waar komt bechamelsaus vandaan? Bechamelsaus is een klassieke witte saus die de basis is voor vele andere sauzen in de Italiaanse en Franse keuken. Het wordt gemaakt van een roux (boter en bloem) met melk en is onder andere een van de onderdelen van lasagne.De saus kreeg zijn naam om een hoveling en financier te vleien, Louis de Béchameil, markies van Nointel (1630 – 1703), ook ooit opzichter van Bretagne, die vaak onterecht als de uitvinder van de saus wordt aangewezen.Witte saus

Deze basissaus uit voornamelijk de Franse en Italiaanse keuken maak je heel eenvoudig zelf. Je hebt dan ook maar 3 ingrediënten nodig: boter, bloem en melk. Oké, en een beetje nootmuskaat. Bechamelsaus, of witte saus, is vernoemd naar de Franse hoveling Louis de Béchameil uit de 17e eeuw.

Wat Betekent Bechamel?

Is Bechamelsaus Italiaans?

Wie Heeft Bechamelsaus Uitgevonden?

Details 5 deze saus wordt gemaakt van boter bloem en melk