ขนมปังลูกชิ้น ขนมปังนวดมือ | เทคนิคการนวดให้ได้ฟิลม์บางใส ผิวเนียน ภายใน 15 นาที (ไวกว่าเครื่อง!) | ขนมปังนวดมือ

ขนมปังลูกชิ้น ขนมปังนวดมือ | เทคนิคการนวดให้ได้ฟิลม์บางใส ผิวเนียน ภายใน 15 นาที (ไวกว่าเครื่อง!)

ชมวิดีโอด้านล่าง

นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูความรู้เพิ่มเติมที่นี่

ขนมปังลูกชิ้น ขนมปังนวดมือ และเทคนิคการนวดแป้ง 15 นาที ให้ได้ฟิลม์บางใส | Meatballs Buns
อ่านก่อนทำ
เทคนิคและเคล็ดลับ
1.ใช้ของเหลวเย็นทั้งหมด, ไข่, นม, น้ำ, เนย ( ออกจากตู้เย็นช่องปกติ ไม่ได้เย็นจัด)
2.อบขนมปังขนาดเล็ก ห้ามอบนาน จนสีเข้ม
3. สูตรนี้แนะนำให้นำไปขึ้นรูปก้อนใหญ่กว่านี้นะคะ จะอร่อย นุ่ม กว่าการขึ้นรูปเป็นก้อนเล็กๆ. เพราะป๊อปได้ลองแบ่งขึ้นรูปใหญ่กว่านี้ ( 5560 กรัม) นุ่ม อร่อย ค่ะ . ความรุ้สึกประทับใจมากกว่าก้อนเล็กๆ.

ส่วนผสม ขนมปังลูกชิ้น( สูตรแม่บ้านสเปน) ตัด 7 กรัม 40 ก้อน
แป้งขนมปัง 120 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 35 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 20 กรัม
ยีสต์ Instant 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 25 กรัม
นมเย็น 90 กรัม
เนยจืด เย็นนิ่มๆ 15กรัม

สารบัญ / ทางลัด
00:00 เริ่มต้น
00:15 ส่วนผสม
01:22 อุปกรณ์ที่สำคัญ
02:06 เริ่มต้นจับเวลานวด
04:25 เช็คฟิมล์
06:33 เช็คฟิมล์รอบสุดท้าย
07:47 พักแป้งรอบที่ 1
08:14 ชั่งและตัดแบ่งแป้ง
08:42 ขึ้นรูป
09:10 พักแป้งรอบที่ 2
09:47 นำเข้าอบ

Ingredients
120 g. Bread flour
35 g. All purpose flour
1/4 Tsp. Salt
20 g. Sugar
1/4 Tsp. Instant Yeast
25 g. Beaten egg( Cold )
90 g. Cold milk
15 g. Unsalted Butter ( Cold)

Tips :
All liquids Must Be Cold

หากต้องการนำสูตรขนมปังตัวนี้ หรือขนมอื่นๆ ที่เป็นสูตรของทางช่องนี้ไปใช้เพื่อนำไปทำลงในช่องยูทูป, IG, Blog,เพจ เพื่อหารายได้. กรุณาลงเครดิต ชื่อช่องแม่บ้านสเปน ให้ด้วยนะคะ. หรือทักมาบอกกันก่อนก็ได้ค่ะ
ไม่อนุญาตให้นำสูตรไปเปิดคลาสขายออนไลน์ เรียกเก็บเงิน, เพราะสูตรคิดมาเพื่อแบ่งปันให้นำไปทดลองทำกิน ทำขาย เพื่อสร้างอาชีพ ฟรี

การนำสูตรคนอื่นไปโดยไม่บอกกล่าวหรือไม่ใส่เครดิตเจ้าของสูตร ,หรือที่มาของสูตร มาลงในช่องทางยูทูปเพื่อสร้างรายได้ เป็นสิ่งที่ไม่ควรทำ,เอาสูตรของใครมาควรให้เครดิตต้นทาง. เพื่อเป็นการให้เกียรติแก่ผู้คิด

📍If you use my recipes for your Youtube channel/ blog . Instagram. Please kindly mention to my channel. Thank you.

ขนมปังลูกชิ้น
ขนมปัง
ขนมปังนวดมือ

ขนมปังนวดมือ Shokupan และสูตรขนมปังปิ้งร้านดัง พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ

ชมวิดีโอด้านล่าง

แจกสูตรขนมปังนวดมือ Shokupan และ ขนมปังปิ้งร้านดัง พร้อมคำนวณต้นทุน
วัตถุดิบ
แป้งขนมปัง 332 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เกลือ 4 กรัม
ยีสต์ 4 กรัม
น้ำเย็น 225 กรัม
เนยจืด 17 กรัม
ขนมปังปิ้งSizzler
ขนมปัง 2 แผ่น
พาเมซานชีส 40 กรัม
เนยจืด 40 กรัม
เนยจืดสำหรับทากระทะ
ขนมปังนวดมือ Shokupan เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม\u0026กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : https://bit.ly/2YfbHrT
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www.fb.com/ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
https://line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwonnukorn
Tik Tok: EngiChef
https://vt.tiktok.com/DArr13/

Sausage Buns ขนมปังไส้กรอก ขนมปังนวดมือ ไร้สารเสริม นุ่มมาก (สูตรแนะนำสำหรับทำขาย) แม่บ้านสเปน

ชมวิดีโอด้านล่าง

Sausage Buns ขนมปังไส้กรอก ขนมปังนวดมือ ไร้สารเสริม นุ่มมาก (สูตรแนะนำสำหรับทำขาย) แม่บ้านสเปน
สูตรนี้ถ้าทำตามคลิปจะได้อยู่ 7 ชิ้นนะคะ สามารถทำเล็กลงกว่านี้ก็ได้ค่ะ
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 260 กรัม
นมผง 8 กรัม (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ถ้าใส่จะดีกว่า)
ยีสต์ 4 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เนยสดรสจืดนิ่มๆ 45 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง ( ในคลิปขนาด 61 กรัมรวมเปลือก)
นมอุ่น 120 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ความอร่อยขึ้นอยุ่กับวัตถุดิบที่ใช้นะคะ. อย่างเช่น มายองเนส, ไส้กรอก อย่าเลือกไส้กรอกหนังนะคะเดี๋ยวแตก. นมผงถ้าทำขนมปังบ่อยๆควรซื้อมาใส่ค่ะ จะช่วยให้ขนมปัง นุ่มนาน หอม ในคลิปใช้วัตถุดิบของสเปนนะคะ ป๊อปแนะนำยี่ห้อให้ไม่ได้
เกลือในคลิปเป็นเกลือ หิมาลายัน สามารถใช้เกลือปกติได้เลยค่ะ

คำแนะนำในการทำขนมปัง✏️✏️
ขอแนะนำตัวก่อนว่า ป๊อปทำเบเกอรี่มาสิบกว่าปี,เคยเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่, และเคยทำงานตำแหน่ง pastry chef กับต่างชาติ. หากมีปัญหาในการทำสูตรไหน สามารถคอมเม้นมาได้เลยค่ะ.
ยีสต์ instant ไม่จำเป็นต้องพรูฟ ก่อนการใช้งาน (ผสมน้ำหรือนมเพื่อให้เกิดฟอง) instant yeast คือยีสต์พร้อมใช้งานแล้ว สามารถใส่ลงพร้อมของแห้งได้เลย
ขนมปังจะให้นุ่มนาน ต้องนวดให้ขึงเป็นฟิมล์บางขึงแล้วเห็นรอยนิ้วมือ. การนวดมือให้ใช้อุ้งมือนวด ฟาดแป้งบ้าง
อบ ขนมปังไฟแรง หรือ นานไป จะทำให้ขนมปังแข็ง แห้ง ร่วน เทคนิคคือ อบไปครึ่งทางให้เอาฟรอยด์มาปิดหน้าขนมไว้ค่ะ . เตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ถ้าอบแล้วสีเข้มให้ให้ลดไฟลง. แล้วอบนานขึ้น.
ระหว่างพักแแป้งโดว์ ถ้าโดว์ ไม่ขึ้น คือ ยีสต์ ไม่ทำงาน,ตาย,เสื่อม เนื่องจากการเก็บรักษา หรือ นมหรือน้ำร้อนไป หรือยีสต์ไปสัมผัสกับเกลือโดยตรง
แป้งของแต่ละประเทศ จะมีโปรตีนต่างกัน. หากนวดแล้วแห้งไป ให้เติมน้ำ ,นม, ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังมีกลิ่นยีสต์แรง คือ การพักแป้งนานไป. อากาศร้อนแป้งขึ้นไว. ไม่จำเป็นต้องพักตามเวลาเป๊ะ. สามารถ ใช้นม หรือ น้ำเย็น แทนการใช้น้ำอุ่น จะช่วยลดกลิ่นยีสต์ แต่วิธีนี้จะใช้ใช้เวลาพักนานขึ้น

Ingredients
260 gr. Bread flour
8 gr. Powdered Milk
4 gr. Instant Yeast
40 gr. Sugar
45 gr. Unsalted Butter
1 Large egg (61 gr.with shell)
120 gr. Warm Milk
1/2 tsp.Salt

Español 🇪🇸
ingredientes
260 gr. Harina de fuerza
8 gr. Leche en polvo
4 gr. Levadura seca
40 gr. sugar
45 gr. Mantequilla sin sal
1 Huevo
120 gr. Leche Tibia
1/2 cdta. Sal

SausageBuns
ขนมปังไส้กรอก
ขนมปัง

ขนมปังนมสด นุ่มๆ สูตรนวดมือทำแล้วติดใจแน่นอน Soft and Fluffy Milk Bread [ENG SUB] Karn’s Kitchen

ชมวิดีโอด้านล่าง

ขนมปังนมสด นุ่ม สูตรนวดมือ ถ้าท่านใดมีเครื่องสามารถใช้เครื่องนวดก็ได้ค่ะ ขนาดทิ้งไว้ 3 วันยังนุ่มเหมือนเดิมค่ะ (Soft and Fluffy Milk Bread 🍞)
วัตถุดิบ ขนมปังนมสด
แป้งขนมปัง 250 กรัม (สามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ได้เช่นกันค่ะ)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 30 กรัม
ยีสต์ 3 กรัม
นมสด 185 มล. (เอานมเข้าไมโครเวฟ 2030 วินาที พอให้อุ่นๆ ไม่ร้อน)
เนยสดรสจืด 20 กรัม
สูตรนี้จะได้ 12 ลูก ตัดอยู่ที่ลูกละ 40 กรัม
Ingredients
250g Bread Flour or Plain Flour
1/2 tsp Salt
30g Sugar
3g Yeast
185ml. Milk
20g. Unsalted Butter
Divide into 12 pieces or 40g each
👉เมนูและสูตรอื่นๆ /Other Recipe
https://www.youtube.com/channel/UC53MRPlXBCDua2xtTeFm_WQ
👉 Facebook Page สามารถติดตามเมนูอื่นๆ ที่ไม่ได้โพสต์ลงในยูทูป และสามารถสอบถาม, ส่งผลงานและถ้าต้องการส่งการบ้าน 🔽
https://m.facebook.com/KarnNextStation109406737480492/
ขอบคุณสำหรับการรับชมค่ะ 🙏 ถ้าชอบวิดีโอนี้ ฝากกดไลค์กดแชร์และติดตาม (subscribe)🔔 เพื่อเป็นกำลังใจให้ด้วยนะค่ะ ❤️
________________________________________________
Thank you for watching. If you like my video, please hit the like button, share and subscribe to my channel for new cooking videos
ขนมปังนมสด
SoftandFluffyMilkBread
Bread
HealthyBakery
KarnNextStation KarnsKitchen ชวนทำกินของอร่อย

Soft Milk Bread Recipe : สอนทำขนมปัง นวดมือ อย่างละเอียด เนื้อเหนียวนุ่ม

ชมวิดีโอด้านล่าง

@Vintage Kitchen Mom
Sandwich Soft Milk Bread Recipe : สอนทำขนมปัง นวดมือ อย่างละเอียด เนื้อเหนียวนุ่ม
Soft Milk Bread
ขนาดของแป้งโดว์ในโลฟสี่เหลี่ยม โดยประมาณ
500 g Dough = 20 cm Kastenform
750 g Dough = 25 cm Kastenform
1000g Dough = 30 cm Kastenform
1500g Dough = 35 cm Kastenform
สูตร
แป้งขนมปัง 300 g
แป้งเค้ก 100 g
ยีตส์สด 10 g , ใครไม่มีใช้ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา ประมาณ 3 g
น้ำอุ่น (50 C) 85 g
นมอุ่น แอ๊วใช้นมสด นะคะ( 3035 C ) 160165 g เมื่อไทยร้อนและชื้น แนะนำให้ใช้ 155160 ช่วงนี้ ไม่งั้นจะแฉะทำงานยากค่ะ
ไข่ไก่ 100 g ( 2 ฟอง)
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ข้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2428 g, ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แอ๊วใช้ไม่หมดค่ะ
วิธีทำ
1.ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน พักไว้
2.ทดสอบการทำงานของยีสต์ ด้วยการแบ่งนมส่วนนึง ใส่ถ้วย ใส่ยีสต์ลงไปคนให้ละลาย แล้วทิ้งไว้สักพัก ยีสต์จะผลิตแก๊สออกนิดๆ มีกลิ่น ไม่ต้องรอนานะคะ แค่พอยีสต์ละลายหมดก็พอ
3.จากนั้นเติมน้ำลงตรงการแป้งคนๆด้วย ไม้พาย ตามด้วยไข่ แล้วก็ยีสต์และนมค่ะ คนพอเข้ากันไม่เห็นเศษแป้งก็พอ
คลุมปิดด้วย พลาสติก 20 นาที
4.พอครบเวลาใส่น้ำมันลงไปแล้วก็ทำตามวิธีในวีดีโอ 5 นาที (Falten, Dehnen )ไม่ควรเกินนี้ ก็ยืดโดว์สัก 56 รอบพอค่ะ จากนั้นก็รวบพอกลม แล้วใส่กลับในโถ รอฟรูฟ รอบที่ 1 (60 นาที โดยนาทีที่ 30 เราก็ทำการ Falten, Dehnen ตามวีดีโอนะคะ แล้วคลุมไว้เหมือนเดิม 30 นาที )
5. เมื่อครบกำหนด ชกลมออก เอาออกมานวดคลึงให้กลม ตอนนี้ใช้แป้งนวลได้ค่ะ ใช้เท่าที่จำเป็นนะคะ จากนั้นคลึงให้ได้ขนาดโดว์เท่าตอนแรก แล้วใช้โถคลุมไว้ค่ะ 15 นาที พอค่ะ
6. ครบกำหนดแล้วมาแบ่งโดว์ โดยชั่งน้ำหนักของโดว์แล้วแบ่งให้ได้ขนาดเท่าๆกันค่ะ น้ำหนักของแอ๊ว 750 g ซึ่งก็จะเหมาะกับพิมพ์ของแอ๊วที่มีคือ 30 cm แต่ความกว้างของพิมพ์แค่ 8 cm เพราะขนาดปกติของพิมพ์โลฟ น่าจะกว้าง 10 cm ปรับตามพิมพ์ที่มีนะคะ แอ๊วให้ขอมูลไว้ด้านบนแล้วนะ
7.พักโดว์ รอบสุดท้าย 45 นาที หรือ การขึ้นของโดว์ 8090 % ไม่ต้องขึ้นเต็มพิมพ์นะคะ เดียวมันจะขึ้นต่อได้อีก ทา Egg Wash นาทีที่ 30 แล้วก่อนอบก็ทาอีกรอบค่ะ ตอนนี้ก็ไปเปิดเตาที่ 190 C อบ 3035 นาที ใครไม่ชอบหน้าเข้มก็คลุมหน้าด้วยฟอยด็ ช่วง 510 นาทีของการอบ ใครอบโลฟเล็กต้องลดเวลาลงนะคะ จากนั้นก็เอาออกมาทาเนยที่นิ่มๆตอนร้อนๆเลยค่ะ
Egg Wash (ไข่ 1
ฟอง นม 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะคะ คนให้เข้ากันดีก่อนนะคะ )

นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูบทความเพิ่มเติมในหมวดหมู่CUISINE