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줄기를 키친타월로 한번 감싸 비닐봉지나 랩에 싸서 냉장보관하면 흥건해지지 않아 좋답니다. 작게 잘라 볶다가 블랜더로 갈아서 수프를 만들거나 하는 등의…. 골뱅이 무침, 닭슴살 샐러드, 비빔국수등… 무침 요리에도 good!!
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영양 가득 브로콜리 줄기… 이렇게 요리해요. : 네이버 블로그
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암세포 굶기는 식사법 | 브로콜리 줄기 절대 버리면 안되는 이유
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암세포 굶기는 식사법 브로콜리 줄기 절대 버리면 안되는 이유
암세포 굶기는 식사법 브로콜리 줄기 절대 버리면 안되는 이유 브로콜리 줄기 먹는법 브로콜리 줄기 효능
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버리지 마세요! 브로콜리 잎, 줄기로 간편 고소 브로콜리스프!
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 버리지 마세요! 브로콜리 잎, 줄기로 간편 고소 브로콜리스프! Updating 버리지 마세요! 브로콜리 잎, 줄기로 간편 고소 브로콜리스프! 애매하게 남는 브로콜리를 넣으면 색깔이 더 선명해져요! 저희집은 브로콜리는 남는 날이 거의 없어서 줄기와 밑동으로 만들고 있어요. 색깔이 말갛게 보이지만 고소하고 맛있답니다! 한 번 만들어서 싹 먹어치울수 있는 양이에요. 크래커를 올려먹어도 맛있어요! 식품로스도 줄이고 맛도 좋은 브로콜리 스프로 브런치 어떠신가요? [재료] 자투리 브로콜리 200g, 소금 한꼬집, 물 100ml, 버터 15g, 밀가루 15g, 우유 300ml, 생크림 70ml, 콘소메파우더(치킨스톡가능) 1작은술 브로콜리를 적당히 조각내어 데치기 or 전자렌지로 먼저 익혀주신 다음에 (600W 2분), 소금 한 꼬집, 물 100ml를 넣고 블렌더로 곱게 갈아줍니다. 스프를 만드는 과정에 갈아주는 것도 가능하지만 몇 번 만들어보니 이렇게 만드는게 더 편하더라고요! 수분이 부족한것 같으면 재료에 있는 우유를 일부 활용하셔도 OK! 밀가루 15g, 버터 15g을 아직 불을 올리지 않은 냄비나 후라이팬에 넣어줍니다. 밀가루:버터가 1대 1이면 되는데 이 레시피는 걸쭉하게 2인분, 찰랑찰랑하게 4인분 양으로 기준잡은거에요. 지금부터 크림스프용 루(roux)를 만들거에요. 약불에서 버터랑 밀가루를 잘 섞어 줍니다. 점점 밀가루가 버터의 기름을 머금게 돼서 크림같은 상태가 됩니다. 처음 넣은 버터보다 색이 조금더 짙어질때까지 볶아 주세요. 중불로 올려주세요. 우유를 일부만 조금 부어줄거에요. 우유를 붓는 순간부터 밀가루가 수분을 빨아들이면서 반죽같은 상태가 되니 계속해서 잘 섞어 주세요. 잘 섞어주면 아까처럼 겉돌던 우유가 전부 밀가루와 합쳐져서 고운 반죽이 돼요. 이걸 두 번 더 반복 해주세요. 분량의 우유는 여기에서 다 안 써도 됩니다. 남은건 이따 넣어줄거에요. 처음에 블렌더로 갈아두었던 브로콜리를 전부 넣어주세요. 방금까지 만들었던 루가 뭉치지 않도록 브로콜리랑 잘 섞어주세요. 덩어리는 뭉게서 풀어줍니다. 보통은 이 덩어리 때문에 이후에 블렌더를 쓰거나 체에 거르기도 하는데 귀찮아요. 분량의 생크림, 남은 우유 전부 넣어주세요. 콘소메파우더나 치킨스톡을 넣고 간을 보세요. 이 레시피대로 하면 상당히 걸쭉한 스프인데 점도는 취향 따라 우유/생크림를 추가해주시면 됩니다. 색은 조금 옅지만 맛은 명실상부 브로콜리랍니다. 샐러드, 빵과 함께 먹으면 더 좋겠죠?버리지 마세요! 브로콜리 잎, 줄기로 간편 고소 브로콜리스프! 애매하게 남는 브로콜리를 넣으면 색깔이 더 선명해져요! 저희집은 브로콜리는 남는 날이 거의 없어서 줄기와 밑동으로 만들고 있어요. 색깔이 말갛게 보이지만 고소하고 맛있답니다! 한 번 만들어서 싹 먹어치울수 있는 양이에요. 크래커를 올려먹어도 맛있어요!
식품로스도 줄이고 맛도 좋은 브로콜리 스프로 브런치 어떠신가요? [재료] 자투리 브로콜리 200g, 소금 한꼬집, 물 100ml, 버터 15g, 밀가루 15g, 우유 300ml, 생크림 70ml, 콘소메파우더(치킨스톡가능) 1작은술 브로콜리를 적당히 조각내어 데치기 or 전자렌지로 먼저 익혀주신 다음에 (600W 2분), 소금 한 꼬집, 물 100ml를 넣고 블렌더로 곱게 갈아줍니다. 스프를 만드는 과정에 갈아주는 것도 가능하지만 몇 번 만들어보니 이렇게 만드는게 더 편하더라고요!
수분이 부족한것 같으면 재료에 있는 우유를 일부 활용하셔도 OK! 밀가루 15g, 버터 15g을 아직 불을 올리지 않은 냄비나 후라이팬에 넣어줍니다. 밀가루:버터가 1대 1이면 되는데 이 레시피는 걸쭉하게 2인분, 찰랑찰랑하게 4인분 양으로 기준잡은거에요. 지금부터 크림스프용 루(roux)를 만들거에요.
약불에서 버터랑 밀가루를 잘 섞어 줍니다. 점점 밀가루가 버터의 기름을 머금게 돼서 크림같은 상태가 됩니다. 처음 넣은 버터보다 색이 조금더 짙어질때까지 볶아 주세요. 중불로 올려주세요.
우유를 일부만 조금 부어줄거에요. 우유를 붓는 순간부터 밀가루가 수분을 빨아들이면서 반죽같은 상태가 되니 계속해서 잘 섞어 주세요. 잘 섞어주면 아까처럼 겉돌던 우유가 전부 밀가루와 합쳐져서 고운 반죽이 돼요. 이걸 두 번 더 반복 해주세요.
분량의 우유는 여기에서 다 안 써도 됩니다. 남은건 이따 넣어줄거에요. 처음에 블렌더로 갈아두었던 브로콜리를 전부 넣어주세요. 방금까지 만들었던 루가 뭉치지 않도록 브로콜리랑 잘 섞어주세요. 덩어리는 뭉게서 풀어줍니다.
보통은 이 덩어리 때문에 이후에 블렌더를 쓰거나 체에 거르기도 하는데 귀찮아요. 분량의 생크림, 남은 우유 전부 넣어주세요.
콘소메파우더나 치킨스톡을 넣고 간을 보세요. 이 레시피대로 하면 상당히 걸쭉한 스프인데 점도는 취향 따라 우유/생크림를 추가해주시면 됩니다. 색은 조금 옅지만 맛은 명실상부 브로콜리랍니다.
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브로콜리 줄기에 영양 성분이 더 많다? 슈퍼푸드 브로콜리 제대로 먹는 방법
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브로콜리 줄기(기둥)/양배추 심지 먹나요? 절대 버리지 마세요: 계란말이 요리
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파인애플 심, 브로콜리 줄기 먹는 걸까? 알고 보면 요긴한 음식들
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100세건강 :: 브로콜리 줄기도 먹나요 천기누설 브로콜리 줄기 요리 하루 섭취량
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브로콜리줄기남았으면이렇게.. – 10만개의 레시피, 메뉴판키친 요리판
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영양 가득 브로콜리 줄기… 이렇게 요리해요.
날이 참 덥네요^^
기다리던 여름이 왔음에도 또 막상 타들어갈듯한 뜨거운 여름 태양과 마주하노라면
다시 서늘했던 겨울이 그리워지니….이 변덕을… ㅎㅎ
오늘은 브로콜리 줄기로 만든 요리들 모아봤어요~
우리집 식구들이 브로콜리를 좋아해서 자주 식탁에 올리는데~
간혹 어떤 브로콜리는 세일을 해서 사긴 사는데 줄기가 너무 굵고 긴것들이 있어요.
그럴때 그냥 통째로 한꺼변에 다 썰어서 굽거나 볶거나 하면
브로콜리 좋아하는 우리집도 아글아글한 브로콜리의 꽃부분만 먼저 없어지고 줄기부분은 나중에 꼭 남아 뒹글게 되더라구요^^
아무래도 함께 조리하면 뻣뻣한 줄기보다야 꽃부분이 훨씬 맛있으니까요^^
그래서 저는 줄기는 따로 떼어 보관했다가 다른 반찬으로 조리해요^^
그래서 오늘은 브로콜리 하면 떠오르는 익숙한 브로콜리의 바글바글 꽃망울이 아닌
브로콜리 줄기 활용요리여요^^
브로콜리의 줄기 부분은 꽃부분 보다 보관기간도 길어서
따로 떼어 냉장고에 며칠 두었다가 생각날때 해먹을 수 있는 장점도 있구여~
아삭한 식감도 좋고~
무엇보다도 브로콜리꽃에 들어있는 몸에 좋은 영양소가 줄기에도 그대로 들어있어 버리지 말고~
맛있게 먹어줘야해요^^
영양은 그대로~~~브로콜리꽃과는 다른맛의 브로콜리를 먹을 수 있거든요.
브로콜리 줄기를 따로 잘라 보관할 때에는
줄기를 키친타월로 한번 감싸 비닐봉지나 랩에 싸서 냉장보관하면 흥건해지지 않아 좋답니다.
보통 바로 요리할땐 껍질을 벗겨내지 않고 그냥 바로 써도 괜찮은데~
간혹 냉장고에 넣어두면 ~
겉껍질 부분이 뻣뻣해지는 경우도 있어요^^
그럴땐 요렇게~~~필러로 겉껍질만 한겹 벗겨내면 아삭한 속살이 바로 나와요^^
특히 익히는 요리가 아닌 샐러드나 무침에 넣을때엔 한겹 벗겨내시는게 좋아요^^
아삭한 브로콜리의 줄기는
그때그때 해먹는 요리나 함께 넣는 다른 재료의 모양과 비슷하게 자르면 되요^^
감자볶음이나 샐러드를 만들땐 가늘고 얇게 채썰어 주는게 좋구여~
오뎅 볶음엔 동그란 모양으로 얇게 저며 썰거나~
또는 감자와 함께 삶아 으깨어 고로케나 메쉬드 포테이토를 만들거나
작게 잘라 볶다가 블랜더로 갈아서 수프를 만들거나 하는 등의….
여러가지로 다양하게 먹는 조리법들이 많답니다 ….^^
먼저 볶음요리로 좋아요^^
오뎅, 고기, 쏘시지, 해물… 어디든 모양만 조금씩 다르게 썰어 함께 살짝~~~~
그 중 가장 자주 그리고 만만한~~~~
어느집에서나 찬거리 없을때 계절에 상관없이 간단하게 볶아서 후다닥 밥상에 올리는
너무나도 익숙한 반찬 감자볶음~~~~^^
감자처럼 브로콜리도 채썰어 살짝 볶다가 소금 후추로 간하면
그냥 감자만 볶았을 때보다 영양도 좋고 식감도 더 좋은 감자복음이 되구여~
가끔은 요렇게~ 갈아서~~~~부드럽게~~~
브로콜리 줄기와 양파를 작게 잘라 약간의 버터와 올리브오일에 함께 볶다가
우유나 크림 또는 우리 P군들 좋아하는 코코넛 밀크 넣고 블랜더로 갈아서
소금으로 살짝 간해
빛깔 곱고 맛도 부드러운 브로콜리숩으로 만들어도 좋아해요^^
부로콜리 줄기를 통으로 전자레인지에 살짝만 익힌 후에
곱게 다져 다진 달걀이나 고기등과 함께 밥에 섞어
유부 초밥 속재료에 넣으면
유뷰에 부족한 비타민도 보충되고 씹는 맛도 좋은
영양 만점 한끼 식사^^…
삶아 으깨는 방법 또한~~~~
메쉬드 포테이토를 만들듯이
감자를 먼저 삶다가 다 삶아지기 오분 전쯤에
브로콜리 스틱을 약 5미리 간격으로 숭덩숭덩 잘라넣고 감자와 함께 익힌 후~
으깨서 우유와 소금 살짝~~메쉬드로 먹거나~
동그랗게 빚어 올리브오일로 팬에 구운 감자 브로콜리 팬케잌~~
미트류의 사이드 디쉬나 아이들 간식으로 좋아요^^
익히지 않고 아삭하게 날로 채썰어 샐러드나 무침요리 재료로도 좋아요~~~~
가늘게 채썰어 샐러드에 넣거나~
골뱅이 무침, 닭슴살 샐러드, 비빔국수등… 무침 요리에도 good!!
아삭아삭 맛있고 영양 만점인 브로콜리 않보이는 브로콜리 샐러드… ㅎㅎ
일상 밥반찬으로 너무 많은데~~~
그저 간단하게 즉석에서 찬거리로 후다닥 해먹는 것들이라~
사진으로 남겨놓은 것들은 이것뿐이네요^^
암튼~~~ 그저 다른 아삭한 맛의 채소 처럼 여기저기 볶음이나 무침요리에
넣으면 좋은 영양가 높은 줄기채소랍니다^^
우리 몸에 좋은 녹색 슈퍼푸드~~~~ 브로콜리 많이 드시고 건강한 여름 보내세요.
그동안 푸대접 받던~
꽃과 똑같은 영양을 가진 아삭하고 맛있는 브로콜리 줄기도~
함께 사랑해 주시구여^^…ㅎㅎ
브로콜리 줄기 절대 버리면 안되는 이유
암세포 굶기는 식사법 | 브로콜리 줄기 절대 버리면 안되는 이유 | 브로콜리 줄기 먹는법 | 브로콜리 줄기 효능
브로콜리 줄기 먹으려고 막상 생각은 하지만 사실 그냥 버릴때가 많죠.
근데 무심코 버렸던 이 브로콜리 줄기가 암세포 굶기는 식사법으로 최고인 것 알고 계셨나요?
이 분은 닥터 ‘윌리엄 리’로 하버드 의대 교수 출신 명의인데요. 세계적인 의학저널 ‘뉴 잉글래드 저널 오브 메디신'(NEJM)에 다수의 암 관련 연구논문을 발표한 과학자이기도 합니다.
닥터 ‘윌리엄 리’에 따르면 암세포는 혈액 속 산소와 영양분을 먹고 증식하는데요. 암세포는 영양분을 어떤 방법으로 공급받는 걸까요?
암세포 굶기는 식사법 | 신생혈관 차단
바로 혈관입니다. 암세포는 정상 혈관 옆에 자신의 새로운 혈관을 만들어 영양분을 가로채요.
암세포를 굶겨 죽이려면 이 신생혈관이 생기지 못하게 만들어야 하는데요. 닥터 ‘윌리엄 리’는 이 신생혈관의 생성을 최대한 차단하면 결과적으로 영양 공급을 못받아 암세포가 사멸 한다고 말합니다.
그렇다면 어떤 식품을 먹는 것이 신생혈관 생성을 막는 암세포 굶기는 식사법일까요? 그중에서도 단 하나의 식품만 추천 한다면?
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미국 국립 암 연구소가 추천하는 항암 식품 브로콜리 입니다.
브로콜리는 대장암 폐암 28% 유방암 17% 난소암 33% 식도암 31% 등 암발병률 감소에 뛰어난 효과가 있는데요. 이것은 브로콜리에 많은 설포라판 성분 덕분입니다.
그리고 브로콜리에서 설포라판 최고 많은 부위가 바로 브로콜리 줄기 대 입니다. 설포라판 함유량이 꽃봉오리 9ppm 줄기 40ppm으로 4배이상 차이가 나요. 하지만 이런 높은 설포라판 함유량에도 불구하고 질기고 딱딱해서 기피하게 되는 부위인데요. 브로콜리 줄기 맛있게 먹는법이 있습니다. 😀
암세포 굶기는 식사법 | 브로콜리 줄기 절대 버리면 안되는 이유 | 브로콜리 줄기 먹는법 | 브로콜리 줄기 효능
#암세포굶기는식사법 #브로콜리줄기 #브로콜리대 #브로콜리줄기도먹나요 #브로콜리줄기성분 #브로콜리줄기요리 #브로콜리줄기스프 #브로콜리줄기볶음 #대장암 #폐암 #유방암 #식도암 #브로콜리줄기효능 #브로콜리줄기먹는법 #건강 #리빙 #꿀팁
브로콜리 줄기 맛있게 먹는법 | 손질법
사실 브로콜리 줄기는 껍질이 질긴 것이지 속은 부드럽습니다. 줄기를 보면 껍질 안쪽에 하얀선 보이시죠?
이 선까지 잘라내시면 질긴 부분은 제거되고, 줄기의 설포라판 영양 성분을 최대한 보존해 먹을 수 있습니다. 브로콜리 줄기 요리 2가지도 간단히 알려드릴게요. 😀
브로콜리 줄기 볶음 만드는법
줄기의 쫄깃쫄깃한 식감을 살린 브로콜리 줄기 볶음
【 재료 2인분 】
브콜로리 줄기 1개 (채썬것)
당근 1/2개
참기름 1큰술
맛술 1큰술
설탕 1/2작은술
간장 1큰술
참깨 약간
① 브로콜리 줄기, 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썰어준다.
② 프라이팬에 참기름을 두르고 중불로 예열한다.
③ 브콜로리 줄기 당근을 넣고 노릇해질때까지 볶는다.
④ 맛술, 설탕, 간장을 넣고 물기가 없어질 때까지 볶는다. 그릇에 내어 참깨를 뿌린다.
브로콜리 줄기 스프 만드는법
설포라판 효능 최고로 높여 먹는 브로콜리 줄기 스프
【 재료 2인분 】
브로콜리 줄기 1/2개
양파 1/4개
우유 250ml
버터 5g
소금 후추 약간
레몬즙 약간
① 브로콜리 줄기는 껍질채 1cm 간격으로 썬다. 내열용기에 넣고 랩을 씌워 전자렌지 600W에서 5분 가열한다. 양파는 얇게 썰어 물에 담가 아린맛을 뺀다.
② 믹서에 ①과 우유를 넣고 부드럽게 될 때까지 간다
③ 냄비에 ②와 버터를 넣고 중불에서 한번 끓어오르면 불을 끄고 소금으로 간을 맞춘다
④ 그릇에 담아 레몬즙과 후추를 뿌린다.
*레몬즙을 넣는 이유는, 항암 성분 설포라판 생성에 미로시나아제 효소가 필요한데요. 레몬즙의 비타민C가 미로시나아제 활성화에 도움을 준다고 합니다.
브로콜리 외에도 토마토, 포도, 고등어, 견과류도 암세포 굶기는 식사법에 좋은 음식이지만, 브로콜리 줄기를 따라오진 못합니다.
앞으로 브로콜리 줄기 대 절대 버리지 말고 꼭 먼저 드시길 바래요. 건강하세요. 감사합니다. 😀
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브로콜리 줄기에 영양 성분이 더 많다? 슈퍼푸드 브로콜리 제대로 먹는 방법
브로콜리에는 설포라판이 많이 들어있다. 다소 생소한 성분의 설포라판[Sulforaphane] 이란? 항산화 기능이 우수한 것으로 알려졌으며 항암 및 헬리코박터 파일로리 억제 효과 이외에 염증 유발인자 활성을 저해하는 것으로 알려져 있다.
아무리 몸에 좋아도 비싸고 구하기 힘들면 무슨 소용인가.
단돈 천 원으로 구할 수 있는 슈퍼푸드다.
브로콜리는 가운데가 볼록 솟은 것으로 고른다.
한파 때문인지 살짝 얼어 있다.
봉오리와 줄기를 따로 잘라준다.
한입 크기로 썰면 찌기도 편하고 먹기에도 좋다.
설포라판이 가장 많이 들어있다는 줄기 부분.
셀러리 처럼 먹기 좋은 크기로 자른다.
흔히 먹는 봉오리 부분보다 잎과 줄기 부분에 설포라판이 훨씬 많이 들어있다고 한다.
(보기별로 안 좋아 자주 버렸는데….)
브로콜리 세척 방법
소금물이나 베이킹소다물에 10분 정도 담갔다가 깨끗한 물로 헹군다.
잔류 농약이 많은 채소 깨끗이 씻는 방법.
식품의약품안전처 실험 결과 흐르는 물에만 씻는 것보다
1분 이상 물에 담갔다가 그 물은 버리고 새 물을 받은 뒤
손으로 저어서 씻는 방법이 농약 제거에 더 효과적이라고 한다.
브로콜리는 물에 오래 삶거나 전자레인지에 가열하면 효능이 떨어진다고 한다.
살짝 찌거나 기름에 살짝 볶아 먹는 것이 영양소 파괴가 가장 덜 된다고 한다.
쪄서 먹을 건데 색깔 파래지라고 괜히 소금 조금 넣어본다.
물이 끓으면 찜 판을 넣고 브로콜리 모두 투하.
뚜껑 닫고 3분 이하로 찐다.
오래 찌면 물러져 별로다.
잘 쪄진 브로콜리.
찬물에 퐁당 담가 한번 씻는다.
물기 제거해서 바로 먹으면 된다.
브로콜리는 쉽게 무르기 때문에 많이 남았다면 소분하여 냉동 보관해야 한다.
냉동 보관한 브로콜리는 볶음 요리나 파스타, 요거트 스무디 등에 넣어 먹으면 좋다.
브로콜리를 활용한 여러 가지 요리법이 있지만,
쪄서 바로 초장 콕 찍어 먹는 것이 가장 맛있다.
줄기야 이제 안 버릴게.
초장 쭉 짜서 찍어 먹으면
입맛도 돋우고 느끼한 음식 먹을 때도 잘 어울린다.
오늘부터 시작된 줄기 사랑.
아삭하다.
설포라판은 브로콜리 외에도 콜리플라워, 양배추, 방울양배추, 케일, 청경채. 콜라비 등
초록색을 띠는 채소에 많이 들어있다고 한다.
건강관리를 위해서 영양제 섭취나 운동도 좋지만, 값싸고 친숙한 채소로 식단관리부터 시작해야겠다.
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