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전복요리 : 진도군 관광문화
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집에서 즐기는 백종원 활 전복 코스요리 3종 “전복찜, 전복버터구이, 전복죽” 맛남의광장 완도편
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[전복요리]전복조림,전복간장조림 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for [전복요리]전복조림,전복간장조림 만들기 Updating [전복요리]전복조림,전복간장조림 만들기 오늘은 전복 간장 조림을 만들었어요^^ 전복은 비타민과 미네랄이 풍부한 식품이죠~ 그리고 우유의 궁합이 잘맞아서, 전복을 삶을때 무와 함께 삶은후에 우유를 담가두면 부드러움을 유지 할수 있다고 해요^^ 전복 7개, 물 1컵반(종이컵), 간장 5T, 설탕 1T, 미림 1T, 물엿 2T, 후추, 양파 1개, 파 1/2개 우선 전복을 손질할건데요~ 안쓰는 솔이나, 칫솔로 전복의 평평한 부분의 물때를 제거해주세요 솔이나 칫솔을 이용해서 닦아내면 제거가 된단답니다. 옆에건정부분은 물때이므로 깨끗하게 제거해 주세요 그리고숟가락을 이용하여 껍데기의 사이에 넣고 제껴주시면 힘들게 분리가 된답니다. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 여기서 좀더 쉽게 분리를 하시려면 이빨부분의 반대쪽에 숟가락을 넣고 해야 내장이 터지지 않고 깔끔하게 분리가 된답니다. 그리고 존복살이 분리가 되면, 내장은 분리해 주시고, 저기 보이는 돌기 같이 생긴게 전복의 이빨이라는것인데요 저것도 제거해 주셔야 합니다. 4.번 사진처럼 전복,내장, 전복이빨 이렇게 분리해 주시면 됩니다. 전복과 내장이 분리하고 나면 전복내장을 이용하셔도 되지만, 전 쌉싸름한 맛이 싫어서 넣지 않고 요리했습니다. 만약에 전복내장도 넣고 조림을 만드실거면, 양념이 반정도 줄었을때 넣어주셔야 내장이 터지지 않는답니다. 전복의 평평한 부분을 칼로 칼집을 내어주세요. 양파1개와,파반뿌리를 준비하신후에, 양파는 채썰어주시고, 파는 길쭉5cm정도 크기로 잘라서 4등분해주세요. 물1컵반(종이컵기준),간장5스푼,미림1스푼,물엿2스푼,설탕1스푼,후추조금을 넣고 양념을 먼저 끓여주세요. 양념이 끓기시작하면 손질해뒀던 전복과 야채를 넣고 양념이 잘스며들도록 졸여주세요 양념물이 어느정도 없어졌으면 다 졸여진 상태입니다^^[전복요리]전복조림,전복간장조림 만들기 오늘은 전복 간장 조림을 만들었어요^^
전복은 비타민과 미네랄이 풍부한 식품이죠~
그리고 우유의 궁합이 잘맞아서, 전복을 삶을때 무와 함께 삶은후에 우유를 담가두면 부드러움을 유지 할수 있다고 해요^^
전복 7개, 물 1컵반(종이컵), 간장 5T, 설탕 1T, 미림 1T, 물엿 2T, 후추, 양파 1개, 파 1/2개 우선 전복을 손질할건데요~ 안쓰는 솔이나, 칫솔로 전복의 평평한 부분의 물때를 제거해주세요솔이나 칫솔을 이용해서 닦아내면 제거가 된단답니다.
옆에건정부분은 물때이므로 깨끗하게 제거해 주세요
그리고숟가락을 이용하여 껍데기의 사이에 넣고 제껴주시면 힘들게 분리가 된답니다. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
여기서 좀더 쉽게 분리를 하시려면 이빨부분의 반대쪽에 숟가락을 넣고 해야 내장이 터지지 않고 깔끔하게 분리가 된답니다.
그리고 존복살이 분리가 되면, 내장은 분리해 주시고, 저기 보이는 돌기 같이 생긴게 전복의 이빨이라는것인데요
저것도 제거해 주셔야 합니다.
4.번 사진처럼 전복,내장, 전복이빨 이렇게 분리해 주시면 됩니다. 전복과 내장이 분리하고 나면 전복내장을 이용하셔도 되지만, 전 쌉싸름한 맛이 싫어서 넣지 않고 요리했습니다.
만약에 전복내장도 넣고 조림을 만드실거면, 양념이 반정도 줄었을때 넣어주셔야 내장이 터지지 않는답니다. 전복의 평평한 부분을 칼로 칼집을 내어주세요. 양파1개와,파반뿌리를 준비하신후에, 양파는 채썰어주시고, 파는 길쭉5cm정도 크기로 잘라서 4등분해주세요. 물1컵반(종이컵기준),간장5스푼,미림1스푼,물엿2스푼,설탕1스푼,후추조금을 넣고 양념을 먼저 끓여주세요. 양념이 끓기시작하면 손질해뒀던 전복과 야채를 넣고 양념이 잘스며들도록 졸여주세요
양념물이 어느정도 없어졌으면 다 졸여진 상태입니다^^
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![[전복요리]전복조림,전복간장조림 만들기](https://recipe1.ezmember.co.kr/cache/recipe/2015/10/07/6ba8bfbd2e8a35c8de9cdd9c3457e6f91_f.jpg)
화려한 전복 요리의 종류
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전문 전복요리 점 입니다. - Table of Contents:
전복버터구이 만드는 법 레시피, 손질하는 법부터 내장도 요리한 보양식
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전복효능 & 전복요리 종류~
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무전!무식!무죄!
전복효능 & 전복요리 종류~ 본문
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집에서 즐기는 백종원 활 전복 코스요리 3종 “전복찜, 전복버터구이, 전복죽” 맛남의광장 완도편
SBS ‘맛남의 광장’ 백종원 “전복찜, 전복 버터구이, 우유 전복죽”
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 손질된 전복으로 간편하게 만드는 백종원 3종 고급 전복요리
– 회로 먹으면 오독오독한 식감, 찜이나 구이로 먹으면 부드러운 식감, 죽으로 즐기면 고소하고 향긋함 가득한 전복.
다들 좋아하시죠!? 사실 선호하는 조리법이 있을지라도 싫어하시는 분은 드문 인기 바다 식재료중 하나죠.
고단백 저지방, 비타민, 미네랄까지 다양한 영양분까지 어르신부터 아이들까지 누가 먹어도 좋은 보양식이죠.
전에는 구하기도 어려운 귀한 비싼 식재료로 쉽게 찾기 힘든 재료였다면,
양식을 통해 많은 양이 생산되기도 하고 다시마 값의 인하를 통해 전복 값 또한 많이 내려가서
1kg 25-30 미 2.5만 원 정도로 전복은 주변 마트나 전통시장에서 쉽고 저렴하게 구하실 수 있으실 거예요.
25-30 미는 작은 크기로 한입으로 간편히 즐기기 좋아서 간단한 조리법이면 영양분 가득한 맛있는 한 끼 식사 가능하실 텐데요.
이번 맛남의 광장 완도 편을 통해 백종원 님이 알려주신 간편 전복 코스요리 3종 한번 알아볼까요
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 싱싱하게 살아있는 활전복 저렴하게 구매하여 즐겨보세요.
“각 재료 중 메인 재료나 구매가 필요하실 것 같은 재료들은 적합한 또는 방송에 사용된 제품을 기준으로 쿠팡 구매 링크를 열어두었어요. 쿠팡을 자주 이용하시거나 필요에 따라 클릭하시어 구매에 참고하시면 좋을 것 같아요”
총재료의 양 – 방영된 기준으로 작성되어 필요나 기호에 따라 양을 조절하시거나, 추천 재료를 더 곁들이셔도 좋아요.
– 재료 준비
전복 손질법 – 내장은 터뜨리지 않고 온전히 살려 깨끗이 살과 껍데기를 분리하는 간단 손질법.
1. 먼저 전복을 솔이나 칫솔 등으로 전복 사이사이의 바닷물 때를 벗겨주세요
( 깨끗이 닦아주시면 하얀 색깔로 바뀌어요, 먹어도 관계는 없으나 가능한 깨끗이 씻어주시면 좋아요)
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기, 손질의 처음 전복을 솔로 바닷물때를 제거해 주세요.
2. 숨구멍이 있는 반대편 아래쪽의 얇은 껍질 부분으로 숟가락을 넣어 살살 긁어주세요.
( 내장이 없는 반대쪽으로 살살 밀어 넣으며 긁으면, 내장 부위를 제외하고 쉽게 떼어내실 수 있어요)
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 얇은 쪽에 숟가락을 넣어 서서히 긁어주세요
3. 분리된 전복의 윗부분 두꺼운 껍질이 말려진 부위에 손가락을 넣어 내장을 긁어내며 떼어주세요.
( 내장이 터지지 않게 살살 떼어내주시면 어느 정도 떨어진 후에 쉽게 분리돼요)
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 내장을 제외하고 분리가 된 상태에서 두꺼운 쪽을 살살 긁어내어 깔끔하게 분리해주세요.
4. 떼어낸 전복의 아래의 내장 부위 중 약간 검은 부분에 모래가 있을 수 있는 부위로 살짝 제거해주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 모래가 있을 수 있는 내장 밑부분은 가위로 먼저 제거해주세요.
5. 내장의 부위를 따라가서 윗부분을 칼이나 가위로 잘라 내장을 제거해주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 아래의 내장을 따라서 주둥이까지 가위로 따라서 제거해 주세요.
6. 내장을 떼어낸 부위에 가위나 칼을 넣어 주둥이 부분을 갈라 주신 후 아래에서 바깥으로 밀어내어 전복 이빨을 제거해 주시면 끝.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 입부분에 충분히 칼집을 넣으셨다면 살짝 눌러서 이빨 제거를 해주세요.
* 내장은 별도로 보관하여 죽이나 탕 등의 다른 요리에 이용하고 손질된 전복은 찜이나 구이로 즐겨주세요.
1. 전복찜 – 찜기를 활용하여 쪄낸 전복에 간편히 만든 양념장을 곁들인 전복찜.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 쫀득하게 삶아낸 전복에 양념장을 곁들인 감칠맛이든 전복찜
– 재료 준비
전복 – 껍질과 내장을 제거한 전복에 칼집을 너무 깊지 않게 사선이나 십자로 넣어 양념장이 잘 배일 수 있게 준비해주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 적절히 넣은 칼집은 양념이 잘 배이고 식감을 좋게 만들어줘요
양념장 – 아래의 재료를 다듬어 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
( 다진 채소 재료에서 수분이 나오며 고춧가루가 미리 재워져 풋내나 텁텁함이 제거될 수 있기 미리 섞어 준비해주세요)
청양고추 ( 청고추 1개, 홍고추 1개), 파, 양파 – 고추는 반으로 갈라 다져주시고, 파와, 양파는 반으로 갈라 송송 썰어 다져서 준비해주세요.
다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1/2큰술, 진간장 2큰술, 고춧가루( 고운 고춧가루+굵은 고춧가루) 2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 적당량, 후추 약간
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 갖은 채소를 다지고 양념재료를 넣어 잘 섞어주세요.
– 간단 조리법
1. 냄비에 물을 넣고 먼저 끓여주고, 손질된 전복은 껍데기에 각각 올려 찜기에 준비해주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 칼집을 낸 전복은 껍데기에 올려 맛있게 쪄주세요.
2. 물이 끓기 시작하면 전복을 올려둔 찜기를 올려 약 10분간 쪄내어 주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 대략 10분 정도로 많이 쪼그라들지 않게 살짝 삶아내어 주세요.
3. 잘 쪄내어 쫀득해진 전복은 건져내어 접시에 옮겨 담은 후 준비된 양념장을 잘 섞어 한 숟갈씩 얹혀주시면 완성.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 미리 만들어둔 숙성된 양념간장을 토핑하여 매콤하고 담백한 전복찜을 완성해 주세요.
2. 전복 갈릭버터구이 – 마늘 향을 입힌 식용유에 전복을 구워낸 후 버터향을 입혀 부드럽게 구워낸 전복구이.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 단짠단짠의 맛이 깃든 마늘 전복 버터구이
– 재료 준비
전복 – 껍질, 내장을 제거한 전복에 사선으로 깊지 않게 칼집을 넣은 후 페이퍼 타월로 물기를 제거해주세요.
( 식용유에 볶아 내기 위해 충분히 물기를 제거해 주셔야 기름에 튀지 않고 안전하게 볶을 수 있어요)
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 기름에 튀지않게 충분히 물기를 제거해주세요.
통마늘 큰 1줌 ( 약 13알) – 반으로 잘라한 입으로 즐기기 좋은 크기로 준비해주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 마늘은 반으로 썰어서 기름이 잘 배일 수 있게 준비해주세요.
기본재료 – 식용유 또는 (올리브 오일), 버터 1.5큰술 (약 100~150g), 소금, 후추
– 간단 조리법
1. 준비된 팬에 통으로 썰어둔 마늘을 넣고 마늘이 잠길 정도로 식용유를 넉넉히 넣어 튀기듯이 볶아주세요.
( 기름에 마늘에 고소한 향을 깊게 입혀 주시며 볶아주세요)
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 충분히 기름을 넣어서 마늘향을 입히며 볶아주세요
2. 적당히 마늘 향이 입혀지면 손질된 전복을 넣고 마늘이 노릇하게 될 정도로 볶아주세요.
( 전복이 너무 익혀지면 쪼그라들며 질겨지므로 마늘을 기준으로 살짝 노릇하게만 볶아주세요).
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 향이 배인 마늘 기름에 전복을 넣어 고소한 향을 입히며 볶아주세요.
3. 적절히 마늘이 노릇하게 익혀지면 기름은 따라내어 제거해 주시고 버터를 넣어주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 충분히 마늘이 익혀지면 기름은 따라내어 제거해주세요.
4. 버터가 열기에 녹여지면 전복에 끼얹듯이 함께 비벼주시며 볶아주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 버터를 녹여가며 전복에 입혀주며 향과 맛을 입혀주세요.
5. 소금과 후추로 마무리 간을 해주신 후 전복껍데기를 준비하여 전복 1점과 통마늘 2개를 함께 옮겨 담은 후 남은 버터소스를 끼얹어 주시면 완성.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 잘 익혀진 전복과 마늘은 껍데기에 하나씩 놓아가며 예쁘게 플레이팅 해주세요.
3. 우유 전복죽 – 7분 만에 완성하는 전복과 고소한 내장까지 더한 부드럽고 든든하게 즐기는 보양식.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 고소한 전복죽에 타락죽같이 우유를 더해 더욱 고소하게 만든 백종원 우유전복죽
– 재료 준비
전복 – 껍질을 제거한 전복은 살짝 씹히는 감 좋게 채 썰어서 준비해주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 전복은 두툼하게 채를 썰어 식감좋게 넉넉히 넣어주세요.
전복내장, 흰쌀밥, 우유 약 200~300ml – 믹서에 넣고 갈아주세요, 밥알은 굵기에 따라 2종류로 준비해두시면 씹는 식감이 좋아요.
( TIP. 냉동 전복의 경우 전복내장은 비린 맛을 내기 때문에 사용하지 않는 걸 권장드립니다)
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 전복 내장과 흰쌀밥을 미리 갈아서 죽이 빨리 될 수 있게 준비해주세요.
기본재료 – 참기름, 소금, 간장
– 간단 조리법
1. 냄비에 참기름을 둘러 채 썰어 준비된 전복을 볶아주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 참기름에 완도 전복에 고소함을 입히며 볶아주세요.
2. 전복이 참기름에 잘 볶아지면 믹서에 갈아둔 전복내장과 흰쌀밥을 넣고 끓여주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 참기름에 볶은 전복에 갈아둔 전복내장과 쌀밥을 넣어 주세요.
3. 약 7분간 끓여주며 소금과 간장, 후추를 넣어 간을 마무리해주시면 완성.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 눌러붙지 않게 천천히 저어가며 농도를 조절해 익혀주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 부드러운 우유와 고소한 전복내장을 곁들인 간편완성 7분 우유전복죽.
– 추천 제안 재료.
홍합살, 바지락살 – 홍합살과 바지락살을 다져서 갈아둔 전복내장과 함께 넣어 끓여주세요.
씹는 식감이나 색감을 살려주며 맛을 더할 수 있어요.
단호박, 당근 – 잘게 다져 넣어주시면 향을 더하며 색감을 낼 수 있어서 함께 곁들이시면 좋아요.
끝으로
이번 포스팅에서는 영양 가득한 전복으로 만드는 간단한 백종원 님의 3종 요리를 알아보았는데요.
전복 손질만 한다면 생각보다 간편하게 하지만 고급스러움과 영양은 가득한 메뉴로 가성비 높은 추천 메뉴네요.
사진이나 글로 보시는 것보다 직접 손질해보며 익숙해지신다면 뚝딱 만들어 낼 고급 요리 메뉴.
이번 주말에 가족이나 지인분들께 준비하여 전복 코스요리 즐겨보시면 어떨까요??
안주로도 좋고 다른 요리와 함께 곁들이기 좋은 전복찜, 버터 전복구이, 전복죽까지
즐거운 시간 보내며 행복한 집밥 되시길 바랍니다.
새로운 재료들도 간편하게 직접 만들어 볼 수 있도록,
비슷한 조리법들도 다양한 재료로 즐길 수 있도록,
즐거운 집밥과 조리를 즐기실 수 있도록 도와드리고 싶습니다
구독하시고 찜하시어 자주 찾아주세요.
1 time-food, 배달꾼이었습니다.
궁금하신 사항은 댓글로 남겨주시면 확인 시 바로 답변드리겠습니다.
감사합니다.
* 기존 오프라인의 카페, 개인 공방, 음식점 등의 업체분들에게 진행하던 컨설팅을 오픈 카카오톡으로 무료상담을 오픈하였습니다.
* 각종 일반 음식매장, 배달매장, 베이커리, 카페 등 관련하여 간단한 레시피부터 운영, 영업, 마케팅까지 함께 고민하고 해결방안을 제시해드리는 “신비한 컨설팅” 오픈 카카오톡으로 검색하시어 문의 남겨주세요.
( 간단한 업체 소개와 상담문의 내용을 간략히 작성하여 남겨주시면 좀 더 빠르고 상세하게 답변해드려요)
* 오픈 카카오톡 : #신비한 컨설팅
-이 포스팅은 쿠팡 파트너스의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받고 있습니다-
화려한 전복 요리의 종류
전복 요리는 어떤 요리가 있는지 알아 보겠습니다 .
전복 빵
완도 장보고 베이커리 사장님이 개발한 빵이다 .
전복회
오독오독하고 상큼한 맛을 즐기시려면 회로 드시면 좋다 .
일반 횟집에서 드시면 값은 좀 비싸다.
전복 물회
특히 여름철 입맛이 떨어 질때
싱그러웁고 새콤 달콤한 물회를 만들어 드시면
원기 왕성
전복 삼겹살
삼겹살과 함께 불판에 올려 같이 구워 드시면
삼겹살 기름과 전복의 조합이 환상적이다.
전복 삼겹살을 쌈하여 드시면
더욱 맛이 환상적이다 .
전복 삼계탕
특히 복날 드히면 더욱 몸보신에 좋다.
전복 버터구이 요리
버터와 함께 조합된 요리는 어린이들이 특히 좋아하는 음식이다.
전복 죽
원기가 떨어지거나 환자분들 에게 아주 좋은 음식
전복 찜
간단하게 쪄서 먹는 요리
간단하게 그냥 양념없이 먹는 요리다.
초장이나 소금장 등에 곁들여 먹는
분들도 있다 .
치즈 구이
칼질한 전복에 치즈를 넣어
구이 하거나 튀기면 아주 좋은 맛의 전복요리가 된다.
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전복버터구이 만드는 법 레시피, 손질하는 법부터 내장도 요리한 보양식
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전복버터구이 만드는 법
전복버터구이 는 전복조림, 전복죽, 전복장아찌 등 다른 전복요리에 비해 쉽고 간단하게 만들어 낼 수 있는 요리 중 하나이다.
특별한 소스 없이 버터에 구워내는 요리이지만 풍부하고 고소한 맛과 향, 모양까지 고급스러워 요리시간과 노력, 솜씨 대비 결과가 훨씬 좋기 때문에 요리 초보자에게도 추천할만한 요리이다.
에어프라이어나 오븐 없이도 프라이팬을 이용해 효능 높고 맛도 좋은 보양식 전복버터구이를 맛있게 만들 수 있다.
전복버터구이
재료
전복 6개(냉동전복 또는 활전복, 중~대 사이즈)
소주 2큰술
버터 1~2조각
마늘(편썰기), 소금, 후추
구이용 전복 은 크기가 작은 전복, 꼬마전복 보다는 크기가 큰 중~대 사이즈의 전복을 사용하는 것이 좋다. 냉동전복이나 활전복(생전복) 또는 말린전복(반건조전복)을 사용해도 쫄깃한 식감이 더해진 버터구이를 만들 수 있다.
전복가격 (활전복가격)은 이마트 같은 대형마트를 기준으로 완도 활전복 중(60g 내외)은 2천~3천원, 대(70g 내외)는 3천~4천원 정도이다. 양식 전복 1미(전복 1개)의 가격이며 완도는 우리나라의 대표적인 전복 생산지이다.
버터 는 소금이 포함된 가염버터, 소금이 포함되지 않은 무염버터를 확인한다. 가공버터, 천연버터, 기버터(ghee버터), 발효버터, 유기농버터 등 다양한 종류의 버터가 있으며 맛있는 버터를 선택해 사용한다.
버터구이 전복 손질하는 법
전복버터구이는 간단한 요리로 전복 손질만 마치면 요리 과정의 2/3는 진행한 것과 같다.
전복 손질하는 방법 은,
1. 흐르는 물에서 칫솔을 이용해 전복살, 전복껍데기, 살과 껍데기 사이를 깨끗이 닦아 세척한다(완도 활전복 중사이즈 60g 내외)
전복 세척
전복살이 하얗게 되면 잘 세척한 것이다. 냉동전복일 경우 냉장고에 두거나 찬물에 담가 약간 해동한 후 세척한다. 완전 해동하지 않아도 좋다.
2. 소주 2큰술을 넣고 끓는 물에 세척한 전복을 껍질이 아래에 놓이게 넣고 1분 동안 데친다.
전복 삶기
생전복 상태에서는 전복 껍데기를 분리하는데 힘이 들어가고 내장도 터질 수 있기 때문에 살짝 삶아 손질하는 것이 편하고 요리도 깔끔해진다. 전복껍데기를 장식용으로 사용할 경우 따로 삶아 소독할 필요도 없고 전복살이 약간 익은 상태이기 때문에 버터에 구울 때 단시간에 조리해낼 수 있다는 장점도 있다.
연육작용에 좋은 무를 얇게 썰어 넣고 끓인 물에 삶으면 전복구이를 더욱 부드럽게 즐길 수 있다.
3. 데친 전복을 찬물에 담가 열기를 식혀 꺼내고(쫄깃함) 숟가락을 이용해 전복살과 껍데기를 분리한다.
전복 손질하는 법
전복의 날카로운 쪽 껍데기와 살 사이에 숟가락을 찔러 넣고 밀면 전복살이 깔끔하게 떨어져 분리된다. 전복을 데쳤기 때문에 내장도 터지지 않는다. 두껍고 뭉툭한 숟가락보다는 얇은 숟가락을 이용하는 것이 좋다.
4. 전복살을 뒤집어 내장을 떼어낸다. 내장을 손으로 잡아당기고 마지막 부분은 가위로 잘라낸다. 내장의 윗부분에 모래주머니가 작게 붙어있지만 섭취해도 무해하다.
전복 내장 손질
5. 손으로 전복이빨을 뽑아낸다. 전복입과 식도(하얀 뿌리 모양)까지 달려 나온다.
전복 이빨 손질
6. 마지막으로 전복을 먹기 좋고 모양도 예쁘게 칼집을 낸다.
전복 칼집
전복버터구이 레시피
손질을 마친 전복은 기름에 튀지 않게 키친타월로 물기를 제거한 후 요리한다.
전복버터구이 만드는 법 은,
1. 중불로 달군 팬에 버터 2조각, 1~2번 정도만 자른 다소 두툼한 편마늘(슬라이스 마늘)을 넣고 볶는다.
버터 마늘구이
2. 마늘향이 올라오면 손질한 전복의 앞면 칼집이 아래로 향하게 놓고 굽는다.
전복버터구이 레시피
3. 전복을 뒤집어 뒷면을 구우면서 노릇노릇한 앞면에 소금과 후추를 뿌린다. 가염버터일 경우 후추만 추가한다.
전복버터구이 만드는 법
4. 전체적으로 섞으며 노릇노릇하게 구운 후 전복은 전복껍데기에 담아 마늘과 함께 접시에 낸다.
5. 전복과 마늘을 꺼낸 프라이팬에 내장을 넣고 굽는다. 소금과 후추, 필요에 따라 버터를 약간 추가한다. 내장은 전복과 같이 볶을 경우 요리가 지저분해질 수 있으므로 따로 볶아 한 접시에 담아내는 것이 좋다.
전복내장
전복버터구이 완성.
만드는 법은 간단하고 맛과 모양은 좋아 손님 대접하기에 안성맞춤인 요리이다.
전복요리
버터의 고소한 향과 마늘의 풍미가 어우러져 고급스럽다.
전복살은 부드러우면서도 쫄깃하다.
전복내장은 촉촉하면서 고소하다. 특히 구운 마늘과 함께 먹으면 풍미는 높이고 느끼함과 잡내는 잡을 수 있어 제격이다. 전복버터구이에서 마늘은 신의 한 수.
전복구이
전복살과 전복내장을 따로 분리하고 요리해 취향에 따라 선택해서 먹을 수 있어서 더욱 좋다. 전복내장은 따로 모아 냉동보관한 후 전복내장볶음밥, 전복죽 등으로 만들기도 한다.
전복내장버터구이
요리에 소질이나 취미가 없는 사람도 뚝딱 멋지게 만들어 낼 수 있는 전복버터구이 추천.
☞ 전복조림 만드는 법
☞ 전복미역국 끓이는 법
☞ 전복장 담그는 법
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