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준비한 돼지고기, 두부, 숙주나물, 당면과 부추 등을 한 번에 담고, 다진 마늘과 들기름, 간장을 넣어서 양념을 한다. 만두속만들기 할 때 재료들을 잘 엉기게 할 계란도 하나 넣고 고루 섞는다. 골고루 섞으며 치대어 고기 만두속 만들기를 한다.
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고기만두 만드는 법, 고기 만두속만들기 : 네이버 블로그
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[레시피]고기만두 황금레시피 :: 만두속 만들기~♥ : 네이버 블로그
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백종원 만두속 만드는 방법 황금레시피
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백종원 만두속 만드는 방법 황금레시피
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고기 듬뿍 넣어 입안가득 진하게~ ‘고기만두속 만들기’
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만두 속 재료
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 만두 속 재료 만두속 황금레시피 백종원 고기만두 레시피 · 만두소 · 두부 1/2모(160g) · 부추 1컵(70g) · 대파 1컵(80g) · 간마늘 1큰술(15g) · 배추 1컵(70g) · 간생강 1/4 … 안녕하세요 오늘은 백종원님의 고기 만두속 황금레시피를 공유할려고해요 만두는 일이 정말 많다고 생각하시겠지만 직접 해보면 정말 쉬운 요리 중 하나예요 백종원님이 알려주는 만두속 황금레시피는 역시나 간단..
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고기만두 만드는 법, 고기 만두속만들기
주말 아침부터 빈둥빈둥하다가 오후가 되어서는
모두가 달라붙어 고기 만두속만들기를 하고 만두를 빚었다.
고기를 볶고, 만두속만들기를 하고, 중간중간 설거지도 모두가 함께 했다.
사실 고기만두 만드는 법은 나도 처음인지라 부족한 점이 많았지만
모두가 함께 했고 만드는 동안 즐거웠다는 것에 의의를 두기로 했다.
만두속만들기는 새우나 고기, 김치 등 다양하게 넣을 수 있는데
나는 돼지고기와 당면, 숙주와 부추 정도를 넣고 만들었다.
시판 만두에 비해 촉촉한 육즙이 부족했었지만
이 점은 나중에 조금 더 연구를 해봐야 할 것 같다.
그래도 꽉 찬 속에 건강한 재료에, 만들어 먹는 재미까지 더해지니 밑지는 장사는 아니지 않는가.
재료
돼지고기 다짐육 500g, 만두피 26장짜리 약 3팩
두부 1모, 숙주 1봉지, 당면 1줌(50g), 대파 2대, 부추 1줌, 계란 1개
간장(4), 들기름(2), 다진 마늘(1)
돼지고기 밑간 : 간장(1), 소금(0.5), 후춧가루, 생강술(2), 다진 생강 약간
식용유, 소금
(밥숟가락 기준 / 만두피 약 3팩 기준)
돼지고기 다짐육은 키친타월에 올려서 핏물을 닦아낸다.
다진 마늘, 후추, 생강과 소금 등을 넣고 밑간을 한다.
두부는 면보에 넣고 물기를 꼭 짠다.
소금을 (0.5) 넣고 물을 팔팔 끓여서 숙주나물을 삶아서 찬물에 헹궈서 준비한다.
숙주나물도 물기를 짜내고 만두속만들기에 넣기 좋게 짧게 자른다.
대파는 잘게 다져서 식용유를 조금 두른 팬에서 달달 볶아서 식힌다.
부추도 짧게 쫑쫑 썰어서 준비한다.
당면은 물에 담가 불렸다가 끓는 물에 삶아서 가위로 잘게 잘라서 준비한다.
당면을 생각보다 많이 준비해서 사진보다는 적은 양이 들어가는 게 좋겠다.
양념한 돼지고기는 식용유를 두르고 주걱으로 덩어리를 갈라가면서 볶는다.
고기만두 만드는 법은 여러 레시피를 참조하고, 즉석에서 양념을 더해가면서 만들었는데,
만두를 찌거나 구워 먹을 때 생고기로 만들면 고기만 덜 익을 수 있기 때문에
익혀서 만드는 것이라고.
준비한 돼지고기, 두부, 숙주나물, 당면과 부추 등을 한 번에 담고,
다진 마늘과 들기름, 간장을 넣어서 양념을 한다.
만두속만들기 할 때 재료들을 잘 엉기게 할 계란도 하나 넣고 고루 섞는다.
골고루 섞으며 치대어 고기 만두속 만들기를 한다.
만두피 가장자리에 둥글게 물을 바르고 만두속을 한 스푼 정도 넣은 후
주름을 잡아가며 만두는 빚는다.
고기만두 만드는 법은 만두피에 주름을 잡아가며 만들거나, 반달 모양으로 접거나,
반으로 접은 후 양 끝을 둥글게 붙여서 만들 수 있는데 자기가 편한 방법으로 만들면 되겠다.
그런데 확실히 주름을 잡아서 만드는 게 쪘을 때 모양도 예쁘고 맛도 좋았다.
단, 만두속을 너무 많이 넣으면 모양이 잘 잡히지 않거나
피가 찢어질 수 있으니 주의해야 한다.
다 함께 수다를 떨며 왁자지껄 자기 스타일대로 만든다.
나는 주름을 잡아서 만들었고,
남편과 아들은 이렇게…..
반으로 접어 만든 것은 남편이 만든 것, 동그랗게 말아서 만든 것은 아들이 만든 것이다.
나 혼자 할걸 그랬나… 싶다가도
한순간이라도 다 같이 즐거웠으니 그걸로 족하다고 생각했다.
우리는 딸을 낳지 않은 것이 천만다행이라고 했고
아들에게는 너도 장가가면 딸 말고 아들 낳아야겠다며 농담을 주고받았다.
각자 만든 것은 각자가 먹기로 하자며,
둘은 몬난이 만두를 쪄주고 나는 내가 만든 만두를 쪄먹었다.
찌기 전에는 만두피가 헐렁해 보여도
찌고 나면 만두피가 찰싹 달라붙어 윤기가 나고 먹음직스러워진다.
통통한 고기만두.
속을 많이 넣었더니 한 입에 넣기에 힘들 정도로 큼직하다.
시판만두보다 조금 덜 짜고, 기름기가 적은 홈메이드 수제 고기만두 만드는 법.
고기소의 촉촉함이 살짝 부족하여 다음에는 나물이랑 두부에 물기를 덜 짜야 하나 싶기도 하지만,
파는 만두보다 속이 푸짐하고 담백하면서 알차다.
몬난이 만두가 잔뜩 쌓여버렸지만,
이렇게 고기만두 만드는 법 하나로 온 가족 출동하여 왁자지껄 이야기를 나누고 함께 하였으니
그걸로도 충분하다.
고기만두 만드는 법으로 온식구가 함께 했어요.
삐뚤삐뚤 몬난이 만두가 산처럼 쌓였지만,
아이는 재미있는 요리 놀이의 기억이, 저에게는 또 하나의 추억거리가 생겼네요.
1. 돼지고기 다짐육은 밑간을 하고 볶는다.
2. 두부는 물기를 꼭 짜고, 숙주나물은 삶아서 물기를 짠 후 잘게 썬다.
3. 당면은 삶아서 잘게 자르고 부추도 짧게 썬다.
4. 모든 재료와 계란, 양념을 넣고 골고루 섞는다.
5. 원하는 모양으로 만두는 만든다.
ⓒ봉스
[레시피]고기만두 황금레시피 :: 만두속 만들기~♥
만두 만들기 황금레시피 :: 맛깔나요~!
전, 왜 이리 할 일이 많은걸까요?
그래서 살이 안찌나 봐요..
어젠 영화 보면서 쉬엄쉬엄~
신랑이 좋아하는 “만두”를 만들었어요!
헉! 시간이 새벽 4시!!!
(시간 가는줄 몰랐답니다.)
매번 돼지고기로만 만들다가
깊은맛과 영양까지 고려해서
소고기도 넣었답니다.
(비싼 만두에요.. ^^)
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■ 요리 재료 ■
(종이컵기준)
일반 만두피 기준 60~70개 정도의 양이에요 .
다진 소고기 2컵(만원어치),
다진 돼지고기 2컵(오천원어치)
부추 한줌, 대파 2개, 당면1줌, 달걀 2개
숙주나물 한봉지, 두부 1모, 달걀흰자 1개
만두피 (만두피는 구입했어요~!), 맛소금 반큰술
[고기양념]다진마늘 2큰술, 간장 3큰술,
맛소금 반큰술, 청주 1큰술,
생강즙 반큰술, 후추 약간
+
+
+
Step1. 재료준비하기
< 고기 양념하기 >
1) 소고기 2컵, 돼지고기 2컵을 골고루 섞는다.
2) 섞은 고기에 다진마늘 2큰술, 간장 3큰술,
맛소금 반큰술, 청주 한큰술, 후추 약간,
생강즙 반큰술을 넣고 골고루 치댄 후
30분 정도 재워둔다.
< 채소 준비하기 >
3) 부추 한줌과 대파 2개를 잘게 썬다.
4) 두부는 끓는물에 데쳐서 잘게 다진후
면보를 이용해 물기를 꽉 짜준다.
→ 만두속에 들어가는 재료의 물기를 최대한 짜줘서 만두피가 터지는 것을 방지한다.
5) 숙주나물은 끓는물에 30초 데쳐서 찬물에 2~3회 헹군후에 체에 받쳐 물기를 뺀다.
그후 잘게 다진 후 면보를 이용해 물기를 짠다.
6) 당면은 끓는물에 11분간 삶아 내고 찬물에 헹군후에 체에 받쳐 물기를 뺀다.
그후 잘게 다진 후 면보를 이용해 물기를 짠다.
STEP2. 만두속 만들기
1)준비된 재료를 하나씩 하나씩 고기와 섞으면서 30회이상 치대준다.
→많이 치대줄 수록 만두속의 뭉침력이 좋다!
2)만두속에 달걀 2개, 맛소금 반큰술을 넣고 30회 이상 치대어 속을 완성한다.
-만두속 완성!-
STEP3. 만두 만들기
1)만두피에 만두를 한수저 넣는다.
2)만두피 한쪽면에 계란흰자 or 물을 묻힌다.
3)반달 모양으로 접어 만두피를 붇힌다.
4)반달 모양의 양 끝을 잡아 둥글레 모은후 교차지점에 달걀흰자 or 물을 묻혀 붙인다.
5) 만두 만들기 완성!
– 만두 만들기 완성-
신랑이 “왕” 만두가 먹고싶다며
사가지고 온 만두피인데요.
일반 만두피의 세배정도의 양이 들어가요.
이런건 처음 봤다는요~! ^_^
저~ 뒤에 보이는 만두피에요! “왕 만두피”
영화보면서 쉬엄쉬엄 만든거라..
몇시간이 걸린진 모르겠는데!
전 만두피까진 못 하겠더라구요..
(너무 힘들어서요..)
내일은 이 만두를 어떻게 보관하는지~~
포스팅 할께요! ^^
백종원 만두속 만드는 방법 황금레시피
백종원의 요리비책 유튜브채널에서 소개된 백종원 만두속 만드는 방법 황금레시피를 요약한 포스팅입니다.
명절때 가족들이 오손도손 모여서 만두 빚던 기억이 정말 좋은데요. 요즘엔 만두를 빚어 먹기보다는 많은 분들이 사서 드시곤해요. 그래도 명절때 먹는 만두는 가족들이 다함께 빚어서 먹으면 조금 귀찮긴 해도 재미있잖아요? 한번 도전해보는건 어떨까요~!
백종원 대표가 소개한 만두속 만드는 방법은 최대한 간단한 재료로 최고의 맛 을 낼 수 있도록 구성되어있는데요. 누구나 쉽게 따라해볼 수 있답니다. ^^ 그럼 집에서 쉽게 빚는 고기만두의 만두속 만드는 방법! 자세히 살펴볼게요.
● [만두속 만드는 방법] 재료준비
<만두속 양념 재료> ▶진간장3큰술(30g) ▶꽃소금1/3큰술(3g) ▶황설탕1/2큰술(5g) ▶만능볶음요리소스3큰술(30g) ▶참기름2큰술(15g) ▶MSG1/2큰술(5g) ▶후추
<만두 재료> ▶두부1/2모(160g) ▶부추1컵(70g) ▶대파1컵(80g) ▶간마늘1큰술(15g) ▶배추1컵(70g) ▶간생강1/4큰술(3g) ▶간 돼지고기(후지) 2컵(350g) ▶돼지지방 1/2컵(90g) ▶당면 100g ▶숙주 250g ▶만두피 40~50장
☆정육점에서 후지 구매하실 때 지방을 같이 갈아달라고 말씀하시고 구매하세요!☆
☆당면은 물에 불려 준비하세요!☆
● 만두속 만드는 방법 황금레시피
(1) 두부 1/2모의 물기를 제거한다.
☆면포로 짜내도 되고, 안짜내도 크게 상관 없음☆
(2) 물기 뺀 두부는 가볍게 으깨준다.
(3) 대파 1컵(80g)을 다지듯이 잘라준다.
(4) 배추 1컵(70g)도 잘게잘게 썰어준다.
(5) 물에 불린 당면 100g을 부드러워질 때까지 삶아준다.
(6) 숙주 250g을 넣고 대친 후 물기를 제거해서 잘게잘게 다져준다.
(7) 당면을 잘게 잘라 준비한다.
(8) 준비한 재료들을 한곳에 섞는다.
(9) 설탕 1/2큰술, 소금1/3큰술, 생강1/4큰술, 미원1/2큰술, 간마늘 1큰술, 간장 3큰술을 넣어준다.
(10) 다진 돼지고기 2컵, 돼지지방 1/2컵, 적당한 크기로 자른 부추 1컵, 후춧가루 적당량을 넣어준다.
☆초록 물이 나오는 부추는 마지막에 넣어주세요!☆
(11) [백쿡] 백종원 만능볶음요리소스 3큰술 또는 굴소스 3큰술 그리고 참기름 2큰술을 넣고 만두속을 잘 섞어주면 완성!
(백종원 대표님의 제품을 막간 홍보하네요.ㅋㅋ)
만두 삶는법, 튀기는법은 아래 유튜브 동영상을 참고하세요! 저는 개인적으로 백종원 대표의 만두 튀기는 방법이 정말 괜찮더라구요.^^ 한쪽면은 바삭하게 튀겨지고 반대편은 삶은 것처럼 만들어져서 식감이 정말 좋아요!
백종원 만두속 만드는 방법 황금레시피를 알아보았어요. 이제 곧 설 명절이 다가오는데 위 레시피대로 하면 한 가족이 먹을 만큼의 양이 나온답니다. ^^ 가족이 많으시면 재료를 적당히 추가해주세요! 가족들과 함께 맛있는 만두 만들어 드세요! 끝.
출처 : 백종원의 요리비책 유튜브채널
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