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찜닭 양념장 만들기! 간장 2/3 컵, 다진 마늘 1 큰 술, 물엿 또는 올리고당 1/2 컵, 맛술 1/2 컵, 생강가루 1 작은 술, 다진 대파(B) 1대, 후추 약간, 캬라멜 소스 1/2 큰 술을 넣고 잘 섞어주시면 끝!


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백종원 안동찜닭 레시피, 단짠단짠 양념장이 환성적인 백종원 찜닭 만드는 법!

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    [양념장] 간장 2/3 컵, 다진 마늘 1 큰 술, 물엿 또는 올리고당 1/2 컵, 생강가루 1 작은 술, 다진 대파(B) 1대, 후추 약간, 캬라멜 소스(선택) 1/2 큰 술 찜닭 만들기 전, 가장 먼저 해줄 일은 찬물에 당면 담가두기! (20-30분 정도)

    뜨거운 물을 부어주셔도 좋지만, 그렇게 하면 면이 서로 달라붙어서 넘 불편하더라고요. (저만 그런가요? ㅠㅠ)

    그래서 요리 시작 30분 전, 미리 찬물에 담가 당면을 불려서 준비해주었어요. (면 불린 후에는 체에 밭쳐 물기 빼기) 자 그럼 지금부터 요리 시작해볼게요!

    감자 2개와 당근 1개, 양파 1/2개는 먹기 좋은 크기로 잘라주시고요.

    대파(A)는 길쭉하게, 홍고추와 청양고추는 송송, 표고버섯은 슬라이스로 썰어줍니다. 찜닭 양념장 만들기!

    간장 2/3 컵, 다진 마늘 1 큰 술, 물엿 또는 올리고당 1/2 컵, 맛술 1/2 컵, 생강가루 1 작은 술, 다진 대파(B) 1대, 후추 약간, 캬라멜 소스 1/2 큰 술을 넣고 잘 섞어주시면 끝!

    (캬라멜 소스 없으신 분들은 안 넣으셔도 상관없어요 ^^) 닭은 흐르는 물에 온몸을 구석구석을 깨끗이 씻어주시고요. 구석구석 숨어 있는 지방덩어리도 가볍게 제거해주세요.

    깨끗해진 닭은 바글바글 끓는 물에 데쳐서 불순물을 제거해준 뒤 다시 한 번 흐르는 물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 냄비에 데친 닭고기와 양념장을 부어주시고요. 물도 한 컵 (200ml) 넣어줍니다. 국물이 바글바글 끓어오르면 준비해둔 감자와 당근을 먼저 넣고, 중불에서 10분 정도 끓여줍니다. 양파와 표고버섯도 넣어주고요. 양파가 투명해질 때쯤 불려둔 당면과 떡국떡도 투하!

    (당면과 떡국떡은 찬물에서 30분 정도 불려놨던 거라 눈 깜짝할 새 익으니 바로 나머지 재료를 넣고 마무리해주세요.) 마지막으로 길쭉하게 썰어둔 대파(A)와 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여주기만 하면, 백종원 안동찜닭 레시피는 이렇게 끝이 나요!

    생각보다 어렵지 않죠? ^^ 사실 평소에는 캬라멜 소스를 잘 사용 안 하는데, 찜닭이 너무 허여멀건 하면 그것도 좀 그렇잖아요 ~

    그래서 오늘은 포스팅을 위해 반 숟가락만 넣어봤는데요. 확실히 조금만 넣어도 색상이 진해서 더 맛있어 보이더라고요!

    거기다 윤기도 자르르 흐르는 게 정말 군침이 절로 돌지 않나요? ㅎㅎㅎ 1년 전에 백종원 찜닭 도전했을 땐, 멋모르고 간장 한 컵 다 넣고 만드는 바람에 제대로 먹지도 못 하고 버렸던 기억이 나는데, 이번에 만들 땐 간장 양을 조절해줬더니 딱 밖에서 사 먹는 찜닭 맛이 나서 다행!

    덕분에 오늘 저녁도 넘 행복하게 잘 먹었네요 ^^

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백종원 안동찜닭 레시피, 단짠단짠 양념장이 환성적인 백종원 찜닭 만드는 법!
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안동찜닭 황금레시피 찜닭 레시피 중에서 최고!

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안동찜닭 – 우리의식탁 | 레시피

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 안동찜닭 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 안동찜닭은 조선 시대 안동의 부촌인 ‘안쪽 동네’에서 닭찜을 해 먹는 것을 보고 ‘바깥 동네’ 사람들이 붙인 이름이라는 설도 있고, 안동 구시장의 통닭 골목상인들이 서양식 프라이드치킨의 인기에 위기를 느껴 변화를 시도하다 만들어 낸 음식이라는 설도 있어요. 먹기 좋게 토막 낸 닭과 양념이 잘 밴 채소, 당면까지 골고루 맛보다 보면 만족스러운 한 끼 식사가 되지요.
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안동찜닭 - 우리의식탁 | 레시피
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안동찜닭 엄청 쉽게 만드는 레시피 (양념, 소스 포함) – 풍년살림몰

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안동찜닭 엄청 쉽게 만드는 레시피 (양념, 소스 포함) – 풍년살림몰

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백종원 찜닭, 간장찜닭 양념 만들기, 안동찜닭 황금레시피, 집밥백선생 레시피 : 네이버 블로그

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안동찜닭해먹 – 누구나 따라할수있는 맛있고 건강한 레시피 추천

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 안동찜닭해먹 – 누구나 따라할수있는 맛있고 건강한 레시피 추천 Updating 양념에 흰밥 비벼먹기 딱 좋은 메뉴 안동찜닭 – 양념에 흰밥 비벼먹기 딱 좋은 메뉴 안동찜닭 재료: 닭,감자,양파,당면,대파,고추기름,[양념] 다진마늘,다진대파,양조간장,설탕,매실액,후추 조리순서: 양념에 흰밥 비벼먹기 딱 좋은 메뉴 안동찜닭, 양념에 흰밥 비벼먹기 딱 좋은 메뉴 안동찜닭, 닭,감자,양파,당면,대파,고추기름,[양념] 다진마늘,다진대파,양조간장,설탕,매실액,후추, 푸드텔러,안동찜닭,찜닭,해먹남녀 초복,중복 ,말복 ,닭고기(치킨) 데이
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이번주 집밥 백선생에선 닭을 이용한 2가지 요리를 선보여주셨는데요,

그 중 하나인 닭볶음탕은 며칠전 해먹었던 거라

이번엔 간장양념 베이스인 안동찜닭 스타일의 찜닭을 만들어봤어요.

카라멜 소스 쓰는 걸 개인적으로 별로 좋아하지 않아서

흑설탕도 잘 쓰는지라…

카라멜 소스를 넣지 않았더니 색감이 살짝 연하긴 합니다만,

집에서 해먹는거니까 굳이 필요없잖아요..ㅎㅎ

재료

닭볶음탕용 닭정육 10호(1kg) 1팩

1군 채소 : 감자 1개, 양파 1개, 당근 1개, 고구마 1개

2군 채소 : 새송이버섯 2개, 표고버섯 4장 + 떡 1컵

3군 채소 : 대파 1뿌리, 고추 3개 + 불린 당면 한줌

찜닭(안동찜닭) 양념 : 간장 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 1컵 (간장 : 설탕 : 맛술 : 물 = 2 : 1 : 1 : 2)

송송 썬 대파 1컵, 다진마늘 듬뿍 1큰술, 참기름 1~2큰술,(선택사항 : 다진 생강 1작은술)

추가 : 물 1~2컵(졸아드는 정도에 따라)

요리시작전, 당면은 미리 찬물에 담가 충분히 불려놓습니다.

닭은 잘리는 과정에서 뼛가루가 생길 수 있고,

남아있는 핏물, 내장에 의해 누린내가 날 수 있으니 꼼꼼하게 씻어냅니다.

그리고 뭉쳐있는 지방(비계) 부위에서도 누린내를 유발하니

껍질있게 요리하는 것을 좋아하실 경우라도

지방이 뭉쳐있는 부위는 잘라내시는 게 좋답니다.

그리고 핏물이 모여있는 날개 끝부분도 오래 끓이면 누린내를 유발하므로 잘라내도록 합니다.

▲ 첫번째로 들어갈 1군채소들 – 양파, 당근, 감자, 고구마

채소들은 넣는 순서에 따라 각각 모아서 손질하는 게 넣을 때 편하니 그에 따라 손질을 해놓도록 합니다.

처음 들어갈 채소들은 단단한 것과 맛을 우러내게 하는 것 위주입니다.

양파, 당근, 감자, 고구마를 큼직하게 썰어서 준비하시면 되는데요,

감자의 경우 전 알감자가 있어서 알감자로 대신 준비를 했답니다.

고구마의 경우 다른 채소들에 비해 쉬이 물러지므로 상대적으로 크게 썰거나

2군 채소류를 넣을 때 넣으셔도 무방할 듯 싶습니다.

▲ 2번째로 들어갈 2군재료들 – 새송이버섯, 표고버섯, 떡볶이떡

그다음으로 들어갈 재료들은 버섯류와 떡이랍니다.

떡은 취향에 따라 굵기를 선택하시면 될 듯 싶네요.

▲ 3번째로 들어갈 3군채소 – 대파, 고추 / 추가로 불린 당면도 이때 들어갑니다.

마지막으로 넣게 되는 재료들은 색감과 향을 살려줄 대파와 고추로,

큼직하게 썰어서 준비합니다.

이제 찜닭 양념을 만들어 보아요.

먼저 간장, 설탕, 맛술, 물을 2 : 1 : 1 : 2 비율 로 섞어줍니다.

그런 다음 추가로 송송 썬 대파, 다진마늘, 참기름, 다진 생강을 넣어주시는데요,

생강 의 경우 없으면 넣지 않으셔도 무방하지만

끝맛을 깔끔하게 잡아주는 역할 을 합니다.

골고루 섞었으면 냄비에 씻어서 물기 뺀 닭 담고, 찜닭양념을 부어줍니다.

그리고 끓이는 동안 줄어들 물양을 생각해 물을 추가로 한컵 부어줍니다.

추가되는 물의 양은 끓이는 동안 줄어드는 양에 따라 탄력적으로 조정해서 넣어주세요.

아래 위로 고루 한차례 섞은 후 끓이기 시작합니다.

고기가 반이상 익으면 1군 채소들을 넣어줍니다.

채소를 넣기 전 국물간을 보았을 때 간간해야 나중에 추가로 넣는 재료들이 들어갔을 때 간이 맞으므로

싱겁다면 간을 추가해주시는 편이 좋습니다.

칼칼한 맛이 좋으시면 이때 마른 고추를 2~3개 큼직하게 썰어넣어주세요.

그럼 칼칼한 찜닭을 만드실 수 있어요.

채소들이 반이상 익고 색이 배어들었으면…

2군 재료들을 넣어줍니다.

닭도 충분히 익고 채소들도 맛이 제대로 들었으면

국물이 있는 쪽으로 불린 당면을 넣어주세요.

당면이 익으면 대파와 고추를 넣고 한소큼만 끓인 후 마무리합니다.

완성된 찜닭은 요렇게~~

카라멜 소스가 들어가지 않아 완전 진한 색감은 아니지만

맛은 뭐 아주 좋네요.ㅎㅎ

만들어보니까 준비한 재료가 다 들어가야

위의 분량의 양념에 딱 맞는 살짝 간간 달콤짭조름한 찜닭이 되더라구요.

재료가 다 준비되지 않거나

닭이 작거나

많이 싱겁게 드신다면 비율만 맞춰서 양을 줄인 후 만드시거나

만들어놓은 양념의 2/3정도만 우선 넣고 끓이다가

간이 부족하다 싶을 때 추가로 넣으시면 실패없이 만드실 수 있으실 거에요.

칼칼한 게 좋으시면 앞서 쓴대로

고춧가루 등을 넣기 보단

마른고추를 넣어 국물에 칼칼한 맛이 배어나오도록 하는 편이 좋아요.

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