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전자렌지 계란찜 진짜 푸딩처럼 만드는법 : 네이버 블로그
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야식집 사장님이 가르쳐 주신 전자렌지 푸딩 계란찜 만드는 방법
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야식집 사장님이 가르쳐 주신 전자렌지 푸딩 계란찜 만드는 방법
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계란찜 전자렌지로 맛있게 하는법 물비율 황금레시피 (알토란 달걀찜) – 파인리뷰
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부드러운 계란찜, 전자레인지를 이용해 손쉽게 만드는 법
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부드러운 계란찜 전자레인지를 이용해 손쉽게 만드는 법
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야식집 사장님이 가르쳐 주신 전자렌지 푸딩 계란찜 만드는 방법
계란찜을 만드는 방법은 매우 다양합니다.
열탕, 스팀, 밥솥, 전자렌지, 뚝배기, 냄비 등 찜을 만드는 방법도 제각각이고요.
또 한참 유행했던 폭탄 계란찜부터 시작해
다시마, 우유, 명란젓, 야채 등등 들어가는 재료에 따라 종류도 각양각색인데요.
오늘은 야식집 사장님이 가르쳐주신 부드러운
야식집 푸딩 계란찜을 전자렌지로 만드는 초간단 방법 소개합니다.
▼▼▼▼▼
전자렌지로 만든 야식집 푸딩 계란찜입니다.
어떤가요? 매우 부드러워 보이죠?
만드는 방법도 일반적인 푸딩계란찜과 다르게 매우 간단합니다.
■ 일반적인 푸딩 계란찜 만드는 방법
1) 다시마 육수를 내어 사용한다.
(혹은 우유 또는 우유와 물을 섞어 사용하기도 한다.)
2) 계란물을 곱게 채반에 내려 알끈을 모두 제거해 부드러운 계란물을 사용해야 한다.
3) 푸딩 계란찜은 찜통에 쪄 내는 방법으로 만든다.
(찌는 동안 수증기가 떨어져 계란찜 모양이 변하지 않도록 호일로 그릇을 덮어서 쪄내야 한다.)
그러나 찜통에 쪄내지 않고,
다시마 육수나 채반을 사용하지 않고도
부드러운 푸딩 계란찜을 손쉽게 만들 수 있습니다.
그럼 함께 만드는 방법을 보겠습니다.
■ 야식집 사장님이 가르쳐 주신 전자렌지 푸딩 계란찜 만드는 방법
야식집에서는 한 번에 계란 한판씩을 풀어 계란물을 만듭니다.
그러나 우리는 집에서 만들어 먹을 예정이므로
2인 가족라면 계란 5개를 1인이라면 계란 3개를 볼에 담아주세요.
그리고 맛소금 5개의 경우 티스푼으로 하나 반
3개의 경우 티스푼으로 하나 넣어주세요.
그다음 계란 5개의 경우 물 200ml
계란 3개의 경우 물 100ml를 넣어주세요.
※ 다시 육수를 사용하지 않아도 되는가?
네 다시 육수를 사용하지 않아도 계란물만으로도 충분한 육수가 됩니다.
그리고 계란과 물이 잘 섞이도록 저어주세요.
굳이 거품기 사용하지 않아도
젓가락만으로도 계란이 물에 잘 풀어집니다.
그 다음 전자렌지 용기에 부어주세요.
저는 보여드리려고 가게에서 용기를 가져온건데요.
집에서 사용하시는 전자렌지 용기 사용하시면 됩니다.
그리고 위에 뜬 계란 거품은 수저로 모두 걷어 내주세요.
그리고 계란물에 감칠맛과 단맛을 더해 줄 대파를 반드시 넣어주세요.
대파 흰 줄기 부분 넣으셔도 됩니다.
그다음 전자렌지에 넣고 계란 5개의 경우 5분,
계란 3개의 경우 1분 30초~2분 돌려주세요.
※ 여기서 잠깐!!
전자렌지마다 전력이 다 틀리므로
처음부터 5분을 돌리기보다는
3분 4분 찜이 되어가는 상태를 봐가며 돌려주세요.
이건 5분을 돌린 계란찜 상태인데요.
야식집에서는 이런 모양일 때 전자렌지에서 꺼내어
남은 열기로 계란찜을 한번 더 익히고 냉장고에 넣어둡니다.
그리고 주문이 들어오면 2분을 전자렌지에 돌려 완전히 익혀 손님에게 배달을 해 드려요.
물론 야식집마다 계란찜 만드는 방법은 다소 차이가 있습니다.
그리고 5분 후 다시 2분을 더해 쪄낸 계란찜 상태입니다.
매우 부드럽고 모양도 예쁘게 잘 익었죠?
그리고 이건 계란 3개로 만든 계란찜입니다.
역시나 1분 30초~2분을 돌린 후 꺼내어 두었다가 2분을 더 돌려내었어요.
그럼 집에서도 전자렌지 푸딩 계란찜 맛있게 만들어 드세요^^
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※ 전자레인지 계란찜 만들기 ※
안녕하세요. ‘운동후요리’입니다.
오늘은 쉽고 간편하게 먹을 수 있는 “전자레인지 계란찜”을 만들어 볼 건데요.
전자레인지를 사용하여 만들기 때문에 시간 없을 때 빠르게 만들어 먹기 좋은 레시피 입니다.
자 그럼 바로 만들어 볼게요~
※ 요리재료 ※
계란 3개
소금 1/2티스푼
파(선택사항)
■ 1. 계란 풀기
먼저 그릇에 계란 3개를 넣고 풀어주세요.
노른자와 흰자가 잘 섞일 수 있게 숟가락이나 젓가락으로 저어주시면 됩니다.
■ 2. 밑간 하기
간은 소금으로 해줄건데요.
티스푼으로 반 스푼 정도 넣어주도록 하겠습니다.
저는 심심하게 먹는걸 좋아해서 반스푼만 넣었는데요,
짭짤하게 드시고 싶은 분들은 한스푼 정도 넣어주시면 됩니다.
■ 3. 물 넣기 (비율 중요)
다음으로 물을 넣어 줄 건데요.
계란 1개 당 50ml의 물을 넣어주면 적당합니다.
오늘은 계란 3개를 사용하였으니 물 150ml를 넣고 섞어주도록 하겠습니다.
종이컵을 가득 채우면 190ml 정도 되니 이 점 참고해서 넣어주세요.
어느정도 잘 저어줬으면 이제 전자레인지 용기에 만들어둔 계란물을 넣어주세요.
저는 집에서 쓰고있는 국그릇이 크기가 적당해서 이거 사용하도록 하겠습니다.
■ 4. 전자레인지에 데우기 (2번 데우기)
이제 전자레인지에 넣고 데워줄건데요.
한번에 데우면 덜 익은 부분이 생길 수 있으니 두번에 걸쳐서 데워주도록 하겠습니다.
먼저 2분을 데워주세요.
전자레인지의 출력세기에 따라 조리시간이 달라질 수 있으니,
사용하시는 전자레인지의 출력세기를 확인한 후 조리를 해주세요.
제가 사용하는 전자레인지의 출력은 700W이니 참고해주세요.
시간이 되었으면 그릇을 꺼낸 후 잘 저어주세요.
안익은부분과 익은부분이 잘 섞일 수 있게 저어주시면 됩니다.
파가 있으신 분들은 잘라서 올려주시면
비주얼이 더욱 예쁜 계란찜을 만드실 수 있습니다.
없으신 분들은 생략해 주셔도 상관없습니다.
다시 전자레인지에 넣고 2분 데워주도록 하겠습니다.
푸딩같은 식감을 원하시는 분들은
두번째 데울 때, 2분을 데우지 마시고 1분 30초 데워주시면
좀 더 몽글몽글한 계란찜을 만드실 수 있으니 참고해주세요.
시간이 되었으면 그릇을 꺼내주세요.
자 완성되었습니다!
전자레인지를 사용하여 아주 쉽고 간편하게 만들었죠?
재료를 준비하고 만드는 시간까지 한 6~7분 정도 걸린 것 같네요.
안쪽까지 잘 익었습니다.
고기를 구워 드시거나 매운음식을 드실 때
전자레인지에 넣고 뚝딱 만들어 드시면 딱 좋을 것 같네요.
요리에 소질이 없어도 무조건 성공하실 수 있는 계란찜입니다.
오늘은 “전자레인지 계란찜”을 만드는 방법에 대해 알아보았는데요.
영상으로 보시고 싶은 분들은 글 상단에 영상 참고해 주세요!
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계란찜 전자렌지로 맛있게 하는법 물비율 황금레시피 (알토란 달걀찜)
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계란찜 전자렌지로 맛있게 하는법 물비율 황금레시피 (알토란 달걀찜)
우리집 아이들이 계란찜을 참 좋아하는데 어째서 만들때마다 맛이 다른건지 모르겠네요. 하지만 방법이 없는건 아니었어요. 알토란 달걀찜 레시피를 살펴보니 저의 실패원인은 계란과 물의 비율에 있었습니다. 게다가 전자렌지에 익혀주는 방법이라 뚝배기 없이도 부드럽게 만들 수 있었습니다.
계란찜 맛있게 하는법 (출처 : MBN 알토란)
뚝배기에 만들때는 지켜서서 계속 저어 줘야 하고 불조절 타이밍을 놓치게 되면 타거나 제대로 맛이 나지 않았었는데 한번에 만들어 전자렌지에서 익혀주니 시간도 절약되고 맛도 일정하면서 부드러운 계란찜을 만들 수 있었습니다. 알토란에서 알려준 이방법 하나만 알고 있으면 이제 계란찜은 두렵지 않습니다. 영양의 보고 계란 많이 먹어야 하는데 쉬운 방법이라 자주 만들게 되네요. 레시피 상세히 정리 했습니다.
계란찜 전자렌지로 하는법
계란찜 재료
계란 3개 2/3컵(약 150g)
다시마물 계란과 동량 2/3컵(약 150g)
잘게 다진 새우젓 1/3큰술
맛술 2큰술
다진 양파 1큰술
다진 당근 큰술
맛술 2큰술
송송 썬 쪽파 1대
참기름 1/3큰술
계란물 만들기
계란찜 맛있게 하는법
1. 계란 3개를 풀어 고운체에 걸러 알끈을 먼저 제거합니다.
계란찜 물비율
2. 알끈을 제거한 계란 약 2/3컵(150ml)에 다시마 육수 2/3컵(150ml)을 넣어 줍니다. 계란과 다시마육수의 비율은 1:1이 황금비율입니다.
▶계란찜에 다시마육수를 넣어주면 더욱 부드럽고 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다. 다시마육수는 사방 5cm 다시마 1장을 분량의 물에 1시간 정도 담가 우려냅니다.
계란찜 맛있게 하는법
3. 이어서 곱게 다진 새우젓 1/3큰술을 넣어 줍니다. 새우젓을 다지지 않고 그대로 넣으면 새우젓이 아래로 가라앉을 수 있으니 곱게 다져 넣어 줍니다.
계란찜 전자렌지로 하는 방법
4. 맛술도 2큰술 넣어 은은한 단맛을 추가하고 비린맛도 잡아 줍니다.
계란찜 맛있게 하는법
5. 전자렌지 전용 그릇에 달걀물을 70~80% 정도로만 담아 줍니다.
계란찜 전자렌지로 하는 방법
6. 전자렌지에 넣기 전에 다진 양파 1큰술과 다진 당근 1큰술을 넣어 섞어 줍니다.
전자렌지에 계란찜 익히기
계란찜 맛있게 하는법
7. 뚜껑을 덮고 전자렌지에 넣어 데우기 버튼을 눌러 조리합니다. 전자렌지 용량에 따라 약 2분~3분 30초 사이로 조리 합니다.
계란찜 전자렌지로 하는 방법
8. 완성된 계란찜을 꺼내 송송 썬 쪽파 1대를 올려 주고 참기름 1/3큰술을 둘러 완성합니다.
계란찜 물비율
전자렌지 계란찜은 부드러운 맛이 특징이고 조리시간이 빨라 바쁜 아침이나 간단히 식사를 차릴때 편한 방법입니다. 부드러운 맛은 특히 아침에 먹기 좋습니다. 계란과 물(다시마물)의 비율을 1:1로만 지켜서 만들면 맛있는 계란찜이 완성되니 도움되시길 바라겠습니다.
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