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고든 램지의 오븐 통삼겹살 구이 [한글자막]

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야꿀의 요리 통삼겹 오븐구이 만들기(고든램지 레시피)

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Most searched keywords: Whether you are looking for 야꿀의 요리 통삼겹 오븐구이 만들기(고든램지 레시피) Updating 야꿀의 요리 통삼겹 오븐구이 만들기(고든램지 레시피) 고든램지 요리 중에서도 베스트 3안에 드는 삼겹살 오븐구이 레시피 입니다. 외국 식재료는 인터넷으로 구입하시면 편리합니다. 재료 구한다고 조금 힘들었습니다. (식재료 구입처 궁금하신 분은 댓글 달아주세요.) 대체 재료 없이 제대로 영상 보고 만들었습니다. [재료] 삼겹살 2kg, 펜넬 1개, 마늘 5개, 펜넬씨 10g, 팔각 15g, 카더몬 8g, 월계수잎 3장, 화이트와인 200ml, 치킨스톡 잠길만큼, 홀그레인 머스터드, 올리브유 약간 삼겹살 껍질에 칼집을 내주세요. (다이아몬드 모양으로 사선으로도 칼집을 넣어주세요.) 껍질에 소금을 뿌려주세요. (사이사이 잘들어가도록 문질러주세요.) 펜넬은 심을 제거하고 잘게 잘라주세요. 로스팅 팬에 올리브유를 넉넉하게 뿌려주세요. (중간불로 예열해주세요.) 예열된 팬에 펜넬,마늘,펜넬씨(1/2양),팔각,카더몬(칼등으로 으깨어주세요),월계수잎을 같이넣고 볶아주세요. 삼겹살 껍질이 밑으로 가도록 구워주세요. 껍질이 어느 정도 구워지면 뒤집어 주세요. 화이트 와인을 가장자리에 뿌리고 알콜이 날라가도록 끓여주세요. 껍질 사이에 남은 펜넬 씨를 뿌려서 펴주세요. 치킨스톡을 껍질 밑부분까지 부어주시고 한번 끓여주세요. 오븐에서 180도에 1시간 조리해주세요. 1시간이 지나면 방향을 바꿔서 1시간더 구워주시고 다시 방향을 바꿔서 30분 더 조리해주세요.(총 2시간 30분) 로스팅 팬에 남은 재료는 체에 걸러주세요. 떠오른 기름은 걸러서 버려주세요. 다시 로스팅 팬에 남은 재료들을 넣어주세요. 그리고 홀그레인 머스터드를 넣고 졸여주시면 소스완성 접시에 소스를 뿌리고 고기를 잘라 얹으면 완성입니다.야꿀의 요리 통삼겹 오븐구이 만들기(고든램지 레시피) 고든램지 요리 중에서도 베스트 3안에 드는
삼겹살 오븐구이 레시피 입니다. 외국 식재료는 인터넷으로 구입하시면 편리합니다.
재료 구한다고 조금 힘들었습니다.
(식재료 구입처 궁금하신 분은 댓글 달아주세요.)
대체 재료 없이 제대로 영상 보고 만들었습니다.
[재료] 삼겹살 2kg, 펜넬 1개, 마늘 5개, 펜넬씨 10g, 팔각 15g, 카더몬 8g, 월계수잎 3장, 화이트와인 200ml, 치킨스톡 잠길만큼, 홀그레인 머스터드, 올리브유 약간 삼겹살 껍질에 칼집을 내주세요.
(다이아몬드 모양으로 사선으로도 칼집을 넣어주세요.) 껍질에 소금을 뿌려주세요. (사이사이 잘들어가도록 문질러주세요.) 펜넬은 심을 제거하고 잘게 잘라주세요. 로스팅 팬에 올리브유를 넉넉하게 뿌려주세요. (중간불로 예열해주세요.) 예열된 팬에 펜넬,마늘,펜넬씨(1/2양),팔각,카더몬(칼등으로 으깨어주세요),월계수잎을 같이넣고 볶아주세요. 삼겹살 껍질이 밑으로 가도록 구워주세요. 껍질이 어느 정도 구워지면 뒤집어 주세요. 화이트 와인을 가장자리에 뿌리고 알콜이 날라가도록 끓여주세요. 껍질 사이에 남은 펜넬 씨를 뿌려서 펴주세요. 치킨스톡을 껍질 밑부분까지 부어주시고 한번 끓여주세요. 오븐에서 180도에 1시간 조리해주세요. 1시간이 지나면 방향을 바꿔서 1시간더 구워주시고 다시 방향을 바꿔서 30분 더 조리해주세요.(총 2시간 30분) 로스팅 팬에 남은 재료는 체에 걸러주세요. 떠오른 기름은 걸러서 버려주세요. 다시 로스팅 팬에 남은 재료들을 넣어주세요. 그리고 홀그레인 머스터드를 넣고 졸여주시면 소스완성 접시에 소스를 뿌리고 고기를 잘라 얹으면 완성입니다.
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겉바속촉 끝판왕 손님맞이 요리로 딱!

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친구들이 토론토에서 오타와로 도착하던날, 저녁시간쯤 도착하기도 했고,

장거리 운전 하고 왔는데 또 어디 나가서 먹기가 그래서, 저녁은 집에서 먹기로 결정!

집에서 몇번 해먹었던 고든램지 통삼겹이 생각나서 이거 어떠냐고 물어보니까 친구들도 다 좋다고 해서

바로 통삼겹 2kg 주문해놓고 픽업 하자마자 요리 시작 🙂

보통 1키로 하면 네명이서 먹기 딱 좋은데, 이날은 집에 7명이 밥 먹는거라서 2키로로 주문 했당

고든램지 통삼겹 (삼겹살 1키로 기준)

재료:

껍질있는 삼겹살 1KG, 펜넬 1개 (없으면 양파로 대체 가능), 펜넬씨드, 타임, 월계수잎 3장, 통소금, 후추, 치킨스톡 2큐브 (파우더는 2 밥숟가락), 올리브유, 화이트 와인 반병, 물

우선 삼겹살 껍질에 다이아몬드 모양으로 칼집을 내줍니당

2키로짜리에 하려니까 팔 떨어지는줄….

칼집을 깊게 내지 않는것이 포인트! 살있는 부위까지 칼집이 나버리면 고기가 너덜너덜해져서

나중에 자를때 다 부서지기 때문에 껍질에만 칼집을 내주는게 가장 중요해요!

칼집을 내준 삼겹살에 올리브유 샤워를 시켜줍니당

올리브유 샤워를 마친 삼겹살에 통소금을 골고루 뿌려주는데,

이때 칼집사이사이에 소금이 콕콕 박히게끔 넣어주는게 중요해요!!!

이렇게 많이 넣으면 짠거 아냐? 할수도 있는데 막상 나중에 오븐에서 꺼내서 먹어보면

씹을때마다 소금이 톡톡 터져서 지인짜 맛있어요 🙂 — 그치만 소금을 너무 많이 넣으면 당연히 짜겠죠…? 적당히 넣어줍니다ㅋㅋㅋㅋ

소금콕콕 박아준후 후추를 뿌려줍니당

통후추보다 간 후추를 더 추천하는데 그 이유는 나중에 먹을때 통후추 씹히면 너무 매움….

향은 이렇게 세 종류로 내주고 잡아줄건데,

펜넬씨드를 고기위에 적당히 원하는만큼 뿌려주고,

타임 까지 뿌려준 후, 오븐용 판을 스토브 위에 올리고

고기를 뒤집어서 센불에 껍질 시어링을 해줍니다

고기를 먼저 안 뒤집고 팬에 불을 켰더니 고기 밑이 살짝 익어버림…..

요런정도로 시어링이 되면 불을 끄고 고기를 다시 원래대로 뒤집어 주세용

전체적으로 윗부분이 더시어링 되면 좋은데, 가끔 오븐에서 나오면 껍질이 너-무 딱딱해져 있어서

요만큼만 하고 껐어요

펜넬 사러 가기 귀찮아서 양파로 대체해벌임….

어짜피 펜넬 씨드 넣었으니까 펜넬향 많이 날거야…. 라며 펜넬씨드 한번 더 뿌려줌ㅎㅎ

물 500ml에 치킨스톡 풀어서 부어주고, 월계수 잎도 넣어줍니당

그다음 화이트 와인 반병을 부어줍니당

고기가 껍질부분을 제외하고 다 잠겨야 하는데 만약 잠기기 않았다면 물을 더 넣어서 높이를 맞춰 줘요

180도로 예열해놓은 오븐에 넣어주고 2시간 익히면 끝!

오븐에서 꺼내서 썰어주는데, 진짜 바삭바삭 크런치 소리 장난 아니에요ㅠㅠㅠㅠ

겉바속촉의 최고봉…!!! 껍질은 바삭 속은 촉촉

고기 잡내도 없고 그냥 맛있어요…!

쪼꼬미 피스는 밑에쪽에 넣어뒀더니 윗부분이 큰조각 만큼 바삭해 지지는 않았는데

이거 역시 존.맛.탱

잘라서 그릇에 담아주고

고기 굽고 남은 소스 기름기를 식빵이나 키친타올로 세거해준뒤

다이준 머스타드 2 밥숟가락 가득 넣고 끓여서 소스를 만들어 쥽니당!

이 소스 이거 진짜 물건임……… 소스 있이 먹다가 소스없이 먹으면 허전할 정도로 정말정말 맛있음!!!

소스 적당량을 고기위에 뿌려주고, 남은건 따로 담아서 찍어먹을수 있게 해 줬어요ㅎㅎㅎ

겉바속촉 끝판왕 고든램지 통삼겹 맛있어 보이지 않나요?ㅎㅎㅎㅎ

에어프라이기로도 할수 있다고 하니까 꼭 해 드셔 보세요!

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따라해본 고든램지 오븐 통삼겹살

안녕하세요 고든램지의 오븐 통삼겹 구이 맛이 궁금해 따라 만들어보았습니다

돼지 껍데기에 다이아몬드 모양으로 칼집을 내주고

돼지 껍데기에 소금을 빡시게 뿌리고 골고루 발라줍니다 그리고 칼집사이에도 꼼꼼히 간을 해줍니다

펜넬은 대충 듬성듬성 썰어줍니다 펜넬은 주로 고기나 생선요리할때 많이 들어갑니다

잎파리는 허브 딜같고 줄기는 셀러리, 뿌리는 양파 같이 생겼는데 맛이나 향은 전혀 달라요

이건 카다멈 씨앗인데 향은 박하랑 민트랑 합쳐놓은거 같아요 맛은 약간 씁쓸하면서 민트같은 맛이 나요 칼 등으로 툭쳐서 살짝 으깨줍니다

마늘도 향이 잘 나올수 있게 살짝 으깨주고

로스팅 트레이를 뜨겁게 달군후에 올리브유를 둘러줍니다

그리고 펜넬이랑 마늘을 넣고 투명해질때가지 볶아줍니다

펜넬 볶을때 나는 향이 정말 좋아요 아니스향이 은은하게 올라와요

펜넬이 투명하게 볶아졌으면 펜넬씨를 듬뿍 뿌려줍니다 펜넬씨 향은 구수한 한약재같아요

카다멈 씨앗, 팔각, 월계수잎을 넣고 더 볶아줍니다

고든램지가 향이 왜 폭죽같이 터지는거 같다고 얘기한지 이해가 되네요 재료를 볶으면서 나는 향들이 정말 장난이 아니네요

삽겹살 껍질쪽을 아래로 뒤집어서 지방 부위를 노릇노릇하게 구워주고

화이트 와인 반병을 부어줍니다 보통 와인 한병이 750밀리정도 되니까 350미리정도 부워주면되요

와인을 부은다음 불을 강불로 올리고 살짝 끓여서 알코올을 날려보내줍니다

와인은 나파밸리 샤르도네를 썻구요 요리를 할때는 보통 드라이한 와인을 쓰는게 좋습니다

펜넬씨를 칼집사이에 뿌려줍니다

닭육수를 오겹살 껍질 아래까지 차게 넣어줍니다 500ml에서 1리터정도 부어주면 충분한거 같네요

오븐에 넣기전에 끓여줍니다 안그러면 오븐에서 절대 안끓습니다

오븐 180도에서 2시간반정도 넣어줍니다

2시간반 동안 잘 졸여질거에요

잘 졸여진모습

오겹살을 도마에 놓고 레스팅해줍니다

고든램지가 소스를 만들기전에 기름기를 제거해야 된다고 그러죠

이렇게 식빵 몇개로 살살 끌어주면 기름기를 모두 걷어줄수 있다고요

기름기를 제거한 후에 디종 머스타드 한큰술정도 넣고 몇분동안 졸여주면 소스 완성

껍질이 바삭한게 아니라 돌처럼 너무 딴딴해서 잘 안잘라져요

이게 칼집을 너무 깊게 넣어서 그렇더라고요

이건 며칠전에 시험삼아 헤봤던건데 칼집을 살짝만 내야 단면이 이렇게 깔끔하게 잘리더라구요

처음으로 했던게 껍질이 눅진하고 딱딱해서 씹기가 너무 어렵더라고요 그래서 이번꺼는 칼집을 더 깊게 내봤는데도 똑같네요

껍질 바삭하게 한다고 껍질에 소금을 많이 뿌려서 그런지 고기랑 같이 먹는데도 엄청 짜요

그냥 수육먹는거 같아요

지방층이 너무 많아서 너무 느끼해요 먹다가 머리 아파서 죽는줄 알았어요

소스를 만들기전에 식빵으로 기름기를 다 제거한거 같은데도 소스에 기름기가 아직도 많아요

그냥 소스를 다른용기에 덜어서 지방을 냉장고에서 차갑게 굳힌다음에 제거하는게 나은거 같아요

보기에는 맛있어보여서 따라해봤는데 별로였네요

이거 할바에 이거 해드세욧 youtube.com/watch?v=5T9wnjyJPkY&t=7s

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