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녹차와 커피 카페인은 차이점! 한의사가 쉽게 알려드립니다 🙂

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[논문]시판 기호식품 중 카페인 함량에 관한 조사

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시판 기호식품 중 카페인 함량에 관한 조사

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A Evaluation of the Caffeine Contents in Commercial Foods

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[논문]시판 기호식품 중 카페인 함량에 관한 조사

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식생활의 여유와 더불어 생활패턴 변화로 커피, 차, 콜라 등 카페인 함유 기호식품의 소비가 급증하고 있어 카페인 섭취가 관심의 대상이 되고 있다. 이에 본 연구에서는 카페인 및 카페인 함유식품에 대한 정보제공의 기초자료로 활용하고자 시중 유통되고 있는 커피 등 기호식품 13종 115품목을 대상으로 소비자가 실제적으로 음용할 때 섭취되는 카페인 함량을 HPLC로 분석하였다. 카페인 함량이 가장 높게 나타난 식품은 캔 커피로 1캔에서 78.3~141.4mg의 카페인이 검출되었고 커피믹스와 인스탄트커피는 53.3~70.4mg, 54.0~71.1mg이었으며, 원두커피의 경우 35.9~57.2mg으로 다른 커피보다는 약간 낮은 수준이었다. 홍차의 경우 티백에서 19.5~38.3mg, 캔 음료에서 9.0~29.2mg의 카페인 함량을 보였고 녹차는 잎차가 26.0~48.0mg, 티백 13.7~26.8mg, 캔 음료는 12.4~17.5mg이었다. 그 외 식품에서의 카페인 함량은 현미녹차 티백 7.1~16.5mg, 코코아차 22.8mg, 콜라 10.3~25.0mg, 커피맛빙과 10.0~48.2mg이었다. 또한 홍타, 원두커피, 녹차에 들어있는 카페인이 침출조건에 따라 용출되는 양은 물의 온도 10 $0^{\circ}C$ 에서 침출시간 5분까지 급속히 증가를 보이다가 10분부터는 거의 변화를 보이지 않았으며 침출온도의 변화에서는 10 $0^{\circ}C$ 까지 계속적인 증가를 보이는 것으로 나타났다.

녹차에 대한 오해와 진실

녹차에 대한 오해와 진실 이민재 헬스조선 인턴기자 가 –

가 +

▲ 녹차/사진 출처=조선일보 DB

건강을 위해 녹차를 마시는 사람들이 많다. 녹차는 커피에 비해 당분이 적게 들어간 경우가 많고, 탄산음료에 비해 열량이 낮다는 장점이 있어서다. 그런데 녹차의 특징을 잘못 알고 마시는 사람도 있다. 녹차의 오해와 진실을 알아본다.

◇카페인과 녹차는 상관 없어

녹차에도 카페인이 들어있다고 생각해 피곤을 쫒거나 잠을 깨기 위해 녹차를 마시기도 한다. 그러나 녹차에 들어있는 카페인은 인체에 별 영향을 미치지 못한다. 녹차에는 티백 1개기준에 약 15mg의 카페인이 들어있다. 이는 성인 기준 하루 허용량인 400mg에 크게 못 미치는 양으로, 녹차만으로 400mg의 카페인을 섭취하려면 하루에 26잔 이상 마셔야 한다. 따라서 녹차를 마실 때 카페인 걱정은 하지 않아도 된다.

◇현미녹차와 녹차는 큰 차이 없어

일반 녹차에 비해 현미녹차가 더 몸에 좋다고 생각하는 사람도 있다. 녹차에 포함된 성분 중 몸에 좋다고 알려진 대표적인 성분은 카테킨이다. 카테킨의 함량을 비교해 봤을 때, 순수 녹차에 비해 현미녹차는 카테킨이 2분의 1에서 3분의 1 수준이다. 때문에 현미녹차가 녹차보다 몸에 좋다고 말하긴 어려우며, 단순히 향이나 맛이 다른 정도로 생각하는 게 좋다. 만약 녹차가 가진 좋은 성분을 많이 먹고 싶다면 가루 녹차를 마시는 것이 좋다. 그다음은 티백으로 된 녹차를 먹는 것이 녹차의 영양을 최대한 섭취하는 방법이다.

◇갈색으로 변한 녹차도 괜찮다.

우려낸 녹차를 실온에 오래 두면 갈색으로 변한다. 이는 카테킨이라는 성분이 산화하며 일어나는 현상으로, 사과의 갈변현상과 유사한 현상이다. 사과가 색이 변했다고 상한 것이 아니듯이 녹차의 색이 변해도 상한 것은 아니다. 그러나 색이 변한 녹차는 변하기 전보다 맛과 향이 떨어지므로 녹차를 우리면 바로 마시는 것이 좋다. 녹차를 찬물에 우리면 갈변현상이 잘 일어나지 않는데, 이는 높은 온도가 색이 변하는 현상을 더욱 빨리 일으키기 때문이다.

오늘 부터 커피 끊고 현미녹차를 마십니다.

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오늘 부터 커피를 끊고 현미녹차를 마시고 있습니다. 정확하게는 어제 저녁 부터 커피를 끊었습니다 ^^ 평소에 인스턴트 커피를 하루에 2-3잔 정도 마시는데 티스푼으로 수북이 커피를 넣어 진하게 타서 마십니다. 그래서 그런지 밤에 잠을 자면 깊은 잠을 못 자고 자다 깨는 일이 많아 낮에도 하루 종일 피곤합니다. 잠을 설쳐서 베개도 메모리폼 라텍스 베개로 바꿔 봤는데 마찬가지 였습니다.

원래 카페인 때문에 커피를 잘 마시지 않는 편이었는데 한 10년 전 쯤 부터 커피믹스에 중독되어 커피믹스를 즐겨 마시다 커피믹스가 다이어트에도 좋지 않고 너무 달달한 맛이 싫어 최근에는 병커피를 사서 마셨습니다.

커피 대용으로 그냥 녹차는 너무 떫고 카페인도 커피 못지 않게 들어 있어 구수한 맛이 나서 평소에도 좋아했던 현미녹차로 구입했습니다. 100 티백 짜리 가격이 6500원 정도 입니다. 거기다 행사로 자색 옥수수차 20 티백 짜리를 끼워 주네요

판매대에 6900원 짜리 설록 녹차는 많이 비어 있던데 이상하게 현미녹차는 잔뜩 쌓여 있고 팔리지 않는 느낌이 들어 동서 현미녹차가 이렇게 인기가 없었나 싶은 생각이 들었습니다. 게다가 사은품까지 끼워 주니 더욱 더 뭔일이 있었나 싶었지만 사은품 욕심에 장바구니에 담았습니다 ^^

이것은 옥수수차 티백 입니다. 오래된 옛날 중국집 가면 짜장면 먹기 전에 구수한 옥수수차를 줘서 맛있게 마셨던 기억이 나네요 옥수수차는 약간 단맛이 나고 구수한 맛이 참 좋은데요 자색 옥수수차는 그냥 노란 옥수수가 아니라 흑미 같은 진한 보라색 옥수수를 사용했습니다.

사진 처럼 진한 보라색? 붉은색 비슷한 색이 우려져 나오는데 맛은 옥수수차와 크게 다르지 않았습니다. 블루베리 같은 과일에 들어 있는 안토시아닌 색소가 들어 있어 눈에 좋다고 합니다 ^^ 그런데 자색 옥수수차는 상품명으로서 좀 별로인 것 같은 느낌이 들었습니다. “눈에 좋은 찰옥수수차”라고 상품명을 짓고 자색 안토시아닌 색소 함유 이렇게 별도 표시하는 것이 더 나았을 것 같다는 생각이 들었습니다. 찰옥수수 하면 왠지 신토불이적 느낌도 들고 유기농 느낌도 들지 않나요? ㅎㅎ

아래 사진은 맥심 모카골드 마일드 병커피 입니다. 탈탈 털어서 마지막 한잔을 만들었더니 빈 병이 깨끗해졌네요 제가 어릴 때는 저 빈병에 김치를 담아서 도시락 반찬 용기로 사용 했었습니다. 그 때 반에서도 그렇게 싸오는 친구들 많았었는데 김치 국물이 샐 까봐 라면 비닐봉지를 뚜껑 위를 밀봉하기도 했었습니다. 그래도 줄줄 새는 것은 마찬가지였죠 ^^

현미녹차 티백 100개 빼곡히 들어 있습니다. 하루에 2개씩만 마셔도 한달 보름 이상은 마실 수 있겠네요 커피 보다 좀 더 실용적이라는 생각이 듭니다. 유통기한도 2016년 4월까지라서 긴 편 입니다.

녹차 잎에도 비타민 C가 들어 있어 100도의 펄펄 끓는 물을 부으면 비타민C가 파괴될 수 있으니 7-80도의 물이 적당 합니다. 포장지 측면에 음용법이 쓰여 있는데 저는 저대로 안하고 일단 유리잔에 현미녹차 티백을 넣고 찬물을 조금 부어 티백을 세척 (?) 합니다. 아무래도 미세한 부유물이 뜰 수 있가 때문에 그것을 따라 버리는 방식 입니다 ^^ 그 다음 뜨거운 물을 부어 1-2 분 경과 후 마십니다.

현미녹차는 구수한 맛과 녹차 특유의 맛이 조화 되어 마시기에 부담이 없어 너무 좋습니다. 티백 1개로 2번 까지 충분히 우려 낼 수 있어 알뜰하게 마실 수 있습니다 ^^

커피를 끊어서 그런지 모르겠지만 점심 먹고 나서 예전 보다 더 많이 졸립네요 현미녹차를 진하게 우려내서 한잔 마셔야겠어요 그리고 다음 부터는 지마켓에서 구입해야 겠습니다. 지마켓에서는 100개 짜리 2개에 다시 자색옥수수차 15개 짜리 두개 포함하여 배송비 무료에 10,500원에 팔고 있습니다. 이거 훨씬 더 가격이 싸네요 ^^ -끝-

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[논문]시판 기호식품 중 카페인 함량에 관한 조사

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오늘 부터 커피 끊고 현미녹차를 마십니다.

녹차에 관한 오해와 진실

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