Top 39 메밀 전병 반죽 All Answers

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밤에 남편이랑 둘이 먹을거라 조금만 만들었는데 1(메밀가루):1(전분가루):2(물)+소금약간 하면 되어요. 메밀가루의 푸석함을 잡는 데에 도움을 주기 위해 메밀가루만 100% 사용하는 식당에서는 익반죽을 한다고 하는데요 제 전병반죽엔 전분가루가 섞였기 때문에 뜨거운 물로 하시면 안돼요.


메밀전병 만들기 강원도 별미 메일전병 메밀총떡 만드는법 정말 맛있어요
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메밀의 푸석함 잡아 쫄깃한 전병 만드는 비법, 제철 메밀의 고소함은 그대로, 제철 깻잎의 향긋함은 덤

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 메밀의 푸석함 잡아 쫄깃한 전병 만드는 비법, 제철 메밀의 고소함은 그대로, 제철 깻잎의 향긋함은 덤 Updating 메밀의 푸석함 잡아 쫄깃한 전병 만드는 비법, 제철 메밀의 고소함은 그대로, 제철 깻잎의 향긋함은 덤 통메밀가루의 고소함과 부드러움은 장점이기도 하지만 거칠어서 잘 부쳐지지 않고 식감이 떨어지는 단점이 되기도 하죠. 그래서 쉬운듯 부치기 어려운 게 메밀 전병인데요, 단점은 극복하고 장점은 살리는 저만의 레시피를 소개해봅니다. 배고픈 밤 야식으로 만들었는데 막걸리가 땡겨서 혼났네요. ㅎㅎ 1. 전병 반죽은 굽기 직전에 만들기 2. 중약불에 서서히 부치기 3. 초간장에 볶은통깨 왕창 넣기 [전병재료] 메밀가루 1/2컵, 전분가루(감자, 옥수수, 고구마, 칡등) 1/2컵, 물 1컵, 소금 1/8t [토핑] 깻잎 5-6장 [초간장] 간장 1T, 식초 1T, 볶은통깨 1T+ 전병 반죽을 만들기 전 깻잎을 먼저 손질합니다. 깨끗이 씻어 물기 털고 꼭지 잘라낸 다음 0.5cm 미만 두께로 채썰어놓습니다. 반죽은 비율만 맞으면 똑같은 질감이 나옵니다. 밤에 남편이랑 둘이 먹을거라 조금만 만들었는데 1(메밀가루):1(전분가루):2(물)+소금약간 하면 되어요. 메밀가루의 푸석함을 잡는 데에 도움을 주기 위해 메밀가루만 100% 사용하는 식당에서는 익반죽을 한다고 하는데요 제 전병반죽엔 전분가루가 섞였기 때문에 뜨거운 물로 하시면 안돼요. 미지근하거나 따뜻한 물로 하시면 됩니다. 거품기로 저어주면서 섞어주시고 소금도 약간 넣어 저어놓습니다. 후라이팬이 다 달궈지기 전에 미지근 할 때 반죽을 부어서 후라이팬에 골고루 얇게 퍼지도록 해주어야 합니다. 제가 기름을 두르고도 해보고 안 두르고도 해봤는데 안 둘러도 되더라구요. 기름진 게 싫으시면 기름 안 두르고 부치셔도 되겠어요. 이 때 반죽 붓자마자 바로 썰어둔 깻잎을 골고루 얹어 놓아야 반죽에 깻잎이 스윽 들어가면서 반쯤 섞인 상태가 되고 뒤집으면 눌리면서 반죽에 붙어요. 전병 바닥에 뒤집개가 들어갈 정도로 익으면 뒤집어서 익혀놓습니다. 잘 익었나 덜 익었나 뒤집어 보니 적당히 잘 익었어요. 메밀의 고소함은 그대로 있으면서 식감은 살짝 떡 같고 깻잎 향도 살아있어서 입안이 행복해지는 맛이에요. 초간장 별 것 아닌 것 같지만 의외로 포인트에요. 비율 맞춰서 간장1 식초1 볶은 통깨 1 넣고 부침개 푹 찍어서 깨를 묻혀서 씹어먹는 맛이 또 색다르답니다. 볶은 통깨 더 많이 넣으셔도 돼요.메밀의 푸석함 잡아 쫄깃한 전병 만드는 비법, 제철 메밀의 고소함은 그대로, 제철 깻잎의 향긋함은 덤 통메밀가루의 고소함과 부드러움은 장점이기도 하지만 거칠어서 잘 부쳐지지 않고 식감이 떨어지는 단점이 되기도 하죠. 그래서 쉬운듯 부치기 어려운 게 메밀 전병인데요, 단점은 극복하고 장점은 살리는 저만의 레시피를 소개해봅니다. 배고픈 밤 야식으로 만들었는데 막걸리가 땡겨서 혼났네요. ㅎㅎ 1. 전병 반죽은 굽기 직전에 만들기
    2. 중약불에 서서히 부치기
    3. 초간장에 볶은통깨 왕창 넣기 [전병재료] 메밀가루 1/2컵, 전분가루(감자, 옥수수, 고구마, 칡등) 1/2컵, 물 1컵, 소금 1/8t
    [토핑] 깻잎 5-6장
    [초간장] 간장 1T, 식초 1T, 볶은통깨 1T+ 전병 반죽을 만들기 전 깻잎을 먼저 손질합니다. 깨끗이 씻어 물기 털고 꼭지 잘라낸 다음 0.5cm 미만 두께로 채썰어놓습니다. 반죽은 비율만 맞으면 똑같은 질감이 나옵니다. 밤에 남편이랑 둘이 먹을거라 조금만 만들었는데 1(메밀가루):1(전분가루):2(물)+소금약간 하면 되어요. 메밀가루의 푸석함을 잡는 데에 도움을 주기 위해 메밀가루만 100% 사용하는 식당에서는 익반죽을 한다고 하는데요 제 전병반죽엔 전분가루가 섞였기 때문에 뜨거운 물로 하시면 안돼요. 미지근하거나 따뜻한 물로 하시면 됩니다. 거품기로 저어주면서 섞어주시고 소금도 약간 넣어 저어놓습니다. 후라이팬이 다 달궈지기 전에 미지근 할 때 반죽을 부어서 후라이팬에 골고루 얇게 퍼지도록 해주어야 합니다. 제가 기름을 두르고도 해보고 안 두르고도 해봤는데 안 둘러도 되더라구요. 기름진 게 싫으시면 기름 안 두르고 부치셔도 되겠어요. 이 때 반죽 붓자마자 바로 썰어둔 깻잎을 골고루 얹어 놓아야 반죽에 깻잎이 스윽 들어가면서 반쯤 섞인 상태가 되고 뒤집으면 눌리면서 반죽에 붙어요. 전병 바닥에 뒤집개가 들어갈 정도로 익으면 뒤집어서 익혀놓습니다. 잘 익었나 덜 익었나 뒤집어 보니 적당히 잘 익었어요. 메밀의 고소함은 그대로 있으면서 식감은 살짝 떡 같고 깻잎 향도 살아있어서 입안이 행복해지는 맛이에요. 초간장 별 것 아닌 것 같지만 의외로 포인트에요. 비율 맞춰서 간장1 식초1 볶은 통깨 1 넣고 부침개 푹 찍어서 깨를 묻혀서 씹어먹는 맛이 또 색다르답니다. 볶은 통깨 더 많이 넣으셔도 돼요.
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메밀의 푸석함 잡아 쫄깃한 전병 만드는 비법, 제철 메밀의 고소함은 그대로, 제철 깻잎의 향긋함은 덤
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메밀전병만들기♡♡~

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 메밀전병만들기♡♡~ Updating 메밀전병만들기♡♡~ 비 오는 날엔 아무래도 전이나 부침개 제격이죠.~~ 그래서 김치와 고기를 넣어서 메밀전병에 돌돌 돌 말아봤습니다 메밀은 찬 성질을 가지고 있고 고혈압에 좋다는군요.^^~~ 메밀전병엔 원래 고기를 안 넣어서 만들더라고요. 고기를 익혀서 넣으니 또 색다른 맛이 나더라고요. 메밀반죽은 불리지 않고 그냥사용해도 됩니다. 물 양을 줄이고요. [메밀 반죽(종이컵 기준)] 메밀가루 2컵, 물 2컵, 소금 0.5큰술, 참기름:식용유 일대일비율 [메밀전병속 양념] 김치 1/4모 두부양만큼, 두부 1/4모, 대파 다진것 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1큰술, 대파 1큰술 [돼지고고기양념] 고기간것 400g, 양파 1/2개, 마늘 1작은술, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 빵가루 1작은술 돼지고기는 양념을 모두 넣고 여러 번 치대서 양념을 만들어줍니다. 메밀가루인데요.^^~~ 보이는 컵이 200ml 컵이랍니다.~~ 두 컵 사용했고요.~~ 메밀가루에 물도 두 컵 넣었어요.~~ 보관합니다.~~그런 다음 잘 저어서 2시간 정도 메밀이 불리는 중이예요.~~ 차져지게~~ 돼지고기 치대서 지퍼백에 넣어 보관했는데요.^^~~ 비닐을 뜯어야겠지요.~~ㅎㅎ 사각 팬에 기름을 두르는데요.~~ 기름은 참기름과 식용유를 반반 섞어서 사용했어요.~!~ 고소 고소하라고요.~~ 메밀 전엔 들기름을 이용하면 훨씬 맛나답니다.~~ 전 들기름이 없는 관계로~~ㅎㅎ 예열하고요.~~ 반죽 덩어리 고기는 끝자락을 잡고 비닐을 잘라주세요.~~ 자~~ 고기만 덩그러니 남겠지요.^^~~ 팬에 고기를 얹고 구워주게요.^^~~ 지글지글~~ 익혀요.~~~ 노릇노릇 고기가 잘 구워졌네요.~~ 기름 너무 두르지 말고 은근한 불로 익혀주세요. 고기 썰기 ~~ 김밥 재료처럼 굵직하게 썰어주세요.~~ 메밀전병은 메밀만 살짝익히면 되는 거니까 ~~ 고기는 익혀서 넣는 게 좋을 것 같아요.~~ 메밀전병 속을 만들어야겠지요.~~ 두부는 물기를 꼭 짜고 김치도 다져서 물기를 짜고 두부와 김치 깨소금 대파를 모두 넣고 열심히 치대줍니다. 메밀전병 속도 완성입니다. 메밀가루는 반죽을 해 놓으면 이렇게 침전물 같은 게 생겨요.~~ 일단 물은 약간~~또르르~~ 버릴게요.~~ 다 버리면 반죽이 걸쭉해 져요~~ㅎㅎ 아주 조금만 버리세요.~~ 다시 사각팬에 기름을 두르고 기름은 참기름1: 식용유 1 고소한 냄새가 벌써 진동하네요.~~ 국자로 하나 하고 조금 더 ~~사각팬에 주르륵~~ 가스레인지 불은 약불로~~ 재빠르게 저어서 반죽을 얇게 펼쳐줍니다.~~~ 메밀전 한판 뒤집기 하시고~~ 만들어놓은 고기와 김치 속을 위에 푸짐하게 얹어주세요.~~^^ 돌돌 돌~~ 메밀전병을 끝까지 돌린 다음 꾹꾹 눌어서 다져주고.~~ 양옆 끝도 꾹꾹 눌러서 속이 빠지지않게 눌러주세요.^^~~ 아 참~~ 메밀전 말 때 뜨거우니까 “ 조심해서 말아주세요. 사각팬에 기름은 자주 두르지 마세요.~~ 메밀전은 기름을 적게 쓰는 것이 훨씬 맛이 좋더라구요.~~~메밀전병만들기♡♡~ 비 오는 날엔 아무래도 전이나 부침개 제격이죠.~~
    그래서 김치와 고기를 넣어서 메밀전병에 돌돌 돌 말아봤습니다
    메밀은 찬 성질을 가지고 있고
    고혈압에 좋다는군요.^^~~
    메밀전병엔 원래 고기를 안 넣어서 만들더라고요.
    고기를 익혀서 넣으니 또 색다른 맛이 나더라고요.
    메밀반죽은 불리지 않고 그냥사용해도 됩니다.
    물 양을 줄이고요.
    [메밀 반죽(종이컵 기준)] 메밀가루 2컵, 물 2컵, 소금 0.5큰술, 참기름:식용유 일대일비율
    [메밀전병속 양념] 김치 1/4모 두부양만큼, 두부 1/4모, 대파 다진것 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1큰술, 대파 1큰술
    [돼지고고기양념] 고기간것 400g, 양파 1/2개, 마늘 1작은술, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 빵가루 1작은술 돼지고기는 양념을 모두 넣고 여러 번 치대서 양념을 만들어줍니다. 메밀가루인데요.^^~~
    보이는 컵이 200ml 컵이랍니다.~~
    두 컵 사용했고요.~~ 메밀가루에 물도 두 컵 넣었어요.~~
    보관합니다.~~그런 다음 잘 저어서 2시간 정도
    메밀이 불리는 중이예요.~~
    차져지게~~ 돼지고기 치대서 지퍼백에 넣어 보관했는데요.^^~~
    비닐을 뜯어야겠지요.~~ㅎㅎ 사각 팬에 기름을 두르는데요.~~
    기름은 참기름과 식용유를 반반 섞어서 사용했어요.~!~
    고소 고소하라고요.~~
    메밀 전엔 들기름을 이용하면 훨씬 맛나답니다.~~
    전 들기름이 없는 관계로~~ㅎㅎ

    예열하고요.~~ 반죽 덩어리 고기는 끝자락을 잡고
    비닐을 잘라주세요.~~

    자~~ 고기만 덩그러니 남겠지요.^^~~ 팬에 고기를 얹고 구워주게요.^^~~
    지글지글~~ 익혀요.~~~ 노릇노릇 고기가 잘 구워졌네요.~~
    기름 너무 두르지 말고 은근한 불로 익혀주세요. 고기 썰기 ~~
    김밥 재료처럼 굵직하게 썰어주세요.~~
    메밀전병은 메밀만 살짝익히면 되는 거니까 ~~
    고기는 익혀서 넣는 게 좋을 것 같아요.~~ 메밀전병 속을 만들어야겠지요.~~
    두부는 물기를 꼭 짜고
    김치도 다져서 물기를 짜고
    두부와 김치 깨소금 대파를 모두 넣고 열심히 치대줍니다. 메밀전병 속도 완성입니다. 메밀가루는 반죽을 해 놓으면 이렇게 침전물 같은 게 생겨요.~~
    일단 물은 약간~~또르르~~ 버릴게요.~~
    다 버리면 반죽이 걸쭉해 져요~~ㅎㅎ
    아주 조금만 버리세요.~~ 다시 사각팬에 기름을 두르고
    기름은 참기름1: 식용유 1
    고소한 냄새가 벌써 진동하네요.~~ 국자로 하나 하고 조금 더 ~~사각팬에 주르륵~~
    가스레인지 불은 약불로~~
    재빠르게 저어서 반죽을 얇게 펼쳐줍니다.~~~ 메밀전 한판 뒤집기 하시고~~
    만들어놓은 고기와 김치 속을 위에 푸짐하게 얹어주세요.~~^^ 돌돌 돌~~
    메밀전병을 끝까지 돌린 다음
    꾹꾹 눌어서 다져주고.~~
    양옆 끝도 꾹꾹 눌러서 속이 빠지지않게 눌러주세요.^^~~
    아 참~~ 메밀전 말 때 뜨거우니까 “
    조심해서 말아주세요. 사각팬에 기름은 자주 두르지 마세요.~~
    메밀전은 기름을 적게 쓰는 것이 훨씬 맛이 좋더라구요.~~~

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[수미네반찬] 메밀전병 만드는법 황금레시피 (김수미)

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메밀전병해먹 – 누구나 따라할수있는 맛있고 건강한 레시피 추천

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 메밀전병해먹 – 누구나 따라할수있는 맛있고 건강한 레시피 추천 Updating 그리운 여행지 음식, 강원도 메밀전병 – 담백한 메밀전병! 재료: 메밀가루,김치,두부,다진 소고기,설탕,물,참기름,식용유,소금 조리순서: [김치 소 만들기] 김치는 흐르는 물에 씻어 내어 꼭 짜준 다음 잘게 다집니다.
    두부는 면보에 감싸 물기를 제거하고 으깨어줍니다.
    후라이팬에 다진 소고기를 넣고 볶아줍니다.
    참기름을 두르고 김치를 넣고 소고기와 함께 볶아줍니다.
    그 다음 두부를 넣고 고루 섞어 살짝 볶아 주면 메일전병 김치 소가 완성됩니다.
    [메밀 전 만들기] 메밀가루3컵, 물2컵 반, 소금 1티스푼을 넣고 반죽을 섞어줍니다. (반죽의 농도는 일반 부침 반죽보다 약간 묽게 만들어줍니다.)
    기름을 두른 팬에 약불로 맞추고 메밀반죽 한 국자를 넣고 얇게 부칩니다.
    김치 소 2~3큰술을 넣어주고 돌돌 말아줍니다.
    김치 소가 나오지 않도록 메밀 전병의 양 끝을 살짝 눌러줍니다.
    그리운 여행지 음식, 강원도 메밀전병, 담백한 메밀전병!, 메밀가루,김치,두부,다진 소고기,설탕,물,참기름,식용유,소금, 메밀요리,해먹남녀,메밀전병,강원도 담백/깔끔한 맛,점심,저녁,야식,고기데이
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일단 만들면 반찬,간식,안주로 하루종일 먹는 ‘메밀전병 만들기’

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메밀전, 메밀전병 만들기

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비 오는 날엔 아무래도 전이나 부침개 제격이죠.~~ 그래서 김치와 고기를 넣어서 메밀전병에 돌돌 돌 말아봤습니다

모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.

조리순서 Steps 원본보기

돼지고기는 양념을 모두 넣고 여러 번 치대서 양념을 만들어줍니다.

메밀가루인데요.^^~~

보이는 컵이 200ml 컵이랍니다.~~

두 컵 사용했고요.~~

메밀가루에 물도 두 컵 넣었어요.~~

보관합니다.~~그런 다음 잘 저어서 2시간 정도

메밀이 불리는 중이예요.~~

차져지게~~

돼지고기 치대서 지퍼백에 넣어 보관했는데요.^^~~

비닐을 뜯어야겠지요.~~ㅎㅎ

사각 팬에 기름을 두르는데요.~~

기름은 참기름과 식용유를 반반 섞어서 사용했어요.~!~

고소 고소하라고요.~~

메밀 전엔 들기름을 이용하면 훨씬 맛나답니다.~~

전 들기름이 없는 관계로~~ㅎㅎ

예열하고요.~~

반죽 덩어리 고기는 끝자락을 잡고

비닐을 잘라주세요.~~

자~~ 고기만 덩그러니 남겠지요.^^~~

팬에 고기를 얹고 구워주게요.^^~~

지글지글~~ 익혀요.~~~

노릇노릇 고기가 잘 구워졌네요.~~

기름 너무 두르지 말고 은근한 불로 익혀주세요.

고기 썰기 ~~

김밥 재료처럼 굵직하게 썰어주세요.~~

메밀전병은 메밀만 살짝익히면 되는 거니까 ~~

고기는 익혀서 넣는 게 좋을 것 같아요.~~

메밀전병 속을 만들어야겠지요.~~

두부는 물기를 꼭 짜고

김치도 다져서 물기를 짜고

두부와 김치 깨소금 대파를 모두 넣고 열심히 치대줍니다.

메밀전병 속도 완성입니다.

메밀가루는 반죽을 해 놓으면 이렇게 침전물 같은 게 생겨요.~~

일단 물은 약간~~또르르~~ 버릴게요.~~

다 버리면 반죽이 걸쭉해 져요~~ㅎㅎ

아주 조금만 버리세요.~~

다시 사각팬에 기름을 두르고

기름은 참기름1: 식용유 1

고소한 냄새가 벌써 진동하네요.~~

국자로 하나 하고 조금 더 ~~사각팬에 주르륵~~

가스레인지 불은 약불로~~

재빠르게 저어서 반죽을 얇게 펼쳐줍니다.~~~

메밀전 한판 뒤집기 하시고~~

만들어놓은 고기와 김치 속을 위에 푸짐하게 얹어주세요.~~^^

돌돌 돌~~

메밀전병을 끝까지 돌린 다음

꾹꾹 눌어서 다져주고.~~

양옆 끝도 꾹꾹 눌러서 속이 빠지지않게 눌러주세요.^^~~

아 참~~ 메밀전 말 때 뜨거우니까 “

조심해서 말아주세요.

사각팬에 기름은 자주 두르지 마세요.~~

메밀전은 기름을 적게 쓰는 것이 훨씬 맛이 좋더라구요.~~~

메밀은 찬 성질을 가지고 있고

고혈압에 좋다는군요.^^~~

메밀전병엔 원래 고기를 안 넣어서 만들더라고요.

고기를 익혀서 넣으니 또 색다른 맛이 나더라고요.

메밀반죽은 불리지 않고 그냥사용해도 됩니다.

물 양을 줄이고요.

[수미네반찬] 메밀전병 만드는법 황금레시피 (김수미)

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안녕하세요?

이번에는 수미네반찬 김수미 표 메밀전병 만드는법을 정리해보았습니다

닭칼국수와 환상의 조합을 이루는 김수미 표 메밀전병 만들기 시작해볼까요?

쫀득쫀득 수미네 메밀전병

먼저 다진 돼지고기 200g을 준비해주세요.

후춧가루를 조금 넣고

국간장을 준비합니다.

참기름 1큰술, 국간장 반큰술, 다진마늘 반 큰술을 넣고 달달 볶아주세요.

볶을때 기름은 넣지 않습니다.

고기가 익으면 따로 용기에 보관합니다.

이어서 메밀전병 속 두번째 재료, 묵은지를 준비하시고,

묵은지의 물기를 꽉 짠 후 가늘게 썰어주세요.

돼지고기를 볶았던 프라이팬에 묵은지를 볶으면 돼지고기 기름때문에 더욱 고소해집니다.

여기에 참기름 한큰술, 깨소금 한큰술을 넣습니다.

이어서 메밀전병 속 세번째 재료 두부를 준비해줍니다.

물기를 꽉 짠 두부 반 모를 으깬 후

볶은 돼지고기와 묵은지를 섞어주세요.

메밀전병 속 완성!

수미네반찬 메밀전병 속의 맛은 과연?

그래! 이맛이지♥

이제 메밀가루를 반죽해 전병 피를 만들 차례입니다.

메밀부침가루 250g, 물 소량을 넣어가면서 농도를 맞춘 후

소금을 조금 넣어 간을 해주세요.

수미네 메밀전병의 포인트는 바로 반죽의 농도!

올바른 반죽의 농도란?

너무 되지도 않고!

너무 질지도 않고!

딱 요정도가 좋아요!

네모난 프라이팬에 반죽을 가득채워주세요.

불은 약하게 해주세요.

한 면이 익었으면 뒤집어주세요.

잘 익은 메밀전을 꺼내어 쟁반에 놓은 다음 미리 만들어 놓은 속을 올려주고

김밥 말듯이 돌돌~ 말아주면 끝!

한 입 크기로 썰어 접시에 담아 주면 완성!

피를 두껍게 하여 쫀득한 식감을 제대로 살린 수미네 메밀전병, 여러분도 꼭 만들어보세요!

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일단 만들면 반찬,간식,안주로 하루종일 먹는 ‘메밀전병 만들기’

얼마전에 강원도 토속음식인 메밀배추전을 만들었는데요.

그때 남은 메밀부침가루로 이번에는 메밀전병을 만들어 봤습니다.

김치,당면,파등을 잘게 다져 볶은 속을 얇은 메밀반죽에 돌돌 말아 부쳐먹는 부침개인데요.

마치 만두소가 소박한 김치만두와 비슷한 맛인데

쫄깃한 밀가루가 아닌 쌉싸름하고 구수하고 부드러운 메밀반죽이 맛좋은 요리입니다.

강원도 여행가면 흔하게 먹을 수 있는 메밀전병! 고기 넣어 집에서 고급지게 만들어 보겠습니다.

일단 만들면 반찬,간식,안주로 하루종일 먹는 ‘메밀전병 만들기’

1. 재료 준비 ( 총 10장 )

▣ 메밀반죽재료 : 메밀부침가루6국자, 물8국자, 소금 1/3밥숟가락, 식용유 (부침용)

* 메밀부침가루는 대형마트에서 쉽게 구할 수 있어요. * 일반 밀가루부침개보다는 얇게 부쳐야하므로 ‘묽게’ 반죽해주세요. * 1국자=8밥숟가락

▣ 메밀전병소 재료(밥숟가락) : 김치1.5 밥공기, 당면 한줌, 돼지고기 150g, 대파 10cm 한토막, 참기름1, 참깨1/3, 후추 조금

* 당면 한줌이란 : 100원자리 동전만큼 쥔 양 * 돼지고기는 기름기가 없는 안심,등심을 다진 것으로 준비해주세요.

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

▣ 메밀반죽만들기 : 그릇에 ‘메밀부침가루6국자, 물8국자, 소금 1/3밥숟가락’을 넣고 곱게 풀어주세요.

▣ 당면 : 미지근한 물에 30분이상 불려주기 => 1cm 정도 크기로 작게 다져주세요.

▣ 김치/돼지고기/대파 : 잘게 다져주세요.

▣ 메밀전병소 만들기 : 그릇에 ‘불린 당면, 다진 김치, 다진 돼지고기, 다진 대파, 참기름1, 참깨1/3, 후추 조금’을 넣고 골고루 섞어주세요.

요리하기 직전의 재료전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는치 체크해보세요.

3. 요리 만들기

▣ 첫째 – 중불에 달구어진 팬에 식용유를 조금 두르고 ‘메밀전병소’를 넣고 고기,당면이 익을 때까지 볶아주세요.

▣ 둘째 – 약불에 달구어진 팬에 식용유를 조금만 두르고 ‘메밀반죽’을 얇게 펼쳐주세요. (대략 1국자)

* 메밀부침개는 얇게~ 바삭하지 않고 부드럽게 부치는 게 맛있어요.

▣ 셋째 – 얇게 펼친 하얀 반죽이 익어서 어둡게 변하면 => 위에 ‘볶은 메밀전병소’를 오른쪽 끝에 올려주세요.

* 얇게 펼친 메밀반죽이라 덜부친(덜익은) 상태에서 말기시작하면 찢어져요. 또 너무 노릇하게 부치면 부침개 표면이 뻣뻣해서 옆구리가 터질 수 있어요. * 노릇해지기 직전까지만 부쳐서 돌돌 말아주세요.

▣ 넷째 – 전병소를 넣고 한번 말고 => 잠시 꾹꾹 눌러 모양 고정시키고 => 또 말고 => 잠시 꾹꾹 눌러 모양고정시켜서 => 끝까지 말아주세요.

* 말이 쉽지 실제로 깔끔하게 말아지지 않아요. 도저히 모양 예쁘게 말지 못하겠다! 싶으면 ‘ 작고 얇게 메밀반죽을 펼친 후 => 가운데 ‘메밀전병소’를 넣고 => 양쪽에서 반죽을 한번씩 접어주세요’

▣ 다섯째 – 다 말은 메밀전병은 앞뒤 노릇하게 부쳐주세요. => 미지근하게 식었을 때 칼로 썰어야 깔끔하게 썰려요.

쌉사름한 메밀부침가루 맛이 좋은 ‘메밀전병’입니다.

ㅋㅋㅋ 저도 예쁘게 돌돌 말아 부치는게 어려워요.

총 10개 부쳤는데 7개만 겨우 모양을 잡고 3개는 형체를 알아볼 수 가 없었어요.

정말 부칠때마다 스트레스 많이 받는 요리인데요.

그래도 자주 해먹는 이유는 쌉사름하고 구수하면서 부드러운 메밀부침 특유 맛이 좋아서 입니다.

검은 메밀가루가 송송 박혀있는 것이 뽀얀 밀가루하고는 틀리죠?

얇게 부친 메밀부침개만의 맛이 자꾸 생각나서 스트레스를 잊고 또 먹게 만들어요.

강원도 재래시장에 가면 1장에 2천원정도로 김치,당면정도만 넣고 저렴하게 파는데요.

만두처럼 고기,두부,부추,대파,참기름등을 더 넣고 만들면 훨씬 맛있어요.

그리고 어떤 식당에서는 알싸한 매운맛? 겨자맛?이 나는 것도 있는데 배추김치에 무김치나 갓김치를 섞어 그렇다네요.

오늘은 제가 꽉 막힌 코감기로 입맛이 없어 신랑것만 10장부쳤는데요.

신랑 혼자 반찬으로 3장, 간식으로 2장, 야식 겸 소주안주로 5장… 하루종일 ‘메밀전병’과 함께 했네요.

생긴것은 소박하고 못생겼어도 자꾸 먹어도 질리지 않는 맛매력이 있는 ‘메밀전병’이었습니다.

< 강원도에서는 메밀전병만큼이나 메밀배추전이 유명해요~ > 제목 클릭 ==>은근 어렵지만 원조맛 살려 쉽게~ ‘메밀배추전 만들기’

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