Cuales Son Las Ollas De Hierro? Top 36 Best Answers

Los beneficios de utilizar ollas de hierro fundido Las ollas de hierro fundido duran 10 veces más que las ollasnormes, por lo que son una opción más saludable y profitable para tu cocina

Monday, February 13, 2017 at 5:56 p.m

En la cocina el material con el que se guisa es de vital importancia. Elegir sartenes y ollas de un material que se puede desgastar estropear con facilidad nos puede salir muy caro a la larga. For this reason, the other funds in the hierarchy should be determined as the option is more profitable in the large area.

La gran resistencia de las ollas de hierro fundido, además de sus propiedades antiadherentes y su durabilidad, hacen de ellas las opciones ideales. Una olla de hierro fundido dura 10 veces más que una olla normal, y manteniendo las propiedades en perfectas conditions.

4 razones para utilizar ollas de hierro fundido

Llévate a casa la olla de hierro fundido de Promociones El Diario Vasco. For ¤ 34.95 puedes llevarte a casa una olla de hierro fundido vitrificado, con el interior blanco antiadherente y con la maximum garantía para que tus guisos sepan mejor que nunca.

Hierro fundido o hierro colado, es un tipo de fusión cuyo tipo más común se conoce como hierro fundido gris, el cual es uno de los materiales ferrosos más utilizados y su nombre se debe a la apariencia de su superficie al romperse. Esta aleación ferrous contiene generalmente more de 2% de carbono y more de 1% de silicon, además de manganeso, fósforo y azufre.

Publicidad Publicidad

Una característica distinctive del hierro gris es que el carbono se encuentra generalmente como grafito, adoptando formas irregular descritas como “escamas”. It is written on the surface of the tonalidad gris and in the zones de ruptura de las piezas fabricated with this material. Las propiedades físicas y en particular, las mecánicas varían dentro de amplios intervals, respondiendo a factores tales como composición química, velocidad de enfriamiento después de su colada, tamaño y grosor de las piezas, práctica de colada, tratamiento térmico y parametros tale microestructcom ; la naturaleza de la matriz, forma y tamaño de las escamas del grafito.

Publicidad Publicidad

A caso specific es el del grafito esferoidal, que comenzó a utilizarse en los años cincuenta; Posteriormente ha desplazado otros tipos de hierro maleable y gris. Entre los primeros usos de este material se encontraban en Europa Occidental en 1313, específicamente en la fabricación de cañones, y presumably al mismo tiempo, también se utilizaron en la construction de tuberías. He registered investigaciones realizadas en 1455 para la primera tubería de hierro fundido que fue installed en Alemania en el Castillo de Dillenberg. The process of manufacturing the tubos de hierro fundido ha sufrido profundas modificaciones, pasando del antiguo metodo de fundición al proceso moderno mediante centrifugación.

The typical composition to obtain a microstructure of grafitos is 2.5 to 4% carbon and 1 to 3% silicon. El silicio juega un papel importante en la diferenciación de la fundición gris a la fundición blanca; It is debe aque el silicio es un stabilizer de grafito. Esto significa que ayuda a precipitar grafito a partir de carburos de hierro. Other important factors que ayuda a la formación de grafito, es la velocidad de solidificación del yeso: una velocidad lenta tenderá a producir más grafito y una matrix ferritica; mientras que una velocidad moderada tenderá a producer una matrix de perlita más alta. If the fin de conseguir una matriz ferritica al 100%, la masa fundida debe somerse a un tratamiento térmico de recocido. Un enfriamiento rápido supprimirá partcial o totalmente la formación de grafito y en su lugar dará lugar a la formación de Cementita, que se conoce como molde blanco.

Escama Acero Alloy

El hierro fundido volvió a estar de moda. Los chefs profesionales -y los amateur también- llenan los feeds de Instagram de fotos mostrando sus sartenes y ollas con platos alucinantes. Parece que el mundo volvió a discover la belleza de esta herramienta de cocina, que funciona tanto en parrilla como en el horno.

Es que este objeto es verdaderamente eterno. En un mundo en el que lo objetos se usan hasta gastarlos, esto no es poca cosa. Pero además de la romantica idea de tener una herramienta que te dure para Siempre, el hierro fundido es muy práctico. Retiene mucho calor y el gusto que tienen las comidas es distinto. Including it uno de los elementos basics que tiene que tener una cocina según Francis Mallmann.

Si bien las herramientas de hierro fundido son muy Durables, hay ciertos consejos que tenés que tener en cuenta para que tus sartenes y ollas estén en óptimas condiciones.

Curala’s cada tanto

Para curar una olla de hierro fundido hay que aplicar una capa gruesa de aceite o grasa y calentarla dentro del horno por 15 minutes. Esto hara que se proteja el hierro, no se oxide y mantenga sus buenas condiciones. Cada vez que hagas verduras salteadas o que cocines con un poco de grasa, la curarias de nuevo. It is importante no rasquetear el fondo con mucha presión para no eliminar estos aceites.

No te asustes de lavarla

Hay un mito que dice que no hay que usar jabón en una sartén de hierro fundido. Esto capaz was verdad hace 100 años cuando the detergent was more potente, but then it was alone and desengrasante. Va a sacar la grasa pero no va a dañar la olla. Si la lavás, después asegurate de pasar un poco de aceite en la superficie para empezar el proceso de curado nuevamente.

No la pongas en el lavaplatos

El agua y el hierro fundido no se llevan bien. No hiervas agua en él y tampoco dejes restos de agua durante la noche y nunca pero nunca la laves en el lavaplatos.

Menos es más

Después de cocinar con una sartén, secala con una totalla de papel y después pasale un poco de aceite antes de guardarla.

¿Estás a punto de comprar un producto de acero inoxidable, pero aún no estás 100% seguro de que este material sea el mejor para ti? ¿Tienes dudas entre escoger este metal o el hierro?

Muchas personas suelen pensar que estos dos metales son lo mismo. Sin embargo, there exist different fundamentales between them. Factors such as la resistencia, la durabilidad, la corrosion, el cost, la vertilidad y la sostenibilidad son puntos clave al momento de marcar las diferencias between el hierro y el acero.

El acero and el hierro

El hierro es un elemento que se encuentra en la corteza terrestre y es en realidad el metal base para producir el acero. Es más, gracias a este material, el acero puede adquirir su resistencia general.

Mientras que el hierro forjado y el hierro fundido eran el material optimizeido en la antigüedad, fueron reemplazados por el acero durante la Revolución Industrial. La fuerza y ​​la ventaja económica de este metal sobre el hierro marcó el comienzo de una nueva era de construction.

Entons, ¿qué it el acero inoxidable? Para ser más exactos, el acero inoxidable es una aleación compuesta de elements como el carbono, cromo y hierro. A través del cromo, puede produce una capa fina de oxido en su superficie para evitar la corrosion.

Dependiendo del tipo de acero inoxidable que quieras lograr, puedes agregar otros elementos como el carbono, el silicio y el manganeso dentro de su fabricación. Por ejemplo, puedes añadir níquel y molibdeno para lograr una maleabilidad mejorada y una mayor resistencia a la corrosion.

Como te lo mencionamos al inicio, el hierro y el acero poseen diferentes propósitos. ¡Descúbrelas a continuación!

Fuerza and pesos

El acero inoxidable no tiene rival en resistencia. It’s mostly forte que el hierro y tiene un mayor nivel de densidad. Debido a esta fuerza y ​​​​versatilidad, el acero it muy popular en projects de construction de edificios, casas y líneas ferroviarias. Estos trabajos require la maleabilidad que proporciona este metal.

Adicionalmente, el acero es más liviano que el hierro y tiene una mayor aptitud para soportar la tensión de tracción. La resistencia y el peso del acero significa que es poco probable que se deforme o se doble.

In contrast, el hierro fundido es conocido por su resistencia, pero no por su ductilidad. Esto significa que puede ser más frágil y no tan util en la construction. Por esta razón, el hierro se usa Generalmente para la fabricación de Herramientas.

durability

Cuando se busca construir una estructura que resista el clima y el paso de los años, el acero es la most opción. Por ejemplo, el acero estructural puede tolerar fuerza extrema y calor, lo que significa que puede soportar el fuego, los vientos y la lluvia. Debido a su naturaleza versátil, it is considered as one of the most durable materials used in the industry of the construction.

El acero tiene un riesgo menor de ser afectado por el moho que el hierro. De esta manera, la integridad de un edificio no se verá affectedada: no se agrietará, deformará, retorcerá, partirá ni se pudrirá. El hierro no puede igualar estas cualidades.

corrosion

La corrosión es un processo natural que altera la composición del metal a través de la oxidación química, provocando que un metal adquiera un color naranja y comience a debilitarse. It is considered that the acero inoxidable is much more resistant to corrosion from the hierro.

El hierro is susceptible to oxidation and, for lo tanto, to corrosion. Si bien el agua puede affectar la integridad del acero, exist medidas para reducir este riesgo y aumentar la resistencia. Somerse a tratamientos superficiales como pinturas protectoras y aerosoles, the acero puede volverse more resistentes.

Por último, el acero también es una aleación no porosa, lo que significa que tiene una resistencia natural a la corrosion.

Costs

En la mayoría de los casos, the acero estructural es más profitable que el hierro dentro de la industria de la construction, ya que se suele produce en masa y es un material económicamente ventajoso.

El acero es más ligero que el hierro y no provoca un impacto masivo en los costos generales dentro de un projecto. La production de este elemento también se Considera un processo más barato que el hierro. No obstante, la calidad del acero, tanto como del hierro, affectará su precious.

versatility

Cuando se usa para las edificaciones, el acero inoxidable permissione flexibilidad, creatividad, y se adapta a las necesidades de cualquier projecto. Esta es la razón por la cual los arquitectos lo usan para crear formas complejas sin comprometer la funcionalidad.

El hierro a menudo sera demasiado suave para usarlo en su forma pura. Cuando se mezcla con una aleación o carbono, su versatilidad puede aumentar. Aunque fue una opción popular para la arquitectura, no es tan versátil cuando se trata del sector de la construction.

Sostenibilidad

El hierro y el acero se examine materials reciclables. Sin embargo, el acero inoxidable es más sostenible debido a que puede reciclarse una y other vez: todo sin perder durabilidad.

Si bien el hierro es totalmente ecoamigable, se basa en un process que que requiere de mucha energía.

You are asked to purchase products of inoxidable acero para cualquier propósito de construction, esperamos haber resuelto todas tus dudas en cuanto a cuál de los metales descritos en este artículo.

En JN Aceros encontrarás a serie de products de acero inoxidable de distinct grados. Si tienes alguna consulta sobre nuestras planchas, tubos, accessories, barras, ángulos, no dudes en comunicarte con nosotros través de nuestro formulaario.

Enviar noticia por correo electrónico Tu nombre * Tu correo electrónico * So correo electrónico *

Aquí somos fans absolutes de los platos de cuchara. Venimos a darte ideas para renovar tu equipo de cocina y que puedas prepared deliciosas recetas. Para eso, hemos preparado una selección especial con las mejores ollas y cacerolas que hemos probado.

Las ollas express son de toda la vida, ya hace bastante tiempo que son un utensils indispensable en la mayoría de cocinas. Te vamos a enseñar una olla express with a capacidad extra de 8 liters, seguridadreforzada y fabricada en acero inoxidable. También tenemos otro ejemplo de Magefesa, una de las marcas más buscadas del mercado.

Una olla de cocción lenta o crock-pot es perfecta para cocinar potenciando el sabor de los alimentos.

Conservan todos los aportes nutricionales y son ideals para conseguir la textura perfecta.

Te vamos a mostrar una olla de cocción lenta de alta gama a un precious imbatible. Presenta una cobertura especial para evitar que los alimentos se quemen.

Y claro que no vamos a dejar de enseñar otro básico en las despensas, las batteries de cocina de acero inoxidable. Aquí venimos con un producto de fabricación Guipuzcoana, las ollas y batteries de cocina en acero inoxidable a cargo de San Ignacio. So elegant, robust, suitable for every tipo de fuegos y también las más vendidas en Amazon.

Siempre nos tomamos nuestro espacio para recordarlo, todas las ollas, cacerolas y batteries de cocina que vas a encontrar entre nuestras recomendaciones especiales representan compras deconfanza. Tods son productos que destacan en ventas y también por el número de valoraciones positivas que han recibido. Echa un vistazo.

Table of contents Top 1. Olla express de 8 liters Tefal

Olla express de 8 liters Tefal 2. Crock-pot olla de cocción lenta

Crock-pot olla de cocción lenta 3. Olla holandesa de hierro fundido Overmont

Olla holandesa de hierro fundido Overmont 4. Olla express uso fácil 6L Magefesa

Olla express uso fácil 6L Magefesa 5. Batería de cocina acero inoxidable San Ignacio Olla express de 8 liters Tefal La olla express de 8 liters a cargo de Tefal que tienes delante de ti es uno de los products especialmente selects por Amazon dentro de su sección. Esta olla express de 8L de Tefal, between more than 2,200 reseñas, convence con una puntuación de 5 estrellas a more de 7 de about 10 compradores. Esta es una olla express de gran capacidad y totalmente segura. Presenta un sistema exclusive de seguridad de 5 puntos fabricado en acero inoxidable, para cocinar sin preocupaciones. It is compatible with todo tipo de fuentes de calor, también las de inducción. It una olla express muy fácil de abrir y cerrar, además permissione ajustar la presión de vapor de forma precisa. Protection and additional capacity 8L Olla Express of 8 liters Tefal Secure 5 Neo The large express capacity with 8L of Tefal Secure 5 Neo is a very good price included in the category. It muy facil de abrir y cerrar. Buy 96,94 € Crock-Pot olla de cocción lenta Seguimos con esta olla de cocción lenta a cargo of Crock-Pot, otro de los products especialmente señalados por el vendedor dentro de sucategoría. Tres de cada cuatro personas valoran esta olla de cocción lenta con una puntuación de 5 estrellas. La cocina de baja temperatura ha vuelto y está de moda. With this olla de cocción lenta Crock-Pot no hace falta ser un experto en platos de cuchara, it muy fácil de usar. It is more complicated than that; Solo hay que añadir los ingredients, seleccionar la potencia y esperar a que el cocinado a fuego lento potencie los sabores. Cocción lenta sencilla y segura Olla de cocción lenta Crock-Pot Esta olla de cocción lenta o Crock-Pot recibe a point of 5 estrellas of 75% de compradores que the valoran. Es muy fácil de usar, platos de cuchara in 3 pasos. Buy €63.05 Olla hollandesa de hierro fundido Overmont La olla hollandesa de hierro fundido de Overmont es la más vendida en Amazon. It is a Horno Holandés Fabricado en Hierro Fundido de Alta Calidad Quemado con Aceite vegetal. Esta es una herramienta de cocina realmente versátil. Latapa de esta olla holandesa se puede usar como una sartén de hierro fundido. Como en todos los utensils de cocina de hierro fundido, hay que tener en cuenta el proceso de curado, antes de usarla por primera vez. Hay que lavarla con un cepillo de cerdas with agua y jabón, secar bien, impregnated with una fina capa de aceite y calentarla al horno a 180ºC de potencia, durante 15 minutes. Olla y sartén de hierro fundido 2 en 1 Horno holandés de hierro fundido Overmont Este horno holandés de hierro fundido u olla holandesa es un instrumento de cocina realmente versátil. It’s all about the holandesa de hierro fundido más vendida en Amazon. Buy €49.98 Olla express uso fácil 6L Magefesa Esta olla express con uso fácil a cargo de Magefesa ofrece una cocción súper rápida y un funcionamiento muy sencillo. Aporta un mechanical patentado para cerrar y abrir su tapa con el minimo esfuerzo, además de una seguridad completa. It’s always express de uso fácil confeccionada en acero inoxidable 18/10 especialmente resistente al desgaste. It apta para todo tipo de fuentes de calor, gas, vitrocerámica, eléctrica and inducción. Además, incorpora un cestillo para cocinar al vapor realmente comodo y útil. Solo hay que situarlo cómodamente y disfrutar de unas verduritas al vapor, por ejemplo. Acabado en acero inoxidable 18/10 Olla express facil de usar Magefesa Dynamic La olla express facil de usar de 6 liters de Magefesa Dynamic es apta para todo tipo de fuentes de calor, también las cocinas de inducción. Include un cesto para cocinar al vapor muy fácil. Buy € 62.99 Battery in non-oxidizing acero San Ignacio Terminamos with a battery in non-oxidizing acero from San Ignacio more than vendida on Amazon. It is strata de una batería de cocina de acero inoxidable with 3 piezas, de formas rectas y con an interior brillante. Todas ofrecen tapa transparente que incluye una válvula de escape de vapor. Su cuerpo de acero inoxidable es de alta calidad y garantiza una distribution uniforme del calor. La battery de cocina de acero inoxidable de San Ignacio aporta una alta eficiencia energética. Elfondo encapsulado de aluminio reduces the time of cocción. También son aptas para fuentes de inducción y todo tipo de fuegos. Fabricated in Mondragón Battery de cocina inoxidable San Ignacio Esta battery de cocina de acero inoxidable a cargo de San Ignacio es la más vendid. Su fondo encapsulado de aluminio reduce los tiempos de cocción. Ahorra tiempo y dinero. Compare €27.70

In this sección los redactores de ABC Favoriteo analizan y recomiendan de manera independent products o servicios para ayudarte en la decision de compra. Cuando compras a través de alguno de nuestros enlaces, ABC recibe una comisión de sus partners.

Discuss the differences between fundición and forja

Dos términos para nada similares, pero que en su argot generan confusion, sin embargo la explicación es bastante sencilla. Continua leyendo y discover las diferencias between fundición y forja.

Además, existe una distinción elemental between ambos terms. Esto radica en los motivos por los cuales se utilizan ambas tecnicas sobre el mismo material y además, estos officialios de fragua requieren de constante especialización. ¿Quieres hacer una Maestria con nosotros?

La fundicion y la forja son dos tecnicas de Herrería muy comunes y son también bastante antiguas. Su presencia en la historia del hombre es ineludible, puesto que constituyen una evidencia de un nuevo nivel de dominio del fuego.

A través de la historia el hombre ha sido capaz de confeccionar herramientas y armas que le han servido para distinct tareas. En su elaboración, el hierro y el acero han estado tomados de la mano desde el principio.

En la actualidad, el hombre ha alcanzado un dominio del fuego muy impresionante, y es interesting que en la fábrica aún se conserven técnicas de la fundición y la forja. Para explicarlas antes debemos precisar algunos detalles acerca de ciertos materiales.

En Primer lugar, hay que clarar la diferencia entre hierro y acero. Generalmente, el hierro deviene en hierro fundido para poder ser trabajado en la metalurgia y por su parte, el acero tiende as ser forjado y fundido sin ningún inconveniente. Pero aún así existe el hierro forjado, y hay otras tecnicas que se manejan para llegar a el.

Ahora sí discover the differences between the fundición and forja:

Fundación

The fundición consiste en cambiar el estado físico de un material, sea hierro o acero. El metal pasa de estado solido a liquido y esto lo logra debido a altas temperaturas a las que se expone. Este metal liquid se fourth and un molde de grafito, y a partir de allí se va formando la pieza deseada, por lo que es muy común que se fabriquen importantes estructuras mediante técnicas de fundición dúctil.

Forya

Por su parte, la forja también se vale de un tratamiento thermico para su aplicación. No obstante, el estado del material que trabaja no se hace liquido y requiere de other técnicas, incluyendo la Soldadura. El forjado suele ser empleado para formar otros metales mediante técnicas de presión y golpes, en el caso de cuchillos y espadas de acero inoxidable son el ejemplo perfecto de los objetos creados con esta técnica.

Te contamos que en los utensilios de hierro fundido Victoria puedes preparar cualquier tipo de alimentos , y lo que queremos es que dejes volar tu imaginación y no te limits a la hora de cocinar.

Primero queremos contarte que según el acabado de tu utensilio debes tener en cuenta que los alimentos citricos pueden debilitar la capa de curado que hayas creado en él, haciendo más fácil que tu utensilio pueda oxidarse, en el caso del acabado curado sabemos.que es important esté muy bien curado y siempre aplicar una fina capa de aceite para que esto no suceda y además, para que tengas una excellent antiadherencia. Before you want to prepare algún alimento cítrico en tu sartén curado, you need to realize the process of curado las veces que veas necesario para que vuelva a su estado anterior.

En caso de que tengas un acabado esmaltado, cocinar con cítricos no hara que tu utensilio se oxide, ya que la capa vítrea no lo Permite, pero sí podría debilitar la capa de antiadherencia que hayas creado mediante el proceso de curado, aunque también puedes recuperarla realizando de nuevo el processo de curado.

Si tenemos que recomendar un producto versátil, trustable, y del que podamos decir “es para toda la vida”, es un utensilio de hierro fundido. Y no queremos sonar fanáticos… pero son útiles para cocinar cualquier cosa. De Verdad.

A pesar de la varied de nuevos materiales, este clásico de la cocina no solo no pierde vigencia, sino que está disfrutando de una nueva ola de fanáticos. Tanto los cocineros amateurs as los professionals con experiencia la prefieren por laconfanza que brinda al momento de ejecutar una variedad de recetas dulces y saladas. These utensils are fabricated from a part of the hierro that are found to be at 1,500ºC, the process that is generated is a pieza that cannot be altered in the time and the rest of the residuals in cualquier tipo.

Para guaranteed resultados óptimos, it importante realizar un buen curado. El curado es un processo mediante el cual se sell la superficie naturalmente porosa del hierro y se genera una capa antiadherente.

¿Como se hace?

1. Lavar la sartén con un cepillo de cerdas y jabon neutro. Evitar el uso de abrasives y desengrasantes.

2. Secar muy bien. Se puede secar apoyándola unos minutos sobre la hornalla.

3. Con un trozo de papel de cocina, aplicar una capa fina de aceite que cubra toda la pieza; puede ser cualquier tipo de aceité de cocina. Si tuviera el asa de madera, quitarla y aplicar también en esa zona.

4. Precalentar el horno a 180ºC lasts 15 minutes and luego colocar la sartén lasts 20 minutes.

5. Retirar del horno, dejar templar y repetir el proceso. Recomendamos hacerlo al menos tres veces para asegurar que esté sellada.

6. Ahora tu sartén ya está lista para usar. Al terminar la cocción, lavar nuevamente con jabón neutro y secar muy bien. It is advisable, por el interior una servilleta embebida con unas gotas de aceite.

It is important saber que el main enemigo de las sartenes de hierro es el óxido, por esto it primordial que esté completeamente seca al momento de guardarla.

Con estos cuidados van a disfrutar de un utensilio increíble. Con el uso, van a conocerla a la perfection: cuáles son las temperaturas para cada plato, cuándo apagar el fuego para que los alimentos terminen de cocinarse con el calor residual, cómo combinar cocción sobre hornalla y horneado, y mucho más.

Si tienen cualquier duda sobre su sartén de hierro, dejen su commentario y les responderemos a la brevedad.//

Cristaleria La Única / July 22, 2020

Además de extender la vida útil de tus products, das mejor aimo al estado de tus products para una buena presentación y un excelente rendimiento.

Instructions de Uso

Antes de su primer uso, withdraw todo el empaque y adhesivos. Lavar el producto con agua tibia y jabón, y secar cuidadosamente. Ahora estará listo para su uso y no necesitará de otras preparaciones mientras el esmaltado se encuentre en perfectas condiciones. Los utensilios en hierro fundido Victoria son aptos para todas las fuentes habituales de calor: horno, estufa de inducción, estufa eléctrica, gas, fogata, parrilla, etc. Nunca debe ser usado en un microondas. Nunca lo use sobre una base de fuente de calor debil o inestable ya que el peso puede causar vuelco. Al usar en estufa de vidrio o cerámica, Siempre sitúe y levante su utensilio de cocina con cuidado. Utilice siempre un quemador con dimensions similares al diámetro inferior de sus productos, para una most distribution del calor, estabilidad y protection del producto. El contacto con llamas o fuego debe estar contenido en el fondo de los utensilios de cocina, y nunca debe extenderse por sus paredes, ya que pueden affectar el esmaltado. Cuando lo use en el horno, nunca lo coloque sobre la base del horno, sino sobre las rejillas divisorias o bandejas estables. Para uso diario, precaliente los utensils de cocina con fuego lento a medio durante unos minutos; una vez caliente, agree el aceite, la mantequilla o la comida. No agree el aceite antes de que alcance la temperatura de cocción, esto puede dañar su aceite y hacer que este libere humo y olores fuertes. El hierro fundido ofrece una excellent retención del calor por esta razón no es necesario cocinar en niveles altos, se recomienda cocinar en niveles medios y bajos. Cuando se cocinan huevos y otros alimentos delicados, se suggest temperaturas más bajas. Las temperaturas más altas pueden hacer que los alimentos se peguen. El alto calor solo se recomienda para recetas que requieran cocción.

NUNCA calentar a potencia alta o maximum en estufa de inducción. Para evitar el desgaste, fisuras o quiebres en la pieza de hierro fundido debes calentar en primer momento a potencia media y luego de acquired calor, aumentar la potencia si es necesario.

IMPORTANT: Evite el impacto with superficies duras o utensils de cocina. Un impacto duro puede causar craquelado y desprendimiento del esmalte. Procure no golpear las herramientas de cocción como cucharas o espátulas, contra el borde de los utensilios de cocina. En el caso de que sus utensilios de cocina sufran un proceso de craquelado Accidentalmente, se pueden proteger con el mismo proceso que es utilizado en las piezas de hierro fundido curado.

¿Como Limpiar sus Utensilios de Cocina de Hierro Fundido para Uso Diario?

Permita que su utensilio de cocina se enfríe lo suficiente como para manipularlo, pero esstando relativeamente caliente.

Lave a mano con agua caliente y sal, o jabón suave para lavar platos.

Use una totala para secar completamente (Muy importante).

Frote una capa delgada de aceite en el interior y en los bordes (Puede utilizar aceite de Palma, Linaza, Coco, Canola, Crisco u otros).

Coloque su utensilio de cocina en la estufa (u horno) y caliente hasta ver un ligero humo.

retreat Cuidadosamente utilice un papel absorbe para limpiar el exceso de aceite (Esto evita una superficie pegajosa).

Una vez completeamente frío, guarded in un lugar fresco y seco.

¿Como Restaurar sus Artículos de Hierro Fundido?

Si nota óxido o partes pegajosas, friegue completeamente con una esponja de lana de acero.

Usando una esponja de fregar, lavar con jabon y agua caliente.

Use una totala para secar completamente (Muy importante).

Coloque sobre una estufa caliente para evaporar complete cualquier exceso de humedad.

Frote una capa delgada de aceite en el interior, el exterior y en los bordes (Puedes utilizar aceite de Palma, Linaza, Coco, Canola, Crisco u otros).

Una vez que haya frotado completamente el aceite, utilice un papel absorbe para limpiar el exceso de aceite (Esto evita una superficie pegajosa).

Coloque su utensilio de cocina en el horno a 450° – 500° durante 1 hora. Dependiendo del tipo de aceite que utilizó, puede causar de poco a bastante humo. (Verification of the puntos de humo del aceite).

Deje enfriar complete y guarde en un lugar fresco y seco.

Tips and Precautions:

NUNCA lave en lavaplatos. See instructions for Lavado Antes del Primer Uso.

NUNCA calentar a potencia alta o maximum en estufa de inducción.

Para evitar el desgaste, fisuras o quiebres en la pieza de hierro fundido debes calentar en primer momento a potencia media y luego de acquired calor, aumentar la potencia si es necesario.

Las asas y mangos de hierro fundido se calientan, use guantes protectores

El aceite de cocina puede ser: Palma, Linaza, Coco, Canola, Crisco and Otro.

El cuidado y curado adecuado harán que sus utensilios de cocina de hierro fundido sean progressive más antiadherente.

Los alimentos ácidos (citricos, frijoles, tomatoes) pueden debilitar el curado. Evite cocinar este tipo de alimentos hasta que el utensilio esté muy bien curado.

NUNCA deslice los utensilios de cocina sobre estufas de vidrio o cerámica para evitar rayones o rasguños.

No use in microondas.

Algunos alimentos pueden pegarse las primeras veces de uso. Aplique un poco de aceite de cocina extra hasta que el curado sea fuerte y asentado.

Debido a la moldura con arena y las practicas tradicionales, cada pieza de hierro fundido es única. Puede que su utensilio de cocina tenga algunas irregularidades que son puramente cosméticas y no affectan el uso del producto.

ATENCIÓN: Tenga cuidado al mover o sujetar las planchas que tienen asas extraíbles. Las asas extraíbles pueden desarmarse de la plancha si lleva demasiado peso, o si se utiliza de manera inapropiada. Nunca utilice las asas extraíbles para mover la plancha mientras está caliente y/o con alimentos.

Tenga cuidado de no apretar las asas mientras la mueva.

ADVERTENCIA: Nunca sumerja ni introduced utensilios de cocina de hierro fundido caliente en agua fría. El choque térmico puede causar deterioro o incluso grietas por el choque de tensión física que recibe el hierro debido a cambios abruptos de temperatura. Puede Lavar con agua tibia una vez que los utensilios de cocina hayan bajado su temperatura lo suficiente como para manipularlo.

Lavar con agua jabonosa tibia o caliente. Use jabón para platos regulares. Puede usar un raspador de plástico, un cepillo rigido para platos o una esponja para platos. Si no tiene un raspador de plástico, puede usar una espátula de plástico o de madera para raspar los alimentos adheridos. Evite esponjas de acero o limpiadores abrasivos. Para los adhesives persistentes, puede remojar los utensilios de cocina de 15 a 20 minutes with agua tibia y jabón, y luego limpiar como siempre. Después de limpiar, seque con una totalla. Se recomienda siempre secar el utensilio de cocina por completo, y nunca dejarlo en el estante de secado.

Luego de algunos usos, podrá observar en la superficie de cocción una “pátina” (una delgada película oscura). It is the result of la cocción de grasas y aceites naturales en la superficie esmaltada caliente. It is normal and beneficial for you that you can eat food. Tenga en cuenta que los alimentos quemados o atascados siempre deben rasparse y limpiarse; esto no es lo mismo que la patina, que it simplemente una película fina y completeamente lisa en el utensilio de cocina, similar to “aderezo” del hierro fundido curado.

Los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado Victoria son aptos para lavavajillas, sin embargo, eliminarán historicalmente la capa de patina produced a través del tiempo. La pátina mejora la eficiencia al cocinar y crea una barrera de fácil liberación que evita que las comidas se peguen.

Recuerda que utilizar tus productos de hierro fundido correctamente antes, durante y después de su uso, te dará beneficios y alargará la vida útil de tus productos.

Pasaron 6 años desde que empecé a estudiar sobre alimentación saludable hasta que descubrí que las ollas con las que cocinaba estaban contaminando de metales pesados ​​​​y otros tóxicos mis estupendas verduras ecológicas.

Discover esto es algo potente, pero mi intención no es alarmarte, sino aportar un poco de luz y contarte que hay alternatives.

Cuando queremos llevar una alimentación saludable, tenemos que tener en cuenta no solo que los ingredients Sean saludables y libres de pesticides, sino también:

El tipo de cocción (por eso me gusta la alimentación viva o raw food).

Los utensilios de cocina, ollas y sartenes libres de metales pesados ​​​​y other materiales tóxicos.

Ya sabemos qué pasa con el plastico para uso alimentario, pero aquí voy a centrarme en los materials de las ollas y sartenes que usamos para cocinar.

En este video cuento qué materiales son los más seguros para las ollas y sartenes de tu cocina. También sugiero al final algunas marcas y donde se pueden conseguir.

OJO: the artículo has sido actualizado con nueva información de materiales y marks que no se incluye en el video, así que te aconsejo que lo leas hasta el final 🙂 .

Si quieres ir directamente a las marks que recomiendo, ve a mi conclusion y recomendaciones.

Muchos de los materiales de las ollas y sartenes que tienes en tu cocina, por el efecto del calor en contacto con los alimentos, pueden desprender metales pesados ​​​​y otros tóxicos.

Estos metales pesados ​​​​se acumulan en el cuerpo y el organismo no puede eliminarlos.

No product un síntoma immediate (in personas aérgicas o con sensibilidad química sí), but it una toxicidad lenta con consecuencias diversas a largo plazo.

En este artículo te cuento las ventajas e inconvenientes de los materiales más comunes en la cocina, y las conclusions as las que he llegado yo, por si te pueden servir.

aluminum

Muy usado por ser barato, ligero y buen director del calor, pero en nuestro organismo se instala en el cerebro y está Considerado un neurotóxico,

En algunos países está prevented en utensilios de cocina (more information en los comments).

Algunas fuentes aseguran que el aluminio anodizado (un processo por el cual el aluminio no entra en contacto con el alimento sino que se queda sellado) es seguro.

No tengo more dates.

Personalmente yo prefiero no usarlo en ningún caso.

Teflon and anti-adhesive. The problem with PFOA

Teflon is the name of the market of polytetrafluoretileno (PFTE), famous for its anti-adherent use.

Según algunos estudios, a temperaturas de cocciónnormes, los utensilios de cocina recubiertos con PTFE liberan varios gases y productos químicos que presentan una toxicidad que puede ser de leve a severa.

Solo unos pocos estudios described la toxicidad del PTFE, y sin finales solidas, por lo que no tenemos más datos para asegurar su toxicidad o inocuidad.

So, say, the fabricated materials, a temperature superior to 250º el Teflon desprende gases que si son inhalados por un pájaro pueden producir su muerte. Aunque no lo vinculan directamente al teflon. ¿?

It is a serious problem with the release agents containing Teflon and the material required for a non-permanent (Octánico Perfluoro or PFOA) based release agent.

El PFOA, además de ser perjustice para el medio ambiente, sea asocia con varios trastornos y removed graves como el cáncer, actuando también como disruptor endocrino.

El teflon (as the mayoría de antiadherentes) se deteriora con el uso, liberando entonces el PFOA y dejando en contacto con los alimentos el material que haya debajo, generalmente aluminio.

Debido a estos problemas detoxicidad, la industry ha buscado alternativeas y actualmente se pueden contrar sartenes antiadherentes libres de PFOA or PFOA free.

Pero ojo, como concluye este estudio, el PFOA ha sido reemplazado por otros quimicos como GenX, y se sospecha que estas nuevas alternatives tienen unatoxicidad similar.

Sartenes de ceramica

Ante las dudas con la toxicidad del teflon, se empezaron a comercializar como alternatively las sartenes de cerámica.

Que en verdad son sartenes de aluminio y/o acero inoxidable con un recubrimiento de cerámica.

En la práctica, la realidad es que el recubrimiento se deteriora con facilidad, lo que no lo hace muy sostenible ya que tendremos que sustituirlas con frecuencia.

Además, al estropearse deja al explored the material que hay debajo, que podría ser tóxico.

Hay que asegurarse de que están certificates and no contienen metales pesados ​​​​ni PFOA.

Dicho esto, claro que la cerámica en sí it un material seguro. Existen ollas hechas 100% de cerámica como estas. Pero no se Consideran Antiadherentes, por lo que no se ofrecen sartenes sino otro tipo de ollas.

Ollas de porcelana

La Porcelana is a material similar to ceramics (elaborado a base de arcilla, arenas y otros materiales inertes) pero en el que se usa mayor temperatura y presión en su elaboración, además de una arcilla más pura y refinada.

It is more resistant and menos porosa que la ceramic, así que, a pesar de que su precious es un poco más elevado, ya se están comercializando ollas de porcelana (como estas).

It is a material 100% atóxico.

Siempre que te asegures de que no lleve esmaltes toxicos, para mí esta es una opción muy buena a tener en cuenta.

Ollas de barro

It uno de los materiales más seguros.

Solo debes asegurarte de que no llevan esmalte (que puede contener plomo o cadmio).

Según Hogar sin tóxicos, el barro se puede impermeabilizar en casa empapándolas de aceite y horneándolas.

Existen lugares (como aquí en Canarias) with tradición de elaboración alfarera, en la que no se usan esmaltes.

En casa tenemos cuencos para para tomar las sopas y potajes calientes 🙂

Están hechos en La Gomera por una artesana que heredo esta tradición alfarera de sus ancestros. ¡I do magic!

Acero not oxidizable

Acero non-oxidizable hay from muchos tipos.

El más común en la cocina es el acero inoxidable 18/10 (18 parts de cromo y 10 de níquel).

Diversos estudios (como este, este o este) demuestran que el acero inoxidable transmite metales pesados ​​​​(níquel, cromo y manganeso son los mayormente investigados) a los alimentos durante la cocción.

La migración de metales se hace en distinct proporcióndependiendo del tiempo de contacto, el grado de acero inoxidable (aquí estudian en concrete el 316, el de mayor grado) y el contacto con sustancias ácidas como el tomate.

En algunos de estos estudios se concluye que los niveles de metales en una cocción pueden estar más o menos dentro de «lo permissionido», pero que la acumulación en cada cocción hace que sea prudente buscar alternativeas, sobretodo en cuanto a la migración de níquel, que es el elemento más problemático para la salud.

De hecho en las finales de uno de los estudios se insta a los fabricantes a buscar nuevas formulaciones de acero inoxidable que no incluyan níquel.

Ollas and Sartenes de Titanio

Las únicas ollas que conozco que sean totalmente de titanio puro son estas, more pensadas para ir de camping, por su ligereza y pequeño tamaño.

El titanio es uno de los usados ​​in prótesis por su alta biocompatibilidad (aceptación del material por el organismo).

Lo normal en las ollas o sartenes que se denominan of titanio it que sean de acero inoxidable con titanio, como el 316Ti, que it acero de grado quirúrgico con titanio.

Según la documentación técnica, las moléculas de titanio dan estabilidad a la estructura del acero.

Lo que hace que el acero inoxidable 316Ti, con titanio, sea altamente resistente a la corrosion, no poroso y, en principio, no respondivo ante los ácidos de la comida. Digo en principio porque no conozco ningún estudio realizado con este material en relación a la cocción de los alimentos.

It’s the material of the famous ones from the Saladmaster. Abajo en las conclusions te cuento más en details.

Especially with the use of the titanium hay que tener en cuenta que no use nanotecnología.

This technology is no longer open to debate. Como trabaja con partículas tan pequeñas pueden atravesar las membranas celulares, por lo que, aplicando el principio de precaución, it is preferred no usarla en products en contacto con nuestro organismo.

Hierro colado

It is one of the most important things to do with the food, and the other things that are inconvenient:

Necesita muy buenos cuidados, secar bien para evitar la oxidación, etc.

Pesa bastante.

Se recomienda contener poco tiempo la comida para evitar que pase demasiada cantidad de hierro a la comida.

It is a subject controvertido.

Hay quien dice que este hierro es beneficioso para la salud, y hay quienes no lo recomiendan para un uso diario ya que el exceso de este hierro inorgánico puede ser perdirectional.

It is a subject controvertido. Hay quien dice que este hierro es beneficioso para la salud, y hay quienes no lo recomiendan para un uso diario ya que el exceso de este hierro inorgánico puede ser perdirectional. Hay que asegurarse de que las ollas de hierro no contengan plomo en su composición.

Pero la buena noticia es que existen ollas de hierro con esmalte vitrificado, en las que el hierro se cubre de un esmalte de vidrio, lo que evita todos estos problemas (except el peso :-)), y lo convierte en una buena opción.

En cualquier caso, tienes que asegurarte de que el esmalte no lleva plomo ni cadmio, que podría ocurrir con algunos colores.

Al final del artículo, en las conclusions, te pongo algunas marcas que cumlen este requisito, como esta o esta.

vidrio

El vidrio es el material más seguro para conservar y cocinar los alimentos.

El tipo de vidrio borosilicato (el que utilizan en los laboratorios) is a material that is 100% protected and non-reactive. It el que uso para las botellas de agua y other utensils de cocina.

El tipo de vidrio vitrocerámico (cristal de cerámica y vidrio) resiste cambios bruscos de temperatura y no es poroso nireakivo. Se puede usar en todo tipo de cocina, excepto inducción (aunque yo las uso en inducción con uno de estos adaptadores).

No contiene metales pesados ​​​​y está especialmente indicado para personas aérgicas o con SQM (sensibilidad química múltiple).

My conclusion and recommendations

Antes que nada, mi recomendación para una alimentación saludable it comer más alimentos ecológicos, frescos y con cocciones suaves 🙂 .

Dicho esto, a la hora de elegir tus ollas y sartenes el primer paso básico que haría es no poner en contacto los alimentos con aluminio (¡Incluido el papel de aluminio!), Teflon o PFOA.

Si quieres ir un paso más allá y evitar metales pesados ​​​​y toxicos en tu comida, estas son las opciones que hoy por hoy yo elegiría si tuviera que comprar ahora mis calderos:

Vidrio vitroceramic: aunque no es antiadherente, para mí it la opción 100% segura. It is a material sencillo (que suele ser siempre lo más acertado) and totalmente atóxico.

Visions es la mark referente en este tipo de ollas y se pueden conseguir en Conasi o Amazon.

Tengo una cacerola de esta marca, y funciona estupendamente. Además, as these transparent ves los alimentos sin necesidad de levantar la tapa.

Por cierto, que si quieres comprar en Conasi tienes un 5% de descuento con el código CNS-CONSCIENTE , que siempre viene bien. 😉

Visions es la mark referente en este tipo de ollas y se pueden conseguir en Conasi o Amazon. Tengo una cacerola de esta marca, y funciona estupendamente. Además, as these transparent ves los alimentos sin necesidad de levantar la tapa. Por cierto, que si quieres comprar, que siempre viene bien. 😉 Ollas y sartenes de hierro colado con esmalte vitrificado : asegurándote de que tanto el hierro como el esmalte vitrificado no contienen tóxicos como el plomo y el cadmio, este menaje es el que yo escogería sobretodo para cocciones que requieren antiadherencia.

Además allow cocinar los alimentos en su jugo, por lo que se hacen con poca agua o aceite.

Aunque no las he used, hay 2 marks que Considero referentes en el hierro colado con esmalte vitrificado y son Staub y Le Creuset. Ambas empresas me han Confirmado que sus ollas y sartenes están libres de toxicos.

La antiadherencia que tienen es un poco differente y aunque va mejorando con el uso hay que acostumbrarse.

Si no quieres renunciar a la antiadherencia deslizante del teflon, y suele hacer creps, tortillas or similar, la sartén que Considero más saludable con PTFE es la skk.

: asegurándote de que tanto el hierro como el esmalte vitrificado no contienen tóxicos como el plomo y el cadmio, este menaje es el que yo escogería sobretodo para cocciones que requieren antiadherencia. Además allow cocinar los alimentos en su jugo, por lo que se hacen con poca agua o aceite. Aunque no las he used, hay 2 marks que Considero referentes en el hierro colado con esmalte vitrificado y son Staub y Le Creuset. Ambas empresas me han Confirmado que sus ollas y sartenes están libres de toxicos. La antiadherencia que tienen es un poco differente y aunque va mejorando con el uso hay que acostumbrarse. Si no quieres renunciar a la antiadherencia deslizante del teflon, y suele hacer creps, tortillas or similar, la sartén que Considero más saludable con PTFE es la skk. Ollas de barro : mientras no lleven esmalte son una opción estupenda.

Además, si las compras artesanas estarás apoyando una local economy and tradición culture.

In the canary tradition, the impermeabilidad se consigue with the combination of arcillas and cocinado.

Puedes encontrar las personas alfareras que fabrican con este sistema aquí.

: mientras no lleven esmalte son una opción estupenda. Además, si las compras artesanas estarás apoyando una local economy and tradición culture. In the canary tradition, the impermeabilidad se consigue with the combination of arcillas and cocinado. Puedes encontrar las personas alfareras que fabrican con este sistema aquí. Ollas de porcelana: Otro material 100% atóxico.

Estas son las que conozco que se comercializan aquí, una marca alemana, y pueden usarse en todo tipo de cocinas como inducción o incluso parrilla.

Sirve tanto para prepare, cocinar y servir directamente.

¡Y son preciosas! 🙂

Ollas Saladmaster, 316Ti Stainless Steel with Titanium:

Tengo estas ollas desde hace más de 10 años. Son de muy buena calidad y antiadherentes (no como el teflon, pero suficiente para salteados y cocciones suaves).

Igual que las de hierro con esmalte vitrificado, allow cocinar los alimentos en su propio jugo, usando poca agua o aceite.

Peeero, aunque la mark así lo asegure, no he encontrado información de su atoxicidad.

Según lo que expliqué antes sobre el acero inoxidable, seguramente la aleación del mejor acero (316) with titanio haga que la migration de metales sea minima o nula. Por eso las sigo usando, pero si tuviera que comprar mis ollas ahora me decantaria por las otras opciones que acabo de contar.

Además, son of bastante caras. Con todas las other opciones saludables que hay hoy, creo que no compensa.

A lo mejor tampoco hace falta hilar tan fino, pero yo te doy mi opinión y luego ya tú haces lo que quieras 🙂

Sé que no es facil encontrar información fiable sobre este tema. Además van surgiendo nuevos datos y marcas, y los fabricantes no están obligados a detail la composición de sus ollas (aunque en general si dan la información si se lo pides).

Por eso voy actualizando este artículo para que la information esté siempre al day de lo que conozco actualmente.

Espero que esta síntesis te ayude a clararte y poder elegir la most opción para ti.

Compartelo en las redes si crees que puede ser util a otras personas. 😉 Graces!

Categories : Conoce tus utensilios de cocina

Si entramos en una cocina podemos encontrar ollas, sartenes, woks, cazos, espumaderas y otros utensilios de cocina elaborados con differentes materials.

Esto a veces más que una ventaja, supone un dolor de cabeza a la hora de elegir cuál comprar.

En un post anterior, ya te hablamos sobre los utensils de cobre en la cocina, así que en esta ocasión, te contaremos más sobre otro de los más empleados: el acero.

acero

Una vez que nos metamos en materia, veremos que hay dos tipos principales de acero según los utensilios que busquemos. El acero inoxidable y el acero al carbono.

Acero not oxidizable

Hoy en day there are problems with the use of the metal in las cocinas ya que it must be resistant and it is intended that the confiere be very durable. El acero inoxidable está compuesto por una amalgama de cromo, hierro y otros metales como el níquel. La mayoría del acero inoxidable es acero 18/8, o lo que es lo mismo, que está compuesto de 18 parts de acero y 8 de níquel. Pero el acero inoxidable de mayor calidad, más duro, resistente al oxido and brilliant está compuesto por 18 parts de acero y 10 de cromo y es el conocido como 18/10.

Aunque el acero inoxidable por sí solo no es tan buen transmisor de calor como otros materials, esto no es un problema, ya que las ollas, cacerolas, sartenes y cazos de calidad hechos con este material, cuentan con un fondo térmico o una capa interna de cobre, aluminio o alguna aleación de plata que facilita su calentamiento y la trasmisión de este a los alimentos.

The duration of the acero inoxidable hace que los utensils sean muy resistentes a high temperature and caídas o golpes. So inconveniente it que la comida se puede pegar, specificmente si la fabricación no es de calidad y no están bien pulidos o el fondo térmico no está bien sellado.

El acero inoxidable no es corrosivo y no reacciona con sustancias ácidas o alcalinas, por ello las ollas, sartenes, cazos y cacerolas de acero son aptas para cocinar cualquier alimento. Además, como no es un material poroso, no coge olores ni sabore. Y gracias a la estabilidad de su aleación es un material muy seguro, que no desprende ningún tipo de sustancia durante su uso en cocina.

Además, su limpieza y cuidado es sencillo, ya que si algo se queda adherido, saldrá fácilmente solo con llenar el receivere con agua y detergent suave y dejarlo en remojo durante un rato, nunca empleando estropajos abrasivos que dañen el pulido interior.

La mayoría del acero inoxidable va a todo tipo de fuego, incluida la inducción, pero conviene consultar las indicaciones del provenedor para asegurarnos.

Acero pulido or Acero al carbono

Se usa para sartenes, woks y paellas (principalmente) y al igual que el acero inoxidable es una aleación de hierro y carbono, creada con la finalidad de mejorar las propiedades físicas y quimicas del hierro. Al igual que el hierro, es un buen director y transmisor de calor, por ello esos utensilios no requieren fondo térmico o capa interna de otro metal.

La comida no se suele adherir al acero, siempre y cuando hayamos puesto una cantidad adecuada de aceite y tengamos nuestro utensilio a la temperatura adecuada (between 130ºC and 160ºC).

So si, a lo largo del tiempo no hay que limpiarlo agresivamente y así creará su propia capa antiadherente natural que facilitará su uso en cocina.

El acero pulido y el acero de carbono tienen tendencia a oxidarse. Las sartenes, paellas and woks suelen venderse recubiertos de una capa de cera para prevent la corrosion.

Esta cera se retira frotando bien el exterior para eliminar los restos, calentando la sartén, paella o wok hasta que la cera o materia grasa se derrita ligeramente y luego lavando la sartén en agua caliente con jabón.

Una vez hecho esto es importante secar la sartén, paella o wok cuidadosamente con papel absorbe y luego “curarlo”. El processo de “curado” se realiza de dos formas. Una es calentando una capa de aceite hasta que humee y recubriendo bien la superficie interna del utensilio con este aceite caliente. Una vez hecho esto, se retira la sartén del fuego, se deja enfriar, se quita el exceso de aceite, se seca con un papel absorbe y se guarda en un lugar seco.

La otra, igual o más sencilla, it is still toda la sartén con aceite e introduciéndola en el horno a 250ºC durante una hora. Después, se apaga el horno, se deja hasta que se enfrie y se guarda una vez que la hayas recubierto con una fina capa de aceite.

Pero para que tu sartén funcione correctamente, lo ideal es que las primeras veces la emplees en elaboraciones grasas como una buen filete o entrecot, una tortilla de patatas o similar, dejando la preparación de pescados o verduras para cuando la capa que ayuda a evitar aidencias este major formada.

Con los usos, el color de tu paella, wok o sartén cada vez sá más oscuro y esto singificará que se está creando adecuadamente esa capa antiadherente natural.

Y si en algún momento quieres hacer una limpieza un poco más profunda de la superficie interior, aconsejamos poner una cucharadita de sal gruesa en la sartén, wok o paella y frotar la sal con un papel de cocina humedecido con unas gotas de aceite. De esta manera, quitarás impurezas evitando el uso de esponjas de acero o limpiadores agresivos que arañen la patina creada.

La Patina que se va creando es frágil y el jabón la destruye, si lavas tu sartén con jabón o la metes en el lavavajillas tendras que volver a curar la sartén. Si se han adherido alimentos y quieres limpiar la sartén lo mejor es dejarla enfriar, llenar a ¾ de agua, ponerla a hervir para eliminar los residuos y eliminarlos con una esponja.

Esperamos que este artículo te haya ayudado y siempre tendrás la opción de ampliar information viniendo a visitarnos en cualquier momento.

Cuisinart se ha caracterizado por ser una marca a la vanguardia respecto a la salud y el bienestar de sus clientes. It is today on the line of Ollas and Sartenes están libres de agentes tóxicos como el Ácido perfluorooctanoico (Teflon) and los derivados del petróleo (BPA).

El diario el Clarin, nos trae una nota acabada sobre los materials a preferred para poder cocinar de una forma más sana para ti y tu familia.

En los muebles de nuestras cocinas se pueden esconder cazuelas, sartenes y utensilios que deberíamos jubilar. Hacer una compra equilibrada y llenar nuestra despensa de verduras, cereales y proteínas de calidad está muy bien, pero de poco sirve si luego lo cocinamos o calentamos en receiveres de plástico o en una vieja olla de aluminio. Elegir bien con qué cocinamos es igual de importante que llenar a conciencia el changuito.

Para elaborar esta guía con los materials más adecuados para cocinar de forma segura y sin sustancias perjustices contamos con el consejo de Prabhu Sukh, uno de los chefs más activos e interesantes de la cocina vegana actual. “El utensilio de cocina es el intermediario entre el fuego y el calor, y el director de calor si no es de calidad al calentarse puede desprender sustancias que son tóxicas para nuestro organismo”, cuenta este cocinero y asesor gastronómico.

“Yo soy muy fan del hierro colado, de utensils de una pieza. Las cazuelas de barro son un diez porque Permiten cocciones lentas y progresivas, en cambio, las piezas de cerámica no me gustan nada porque hacen que el producto suelte mucha agua y no Permiten la reacción de Maillard, la que hace que las cosas queden crujientes” , afirma Prabhu Sukh, que pronto verá publicado su first libro Vegan Gourmet. La cocina consciente de los cinco elementos (Cooked by Urano).

Los materiales, an exam

Hierro colado, fundido or mineral

Opción tradicional e inocua para nuestro organismo. Las piezas de hierro fundido se fabrican con moldes de arena, las piezas son robustas, duraderas y algunas están esmaltadas lo que evita la oxidación. Son piezas que difunden bien el calor, aguantan altas temperaturas y ahorran energía, porque se puede terminar la cocción aprovechando el calor que retienen. En los primeros usos hay que aceitarlas para evitar que los alimentos más delicados se peguen, y después de lavarlas hay que secarlas bien para evitar que se oxidn.

Esmaltes de hierro y de ceramica

Son muy buenos para cocinar y para hornear además de ser decorativos y venir en una gran variatad de tamaños y formas. Además son la opción more facil de limpiar. Tienen una superficie de cocción antiadherente, calientan uniformemente y mantienen los sabore en los alimentos. Pueden colocarse en el lavavajillas, en el horno, en el microondas (aunque yo no uso microondas) and en la misma cocina.

vidrio

Son opciones muy baratas y las hay de todos los tamaños para todos los usos. Principalmente para almacenamiento o comidas para el horno. Así que es una buena alternative para sustituir los receiveres de plastico e incluso para cocinar y para congelar. Una de sus mayores ventajas es el doble uso: almacenar comidas y hornear, lo que nos ahorra espacio en los armarios. Además, el vidrio no altera el sabor de la comida, ayuda en la conservación de algunos platos y son aptos para el lavavajillas.

Acero not oxidizable

It is an aleación de hierro con una minimum cantidad de carbono y pequeñas proporciones de otros metales (cromo, níquel…). La migración de residuos metalicos puede producirse en pequeñas cantidades, y se liberan a la comida con mayor facilidad si el acero es de mala calidad. El más usado es el acero 18/10 (18 parts de níquel y 10 de cromo). El acero japonés, muy utilizado en cuchillos, it una alloy ligera de calidad, sin cromo ni níquel. Los utensils de acero inoxidable son asequibles, resistentes, no requieren cuidados especiales y los alimentos no se pegan, pero no son buenosconductores del calor. Las personas con alergias al níquel y con sensibilidad química deben evitar cocinar con estos utensilios.

silicon

Se trata de un polymero sintético bastante estable. Aguanta temperature as de hasta -60ºC, por lo que Permite Congelar el Alimento en el Mismo Recipiente. También soporta las altas temperaturas del horno. It is resistant, antiadherent and very easy. It is very varied in format for horneados pero no debe utilizarse a temperaturas superiores a 260 °C.

Revestimientos ceramicos

Sartenes y ollas de aluminio se recubren con materiales cerámicos, más sanos siempre que sean de calidad and de marks con certificado de que no contienen metales pesados ​​​​(PTFE, PFOA). The problema es que en el mercado encontramos coberturas ceramicas de muy mala calidad. Además, the color engaña: creemos que toda sartén blanca es “ecológica y sana”, but podría llevar una simple cobertura de pintura con una minimum base cerámica, que se descascarilla pronto y deja al descubierto el aluminio. Pierden sus propiedades antiadherentes relativamente pronto, no reparten bien el calor, y se deben usar a una temperatura media.

Titanio

No libera sustancias tóxicas a los alimentos y difunde muy bien el calor. “El titanio se utiliza en la elaboración de protesis, implantes dentales y en piezas para aeronautica por su resistencia a situaciones extremas. It aplicates a 20,000 degrees de temperature, consiguiendo así que el antiadherente sea duradero y muy difícil de que se desprenda”. El prize de estas piezas es algo más elevado, aunque se amortiza luego por su mayor duración.

Los materiales que hay que evitar

el aluminum

En muchos países se ha prevented la utilización de este metal debido a que es un peligro para la salud, pues es un metal que se acumula en el organismo y éste no tiene la forma de eliminarlo, causando trastornos. In the actuality of the case, the marks on the utensils of the cocina that are used are the material for the fabrication. Los utensils antiadherentes y los de aluminio dejan pasar químicos y toxinas en los alimentos. Varios estudios han encontrado que el aluminio aumenta el riesgo de Alzheimer y causa daños al cerebro.

Cuidado con el Teflon

The material is suele usar para recubrir sartenes y cazuelas debido a sus propiedades antiadherentes, pero contiene ácido perflouroctano, un componente que es toxico para el organismo, y que a high temperature as se libera en forma de gas. Deshacete de cualquier utensilio de teflon antiguo o cuya etiqueta no especifique claramente “libre de PFOA y PFOS”. Nunca dejes estos utensils vacíos directamente sobre el fuego, porque el teflon se descompone y emite gass toxicos a más de 260°c. ¡Revisá la sandwichera, moldes de pastería!

Cuidado con el cobre

Si deseás comprar algún utensilio con este metal, seria importante que busques uno que venga con un esmalte de acero inoxidable y nunca cocines nada ácido en cobre. Antes se usaba mucho porque es un buen director del calor, pero suele llevar estaño o níquel y las piezas pueden liberar residuos metalicos que causen intoxicaciones agudas. Hay baterías de cobre con el interior recubierto de acero inoxidable, de forma que el alimento no está en contacto con el cobre y son aptas para cocinar. Si tenés uno antiguo de la Abuela o compraste uno como souvenir, no lo utilices para cocinar.

Cuidado con el plastico

Cada vez hay más information sobre el thema, y ​​​​los utensilios de pástico suelen llevar una etiqueta indicando si están libres de BPA (derivados del petróleo). It is advisable to use all BPA-containing plastic utensils to calendar Petróleo products. Los receivers de vidrio son una buena alternative.

Source: www.clarin.com