Cuisson Pâté Congelé Non Cuit? The 73 New Answer

À la fois pratiques, économiques, rapides à préparer et particulièrement délicieuses lorsqu’elles sont cuisinées dans les règles de l’art, elles n’ont plus rien à envier aux viandes fraîches qui garnissent les étals. Quelques astuces toutes simples vous permettront de réussir à coup sûr leur cuisson.

Steaks Hachés, entrecôtes, bavettes, rum sticks, schnitzel, etc., Les Pièces du Boucher Surgeslées récitent aujourd’hui leurs gammes pour le plus grand bonheur des amateurs de viande.

Qui n’a jamais entendu son boucher conseiller de sortir du réfrigérateur son morceau de viande au moins une heure avant de le kitchenr ? C’est bien connu, le froid raidit la viande et empêche les saveurs de s’exhaler. Il en va de meme pour les viandes Surgelées. Une des premières chooses à retenir est donc qu’une viande n’est jamais aussi bonne que lorsqu’elle est décongelée , à l’exception des steaks hachés dont le mode de cuisson est plus spécifique.

Nos conseil pour vos steaks hachés Surgles

Le Steak Haché is a basic en cuisine. Il séduit petits et grands pour son goût et sa facilité de preparation. Contrairement à la majorité des viandes Surgelées, il est preferable de cuire le steak haché sans le décongeler au préalable. Pour qu’il soit savoureux à souhait, il suffit d’utiliser une poêle très chaude et de saler le steak haché en debut de cuisson afin d’accélérer la décongélation. Faites caraméliser chaque face pendant une minute afin que le jus reste à l’interieur. Baissez ensuite le feu pour que la cuisson du coeur du steak se poursuive, sans que la surface ne brule. La Cuisson sera said au about de 6 minutes et à point au about de 8 à 9 minutes. Cuire une viande Surgelée au Barbecue Le Barbecue is a Mode de Cuisson Particulier. Moins homogène que la cuisson à la poêle ou au four, elle demande quelques adaptations pour une grillade impeccable. The manière generale, il est conseillé de decongeler la viande avant de la cuire au barbecue. En effet, selon la force des flammes et des braises, vos morceaux risquent d’être trop cuits à l’extérieur et crus à l’intérieur, ce qui ne sera agréable ni en terms de sensationen bouche, ni en terms de goût. Privilégiez donc quand cela est possible une viande decongelée. Cependant, in cas de besoin, quelques astuces peuvent vous aider à optimiser la cuisson au barbecue. If your barbecue dispose d’un couvercle, cela facilitera la décongélation car la chaleur englobera le produit. Il est alors conseillé d’opter pour des morceaux plutôt fins qui se décongèleront facilement et rapidement. Sinon, veillez à réguler le thermostat de votre barbecue ou à gerer la chaleur pour obtenir la cuisson désirée sans risquer de trop cuire vos aliments. Recommendations pour réussir la cuisson d’une viande Surgleée

Pour les autres viandes surlées, rouges ou blanches, veillez à ce que la température de cuisson ne soit pas trop élevée afin d’éviter que l’extérieur ne cuise trop rapidement et que l’intérieur ne reste cru. Réduisez ainsi légèrement la température des recettes que vous avez l’habitude de réaliser avec des pièces de viande fraîches et n’hésitez pas à adapter le temps de cuisson en le rallongeant de quelques dizaines de minutes.

Enfin, si vous souhaitez gagner du temps et accélérer le temps de cuisson, l’astuce existe à réduire la taille des portions. Ceci s’avère très utile lors de la preparation of large pieces de viande !

À la poêle, au four or encore au barbecue, la cuisson de votre viande ou de votre steak haché peut se réaliser de nombreuses façons. Elle ne necessite pas force de beurre ou d’huile, surtout si votre viande contient déjà une Certaine matière grasse. C’est un produit simple qui peut, la plupart du temps, se suffire à lui-même. N’attendez plus pour passer à table et déguster un délicieux mets digne d’un grand chef.

Découvrez comment décongeler la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer en toute sécurité pour éviter les intoxications alimentaires.

Sur cette page

Speaking of decongélation

Bien decongeler les aliments réduit le risque d’intoxication alimentaire. The intoxication alimentaire decoule de la consumption d’aliments qui content des bacteria nocives.

Viande, volaille, poisson et fruits de mer doivent atteindre a température sécuritaire de cuissonintern pour door les bacteria qui s’y trouvent.

Un aliment doit être décongelé convenablement. Sinon, les bacteria qui pourraient être presentes sur sa surface avant qu’il ne soit congelé peuvent à se multiplier.

La cuisson peut être inégale si vous faites cuire de la viande crue partial decongelée. Cela means que certain parties de la viande peuvent ne pas atteindre la température sécuritaire de cuissoninterne requise pour tuer les bacteria.

Quand vous décongelez de la viande, de la volaille, you poisson ou des fruits de mer, évitez la contamination croisée en :

Disinfectant: l’évier les plats et les assiettes les ustensiles les surface

vous lavant les mains

Certaines personnes sont plus à risque d’être Victimes d’une Intoxication Alimentaire que d’others, notamment les :

Comment décongeler sans risque les aliments crus

The decongélation of the viande, of the volaille, of poisson et desfruits of the sea is fair :

in the refrigerator on four to micro-ondes in the fresh water when the food is found in an emballage étanche

Ne laissez pas vos aliments decongeler sur le comptoir. The decongélation at the ambient temperature permet aux bacteria de se multiplier, ce qui augmente le risque d’intoxication alimentaire.

Avant de decongeler de la viande, verify the packaging. Veillez à ce qu’il ne soit pas dechiré ou ouvert. Ceci évitera que des jus s’en échappent et contaminent l’espace environnant.

Ne recongelez pas un aliment complete decongele. Vous pouvez recongeler des aliments partially décongelés s’il y a encore des cristaux de glace à la surface.

Décongélation in the refrigérateur

The method of décongélation la plus sûre est de mettre l’aliment dans le refrigérateur.

Placez la viande dans un content ou sur an assiette proper qui pourra retenir tous les jus qui pourraient s’en écouler. Mettez le content ou l’assiette sur la tablette du bas du réfrigérateur pour éviter la contamination croisée des autres aliments.

Faites cuire la viande des qu’elle est décongelée.

Comptez 24 hours de décongélation pour chaque 2.5 kg (5 lb) de volaille. A period of 24 hours in the refrigérateur suffit habituellement pour decongeler completement les autres viandes.

Décongélation au four à micro-ondes

La décongélation au four à micro-ondes convient seulement à la viande qui sera cuite tout de suite après.

N’utilisez que des contents, des couvercles et des pellicules pour lesquels l’emballage indique clairement qu’ils peuvent all au four à micro-ondes. Avant de chauffer un aliment dans le four à micro-ondes, Pensionz tout emballage qui ne va pas au four à micro-ondes, comme :

Les Plateaus made of polystyrene

toute pellicule de plastique qui est en contact avec l’aliment

les cartons de congélation, comme les boxes de cartons utilisées pour l’emballage

Utilisez un content ou une assiette propre pour recueillir tous les jus qui s’écoulent des aliments. La contamination du four à micro-ondes sera ainsi évitée. Placez la viande dans le content et recouvrez d’un couvercle ou d’une pellicule de plastique qui ne touche pas à l’aliment. Laissez le content entrouvert ou faites un trou dans la pellicule pour laisser la vapeur s’échapper.

Use the function “dégeler” du four à micro-ondes et décongelez la viande completement avant de la faire cuire.

Decongelation in the water

Sous l’eau courante

Décongelez les aliments sous l’eau froide du robinet dans un évier désinfecté. Assure-vous que l’emballage de la viande est étanche pour prevent la contamination croisée. Laissez la viande sous le robinet d’eau froide ouvert jusqu’à ce qu’elle soit décongelée.

Immerges in the water

You can also always keep your food supplies in the right place or a different disinfection from the water. Assure-vous que l’emballage de la viande est étanche et que l’eau le recouvre en entier. Changez l’eau toutes les 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit décongelée.

Decongeler les restes alimentaires

Verify that the packaging of the rest of the alimentaires congelés est demeuré bien fermé avant de les décongeler. Decongelez les restes dans le refrigérateur ou au four à micro-ondes.

Si vous les décongelez dans le four à micro-ondes, yieldz tout emballage ou pellicule de plastique qui ne va pas au four à micro-ondes.

Une fois que les restes ont été décongelés :

mangez-les tout de suite

ne les recongelez pas

Jetez tout ce qui n’est pas mange

Pour more

White jambon, rosette, pies, rillettes, boudins… La famille des charcuteries compte de nombreux membres. D’autant plus que chaque pays possède ses propres specialités en terme de charcuterie. ? Très salée, la charcuterie se conserve généralement bien puisque le sel agit comme agent de conservation naturel. Néanmoins, si vous la conservez au réfrigérateur sans vous poser de questions, saviez-vous comment congeler la charcuterie ? Pour répondre à cette question, on your partage toutes nos astuces pour faciliter cette technique de-preservation.

Congeler la charcuterie facilement

Savez-vous comment congeler de la charcuterie ? Déjà, il faut savoir qu’elle se conserve très bien au congélateur, à condition que la température y soit inférieure ou égale à -20°C. Dans ces conditions, le produit ne se degradera pas et vous pourrez profiter des mêmes saveurs au sortir du congélateur. Also, on préconisera de conserver les charcuteries au congélateur au maximum durant 3 mois, meme dans les meilleures conditions.

Ce qu’il faut faire avant de congeler de la charcuterie

Avant de congeler de la charcuterie, veillez à ce que celle-ci soit la plus fraîche possible. Si vous devez conserver plusieurs variétés de charcuterie, mieux vaut les garder séparément. Par example, pour congeler du jambon, separate the individual tranches.

Video – Portrait Gourmand by Pierre Hermé :

Pour assurer une bonne congélation des charcuteries, enveloppez-les dans du papieraluminum ou dans un film alimentaire. It is meme preferred de les garder dans leurs emballages qui sont conçus spécialement pour leur storage. Placez-les ensuite in a box hermétique. Il faut faire attention à ne pas retenir l’air dans le papier aluminium. Dans ces conditions, vous pouvez garder vos charcuteries pendant près d’un trimestre.

Ce qu’il faut retenir sur la congélation de la charcuterie

La congelation

Les pâtes sont des feculents qui se congelent très bien une fois cuites et également si elles sont fraîches.

Si vous avez fait cuire trop de pâtes ou si vous voulez gagner du temps lors de la preparation d’autres plats, il n’y a pas de difficé pour les congeler. Il faut en revenge prendre le soin de les faire refroidir car on ne congèle jamais un aliment encore chaud.

Les pâtes nature : pour préserver leur côté “al-dente” lorsque vous les réchauffez, il est conseillé de ne pas trop les cuire avant leur congélation. Sinon vous risquez d’obtenir une sorte de bouillie peu mangeable.

It is also préférable de les enduire d’un peu de matières grasses, type huile d’olive, afin qu’elles ne collent pas trop avec le froid et qu’elles se détachent facilement lors de la décongélation.

Les pâtes avec sauce : sauces tomates ou autre, n’ayez crainte, le résultat sera le même. Ce sont des aliments qui supportent très bien le grand froid.

Les pâtes sont des sucres lents comme le pain complet et leurs qualités nutritive ne seront pas altérées par le froid.

Au réfrigérateur between 0° and 4°C

Une fois l’emballage ouvert, le paté de campagne se conserve au refrigérateur durant 3 à 5 jours.

Au congelator at -18°C

Le paté de campagne supports the congélation et peut se congeler à la reception dans son emballage d’origine.

Pate Lorrain du Péché Mignon

à Vittel in the Vosges

Le Pâté Lorrain, specialty of the Maison, is an entrance to the Salon of the “Fabrication Maison” or a main proposal in Repas du Soir. Le Pâté Lorrain is a French country of origin and a specialty of the Lorraine region. C’est une specialty gastronomique. French !

Le Pâté Lorrain is presented individually or in a large format from 2 to 12 people, which is plus required.

Le pâté lorrain est à votre disposition durant toute l’année dans notre Pâtisserie. If you ask for the assurance of your choice in the waist and quantity, you are suggested to do so by the telephone on 03.29.08.01.07. ou de passer au magasin tout simplement.

Storage : Le Pâté Lorrain is preserved fresh at a temperature of 4°C for 3, 4 days. If you say so in a report in your region for fair profits, it is preferable for you to be a friend and to taste it if you are a friend of yours. Pour le réchauffer, nous vous conseillons de préchauffer votre four à 180° et ensuite enfourner votre pâté durant une vingtaine de minutes, voir plus selon sa taille.

Avec quoi le déguster: Pour le dîner, vous pouvez le suggester en entrée froid ou chaud selon la saison et vos envies. Pour le souper, vous pouvez l’accompaniment d’une salate verte ou d’une salate de tomates.

Avec quoi l’accompagner: Avec notre pâté lorrain, nous vous conseillons un vin blanc sec léger, agreeable et non boisé, au nez mineral et à la bouche vive”, citons par example un bon vin blanc d’Alsace “le Riesling”. If you choose porte plus sur un vin rouge alors il est d’usage en France d’accorder un plat régional avec un vin issu de la même région rouge sec plutôt « jeune » du vignoble de la Lorraine comme un bon Côtes de Toul rouge, and Moselle rouge or encore and Côtes de Meuse rouge.

Vous souhaitez un devis ou un renseignement complémentaire? Contactez nous.

La congélation de la pâte feuilletée

La pâte feuilletée peut être conservée par congélation. Pour bien réussir sa conservation, il faut toutefois respecter Certaines règles qui ont trait à la preparation, à la congélation et à la décongélation. Concernant les recettes de pâte feuilletée, plusieurs versions are not available on the net.

La preparation de la pâte a feuilletée a congeler

La pâte feuilletée peut être congelée foncée en moule ou en bloc, en entier, coupée en deux or coupée en parties selon son utilité ultérieure. Lors de sa preparation, il est conseillé de ne pas la sucrer et de doubler la dose de levain ou de levure pour la permettre de lever après sa congélation. Pour bien couper la pâte feuilletée, il est conseillé de l’étaler avec un rouleau sur 1.5 cm d’épaisseur avant de la couper.

En ce quiconcernson conditionnement, plusieurs methods peuvent être utilisées. For example, emballer la pâte feuilletée à congeler dans du papieraluminium or la mettre dans un moule à tarte antiadhésif après l’avoir étendue sur une surface farinée. Le moule en question doit être enveloppé, par la suite, dans un sac plastique hermétique fermé à l’aide d’un fil de fer sous gaine de plastique ou d’un appareil à thermos-celler.

La congélation de la pâte feuilletée

Pour pouvoir lever et preserve la Consistance et la fermeté de la pâte feuilletée, il faut respecter quelques impératifs :

éviter de rompre la chaîne de froid durant la conservation,

utiliser un congélateur 4 étoiles, de preference de type horizontal or vertical,

étiqueter les emballages en renseignant le nom du produit stocké, la date de congélation et la date limite dereservation.

Huit heures avant le stockage de la pâte feuilletée, le congélateur doit être maintenu à une température include between -25°C and -30°C or regulated in mode super congélation. La pâte feuilletée emballée doit être conservée à cette température pendant un jour. Par la suite, il faut la régler à une température constante, soit à -18°C equivalent 2 Mois, soit à -25°C equivalent 4 Mois afin de conserver la pâte.

La decongélation de la pâte feuilletée et son usage

La decongélation de la pâte feuilletée doit se faire au refrigérateur. Pour cela, il faut compter between 10 and 20 hours. The duration of the décongélation depends on the principal element of the quantity of pâte stockée. Par la suite, the faut exposes the pâte feuilletée at a temperature of 20°C pour the lever. La pâte feuilletée décongelée peut être apprêtée de different façons et être servie aussi bien en entrée qu’au dessert, au goûter ou à l’apéritif. Plusieurs ingredients au choix peuvent en effet être fourrés dans la pâte avant de l’enrouler.

Et c’est reparti !!! La period des fêtes est à nos portes et encore une fois cette année je viens partager avec vous une recette de tourtière du Lac St-Jean… Je ne pretends pas, comme l’an passé, posséder la vraie, la seule et l ‘unique recette… Je pense qu’il y a autant de recettes qu’il y a de Familles au Lac, sans compter tous ceux qui ont quitté la région en emportant précieusement avec eux la recette familiale. Par contre, une choose est Certaine, c’est que la mienne m’a été donnée par ma mère qui l’avait reçu de sa mère qui, elle aussi, l’avait aussi reçu de sa mère… C’est vraiment Une recette familiale et ancestrale que j’ai transmis à mes enfants…. Je la partage avec vous en gardant, bien entendu, un petit ingrédient special et secret qui la rend unique pour ma famille… Ajoutez-en un et, vous aussi, vous la rendrez unique.L’Étranger dit le Métèque, Président de l’AFTN (Association des Faiseux de Tourtière du Lac de Noël)Ingredients:2 lbs de porc, en cubes2 lbs de boeuf, en cubes2 lbs de veau, en cubes(Facultatif et on replacement par 1 livre de porc et boeuf ou de la viande de petits gibier ou d’orignal)1 morceau de lard salé coupé en cube2 gros oignons, hachésSel et poivre6 lbs de pommes de terre, en petit cubes* *Pâte**3 Tasses de Farine1 c. à Soupe de Poudre à Pâte1/2 c. à thé de sel1/2 tasses de graisse végétale1/2 tasse de laitP.S. : Si vous avec des viandes de petits gibiers comme du lièvre ou de la perdrix ou mieux encore si vous avez de la viande d’orignal ou de chevreuil vous pouvez l’ajouter elle n’en sera que meilleure si vous aimez cette viande.Préparation :-Dans un grand bol, mélanger le porc, le boeuf, le veau, le lard salé et les oignons et les viandes de bois .-Saler et poivrer.-Couvrir et laisser macérer 12 heures, au réfrigérateur. (Très important de respecter cette partie de la recette pcq c’est durant cette period qu’une partie de la saveur va se velopper)-Préchauffer le four à 200°C [400°F].Préparation de la Pâte:-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte and le sel. -Partager la pâte en deux.-Sur une surface farinée, abaisser la pâte en deux abaisses de 3/8 po d’épaisseur.-Foncer d’une abaisse de pâte le fond et les parois d’une grande rôtissoire.-Mélanger la préparation de viandes et les pommes de terre.-Déposer dans l’abaisse.-Verser suffisamment d’eau dans la rôtissoire pour en couvrir la préparation mais de façon à ce que le liquide ne surpasse pas les ingrédients .-Couvrir la rôtissoire de la seconde abaisse, “””en veillant à ne pas mouiller celle-ci.””””-Pratiquer deux incisions sur le dessus.-Cuire au four 45 minutes.- Reduire the Chaleur du four at 180°C [350°F]. Le Métèque-Couvrir la tourtière et poursuivre la cuisson 6 à 8 heures. (Plus elle cuira longtemps, meilleure elle sera)(Décortiquer par Marylin)(Vous pouvez preparer la tourtière à l’avance, laisser refroidir complètement et la congeler directement dans le plat. Elle se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur. Laisser décongeler pendant au moins 24 hours au réfrigérateur.Pour la réchauffer, la mettre au four préchauffé à 350°F/180°C pendant au moins 30 minutes.Laisser reposer 30 minutes avant de servir.)N’oubliez pas la maxime Météquien ; “Une tourtière réchauffée ravira davantage les ventres affamés!” Aussi adder une cuil. à thé de soda à pâte dans le mélange farine et poudre à pâte rendra la croute feuilleté et d’un beau brun. J’ai pris ce truc d’un cuisinier du lac.VACHETTEcomment on fait pour rajouter de l’eau a la mi-cuisson sans mouiller la pate du dessus ?On fait un petit cone de papier qu’on place au center de la pâte dans le trou de la pâte et hop on peut arroser. All simple .Dame ouppîMoi j’utilise un entonnoir, ça va tellement bien!Mon secret (full cholestérol): du gras de poulet dans ma pâte avec du bouillon de poulet à la place de l’eau. Lorsque je fais du bouillon, je le dégraisse et je garde au congélateur jusqu’à la prochaine utilisation). de poulet maison que j’utilise, car je prepare ma viande la veille, j’utilise un poulet entier quand je l’ai coupé, je fait le bouillon avec la carcasse et je ne dégraisse presque pas… je trouve ça moins sec ainsi :-)MARYLINMoi je coupe mes cube de viandes de la grosseur environ d’un cube de glace pcq à la cuisson ils vont réduire de beaucoup. Mais d’autres personnes vont préférées les faire un peu plus petit mais je trouve qu’ils sont difficilles piqués à la fourchette par la suite. Pour ce qui est des cubes de patate j’utilise l’appareil Starfrit pour faire les frites et je les coupes en cube sur l’autre sens par la suite.LÉTRANGERPour aider les novices je suggest de visiter le site vous pouvez ainsi visionner un clip qui explique tout et tout – c’est superCOLETTE 44Comme j’ai fait ma tourtière du Lac hier je peux vous dire que la cuisson assez longue est préférable.Je l’ai partie à 9h15 à 400 pour 45 min et baissé à 350 f , puis à 320 jusqu’à 5h30.Pourquoi je vous dis cela c’est parce qu’avant pour le cipâte,je suivait une autre recette et on baissait à toutes les heures ,pour un cinq en tout.Là j’ai vu vraiment une différence dans le goût avec une cuisson plus longue.On a soupé avec on a dîné avec et j’ai demandé à mon chum qu’est-ce qu’on mange pour souper et devinez qu’est-ce qu’il a dit? J’ai acheté la recette de l’Étranger c’est étrange hein. Faites-là vous ne vous tromperez-pas.Althea 3.1- La rôtissoire pour ta dinde sera excellente pour ta toutière…2- La recette pèsera environ 12 livres donc si tu sers 1/2 livres par personne tu pourras servir 24 invités environ .3- Retient cette maxime du Métèque : “Une tourtière réchauffée ravira davantage les ventres affamés !” congeler directement dans le plat. Elle se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur. Laisser decongeler pendant au moins 24 hours au réfrigérateur. Pour la réchauffer, la mettre au four prechauffé at 350°F/180°C Pendant au Moins 30 minutes. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.La raison de placer ta tourtière dans une rôtissoire c’est pour te permettre de la faire cuire longtemps et lui faire developer toutes ses saveurs… si tu la fais dans de petites assiettes à tarte ta cuisson sera très courte et tu n’obtiendras pas le résultat escompté…ce sera sans doute bon mais sans plus ! Un genre de pâte au chicken mais à la viande !!!!Pour ce qui est des morceaux de viande que j’utilise …Pour le boeuf je choisis un morceau de Rosbif de côte croisé ou pointe de surlonge ou un roti de palette …Pour le porc je prend un morceau de roti de porc et ce qui est spécial !C’est la même chose pour le veau quoique je n’en met pas toujours !Concernant le replacement de la viande de veau je sais que plusieurs personnes vont la replacer par de la viande de poulet ou de dinde comme tu le suggères mais, les puristes te diront qu’on ne met jamais cette sorte de viande dans la tourtière… Ce que je réponds à ça c’est qu’ avant, selon encore Certains historiens, la tourtière était faite avec la viande de la Tourte, genre d’oiseau qui ressemblait à un pigeon, de là son nom … Il semble qu’on a tellement fait de tourtières qu’on a fait disparaître la tourte de la surface de la planète !!! Folklore sans doute … Mais tout ça pour te dire qu’il n’y a vraiment pas de problemen à mettre du poulet si on aime ça ! “””Autant de recettes que de Familles au Lac”””L’ÉtrangerSi je comprends bien, le lard salé n’est pas entrelardé…Non pas de l’entrelardé…. Le lard salé blanc seulement et en petit cube que vous mélangez avec la viande et qui fondra au moment de la cuisson et que vous ne retrouverez pas dans votre assiette mais aura donné toute la saveur à la tourtière !L’ÉtrangerC’est vrai que tu peux mettre de l’entrelardé mais ce que je n’aime pas c’est le risque d’en retrouver dans mon assiette mais comme je le dis “y a autant de recettes que de familles” et je ne partirais pas une guerre pour ça ! lollllll !J’aimerais savoir si cette recette donne un pâté gras. J’ai essayé à quelques reprises ce genre de tourtière et nous avions trouvé que c’était gras. Le lard salé va donné le gras necessaire afin qu’elle ne soit pas trop sec et donnera un bon goût à la tourtière !Les dimensions de la mienne qui est ovale et en aluminum sont de 16″ X 10″ X 4″… La recette de pâte que je donne est pour ceux et celle qui n’en ont pas mais on peut très bien utiliser sa proper recette sans aucun problem de lèse majesté ! ;-))))Évidemment que ma croute est mince, santé oblige et en plus c’est un plat de different sortes de viandes marinés et enveloppé d’une pâte et non pas de la pâte avec un peu de viandes marinés ! Mais, comme je l’ai dit, cette recette de pâte n’est là que pour aider et je ne fais jamais la recette simple lorsque je fais ma tourtière…Tant qu’à faire de la pâte j’en fais toujours plus et je congèle le surplus pour utiliser plus tard !Mais encore une fois je sais pour l ‘Avoir experimenté que la quantity est suffisante pour la dimension de ma rôtissoire !L’Étrangerest-ce que tu mets ta première abaisse de pâte avec ta viande à mari n é toute la nuit dans le réfrégirateur ou tu mets seulement les ingrédient et tu mets ta pâte le lendemain avant le beginning de la cuisson. MerciTu mélanges tes viandes, le lard salé et les épices ensembles et tu fais mariner dans le frigo toute la nuit et un peu plus si tu peux .. Tu fonces le fond de ta rotissoire d’une abaisse de pâte… Tu mélanges ta viande qui a mariner avec les cubes de patates et tu verses le mélange dans la rôtissoire et tu recouvres d’une autre abaisse de pâte !la viandes doit mariner seule dans un récipient different de la rôtissoire ! viande boeuf, original, porc.1. Ma pate a tremper dans l’eau durant la cuisson grrrrrr.2. Ma pate se déchirais tout le temps, j’ai du recommencé, et recommencé ….3. J’ai manqué de liquide, ca bois plus que je pensais, donc un peu sec.4.QUand cuit j’ai du enlever la pate du dessus.5.Pour pas gaspiller, j’ai refais des pate a tarte pour 6- assiettes et j,ai mis la garniture dedans et remi un peu de liquide et au four.6. Conclusion ca vaut -il la peine de se donner tout se mal? ET bien OUI c’est execellant mais je vais m’y prendre autrement pour la cuisson.Question quesqu’y come a la pate de cuire aussi longtemps ?J’ai pris une pate de blé entier, je sais pas si c’est pour ca que’elle se déchirais tous le temps?llenox Le liquide, stafflement j’en mets dès le début, avant de mettre ma pâte sur le dessus. J’en mets jamais plus qu’aux 2/3 de la hauteur.En bouillant lors de la cuisson, le liquide come au bord. Un petit peu c’est normal. Malheureusement, je crois que vous avez mis trop de liquide.Je surveille souvent lors de la cuisson la hauteur du bouillon par le trou d’event au milieu de la pâte du dessus en tassant la preparation avec un petit couteau et j’ajoute du bouillon si nécessaire.Je fais cette meme recette sauf que sépare le boeuf, moitié moitié avec du poulet. Donc: veau, porc, boeuf, chicken. Menu …. Voilà ta réponse. Cela prend de la farine ordinaire. La farine de blé entier ne content pas assez de gluten, l’ingrédient qui fait tenir la pâte.FranetteJe pense qu’effectment tu as mis trop de liquide … Je specifie trèes bien qu’il ne faut pas mais, alors pas du tout, que la pâte touche au liquide sans quoi elle de cuira pas… Pour ce qui est de la farine de blé je ne sais si cela peut avoir occasionné ce problem…ET merci létranger, vois tu j’avais mis de l’eau au trois quart, et c’est ma pate qui a tombé sur la garniture. :(pas grave j’ai appris beaucoup ce jour la. Je recommendrais sans hésiter.llenoxJe suis originaire du Saguenay(la baie). En ce qui meconcern, je fais cuire ma tourtière au minimun 10 heures au départ 1/2 a découvert à 450 pour saisir le dessus et par la suite à 300. Parfois, je la mets le soir verse 10 heures à 250. Depuis quelques années, j’ajoute de la soupe à l’oignon en sachet Essayer ce truc, c’est un délice. A chaque fois que l’on fait une big fête de famille, je remporte la palme. Le choix du récipient est aussi important. Pour ma part, je mets toujours de la graisse dans le fond lors ce que j’utilise le plat en granit et avec le fameux creuset s’est encore meilleur.En ce quiconcern le bouillon, j’emplie au niveau de la viande et des patates pas de débordement etje m’en rajoute pas après.est-ce que je peux la preparer et la congeler sans la cuire ou dois-je la cuire et la réchauffer la journée que je reçois… Parce que s’il me reste de la tourtière que j’aurai déjà r échau ffée,je ne pourrai pas la recongeler non?Vous pouvez preparer la tourtière à l’avance, la laisser refroidir complètement et la congeler directement dans le plat. Elle se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur. Laisser decongeler pendant au moins 24 hours au réfrigérateur. Pour la réchauffer, la mettre au four prechauffé at 350°F/180°C Pendant au Moins 30 minutes. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.N’oubliez pas la maxime Météquienne ; “A tourtière réchauffée ravira davantage les ventres affamés!” Pour ce qui est de la rôtissoire je ne connais pas la grosser du chaudron dont tu parles mais compte tenue de la quantity d’ingrédients je te conseille fortement la rôtissoire que tu trouveras pas cher chez Canadian tires !Les plats en aluminum que l’on find partout for 1$ or 4$ c’est bon for tout or presque mais pas idéal for the tourtière du Lac. L’épaisseur de plat fait une difference.Je peux maintenant vous montrer la mienne!!! en Photos.Franette