Griffe D Asperge À Vendre Quebec? Quick Answer

Isabelle c 07.10.2018, at

Bonjour Dorémi, Attendez que les tiges soient sèches (Autumn). Vous pouvez alors les déplacer sans problems.

Dorémi 07.08.2018, in Sherbrooke

Déjà deux ans que j’ai semé des asperges mais je dois les transferers, à quel moment dois-je le faire?

Slim 22.07.2017, in Tunis

Bonjour, où peut-on acheter des semences d’asperge ? rsvp to [SUPPRIME] thank you

Alidelhoum 08/29/2015, at Ain m’lila (w) d’oum el bouaghi

Comment planté des asperges ? en Algérie par example ,j’ai une terre calcaire ,comment puis-je faire ou les avoir. I am interested in your rubrique. thank you

Ducorroy 06/30/2015, at Warloy-baillon

Peu ton sur des asperges de 5 ans raser les buttes pour les refaire aussitôt et a quel moment quels désherbants utiliser mail [email protected]

Fasquel arlette 05/14/2015, in Franqueville (aisne)

Je viens d’acheter des griffes d’asperges de deux ans. Le mode de culture que je lis partout s’étale sur trois ans. May la culture des griffes de deux ans est-elle identique? MERCI de me répondre

Hebri 18.03.2014, in Erbeh

Svp je cherche a comprendre dou ja aie les racines de plantes ou de quoi se compose

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Quelques mots sur l’asperge

portrait

L’asperge est une plante vivace que l’on cultive depuis le XVème siècle en France et qui y pousse également à l’état sauvage.

Small glossary of Asperge:

La griffe designe la souche, le rhizome/racine de l’asperge.

Le turion est un bourgeon basement émis par la griffe. C’est également la partie que l’on consomme.

La gouge est l’outil de récolte des asperges. Cela is similar to à une cuillère allongée.

Le billon est une butte Continue qui recouvre un rang entier d’asperges.

L’asperge affiche quelques specificités dans son development and donc dans son mode de culture. Elle pousse à partir d’une graine qui permet à la griffe de se développer. Celle-ci émet des turions, donc sous la terre, qui grandissent pour former a large business de plus de 2 m de hauteur. Lors de la culture de l’Asperge, on récolte les turions avant qu’ils n’aient le temps de se développer, ils sont alors tendres et goûteux.

On trouve 3 types d’asperges, en fonction de leur culture :

Les asperges blanches sont maintenues dans l’obscurité, sous une butte de terre, afin qu’elles restent blanches et très tendres. Elles sont les plus appréciées pour leur goût très delicate.

Sont maintenues dans l’obscurité, sous une butte de terre, afin qu’elles restent blanches et très tendres. Elles sont les plus appréciées pour leur goût très delicate. Les asperges violets sont cultivées de la même manière mais leur tête est légèrement dégagée en fin de culture pour que le soleil les colorent. Elles ont une saveur très fruitée et légèrement amère.

sont cultivées de la même manière mais leur tête est légèrement dégagée en fin de culture pour que le soleil les colorent. Elles ont une saveur très fruitée et légèrement amère. Les asperges vertes poussent totalement à l’air libre et leur récolte se réalise lorsqu’elles mesurent 20 cm environ. Elles ont une saveur herbacee et légèrement sucrée et n’ont pas besoin d’être épluchées. Si elles ne sont pas récoltées à ce stade, elles deviennent ligneuses et ramifiées, se couvrent d’écailles (des cladodes, en lieu et place des feuilles), puis fleurissent.

À savoir : l’asperge est dioïque, c’est-à-dire qu’un pied est male ou femelle, il ne porte pas des fleurs des deux sexes.

L’asperge est cultivée dans plusieurs regions de France: Val de Loire, Sud-Ouest, Sud-Est, Alsace.

Une culture butee

L’asperge appartient à la famille des liliacées, qui est also celle de l’oignon, du poireau et de l’ail. L’asparagus, comme le lys, est constitué d’un système basement developed en forme de plateau, portant le nom de griffe. Tot en saison, des bourgeons apparaissent au level de la griffe. Ils se developed ensuite en turions, nom donné aux jeunes pousses tendres dont les plus précoces constitutive la partie edibles de la plante ). Pour favoriser la formation de ces asperges prisées à l’export, les producteurs font des buttes de terre qui permettent de prolonger la durée de vie souterraine de la tige et donc de la priver plus longtemps de soleil.

You blanc au vert

Lorsque la pointe d’asperge atteint la couche superficielle du sol et qu’elle découvre la lumière du jour, des pigments anthocyaniques sont produits, donnant une teinteQ rose pâle puis rose vif au bourgeon (asperge blanche-violette). Quand l’asperge émerge au-dessus du sol, la concentration in anthocyanes augmente in me temps que begin the synthesis chlorophyllienne: l’asperge vire au violet puis au violet-vert. Hors du sol, l’asperge verdit rapidement, la pointe s’étire et devient plus étroite. Il existe également des variétés d’asperges vertes sur toute leur longueur qui provided de cultures à plat or les turions poussent à l’air.

Top chrono!

Les asperges blanches sont récoltées quand les pointes affleurent la butte. Equipés d’une gouge, les producteurs cueillent les asperges à la main, une par une. Les asperges vertes se récoltent also manualment au couteau. A la fin de la récolte, les asperges partent à la station de conditionnement pour être prepared. Des leur arrivée, elles sont lavées et rafraîchies, soit par hydrocooling, soit par froidhumide. L’Hydrocooling is a shower that cools the Asperges at a temperature of 1 to 3°C. Le Froid Humide, Lui, consists of an Asperges contractor in a room of 3°C atmosphere, which is saturated humidity. On use of the technique for stopping naturellement l’evolution de l’asperge et enttretir sa fraîcheur. Après avoir été triées, calibrées et pesées, les asperges sont conditionnées en bottes ou en plateaux de bois ou de carton. Dans la très grande majorité des cas, les asperges sont expédiées sur les lieux de consommation l’après-midi même du jour de leur récolte.

The Asperges de France marathon

Les Asperges de France contains Cueillies, Lavaées, Triées and Expeditions 24/7. Comment les producteurs relèvent le défi.

6 a.m.: La cueillette

Les cueilleurs d’asperges repèrent les asperges blanches ou violetes qui affleurent le sol et, dans le cas des asperges vertes, quand les turions ont a longueur compliant à leur charte de qualité. Equipés de gouge, ils cueillent les asperges à la main, une à une. L\\\’asperge peut pousser très vite : just 15 cm in a day! Les producteurs passat tous les jours au même endroit pour avoir la certitude de cueillir l\\\’asperge au bon moment.Au cours de la cueillette, les producteurs conservent les asperges en camions réfrigérés, au bout du champ. Ainsi, fraîcheur et couleurs are not preserved.

11 a.m.: La mise au frais

Les camions refrigérés qui attendaient au about du champ partent pour la station de conditionnement. Des l\\\’arrivée, les asperges sont lavées et rafraîchies soit par hydrocooling, soit par froidhumide. L\\\’Hydrocooling is a shower that cools the Asperges at a temperature of 1 to 3°C. Le Froid Humidé consists of an Asperges Entreposer, which is supersaturated in a 3°C atmospheric temperature. Les producteurs used ces technique pour stopper naturellement l\\\’evolution de l\\\’asperge et entretir sa fraîcheur.

2:00 p.m.: Le conditionnement

Après avoir été inspectées une à une puis triées, talonnées, calibrées et pesées, les asperges sont conditionnées en 500 g or de 1 kg, ou en plateaux de bois ou de carton.

3pm : Transport

Les asperges quittent la station de conditionnement en camions réfrigérés.Le grand voyage vers les sites de consommation begin ! Le lendemain à 4 h du matin, soit 18 hours après avoir été cueillies, les asperges sont sur leur point de vente, au top de leur fraîcheur.

J+1 / 6h : Sur le point de vente

Après avoir été achetées dans les MIN and dans les plate-formes des supers et hypermarchés, les asperges sont acheminées sur les point de vente. Les chefs de rayon des magasins et les details installent les asperges sur les étals. Les Asperges de France are ready for sale. Au meme moment, dans les champs, la cueillette recommendation…

Bonjour, La consult du site rnm.franceagrimer.fr , qui donne les cours des fruits et légumes en gros et en detail, nous a donné une image plus contratée du rapport entre les prix des asperges blanche et verte – dependent notamment des lieux de production et des types de commerces.Ce qui est Certain, c’est que la couleur de l’asperge ne dépend pas de sa variété mais de son exposition ou non au soleil. Blanche tant qu’elle est sous terre, elle se colore rapidement en violet dès qu’elle hors sol, avant de devenir verte au contact de la lumière solaire – c’est pourquoi l’asperge blanche nécessite un soin tout particulier :« Vertes ou blanches, c’est autant une histoire de culture que de goût ! Les asperges vertes, products a l’air libre sont fines, plus fermes et ont plus de goût. Elles proviennent massivement d’Espagne mais aussi de France (Asperge de Chambord).. »(Source : lepointsurlatable.fr • Les producteurs cueillent les asperges à la main, une par une, à l’aide d’un couteau. Il faut aller très vite : l’asperge peut pousser jusqu’à 15 cm en une journée ! Pour être sûr de les cueillir au bon moment, les producteurs passant tous les jours au même endroit. »(Source : lesfruitsetlegumesfrais.com Tous ces éléments expliquent pourquoi l ‘Asperge est un produit relativement cher, et pourquoi toutes les sources que nous avons consultées affirment que… l’asperge blanche est en moyenne plus chère que la verte !Concernant l’évolution de son prix au cours des dernières décennies, nous n’avons Pas trouvé de sources assez anciennes pour vous le Confirmer Nous avons donc contacté l’association Asperges de France, qui regroupe environ un tiers de producteurs français, et vous ferons part de sa réponde dès que nous l’aurons.Bonne journée.

Answer du Guichet gds_ctp – Department : Equipe du Guichet du Savoir

Name binominal : Asparagus officinalis Order : Liliales Famille : Liliaceae Skin color : 1.50 m Sol : Tout terrain, éviter trop d’humidité Exposition : Soleil ou mi-ombre Information nutritionnelles pour 100g : Valeur énergétique : 23 kcal Glucides : 0.94 g Lipids : 0.5 g Proteins : 3.4 g Fiber : 0.5 g Potassium : 170 mg Magnesium : 10 mg Phosphorus : 66 mg Calcium : 21 mg Sodium : 341 mg Cuivre : 0.1 mg Fer : 0, 55 mg zinc : 0.5 mg manganese : 0.13 mg iodine : 0 µg selenium : 1 µg vitamin A : 387 µg vitamin B1 : 0.06 mg vitamin B2 : 0.09 mg vitamin B3 : 0.85 mg vitamin B5 : 0.11 mg vitamin B6 : 0.05 mg vitamin B9 : 66 µg vitamin B12 : 0 µg vitamin C : 16 mg vitamin D : 0 µg vitamin E : 0.8 mg vitamin K : 0 µg

L’asperge est une plante potagère, not les pousses are edible. Elle provided de régions tempérées et est cultivée depuis le XVème siècle. Elle appartient a la famille des liliacées, comme l’oignon, le poireau et l’ail.

Les variétés d’asperges peuvent être blanches, vertes ou violets. Les asperges vertes sont les plus sucrées, les blanches un peu plus amères, les violets sont plus fruitées. Elles doivent être imperativement cuites avant d’être dégustées, à l’eau, la vapor, dans une poêle ou à la plancha.

La souche de l’asperge s’appelle la griffe. La partie de l’asperge qui est mangee est le turion.

L’asperge est un legume de printemps. Elle doit être mangée en avril, May, June. On top of that in a trouver on the valleys in July.

L’Asperge is rich in vitamins A, B9 and PP, potassium and magnesium. Elle est diurétique et un peu laxative. Elle est très peu calorique et peut être mangée without moderation!

Mois de consumption de l’asperge: Avril Mai Juin Juillet Mars

Half Asperge

Vous pouvez acheter des griffes que vous pouvez planter au printemps, ou allors des graines à semer between mars et juin en pépinière. Recouvrez les graines de 1 cm de terre, pour les griffes, cela va de 20 to 50 cm de terre (50 cm la troisième année).

Technique de semis : Semis en ligne

Distance between plants: 10 cm

Distance between lines: 30 cm

Profundeur of the semis: 20 to 50 cm

Semis en exterior: Avril Mai Juin

Semis en pépinière: Avril Mai Juin Mars

Repiquage: Avril Mai Juin

culture and entertainment

L’asperge aime les sols sableux. Eviter les Sols Humides et Froids. It is necessary for the regulation of the plants.

diseases and parasites

Attention à la rouille et aux champignons qui peuvent attaquer les rhizomes. Les ennemis de l’asperge sont les mouches et les criocères.

companionship

Associations defavorables :

rotation of cultures

L’asperge peut rester une quinzaine d’années en place. On peut planter du poireau avant l’asperge. Après, on peut cultiver de l’ail, de l’oignon or encore de l’échalote.

Recolte

Soyez patients, car la récolte des asperges ne debute que la troisième année.

Mois de récolte: Avril Mai Juin Juillet Mars

conservation

L’asperge crue peut être conservée enveloppée dans du papier-journal ou un linge, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle ne peut pas se conserver lorsqu’elle est cuite.

features

L’asperge Verte Voltaire is a Variété-Précoce de très bonne qualité gustative. It is in use of butter les ranks: the asperge verte se colore à la lumière du jour, mais ses turions restent tendres.

L’asperge beginra à thunder une production des la 3ème année, soit an après la plantation des griffes de 2 ans.

Plantation Conservation of the handle avant

Plantation of Asperges

culture of the Asperge

Recolte de l’Asperge

Ennemis

Sil la terre est trop gelée ou trophumide et que le report de la plantation est obligatoire, il est possible de conserver les giffes en bac dans du sable très légèrementhumide (il ne doit absolutely pas être détrempé) dans a pièce à l’abri de la lumière at 5-10 °C. Attention au déssèchement of the handle. Des que les conditions météorologiques sont réunies et en fonction des régions, il est préférable de les planter au plus vite dès réception.Les asperges apprécieront tout particulièrement les sols sableux, qui se réchaufferont vite. It is possible that the planter in Sol plus Classique is better suited to filling the planter in a Sol Froid et Humide. Planter Les Griffes de Février in April in a Sol Correction Préparé et à Exposition Ensoleillée (ou mi-ombre) pour assurer la perennité de la culture. L’ideal étant d’avoir prepared son sol à l’automne.1. Creuser des tranchées d’environ 25/30 cm de deep, on a largeur de 30 cm. Laisser la terre de rejet entre les tranchées. Ces tranchées seront spacees d’environ 1.80 to 2.00 meters. Des lors, ameublir (sans return) le fond de la tranchée et incorporez compost et fertilisant de fond.2. Lors de la plantation of the handle, réaliser de petites butes de terre d’environ 8 cm de hauteur que l’on esspacera de 70/80 cm. Ne pas oublier d’ajouter un tuteur qui permettra de repérer l’emplacement mais aussi supporter la croissance durant les premières années. Sur chacune de ces petites butes, deposit a griffe en étalant bien les racines. Recouvrir de terre sur une épaisseur d’environ 6 cm.Durant cette première année, la plante va doucement prendre ses aises.Dès la deuxième année il faudra niveler le terrain.Dès le mois d’octobre, couper les tiges sèches ou jaunies au dessus du sol et procedure au leveling du terrain. Les tiges ne doivent pas necessairement être coupées si elles ne sont pas sèches.Une fertilization annual sera la bienvenue, bien que l’asperge ne soit pas considered comme une plante appauvrissante. applique also à l’aspergeDès la troisième année en mai-juin (et il est important de ne pas procedure à une récolte avant, au risque de compromettre le bon développement de la plante par la suite), il est possible de récolter 1 or 2 turions.Ce n’est que dès la quatrième année qu’une récoltenormal est possible en mai-juin et cela durant de nombreuses années.Les turions sont récoltés à l’aide d’une gouge pour aller les chercher délicatement et profondément dans le sol.Les principaux ravageurs de l’asperge sont les mouches (des semis, de l’asperge et mineuses) et les criocères.Seuls les criocères peuvent nécessiter une intervention lorsque leur nombre produit un réel effet défoliateur à la fin du printemps et / ou en été. Si tel est le cas, il faut surveiller les plantes après leur production de turions, c’est-à-dire lorsque les cannes sont en formation et traiter uniquement lorsque les larves sont jeunes. Les attaches de pucerons sont plus rares, Mais dans le Sud de la France, il faut parfois intervenir en fin de saison. Après la plantation, les maladies observables sur cannes et feuilles (cladodes) sont essentialement la rouille, surtout prejudiciable aux jeunes plantations et la stemphylliosis, responsable du dépérissement des asperges par dessèchement des Parties aériennes. Il faut alors traiter preventivement dans les régions sensitives (south), en period orageuse.Si un traitement est nécessaire, on utilisera exclusivement des produits avec la mentioned “authorised dans les jardins”.

Réussir la culture des asperges

Parmi toutes les asperges (Asparagus officinalis L., Liliacées), on en trouve des plus ou moins tardives ou précoces, ce qui peut permettre d’étaler sa récolte.

L’asperge est vivace grace à ses Parties Souterraines, et tolère tous les types de climat : c’est une plante potagère très rustique.

Ce que l’on appeal “griffes d’asperge” est en realité l’ensemble des racines. C’est à partir de ces griffes que sont émises les tiges que l’on connait et qui sont edibles : les asperges. Mais sachez-le, le vrai nom des “asperges” est “turion”.

Afin d’obtenir une récolte, la patient est de mise. Il faut en theory Attendre 3 ans. Les griffes vendues à la Ferme de Sainte Marthe ont été cultivées durant 2 ans déjà, ce qui vous demande une attente avant récolte d’une année. Ensuite, les récoltes se font annuellement pendant 10 to 15 ans.

Sol et exhibition

Ce n’est pas un mythe, les griffes d’asperge aiment all particulièrement les sols sableux, qui se réchaufferont vite. Mais elles pourront se contenter d’un sol plus classique. Dans all cas, évitez un sol froid et wetter.

A noter que l’asperge preferred une exposure ensoleillée, meme si elle s’adapte à la mi-ombre.

Conservation of the handle d’asperges avant Plantage

Sil la terre ist trop gelée ou trophumide et que le report de la plantation est obligatoire, il est possible de conserver ses griffes en bac dans une peu de sable humide et à l’abri de la lumière (sous-sol, cave, … ) .

Des que les conditions météorologiques sont réunies et en fonction des régions, il est préférable de les plants au plus vite dès réception.

plantation

On conseille la plantation of the handle de février à avril. Le sol doit être correctement prepared for assuring the perennial of the culture.

L’ideal étant de preparer son sol en automne. Il est dependent possible de le faire plus tard.

Explications from schema :

1. Creusez des tranchées d’environ 25/30 cm de deep, on a largeur de 30 cm. Laissez la terre de rejet entre les tranchées. Ces tranchées seront spacees d’environ 1.80 to 2.00 meters. Des lors, ameublissez (sans return) le fond de la tranchée et incorporez compost et fertilisant de fond.

2. Lors de la plantation of the handle, réalisez de petites butes de terre d’environ 8 cm de hauteur, que vous spacerez de 70/80 cm. Ne pas oublier d’ajouter un tuteur qui permettra de repérer l’emplacement mais aussi supporter la croissance durant les premières années. Sur chacune de ces petites butes, déposez une griffe en étalant bien les racines. Recouvrez de terre sur une épaisseur d’environ 6 cm.

cultural direction

Durant cette premiere année, la plante va doucement prendre ses aises. Des la deuxième année, il faut niveler le terrain. Et ensuite, chaque année, une bute doit être réalisée durant le mois de mars sur toute la longueur de la tranchée, et sur une hauteur de 50 cm.

Des le mois d’octobre, coupez les tiges sèches au dessus du sol et procédez au leveling du terrain.

Une fertilization annual sera la bienvenue, bien que l’asperge ne soit pas considered comme une plante appauvrissante.

“Un binage vaut deux arrosages” : a lot of saying qui s’applique aussi à l’asperge

Recolte

Des la troisième année (et il est important de ne pas procedure à une récolte avant, au risque de compromettre le bon développement de la plante par la suite), il est possible de récolter 1 or 2 turions.

Ce n’est que dès la quatrième année qu’une récoltenorme est possible.

Les turions sont récoltés à l’aide d’une gouge for all les chercher delicatement et profondément dans le sol.

Ennemis

Les principaux ravageurs de l’asperge sont les mouches (des semis, de l’asperge et mineuses) et les criocères.

Seuls les criocères peuvent necessiter une intervention lorsque leur nombre produit un réel effet defoliator à la fin du printemps et / ou en été. Si tel est le cas, il faut surveiller les plantes après leur production de turions, c’est-à-dire lorsque les cannes sont en formation et traiter uniquement lorsque les larves sont jeunes. Les attaches de pucerons sont plus rares, Mais dans le Sud de la France, il faut parfois intervenir en fin de saison.

Après la plantation, les maladies observables sur cannes et feuilles (cladodes) sont essenment la rouille, surtout prejudiciable aux jeunes plantations et la stemphylliose, responsible for the destruction of the Asperges par dessèchement the Parties aériennes. Il faut alors traiter preventivement dans les régions sensitives (Sud), en period orageuse.

Si a traitement est nécessaire, on the exclusive use of the product with the mention of “authorized in the gardens”.

Toutes les fiches de culture

Blanche, verte ou violet, l’asperge est une plante vivace qui se consomme un little partout dans le monde. Sa culture pérenne necessite de la patient, car il faut Attendre quelques années avant d’obtenir la première récolte.

La contrepartie c’est qu’il est possible d’en profiter pendant au moins une dizaine d’années, une fois cette étape franchie. Véritable légume detox, l’asperge favorise la digestion et apporte de nombreux bienfaits santé. Fiche plantage Famille Asparagacées Cycle Vivace potagère Semis Mars-Avril. Recolte Avril a juin. Sol Meuble, profound, bien drainé et riche. Sols argileux à éviter car ils favorite les germes amers (turions). Exposition Mi-ombre à ensoleillée Hauteur 100 à 150 cm Maladies Rouille, Rhizoctone violet Voisinage propice Artichaut, basilic, tomate, laitue, oseille, concombre, cornichon, épinard, persil, piment, poivron, pois, poireau, radis, rhubarbe, pomme de terre, suck.

Source est l’origine des asperges ?

L’asperge est originaire d’Europe de l’Est et de l’Asie Mineure.auraient commencé à la cultiver environ 200 ans avant notre ère tandis que les Grecs auraient continué de la collecter à l’état sauvage, pensant mieux bénéficier de ses lose

On la consideration, en effet, comme un remède contre le mal de dents, les piqures d’abeilles, les problems cardiaques ou encore l’hydropisie. Son jus de cuisson était meme consommé pour ses propriétés aphrodisiaques.

Au XVIe siècle, la princesse italienne Catherine de Médicis ramène des asperges au futur roi de France, Henri II, qu’elle s’apprête à épouser. Au XVIIe siècle, le jardinier de Louis XIV trouve a method qui permet de cultiver le légume toute l’année.

Plus tard, les jardiniers français réussiront à obtenir des turions blancs en buttant les pieds des asperges, les empêchant ainsi de fabriquer de la chlorophylle.

Aujourd’hui, il existe de nombreuses variétés tells que :

Fileas F1, variété précoce cultivée pour thunder des turions verts ou blancs ;

Lima, variety précoce et productive qui fournit des turions verts, bien charnus ;

Super Argenteuil, variété vigoureuse qui se distinguished par ses turions blancs nacrés à la pointe rose…

In total plus 85 different figures in the European catalogue.

Où pousse les asperges in France ? In the Hexagone, the Asperge is essentially cultivated in the natural region of the Val de Loire, but also in the South-East, South-East and Alsace. Cultivée également in the region of Île-de-France, l’asperge dite d’Argenteuil fut crée en 1860 par a paragiculteur appelé Louis Lhérault.

Comment faire pousser les asperges ? semi-finished product and plantation.

Three années de culture sont necessaires pour obtenir des asperges, si vous choisissez le semis, contre deux ans, si vous optez pour la plantation de griffes.

De mars à juin, semez vos graines en pépinière dans une terre légère et riche. À l’aide d’une fourche-bêche et d’un râteau, preparez la terre préalablement richie de matière organique.

Placez un tuteur tous les mètres pour marquer l’emplacement de vos plants, car dans les 2 années suivantes, vous ne récolterez pas de turions et devrez Attendre que les plants se developed.

En fin de saison, il faut couper et brûler les fanes desséchées. Au printemps suivant, ce sera le moment de repique les plants d’asperges devenus “griffes”, c’est-à-dire des touffes de racine.

Les asperges passenger par plusieurs colors lors de leur croissance. Lorsque les turions sortent de terre, ils sont d’abord violets, puis verts et finissent par se transformer en longue plante vivace. Pour conserver leur couleur blanche, il faut les plants dans une butte de terre, à l’abri de la lumière.

Combien d’asperges par griffe ? Des que les pointes sortent de terre, les asperges sont pretes à être ramassées. Ce sont à partir des racines, appelées “griffes”, que les turions emergent. Il faut alors les récolter avant qu’ils ne se transforment en tiges. Pour accélérer la production, il est possible de placer of the tunnel de plastique ou de verre Ce sont à partir, appelées “griffes”, que les turions emergent. Il faut alors les récolter. Pour accélérer la production, il est possible de placer des tunnels de plastique ou de verre des fevrier Les pieds males offer des turions plus petits, mais avec un meilleur rendement. Pour garder des Rhizomes productifs dès la première année de récolte, il est preferable de ne pas prelever plus deux asperges par plant. Use une gouge afin de ne pas better ces derniers. L’année suivante, vous pouvez en collecter davantage. It is possible to count between 500 and 600 g par pied. Pensez à laisser environ 40% de turions, correspondent à 3 or 4 par touffe, afin que les plants puissent se régénérer pour la récolte suivante.

Que planter à côté des asperges ? source associations ?

Afin d’optimiser l’espace la première année de plantation, il est possible de planter de l’ail, de l’échalote, de l’oignon ou des poireaux entre les rangs d’asperges.

L’asperge s’associe parfaitement avec la pomme de terre, la roquette ou la laitue. Elle s’accorde also avec le persil qui lui confère une meilleure vigueur et productivité.

Néanmoins, gardez à l’esprit que cette potagère vivace occupe beaucoup d’espace, car elle peut mesurer jusqu’à 90 cm de diamètre et 1.50 m de hauteur !

C’est pourquoi une packetle lui est general element dédiee: l’aspergeraie. Dans ce cas, on évite de placer d’autres plantes à proximité. Cela évite de fragiliser les racines lorsque l’on doit passer le motoculteur dans le potager, par example. En outre, les plate-bandes d’asperges s’avèrent decoratives et peuvent constituer une haie naturelle.

La récolte : quand ramasser les asperges ?

Il faut Attendre 3 ans avant de procedure à la récolte, au risque de compromettre la bonne croissance de la plante par la suite, si cela n’est pas respecté.

Repérez les plants les plus products and developments qui present, males et females confondus.

Les tiges choisies doivent mesurer au moins 1.50 m. Use a gouge pour couper les asperges lorsqu’elles ont atteint environ 15 cm.

Pour récolter les baies des asperges, il faut Attendre qu’elles soient bien rouges. En général, elles sont mûres dès le mois d’octobre, voire novembre.

Les feuilles d’asperges sont alors jaunes et sèches. Suivez ensuite ces different stages :

suspend the contents of the bays in a small piece and valve;

pensioners la pulpe des graines;

laver puis sécher les graines à l’ombre;

les placer dans an enveloppe à l’abri de l’humidité.

Les graines conservent leur pouvoir germinatif between 5 and 7 years.

L’entretien, ennemis et maladies.

Quelques binages et un arrosage par temps sec uniquement permettent d’entretir le terrain. Après la récolte printanière, les asperges developed de hautes tiges munies d’un feuillage vaporeux. Au debut de l’automne, il est important de les couper et de les brûler afin de suppresser tout risque d’eventuels parasites ou maladies.

Ne coupez pas ces tiges trop tot, au risque que les réserves nutritive des racines n’aient pas le temps de se restaurer. Veillez également à apporter de la fumure en surface pour favoriser la future production.

Passer un coup de binette permet de briser la croûte superficielle du sol.

Les principaux ennemis de l’Asperge La mouche de l’Asperge: elle creuse dans les tiges et provoque dessèchement et recroquevillement des feuilles. Pour s’en débarrasser, il convient de pensioner et brûler les partys atteintes.

: elle creuse dans les tiges et provoque dessèchement et recroquevillement des feuilles. Pour s’en débarrasser, il convient de pensioner et brûler les partys atteintes. Le criocère : la larve de ce coléoptère ronge le feuillage de la plante. Pour l’éliminer, il faut procedure de la même manière que pour la mouche de l’asperge.

Quels sont les bienfaits de l’asperge?

Diurétique et peu calorique, l’asperge est composed at 90% d’eau. Elle contain des fibers not de l’inuline, un prébiotique efficace pour améliorer la digestion, regulate la glycémie et lutter contre le vieillissement de la peau.

Comme le corps digère lentement les fibers alimentaires, utile pour diminuer les envies de grignotage entre les repas.

C’est une très bonne source de folate, une vitamine essential for les women allaitantes ou enceintes. It is rich in vitamin B9 and vitamin K.

Sa Rich in antioxidants help prevent disease and promote healthy blood circulation. Satisfaction in beta-carotene is a major role in the preservation of the immune system.

Si vous souffrez d’insuffisance rénale, évitez toutefois de consommer des asperges, car les aliments riches en potassium sont plus difficiles à digérer. Cette contra-indication s’applique also aux personnes sous traitement anticoagulant. En effet, elles doivent également limiter leurs apports en potassium afin de ne pas comprometter le traitement en cours.

Qu’il s’agisse de l’asperge verte, blanche ou violet, découvrez si vous devez la faire cuire dans de l’eau froide ou chaude, le temps de cuisson adapté, ses apports nutritionnels ainsi que la meilleure saison pour la déguster.

Plante potagère pérennante, l’asperge est cultivée pour ses pousses ou turions, qui s’élèvent d’une tige basement et se terminent par un bourgeon.

Histoire et caractéristiques de l’asperge

Connue des Égyptiens (comme en témoignent les fresques anciennes), appréciées des Romains, elle été quelque peu oubliée au Moyen Âge. Ce n’est qu’au XVIIème siècle que l’asperge begin à être cultivée en France. Louis XIV aimait beaucoup ce légume dont l’agronome Jean de la Quintinie l’approvisionnait des le mois de décembre. Jusqu’au debut du XIXème siècle, seuls les plus fortunés pouvaient s’offrir ce légume raffiné et cher. Sa culture se répand alors en région parisienne, puis dans le Val de Loire dans les années 1870. Enfin, elle conquiert le sud de la France.

De debut mars à la fin juin, on distinction 3 varieties d’asperges :

La blanche : récoltée dès qu’elle sort de terre, elle est cultivée en Alsace, en Belgium and est importée d’Afrique du Nord ; Grosse et moelleuse, elle n’a pas beaucoup de goût.

récoltée dès qu’elle sort de terre, elle est cultivée en Alsace, en Belgique and est importée d’Afrique du Nord; Grosse et moelleuse, elle n’a pas beaucoup de goût. La violet : récoltée quand elle a émergé de quelques centimètres, elle vient d’Aquitaine, des Charentes, de la Loire, mais aussi d’Italie ; elle est delicieuse et très fruitée.

récoltée quand elle a émergé de quelques centimètres, elle vient d’Aquitaine, des Charentes, de la Loire, mais aussi d’Italie ; elle est delicieuse et très fruitée. La verte : cueillie lorsqu’elle mesure une quinzaine de centimètres, elle provide du Rhône (Lauris) ; c’est la plus savoreuse de toute.

Il existe également des asperges sauvages, minces et vertes, légèrement amères mai très bonnes.

Only 250,000 tons of asperges are produced during the year in Europe, not 23,000 in France. L’asperge des Sables des Landes, la plus précoce, est la seule à benéficier d’une IGP, note geographique protégée.

A source season manger l’asperge ?

L’asperge, se déguste en primeur Pendant le mois de juin : c’est notamment la pleine saison de la dégustation de l’asperge en avril et en mai.

Les calories et les information nutritionnelles de l’asperge

Composée à 92% d’eau et n’apportant que 25 kcal/100 g, l’asperge est la meilleure allée des régimes de printemps, à condition bien sur de ne pas abuser de la sauce d’accompagnement! L’asperge participe efficacement aux fonctions d’elimination de l’organisme: ses fibers aident au bon fonctionnement intestinal et ses composés diurétiques facilitent le travail rénal. L’asperge offers a large presence of Substances Minérales et d’Oligo-Eléments. Outre le Potassium, qui comme dans the majorité des vegétaux come en tête (270 mg/100 g), the asperge presente un level interesting de calcium (20 mg), the magnesium (12 mg) et de fer (1.1 mg) . Par ailleurs, le taux de sodium particulièrement bas en fait le légume ideal pour lutter contre l’hypertension.

L’asperge is considered a good source of vitamins. Elle Fournit 31 mg/100 g vitamin C (16 mg/100 g une fois cuite), ce qui est une teneur interesting, comparable to celle de la tomate crue. Elle fournit en moyenne 0.6 mg/100 g provitamin A, value comparable to celle du chou or tomato, qui en sont bien pourvues.

L’asperge est also l’un des légumes frais les mieux dotés en vitamines du groupe B. La vitamine B2, presente dans les pointes, est essentiale au fonctionnement cellulaire.

Enfin, la vitamine E, qui atteint un taux appréciable pour un légume frais (0.8 mg/100 g), contribue à ralentir le vieillissement des cellules.

L’asperge contributes to equilibrating the ensemble de l’alimentation, with the material ayant des effets benefiques for the prevention of nombreuses pathologies.

Asperge nutritional value for 100 g Protiide 2.2 g Glucide 3.5 g Lipids 0.2 g Calories 25 kcal > More information about the calories of Asperge

On distinction 3 catégorie d’asperges (extra, I and II) en fonction de sa longueur et de l’aspect du turion et du bourgeon.

Choisissez l’asperge bien fraîche : droite, avec un bourgeon bien fermé, un talon légèrement brillant et une tige non abîmée et cassante.

Conservez l’asperge crue pas plus de 3 jours, enveloppée dans du papier journal ou un lingehume, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle ne se conserve pas une fois cuite.

A note: the cuisson à la vape permet de conserver tout son potentiel nutritionnel.

Pour les congeler : nettoyez-les et blanchissez-les 2 à 4 minutes, égouttez, laissez refroidir, puis mettez-les dans des sacs ou boîtes de congélation. Attention, leurs pointes se cassent facilement. Pour les utiliser, il suffit when de les plonger encore jellies dans de l’eau bouillante et les laisser achever leur cuisson 12 à 16 minutes.

Pour les mettre en bocaux : blanchissez-les, disposez-les droites dans des bocaux avec de l’eau salée (20 g of the sel par liter), puis cuisez a hour at 100°C.

Quelque soit l’emploi, l’asperge est toujours cuite avant, à l’eau ou à la vapor. The existence of multiple faces of the summer: nature with a sauce chaude ou froide (beurre fondu, vinaigrette, mayonnaise) ; en morceaux dans a salad, a puree, an omelette; Chaude dans une tarte, un gratin… On compte 300 g per person pour an entrée, 400 à 500 g on plat de résistance.

To prepare the Asperges:

Coupez les pieds et pelez-les avec un couteau économe de la pointe vers la base. Lavez-les à grande eau sans les laisser tremper, égouttez-les et liez-les en bottes. Plongez les bottes dans l’eau bouillante salée et cuisez-les 20 to 30 minutes. Mettez-les à égoutter dans a plat sur du papier absorbant or a grille.

Magasin par department 01 – Oyonnax (01100) 01 – Ferney-Voltaire (01210) 01 – Viriat (01440) 02 – Chambry (02000) 02 – Saint-Quentin (02100) 02 – Soissons (02200) 03 – Montluçon (03100) 03 – Vichy (03200) 03 – Yzeure (03400) 03 – Domérat-Prémilhat (03410) 06 – Cannes La Bocca (06110) 06 – Nice (06200) 06 – Mougins (06250) 07 – Davézieux (07430) 10 – Saint-André -les-Vergers (10120) 10 – Saint-Parres-aux-Tertres (10410) 11 – Carcassonne (11000) 11 – Narbonne (11100) 12 – Onet-le-Château (12850) 13 – Marseille (11ème) (13011) 13 – Marseille (13ème) (13013) 13 – Vitrolles (13127) 13 – Les Pennes Mirabeau (13170) 13 – Salon-de-Provence (13300) 13 – Saint-Mitre-les-Remparts (13920) 14 – Mondeville (14120 ) 14 – Carpiquet (14650) 15 – Aurillac (15000) 16 – Châteaubernard (16100) 16 – Soyaux (16800) 17 – Vaux-sur-Mer (17640) 18 – Vierzon (18100) 18 – Saint-Germain-du-Puy (18390) 19 – Brive-la-Gaillarde (19100) 19 – Malemort sur Corrèze (19360) 21 – Ahuy (21121) 21 – Marsannay-la-Côte (21160 ) 2 1 – Beaune (21200) 21 – Longvic (21600) 22 – Saint-Quay-Perros (22700) 24 – Bergerac (24100) 24 – Chancelade (24650) 24 – Trélissac (24750) 25 – Besançon (25000) 25 – Voujeaucourt ( 25420) 25 – Ecole Valentin (25480) 25 – Sochaux (25600) 26 – Romans-sur-Isère (26100) 26 – Montélimar (26200) 26 – Saint-Marcel-lès-Valence (26320) 26 – Bourg-lès -Valence (26500) 27 – Le Vieil-Évreux (27930) 28 – Dreux (28100) 28 – Luisant (28600) 29 – Quimper (29000) 30 – Nîmes (30000) 30 – Alès (30100) 31 – Toulouse (31100) 31 – Balma (31130) 31 – Toulouse (31200) 31 – Colomiers (31770) 33 – Bègles (33130) 33 – La teste de buch (33260) 33 – Blanquefort (33290) 33 – Biganos (33380) 33 – Carbon-Blanc (33560) 33 – Mérignac (33700) 34 – Montpellier (34070) 34 – Béziers (34500) 34 – Balaruc (34540) 34 – Grabels (34790) 35 – Rennes (35000) 35 – Saint-Malo (35400) 35 – Cesson -Sévigné (35510) 35 – La Richardais (35780) 36 – Le Poinçonnet (36330) 37 – Tours (37000) 37 – Chambray-lès-Tours (37170) 37 – Saint-C yr-Sur – Loire (37540) 38 – L’Isle d’Abeau (38080) 38 – Echirolles (38130) 38 – Salaise-sur-Sanne (38150) 38 – Seyssins (38180) 38 – Tignieu-Jameyzieu (38230) 38 – Bourgoin-Jallieu (38300) 38 – Voiron (38500) 38 – Chasse-sur-Rhône (38670) 38 – Crolles (38920) 39 – Choisey (39100) 39 – Montmorot (39570) 40 – Saint-Pierre-du-Mont (40280) 40 – Saint-Paul-Lès-Dax (40990) 41 – Blois (41000) 41 – Saint-Gervais-la-Forêt (41350) 42 – Andrézieux-Bouthéon (42160) 42 – Saint-Priest-en-Jarez (42270) 42 – Mably (42300) 42 – Firminy (42700) 43 – Brives-Charensac (43700) 44 – Haute-Goulaine (44115) 44 – Saint-Herblain (44800) 45 – Amilly (45000) 45 – Saran (45770 ) 47 – Boé (47550) 49 – Cholet (49300) 50 – Cherbourg-en-Cotentin (50470) 51 – Châlons-en-Champagne (51000) 51 – Châlons-en-Champagne (51000) 51 – Reims-la-Neuvillette (51000) 51 – Cormontreuil (51350) 51 – Tinqueux (51430) 51 – Pierry (51530) 53 – Laval (53000) 53 – Laval (53000) 54 – Dommartin-Lès-Toul (54200) 54 – Essey-Lès-Nancy (54270) 54 – Frou ard (54390) 54 – Laxou (54520) 54 – Lexy (54720) 55 – Verdun (55100) 56 – Vannes (56000) 57 – Metz (57070) 57 – Jouy-aux-Arches (57130) 57 – Marly (57155) 57 – Terville (57180) 57 – Sarreguemines (57200) 57 – Semécourt (57280) 57 – Fameck (57290) 57 – Sarrebourg (57400) 57 – Forbach (57600) 58 – Nevers (58000) 58 – Varennes-Vauzelles (58640) 59 – Seclin (59113) 59 – Lomme (59160) 59 – Férin (59169) 59 – Hazebrouck (59190) 59 – Tourcoing (59200) 59 – Coudekerque branch (59210) 59 – Roncq (59223) 59 – Wasquehal (59290) 59 – Aulnoy-lez-Valenciennes (59300) 59 – Hem (59510) 59 – Villeneuve d’Ascq (59650) 60 – Allonne (60000) 60 – Chambly (60230) 60 – Venette (60280) 60 – Lagny- le-Sec (60330) 60 – Saint-Maximin (60740) 61 – Condé-sur-Sarthe (61250) 62 – Arras (62000) 62 – Hénin-Beaumont (62110) 62 – Bruay la Buissière (62700) 62 – Liévin ( 62800) 63 – Clermont-Ferrand (63000) 63 – Clermont-Ferrand (63000) 63 – Clermont-Ferrand (63000) 63 – Malauzat (63200) 63 – Thiers (63300) 63 – L empdes ( 63370) 64 – Biarritz (64200) 64 – Lescar (64230) 64 – Bizanos (64320) 65 – Séméac (65600) 66 – Perpignan (66000) 66 – Perpignan (66000) 67 – Strasbourg (67200) 67 – Schweighouse- sur- Moder (67590) 67 – Sélestat (67600) 67 – Fegersheim (67640) 67 – Monswiller (67700) 67 – Hoenheim (67800) 68 – Colmar Nord (68000) 68 – Colmar Sud (68000) 68 – Kingersheim (68260) 68 – Saint-Louis (68300) 68 – Sausheim (68390) 68 – Morschwiller-le-Bas (68790) 69 – Sainte-Foy-lès-Lyon (69110) 69 – Vaulx-en-Velin (69120) 69 – Décines ( 69150) 69 – Pierre-Bénite (69310) 69 – Meyzieu (69330) 69 – Civrieux d’Azergues (69380) 69 – Villefranche-sur-Saône (69400) 69 – Bron (69500) 69 – Bron (69500) 69 – Limonest (69760 ) 69 – Mions (69780) 71 – Le Creusot (71200) 71 – Montceau-les-Mines (71300) 71 – Paray-le-Monial (71600) 71 – Crêches-sur-Saône (71680) 71 – Châtenoy- le-Royal (71880) 72 – Le Mans (72000) 72 – Sargé-Lès-Le-Mans (72190) 72 – Allonnes (72700) 73 – Drumettaz-Clarafond (73420) 74 – Saint-Julie n-en-Genevoi s (74160) 74 – Thonon-Les-Bains (74200) 74 – Cluses (74300) 74 – Epagny (74330) 74 – Argonay (74370) 74 – Seynod (74600) 74 – Domancy (74700) 76 – Rouen (76000) 76 – Grand Quevilly (76120) 76 – Barentin (76360) 76 – Gonfreville-l’Orcher (76700) 77 – Nanteuil-lès-Meaux (77100) 77 – Meaux (77100) 77 – Coulommiers (77120) 77 – Varennes-sur-Seine (77130) 77 – Brie-Comte-Robert (77170) 77 – Servon (77170) 77 – Croissy-Beaubourg (77183) 77 – Noisiel (77186) 77 – Vert-Saint-Denis (77240) 77 – Boissise-le-Roi (77310) 77 – Combs-la-Ville (77380) 77 – Claye-Souilly (77410) 78 – Rambouillet (78120) 78 – Montigny-le-Bretonneux (78180) 78 – Guyancourt (78280) 78 – Coignières (78310 ) 78 – Les Clayes-sous-Bois (78340) 78 – Aubergenville (78410) 78 – Mantes-la-Ville (78711) 79 – Niort (79000) 81 – Castres (81100) 81 – Lescure d’ Albigeois (81380) 82 – Montauban (82000) 83 – La Garde (83130) 83 – Cogolin (83310) 83 – Hyères (83400) 83 – Puget sur Argens (83480) 83 – La Seyne-sur-Mer (835 00) 83 – Saint-R Aphaël (83700) 84 – Orange (84100) 84 – Le Pontet (84130) 84 – Montfavet (84140) 84 – Carpentras (84200) 86 – Saint-Benoît (86280) 86 – Chasseneuil du Poitou ( 86360) 87 – Limoges (87000). ) 87 – Limoges Sud (87100) 87 – Limoges (87280) 88 – Épinal (88000) 89 – Perrigny (89000) 89 – Saint-Denis-Les-Sens (89100) 90 – Bessoncourt (90160) 90 – Danjoutin (90400) 91 – Etampes (91150) 91 – Saulx-les-Chartreux (91160) 91 – Athis-Mons (91200) 91 – Brétigny-sur-Orge (91220) 91 – Chilly-Mazarin (91380) 91 – Orsay (91400) 91 – Avrainville (91630) 93 – Livry-Gargan (93190) 93 – Villepinte (93420) 94 – Fresnes (94260) 94 – Bry-sur-Marne (94360) 95 – Argenteuil (95100) 95 – Taverny (95150) 95 – Goussainville ( 95190) 95 – Herblay (95220) 95 – Cormeilles-en-Parisis (95240) 95 – Villiers-le-Bel (95400) 95 – Groslay (95410) 95 – Gonesse (95500) 95 – Osny (95520) 95 – Moisselles ( 95570) 95 – Éragny-sur-Oise (95610) Belgium – Messancy (6780) Luxembourg – Contern (L5315)

With the arrival of printemps, the maraichers suggest the production of asperges (Asparagus officinalis) not on apprécie les excellents turions. I arrive like this Asperge cultivation cultivated in the Sauvage Etat in the Lieux Sablonneux du Midi de la France and offers a sure addition plus delicacy. Mais il ne s’agit pas de la vraie asperge sauvage qui n’est autre que l’asperge à feuilles aiguës (Asparagus acutifolius).

L’asperge sauvage (Asparagus acutifolius)

L’asperge à feuilles aiguës (Asparagus acutifolius) appartient à la famille des Asparagacées, elle pousse de façon sauvage dans le Midi de la France. Il s’agit d’une plante vivace comptant de nombreuses tiges et rameaux dans les gris tons, pouvant atteindre 1m. Ils sont couverts de cladodes (rameaux resemblant à des feuilles) Piquants en forme de picots réunis en étoiles, qui assurancent la photosynthèse, comme le font les feuilles sur les plants en general.

Des petites fleurs jaune-vert apparaissent between July and September, distinguishing des pieds males des pieds femelles qui, eux, produced desfruits noirs, de la taille d’un petit pois, contenant les graines.

Ce sont les jeunes pousses juste sorties de terre que l’on consomme, lorsqu’elles sont vertes à vert-brun, tendres, couvertes de leurs petites écailles : elles sont alors croquantes et ont une saveur délicate plus marquée que celle des asperges blanches. Le problem est qu’elles apparaissent au milieu des tiges piquantes qui forment une touffe peu accueillante pour glisser votre main armée d’un couteau : dooù le nom d’asperge à feuilles aiguës !

Cette asperge sauvage a la particité de se developer dans les terrains secs, ce qui cantonne sa présence au bassin Méditerranéen et à la Corse avec a pointe jusqu’aux areas les plus sèches en Ardèche et Drôme, ainsi qu’en Aveyron et Lot.

Quand récolter les asperges sauvages ?

Pour trouver des asperges à feuilles aiguës, il ne faut pas être avare de balades dans les campagnes pour les dénicher dans les taillis, les haies et autres zone broussailleuses, quoique bien des “locaux” ont leur coin à asperges sauvages, qui reste secret comme for the coins with the mushrooms!

Les asperges sauvages pointent leur tige généralement en mars-avril, selon la météo de chaque année. Il faut être à l’affût pour les ramasser avant qu’elles ne poussent trop et deviennent asors trop amères.

Une fois rentrés chez vous, il vous faudra juste les passer à l’eau pour les netoyer des impuretés.

Comment profiter des bienfaits des asperges sauvages ?

Les properties des asperges sauvages

Peu calorique (25kcal/100g), the Sauvage asperge apporte of vitamins A, B, PP, fiber, minerals without potassium, glucides and aspargine as Rend diurétique and donne à l’urine cette odeur si particular.

Attention, elle est déconseillée aux personnes souffrant d’un œdème du à une insuffisance rénale ou cardiaque.

Réputée pour être diurétique, digestive, laxative, l’asperge sauvage est également depurative du foie. Cependant, in phytotherapy, the s’agit surtout de la racine d’asperge qui est utilisée.

Attention à ne pas consommer les fruits des asperges qui content des saponides pouvant provoquer la destruction des globules rouges.

La cuisine des asperges Sauvages

Les asperges sauvages se cuisinent de different façons: cuites à la vapeur ou à l’eau puis accompagnées d’une sauce, à la façon des asperges cultivées du marché, ou bien cuites en omelette comme la plupart des gens du Sud la préfèrent.

Il est possible de la consommer crue dans a salade à condition qu’elle ne soit pas trop âcre ni amère.

Les différentes espèces d’asperges sauvages

Outre l’asperge à feuilles aiguës (Asparagus acutifolius), comme mentioned plus haut, l’asperge officinale (Asparagus officinalis) peut également se rencontrer à l’état sauvage avec son feuillage plumeux à l’instar de celle qui est cultivée.

L’asperge à feuilles tenues (Asparagus tenuifolius) pousse spontaneously plutôt dans l’Est et le Sud-Est de la France: sa saveur est douce, elle a des feuilles molles très fines et ses fruits sont rouges.

L’asperge blanche (Asparagus alba) n’est pas l’asperge des maraichers, elle presente des large tiges blanchâtres épineuses, des fruit noirs et se trouve beaucoup en Corse.

L’asperge des bois ou aspergette (Ornithogalum pyrenaicum) appelée aussi ornithogale des Pyrénées, ne fait pas partie de la famille des Asparagacées mais des Liliacées : rassurez-vous, la confusion est sans conséquence puisqu’elle est tout aussi edible et se cuisine de la meme façon, mais avec une saveur plus douce.

La saveur et la texture des tendres têtes d’asperges are unique! Contrairement à ce que l’on croit, leur culture n’est pas si difficile. L’aspergeraie demande un peu d’anticipation dans sa preparation (en automne, pour a plantation en fin d’hiver) mais demande peu d’entretien par la suite : juste un desherbage regulier. Qu’elles soient vertes, blanches ou violets, l’asperge se cultive quasiment de la même manière.

L’asperge, Asparagus officinalis, is a living plant of the Asparagacee family. Elle est cultivated au potager pour ses jeunes pousses tendres et délicieuses: les turions. Ces dernières se developed a partir d’une souche basement : la griffe. Les asperges ne sont récoltées qu’à partir de la 3e-4e année suivant leur plantage. La récolte s’effectue sur deux mois, et peut atdre 500 à 600g par pied.

A l’état sauvage, elle atteint 1.50 m de haut. Elle forme un buisson touffu au feuillage plumeux, et se couvre de minuscules fleurs jaunâtres de mai à août auxquelles succéderont des baies rouges, uniquement sur les pieds femelles.

D’un point de vue nutritif, l’asperge is a non-negligible source of dietary fiber, elle est riche en sels minéraux, vitamine C and carotene.

From that quel sol planter les asperges ?

Les asperges apprécient un sol léger, profond, à tendance sablonneuse.

Le terrain doit être bien prepared : travail en profondeur (différenciez la terre de surface de celle de fond), apport de compost ou fumier. Formez des tranchées, spaces de 1.50m, de 15 cm de profondeur for les variétés vertes, 25cm for les les les variétés blanches et violets.

Evitez absolutely les sols lourds, gorgés d’eau en hiver. Allégez-les avec un apport consequently de terre sableuse, ou de terreau mélangé à du sable.

Note: L’asperge n’aime pas non plus le froid, et les températures inférieures à -5°C.

Quand planter les asperges ?

La meilleure période pour planter les asperges est de février à mi-avril (selon les régions, Attention au froid!) dès que le sol est suffisamment réchauffé. Les tranchées sont prepared et fumées à l’autmne.

Comment planter les asperges ?

Plantez les griffes le plus vite possible après leur achat or stockez-les en les étalant dans un local frais afin de retarder leur entrée en vegetation.

Plantez les griffes d’asperges (trempées dans l’eau au préalable) tous les 50-60 cm, dans les tranchées. Étalez avec précaution les racines sur une petite butte. Plantez sur cette petite butte un grand tuteur, depassant de 75cm le leve du sol and qui soutiendra les tiges en cas de grand vent. Recouvrez les griffes de 10-12 cm de terre légère. Tassez en prenant soin de ne pas abimer les griffes. Arrosez copyusement.

Les tranchées ne sont pas comblées de suite, elles le seront au fil du temps lors de l’entretien des tranchées.

Note: Les récoltes ne se feront que la 3e ou 4e année, profitez de l’espace enter les tranchées pour cultiver d’autres légumes, ou des engrais verts par example, qui enrich le sol de culture des asperges, légumes très gourmands !

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