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김치는 먹기 좋게 송송 썰어주고, 양파는 잘게 다져 준비합니다. …
볼에 부침가루 1컵과 물 1/3컵을 넣어 반죽하고
준비해 놓은 재료를 한데 넣고 고루 섞어 되직하게 반죽을 해주세요. …
숟가락으로 반죽을 적당하게 떼어 …
앞, 뒤로 노릇노릇하게 바삭 부쳐주세요.
백종원 김치전 완성 ^^

How about kimchijeon for a late-night snack tonight?

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백종원 김치전 만드는 법

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양파는 잘게 다져 준비합니다.
참치캔은 기름을 빼서 준비해주세요. 볼에 부침가루 1컵과 물 1/3컵을 넣어 반죽하고 준비해 놓은 재료를 한데 넣고 고루 섞어 되직하게 반죽을 해주세요.

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백종원 김치전 황금레시피 - 바삭바삭하게 만든 야식의 끝판왕 — 백종원 김치전 황금레시피 – 바삭바삭하게 만든 야식의 끝판왕

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Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 김치전 맛있게 하는 법, 김치부침개 비가 오면 김치전이 생각나는데요 집에 있는 재료로 금방 만들 수 있는 것으로 만든 백종원 김치부침개를 가져왔어요!! 재료도 간단하고 무엇보다 맛 … 비가 오면 김치전이 생각나는데요 집에 있는 재료로 금방 만들 수 있는 것으로 만든 백종원 김치부침개를 가져왔어요!! 재료도 간단하고 무엇보다 맛도 좋다는 점!!!! 김치부침개가 생각나셨다면 지금 당장 만들어보세요! 재료 : 김치 2컵, 밀가루 1컵, 물 1컵, 참치 1캔, 고춧가루 약간(생략 가능), 식용유 우선 계량은 종이컵 계량입니다. 밀가루와 물의
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Most searched keywords: Whether you are looking for [간단요리] 백종원표 김치전, 더욱 바삭바삭하게 만드는 비결은? < 이슈 < 생활·문화 < 기사본문 - 내외경제TV 부재료가 무엇이든 재료간의 비율만 잡 잡으면 바삭한 김치전 만드는 법은 어렵지 않다.간단한 백종원표 김치전 레시피를 알아보자. [내외경제TV] 신단아 기자=간식으로도 술안주로도, 언제먹어도 맛있는 김치전. 부재료가 무엇이든 재료간의 비율만 잡 잡으면 바삭한 김치전 만드는 법은 어렵지 않다.간단한 백종원표 김치전 레시피를 알아보자.먼저 잘익은 신김치를 먹기좋게 썰어준다. 김치는 시큼하면 시큼 할수록 좋다.혹시 신김치가 없다면 김치에 식초를 첨가하면 된다.청양고추와 대파를 송송 썰어준다.소시지도 얇게 썰어준다. 소세지가 너무 짜면 끓는 물에 데쳐서 사용한다. 혹 소시지가 없다면 햄이나 베이컨 등 집에있는 재료를 사용한다. 재료들을 믹싱볼에 넣어주고 고루 섞어준백종원김치전
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[간단요리] 백종원표 김치전, 더욱 바삭바삭하게 만드는 비결은? < 이슈 < 생활·문화 < 기사본문 - 내외경제TV

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Summary of article content: Articles about 백종원 김치전 만들기! 기본재료만으로도 맛있는 비법~ | 김치전 만들기, 요리, 레시피 2019. 8. 4 – today… 백종원 김치전 만들기! 기본재료만으로도 맛있는 비법~ 오랫만에 김치전을 만들어 보았습니다. 진짜 기본재료만 넣은 김치전 이였어요 부침가루 … …
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백종원 김치전 만들기! 기본재료만으로도 맛있는 비법~ | 김치전 만들기, 요리, 레시피

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백종원 김치전 바삭하게 만들기

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이렇게 비오는 날은 기름 잔뜩 넣고 김치전 한 장 먹으면 딱이죠

막걸리에 먹으면 맛있지만 그냥 먹어도 맛있죠. 얼마 전 백종원 요리비책에 나온 김치전 레시피 따라서 만드니 너무 맛있어서 자주 만들고 있어요.

신 김치 약 2컵

황설탕 1/2스푼

물 1과 2/3컵

부침가루 2컵

청양고추 2개

대파 2/5대

소시지 2개

고운 고춧가루 스푼

식용유 적당량

유튜브 레시피인데요 보통 김치전에 소시지가 들어가지 않는데 소시지가 들어가는 것이 특징이랍니다 소시지 대신에 참치나 혹은 돼지고기 등 기호에 따라서 바꾸면 된다고 하니 참고하세요

김치는 종이컵으로 2컵을 넓은 볼에 넣어줍니다

김치는 먹기 좋게 잘게 썰어서 줍니다. 가위로 편하게 잘게 자르라고 했어요

소시지 2개를 잘게 썰어서 준비해요. 짠 소시지는 물에 데치거나 해서 짠 기를 빼주고 넣어야 한다고 하니 참고하세요

대파도 2/5대를 잘게 썰어서 준비했어요

청양고추 2개를 잘게 썰어서 준비합니다.

넓은 볼에 김치, 대파, 소시지, 청양고추를 넣은 후 설탕 1/2스푼을 넣어줍니다

그래야지 김치의 신맛을 잡아준다고 해요

고춧가루는 굵은 고춧가루를 1스푼 넣어줍니다. 굵은 고춧가루가 없으면 아무 고춧가루를 써도 상관없다고 해요

이제 부침가루를 넣어줘야겠죠? 부침가루는 종이컵으로 2컵을 넣습니다

물은 1컵과 2/3컵을 넣어주세요.김치에서 물이 나오기 때문에 물의 양은 조금 줄여줬다고 해요

원래 비율은 물 : 부침가루 = 1 : 1 비율이라고 해요

잘 섞어주면 됩니다. 반죽을 너무 섞으면 아무래도 떡이 된다고 해야 하나 바삭함이 줄어드니 최소한으로 반죽을 저어주세요

이제 맛있게 구워주면 되겠죠? 식용유 2스푼을 팬에 넣어줍니다.

팬 전체에 식용유가 묻어지도록 팬을 돌려서 골고루 식용유를 묻혀줍니다

반죽을 얇게 펴줍니다. 여기서 김치전 바삭하게 만드는 팁은 프라이팬을 돌려서 식용유가 전에 골고루 스며들도록 해줘야 한다고 해요. 그래야지 맛있게 된다고 합니다. 기름이 넉넉하게 들어가야지 맛있다고 해요

가장자리가 슬슬 익어서 하얗게 익어가면 뒤집어줍니다. 뒤집었을 때 바삭하게 하려면 아무래도 식용유를 조금 더 넣어주면 바삭하겠죠?

뒤지개로 한번 꾹꾹 눌러주면 속까지 바삭하게 잘 익는답니다.

이렇게 해서 바삭하게 만들어본 백종원 김치전이랍니다. 역시 들어가는 재료 별로 없어도 맛있을 수밖에 없는데요 소시지가 들어가서 정말 맛있어요 물론 소시지 외에도 다른 재료를 넣어도 맛있답니다

오늘 비가 온다고 하니 부침개가 그냥 막막 생각나는데 가장 만만한 김치부침개 만들어보세요! 아무튼 이 양념으로 하면 대략 3장 정도 나오는데 맛있어요!! 오늘 맛있게 만들어보세요!!

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백종원 김치전 황금레시피 – 바삭바삭하게 만든 야식의 끝판왕

▲ 이번에는 김치전

1. 야식의왕 김치전

김치전은 먹으면서 아쉽던 것은

가장자리에만 바삭하고 안은 바삭할수 없는 것인지 매번 아쉬웠다.

백종원 선생표 바삭바삭한 김치전 레시피가 공개되었기에

혹시 모든 부위가 바삭한 김치전을 만드는 방법이 있지는 않은지

기대 반 걱정 반으로 백종원 김치전을 배워보고자 한다.

2. 백종원 김치전 재료준비

▲ 김치전 재료들

재료들은 아래에서 하나씩 설명할 것이다.

▲ 김치는 반드시 신김치

김치전의 김치는 역시 신김치여야 맛이 난다.

▲ 파와 고추

양파도 넣으면 괜찮지만 굳이 넣지 않아도 된다.

▲ 고춧가루는 고운걸로

고춧가루는 고운 걸로 사용하여

색깔을 좀 더 붉게 먹음직 그렇게 해준다.

굵은 고춧가루를 사용하여도 되지만 아무래도 색을 내는 데 있어서 잘 섞이려면 분자가 고운 게 여러모로 낫다.

▲ 부침에는 역시 부침용 가루가 좋다.

시중에 팔고 있는 어느 부침 가루라도 사용하면 된다.

▲ 양은 김치와 동일하게 사용

부침가루의 양을 얼마나 잡아야 할지 모르겠으면 김치와 동일하게 가면 된다.

▲ 물의 양도 동일하게 가자

여기에 물의 양도 김치와 부침가루에

동일하게 잡아주면 된다

결국 신김치:부침가루:물 = 1:1:1의 비율로 맞춰 주면 된다.

다만, 김치에는 이미 수분을 머금고 있기 때문에 김치가 포함하고 있는

수분양을 대략 산정해서 아주 약간 물은 덜어낸 상태에서 사용하면 된다.

3. 백종원 김치전 재료 손질

▲ 도마가 물드니 가위로 챱챱

도마에 올리고 김치를 잘라주면 도마에 김치 국물이 스며들어

색이 변해서 보기 싫게 되므로 볼에 김치를 넣고

가위로 잘게 잘게 잘라주자. 챱챱

▲ 청양고추는 필수는 아니지만 강추 ▲ 송송 썰어주자

청양고추는 필수는 아니지만 거의 필수 재료이므로 송송 썰어 넣어주자.

▲ 대파도 송송 ▲ 식초는 선택사항

김치전은 신김치가 되어야 맛있기 때문에

집에 신김치가 없어서 준비하지 못했다면

재료를 준비하는 중에 식초를 넣어주자.

▲ 소시지는 최대한 얇게

칼질에 자신이 없더라도 맛을 위해서는

소시지는 최대한 얇게 썰어주는 것이 좋다.

▲ 다른걸로 대체 가능

육류가 있다면 뭐든지 사용해도 좋다.

오징어, 낙지, 새우 등이 있어도 같이

넣어주면 훨씬 맛이 좋아진다.

▲ 한꺼번에 넣어주자

이제 재료롤 한 곳에 몰아넣어주고 섞어주자.

▲ 고춧가루 1큰술

색을 내기 위한 고춧가루도 넣어주자.

▲ 설탕도 살짝

설탕의 용도는 김치가 너무 쉬어서 쿰쿰해져 있는 것을 풀어줄 요량으로 넣는 것이므로 신김치가 아니거나 식초 넣는 작업을 하지 않았다면 굳이 넣어줄 필요는 없다.

▲ 근데 넣으면 좋다.

하지만 결국 설탕을 조금 넣는 것은 전체적인 감칠맛 형성에도 도움이 되기 때문에

필수는 아니지만 넣는 것을 추천한다.

▲ MSG 첨가를 생각하고 있다면…

감칠맛의 대명사인 MSG를 넣고자 하면

소고기 다시다도 나쁘지 않다.

소고기 다시다는 주로 국물의 시원함을 만들 때 사용하지만 부침에도 어울린다.

▲ 드디어 부침가루

부침가루를 물 없을 때 넣어서 재료와 섞어 준다.

▲ 물을 부어주자

물은 2컵이지만 김치에 들어간 수분 양도 계산하여

1과 2/3 정도의 양만 넣어주자.

▲ 살짝 섞어만 주자

바삭한 식감의 김치전을 원한다면

너무 섞지 말고 살짝만 섞어주자.

부침가루에는 밀가루가 포함되어 있고 물을 붓고 너무 강하게 저어버리면 글루텐이 형성되면서 빵 같은 찐득한 식감을 만들어버리기 때문에 바삭한 식감을 원한다면 적당히 섞어주는 것이 좋다.

▲ 부침가루는 너무 많이 넣지 말자

부침가루가 너무 많으면

오히려 부침이 떡처럼 되어버린다.

좀 묽어서 잘 흘러내리는 상태가

오히려 굳으면 바삭해진다.

▲ 물처럼 흐르는 반죽

반죽은 국자로 떴을 때 물처럼 주르륵 흘러 내려가면 완성!

4. 백종원 김치전 조리 시작!

▲ 드디어 조리해보자

긴 준비시간이 끝났다 이제는 김치전을 만들어 보자.

▲ 식용유는 넉넉히

기름을 넉넉히 둘러 팬을 가열한다.

▲ 반죽을 넓게 펴자

팬에 반죽을 올리면 알아서

스르륵 펴지는 정도의 반죽이 좋다.

두국자 정도 넣고는 얇게 펴주자.

▲ 살살살

팬 위의 반죽을 살살 돌려주면서 구워준다.

▲ 반죽의 가운데가 기름을 먹었다.

살살 돌리면서 구워주면 넉넉하게 둘렀던 기름이 거의 흡수되고 보이지 않게 되는데

이렇게 되면 반죽의 가장자리만 바삭해지지 않고 반죽 가운데도 기름을 먹고 바삭하게 튀겨지듯 구워진다.

▲ 망치기 싫다면 뒤집게로 뒤집어주자 ▲ 뒤집으면 기름이 베어 나온다 ▲ 뒤집고는 또 돌려주자

역시나 뒤집어서도 돌리면서 구워주면 중심부까지 바삭해질 수 있다.

▲ 마무리 플레이팅 ▲ 완전한 마무리 ▲ 끝바중쫀의 김치전

5. 비율과 굽는 스킬이 필요했던 김치전

백종원식 김치전에서 기억하여야 할 것은

신김치가 있어야 한다.

그리고 김치와 반죽과 물의 양이 1:1:1이며 물은 김치의 수분량을 고려해 약간 적게 넣어준다.

반죽을 섞을 때는 글루텐이 생성되는 것을 방지하기 위해서 최소한의 움직임만으로 섞어주도록 한다.

만들어진 반죽은 찐득하기보다는

물처럼 흐르게 해주는 것이 좋다.

팬에 넉넉하게 기름을 두르고 준비된 반죽을 넣어서 구워주는데 이때 가장자리에만 기름이 안 가도록 반죽을 팬 위에 돌리면서 구워주면 중심으로도 기름이 스며들어 더욱 바삭한 김치전이 만들어진다.

생각보다 김치전 하나에 신경 쓸 것이 많아서 성공할 수 있을지 모르겠으나 이번 주말에는 김치전을 만들어서 리뷰해보도록 하겠다.

백종원 김치전 레시피 바삭바삭하게 만드는법

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가운데는 쫄깃! 끝은 바삭!

쫄깃 바삭한 야식 메뉴 김치전입니다.

김치전

Kimchijeon

재료 준비

1. 신김치 약2컵(260g)

2. 황설탕 1/2큰술(6g)

3. 물 1과2/3컵(300g)

4. 부침가루 2컵(220g)

5. 청양고추 2개(20g)

6. 대파 2/5대(40g)

7. 소시지 2개(90g)

8. 고운고춧가루 1큰술(6g)

9. 식용유 적당량

만드는법

1

신 김치는 가위를 이용하여 잘게 자른다.

(신 김치가 아니면 양조식초를 넣어주면 된다.)

2

대파와 청양고추는 송송 썬다.

3

소시지는 최대한 얇게 편 썬다.

4

큰 볼에 신 김치, 대파, 청양고추, 소시지를 넣고 섞는다.

5

고운 고춧가루, 황설탕, 부침가루, 물을 넣어 뭉치지 않게 섞는다.

6

프라이팬을 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 넣어 얇게 편다.

7

반죽이 익기 시작하면 팬을 돌려가며 기름이 김치전 안쪽으로 들어가게 한다.

8

가장자리 윗부분이 익기 시작하면 뒤집는다.

9

뒤집은 후 팬을 돌려가면서 부쳐주고 완전히 익으면 다시 한번 뒤집어 익힌 뒤 완성한다.

사진: 백종원의 요리비책

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