Top 24 분식 집 라면 비법 27244 Votes This Answer

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라면에 설탕을 조금 넣어주면 감칠맛이 확 살아납니다. 감칠맛을 내기 위해 쌈장이나 식초를 넣기도 하는데요. 설탕이 본연의 라면 맛을 해치지 않으면서 감칠맛을 가장 잘 살려줍니다. 상당히 꼬들꼬들하더라도 국물을 부으면 금방 익어버리기 때문에 설 익었다고 걱정하지 않으셔도 됩니다.


집에서 [분식집 라면] 끓이는 방법! 라면 맛있게 끓이는 방법, 참 쉬운 라면 레시피.
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분식집 아주머니께 배운 라면 맛있게 끓이는 방법 3가지 비법이 있다고?

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분식집 아주머니께 배운 라면 맛있게 끓이는 방법 3가지 비법이 있다고

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분식집 아주머니께 배운 라면 맛있게 끓이는 방법 3가지 비법이 있다고?
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백파더 분식집 라면

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백파더 분식집 라면
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분식집 라면 스타일로 맛있게 끓이는 법~ : 네이버 블로그

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‘분식집 라면’은 이래서 맛있다 (비법 공개) | 위키트리

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비법은 생각보다 간단하지만 일반인들에게는 잘 알려지지 않은 내용이다

 '분식집 라면'은 이래서 맛있다 (비법 공개)  | 위키트리
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탱탱한 면발에 깊은 국물맛…’분식집 라면’ 비법은? – 머니투데이

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탱탱한 면발에 깊은 국물맛…'분식집 라면' 비법은? - 머니투데이
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분식집 라면 끓이는 비법을 공개합니다!

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분식집 라면 끓이는 비법을 공개합니다!
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맛있게 끓이는 분식집 라면 비법의 가루와 비쥬얼의 비법.

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맛있게 끓이는 분식집 라면 비법의 가루와 비쥬얼의 비법.
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진짜 분식집 라면 끓이기 레시피

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분식집 아주머니께 배운 라면 맛있게 끓이는 방법 3가지 비법이 있다고?

분식집 라면은 집에서 끓여 먹는 라면과 맛에 차이가 있는데요~

저도 요식업을 하다 보니 아는 분들이 다양한 요식업에 종사하고 있습니다.

그래서 분식집을 하고 계시는 지인에게 라면 끓이는 방법을 여쭤봤어요~

그리고 가르쳐 준 대로 집에서 라면을 끓여먹으니 오우 정말 분식집에서 먹던 딱 원하던 그 맛입니다.^^

꼬들꼬들한 면발과 감칠맛 돋는 국물, 그리고 계란을 듬뿍 올려 고춧가루를 더 해 내었는데요.

이 방법으로 라면을 끓여 드시면 그냥 라면 끓이던 대로 끓여서는 맛이 없어 못 드실 거예요^^

그럼 함께 분식집 라면 끓여 볼게요^^

분식집 라면 맛있게 끓이는 비법 1. 계란을 그냥 넣지 말고 양념해서 넣어라!

계란 1개를 볼에 담고 참기름 반 큰 술, 깨소금 한 꼬집, 후춧가루를 조금 넣어 풀어주세요.

깨소금이 없는 경우 맛소금 한 꼬집과 통깨 한 꼬집을 엄지와 검지로 문질러 으깨어 넣어주시면 됩니다.

대파는 어슷 썰어 준비합니다.

물 500ml를 붓고 (종이컵 2컵 반 양) 물이 끓어오르면 수프를 먼저 넣어주세요.

그리고 면을 넣어줍니다.

그다음 대파를 넣고 집게나 젓가락을 사용해 면을 들어 올리며 가볍게 풀어주세요.

그리고 분식집 라면의 비법 2 감칠맛을 더 해 주는 설탕을 조금 넣고 면은 60% 설 익도록 해 주세요.

티 스푼으로 한 스푼 양입니다.

라면에 설탕을 넣는다고? 네. 라면에 설탕을 조금 넣어주면 감칠맛이 확 살아납니다.

감칠맛을 내기 위해 쌈장이나 식초를 넣기도 하는데요.

설탕이 본연의 라면 맛을 해치지 않으면서 감칠맛을 가장 잘 살려줍니다.

그리고 꼬들꼬들한 면발을 먼저 면기에 담아주세요~

상당히 꼬들꼬들하더라도 국물을 부으면 금방 익어버리기 때문에 설 익었다고 걱정하지 않으셔도 됩니다.

그리고 면발을 건져 낸 국물에 계란물을 빙 둘러 부어주세요.

그리고 계란이 다 익으면 면 위에 부어줍니다.

마지막으로 고춧가루를 더 해 드세요^^

요약: 1. 계란을 그냥 넣지 않고 참기름과 깨소금, 후추를 더 해 양념해주세요.

2. 설탕을 조금 넣어 감칠맛을 살린 후 면을 6~70%만 설 익혀 면기에 담아주세요.

3. 계란물을 라면 국물에 부어 익힌 후 면 위에 붓고 고춧가루를 올려 드시면 됩니다.

그럼 분식집 라면 집에서도 맛있게 끓여 드세요!

‘분식집 라면’은 이래서 맛있다 (비법 공개)

비법은 생각보다 간단하지만 일반인들에게는 잘 알려지지 않은 내용이다.

‘뚜기네 라면 이야기’ 페이스북

집에서 끓이는 라면보다 ‘분식집 라면’이 유독 맛있는 이유가 있다.

머니투데이는 분식집에서 라면을 맛있게 끓이는 비법을 14일 전했다. 비법은 생각보다 간단하지만 일반인들에게는 잘 알려지지 않은 내용이다.

탱탱한 면발에 깊은 국물맛…’분식집 라면’ 비법은? – 머니투데이 뉴스 보도에 따르면 면발을 탱탱하게 하려면 라면을 끓일 때 식초 2~3방울을 넣어주면 좋다. 식초는 밀 단백질을 응고시켜 면발을 쫄깃하게 해준다.

라면 국물을 맛있게 하려면 후추 조금, 설탕 1티스푼을 넣어주면 된다. 라면 특유의 얼큰한 맛, 짭짤한 맛, 개운한 맛 등 감칠맛을 높여준다.

달걀을 풀어 넣을 때 마구 휘저으면 국물 맛을 떨어뜨린다. 달걀이 어느 정도 익었을 때 휘젓거나 동그랗게 뭉친 상태로 익게 하는 게 좋다.

이 밖에 라면 고수들 사이에서 공유되는 비법도 있다.

가스레인지 불을 최대치로 올려주고 처음부터 끝까지 최대 화력을 유지하는 게 좋다. 진한 국물 맛을 원한다면 쌈장을 넣으면 된다. 쌈장의 매콤함이 라면의 얼큰함과 잘 어우러진다.

탱탱한 면발에 깊은 국물맛…’분식집 라면’ 비법은?

/사진=머니투데이DB #라면이 먹고 싶을 때면 집 앞 분식집을 애용하는 김대리. 며칠전에도 어김없이 퇴근길 분식집을 찾았지만 ‘휴가중’이라는 안내판이 붙어있어 발길을 돌려야만 했다. 맥 빠진 채 집에 돌아와 라면을 끓였지만 분식집에서 먹던 그 맛이 아니다. 라면 봉지 뒤 조리법대로 끓였는데 왜 면발은 푸석하고 국물맛은 입에서 겉도는 걸까.

◇’탱탱한’ 면발을 지켜라…덜 익었을 때 꺼내 면기에 담아야

라면의 생명은 ‘탱탱한’ 면발을 불지 않게 유지하는 것. 라면을 조금 덜 익히는 게 중요하다. 취향 따라 다르지만 ‘라면 고수’들은 면이 조금 덜 익었을 때 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮은 채 뜸을 들여 마저 익히라고 조언한다. 이 경우 꼬들꼬들한 면발을 유지하면서 속까지 잘 익힐 수 있다.

일부 사람들은 라면을 끓이다가 면이 익으면 면기에 따로 빼 놓으라고 조언한다. 그리고 계란 등 먹고 싶은 재료를 국물에 넣어 더 끓이다가 면에 국물을 부어 완성하라는 것. 이렇게 하면 국물이 끓을 동안 면발이 한 김 식어 꼬들꼬들해진다고 한다.

냄비째 먹지않는 것도 방법이다. 냄비에 라면을 끓인 채로 그대로 식탁으로 옮겨 식사할 경우 냄비에 남은 열기 때문에 면발이 계속 익어 불어날 수 있다. 면기에 따로 옮겨 담아 먹어야 쫄깃한 면발을 유지할 수 있다.

라면을 끓일 때 식초 2~3방울을 넣어도 된다. 식초의 성분이 밀 단백질을 응고해 더 쫄깃하게 만들고 꼬들함을 유지하기 때문이다. 신맛이 날까 걱정하지 않아도 된다. 끓는 동안 냄새가 모두 날아가 아무런 맛도 느낄 수 없다. 오히려 불쾌한 잡내 등이 날아가 깔끔한 국물맛을 느끼게 해준다.

한편 면발에 스프 간이 잘 배게 하려면, 스프를 물에 휘젓는 것 보단 면 위에 스프를 얹은 채 끓이는 게 좋다. 스프를 면 위에 둔 채 끓이면 소금간이 면에 밴다. 다만 스프가 뭉칠 수 있으니 끓인 후엔 휘저어 주어야 한다.

◇분식집 라면 국물맛의 비법은?… “후추와 설탕”

‘라면 고수’들은 “후추 조금, 설탕 1티스푼”을 맛의 공백을 채우는 비법으로 꼽는다. 후추와 설탕을 조금씩 넣으면 두 맛이 두드러지지는 않으면서도 라면 본연의 매운맛, 달콤한맛, 감칠맛 등을 살려준다.

계란을 마구 휘젓지 않는 것도 국물 본연의 맛을 유지하는 비법이다. 계란을 풀자마자 휘저을 경우 계란이 국물과 뒤엉켜 국물맛이 둔탁해지기 때문에 계란이 조금 익었을 때 휘젓는 게 좋다.

레토르트 ‘사골국물’을 이용하는 이들도 있다. 미리 만들어 나온 사골국물 육수를 이용할 경우 국물 자체에서 깊은 맛이 난다. 이 경우 특별한 팁이 없이도 어느 정도의 맛이 보장된다.

/사진=픽사베이, 위키커먼스 ◇보조 재료 잘써야…계란, 새우젓, 누룽지, 깻잎 등

라면 맛의 기본을 ‘순정'(아무런 재료를 추가하지 않고 그대로 끓여낸 라면)이라고 보는 이들도 있지만, 남다른 맛을 내려면 적절한 재료를 활용하는 것도 좋다.

보조재료로 계란을 추가할 때 계란에 미리 참기름, 후추, 소금 등을 넣고 섞어 양념한 뒤 국물에 넣어주면 계란에도 양념맛이 배 ‘꽉 찬 맛’을 느낄 수 있다.

새우젓은 간편하게 라면에서 해물 육수맛을 느낄 수 있는 재료다. 라면을 끓이며 스프 양을 절반 정도만 넣고 나머지 간을 새우젓으로 맞추면 다양한 해물로 육수를 낸 듯한 맛이 우러나온다.

누룽지는 끓이는 과정 넣으면 좋다. 누룽지탕처럼 색다르게 즐길 수 있고, 누룽지의 고소한 맛이 더해져 맛도 좋다. 다 완성된 라면 위에는 깻잎 두 세장을 잘라 올리는 것도 방법이다. 깻잎 특유의 향이 라면에 잘 어울리고, 아삭아삭 식감도 살아난다.

라면의 생명은 ‘탱탱한’ 면발을 불지 않게 유지하는 것. 라면을 조금 덜 익히는 게 중요하다. 취향 따라 다르지만 ‘라면 고수’들은 면이 조금 덜 익었을 때 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮은 채 뜸을 들여 마저 익히라고 조언한다. 이 경우 꼬들꼬들한 면발을 유지하면서 속까지 잘 익힐 수 있다.일부 사람들은 라면을 끓이다가 면이 익으면 면기에 따로 빼 놓으라고 조언한다. 그리고 계란 등 먹고 싶은 재료를 국물에 넣어 더 끓이다가 면에 국물을 부어 완성하라는 것. 이렇게 하면 국물이 끓을 동안 면발이 한 김 식어 꼬들꼬들해진다고 한다.냄비째 먹지않는 것도 방법이다. 냄비에 라면을 끓인 채로 그대로 식탁으로 옮겨 식사할 경우 냄비에 남은 열기 때문에 면발이 계속 익어 불어날 수 있다. 면기에 따로 옮겨 담아 먹어야 쫄깃한 면발을 유지할 수 있다.라면을 끓일 때 식초 2~3방울을 넣어도 된다. 식초의 성분이 밀 단백질을 응고해 더 쫄깃하게 만들고 꼬들함을 유지하기 때문이다. 신맛이 날까 걱정하지 않아도 된다. 끓는 동안 냄새가 모두 날아가 아무런 맛도 느낄 수 없다. 오히려 불쾌한 잡내 등이 날아가 깔끔한 국물맛을 느끼게 해준다.한편 면발에 스프 간이 잘 배게 하려면, 스프를 물에 휘젓는 것 보단 면 위에 스프를 얹은 채 끓이는 게 좋다. 스프를 면 위에 둔 채 끓이면 소금간이 면에 밴다. 다만 스프가 뭉칠 수 있으니 끓인 후엔 휘저어 주어야 한다.’라면 고수’들은 “후추 조금, 설탕 1티스푼”을 맛의 공백을 채우는 비법으로 꼽는다. 후추와 설탕을 조금씩 넣으면 두 맛이 두드러지지는 않으면서도 라면 본연의 매운맛, 달콤한맛, 감칠맛 등을 살려준다.계란을 마구 휘젓지 않는 것도 국물 본연의 맛을 유지하는 비법이다. 계란을 풀자마자 휘저을 경우 계란이 국물과 뒤엉켜 국물맛이 둔탁해지기 때문에 계란이 조금 익었을 때 휘젓는 게 좋다.레토르트 ‘사골국물’을 이용하는 이들도 있다. 미리 만들어 나온 사골국물 육수를 이용할 경우 국물 자체에서 깊은 맛이 난다. 이 경우 특별한 팁이 없이도 어느 정도의 맛이 보장된다.라면 맛의 기본을 ‘순정'(아무런 재료를 추가하지 않고 그대로 끓여낸 라면)이라고 보는 이들도 있지만, 남다른 맛을 내려면 적절한 재료를 활용하는 것도 좋다.보조재료로 계란을 추가할 때 계란에 미리 참기름, 후추, 소금 등을 넣고 섞어 양념한 뒤 국물에 넣어주면 계란에도 양념맛이 배 ‘꽉 찬 맛’을 느낄 수 있다.새우젓은 간편하게 라면에서 해물 육수맛을 느낄 수 있는 재료다. 라면을 끓이며 스프 양을 절반 정도만 넣고 나머지 간을 새우젓으로 맞추면 다양한 해물로 육수를 낸 듯한 맛이 우러나온다.누룽지는 끓이는 과정 넣으면 좋다. 누룽지탕처럼 색다르게 즐길 수 있고, 누룽지의 고소한 맛이 더해져 맛도 좋다. 다 완성된 라면 위에는 깻잎 두 세장을 잘라 올리는 것도 방법이다. 깻잎 특유의 향이 라면에 잘 어울리고, 아삭아삭 식감도 살아난다.

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비공감 0% 이재은 [email protected] 안녕하세요, 머니투데이 이재은 기자입니다. 산업2부에서 유통 출입하고 있습니다.

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