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문어 삶는법 쉽고 간단

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문어 삶는법 쉽고 간단

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퍼펙트한 문어 삶는 법 문어 다리 예쁘게 삶기

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완전 부들부들한 문어숙회 '문어 부드럽게 삶는 법' — 완전 부들부들한 문어숙회 ‘문어 부드럽게 삶는 법’

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실패 없이 문어 삶는법 ‘이것’을 넣어야 완성되는 부드러운 문어 숙회

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문어 삶는법 쉽고 간단

문어 삶는법 쉽고 간단

문어 삶는법 알려드리겠습니다. 문어는 빨판으로 여기저기 헤집고 다니므로 세척부터 제대로 해야 맛있게 삶아집니다. 삶아서 숙회를 해서 초고추장에 먹으면 영양가도 풍부하고 맛있기 때문에 아래 레시피 흐름대로 맛있게 삶아서 드시기 바랍니다.

1. 문어 세척하기

먼저 문어를 깨끗하게 세척해야합니다. 문어는 굵은 소금이나 밀가루를 활용해서 세척하면 됩니다. 먼저 빨판 부분은 깨끗하게 씻어주고 머리 부분은 뒤집어서 내장을 깨끗하게 제거해서 씻도록 합니다. 그리고 이 때 문어 입도 제거해주면 좋습니다. 문어 입 제거가 힘들면 삶고난 뒤 문어 입 부분만 가위로 잘라도 됩니다.

더보기 팁 이때는 빨래 빠는 것처럼 밀가루를 많이 묻혀서 빡빡 문지르면서 세척을 해야 깨끗하게 됩니다. 문어 빨판 뿐 아니라 표면에도 끈끈한 점액질이 가득 있기 때문에 이 부분도 꼭 씻어주는 게 중요합니다. 굵은 소금과 밀가루로 빡빡 문대면 문어 속에 있었던 모래나 먼지 불순물 등이 계속 떨어져나오는 걸 볼 수 있습니다.

2. 문어 눈, 입 빼주기

두 번째로 문어의 눈이나 입을 빼주도록 합니다. 미끄러워서 눈이 잘 빠지지 않는다면 가위로 잘라내면 됩니다. 그리고 입은 아래에서 위 방향으로 쭉 눌러주면 쉽게 빠져나오는 걸 확인할 수 있습니다.

3. 깨끗하게 헹구기

두 번째로 문어 삶는법은 밀가루와 굶은 소금으로 빨래 빨듯 계속 문질러줬다면 이제는 밀가루가 남아있지 않도록 다시 깨끗하게 흐르는 물에 충분히 씻어줍니다.

4. 냄비에 물, 소주 넣기

문어를 깨끗하게 세척했다면 냄비 바닥에 채 썬 양파 1개를 깔아놓은 후 그 위에 물과 소주 1컵 및 굵은 소금 한 꼬집 넣어줍니다. 그리고 무를 문어 표면에 문질러준 후 문어를 삶을 때 무를 같이 넣어주면 됩니다. 이렇게 문어를 삶으면 훨씬 더 부드럽게 문어가 삶아집니다.

더보기 팁 집에서 삶는 문어가 일반 크기의 문어면 7분 정도만 삶아주면 됩니다. 만일 대왕문어처럼 큰 문어를 삶는다면 기본 10분 정도는 삶아줘야 합니다. 그리고 대왕문어는 10분 삶아서 건져낸 후 머리만 따로 5분 정도 더 삶아주면 좋습니다.

5. 얼음물에 담그기

문어 삶는법 이제 마지막입니다. 맛있게 잘 삶아졌다면 이제 찬물+얼음을 담은 통에 삶은 문어를 넣어주도록 합니다.이렇게 시원하게 한 번 담갔다가 빼면 먹었을 때 훨씬 식감이 좋습니다.

문어 삶는법 싱싱한 문어 고르는법까지

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제철을 맞은 문어 요리 요즘 많이 드시고 계신가요? 문어로 만드는 요리 종류 중에 문어숙회를 가장 흔히 드실텐데요, 문어를 어떻게 삶는지에 따라서 맛이 많이 달라지기 때문에 문어 삶는법 검색해보시는 분들도 많으시리라 생각합니다.

요즘 마트에는 삶은 문어를 판매하기도 해서 저도 이마트 문어 사다가 간단하게 먹기도 했는데요, 산지에서 직접 구매한 문어라면 그 싱싱함이 달라서 더 맛있게 드실 수 있을것 같기도 합니다. 대왕 문어, 돌 문어 등 종류도 많은데 문어 가격이 그리 싼 편은 아니라서 홈파티나 특별한 메뉴가 필요할 때 문어를 구입하게 되더라구요.

문어는 열량이 낮고 단백질이 높은 편이라 다이어트를 하시는 분들도 많이 찾으시는 식품 중 하나입니다. 그리고 문어에는 두뇌 발달과 기억력 향상에 좋은 DHA와 EPA도 많이 들어있는데요, 그럼 오늘은 문어는 어떤 효능을 가지고 있는지 한번 알아보고 문어 고르는법과 삶는법도 살펴보도록 하겠습니다.

문어의 효능

문어에는 아미노산의 일종인 타우린이 풍부하게 함유되어 있습니다.

타우린은 박카스에도 들어있는 성분으로 자양강장, 피로회복에 좋은데요, 이 타우린으로 인해 혈액 안의 콜레스테롤을 저하시키고 피를 맑게 만들어서 혈관을 깨끗하게 유지하고 동맥경화를 예방하는데 도움이 됩니다.

또한 간의 해독 작용을 돕고 숙취 해소에도 도움을 줍니다.

타우린 성분은 인슐린의 분비량을 촉진시키고 인슐린 분비의 저항성을 높여 당뇨를 개선하는데도 도움을 줍니다.

문어에는 리보플라빈이라고 불리는 비타민B2도 포함되어 있어 구내염이나 피부염증을 예방하는데 도움이 됩니다.

문어의 먹물은 어혈을 풀어주어 생리통과 생리불순 개선에 효과가 있다고 합니다.

문어에 함유된 비타민 B12는 혈액 속 헤모글로빈의 원료가 되는 철분을 혈액으로 바꾸는데 사용되어, 빈혈 개선에 도움을 준다고 합니다.

망막의 기능을 개선하여 눈 건강에 도움을 주고 시력을 보호해줍니다.

DHA, EPA, 오메가3 지방산 등이 풍부하여 뇌기능 개선과 치매를 예방하는데 도움을 줍니다.

칼로리가 낮고 단백질이 풍부하여 다이어트 식품으로도 좋습니다.

문어 고르는법

문어를 고를때는 다리를 잘 살펴보시기 바랍니다.

다리가 짙은 적자색이고, 발에 붙어있는 돌기가 뚜렷하고 크며 탱탱한 것이 좋습니다.

반대로 탄력이 없고 점액이 묻어있는 문어는 선택하지 않는것이 좋습니다.

문어를 삶아서 썰었을 때 껍질이 벗겨지는 것은 신선하지 못한 문어라고 하겠습니다.

문어 삶는법

냄비에 문어 삶는법

1. 문어가 잠길 정도로 물을 붓고 무 한토막과 양파 한개를 넣습니다. (무와 양파는 문어를 연하게 해주고 잡내를 잡아주는 역할을 합니다)

2. 물이 끓어오르면 문어 윗 부분을 잡고 다리 부분부터 넣었다 뺐다를 여러차례 반복해줍니다.

여러번 반복하면 다리 부분이 안으로 동그랗게 말리게 되고, 이 때 몸통 부분까지 넣은 후 5~6분 정도 삶아줍니다.

(다리 부분 넣었다뺐다부터 시작해서 총 삶는 시간은 10분 정도로 생각하시면 되겠습니다.)

3. 크기에 따라 삶는 시간은 달라지는데 젓가락으로 가장 두꺼운 다리 부분을 찔러보아 푹 들어가면 다 익은 상태입니다.

4. 삶은 후에는 차가운 물에 담가서 열기를 식혀주면 식감이 탱글탱글하게 됩니다.

냉동문어 삶는법

1. 냉동문어는 먼저 냉장실 혹은 찬물에 담가서 자연해동을 해줍니다.

2. 문어가 잠길 정도로 물을 붓고 무 한토막, 양파 한개를 넣고 끓입니다.

3. 물이 끓으면 청주를 한숟가락 넣고 문어를 넣어 10분정도 삶아줍니다.

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퍼펙트한 문어 삶는 법, 문어 다리 예쁘게 삶기

문어는 초겨울부터 그다음 해인 3월까지가 맛이 가장 좋습니다. 저도 이 철이면 일부러 문어를 사 가족들과 나눠먹곤 한답니다. 이제 슬슬 날이 추워지니 문어 생각이 나네요. 생각이 난 김에 문어를 부드럽게 잘 삶는 방법을 포스팅 해 두려 합니다.

퍼펙트한 문어 삶는 법, 문어 다리 예쁘게 삶기

문어 다듬는 법, 삶는 시간

<준비물>

– 문어 1마리

– 소금 1/3 컵

– 밀가루 100g

– 무 1/4

– 양파 1개

– 청주 1/2컵

– 얼음물

문어 손질 법은 오징어랑 비슷합니다. 다른 점이라면 오징어는 몸통 가운데 크게 뼈가 있는 반면 문어는 뼈가 아예 없는 정도랄까요. 어떻게 보면 손질하기가 더 쉽습니다.

1. 가위로 눈을 제거한다.

양 옆에 달려 있는 눈 두 개를 모두 제거합니다.

2. 문어 뒤통수를 일자로 자르고 안에 있는 내장을 제거한다.

뒤통수라고 적긴 했지만 사실 몸통이죠. 몸통을 따라 내장이 죽 붙어 있으니 가위로 살살 돌려가며 잘라 냅니다. 이때 먹물이 터지지 않게 조심해야 합니다. 단어들이 좀 살벌하네요. 눈을 제거하고 뒤통수를 따 내장을 빼고…

3. 입 제거

문어를 뒤집어, 다리 정 가운데를 보면 동그란 구멍이 있는데요 여기가 문어의 입입니다. 가장자리를 가위로 살짝 자르면 안에 있는 검은색 딱딱한 입을 손쉽게 제거할 수 있습니다.

4. 소금 종이컵 1/3을 넣고 바락바락 문지릅니다.

거품이 나오지 않을 때까지 잘 문지른 후 흐르는 물에 씻어줍니다.

5. 밀가루를 넣고 또 바락바락 문지릅니다.

마찬가지로 거품이 나오지 않을 때까지 문지르고 물로 씻습니다. 문어의 피부 표면은 진액으로 미끌미끌한데요, 이 진액을 없애주기 위한 작업이랍니다.

6. 끓는 물에 청주, 무, 양파를 적당히 썰어 넣고 5분 정도 끓입니다.

무는 문어 살을 부드럽게 해 주는 역할을 하니 꼭 넣읍시다. 청주는 문어의 잡내를 없애줍니다. 물이 팔팔 끓으면 문어를 넣는데요, 이때 주의할 점, 한 번에 전체를 풍덩 넣으면 안 된다는 겁니다.

7. 문어다리부터 넣었다 뺐다

문어 머리를 붙잡고, 다리 부분만 끓는 물에 넣었다 뺐다를 5회 정도 반복합니다. 고문 같네요 이러면 문어다리가 예쁘게 말린답니다. 그 후 문어 전체를 끓는 물에 담급니다.

문어 다리부터 담근다

8. 1kg 미만은 7분, 1kg 이상은 10분

문어 삶는 시간은, 크기가 좀 작으면 7분, 좀 크면 10분 정도 삶으면 됩니다. 그 이상 삶으면 질겨지니 주의하세요.

9. 얼음물에 담그기

다 삶아진 문어는 바로 얼음물이 담긴 대야에 투하합니다. 얼음물에 담그면 문어 살이 더 탱글탱글하고 쫄깃해진답니다.

10. 칼로 송송 썰어 초장과 세팅

간장에 겨자 어쩌고 하지만 역시 초장이 제일 맛있는 것 같아요. 예쁜 접시에 먹기 좋은 크기로 썰어 초장과 내놓으면 완성입니다.

문어 숙회

참 쉽죠? 문어는 다듬는 것만 잘하면 시간도 별로 안 걸리고 빠르게 요리할 수 있습니다. 본 포스팅이 문어를 삶고자 하는 모든 분들에게 도움이 되었으면 좋겠습니다~

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