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계란후라이반숙 만드는법
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계란후라이반숙 만드는법
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계란후라이를 요리할 때 사람들이 가장 많이 하는 실수와 실패 없이 완벽하게 만드는 간단한 비법 (셰프 팁 5) | 허프포스트코리아 LIFE
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계란후라이를 요리할 때 지켜야 할 5가지 팁
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계란 후라이 잘하는법 달걀 프라이 맛잇게 만드는 방법 – 슈퍼부자의 작가 공간~★
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계란 후라이 잘하는법 달걀 프라이 맛잇게 만드는 방법 – 슈퍼부자의 작가 공간~★
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익히는 정도에 따라…계란후라이도 달라진다. > 올바른 먹거리 | 북미 No.1 한인 병원, 의사, 약국 찾기
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전기 계란 후라이 – 검색결과 | 쇼핑하우
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- Summary of article content: Articles about 전기 계란 후라이 – 검색결과 | 쇼핑하우 4공 계란후라이 오믈렛 프라이팬 틀 계란만두 팬케익. 19,160원. 인터파크 무료배송 … 계란 후라이 찜기 기계 계란햄버거 만들기 계란찜기. 43,700원. …
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계란후라이를 요리할 때 사람들이 가장 많이 하는 실수와 실패 없이 완벽하게 만드는 간단한 비법 (셰프 팁 5)
Westend61 via Getty Images 계란후라이
계란후라이는 가장 기본적인 요리이면서도 의외로 제대로 요리하기 쉽지 않다.
많은 사람이 계란후라이를 만들 때 여러가지 실수를 하거나 예기치 못한 문제를 겪는다. 계란이 프라이팬에 들러붙거나 노른자가 원치 않게 퍼지는 경우도 있다. 데일리스타에 따르면 셰프 야스민 알소우와프는 ”계란후라이 제대로 요리하는 방법이 따로 있다”며 팁을 알려줬다.
그가 알려준 5가지 팁은 간단하면서도 계란후라이를 실패 없이 맛있게 만드는 꿀팁이다. 아래에서 확인해 보자.
Evan Sklar via Getty Images 자료사진
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계란후라이를 요리할 때 지켜야 할 5가지 팁:
1. 항상 신선한 계란을 사용해야 한다
야스민은 ”완벽한 계란후라이를 만들기 위해서 신선한 계란을 사용하는 게 필수”라고 말했다. 계란이 신선하지 않고 오래되면 흰자와 노른자가 얇아진다. 오래된 알을 깼을 때 흰색 부분이 두껍고 밀도 높은 대신 얇게 퍼지기 쉽다. 이러면 노른자가 흰자 위에 완벽하게 올라가지 못한다. 신선한 계란을 이용해야 하는 이유다.
2. 계란후라이를 요리할 때 식용유 또는 버터 등을 이용해서 요리해야 한다
야스민은 ”사람들이 가장 쉽게 하는 실수가 식용유나 버터를 사용하지 않고 계란후라이를 만들려는 것이다”라고 말했다. ”계란을 프라이팬에 넣기 전 미리 식용유 또는 버터를 프라이팬에 넣는 걸 추천한다.” 야스민은 ”식용유 및 버터가 계란후라이의 맛을 살려준다”고 덧붙였다. 또 ”식용유 및 버터를 사용하면 계란이 프라이팬에 들러붙는 걸 방지할 수 있다.”
s-cphoto via Getty Images 자료사진
3. 음식이 들러붙지 않는 코팅된 프라이팬을 사용하는 게 좋다
코팅된 프라이팬을 사용하면 계란이 프라이팬에 들러붙지 않아 뒤집기도 훨씬 더 쉽다. 또 요리 후 뒷정리 및 설거지도 훨씬 더 쉽다.
4. 너무 높은 온도가 아닌 중불에서 계란후라이를 요리해야 한다
야스민은 ”계란후라이를 요리할 때 중불에서 요리하라”고 추천했다. ”너무 강한 불로 요리하면 계란 끝이 갈색으로 타기 쉽다.” 그는 ”계란후라이는 다 익혀질 때까지 흰자가 하얗게 유지돼야 한다. 흰자가 갈색으로 타지 않고 노른자는 원하는 만큼 익힐 수 있어야 한다”고 말했다. 계란은 프라이팬 가운데에 놓고 요리하자.
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Daniel Mazilu / 500px via Getty Images 자료사진
5. 프라이팬에 계란을 바로 넣기보다 따로 그릇에 깬 후, 프라이팬에 다시 넣어 요리하는 게 좋다
야스민은 계란을 프라이팬에 직접 깨서 바로 넣기보다 별도의 그릇에 알을 깨라고 추천했다. ”별도의 그릇에 먼저 계란을 깨서 넣고 프라이팬에 조심스럽게 다시 옮기는 게 좋다. 계란 모양을 유지하는 데 더 효과적이다.”
계란 후라이 잘하는법 달걀 프라이 맛잇게 만드는 방법
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전 세계인들이 즐겨 먹는 음식 재료 중에 하나가 바로 달걀(계란)인데요. 영양 만점에 맛까지 좋기 때문에 여러 음식에 재료도로 훌륭한 식재료로 사용이 되어 진답니다.
특히 쉽게 요리가 가능한 달걀(계란) 프라이(후라이)는 누구나 자주 먹는 최고의 음식 중 하나인데요.
한 번 배워 두시면 평생 맛있는 계란 후라이 잘하는법 달걀 프라이 맛있게 만드는 방법을 배워 두시길 바랍니다.
쉽게 따라 하는 실패 ZERO!
계란 후라이 잘하는법 달걀 프라이 맛있게 만드는 방법 황금 레시피 공개!
1. 먼저 달걀을 노른자가 부서지지 않게 깨어 접시에 잘 담아 주세요.
2. 접시에 담은 달걀을 손으로 흘러내지 않게 한 뒤, 수분만 따로 빼내어 주세요.
3. 프라이팬을 달 구어 지면서 기름을 붓고 키친타월로 전체적으로 닦아 골고루 기름을 묻펴 주세요.
– 프라이팬이 골고루 달궈지지 않으면 달걀 프라이를 망치기 쉽기 때문에 젖은 헹주를 위에 올려 프라이팬 가운데 부분을 식혀 주는 방법도 좋은 팁이랍니다.
4. 프라이팬에 온도가 일정해지면 약한 불로 조절 해주시길 바래요.
5. 달걀을 프라이팬에 붓고 잠시 접시로 날 달걀을 고정시켜 주시길 바래요.
– 달걀노른자가 한 쪽으로 몰려 있을 때는 숟가락으로 노른자를 가운데로 옮겨 주시길 바래요.
6. 달걀 흰자의 가장자리가 익으면 물을 넣고 뚜껑을 닫아 주시길 바랍니다.
– 물이 증발하면서 수증기로 달걀이 익혀지는데요. 70℃ 정도의 온도에서 익혀야 달걀의 영양분을 모두 흡수 할 수가 있답니다.
“노른자가 가운데 반숙처럼 잘 익어 모양까지 이쁜 계란 후라이 완성!”
알고 먹으면 더 맛있다! – 달걀 효능
달걀은 예로부터 자양강장 식품으로 귀하게 여겼는데요. 달걀은 필수아미노산의 함량이 가장 이상적인 완전식품으로 알려져 있습니다.
달걀흰자에 함유되어 있는 오브글로불린 G1은 세균의 세포막을 파괴하여 세균이 달걀에 침입하는 것을 막는 항균 작용을 한다고 합니다. 오브뮤코이드는 식욕을 억제하여 비만 방지에 도움 이 된다는 연구 보고도 있습니다. 또 달걀흰자에는 비오틴을 파괴하는 아비딘과 단백질의 소화작용을 억제하는 안티트립신이 있답니다. 아비딘과 안티트립신은 가열하면 모두 파괴되므로 술에 취했을 때 생달걀을 먹으면 유기물의 흡수력이 있어 알코올 성분을 흡수한답니다.
달걀노른자의 인지질은 뇌세포와 신경세포의 구성 성분이며 지능과 기억력 향상, 치매 예방, 노화 개선에 필요한 성분 이랍니다. 인지질 속의 레시틴은 몸에 흡수되면 혈액 속의 콜레스테롤을 감소 시키는 작용을 하는데요. 그러나 노른자 속에는 콜레스테롤이 많이 함유되어 있으므로 많이 먹지 않는 것이 좋다고 합니다.
그리스 의사 히포크라테스(Hippocrates)는 그의 저서에서 회복기의 환자에게 초란(醋卵)이 좋다고 기전해진답니다. 피로가 심할 때 초란을 마시면 피로 회복이 빨라지며, 또한 초란은 동맥경화 예방, 고혈압, 위하수, 간장염 등에 좋다 고 알려져 있다고 합니다.
초란을 만들 때는 양조(釀造) 식초를 사용하여 달걀을 식초 속에 담가 둔다. 5∼6일 후에는 달걀 껍질이 식초에 녹아 부드러워지고 흰자가 삶은 달걀 반숙처럼 굳어지며, 노른자는 변하지 않는다고 합니다. 이렇게 만든 초란은 노른자와 흰자를 잘 섞은 후 신맛이 강하므로 꿀에 섞거나 또는 더운물로 묽게 해서 식사를 마치고 30분 후에 마신답니다.
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익히는 정도에 따라…계란후라이도 달라진다. > 올바른 먹거리
익히는 정도에 따라 계란후라이도 달라진다.고작 50g에 불과한 작고 귀여운 달걀은 필수 아미노산 함량이 가장 이상적인 완전식품이지요~달걀로 아주 많은 음식을 만들 수 있지만, 가장 짧은 시간에 할 수 있는 요리는 단연 계란 후라이입니다!만만해보인다 해도 결코 만만하지 않은 것이 계란 후라이의 세계!그런데 계란 후라이도 스테이크처럼 익히는 정도에 따라 이름이 달라진다는 것 알고 계셨나요!?엄청난 기술을 요하는 것은 아니지만 사람에 따라 쉽지 않을 수도 있어요~
1. 써니 사이드 업(sunny side up)
써니 사이드 업은 한쪽 면만 익힌 계란 후라이입니다. 노른자가 터지지 않게 조심스럽게 익혀 해가 뜨는 모양 같다고 해서 붙여진 이름이에요~ 써니 사이드 업의 핵심은 노른자를 반숙 상태로 두는 것인데요, 방법은 간단하면서도 어렵습니다.일단 프라이팬을 약 120도까지 가열한 뒤 버터나 식용유를 둘러줍니다. 이 때 계란을 깨서 넣은 이후 흰자의 색깔이 불투명해질 때까지 조리해야 합니다. 그리고 포크를 사용해 노른자와 가까운 흰자 부위를 부드럽게 건드린 후 노른자 가까이로 몰려있는 흰자를 가장자리로 밀어내는 방식으로 만들어요. 레스토랑의 셰프들이 흰자를 균형있게 익히기 위해 이 같은 방법을 쓴다고 하네요~!
2. 스팀 베이스티드(steam basted)
써니 사이드 업 상태에서 중불로 두고 물을 30ml 가량 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 30초~40초 정도 익혀줍니다. 수증기로 윗면을 살짝 익힌 상태가 스팀 베이스티드 에그에요~
3. 오버 이지 (over easy)
써니사이드업 상태에서 뒤집개를 사용해 한 번 뒤집은 뒤 1분간 익힌 것을 오버이지라고 합니다. 앞뒤 흰자를 다 익히되 노른자는 반숙 상태인 것이 핵심이에요. 오버이지를 만들 때 노른자가 깨지는 실수가 많이 벌어지곤 하는데 깨지지 않도록 주의~~!
4. 오버 미디엄(over medium)
써니 사이드 업 상태에서 뒤집은 뒤 1분 30초간 익히면 오버 미디엄 에그가 됩니다. 오버이지보다 노른자가 덜 흘러나오고 보다 쫀쫀한 상태!!
5. 오버 하드 (over hard)
써니 사이드업 상태에서 뒤집은 뒤 중불로 낮추고 2분 30초 간 익히면 오버 하드가 되는데요, 노른자가 완전히 익어 흐르지 않는 상태입니다. 가장 흔한 계란후라이의 일종이라고 볼 수 있겠네요~출처 리얼푸드
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