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속이 알찬 소고기만두, Beef Mandu ( Dumplings)

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소고기 부추 만두 만드는법, 설날 떡국 찐만두 만두전골 해먹기

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소고기 부추 만두 만드는법 설날 떡국 찐만두 만두전골 해먹기

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소고기 부추 만두

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소고기 부추 만두

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소고기 부추 만두

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소고기부추만두 – 고기만두/ 부추만두/ 야채만두 : 네이버 블로그

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Access Denied

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• Summary of article content: Articles about Access Denied 진한 소고기 풍미의 만두 · 소고기 함량 22%로 소고기의 진한 풍미를 높였습니다. · 진한 소고기 풍미에 어울리는 표고버섯과 각종 야채를 듬뿍 담아 씹는 맛이 살아있습니다 … …
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소고기 부추 만두 만드는법, 설날 떡국 찐만두 만두전골 해먹기

쇠고기 부추 만두 만들기

캐나다 이민 10년째이지만 이곳에서 태어나 자란 딸을 위해서라도 한국 주요 명절을 최대한 지키려고 노력하는 편인데요. 올해 신정에는 돼지고기로 김치만두를 빚었기에 구정에는 소고기로 부추만두를 빚어보았어요. 돼지고기와 또 다른 소고기 만두의 매력이 있어 종종 만들게 됩니다. 그럼, 만두 빚으러 출발해볼까요?^^

1. 재료 준비하기

재료: 쇠고기 300g, 부추 150g, 양파 1개, 당근 1/2개, 두부 1/2모, 달걀노른자 2개, 만두피 450g

양념(만두소 800g): 간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술, 생강 가루 한꼬집, 후추 한꼬집

이외에도 숙주, 당면, 양배추, 알배추, 호박 등 좋아하는 채소를 살짝 삶아서 넣어줘도 좋아요. 하지만, 저는 쇠고기 부추 만두를 만들 때 쇠고기와 부추의 식감과 향을 살리기 위해 속재료를 최대한 배제하는 편이에요.

2. 재료 손질하기

개인적으로 다진 고기를 좋아하지 않아서 소고기 만두는 샤부샤부용 고기를 다져서 사용하는 편인데요. 핏물을 제거할 때 키친타올을 사용해도 되지만, 다른 재료 손질하는 동안 체에 밭쳐 두면 깔끔하게 핏물을 제거할 수 있어 좋아요. 저는 캐나다 서양 마트에서 파는 Chinese Fondue Beef를 사용했어요. 구정을 맞이하는 캐나다 서양 마트의 모습이 궁금하다면 이전 글을 참고하시길 바라요.

재료를 칼로 직접 다져도 좋지만 푸드 프로세서를 사용하면 만두소를 뚝딱 만들 수 있어 좋아요. 고기-당근-양파-두부 순서대로 잘 갈리지 않는 재료부터 차례대로 넣었어요. 부추만 향과 모양을 살리기 위해 직접 썰어 넣었어요.

주재료인 쇠고기(300g)와 부추(150g)를 2:1 비율로 넣어 주세요. 여름철에는 텃밭에서 부추를 키워 먹어 좋았는데 겨울이라 아쉽네요. 오타와 한인 식품점에는 한국 채소가 거의 없어서 캐나다 중국마트에서 부추, 풀무원 두부, 만두피를 사왔어요.

3. 달걀노른자 넣기

달걀노른자 2개를 넣어 주세요. 만두소에 들어간 재료를 서로 엉겨 붙게 하는 효과가 있어 좋아요.

3. 만두소 양념하기

만두소 800g에 간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술, 생강 가루 한꼬집, 후추 한꼬집을 넣어 주세요. 양념한 후 바로 맛보면 약간 짭짤한 맛이 나는데요. 나중에 찌거나 요리에 사용하면 간이 배어 담백해요.

4. 만두 빚기

이제 완성된 만두소로 만두를 빚기만 하면 됩니다. 빚는 동안 실내 온도에 만두피끼리 들러붙지 않도록 밑에 아이스팩을 덧대어 주었어요. 평창올림픽 하이라이트를 보면서 열심히 빚었지요.

만두피 450g 짜리를 빚으면 쟁반으로 1-1/2판이 나옵니다.

대부분 심플한 모양으로 빚었고, 전골에 사용할 것은 동그란 모양으로 빚었어요. 만두피 450g과 만두소 800g을 준비했는데 한 숟가락도 남지 않고 딱 맞게 떨어졌어요.

5. 얼린 후 용기에 담아 냉동 보관하기

쟁반째 냉동실에서 30분 정도 얼린 후 용기에 켜켜이 담아 얼리면 만두피가 뜯어지지 않아 좋아요.

설날 떡국 해먹기

진한 사골 육수에 떡과 만두를 넣어 떡국을 끓여 먹었어요. 한 살은 안 먹고 싶….

올해 신정에는 김치손만두로 떡국을 끓여 먹었는데 구정에는 소고기 부추 만두로 끓여 먹었네요. 남푠이 맛을 보더니 사골 육수와 잘 어울린다고 하더라구요. 저는 사골 국물을 좋아하지 않아 멸치 다시마 육수로 따로 끓여 먹었지요^^;;

찐만두 해먹기

손만두는 뭐니뭐니 해도 쪄 먹는게 제맛이지요! 떡국 끓이는 동안 만두 10개 쪄서 양념장에 콕 찍어 먹었어요.

담백한 만두소에 부추 향이 존재감을 살짝살짝 드러내는 맛이었어요^^

만두전골 해먹기

신정에 김치만두전골을 해먹었는데 구정 연휴 기간 동안 쇠고기 부추 만두를 넣고 맑은 만두전골을 해먹을 생각이에요. 김치 손만두 만드는 법 및 김치 만두전골 레시피가 궁금하다면 이전 글을 참고하시길 바라요.

중국 친구네가 만들어준 소고기 부추 만두

지난 신정 때 중국계 캐나다인의 초대 상차림이에요. 중국에서 부모님과 친척이 오셨는데 저희를 만나고 싶어 한다며 초대받았는데요. 식탁 위의 모든 요리를 아버님과 삼촌이 만들었다는 점! 어머님과 숙모님은 녹차 마시면서 TV 보셨다고ㅎㅎㅎ 더군다나 중국 현지 경찰서장이시라는데 어찌나 친근하시던지요ㅎ 식탁을 가득 채운 요리 모두 맛있었지만 아버님표 홈메이드 소고기 부추 만두는 제가 먹은 만두 중에서 손에 꼽을 정도로 맛있었어요. 평소 캐나다 중국 음식점의 만두에 그리 매력을 느끼지 못했는데 중국 만두의 편견을 확 깨준 맛이었지요.

내일은 전도 몇 가지 부치고 한복 입은 후 세배도 하고 윷놀이도 할 생각이에요. 캐나다에서 보내는 우리들의 설날 이야기가 궁금하시다면, 이전 글을 참고하시길요. 이웃님들도 새해 복 많이 받으시고 가족과 친지분들과 함께 즐거운 구정 연휴 보내시길 바라요.^^

소고기부추만두 – 고기만두/ 부추만두/ 야채만두

며칠전 만두를 빚었어요.

우리 식구 먹으려고 한 게 아니고

멀리서 오신 형님네 초대 밥상에 올리려고 만들었다죠.

몇 해 동안

만두는 여러차례 만들어 먹었는데

이번 만두가 제일 맛있게 만들어졌어요..

솜씨가 있어서가 아닌, 실수로 그리 만들어졌어요..

ㅎㅎㅎ

큼직한 왕만두 만들어 군만두 만들어 놓으니

옴마야~~순식간에 조카가 한접시 해치우더라구요.

저는 만들면서 간 보느라 맛 본 거 외는

먹어보질 못했답니다..ㅋ

^**^

큼직하게 빚은 왕만두에요~

둥근 모양으로 빚을까~~하다가

군만두 만들어 줄라꼬 요런 모양으로 빚었어요.

빚어 바로 냉동실에 보관시킨것도 있고

몇개는 찐만두로 냉동실 행~~~

어쩌다 맛있게 만들어진 왕만두 드셔보셔요..

ㅎㅎㅎ

재료 : 소고기 200g, 숙주250g, 부추 300g, 당면 100g, 두부2모

소고기 양념 – 간장2큰술/다진마늘2큰술/ 다진양파 1/4개/ 설탕반큰술/ 참기름1큰술/ 후추조금

전체 무침 양념 -쫑쫑 썬 쪽파2큰술/ 소금 2큰술/ 후추1큰술/ 생강1큰술/ 참기름1큰술/ 계란흰자2개

** 소고기와 부추는 둘 다 뜨거운 성질의 음식이라 궁합이 안 맞다네요..

찬 성질인 돼지고기와 궁합이 맞다고 하니

소고기 대신 돼지고기를 사용하면 좋겠네요..^^

준비한 소 재료에요~

간단히….

소고기/ 두부/숙주/당면/부추

배춧잎은 있는 줄 알고 준비를 안했는데

야채실 열어보니 에거~~아주 작은 속알갱이더라구요.

생략하고 부추를 많이 넣었어요.

1. 숙주는 여러번 씻은 후 소금물에 데쳐 헹궈 건져 물기를 빼주고요.

2. 두부는 물기를 제거해요.

3. 깨끗이 씻어 건진 부추는 물기를 털어요.

4. 당면은 끓는물에 삶아 찬물에 헹궈 건져요.

소고기는 만두용으로 갈아 달라고 했어요.

전에는 칼로 다지고 했는데 그것도 힘들더라구요.

소고기 양념을 한데 섞어놓고

고기넣고 조물조물 무쳐 놓아요.

준비한 재료로 만두 소 만들어요.

두부는 으께고,

부추는 잘게 썰고,

숙주나물은 잘게 다지고

당면은 가위로 잘게 잘라줬어요.

재료 모두 섞어주면서 전체양념을 넣어요.

양념이 골고루 가도록 잘 섞어주면 소 준비 완료!!

재료의 간은 맞는지…맛은 어떤지…

익힌 소고기가 아니라서 간 보기 어려울땐

팬에 재료를 조금 볶아 드셔보셔요..

그렇게 맛을 봐 가며 양념 추가해서 맛을 내면 되겠지요.

이제 만두피에 소 재료 담고

가장자리 찬물 살짝 칠해준 뒤 붙여가며 주름 잡아주고..

만드는 과정 샷이 없더라구요..ㅜㅜ

모양은 마음대로~~~

ㅎㅎ

처음에 맛보기용으로 대충 만들었어요.

군만두용은 이렇게 납작하게 만드는 게 굽기 좋아요~

이렇게 쪄서 먼저 맛을 본 후

부족한 양념이 있다 싶을 때 추가해서 섞어주면 되겠지요.

이때 맛을 안봤으면 전 먹어보지도 못했다는…^^

이제 맛을 봤으니 본격적으로 빚어야지요..

주름도 잡아주고…

만두피가 모자라서 소가 남았더랬어요.

다음날 만두피 사다가 추가로 만들자 했는데

귀찮아서 볶아 밥 비벼 먹었네요..ㅎ

전에는 생만두 그대로 냉동실 보관시켰었는데

이번엔 몇개는 쪄서 냉동실 넣었더랬어요.

소를 남겼더니 만두가 그리 많지는 않았지만

상 차리면서 군만두를 만들었지요.

군만두는..

쪄서 냉동시킨거나 생으로 냉동시킨거나

만들기 직전에 꺼내

팬에 식용유 두르고 가열하면서 만두 올리고…

일차로 노릇하게 지져지면

뚜껑을 덮고 물을 조금 부어준 뒤 은근히 익혀줘요.

뚜껑 열고 뒤집어 준 뒤 다시 익혀내면

노릇하면서도 촉촉한 군만두가 된다죠.

식구들 기다리고 있어 사진도 음써요..ㅎㅎ

모두 맛있다며 접시 뚝딱 비워주시니

탱이아줌마는 못 먹었어도 기분 좋았답니다.

함께 상에 올린 낙지볶음

낙지 두코 볶았는데 요것밖에 안되어요.

채소 안 넣고…낙지만으로 달달~~

저 고추장 양념을 멀리서 온 조카가 그리 잘먹을수가요.

고추장이 무슨 고추장인가 물어보더니..

고것이 고추장 맛이더냐~

이 작은엄마가 맛있게 만든 비법이 있다지..

하하하

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