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안녕하세요 .
늘 시청해주셔서 감사합니다.
벌써 불금이 돌아왔네요.
오늘은 소갈비살을 펜에 구워봤어요.
**중불에서 굽다가 마지막에 약불로 구웟어요.
**육즙이 올라올 때 한번씩 뒤지어 주면서 첨에 나온 기름은 닦아줬어요.
**겉면이 어느정도 익으면 한입크기로 잘랐어요.
**피기가 없어질 때 까지 살살 뒤집어줍니다.
**완성된 소갈비살을 접시어 담아 소금에 깻잎에 냠냠냠~~~ 맛있게 먹었어요.
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부탁드릴께요.
감사합니다.
즐거운 불금 되세요.^♡^
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토마토쥬스먹방-딸이
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코스트코 소갈빗살도 스테이크처럼 맛있게 구워 먹을 수 있어요.
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주제에 대한 기사 평가 소 갈비살 굽는 법
- Author: 옥이네 집밥과 육아
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- Date Published: 2019. 5. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=yaCtkXismwo
코스트코 소갈빗살도 스테이크처럼 맛있게 구워먹을 수 있어요. 소갈빗살 굽는 방법.
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코스트코에서 구매한 소갈빗살도 스테이크처럼 구워 먹을 수 있어요. 원래 소갈빗살은 깔끔하게 손질을 한 후에 어슷 썰기로 잘 썰어주고 구워주면 되는데 저는 이번에는 아예 손질을 하지 않고 그냥 스테이크처럼 구워봤습니다.
코스트코 소갈빗살도 스테이크처럼 맛있게 구워 먹을 수 있어요.
예전에 코스트코에서 본갈비 살을 사서 진공 포장한 후에 한 일주일간을 스테이크만 먹었던 기억이 있습니다. 물론 블로그에 다 포스팅 해 두었죠. 그런데 아들 녀석이 고기가 먹고 싶다고 노래를 부르길래 이번에는 소갈빗살을 한번 사 봤어요. 그런데 갑자기 왜 소갈빗살은 스테이크를 안 해 먹나?라는 생각이 문득 들더군요. 그래서 소갈빗살을 이용해 스테이크 형식으로 구워보기로 했습니다.
사실 코스트코에서 구매하는 덩어리 고기들은 모두 손질이 필요한 고기들이라 이번에 구매한 소갈빗살도 근막과 지방을 손질을 해 주어야 하는데 또 갑자기 드는 생각. 우리가 갈비찜 등을 먹을 때 뼈를 잡고 뜯게 되면 뼈를 둘러싸고 있는 근막이 떨어지면서 깔끔하게 뼈만 남잖아요. 그리고 그 근막에서 극강의 쫄깃함을 느끼며 맛있게 먹는데 왜 갈빗살은 굳이 근막을 다 제거해야 하나? 하는 생각이 정말 갑자기 들더군요.
그래서 손질하지 않았습니다. 구매한 갈빗살은 손질하지 않고 그대로 구워 봤어요. 대신 스테이크 형식으로 구워 보았는데 결과는 어땠을까요? 너무 맛있었습니다. 역시 코스트코는 고기만 잘 고른다면 실망을 주지 않는 곳입니다. 지금부터 보여드릴게요.
참 코스트코에서 덩어리 고기 고르는 법 다들 기억하시나요? 일단 핏물이 고여있지 않은 단단한 고기를 골라야 하는데요. 밑에 링크 걸어둘 테니 다들 좋은 고기만 골라오세요.
코스트코에서 좋은 고기 고르는 법
소갈빗살 스테이크처럼 굽는 방법
1. 갈빗살을 꺼내 핏물을 제거하고 고기의 수분을 최대한 제거해 줍니다.
갈비살의-핏물과-수분을 제거한-모습
원래는 저기 보이는 하얀색 근막과 지방을 제거해 줘야 하는데 서두에 말씀드린 바와 같이 저는 아무 손질도 하지 않았습니다. 그리고 고기의 수분을 제거하기 위해서 일단 저렇게 수분을 닦아낸 후에 냉장고에 오픈된 상태로 보관을 하시면 수분이 어느 정도 증발되거든요. 그러면 시어링도 잘되고 마이야르 반응도 잘 나오게 됩니다.
또 한 가지 방법은 고기 위에 굵은소금을 넉넉히 뿌려 두고 상당 시간 기다리세요. 그러면 삼투압 현상으로 고기 표면에 수분이 올라오게 되는데 그때 재빨리 수분을 닦아서 제거해주시고 소금을 탈탈 털어버리시는 것도 한 방법입니다.
저렇게 핏기와 수분을 제거한 소갈빗살은 너무 길어서 반으로 썰어 주었습니다.
2. 갈빗살에 마리네이드와 시즈닝을 해 주었습니다. 이렇게 마리네이드와 시즈닝을 하는 동안 가니쉬로 사용할 식재료들을 다듬고 준비를 해 두었습니다.
마리네이드와-시즈닝-중인-소갈비살
소갈빗살의 표면에 올리브유를 듬뿍 부어주고 소금과 후추 혹은 시중에 판매되는 시즈닝을 뿌린 후에 손바닥으로 탁탁 쳐줍니다. 그리고 소갈빗살을 돌려서 다시 한번 같은 과정을 반복해요.
3. 충분히 뜨겁게 달구어진 팬에 올리브유를 충분히 두르고 갈빗살을 올려줍니다. 그리고 약 1분 30초 정도를 기다려 줍니다. 그 이후에 다시 소갈빗살을 뒤집어 1분 30초가량 구워줍니다. 그 이후에 불을 조금 줄인 후에 고기를 다시 뒤집어 약 2분간 구워주고 다시 고기를 뒤집어 약 2분간 구워주면 됩니다.
소갈비살을-굽고-있는-모습
고기의 수분이 많이 제거되지 않은 상태에서는 기름이 많이 튈 수가 있으니 주의하시기 바랍니다. 사실 고기를 기름에 튀겨주듯이 기름이 넉넉한 상태에서 구워주면 더 좋긴 합니다만 저는 기름이 아까워서 기름 튀는 것은 조금 감수하고 저질렀습니다.
4. 그다음에 약 10분간 레스팅을 해 줬습니다. 소갈빗살을 레스팅 하는 동안 남은 기름에 가니쉬로 사용할 식재료들을 볶아주었습니다.
레스팅-중인-소갈비살
튀김 트레이에 레스팅을 해줘야 하는데 레스팅을 할 때 트레이를 뚜껑으로 덮어주시는 것이 좋아요. 저는 사진을 촬영하고 이런 상태라는 것을 보여드리기 위해서 뚜껑을 연 상태에서 재빨리 촬영을 한 후에 뚜껑을 덮어주었습니다.
5. 잘 익은 소갈빗살을 썰어주고 플레이팅 해 주었어요.
플레이팅한-소갈비살
아들 녀석이 금방 다 먹어버리더군요. 물론 저랑 같이 먹었는데 갑자기 또 먹고 싶다고 해서 한번 더 만들었습니다. 똑같은 과정으로 스테이크를 만들고 나서 이번에는 스테이크 소스까지 곁들여 줬어요.
구운-소갈비살에스테이크-소스를-곁들인-모습
코스트코에서 사 온 소갈빗살을 하나도 손질하지 않고 스테이크처럼 구워서 먹어봤는데요. 결과는 생각보다 훨씬 맛있었어요. 아들 녀석도 너무 잘 먹었고요. 앞으로도 기회가 되면 여러 부위의 덩어리 고기를 구매하고 손질해서 먹는 과정을 포스팅하겠습니다. 그런데 손질에 전혀 재능이 없거나 손질하기가 귀찮으신 분들은 갈빗살을 사서 저처럼 한번 구워 드셔 보세요. 강추합니다.
지금까지 코스트코에서 구매한 소갈빗살을 손질하지 않고 스테이크처럼 맛있게 구워 먹는 과정에 대해서 포스팅하였는데 어떠셨어요? 조금은 도움이 되셨나요? 앞으로도 여러 가지로 도움되는 강포졸이 되겠습니다.
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고기굽는법 삼겹살 & 소갈비살
삼겹살 구울때와
소갈비살 구울때는 전혀 다른 방법으로 구워야 하는 것 아시나요?
돼지고기와 소고기는
굽는 방법에 따라서
정말 맛있느냐, 맛없느냐가 결정되는데요.
오늘은 여러분의 행복한 고기라이프를 위해
고기굽는법 중에서도
삼겹살 & 소갈비살 굽는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
먼저 삼겹살과 같은 돼지고기의 고기굽는법은 다음과 같다고 해요.
1. 겉 면이 노르스름하게 변할 정도로 강하게 익힌다.
2. 구울 때 야채와 함께 굽는다.
3. 기름을 제거하면서 굽는다.
4. 자주 뒤집는다.
5. 겉면을 초벌한 후 구우면 더욱 좋다.
돼지고기의 굽는 법이 다음과 같은 이유는
돼지의 경우 생으로 먹었을 떄 감염될 가능성이 있기 때문에
속까지 확실하게 익혀야 하기 때문입니다.
또한 소에 비해 기름이 많이 나오므로
식감을 살리기 위해서라고 해요.
그렇다면 소는 어떨까요?
고기굽는법 소고기는 다음과 같습니다.
1. 기름칠을 미리 하고 뜨겁게 달궈진 불판에 빠르게 굽는다.
2. 처음부터 약불에 구울경우 육즙이 빠져나간다.
3. 뚜껑을 닫고 구워 윗면을 익혀준다.
4. 1번 뒤집는다
5. 완전히 익히는 것 보다 중간정도로 익히는 것이 좋다.
소고기의 경우는 오래 익히면 돼지고기보다 훨씬 질겨지고
육즙이 새어나가기 쉬워서 그렇다고 합니다:)
오늘 고기굽는법 정보는 어떠셨나요?
오늘 이 글을 읽으신 분들은
저녁 반찬으로 고기가 나오셨으면 좋겠습니다:)
지금까지 고기굽는법 꿀팁이었습니다~
소갈비살을 맛있게 먹는법 꿀팁을 알려드립니다~! 특제소스와 먹방 | 갈비살 굽는 법 업데이트
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코스트코 꽃갈비살 고기파티
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코스트코 꽃갈비살 고기파티
마지막에 먹은 고기가 언제인지 기억이 나지 않습니다.
고기 좋아하는 가족을 위해 선택한 코스트코 꽃갈비살 이야기 시작합니다.
소 갈비살:
소의 갈비뼈 사이 사이에 있는 살고기로 그 모양이 손가락 모양과 같다고 하여 외국에서는 Finger Meat라고 불리기도 합니다. 주로 구이로 먹는것으로 인기가 많으며 쫄깃하고 고소한 맛을 자랑합니다.
코스트코 갈비살
– 상품명: 냉장 꽃갈비살
– 원산지: 미국
– 재료명: 쇠고기 갈비살
– 용량: 1.1Kg
냉장 꽃갈비살
마블링:
고기 근육내 지방의 정도를 말하는것입니다. 마블링이 많다는것은 지방이 많다는 이야기입니다.
포장의 비닐을 걷어내어 보니, 꽃 갈비살 고기내 마블링이 곱고 예쁘게 잘 퍼져있습니다.
고기 좋아하는 여자 아내가 코스트코 장 볼때 잘 보고 고른것이니 맛이 좋을것이라는 믿음이 팍 생기는 비주얼입니다.
꽃갈비살 마블링
▼ 갈비살이 잘 익을수 있도록 팬을 먼저 한참 가열합니다. 팬에 열기가 올라오자마자 갈비살을 올리니 바로 고기 굽는 냄새가 코 끝에 전달되어집니다.
꽃갈비살 굽기 1단계
▼ 고기에 육즙이 올라오는것이 느껴질때 고기를 뒤집습니다. 육즙이 많이 올라올때까지 기다리다 보면 고기가 탈수 있으니 이 뒤집는 순간이 고기맛을 좌우하는 중요한 포인트입니다.
고기 뒤집기
엄지손가락이 절로 올라가는 고기 꽃갈비살
▼ 갈비살을 먹기좋은 크기로 잘라놓습니다. 이제부터 기고한점과 올려놓은 표고버섯을 함께 집어 아내 앞접시에 그리고 또 아들 앞접시에 올려놔줍니다.
소금을 살짝 찍어 입안에 넣더니 행복한 표정을 짓습니다. 딱 보기에도 맛이 좋아보이니 어찌 맛이 없을수 있겠습니까? 아들 녀석은 행복한 표정외 엄지손가락까지 올려주네요!
표고버섯과 갈비살
▼ 고기맛 아는 아내와 아들녀석의 취향때문에 하나는 소금과 후추만을 준비하고 다른 하나는 참기름까지 추가한 기름장을 준비하였습니다. 저는 개인적으로 참기름이 들어간 것이 더 좋습니다.
소금과 기름장
▼ 함께 먹으면 좋은 마늘과 표고버섯입니다.
고기를 맛있게 구어 가족들이 맛있게 먹는 모습을 보는것 처럼 행복한일은 없는것 같습니다.
열심히 고기굽는 아빠입에 고기를 집어 제 입에 넣어주는 마음착한 아들녀석이 있어 더 행복한 아빠입니다.
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< 소갈비살 양념 황금레시피 >
안녕하세요.
구뜰이에요
코스트코에서 고기를 구매하면 대량으로 꽤 많은 양으로 사올 수밖에 없게 되죠.
지난 번 코스트코에서 소갈비살을 사왔는데,
1450g (약 2근 반) 이 들어있더라고요 ㄷㄷ (가격은 23,000원대)
더 적은 양으로 포장되어 있는 건 없었어요^^;
집에서도 쉽고, 맛있게 소갈비살 양념해서 맛있게 구워먹을 수 있어요.
소갈비살 양념 황금레시피!
이대로만 양념해서 구워먹으면 식당에서 먹는 맛 못지 않답니다^^
밖에서 먹으면 다소 비싼 가격에 소갈비살
코스트코에서 구매하면 저렴한 가격에 소갈비살
● 재료 ●
소갈비살
양파 1/4
쪽파 혹은 대파
● 소갈비살 양념 재료 ●
간장 2T
설탕 1T
다진마늘 1T
맛술 1T
매실액 0.5T
후추 톡톡
* 개인 입맛과 취향에 따라 조절해주세요 *
* 양념에 배를 갈아넣으셔도 좋아요 *
* 저는 간장과 다진마늘 양을 조금 더 늘려서 양념했습니다 *
1
소갈비살 손질하기
도매급으로 파는 코스트코 소갈비살을 손질하여 줍니다.
소갈비살에 붙어있는 지방이나 심줄을 가위나 칼 등을 이용하여 제거해주세요.
이 작업이 번거롭고 손이 아프기도 합니다.
하지만
맛있는 소갈비살 황금레시피에서 중요한 과정이니 꼭 거쳐야 합니다.
2
손질하고 나면 양이 줄어들긴 합니다^^;
먹기 좋은 크기로 사선으로 잘라주세요.
식당에서 먹을 때도 소갈비살이 사선 모양이잖아요~
3
소갈비살 양념하기
소갈비살 황금레시피대로 양념합니다.
소갈비살을 야들야들하게 만들고 잡내를 없애기 위한 재료로
양파 조금 믹서기에 갈아 넣어주었습니다.
배가 있다면 배를 갈아 넣어주셔도 좋습니다!
저는 다진마늘과 간장 양이 넉넉한 게 좋아 조금 더 넣었습니다.
4
양념이 고기에 고루 배일 수 있도록 조물조물 버무립니다.
바로 드셔도 되지만,
양념한 소갈비살인만큼 냉장고에서 숙성 후 드시는 것이 더 맛 좋습니다.
저는 전 날밤에 재어두고, 밀폐용기에 담아 냉장 보관하여 다음 날 먹었어요^^
5
소갈비살 굽기
하루 숙성한 소갈비살 양념을 구워볼게요~
양념한 고기를 그냥 팬에 구울 경우 늘러붙고 타기 쉽습니다.
이를 방지하기 위해
팬에 종이호일을 깔고 그 위에 양념한 고기를 구워주세요.
센 불 아닌 중불에서 타지 않도록 자주 뒤집어 가며 구워야 해요!
앞, 뒤 노릇노릇하게 구우면 끝!!
소갈비살 황금레시피 양념대로 버무려 굽기만 하면,
식당에서 먹던 맛 못지 않은 소갈비살 구이랍니다.
코스트코에서 대량으로 사온 소갈비살, 어떻게 먹어야 할지 고민하셨다면 이대로만 해보셔요.
정말 정말 맛있답니다
쉽고 맛있게 집에서 즐기는 소갈비살 구이!
<소갈비살 황금레시피 양념 정리>
1. 소갈비살에 지방과 힘줄을 제거하며 손질합니다.
2. 손질한 소갈비살을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
3. 소갈비살 황금레시피 양념대로 버무려주세요.
4. 팬에 종이호일을 올리고 양념한 소갈비살을 구워주면 완성!!
오늘도 맛있는 음식 드시고, 건강하세요♡
키워드에 대한 정보 소 갈비살 굽는 법
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