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- 고추기름에, 다진 마늘, 생강, 고춧가루를 볶는다.
- 양파 > 소고기 > 채소를 넣고 볶는다.
- 육수를 부어 끓인다.
- 국간장으로 간을 하고 순두부를 넣는다.
- 대파와 고추를 넣고 소금, 후춧가루를 뿌린다.
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#순두부찌개 #바지락 #고추기름
순두부찌개 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다.
오늘은 양념장을 따로 만들지 않고 한번에 끓이는 방법을 알려드릴게요.
====================
순두부찌개 (2인분)
[재료]순두부 1팩
간 돼지고기 2/5컵(60g)
양파 약 1/6개(40g)
대파 약1/2컵(28g)
청양고추 2개(20g)
쪽파 2큰술(12g)
물 2컵(360ml)
바지락 10개(120g)
간마늘 1큰술(20g)
황설탕 1/3큰술(4g)
고운고춧가루 1큰술(6g)
참기름 3큰술(21g)
꽃소금 약1/2큰술(5g)
진간장 2큰술(20g)
달걀 2개
후춧가루 약간
[만드는 법]1. 양파는 칼집을 넣어 잘게 썰고, 쪽파, 청양고추는 송송 썬다.
2. 대파는 반으로 갈라 잘게 썬다.
3. 바지락은 소금물에 해감하여 준비한다.
4. 냄비에 참기름을 두르고 대파, 양파, 간 돼지고기를 넣어 중불에서 볶는다.
5. 수분이 날아가고 기름이 나오면 고운 고춧가루를 넣어 불을 끈 상태에서 섞어준다.
6. 고추기름이 나오면 물을 넣는다.
7. 진간장, 황설탕, 바지락을 넣는다.
8. 바지락이 벌어지면 꽃소금으로 간한다.
9. 순두부를 반으로 갈라 덩어리 채로 넣은 후 숟가락을 이용해 조각 내어준다.
10. 찌개가 끓어오르면 뚝배기에 1인분 양을 옮겨 담아 끓인다.
11. 찌개가 끓어오르려고 하면 달걀을 깨트려 넣고 불을 끈다.
12. 청양고추와 쪽파를 올리고 간 마늘, 후춧가루를 뿌린다.
Sundubu jjigae (Soft tofu stew) (2 servings)
[Ingredients]1 pack of sundubu
2/5 cup (60g) ground pork
1/6 (40g) onion
1/2 cup (28g) green onion
2 (20g) Cheongyang peppers
2 tbsp (12g) scallions
2 cups (360ml) water
10 (120g) clams
1 tbsp (20g) minced garlic
1/3 tbsp (4g) brown sugar
1 tbsp (6g) fine red pepper powder
3 tbsp (21g) sesame oil
1/2 tbsp (5g) fine salt
2 tbsp (20g) dark soy sauce
2 eggs
Black pepper
[Directions]1. Finely dice the onion and finely chop the scallions and Cheongyang pepper.
2. Slice the green onion in half and then chop it finely.
3. Soak the clams in saltwater and remove dirt.
4. Put sesame oil in a pot and fry the green onion, onion, and ground pork over medium heat.
5. Once the moisture evaporates and the oil starts to sizzle, add in the red pepper powder and mix after removing the pot from heat.
6. When the red pepper oil starts oozing out, add water.
7. Add the dark soy sauce, brown sugar, and clams.
8. When the clams start to open up, season with fine salt.
9. Cut the pack of sundubu in half, add it to the stew, and mash with a spoon.
10. Once the stew boils, scoop one serving into an earthen pot and bring it to a boil.
11. When the stew is about to boil, break the egg in and turn off the heat.
12. Top with Cheongyang pepper and scallions, and finish with minced garlic and black pepper.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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주제에 대한 기사 평가 소고기 순두부 찌개
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 6. 19.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=nj-DjQFEZb0
소고기 순두부찌개 끓이는법 황금레시피
어젯밤에는 소낙비가 내렸나 보다.
아침에 일어나니 거실 안으로 무섭게 들이차던 햇빛이 보이지 않는다.
슬슬 따스한 국물도 생각나고, 이제 가을도 멀지 않았나 보다.
하얀 쌀밥에 따뜻한 찌개 국물이 먹고 싶다.
내가 좋아하는 순두부찌개 끓이는법에는 소고기와 채소가 듬뿍 들어간다.
숟가락으로 푹푹 떠먹을 수 있도록 만든 소고기 순두부찌개황금레시피다.
여전히 덥고 습한 날들의 연속이지만,
처서가 지나면서 무더위의 기세도 알게 모르게 조금 수그러든 기분이다.
여름 내내 냉국에 아이스 아메리카노에.. 찬 음식만 먹었더니
고새 따스한 국물 생각이 절실해진다.
오랜만에 순두부찌개 끓이는법으로 속을 달래볼까.
손바닥 뒤집듯 바뀌는 것은 사람 마음이나, 입맛이나 매한가지다.
소고기 순두부찌개 상황 일상
재료 콩류
방법 끓이기
비용 5000~1만원
시간 20분~30분
순두부찌개 1봉
소고기 100g, 애호박 1/4개, 양파 1/2개, 느타리버섯 한 줌,
대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 조금
멸치 다시마 육수 400ml 고추기름(2), 다진 마늘(0.5), 다진 생강(0.3), 고춧가루(1),
국간장(2.5), 소금(0.1), 후춧가루
소고기 밑간 : 간장(0.7), 청주(0.5), 후춧가루 조금, 참기름(0.5)
(밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 3~4인분)
순두부찌개 끓이는법 전에 미리 해두는 작업은 순두부를 통에 담아 두는 것이다.
하룻밤 정도 이렇게 두면 수분이 많이 배어 나와서
조금 더 쫀쫀하고 잘 부서지지 않는 순두부찌개 황금레시피가 된다.
소고기순두부찌개에 넣는 소고기는 다짐육이나 국거리로.
핏물을 닦고 밑간을 해둔다.
양파와 애호박, 버섯은 잘게 썰어서 준비하고
고추와 대파는 송송 썰어둔다.
장식용 홍고추는 어슷하게 썰어서.
재료 준비가 끝나면 냄비에 고추기름을 두르고 고춧가루, 다진 마늘, 생강을 볶아 향을 낸다.
고춧가루와 마늘 생강을 볶으면
조금 더 칼칼하고 얼큰한 맛의 순두부찌개 끓이는법이 된다.
매콤하고 맛있는 향이 올라오면 양파를 볶는다.
양파가 반투명해지면 소고기를 넣고 갈색이 되도록 볶는다.
애호박과 버섯을 넣고 함께 볶는다.
오래 볶으면 채소에서 물이 질퍽하게 나오고 뭉개질 수 있으니 가볍게.
멸치 다시마 육수를 부어 끓인다.
순두부찌개 끓이는법에 간은 국간장으로 일단 맞추고,
순두부를 넣고 나면 물이 나와 더 싱거워질 수 있으니
마무리 간을 소금으로 맞추면 된다.
수분을 뺀 순두부를 넣고 부르르 끓인다.
두부를 넣고는 오래 끓이지 않아도 된다.
대파와 고추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
후춧가루를 넉넉히 뿌리면 조금 더 칼칼한 맛의 순두부찌개 황금레시피가 된다.
뜨겁고 얼큰하고 부드러운 소고기순두부찌개 끓이는법.
자잘하게 썬 채소와 부드러운 순두부를 푹 퍼서
밥 위에 올려 척척 비벼 먹는다.
처음엔 얼큰하게 달아오르던 매운맛이 채소의 단맛과 순두부의 부드러움에 몽글몽글 녹아버린다.
말복도 지나지 않은 여름이니, 뜨거운 국물이 매일 먹고 싶은 것은 아니다.
어젯밤 내린 소낙비처럼 문득문득 더위가 꼬리를 감출 때면
속이 후끈 달아오를 만한 얼큰한 국물이 생각나는 것이다.
뜨겁고 맵칼한 순두부찌개 국물이 술술 잘도 넘어간다.
오랜만에 밥과 함께 먹으니 속이 든든하게 차오른다.
여물어 가는 계절처럼 말이다.
여름내내 찬 음식만 먹었더니 오랜만에 얼큰한 국물이 생각나서
소고기 순두부찌개 끓이는법으로 속을 달래주었습니다.
얼큰하고 칼칼한 국물, 부드러운 순두부의 식감이 조화로운 순두부찌개 황금레시피에요.
1. 고추기름에, 다진 마늘, 생강, 고춧가루를 볶는다.
2. 양파 > 소고기 > 채소를 넣고 볶는다.
3. 육수를 부어 끓인다.
4. 국간장으로 간을 하고 순두부를 넣는다.
5. 대파와 고추를 넣고 소금, 후춧가루를 뿌린다.
ⓒ봉스
백종원 순두부찌개 레시피/소고기순두부찌개에 파기름으로 풍미를~
재료들이 잘 섞인 상태에서
보글보글 더 끓여주면 파기름 풍미로 맛을 업해준~ 깔끔한 순두부찌개가 완성입니다^^
제가 음식을 짜게 안해서 좀 심심한것 같다고는 했지만 ㅜㅜ
신랑은 재료가 푸짐하게 들어가서 좋다고 하더라구요 ㅋㅋㅋ 짜지 않으니까 건강한 재료들 부담없이 다 먹을수 있었을수도 있죠^^ㅋㅋㅋ
제가 만든 음식 하나도 안 남기고 다 먹어주니~~ 괜히 기분이 좋네요 : )
오늘저녁은 뭐 먹을지.. 생각중입니다 ㅋㅋㅋ
어제 집밥백선생에서 본 버섯요리들이 생각이나는데.. 마트가서 버섯사올까 말까 그러고 있어요 ㅋㅋㅋ
우리집 밥상에 맛있는 반찬 올라오게 해주는 집밥백선생님~~~ 감사합니다용 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
소고기순두부찌개 진짜 맛있네요
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안녕하세요 니∼킥입니다.
열심히 일하고 좀 늦은 퇴근을 하니 고소한 냄새가 집 문밖에서 솔솔 납니다.
뭐지??
집으로 들어가보니 신랑이 소고기순두부찌개를 하고 있습니다.
기분 좋은날 입니다. ^^
신랑이 만들어준 소고기순두부찌개 너무 맛있게 먹었습니다.
솔직히 저는 소고기순두부찌개 처음 먹었는데 꼭 추천해드리고 싶더라구요
저는 보통 순두부찌개하면 바지락이 생각이 나서 늘 같은 순두부찌개만 만들었던 것 같습니다.
일단 신랑이 알려준 요리법을 소개해드리겠습니다.
울 서방이 만들어준
소고기순두부찌개 만드는 재료
순두부 한 봉, 소고기 반 근, 계란
파, 양파, 마늘, 고추
고춧가루, 참기름, 식용유, 후춧가루, 소금, 간장
다시다는 아주 약간(개운한 맛으로 드시려면 빼서도 좋습니다.)
소고기순두부찌개 만들기
7:3 비율로 기름과 참기름을 넣고 파와 양파를 볶습니다.
그리고 마늘과 소고기를 넣고 함께 볶아줍니다.
제가 딱 요때 와서 요 사진부터 있답니다. ㅎ
이젠 간장을 조금 넣고 더 볶아줍니다.
진짜 향이 좋네요
흠∼∼∼ 기대 기대 ^^
후춧가루와 소금을 넣고 또 다시 볶습니다.
그리고, 마지막으로 고춧가루를 넣고 볶아줍니다.
매운맛을 좋아하면 청량 고춧가루로 볶아주면 얼큰하지욥
이젠 준비한 뚝배기에 순두부와 볶아 놓은 양념을 넣고 마지막은 정수기 물을 조금 넣어주고 끓여주다가
미리 풀어 놓은 계란을 넣고 저어주면 끝.
간이 살짝 아쉽다고 하면 마법의 가루 다시다를 아주 약간 만 넣어줍니다.
저희는 저녁에 술안주로 먹으려고 청량고추 송송 썰어 넣어 주었습니다.
캬∼∼∼∼
쥑이네요^^
신랑은 저 오기 전에 백종원표 레시피를 보고 만들었다고 하더군요
순두부찌개에 소고기 넣고 끓인건 처음 먹어보는데
진짜 꿀맛입니다.
순두부 찌개에서 이렇게 깊은 맛이 났나요??
다들 저보다 미리 알고 드셔보셨겠지만,
혹시 아직 못 드신분들은
오늘 한 번 해보세요
큰 어려움 없이 큰 재료없이 너무 맛있는 음식이 순식간에 뚝딱 만들어 지는 느낌 입니다.
초등생 아이들도 먹어보더니 이젠 아빠가 요리를 해야 할 것 같다며 감탄이 이어집니다.
^^;
순두부
두부를 만드는 과정에서 콩의 단백질이 몽글몽글하게 응고되었을 때 압착하지 않고 그대로 먹는 것을 순두부라 한다. 보통 뜩배기에 시원한 순두부찌개를 만들어 먹고 양념을 해서 그대로 먹기도 한다.
불린 콩의 껍질을 벗겨 간 후, 끓여 무명으로 콩물을 짜낸다. 이 콩물에 간수를 넣으면 몽글몽글한 응고물과 함께 맑은 물이 생기는데 이 응고물이 순두부이며 함께 생기는 맑은 물을 같이 이용해 요리하면 간도 알맞게 되고 순두부 고유의맛을 더 잘 느낄 수 있다.
영양소가 풍부한 콩으로 만들면서도 압착하지 않고 그대로 먹기 때문에 질감이 부드러워 소화하기 쉬운 영양식품이다.
순두부 효능
1. 풍부한 사포닌
콩에는 사포닌이 상당히 많다. 사포니은 대표적으로 황노화기능이 있어 노화를 예방하는 효과가 있습니다.
2. 다양한 비타민 함유
다양한 비타민이 피부노화에 도움을 주며 항암 효과 또한 기대할 수 있다고 합니다.
3. 단백질 함유
단백질이 함유된 순두부는 두뇌 발달에 도움이 되며 레시틴까지 포함되어 있어 주기적으로 섭취하면 더욱 좋습니다.
순두부 열량
100g당 50kcal로 저칼로리 음식이다.
순두부 보관법
소금물에 담가 냉장 보관하면 오래 보관할 수 있다.
그럼 여기까지 순두부에 대해 알아보고 맛있는 소고기 순두부찌개 만드는 방법도 알아보았습니다.
감사합니다.
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소고기 순두부찌개, 몽글몽글 초당순두부 끓이는 법
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소고기 순두부찌개
초당순두부 끓이는 법
몽글몽글 초당순두부로 끓이는 순두부찌개예요. 소고기를 다짐육으로 넣어서 대파와 볶아주고 끓이니 진하고 맛있어요. 아이들도 먹을 수 있게 매운맛은 조절하면 돼요. 길쭉한 봉지에 들어 있는 순두부보다 몽글몽글하면서 식감도 있는 초당순두부를 넣었어요. 국물까지 같이 있어서 두부의 맛이 더 진한 것 같더라고요. 길쭉한 봉지 순두부보다 더 자주 먹는 몽글몽글 초당순두부예요.
■소고기 순두부찌개, 몽글몽글 초당순두부 끓이는 법
재료 : 초당순두부 1Kg, 소고기다짐육 150g, 표고버섯 2개, 대파 1개, 양파 1/2개, 고춧가루 1숟가락 반, 다진 마늘 1숟가락, 국간장 2숟가락, 참치액 1/2숟가락, 설탕 1/3숟가락, 식용유 2숟가락, 참기름 1/2숟가락
초당순두부는 몽글몽글한 식감이라 순두부와 사각 모두부의 사이 정도예요. 국물까지 들어 있어서 한 봉지 1Kg지만 양이 많은 건 아니에요. 3~4인분 정도 되더라고요.
표고버섯도 얇게 잘라주었어요. 버섯자루는 찢어주었고요.
식용유 2숟가락와 참기름 1/2숟가락을 넣고 자른 대파, 고춧가루 1숟가락 반을 넣어 볶아요.
식용유와 참기름은 많은 양을 넣지 않았고 고춧가루도 적게 넣었으니 양을 약간씩 늘려도 괜찮아요.
데워진 기름에 대파를 1분 정도 볶아서 향이 나면 고춧가루가 타기 전에 소고기 다짐육을 넣어요.
2분 정도 볶아서 소고기의 핏기가 가시려고 할 때 슬라이스한 양파 1/2개도 넣어줘요.
양파를 넣고 2분 더 볶아주면 소고기는 핏기가 하나도 없이 익고 양파는 식감이 살아 있는 정도가 돼요.
잘라두었던 표고버섯을 넣어요.
초당순두부 1 봉지를 그대로 다 부어줘요. 두부를 넣은 뒤 국물의 양을 조절하기 위해 물 1/2컵을 넣었어요. 국물이 조금 더 많게 하려면 물 1컵을 넣어도 괜찮아요. 건더기가 많다면 물을 추가해야 하더라고요.
순두부찌개를 한 번 저어서 섞어주고 다진 마늘 1숟가락을 넣어요.
국간장은 2숟가락 넣어줘요. 끓어오르면 간을 보고 추가로 맞춰요.
맛을 내기 위해 추가 간은 참치액을 1/2숟가락 넣었어요.
설탕을 1/3숟가락 넣었어요. 찌개에 설탕을 넣는 것은 호불호일 것 같아요. 예전에는 하나도 안 넣었다가 백파더 보다가 조금씩 넣어보고 있어요. 맛이 강하다거나 간은 맞는데 뭔가 부족하다 싶을 때 살짝 넣어주면 부드럽게 해주는 것 같더라고요.
보글보글 2분 정도만 더 끓이다가 대파 조금 더 넣어주고 불을 꺼요.
순두부찌개인데 뭔가 하나 빠졌죠. 반숙으로 익힌 계란이요. 소고기에 표고버섯까지 든든하고 맛있는 재료가 있어서 계란은 따로 넣지 않았어요. 계란은 간을 다 맞춘 뒤, 설탕 넣고 나서 넣어주시면 돼요. 그리고 2~3분 익혀주면 되니까요.
고춧가루와 대파를 먼저 기름에 볶아주었더니 빨간 국물이 나왔어요. 안 매운 것 같으면서 맵더라고요. 매운 걸 잘 먹는 편이 아니라서요.
몽글몽글 식감도 있고 먹기도 편한 초당순두부로 끓이는 순두부찌개예요. 표고버섯에 소고기까지 넣어주니 국물 맛도 좋고 제 입맛 기준으로 얼큰함도 있더라고요. 아이들도 이 정도는 살짝 매콤하지만 신라면과 비슷하거나 약한 정도라서 건더기만 건져서 먹으니 괜찮다고 해요.
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