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#백종원 #마늘 #탕수육
오늘은 마늘을 넣고 버무린 탕수육입니다.
바삭한 탕수육과 새콤, 달콤한 소스로 주말 잘 보내세요~
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마늘탕수육
[재료]*마늘돼지고기튀김
돼지고기등심 500g
튀김가루 1과1/2컵(160g)
식용유 3큰술(20g)
식용유(튀김용) 1.8L
물 2/3컵(120g)
깐마늘 1/2컵(50g)
진간장 1큰술(10g)
후춧가루 1g
맛소금 1g
*탕수육소스
황설탕 6큰술(60g)
식초 4큰술(40g)
진간장 2큰술(20g)
간생강 1/4큰술(3g)
오이 30g
당근 30g
양파 30g
물 1과1/2컵(270g)
물(전분물용) 2큰술(20g)
전분가루 1큰술(10g)
1. 돈등심은 두께 1cm 정도 스틱 모양으로 썰어 준비한다.
2. 마늘은 꼭지를 제거하고 굵게 다져 준비한다.
3. 돈등심에 다진마늘, 맛소금, 진간장, 후춧가루를 넣어 밑간한다.
4. 양념이 골고루 배이면 튀김가루, 물, 식용유를 넣어 반죽한다.
5. 튀김용으로 사용할 기름을 예열한다.
6. 기름이 예열되면 반죽해둔 고기를 하나씩 뜯어 넣어준다.
7. 탕수육은 3~5분 정도 노릇하게 1차튀김 해준다.
8. 튀겨진 탕수육을 건져내어 기름을 빼준다.
9. 기름의 온도를 올려 기름을 뺀 고기를 넣고 30초~1분 정도 더 튀겨 완성한다.
*탕수육소스
1. 오이, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비한다.
2. 프라이팬에 썰어 둔 채소, 황설탕, 식초, 진간장, 물을 넣고 끓인다.
3. 기호에 맞게 간생강을 추가하여 끓여준다.
4. 전분가루와 물을 섞어 전분물을 만든다.
5. 소스가 끓으면 전분물을 넣어 농도를 맞춰 완성한다.
Maneul tangsuyuk (Garlic-flavored sweet and sour pork)
[Ingredients]*Deep-fried garlic and pork
Pork sirloin 500g
Frying powder 1 \u0026 1/2 cup (160g)
Cooking oil 3 tbsp (20g)
Cooking oil (for deep-frying) 1.8L
Water 2/3 cup (120g)
Peeled garlic 1/2 cup (50g)
Dark soy sauce 1 tbsp (10g)
Pepper 1g
Fine salt 1g
*Sauce
Brown sugar 6 tbsp (60g)
Vinegar 4 tbsp (40g)
Dark soy sauce 2 tbsp (20g)
Minced ginger 1/4 tbsp (3g)
Cucumber 30g
Carrot 30g
Onion 30g
Water 1 \u0026 1/2 cup (270g)
Water (for starch water) 2 tbsp (20g)
Starch powder 1 tbsp (10g)
1. Cut pork sirloin into 1-cm long sticks.
2. Trim off the ends of garlic and chop roughly.
3. Season the pork sirloin with chopped garlic, flavoring salt, dark soy sauce, and pepper.
4. Once the pork is seasoned, add frying powder, water, and cooking oil to make the batter.
5. Preheat the oil for deep-frying다.
6. When the oil is heated, add one piece of pork at a time.
7. Deep-fry the pork for 3 – 5 minutes until golden.
8. Remove the fried pork from oil and drain the oil.
9. Wait until the oil temperature goes up and deep-fry the pork one more time for 30 seconds to 1 minute.
*Sauce
1. Cut cucumber, onion, and carrot into thin bite-sized slices.
2. Add the veggies, brown sugar, vinegar, dark soy sauce, and water in a pan and let boil.
3. Add minced ginger if desired and keep boiling.
4. Mix starch powder and water to make starch water.
5. When the sauce boils, add the starch water to get the desired consistency.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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[꼬마쉐프] 정말 맛있는 소고기 탕수육 만들기 / 이연복 탕수육 …
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소고기 등심 요리! 소고기 탕수육 만드는 법! – Fishing & Cook
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주제에 대한 기사 평가 소고기 탕수육 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 1. 31.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=WneiVYnZgHo
이연복 탕수육 feat. 백종원 탕수육소스 레시피 : 네이버 블로그
요즘 튀김 음식에 흠뻑 빠져 있어서 이번에는 애들 간식 겸 중식 메뉴로 탕수육을 만들어 보겠습니다.
인도네시아는 돼지고기가 별로 상태가 안좋아서 소고기 탕수육 레시피로 가 보겠습니다.
고기는 랜치마켓 뽄독인다에서 샀습니다. 뽄독인다 랜치가 고기는 제일 좋은것 같아요 (소고기는 베스트구요 돼지고기도 다른데 보다 좋아요).
오늘은 립아이 300g 와 텐더로인 200g 총 500g 준비 하겠습니다. 가족 4인이 간식이나 반찬으로 곁들이기 적당한 분량입니다.
소고기 등심 요리! 소고기 탕수육 만드는 법!
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안녕하세요!
Fisherman Park입니다.
오늘은 중화요리 중 가장 많이 먹는
짜장면, 짬뽕 다음으로 없어서는
안 되는 요리! 탕수육~! 탕수육을
소고기 등심을 이용하여 만드는
소고기 탕수육
만드는 법에 대해
포스팅하도록 하겠습니다.
소고기 탕수육 부먹이냐? 찍먹이냐? 그것이 문제로다!
” 소고기 탕수육 ”
소고기에 녹말을 묻혀서 튀긴 것에 식초, 간장,
설탕과 여러 가지 채소, 녹말물을 넣고 끓여
만든 소스를 곁들여 먹는 중국 탕추 요리.
탕수육은 ‘달고 신맛이 나는 고기’라는 뜻으로
대표적 중국요리 중 하나이다.
” 소고기 탕수육 만드는 법 ”
조금 손이 바뻐요!
난이도 ★★☆
재료 준비와 만들기
[재료](계량컵 : 종이컵)
(T : 큰 술 , t : 작은 술)
소고기 등심 1kg
감자가루 2컵 / 달걀흰자 1개
양파 1/4개 / 당근 1/3개 / 사과 반개
단감 반개 (과일은 집에있는 과일을 활용)
소금 2t / 후춧가루 2t / 통깨 1t
[탕수육 소스 재료]물 2컵 반 / 간장 8T / 식초 4T
설탕 4T / 케첩 2T / 전분물
1
소고기 탕수육 만드는 법!
감자가루 2컵 분량을 볼 그릇에 넣고
물도 2컵정도 넣어 놓아두세요!
전분이 가라앚으면 물은 버리고
밑에 가라앉은 전분만 사용합니다.
감자 가루 넣기 물 넣기
2
야채, 과일 준비!
양파 1/4개 , 당근 1/3개, 사과 반개,
단감 반개를 한 입 크기로 썰어서
준비해 놓으세요!
야채, 과일 썰어놓기
3
소고기 등심 준비!
손가락 굵기로 썰어 볼 그릇에 담고,
후춧가루 2t, 소금 2t, 맛술 1T를 넣어서
잘 버무려 주세요!
소고기 마리네이드 해주기 소고기 준비
4
소고기 탕수육 만드는 법!
가라 앉혀놓은 전분 위쪽에 물은 버리고,
가라앉은 전분을 1T 정도만 남기고 전부
마리네이드 해놓은 소고기에 넣어주세요!
그리고, 달걀 흰자를 넣고 버무려주다가
식용유 3T도 넣어서 버무려 주세요!
가라앉은 전분 사용 전분과 달걀 흰자 넣기 식용유 3T넣고 버무려 주기
5
소고기 튀기기!
팬에 기름을 충분히 넣고 온도를
170도 ~ 180도 정도로 올린 후
소고기를 튀겨주세요!
알맞은 온도를 확인하는 방법은
나무젓가락을 기름에 넣고 3초 이내에
기포가 올라오면 알맞은 온도입니다.
1차로 튀긴 소고기를 넓은 쟁반에
키친타월을 깔고 건져주세요!
1차로 튀긴 소고기를 2차로 튀겨주세요!
2번 튀겨야 바삭바삭한 탕수육을
만들 수 있습니다.
기름에 소고기 튀겨주기
소고기 튀기기
1차로 튀긴 소고기 2번 튀긴 소고기
6
소고기 탕수육 소스 만드는 법!
궁중팬에 물 2컵 반을 넣고, 간장, 식초,
설탕, 케첩을 넣고 잘 저어주세요!
한번 끓어오르면 준비해 놓은
야채, 과일을 몽땅 넣고 5분 정도
끓여주세요!
마지막으로 남겨놓은 전분 1T에 물을
넣고 전분물을 만들어 조금씩 넣어가면서
탕수육 소스의 농도를 맞춰주세요!
1분 정도 졸이면 탕수육 소스 완성입니다.
물, 간장 넣기 식초, 설탕, 케첩 넣고 끓여주고, 야채, 과일 넣기
소스 끓여주기
전분물로 농도 맞춰주기
7
접시에 소고기를 담아내고,
소스도 담아내어 통깨로 마무리해주세요!
부먹이냐? 찍먹이냐? 가족들의 의견을 반영해서
담아내시기 바랍니다.
저희 식구들은 찍먹을 좋아하네요!
찍먹용으로 담아낸 소고기 탕수육 부먹용 소고기 탕수육
일반적으로 돼지고기 등심으로 만드는
돼지고기 탕수육은 자주 먹지만
소고기 탕수육은 먹기가 힘들죠!
그래도 소고기 탕수육만의 맛을
즐기고 싶으신 분들은 소고기 탕수육
만들기에 한번 도전해 보시기 바랍니다.
자~다음엔 어떤 요리를 만들어볼까?
뼈다귀 해장국 만들기!
https://kilho1.tistory.com/91
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소고기 탕수육 만드는 방법. 휴일 오후 냉장고 재료로 뚝딱 만든 소고기 탕수육
입이 심심한 오후, 탕수육이 먹고 싶다
요즘은 이사 준비로 인해 쉬는 날마다 마눌님과 함께 밖으로 다니는게 일상입니다.
그렇게 밖으로 돌기만 하다가 간만에 집에서 쉬기로 했던 휴일 오후, 입이 심심해져 맛난 걸 좀 시켜먹자고 했더니 마눌님께서는 잠깐 기다려보라며 냉장고와 싱크대를 뒤적거리더군요.
그렇게 잠시 냉장고를 들여다 본 마눌님께서는 소고기 탕수육을 만들어 주겠다며 쟁반에 이런 재료들을 담아 왔습니다.
쟁반에 올려진 소고기 탕수육 재료들을 읊어보면, 소고기, 양파, 오이, 식초, 찹쌀가루, 튀김가루, 생강가루, 후추, 소금, 식초 등이며, 이후 (감자) 전분 및 간장, 설탕, 토마토 케첩, 물 등이 추가로 등장합니다.
소고기 탕수육 고기 손질
냉동실에 스테이크를 해 먹고 남은, 250g 남짓한 두툼한 소고기가 남아 있었기에 ‘소고기 탕수육’으로 정해졌습니다.
냉장고에 돼지고기가 있었더라면 ‘소고기’가 빠진 ‘탕수육’이 되었겠죠?
2016/04/21 – 집에서 처음 구워 본 스테이크. 캠핑장 숯불 구이와는 다른 맛과 풍미의 스테이크
냉동실에 넣어두었던 소고기는 상온에서 해동시킨 뒤 적당한 크기로 잘랐습니다.
마눌님은 소고기를 자르면서 지방은 걷어냈는데, 저는 지방도 함께 튀겼으면 하는 생각이 잠깐 들더군요.
썰어놓은 소고기에 밑간으로 소금과 후추, 그리고 생강가루를 적당히 뿌린 뒤 버무리고 잠시 밀어 놓습니다.
생강가루는 고기의 잡내를 없애고 풍미를 높여 주는 재료로 마눌님은 즐겨 쓰는 재료인데, 없으면 패스해도 무방합니다.
탕수육 튀김옷 만들고 버무리기
탕수육 튀김옷의 재료로 튀김가루와 찹쌀가루 각 한 컵씩 사용했습니다.
튀김가루와 전분을 이용하는게 보통인데, 집근처 중국집의 쫀득한 찹쌀 탕수육의 식감이 떠올라서 전분 대신 찹쌀가루(실은 찹쌀가루가 집에 있어)를 사용했습니다.
튀김가루, 찹쌀가루에 계란 하나를 넣고 적당량의 물을 부어 반죽합니다.
숟가락으로 떠서 놓으면 흘러내리는 정도, 제가 보기엔 좀 질다 싶을 정도로 반죽을 했습니다.
만들어 놓은 튀김옷에 소고기를 넣고 고기끼리 뭉치지 않도록 버무려 튀김옷을 입혔습니다.
오목한 프라이팬에 기름을 붓고 달궈지면 튀김옷 입힌 소고기를 하나씩 넣어 튀겨줍니다.
TV 요리 프로에서는 튀김을 할 때 팬에 기름을 가득 붓고 하지만, 집에서 할 때는 튀김이 잠길 정도만 기름을 붓고 하게 되더군요.
기름이 적다보니 200~250g 남짓한 소고기를 3번에 나눠 튀겨 내야 하는 번거로움이 있긴 합니다.
마눌님은 탕수육 고기를 2번 튀긴다고 하며 첫 번째 튀길 때는 노릇한 기운이 돌기 전에 건져냈습니다.
3번에 나눠 탕수육 고기를 튀겼더니 기름이 금방 지저분해져 국자로 큰 덩어리만 건져냈습니다.
두 번째로 튀기자 특유의 노릇노릇한 색감이 도는군요.
튀긴 탕수육은 키친 타올 위에 올려 기름을 빼고, 그 사이에 탕수육 소스를 만듭니다.
생각보다 간단한, 탕수육 소스 만들기
탕수육 소스에 넣을 오이와 양파를 큼직하게 썰어 둡니다.
프라이팬에 종이컵 2개 분량의 물을 붓고 불을 올린 뒤 간장 3/4국자(4큰술 정도) 넣습니다.
설탕 5 큰술을 넣습니다.
탕수육 소스에 파인애플 등의 과일을 넣으면 새콤달콤한 맛을 더할 수 있지만, 있는 재료만 가지고 간단하게 만들 때는 설탕만 넣어도 된다는군요.
물이 끓기 시작하면 썰어 두었던 양파와 오이를 넣습니다.
아삭한 식감을 살리려면 오이를 나중에 넣는다는데, 빨리빨리를 외치는 저 때문에 한 번에 넣었습니다.
토마토 캐첩을 1~2 큰술 정도 넣습니다.
저는 더 넣어야 하는게 아닌가 싶었는데, 더 넣으면 토마토 캐첩 맛만 난다고 하네요.
식초 5큰술을 넣습니다.
준비한 탕수육 소스가 끓는 동안 전분물을 만들어 줍니다.
끓고 있는 탕수육 소스에 전분물을 넣으며 저어줍니다.
전분물을 부을 때, 소스를 저으면서 되직해지는 농도를 봐가며 전분물의 양을 조절하는데, 생각보다 전분물을 조금만 넣고 저어도 금새 되직해 지더군요.
전분물을 부은 뒤 살살 저으면서 조금만 더 끓여주면 탕수육 소스가 완성됩니다.
금새 사라진 소고기 탕수육 2인분
탕수육 튀김과 잘게 썬 양배추를 접시에 담고 탕수육 소스를 부었습니다.
평소 부먹보다는 찍먹을 좋아하지만, 집에서 금방 튀겼으니 부먹도 상관없겠죠ㅎㅎ
양배추에 캐첩까지 뿌린 뒤에야 소고기 탕수육의 맛을 볼 수 있었습니다.
아삭하면서도 쫀득한 튀김옷을 입은 소고기 탕수육에 새콤달콤한 탕수육 소스맛이 잘 어우러졌고, 아삭한 오이와 양파의 식감도 아주 좋습니다.
중국집에서 먹던 탕수육 소스에 비해서는 살짝 단 맛이 덜했는데요, 처음에는 조금 더 달았으면 좋겠다 싶은 생각도 들었는데 먹다보니 적당한 단맛이라는 생각이 들었습니다.
탕수육 소스를 만들 때 파인애플을 추가하거나 설탕을 더 넣으면 달달한 맛은 더해질테니 간을 봐가며 조절하면 되겠습니다.
그렇게 접시에 가득 담겼던 2인분 분량의 탕수육은 순식간에 바닥을 드러냈습니다.
간단하게 시켜먹어도 좋지만 냉장고에 있는 재료들로 간단하게 만들어 먹어 본 소고기 탕수육, 생각보다 짧은 시간에 뚝딱 만든 것 치고는 맛이 썩 괜찮아서 썩 마음에 들었습니다ㅎㅎ
키워드에 대한 정보 소고기 탕수육 백종원
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