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▶ 매주 (수) 저녁 8시 10분, tvN 방송
▶ 김수미표 손맛 전수 클래스 수미네 반찬
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[수미네반찬]닭가슴살 유린기 만드는법, 여경래 레시피 정리
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주제에 대한 기사 평가 수 미네 반찬 유린기
- Author: tvN
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- Date Published: 2019. 1. 16.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=HR-gDXGtRfw
[수미네반찬]닭가슴살 유린기 만드는법, 여경래 레시피 정리
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
이번에는 수미네반찬 여경래 셰프의 닭을 이용한 유린기 만드는 법을 배워보도록 하겠습니다.
유린기油淋鸡 는 한자그대로 번역하자면 기름에 젖은(기름에 샤워한)닭고기란 뜻입니다.
즉 기름에 튀긴 닭이라는 뜻이 되겠지요.
오늘 준비한 부위는 닭 가슴살인데요, 보통 유린기에는 닭다리살을 많이 쓴다고 합니다.
자 그럼 여경래 셰프의 닭가슴살 유린기 시작해볼까요?
닭 가슴살을 반으로 가른 다음
저며 칼로 두드려 주세요~
굴소스 2분의 1큰술, 후추 조금을 넣어 밑간을 해주세요~
밑간 후 조물조물 섞어줍니다.
감자전분 3큰술,
물 3큰술, 계란 2분의1개를 넣어
튀김옷을 만들어주세요~
닭가슴살에 방금 만든 튀김옷을 입혀주고
튀김옷을 입힌 닭가슴살을 기름에 튀겨 주세요~
노릇노릇 바삭바삭 맛있게 튀겨지고 있는 닭가슴살 튀김의 비주얼을 보세요^^
튀기는 동안 유린기 소스를 만들어주세요~
여경래 셰프의 유린기 소스 만드는 법
물 5큰술, 양조간장 4큰술, 설탕 3큰술,
식초8큰술,
참기름 1큰술, 대파, 파슬리, 청양고추를 다져서 섞어주면 완성!
중식에서는 튀김을 한 번 씩 건져서 툭툭 쳐준다고 합니다.
튀김 속에 남은 기름(수분)을 완전히 털어낸 뒤 다시 튀기면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있다고 해요~
채 썬 양상추를 접시에 깔아주세요~
튀긴 닭은 먹기좋은 사이즈로 썬 뒤 올려주세요~
침샘 자극하는 비주얼
보기만 해도 바삭하고 맛있을 것 같은 닭고기 튀김~
마지막으로 미리 만들어 놓은 유린기 소스를 올려주면 끝!
색다른 중화요리, 색감만봐도 푸릇푸릇 봄이 떠오르는 그림이군요^^
과연, 여경래셰프의 유린기 맛은 어떨까요?
와우! 산뜻한 여경래셰프의 유린기
겉은 바삭하고 속은 폭신폭신한 환상적인 닭고기에
봄이 찾아 올 것 같은 상큼한 소스의 향연!
닭튀김이 이렇게 상큼할 수가!!
양상추가 아삭해서 닭이랑 같이 먹으면 정말 맛있는 수미네반찬 여경래셰프 유린기
퍽퍽함 없는 촉촉한 닭고기에
치킨 같지가 않고 이 소스가
지금 막 진달래꽃이 필 것 같은 기분~
바삭 고소한 닭고기와 새콤달콤 매콤한 소스의 만남!
먹는 이의 마음까지 싱그럽게 만들어주는
봄을 닮은 맛!
여경래 셰프의 유린기 레시피였습니다!!
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[수미네 반찬 레시피] 여경래 셰프의 유린기 만드는법
[수미네 반찬 레시피] 여경래 셰프의 유린기 만드는법오늘은 지난번 수미네 반찬 33회에서 여경래 셰프님이 만드셨던,
유린기 만드는법 알아보려고 해요.
유린기는 중국집 메뉴판에서 본 적은 있는데 먹어본 적은 없는 것 같아요.ㅎㅎ
그런데 만드시는 과정 보니까 정말 맛있어 보이더라구요.^^
닭고기를 튀긴 뒤 소스를 얹어서 만드는데, 유린기 만드는법도 은근 어렵지 않아 보입니다.
유린기 만드는법 궁금하셨던 분들은 참고해 보시면 좋을 것 같아요. 🙂
그럼 지금부터 수미네 반찬 여경래 셰프님의 유린기 만드는법 정리해보도록 하겠습니다.
[수미네 반찬 여경래 유린기 만드는법 – 재료]닭가슴살
채 썬 양상추
(닭가슴살 밑간)
굴소스 1/2큰술
후추 조금
(튀김 반죽)
감자전분 3큰술
물 3큰술
계란 1/2개
(유린기 소스)
물 5큰술
양조간장 4큰술
설탕 3큰술
식초 8큰술
참기름 1큰술
대파
파슬리
청양고추
[수미네 반찬 여경래 유린기 만드는법 – 레시피] [1]닭가슴살을 반으로 가른 다음, 저며서 칼로 두드려 줍니다.
그리고 굴소스 1/2큰술과 후추 조금을 넣어 밑간을 해 주세요.
[2]감자전분 3큰술, 물 3큰술, 계란 1/2개를 넣어 튀김 반죽을 만듭니다.
[3]닭가슴살에 튀김옷을 입혀 기름에 튀겨 주세요.
[4]튀기는 동안 유린기 소스를 만들 건데요,
물 5큰술, 양조간장 4큰술, 설탕 3큰술, 식초 8큰술, 참기름 1큰술을 넣고,
대파, 파슬리, 청양고추를 다져 섞어주면 완성이라고 해요.^^
[5]여경래 셰프님이 한가지 팁을 알려주셨는데요,
튀김 속에 남은 기름(수분)을 완전히 털어낸 뒤 다시 튀기면
더욱 바삭한 식감의 튀김을 만들 수 있다고 해요.
[6]채 썬 양상추를 접시에 깔아주세요.
그리고 튀긴 닭을 먹기 좋은 사이즈로 썰어 올려줍니다.
[7]마지막으로 미리 만들어 놓은 소스를 올려주면…
여경래 셰프님의 유린기가 완성됩니다.^^
정말 맛있어 보이죠!?ㅎㅎ
소스에 식초가 들어가 새콤한 맛이 참 좋다고 하더라구요.
입맛 없을 때 먹으면 입맛이 바로 돌아올 것 같아요.^^
닭만 잘 튀기고 소스만 만들면 뚝딱 만들 수 있으니 만들기도 어렵지 않은 것 같아요.
여러분도 수미네 반찬 여경래 셰프님의 유린기 만드는법 참고하셔서
맛있는 유린기 만들기에 도전해보시길 바랍니다. 🙂
겉바속촉 유린기…수미네 반찬 여경래, 중식의 대가 이연복의 같으면서 다른 레시피 공개
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재료 : 닭가슴살, 계란, 감자전분, 옥수수 전분, 간장, 식초, 설탕, 레몬즙, 다진마늘1.닭가슴살을 먹기 좋은 크기로 잘라 소금 밑간을 해준다.2.계란 1개와 감자전분 소주잔으로 7컵, 옥수수 전분 3컵을 넣고 식용유를 넉넉하게 둘러 튀김반죽을 만든다.3.닭가슴살에 튀김반죽을 묻혀 바삭하게 튀겨준다.4. 양파 1개와 양배추 반 통을 썰어 그릇 위에 올려준다.5. 간장 2스푼, 식초 2스푼, 설탕 2스푼, 레몬즙, 다진마늘 한 스푼 반을 넣어 소스를 만든다.6. 튀긴 닭가슴살을 양파와 양배추 위에 얹고 소스를 뿌려주면 완성.
수미네반찬 33회 셰프들의 반찬- 최현석 셰프의 3분만에 뚝닭 ‘치킨 파스타’, 여경래 셰프의 ‘닭가슴살 유린기’ 미카엘의 스피니치 치킨 레시피 만드는 법 1월 16일 방송
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수미네반찬 33회 셰프들의 반찬- 최현석 셰프의 3분만에 뚝닭 ‘치킨 파스타’, 여경래 셰프의 ‘닭가슴살 유린기’ 미카엘 셰프의 ‘스피니치 치킨’ 레시피 만드는 법 1월 16일 방송
셰프들의 반찬! 셰프 3인방의 초특급 셰프요리!
최셰프의 닭 파스타~ 최고 빨리 끝나는 요리 3분요리를 소개했습니다.
최현석 셰프의 “수미는 오늘도 예뻤닭” 3분 뚝닭 치킨 파스타
▶ 치킨 파스타 만드는 법
재료 : 닭 (먹다 남은 치킨, 백숙 등을 활용해도 됩니다.), 소금, 링귀니, 홍고추, 올리브오일, 케이퍼, 다진마늘, 후추, 화이트와인, 토마토소스, 파르메산 치즈, 파슬리
1. 삶은 닭 살을 발라 준비합니다.
2. 소금 넣은 끓는 물에 링귀니 생면 220g을 넣고 삶아주세요.
3. 홍고추 1개를 얇게 썰어주세요.
4. 팬에 올리브오일을 두르고 홍고추, 케이퍼 1큰술, 다진마늘 1.5 작은술을 넣고 볶아주세요
5. 소금, 후추, 닭살넣고 달달 볶다가 화이트와인, 토마토소스를 넣고 볶습니다.
6. 소스에 익은 면을 넣어 버무리고 파르메산 치즈를 갈아 넣고 한 번 더 볶아줍니다.
7. 접시에 면을 먼저 담은 후 소스까지 올려주세요.
8. 파르메산 치즈와 다진 파슬리를 뿌리면 ‘3분 뚝닭 치킨 파스타’ 완성!!
파스타 어렵지 않아요~ 3분이면 완성!!
여경래 셰프의 ‘닭가슴살 유린기’
▶ 닭 가슴살 유린기 레시피
재료 : 닭가슴살(보통은 다리살로 많이 합니다.), 굴소스, 후추, 감자전분, 계란흰자, 양조간장, 설탕, 식초, 참기름, 다진파슬리, 다진대파, 다진 청양고추, 양배추
1. 닭가슴살을 반으로 가른 다음 저며서 펴준 후 칼로 두드려 줍니다. (질기기 때문에 두드립니다.)
2. 닭가슴살에 굴소스 1/2큰술, 후추 조금을 넣어 밑간을 합니다.
3. 감자전분 3큰술, 물 3큰술, 계란 1/2개를 넣어 튀김옷을 만들어주세요.
4. 닭가슴살에 튀김옷을 입혀 기름에 튀깁니다.
5. 유린기소스 만들기 : 물 5큰술, 양조간장 4큰술, 설탕 3큰술, 식초 8큰술, 참기름 1큰술, 다진파슬리, 다진대파, 다진 청양고추를 섞으면 완성.
6. 튀겼던 닭가슴살을 채에 놓고 한번씩 쳐서 튀깁니다.
여 셰프의 튀김 팁 : 튀김 속에 남은 기름(수분)을 완전히 털어낸 뒤 다시 튀기면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다.
7. 접시에 채썬 양배추를 깔아주고 튀긴 닭을 먹기 좋은 크기로 잘라 올려주세요.
8. 유린기소스를 뿌리면 닭가슴살 유린기 완성.
겉은 바삭! 속은 폭신폭신
환상적인 닭고기에~봄이 찾아 올 것 같은 상큼한 소스
바삭 고소한 닭고기와 새콤달콤 매콤 상큼한 소스로 맛을 극대화! 봄을 닮은 맛!
미카엘 셰프의 치즈품은 닭 “스피니치 치킨”
▶ 스피니치 치킨 만드는 법
재료 : 닭, 시금치, 페타치즈, 파르메산 치즈, 후추, 소금, 스모크치즈, 올리브유, 생크림, 머스타트 후추
1. 시금치를 데쳐서 잘게 다져주세요.
2. 잘게 다진 시금치에 페타치즈, 파르메산 치즈를 갈아 넣고 후추 톡톡톡 뿌린 후 섞어주세요.
3. 닭가슴살을 반으로 펴서 지퍼백에 넣고 망치로 두드려 펴 닭고기 살을 부드럽게 하고 소금, 후추를 뿌려 밑간합니다.
4. 닭가슴살에 얇게 썬 스모크 치즈를 넣고, 치즈 품은 시금치를 올려 샌드위치처럼 반으로 접어주세요.
5. 올리브오일 두른 팬에 닭을 놓고 앞뒤로 노릇하게 7~8분 구워주세요.
6. 크림소스 만들기 : 팬에 생크림과 머스터드, 후추 약간을 넣고 30초간 졸여주세요.
7. 접시에 치즈품은 닭을 먹기 좋게 썰어 올려주고 크림소스 얹어주고 파슬리 뿌려주면 스피니치 치킨 완성.
닭가슴살과 시금치! 의외의 조합!
닭고기를 감싸는 치즈의 풍미가 예술!
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스피니치 치킨·닭 파스타·닭가슴살 유린기, 뜨거운 인기…왜?
스피니치 치킨·닭 파스타·닭가슴살 유린기, 뜨거운 인기…왜?
tvN ‘수미네 반찬’
스피니치 치킨·닭 파스타·닭가슴살 유린기가 화제다.
오늘(16일) 방송된 tvN ‘수미네 반찬’에는 정성호가 출연했다.
이날 방송에서 정성호는 수 많은 사람들의 성대모사 개인기로 스튜디오를 웃음바다로 만들었다. 또한 김수미는 황태해장국, 무생채, 한마리 닭찜등을 소개하며 시청자들의 이목을 집중시켰다.
이어 최현석, 미카엘, 여경래 셰프의 음식이 진행됐다.
먼저 최현석은 3분만에 만들 수 있는 닭 파스타를 소개했으며 여경래 셰프는 닭가슴살 유린기를 선보였다.
마지막으로 미카엘은 스피니치 치킨을 선보였다. 독특한 비주얼 치킨인 ‘스피니치 치킨’은 보는 이들의 침샘을 자극하기 충분했다.
송영두 기자 [email protected]
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