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- 완전 선홍빛.. …
- 저는 물을 잠길정도로 붓고 …
- 30분 초벌한 염소고기는 찬물에 4~5번 깨끗히 헹굽니다
- 그리고 다시 물을 잠길정도로 받아서 …
- 된장소스와 고추장소스입니다 …
- 2시간 이상 푹 삶은 수육을 뼈를 제거하고 칼로 썰어주시거나 손으로 찢어주세요 …
- 꼭 돼지수육같지요
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염소수육 초간단하게 만들어요!(+염소수육소스레시피)
1. 핏물을 뺀다 · 2. 압력밥솥에 고기와 삶는 재료, 물을 넣고 삶는다 · 3. 압력밥솥에 고기를 넣고 2차로 삶는다 (+불조절 Tip) · 4. 완성된 수육을 먹기 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 5/18/2022
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여름 보양식- 염소탕 끓이는 방법, 염소탕의 효능
염소탕 & 수육 만드는 법 · 1. 국에 넣을 양념 다대기 미리 숙성시키기 · 2. 수육 양념 : 고추장, 고춧가루, 막장(된장), 1:1:1 들깨가루 많이, 파, 농도는 …
Source: ckj3300.tistory.com
Date Published: 2/4/2022
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염소고기 삶는법 – 다정한
염소고기 삶는법 … 염소고기는 물에 20분정도 담궈서 핏물을 빼줍니다. 염소고기를 양파 마늘 생강 된장 커피 계피 후추 건표고버섯 와인을 넣고 삶으려고 …
Source: bee999.tistory.com
Date Published: 12/19/2021
View: 8767
청원염소농장
염소고기를 전국 택배발송 엑기스나 염소분양도 문의바랍니다~^^ … 돼지고기 수육만큼 요리방법이 간단하니 … 만드는 방법을 알려드릴게요 ^^.
Source: goatmarket.blogspot.com
Date Published: 3/26/2021
View: 7593
[스크랩] 흑염소 삶는법 (보양탕) – Daum 블로그
고기를 다 삶아내고, 곰국에 토란대와 고사리를 넣고 탕을 끓인다. 9.수육으로 껍질까지 먹고, 탕은 간을 해서 먹는다.-염소는 절대 냄새가 안난다.( …
Source: blog.daum.net
Date Published: 11/27/2021
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주제에 대한 기사 평가 염소 수육 만드는 법
- Author: 임억척이여사
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- Date Published: 2021. 6. 28.
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염소고기 염소수육 여름막바지 집에서 보양식을 즐겨
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염소수육 초간단하게 만들어요!(+염소수육소스레시피)
염소수육이 맛있으려면
역시나 고기가 맛있어야겠지요?
(염소고기는 청원염소농장 염소가 짱!)
염소수육 부위를 많이들 물어보시는데요~
기름기가 있는 것을 좋아하시는 분들은
갈비나 앞다리
기름기가 덜한 것을 선호하시는 분들은
목살과 뒷다리 추천드린답니다!
오늘은 목살로!
여름 보양식- 염소탕 끓이는 방법, 염소탕의 효능
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여름 보양식- 염소탕 끓이는 방법, 염소탕의 효능
여름보양식으로 잘 알려진 염소탕, 특히 산후조리 여성들의 체력보강에 정말 좋다고 하지요. 주말에 편찮으신 시어머니와 수술한 남편과 사회생활에 지친 아이들을 위해 이 한 몸 불사르려고 며칠 전부터 고기주문하고 야채와 양념꺼리들을 준비해두었습니다.
결혼하기 전에 친정어머니가 여자들에게 좋다며 한 번씩 염소진국을 끓여 저랑 먹었던 기억이 나네요. 보신탕은 요즘 혐오식품이라며 거부감을 느끼는 분들 많은데 염소, 토끼는 거부감이 좀 덜해서 아이들도 잘 먹어요.
염소탕 & 수육 만드는 법
1) 미리 장보기/ 염소 5kg(뼈 포함, 당연히 국내산-충청도 청원 농장에서 주문). 부추2단, 깻잎10단, 거피한 들깨가루, 통후추, 월계수잎10, 대파, 통마늘 15, 생강, 된장 4숟갈, 생강 2쪽, 커피 반수저, 다진마늘, 대추, 고사리, 토란말린 것, 시래기, 소주2병, 단배추 추가-미리 삶아서 손질해놓았어요.
2) 먼저 고기를 삶기 전 핏물 빼기/ 고기는 물에 푹 잠기게 붓고 두 어번 물을 교체함. (흐르는 물에 1시간이상 담그라는데 수돗물 아까워서…)
3) 핏물을 뺀 고기가 잠길 정도의 물이 끓기 시작할 때 염소고기, 생강, 된장, 월계수잎 5장, 통후추, 소주 1병(혹은 정종). 어떤 분은 소주를 넣으면 쓴 맛이 나더라고 해서요. 그리고 돼지고기 수육할 때도 커피가루를 1수저 정도 넣었는데 색깔이 이쁘게 나와서 커피도 한 스푼 넣었어요. 15분간 끓인 후 물은 미련없이 버리고 고기를 흐르는 물에 깨끗하게 씻고 삶은 솥도 깨끗하게 씻어야 합니다 – 여기서 잡내를 잡아야지 나중에 후회한다고 염소고기를 보내준 농장에서 일러줬어요.
4) 깨끗이 씻은 솥에 다시 찬물을 붓고 애벌 삶은 고기와 생강 50g, 된장 1~2스푼, 소주1병 붓고 처음에 센 불에서 끓기 시작하면 중간 약불에서 1시간 40분 정도 더 끓였어요. 고기가 질긴 것은 덜 익은 것이니 조금 더 익혀주세요.
* 5kg 기준 =통마늘 15개, 월계수잎 10장, 생강3쪽, 양파1개, 통후추 1수저, 무 1/3, 청주 혹은 소주 300ml
5) 잘 삶겨진 고기는 건져 수육 用 예쁘게 저며 썰고 국물에 넣을 고기를 먹기 좋은 크기로 찢어놓았어요..
– 살을 발라낸 후에 뼈는 다시 1시간 정도 뭉근한 불에 끓이면 뽀얀 진국이 됩니다.
5) 염소탕 끓이기/ 진국에 손질해 둔 야채들 투하(고사리, 대파, 다진 마늘, 토란, 시래기, 깻잎 등등등)하고 고기 듬뿍 올리고요. *숙성시킨 양념다대기( 아래 1번항) 80% 넣고 15분 정도 끓이면 완성. 마지막에 국간장으로 간을 맞춰요.
6) 수육으로 먹을 고기를 따뜻하게 – 찜기에 물을 약간 붓고 끓으면 부추& 깻잎 많이 깔고 그 위에 고기 얹고 육수 조금 붓고 잠깐 끓여내면 됩니다.
1. 국에 넣을 양념 다대기 미리 숙성시키기
된장1 (200ml 계량컵) 고추장 0.5 국간장 1 고춧가루1 들깨가루 2 다진마늘 0.5+ 육수
2. 수육 양념 : 고추장, 고춧가루, 막장(된장), 1:1:1 들깨가루 많이, 파, 농도는 육수로…
3. 찍어먹는 소스 – 초고추장+들깨가루+들기름+다진마늘+ 생강채
염소의 효능
염소는 3저 4고로 저지방, 저칼로리, 저콜레스테롤 그리고 고단백, 고칼슘, 고철분, 고비타민 식품입니다. 예로부터 임산부와 회복기의 환자, 어린이에게 아주 좋은 식품입니다.
① 임산부에 대해서는 보혈작용으로 산후출혈, 산후복통, 냉대하, 전통, 자궁염, 변비 등에 좋다.
② 허약체질을 개선하는 보약이 된다.
③ 보혈작용과 혈액순환의 개선으로 동맥경화, 고혈압, 당뇨병과 심장병 등 성인병을 예방하고 치료할 수 있다.
④ 위장, 신장, 대장, 간장, 심장, 폐 등 5장6부를 보호하는 보약이다.
⑤ 세포의 노화를 방지하고, 기미를 제거하며, 피부미용에 좋다.
⑥ 여성의 불임을 방지하고, 부인의 냉대하를 치료한다.
⑦ 기력을 보강해 여성의 음허를 다스리고, 남성의 정력을 보강한다.
⑧ 시력을 좋게 하고, 두뇌를 활성화하며, 진정작용을 한다.
⑨ 어린아이의 소아경간, 경기 및 구토를 예방하고, 신체의 발육을 촉진한다.
명의별록에서는 염소고기는 속을 덥게 하고, 내장을 보하며, 기를 늘리고, 심장을 안정시키고, 놀라는 것을 멈추게 한다고 했다. 염소의 허파는 폐를 보하고 기침을 멈추게 하고, 콩팥은 신기 허약을 보하고 정수를 늘리며, 쓸개는 청맹을 다스리고 눈을 밝게 하고, 뿔은 산후통과 풍두통을 없애고, 골수는 양기부족을 치료하는 등 13가지나 되는 각 부위별 효능을 소개하고, 흑염소는 건강의 영약으로 알려진 신비한 특수 약용동물이라고 소개했다. (염소탕 효능 / 네이버지식/신은하님)
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염소고기 삶는법
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염소고기 삶는법
염소고기는 물에 20분정도 담궈서 핏물을 빼줍니다.
염소고기를 양파 마늘 생강 된장 커피 계피 후추 건표고버섯 와인을 넣고 삶으려고 합니다.
염소고기는 약간 질긴 편이라서 다른 소고기난 돼지고기보다 배로 삶는 것이
좋을거 같습니다.
염소고기 삶는법
염소고기 500g
양파1개 마늘 8개 생강3편 된장 1/2술 커피 1티스푼 계피 작은4조각 건표고버섯3개 와인1/2컵
후추 물은 1L정도 부어줍니다. 한번 끓으면 중불에서 낮춰서 익히다가 20분
약한 불에서 40분정도 익혀줍니다.
염소고기는 특유의 노린내가 나는데 그걸 잘 제거 하는것이 중요합니다.
염소고기는 그냥 구워먹기에는 부담스러울 수 있으므로 수육이나
고추장 간장양념을 해서 먹으면 좋겠습니다.
1시간 지난후의 염소살고기는 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
약간의 냄새는 나는듯합니다.
여기에 2일전에 담아둔 파김치와 싸서 먹을 예정입니다.
염소고기의 효능 면역력에 좋은 염소고기 소화도 잘 돼는 염소고기!!
고단백이면서 여러가지 영양성분을 몸으로 부터 채우주겠지요
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준비물-염소1마리, 황기3뿌리, 대파2단, 양파20개, 생강20개, 소주5병, 토란대1주먹, 고사리1주먹,깐마늘1kg,
들깨가루1봉지(국산 껍질 깐것), 고추5개, 깻잎10묶음, 전통된장, 엄나무, 초고추장, 물엿작은병,
1.염소 1마리를 준비한다.(20kg~30kg)
2.염소고기를 물에 푹 잠기게 담근다.(피를 뺀다)
3.핏물은 4시간정도 뺀다.
4.초벌삶기-고기에 칼집을 내서, 아주 연하게 익힌다음 국물을 완전히 버리고, 통에 새로 물을 받는다.
통이 작아 한번에 안되면, 같은 국물에 계속 1마리를 다 삶는다.
-황기-2뿌리
-대파-1단
-양파-10개
-생강-10개
-소주-2병
5.완전삶기-물은 조금해서, 다리 두개가 푹 잠길 정도로만.
-황기-1뿌리
-엄나무-1묶음(가락시장 닭집에 있음)
-대파-1단
-양파-10개
-생강-5개
-소주-2병
-전통된장-1국자
-요리청(물엿)
6.완전삶기에서 살이 흐물거릴 정도로 푹 삶은 다음, 살은 면장갑끼고 비닐장갑 낀 다음, 먹기 좋게 손으로 찢는다.
7.살을 발라낸 뼈와 머리는 계속 푹 고우면서, 갈비를 넣고 삶아서 갈비살을 붙인채로, 한대씩 접시에 놓는다.
8.고기를 다 삶아내고, 곰국에 토란대와 고사리를 넣고 탕을 끓인다.
9.수육으로 껍질까지 먹고, 탕은 간을 해서 먹는다.-염소는 절대 냄새가 안난다.(누린내는 늙은 염소)
9.소스만들기
-초고추장을 만들어, 마늘, 고추조금, 생강조금 넣고 갈아서, 초고추장에 넣어, 들깨가루와 함께 만들어 먹는다.
-깻잎과 싸 먹는다.
10.반드시 이렇게 해야 하는것은 아니다. 재료는 가감해도 된다.
누린내는 늙은 염소에서 나는 것이지, 사육된 1년 미만 염소는 누린내가 나지 않는다.
출처 : 대구정수회
글쓴이 : 자수정 원글보기 : 자수정
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