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안녕하세요! 다람테이블입니다 🙂
오늘은 제가 좋아하는 선데이베이킹님과 함께 특별한 콜라보 영상을 준비했답니다 !
서로의 레시피로 영상을 제작해보았는데요,
만들고 싶은게 많아 고민하다가, 아기자기한 도시락케이크를 만들었어요 🙂
많이 달지않고 촉촉한 케이크 였답니다!
저는 선데이베이킹님의 케이크 영상들을 특히 좋아하는데, 디자인도 참 예쁘고 맛도 좋아서 추천드려요☺
보고있으면 마음이 차분해지는 채널이에요 🙂
이번 영상에서는 선데이님 레시피와 같은 사이즈의 팬이 없어서,
시트와 프로스팅을 각각 1.2배 / 2배합 해서 만들어 보았어요 🙂
크림치즈 아이싱을 올릴때도 저는 크림치즈와 크림을 따로 올렸는데요,
원래 레시피에서는 한번에 올려 완성해 주셨구요 :)!!
선데이님의 원조 레시피 영상을 참고하면서,
다른 레시피도 구경해보시면 좋을 것 같아요 😀
▶선데이베이킹님 도시락 케이크 영상
https://youtu.be/9Y3V9T_Dh_g
▶선데이베이킹 채널
https://www.youtube.com/channel/UCJ5QQJl0Vjp6ceY9lC0p69g
▶선데이베이킹 인스타그램
https://www.instagram.com/sundaybakingchannel/
▶선데이베이킹님이 만드신 얼그레이 마들렌 영상
https://youtu.be/NFpGLa1oPC8
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 !
#선데이베이킹 #다람테이블 #도시락케이크
▶22.5*32.5cm 베이킹팬*1 (9cm 케이크 3개분량)
▶재료
(초콜릿 제누와즈)
전란 130g 노른자 20g 설탕 72g 꿀 18g 박력분 60g 코코아파우더 12g 버터 12g 우유 18g
(크림치즈 아이싱)
크림치즈 300g 설탕 90g 휘핑크림 300g
* 사용한 깍지 / 색소 (1번케이크)
(모양깍지 18 5 2 1)
(윌튼 브라운 로얄블루 모스그린 셰프마스터 레드레드)
* 사용한 색소 / 깍지 (2번케이크)
(모양깍지 106 352 7 4 2)
(윌튼 로얄블루 모스그린 셰프마스터 골든옐로우 레드레드)
* 사용한 색소 / 깍지 (3번케이크)
(모양깍지 2 4)
(윌튼 핑크 브라운)
▶레시피
(초콜릿 제누와즈)
* 먼저 팬에 유산지나 테트론시트를 깔아 준비합니다.
* 가루류는 함께 체쳐둡니다.
* 중탕이 가능한 볼에 계란을 계량해줍니다.
1. 계란을 풀어 설탕과 꿀을 추가해 잘 섞이도록 저어줍니다.
2. 뜨거운물이 담긴 냄비에 계란볼을 올려 중탕하며 약 40도까지 온도를 높여줍니다.
3. 볼을 내려주고, 우유와 버터볼을 올려 중탕해둡니다. (약 50도의 온도로 따듯하게 유지해주세요)
4. 핸드믹서 중-고속으로 뽀얗게 거품을 올려줍니다.
5. 휘퍼가 지나간 자리가 남을만큼 힘이 생겼다면 저속으로 낮춰 1분 기포정리를 해줍니다.
6. 체친 가루류를 세번에 걸쳐 추가허고, 가루를 넣을때마다 퍼올리듯 섞어주세요.
7. 중탕해둔 버터와 우유에 동량의 반죽을 덜어 섞어줍니다.
8. 남은 반죽에 골고루 뿌려 주걱으로 퍼올리듯 가볍게 섞어주세요.
9. 준비된 팬에 반죽을 전부 팬닝한 후 L자 스패출라나 스크래퍼를 사용해 평평하게 펼져줍니다.
10. 팬을 바닥에 탕탕쳐 기포를 정리해주세요.
11. 180도로 예열된 오븐에 12분 구워줍니다. (우녹스 기준)
12. 손으로 살짝 눌렀을때 시트가 탄력있게 올라온다면 오븐에서 꺼내 식힘망에 옮겨 식혀줍니다.
(크림치즈 아이싱)
1. 핸드믹서 중-저속으로 실온의 크림치즈를 부드럽게 풀어줍니다.
2. 설탕을 추가해 설탕이 섞이고, 크림치즈 덩어리가 남지않도록 중-저속으로 가볍게 휘핑해주세요.
3. 얼음물을 대고 차가운 상태로 크림을 휘핑합니다.
4. 핸드믹서 중-고속으로 단단하게 휘핑해주세요.
5. 크림치즈 반죽에 휘핑크림을 1/3덜어 핸드믹서로 가볍게 섞어줍니다.
6. 남은크림도 두번에 걸쳐 추가해 가볍게 섞어주세요.
7. 주걱으로 볼옆과 바닥부분을 긁어 섞이지 않은 부분이 없도록 정리해줍니다
8. 샌드와 초벌아이싱을 하기위해 완성된 크림을 1/5정도 덜어주고, 남은크림은 항상 냉장고에 차게 보관해주세요.
*조색과 자세한 아이싱하는 법은 영상을 참고해주세요*
▶22.5*32.5cm Baking pan*1 (9cm Cake*3)
▶Ingredients
(Chocolate Genoise)
Egg 130g Egg Yolk 20g Sugar 72g Honey 18g Cake Flour 60g Cocoa Powder 12g Unsalted Butter 12g Milk 18g
*Bake at 180℃ (356℉) 12-15 minute.
(Cream Cheese Icing)
Cream Cheese 300g Sugar 90g Whip Cream 300g
* Tip / Icing Color (Cake 1)
(Tip no. 18 5 2 1)
(Wilton Brown Loyal Blue Moss Green Chefmaster Redred)
* Tip / Icing Color (Cake 2)
(Tip no. 106 352 7 4 2)
(Wilton Loyal Blue Moss Green Chefmaster Golden Yellow Redred)
* Tip / Icing Color (Cake 3)
(Tip no. 2 4)
(Wilton Pink Brown)
케이크 만드는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
딸기생크림케이크 만들기 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)
오랜만에 레시피 포스팅이지요? 사실 이거 베이킹스쿨 공모전 때문에..ㅋㅋㅋ. 근한달만에 와서 한다는 소리리가 ㅋㅋㅋㅋ. 앜ㅋㅋㅋ …
Source: www.bakingschool.co.kr
Date Published: 10/20/2021
View: 147
달콤한 딸기 생크림 케이크 만들기
특별한 날이 아니더라도 만들어 즐기는 케이크. 딸기 생크림 케이크 레시피였습니다. 감사합니다.
Source: aby73.tistory.com
Date Published: 12/12/2022
View: 8161
케이크 시트 만드는 법 (별립 법) – 우리의식탁 | 키친가이드
케이크 만들기의 첫 번째 단계! 케이크 시트를 만들어 볼 건데요. 케이크 시트 만드는 법은 공립 법과 별립 법이 있어요. 공립 법은 달걀 전체를 …
Source: wtable.co.kr
Date Published: 4/10/2021
View: 6792
생크림 케이크 – 레시피 소개 – 큐원
· 가루류는 3번 체쳐둔다. · 달걀은 실온 상태로 준비한다. · 틀에 유산지를 깔아둔다. … 고속휘핑하여 거품을 만든다. … 중탕한 버터를 넣고 섞어 준다. … 175~180도 예열 …
Source: www.qone.co.kr
Date Published: 11/4/2022
View: 3813
주제와 관련된 이미지 케이크 만드는 법
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주제에 대한 기사 평가 케이크 만드는 법
- Author: Daram Table다람테이블
- Views: 조회수 11,855,002회
- Likes: 좋아요 285,287개
- Date Published: 2020. 8. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Ootn–KQtng
달콤한 딸기 생크림 케이크 만들기
촉촉하고 달콤한
딸기 생크림 케이크
재료
케이크 시트 : 계란 2개, 설탕 75g, 녹인 버터 25g, 박력분 65g
(원형 1호 틀 사용했어요.)
딸기, 생크림 150g (무가당 생크림일 경우 15g의 설탕이 필요.)
설탕 시럽 : 설탕과 물 1:1 비율로 준비.
계란은 큰 사이즈의 계란이라 2개를 사용했는데
작은 계란의 경우는 3개를 사용해주세요.
원형 팬에 유산지는 미리 재단해서 준비해주세요.
케이크 시트 만들기 전에 생크림을 먼저 휘핑해서 냉장고에 넣어두었다가 사용합니다.
뜨거운 물을 담은 볼 위에
다른 볼을 올리고 계란 2개를 까서 넣어 휘핑해주세요.
계란이 부풀고 조밀한 거품이 생겨나면
설탕을 넣어 휘핑합니다.
반죽의 색이 뽀얗게 아이보리색이 되고 걸쭉한 상태가 되면
뜨거운 물에서 내리고
박력분을 체 쳐서 넣어주세요.
덩어리 지지 않게 빠르게 섞습니다.
아래에서 위로 퍼올리며 흔들면서 섞으면 잘 섞일 거예요.
박력분이 잘 섞였으면 녹인 버터를 넣고 살살 섞습니다.
유산지를 깔아둔 원형 팬에 반죽을 담고
두어 번 탕탕 쳐서 기포를 빼주고 예열된 오븐에서 25~30분 구워주세요. (170도)
케이크 시트를 굽는 동안 설탕 시럽을 만들고 딸기를 손질해요.
설탕과 물을 1:1의 비율로 담아서 전자레인지에 30초 정도 돌리고 식혀두면 설탕시럽이 완성.
그다음,
깨끗하게 씻어둔 딸기의 꼭지를 자르고
두툼하게 썰어주세요.
키친타월 위에 올려 물기를 제거합니다.
30분 뒤 다 구워진 케이크 시트는 뒤집어서 식히고
나머지 유산지도 제거합니다.
다 식은 케이크 시트는
사용하기 좋게 잘라서 준비해주세요.
케이크 돌림판에 시트 한 장 올리고
만들어둔 설탕시럽을 바릅니다.
너무 적시지는 말고 촉촉한 정도로만 발라주세요.
휘핑 해둔 생크림 올려서
펴 바르고
물기 제거해둔 딸기를 올려줍니다.
그리고 다시 생크림을 펴 바르고
케이크 시트를 덮어 시럽을 발라줍니다.
케이크 시트에 시럽 -> 생크림 -> 딸기 -> 다시 생크림 -> 케이크 시트
순으로 반복하다가 마지막 케이크 시트에는 시럽을 제외하고 생크림만 발라 정리합니다.
+) 저는 냉동실에 쓰다 남은 케이크 시트가 한 장 남아서 4단으로 만들었어요.
스파츌라로 옆면과 윗면을 정리하고 마음대로 장식하면 끝이에요.
저는 반 가른 딸기 올리고
데코스노우를 뿌려서 마무리했어요.
이렇게 완성.
슬슬 가는 딸기 철이 아쉬워 만들어본 딸기 생크림 케이크.
촉촉하고 부드러운 케이크 시트와 달콤한 생크림,
상큼한 딸기의 조화는 더 말할 것도 없이 완벽하다고 생각해요.
작은 사이즈로 만드니 부담도 없고
냉장고 자리 차지도 크게 안 하니 참 좋더라고요.
생크림은 부드러운 상태에서 조금 더 휘핑하여
약간 빡빡한 상태여야 작업하기 좋으니 참고해주세요.
큼직하게 한 조각 잘라보니
두툼하게 썰어 넣은 딸기가 잔뜩 보이는 게 너무 먹음직스럽네요.
특별한 날이 아니더라도 만들어 즐기는 케이크.
딸기 생크림 케이크 레시피였습니다.
감사합니다.
/베이킹
/케이크만들기
/딸기생크림케이크
손쉽게 스펀지 케이크 만드는 방법
3
버터를 상온과 동일한 온도가 되게 하려면 시작하기 30분 전에 버터를 냉장고에서 꺼내둔다. 상온의 버터는 부드럽지만 녹아내리지는 않는다.[22]
다른 믹싱볼에 버터와 설탕을 섞는다. 버터와 설탕을 크림처럼 만드는 것은 재료를 섞는 방법 중 하나이다. 먼저 버터가 상온과 동일한 온도가 되게 한다. 전기 믹서의 세기를 약으로 해서 버터가 크림처럼 될 때까지 섞는다. 설탕을 넣고 믹서의 세기를 강으로 해서 섞는다.색이 연해지고 폭신폭신하게 될 때까지 섞는다. 그릇 구석구석에 묻어 있는 버터와 설탕을 긁어내서 섞는다.
키워드에 대한 정보 케이크 만드는 법
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