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- 김치 1/2컵, 대파(3), 청양고추 1개 …
- 새우젓(0.5), 새우젓국물(1), 소금(0.2)
- 수란 : 계란 1개, 참기름 약간, 소금 1꼬집 …
- 밥
- (밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 약 2인분)
- ※ 간은 슴슴한 편입니다.
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#집밥#계란#수란#한식#수란 만드는 방법
소금을 넣고 익히셔도 괜찮아요.
다 익고 난 후 소금을 곁들여 드셔도 또한 괜찮아요.
순서가, 방법이 뭣이 중헌디~ ㅋ 내 입에 맛있으면 그만이에요.
맛있게 드세요.
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콩나물 국밥집에서 먹었던 수란! 중탕으로 수란 손쉽게 만들기
콩나물 국밥집에서 먹었던 수란! 중탕으로 수란 손쉽게 만들기 · 중탕으로 달걀을 빨리 익히기엔 스텐밥공기가 제격입니다. · 달걀이 익어가는 동안 김가루 …
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Date Published: 7/3/2022
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비린내 없이 깔끔하고 개운하게 “콩나물국 황금레시피” 초간단 <수란 만들기>까지 [ 재료 ] 콩나물 한 … 우연히 콩나무 국밥집에 가서 밥을 먹다가.
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Date Published: 9/27/2022
View: 1247
콩나물국밥 – 나무위키:대문
펄펄 끓는 콩나물국밥의 국물을 수란 그릇에 두세 숟가락 붓는다. … 만들기 어렵지 않아서 재미 붙이면 콩나물국 끓일 때마다 해 먹게 된다.
Source: namu.wiki
Date Published: 11/17/2021
View: 4113
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주제에 대한 기사 평가 콩나물국밥 수란 만들기
- Author: 집밥 korean home cooking
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- Date Published: 2019. 8. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=TVd4hCvZpto
콩나물해장국 만드는 법, 수란 + 콩나물국밥 만들기
남편이 요즘 콩나물해장국과 함께 먹는 수란을 좋아한다고 해서
콩나물국밥 만들기에 수란까지 곁들여냈다.
식당에서는 옵션인 오징어도 홈메이드 콩나물해장국 만드는 법에는 후하게 올려주고
기호대로 먹을 수 있게 고추랑 대파도 따로 곁들여낸다.
원래라면 밥을 넣어 토렴 해야 하지만 양껏 알아서 말아먹으라고 밥도 따로 내었다.
콩나물국과 콩나물해장국 만드는 법은 같은 듯 조금 다르다.
해장국에는 김치며 오징어 같은 여러 가지 토핑(?)이 올라가고
밥이 말아져서 나온다.
수란을 곁들이거나 부글부글 끓을 때 생계란을 깨뜨려서 익혀 먹기도 한다.
우리 집 콩나물국밥 만들기는 남편의 취향대로 밥 따로, 국 따로…
계란은 수란으로.
콩나물해장국 상황 일상
재료 채소류
방법 끓이기
비용 3000~5000원
시간 20분~30분 콩나물 2줌,
총알 오징어 2마리 (일반오징어 몸통만 1/2개 정도), 김치 1/2컵, 대파(3), 청양고추 1개 멸치 다시마 육수 1L
새우젓(0.5), 새우젓국물(1), 소금(0.2)
수란 : 계란 1개, 참기름 약간, 소금 1꼬집
+
밥
(밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 약 2인분)
※ 간은 슴슴한 편입니다. 먹기 전에 김치나 새우젓을 따로 내어 개인 기호껏 맞춰 먹어요.
※ 고춧가루를 따로 내주어도 좋아요.
욱수를 미리 우린 게 없어서 물에 다시마, 멸치, 양파, 대파 뿌리 등을 넣고 멸치 다시마 육수를 우렸다.
멸치를 한번 볶아서 우리면 육수가 훨씬 구수해진다.
▼ 멸치육수 우리는법 참조
https://blog.naver.com/bongs1021/221384133205
콩나물은 굵은 것으로 준비해서 대가리를 대충 떼내고 준비한다.
총알오징어를 손질해서 몸통만 육수에 넣고 끓인다.
이렇게 하면 맹물에 따로 데쳐내는 것보다
오징어도 맛있고 국물도 맛있어지는 콩나물해장국 만드는 법이 된다.
다만 너무 많은 오징어를 넣어 데치면 비린내가 날 수 있으니 주의한다.
일반 오징어를 사용할 때는 크기에 따라 몸통만 반 마리~ 한 마리 정도 쓰면 될 것 같다.
데친 오징어는 잘게 썰고 (작은 한 마리는 그냥 올려주려고 썰지 않았다)
김치랑 대파, 청양고추를 잘게 다진다.
이때 김치는 신맛이 나는 김치라야 시원하고 맛있는 콩나물국밥 만들기가 된다.
콩나물을 넣고 뚜껑 열어 끓인다.
콩나물해장국 만드는 법을 정식으로 하려면 물에 데쳐서 찬물에 담가 아삭하게 만든 후
국물과 합쳐야 하지만, 귀찮아서 이번엔 바로 육수에 넣고 삶았다.
콩나물이 굵어서 그런지 이렇게 해도 충분히 아삭아삭하다.
새우젓 국물과 건더기를 넣고 밑간을 맞추고
소금으로 마무리 간을 맞춘다.
김치나 새우젓을 따로 내어서 개인 기호껏 맞춰 먹도록 하면 되니
간을 완벽하게 맞출 필요 없이 약간 슴슴한 정도로 하면 된다.
콩나물국밥 만들기에 빠질 수 없는 수란도 곁들인다.
스텐 종지나 밥그릇이 있으면 좋겠지만 없어서 계량컵을 활용했다.
계량컵 안쪽에 참기름을 고루 바르고 계란을 깨어 넣는다.
소금은 한 꼬집만 살짝 뿌린다.
중탕으로 뚜껑을 덮어서 익힌다.
흰자가 하얗게 변하면 꺼내면 된다.
뜨겁게 끓인 콩나물해장국을 뚝배기에 담고
대파, 고추, 오징어와 김치를 곁들여낸다.
밥을 국물 안에 말아서 내도 좋은데 남편 마음대로 말아먹으라고 따로 내주었다.
먹기 전에 김치랑 대파, 청양고추, 오징어를 올려서
새우젓 등으로 간을 맞추어 먹는다.
콩나물에 새우젓, 김치… 국물을 시원하게 만드는 재료가 모두 들어간
콩나물국밥 만들기.
수란이 조금 오버 쿡 되어 아쉽지만,
이대로도 말랑말랑 맛있다.
콩나물해장국 좀 먹어본 남편은
콩나물국밥 국물을 수란에 넣어서 섞어먹어야 제맛이란다.
그릇에 참기름을 발라 만들면 들러붙지 않고 말끔하게 떼어지는데
혹시 바닥에 계란이 들러붙었다면 베이킹소다 넣고 푹 담가서 삶으면 말끔하게 제거할 수 있다.
새끼손가락만 한 크기지만 통 오징어가 한 마리 턱!
홈메이드 콩나물해장국 만드는 법이라 누릴 수 있는 호사다.
수란부터 호로록 먹고 나면 다음은 시원한 국물을…
맑은 국물은 새우젓으로 간이 되어 시원하고 감칠맛이 난다.
김치만 넣어 먹으면 시원한 맛이, 고추를 올려먹으면 칼칼한 맛이 난다.
곁들이는 것에 따라 맛도 약간씩 달라지는 것이 콩나물해장국의 매력이다.
그다음은 밥 푹푹 말아 김치 잔뜩 올려서 아삭한 콩나물까지.
난 술도 마시지 않았는데 해장이 되는 듯한 기분은 뭘까.
수란을 곁들여서 콩나물국밥 만들기를 했어요.
홈메이드 콩나물해장국 만드는 법이라 간도, 토핑도 내 마음대로 조절할 수 있으니 좋네요.
1. 멸치 다시마 육수에 오징어를 넣어 데친다.
2. 파, 고추, 오징어, 김치 등을 잘게 썬다.
3. 육수에 콩나물을 넣고 끓이다가
4. 새우젓, 소금으로 간을 맞춘다.
5. 여러 가지 토핑과 수란을 곁들인다.
ⓒ봉스
콩나물 국밥집에서 먹었던 수란! 중탕으로 수란 손쉽게 만들기
콩나물 국밥집에서 먹었던 수란! 중탕으로 수란 손쉽게 만들기
지난번 콩나물국밥 집에서 먹었던 수란이 생각나서 한번 만들어 봤어요.
물론 제대로 수란을 만드는 법은 따로 있지만
늘 쉽고 간단한 조리법을 추구하는지라
오늘은 스텐리스 그릇과 중탕으로 아주아주 손쉽게 만들어 봤습니다.
<중탕으로 수란 만들기 재료>
스텐리스 밥공기
달걀
김가루 or 조미김
중탕으로 달걀을 빨리 익히기엔 스텐밥공기가 제격입니다.
요즘 스텐리스 밥공기 없는집도 많으시죠?
다행히 저희집에는 제사때 사용하던 오래된 스텐밥공기가 많이 있네요.
우선 스텐그릇에 싱싱한 달걀을 하나씩 넣고
커다란 용기에 중탕으로 끓여줍니다.
노른자가 익기 시작할때까지 눈으로 확인하면서
약3-5분정도 익혀주시면 됩니다.
달걀이 익어가는 동안 김가루를 준비해주세요.
요즘 김이 요래 나오네요.
한장짜리는 다 먹기전에 눅눅해지고
소포장은 버려지는 용기나 포장만 요란한데 반해
몇장 안들어 있어 허무할 때가 많은데
이 제품은 여러가지로 참 맘에 드네요.
한장 김을 딱 절반으로 자르고 담았는데요.
부스러짐도 적고 내부 일회용 용기도 없어 그나마 환경보호에 도움이 되고
4인 가족 기준으로 개봉해서 한두번에 다 먹을수 있는 양이라
끝까지 바삭한 김을 먹을 수 있습니다.
수란에 별다른 간을 안할거라 조미된 김을 가위로 잘라서
김가루를 준비합니다.
점점 완성되어 가는 수란
흰자만 다 익으면 불을 꺼주세요.
계란을 많이 익히라고 옆에서 참견하는 엄마때문에 오늘은 조금 과하게 익혀졌어요>.< 수란에 김가루+콩나물 국밥의 뜨거운 국물을 뿌려서 먹으면 됩니다. 노른자가 익으면 뻑뻑해서 맛이 떨어져요. 흰자만 익혀주시고 노른자가 덜익었을때 뜨끈한 콩나물 국물을 부어서 살짝 더 익혀주고 김가루랑 쓱쓱 비벼먹어 보세요. 꿀입니다. 단점은, 스텐그릇에 들러붙은 달걀 때문에 설겆이가 좀 귀찮아요. 그래서 사기그릇에 뜨거운 물 붓고 계란 넣어서 전자렌지로 1분 돌리고 20초 더 돌려 만들었더니 초대박이네요. >> 2분요리! 전자렌지로 수란 만드는 법 보러가기
콩나물국 황금레시피 수란까지
비린내 없이 깔끔하고 개운하게
“콩나물국 황금레시피”
초간단 <수란 만들기>까지
콩나물국 콩나물국 황금레시피
[ 재료 ]콩나물 한 봉지
청양고추 1개
대파 반개
/
계란 1개
김가루
[ 양념 ]국간장 1T
다시다 2/1T
소금 1T
다진 마늘 2/1T
냄비에 물을 넉넉하게 담아서
불을 켜줍니다.
작은 한 봉지 기준 한 500ml 정도
물을 넣어주었습니다
콩나물은 물에 담가주면
콩나물 머리 부분에서 나오는
껍질이 둥둥 떠다닙니다
물에 한 번 더 씻어주어서
껍질을 제거해주세요
깨끗하게 씻어준 콩나물은 냄비에
바로 넣어줄게요
여기서 뚜껑은 닫으셔도 되지만
닫고 조리하실 거라면
절대로 뚜껑을 다시 열어보시면 안 됩니다
(콩나물국 비린내 없이 끓일 수 있어요)
대신에 뚜껑을 닫지 않고 조리하실 거라면
그냥 그대로 열고 조리하시면 되세요
계란을 준비해줍니다
계란이 깨져버렸어요…ㅠㅠ
하지만 상관없습니다
계란은 밥그릇 같은 용기에
담아서 수란을 만들 건데여!
이 방법은 제가 쉽게 수란을 만들어보려다가
우연히 콩나무 국밥집에 가서 밥을 먹다가
아 그릇에 넣고 그대로 찌면 되겠구나 싶어서
착안을 해낸 방법으로
수란 만들기가 생각보다 어렵다 보니
쉽게 만드는 방법이에요
한 번쯤 따라 해 보셔도 좋을 것같아욯ㅎ
수란 만들 때 냄비의 물은
계란을 넣은 용기가 물에 담기지 않도록
물을 적당히 넣는 게 중요합니다
끓지 않은 상태에서
계란을 넣은 그릇을
냄비에 넣고 뚜껑을 닫아줄 거예요
여기서 물이 끓는 시점에서
한 1분 정도만 더 끓여주고
불을 바로 꺼준후에는
뚜껑을 열지 말고
열기로만 수란을 익혀줄 거예요
수란은 당연히
반숙으로 만들어줘야 하기 때문에
타이밍을 봐서 계란이 담긴 그릇을
재빠르게 빼주어야 한다는 점 잊지 마세요!
이렇게 수란이 완성되어 가는 동안
콩나물국을 준비해보도록 할 건데요
콩나물이 들어가서 끓을 준비를 할 때
간을 맞춰줄 거예요
콩나물을 너무 익어버리면
식감이 없어지고 물러지기 때문에
너무 오래 끓이면 맛이 없어져요
소금을 1T 넣고
마지막에 최종 간을 소금으로 해줄 거예요~
국간장 1T
국간장을 너무 많이 들어간다면
깨끗하고 하얀 국물이 아니라
누런 국물이 될 수 있어서
최소한만 넣어줄게요
마침 끓고 있는 수란을 확인하여
불을 끄고 기다립니다~
그다음으로는 다시다 2/1T를 넣어서
감칠맛을 추가합니다!
다시다가 없으시면 안 넣어도 됩니다
밑에 보이는 사진처럼 불투명한 정도가
하얗게 변할 때 빼주시면
노른자가 다 익지 않은
반숙 수란을 만들 수가 있어요
완성된 수란을 재빠르게 꺼내어 줄게요
콩나물국에 다시 돌아와서
다진 마늘 2/1T를 넣어요
다진 마늘을 안 넣고 만들어도 맛은 좋습니다!
TMI이지만…ㅎ
제가 자취생활을 하던 시절
혼자서도 요리를 많이 해 먹었었는데
이때는 다시다고 뭐고 없었고
다진 마늘은 더더욱이 없었는데요
이럴 때는
그냥 콩나물이랑 청양고추 소금만 넣고도
끓여먹었던 적이 있었는데
아주 맛있게 먹었던 기억이 있습니다…ㅎㅎ
청양고추 1개
항상 반으로 갈라서 청양고추를 넣어주는데요.!
왠지 잘잘하게 잘 썰린 청양고추를
넣는 게 좋더라고요~
대파도 초록 부분이랑 흰색 부분을
반개 넣어줄게요
노른자가 깨져버려서
예쁜 수란을 완성할 수는 없었지만
그래도 나름 초간단 손쉽게 수란을 만들 수 있었네요
콩나물국이 뽀글하게 끓고 있네요
처음에도 말씀드렸지만
너무 오래 끓이면
아삭한 식감이 죽기 때문에
적당히 끓여준 다음에
마지막으로 간을 봐서 체크해주고
부족한 부분을 더 추가하여 간을 맞춰주세요
그리고 그릇에 담아서
먹을 준비를 해줍니다..ㅎㅎㅎ
밥 먹기 전에 사진 찍는 건 지옥이에욬ㅋㅋㅋ
나름 열심히 티스토리 블로그 한다고
이렇게 바뀐 생활 패턴을 보니
신기할 따름입니다
혼자서 먹는 밥상이다 보니까
조촐하긴 해도
수란 위에 김가루까지 뿌려서
전주콩나물국밥집에서나 먹을 수 있는
수란에 김가루 밥까지 넣어서
*쓰리 콤보
짭조름하고 김과 계란이 잘 섞이고
고소한 콩나물국까지 추가하여 주었더니
아주 맛있게 먹을 수 있었어요
콩나물국에 수란까지
손쉽게 만들어서
밖에 나가서 먹지 않아도 되고
집에서 간단하게 만들어 드세요 🙂
봄기운 무럭무럭
바깥공기도 쐬시면서
우리 모두 잘 이겨냅시다~!
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알토란 수란 만들기 임성근 조리장 콩나물국밥 수란 만드는 방법
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mbn 알토란 108회 임성근 콩나물 해장국
국자 수란 만드는 방법
쉽게 만드는 수란 만들기
1. 끓는 물에 국자를 담가 놓는다
2. 달군 국자에 참기름을 발라준다.
나중에 수란을 쉽게 분리할 수 있다.
3. 참기름 바른 국자 위에 달걀을 깨서 넣는다.
4. 냄비에 불은 중불로 줄인다.
끓는 물에 달걀 얹은 국자를 올려 중탕한다
하얀 막이 생기면 불은 약불로 줄인다.
5. 숟가락을 이용해 달걀 위에 끓는 물을 살짝 끼얹으며 익혀준다.
6. 막이 생긴 달걀을 끓는 물 속으로 살짝 담근다
끓는 물에 2~3분간 담가 수란을 익힌다
* 불이 세면 계란이 터질수 있기 때문에
아주 약한 불에서 하는것이 중요!!!
7. 가장자리를 살살 문질러 수란을 떼어 내 접시에 담는다
임짱의 초간단 수란 만들기 완성!!
수란은 콩나물 해장국, 에그베네딕트 등 브런치에 활용한다.
2016/11/27 – 알토란 임성근 콩나물해장국 만드는 법 전주 콩나물국밥 끓이는법
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[살림9단의만물상]전주식 콩나물국밥 만드는법,신효섭 레시피 완벽정리, 수란 만드는팁 공개
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안녕하세요?
유명셰프들의 요리 비법을 찾아 정리하여 소개하는 솔트파파입니다~
오늘은 살림9단의 만물상 미남셰프 신효섭 님의 전주식 콩나물국밥 만드는 법을 정리하여 공유합니다^^
특히 신효섭 셰프님은 이번 레시피를 위해 전주식 콩나물 국밥의 비법을 철저히 해부하여 응용한 초간단 비법을 공개하였는데요,
앞으로 콩나물국밥 레시피는 신효섭 셰프의 콩나물 국밥 비법이 유행할 듯 합니다^^
상당히 설득력이 있는 출연자 모두가 감탄한 만물상표 신효섭 전주식 콩나물 국밥, 10분도 안되는 시간에 끓일 수 있다고 하니 아래의 내용대로 잘 따라서 만들어보시길 바랍니다^^
너무도 먹음직스러운 전주식 콩나물 국밥, 술 마신 뒤 다음날 해장에도 콩나물국밥만한게 없죠^^
50년 전통의 유명콩나물 국밥집 비법은 바로 8시간 끓인 육수인데요
신효섭셰프는 육수를 끓이지 않고 30분만에 육수를 완성하는 비법을 개발했다고 합니다.
초간단 콩나물국밥 육수내는 노하우를 잠시후에 공개한다고 하니 너무 기대되네요^^
근데 일반 콩나물국밥과 전주식 콩나물국밥은 어떤 차이가 있을까요?
일반 콩나물국밥은 김치양념에 멸치육수가 더해진, 약간 김치 콩나물국 느낌이고,
전주식 콩나물국밥은 멸치,다시마,대파,북어,새우,사과,양파,버섯등을 한데 넣고
8시간 푹 끓인 육수로 끓이는 방식으로, 30분만에 육수를 낼 수 있다는 신효섭 셰프의 말에 믿기 힘든 반응들인데요,
신효섭 셰프의 비법만 있으면 50년 전통의 맛이 가능하다고 하니 우리 믿어보자구요^^
8시간 끓인듯 깊은 국물도 가능하다고 하니 기대되네요~
신효섭셰프가 직접 만든 만물상 전주식 콩나물국밥의 맛은?
8시간 우려야 나는 깊은 맛이 가슴속까지 시원하게 느껴지는 맛! (방송인 설수현님)
깨끗하고 깔끔한 국물이 일품(한의사 박경호님)
자 그럼 모두를 감탄하게 만든,50년 전통의 맛을 30분만에 뚝딱! 신효섭 셰프의 전주식콩나물국밥을 직접 만들어 보겠습니다.
먼저 콩나물과 각종채소, 양념, 그리고 비법재료가 필요한데요, 비법재료는 잠시후에 공개할께요~
특히 이번에 비법육수를 개발하느라 많이 힘들었다고 하네요.
신효섭 셰프가 직접개발한 특급육수. 이거 개발하느라 콩나물국밥 지겹도록 먹었다고 하네요 ㅋㅋ
콩나물 국밥의 8시간을 30분으로 단축시키는 비법, 심지어 끓일필요도 없는 방법으로
담가놓기만 하면 50년 전통의 맛이 단 30분만에 가능하다고 하는데요,
깊은 맛 끝판왕! 전주식 콩나물국밥!
오랜시간 끓일 필요없이
30분완성, 깊은 맛을 내는 이것(?)의 정체는? 바로 마른오징어!
50년 전통의 콩나물국밥집의 방법!은 오징어였습니다.
보통 전통 콩나물집은 육수와 생물오징어+채소를 넣고 8시간동안 팔팔 끓여준다고 하는데요,
만물상스타일로 탄생한 비법이 바로 마른오징어를 사용하는것입니다.
신효섭셰프는 마른 오징어의 몸통만 사용한다고 합니다.
이유는 다리는 딱딱해서 육수를 내려면 시간이 오래걸린다고 해요.
따뜻한 물3L에 마른 오징어 몸통1개를 담가 육수를 만들어주세요~
생전 처음 들어보는 마른오징어 육수 만드는법
근데 마른오징어를 사용하는것이 과학적으로도 근거가 있다고 합니다.
보통 멸치의 감칠맛을 내는 글루탐산이 오징어에도 풍부하게 함유되어 있다고 하는데요,
특히 마른 오징어에는 글루탐산 성분이 농축되어 감칠맛이 폭발할 수 밖에 없다고 하네요~
근데 요리에 쓰기는 마른오징어의 냄새때문에 걱정이 든다는 분도 계신데요,
이보은 쌤 설명에 따르면 오히려 마른오징어가 생물오징어보다 비린내가 적다고 합니다.
시원함을 담당하는 콩나물의 아스파라긴산에 마른오징어의 감칠맛이 더해져 국물의 시원함이 극대화될 수 있다고 하니 비법 인정합니다^^
특히 이번 신효섭셰프의 전주식 콩나물국밥을 맛본 출연자들의 반응이 뜨거운데요~
심지어 전주식 콩나물국밥보다 더 맛있다고 평가하시는분도 계시네요^^
속이 뻥 뚫리는 것처럼 너무시원하다고 하시고
깔끔하고 맑은 국물에 매료되는 만물상 전주콩나물국밥,
30분후 말랑말랑해진 마른 오징어,
오징어를 담근 물이 육수를 끓인것 같은 색깔로 변했네요.
신기한게 이렇게 마른오징어를 30분간 따뜻한 물에 불리기만 했는데도 육수가 완성되네요^^
이렇게 육수를 내고 남은 오징어는 작게 잘라 고명으로 준비해주세요. 오징어 고명은 맨 마지막에 국밥위에 올려줄거에요.
보통 콩나물국밥을 만들 때 콩나물을 손질하는데 은근히 손이 가게 되는데요,
신효섭 표 레시피는 콩나물 데칠 필요없이 그냥 넣고 끓이면 된다고 합니다.
굳이 데치지 않아도 아삭아삭한 콩나물이 가능하다고 하는데요,
데치지 않고 콩나물의 아삭함을 살리는 팁은? 바로 식용유입니다!
자 그럼 본격적으로 콩나물 국밥 끓여보겠습니다.
일단 냄비에 오징어 육수를 부은 후 끓여줍니다.
육수가 끓으면 소금 반 스푼을 넣고 식용유를 투하!
식용유를 넣은 육수에 콩나물 투하!
육수에 콩나물과 식용유를 같이 넣으면 콩나물이 기름으로 코팅되어 식감이 아삭아삭해진다고 합니다.
식용유의 향이 콩나물 비린내까지 완벽제거된다고 해요~
그 위에 청양고추 1개를 넣어주고(육수3L기준),새우젓 2스푼을 넣습니다.
그리고 국간장 2스푼을 넣고, 다진마늘 2스푼도 넣어주세요!~
끓이는 시간은 지금부터 6분만 더 끓여줍니다. 너무 간단하죠?
이제 점점 스튜디오에 콩나물 국밥 전문점에서 나는 냄새가 솔솔 풍기는 군요.
6분이 지나 불을 끄고, 이제 그릇에 담는 시간. 너무나 간단한 레시피에 김원희 MC도 약간 당황해하고 ㅋㅋ
자 그럼 뚝배기에 국밥을 담아보겠습니다.
먼저 따끈한 밥을 넣고 그 위에 아삭한 콩나물을 척 올려줍니다.
그 다음 뜨끈뜨끈 오징어 육수도 가득 부어주고, 고명으로 쓸 쫄깃한 오징어는 수북하게 올려주세요.
그 다음 송송 썬 대파와 통깨, 그리고 고춧가루까지 뿌리면
30분만에 뚝딱! 전주식 콩나물 국밥 완성!
참고로 전주식 콩나물국밥집에서 나오는 수란이 빠질 수 없는데요,
수란에 콩나물국밥 육수를 4스푼넣고 김가루를 솔솔 뿌린 후 노른자를 터뜨려서 한 숟가락 먹어주면 꿀맛이라고 하네요^^
짭조름한 김과 시원한 육수가 환상적인 조합!
콩나물국밥엔 역시 수란이 진리!
콩나물까지 제대로 비벼주니 완전 행복^^ 콩나물국밥과 수란의 환상적인 궁합이 돋보이네요~!
근데 중요하지만 만들기는 어려운 수란, 이것도 신효섭 셰프님이 아주 쉽게 만드는 방법을 알려주시네요^^
요즘 신효섭셰프님에 대한 믿음이 급상승하고 있습니다~
간단하게 만드는 수란의 비법 공개합니다. 한 번에 많은 양도 가능하다고 하는데요, 한 번 살펴보도록 하겠습니다!
일단 프라이팬과 물을 준비해주세요~ 그리고 필요한 수란의 갯수만큼 스테인레스 밥그릇도 준비해주시구요,
만약 스테인레스 밥그릇이 없다면 사기그릇도 괜찮아요.
그리고 스텐레스 밥그릇에 참기름을 넣어주는데요, 참기름은 수란이 그릇에 붙지 않게 코팅을 하고 고소한 맛을 내는 역할을 합니다.
그릇마다 참기름 반 스푼을 넣습니다.
가스불을 켜고 물을 넣은 프라이팬에 그릇을 올린 뒤 계란을 깨서 넣어주세요.
수란을 만드는데 필요한 시간?
팬에 물 넣고 그릇에 계란 넣은 후 대략 2~3분이면 충분하다고 합니다.
덜 익은 수란이 좋으면 살짝 일찍 꺼내도 좋다고 하네요.
탱글탱글 예쁜 수란 3분만에 완성! 너무 쉽네요^^
30분간 마른오징어 육수 준비 후 콩나물국 끓이기는 6분만에 + 수란은 3분, 조리시간 총 9분!
만들기도 너무 간단해서 전 국민의 아침식사를 신효섭 표 콩나물 국밥으로 통일해도 될것 같아요^^
제가 지금까지 봤던 콩나물국밥 레시피중 간편하면서 맛을 내는 최고의 비법인것 같네요^^
시원하고 칼칼한 초간단 전주식 콩나물 국밥이 완성되었습니다~
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키워드에 대한 정보 콩나물국밥 수란 만들기
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