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주제에 대한 기사 평가 토마토 효과적으로 먹는 법
- Author: 호형제TV
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- Date Published: 2020. 4. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=E6qKR3qlyyI
‘면역력 높여주는 토마토’ 효과적으로 먹는 방법 [건강!톡]
케첩의 주원료 토마토는 폴리페놀·라이코펜
토마토 젤리 만들면 항산화 효능 크게 증대
사진=게티이미지뱅크
여름철 대표 작물 토마토에는 구연산, 사과산, 호박산, 아미노산, 루틴, 단백질, 당질, 회분, 칼슘, 철, 인, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 식이섬유 등이 풍부하다.피로회복을 돕는 비타민 C의 경우 토마토 한 개에 하루 권장량의 절반가량이 들어 있다. 토마토의 붉은색은 ‘카로티노이드’로 특히 ‘라이코펜(lycopene)’이 주성분이다. 라이코펜은 우리 몸을 건강하게 만드는 생리활성물질인 파이토케미컬의 종류로, 가장 효능이 뛰어난 항산화 물질 가운데 하나다. 염증이 생기고 암으로 발전하는 것을 막아주는 역할을 한다. 그래서 더위에 지친 여름일수록 면역력을 지키기 위해 토마토를 먹는 것이 중요하다.토마토 추출물은 간암·전립선암·유방암·대장암 세포의 증식과 전이를 억제하고, 강력한 항산화 활성을 갖고 있어 세포를 지방과 DNA(유전자) 산화로부터 보호한다. 심혈관 질환을 예방하고 면역력을 높여준다. 루틴 성분을 함유해 혈관 건강과 혈압을 낮추는 데도 효과적이다.토마토는 파란 것보다 빨간 것이 건강에 더 유익하므로 완전히 빨갛게 익혀 먹는 것이 좋다. 빨간 토마토에는 라이코펜이 많이 들어 있으나 그냥 먹으면 체내 흡수율이 떨어지므로 열을 가해 조리해서 먹는 것이 좋다. 열을 가하면 라이코펜이 토마토 세포벽 밖으로 빠져나와 우리 몸에 잘 흡수된다. 예를 들면, 토마토 소스에 들어 있는 라이코펜의 흡수율은 생토마토의 5배에 달한다.토마토는 신선한 상태로 섭취하기도 하지만 케첩·페이스트·퓌레·주스 등의 형태로 가공해 시판되고 있다. 대표적인 토마토 함유 식품인 케첩은 토마토의 웰빙 성분인 라이코펜을 더 많이 섭취할 수 있는 식품이다. 토마토에 함유된 라이코펜이 열에 강하고 지용성이란 특성이 있어서다. 토마토를 케첩으로 가공하면서 일반 토마토보다 라이코펜 함량이 약 2배 높아진다. 케첩을 튀김 음식과 함께 섭취하면 지용성 덕분에 라이코펜의 체내 흡수율이 더 올라간다.또한 토마토의 루틴 성분은 심혈관계질환을 예방하고 고혈압 치료에 효과가 있다고 한다.케첩은 수소이온농도(pH)가 낮아 산성이고, 수분활성도 또한 낮아 미생물에 의한 변질이나 안전성 문제는 거의 없다고 봐야 한다. 다만 설탕, 소금 등 다량의 첨가물을 사용해 과량 섭취 시 당, 나트륨 등 영양과잉 문제를 야기할 수는 있다.WHO(세계보건기구)에서 제안하는 나트륨의 일일권장량은 2g으로 소금 5g에 해당하는 양이다. 토마토케첩에는 100g당 1.3g의 나트륨이 들어있어 하루 150g의 토마토케첩을 매일 먹으면 나트륨을 초과 섭취하게 된다. 그러나 150g의 토마토케첩을 매일 먹는 사람은 거의 없을 것이므로 토마토케첩을 통한 나트륨 과잉섭취 문제는 신경 쓰지 않아도 좋을 것으로 생각한다.토마토를 이용해 젤리를 만들면 항산화 효능을 크게 높일 수 있다는 연구 결과가 한경대 웰니스산업융합학부 황은선 교수팀을 통해 밝혀졌다.이 연구 결과(토마토 과즙을 첨가한 스틱 젤리의 품질 특성 및 항산화 활성)는 한국식품영양과학회지 최근호에 실렸다.황 교수팀은 물 대신 토마토즙을 25~100%까지 차등 첨가해 스틱형 토마토 젤리를 만들었다. 젤리의 단백질 함량은 토마토즙을 100% 첨가한 젤리에서 가장 높았다. 젤리에 함유된 총 폴리페놀과 총 플라보노이드 함량(둘 다 항산화 성분)은 토마토즙 첨가량이 늘어날수록 커졌다. 항산화 능력을 나타내는 DPPH와 ABTS 라디칼 소거 활성과 환원력으로 측정한 항산화 활성도는 토마토즙 첨가량이 증가할수록 큰 값을 보였다.황 교수는 논문에서 “토마토즙을 첨가해 젤리를 제조하면 항산화 물질과 항산화 효능을 높일 수 있다”며 “토마토엔 각종 비타민 C·폴리페놀·카로티노이드·라이코펜 등 항산화 성분이 풍부하며, 특히 토마토의 붉은색을 나타내는 라이코펜은 열을 가하면 체내 이용률이 높아진다”고 지적했다. 토마토는 생으로 섭취하는 것보다 익혀서 기름(식용유 등)과 함께 섭취하는 것이 카로티노이드와 라이코펜을 포함한 지용성 항산화 물질의 체내 이용도를 증진할 수 있다는 것이다.토마토젤리를 만들기 위해서는 토마토즙과 젤라틴 120g, 설탕 등이 필요하다.일단 따뜻한 물에 젤라틴을 녹이고 토마토액과 젤라틴 녹인 물을 섞고 설탕 한 숟가락을 넣고 같이 녹여준다. 이를 냉장고에 한 두시간 식혀 굳히면 된다.이미나 한경닷컴 기자 [email protected]
몸에 좋은 토마토, 효과적으로 섭취하려면?? – 토마토 올바르게 먹기
장수비결 ‘토마토 효과적으로 섭취하기’
토마토에는 항산화작용 및 항암효과가 뛰어난 리코펜 성분이 들어있습니다.
리코펜은 붉은 과일과 야채등에 많이 들어있는데, 특히 토마토에 다량 함유되어 있으며 노화방지 및 전립선암 예방과 항산화작용과 항암효과에 뛰어난 성분입니다.
우리에겐 익숙하지 않지만, 외국에선 토마토를 익혀 먹는 경우가 많습니다.
리코펜은 익혔을 때 인체에 가장 잘 흡수되기 때문입니다.
따라서 토마토를 익혀 먹거나, 토마토를 익혀 만든 케첩을 많이 함유한 음식을 많이 먹은 사람이 그렇지 않은 사람보다 암발병률이
낮다고 합니다.
카로틴의 전구체인 리코펜은 노화방지 및 전립선암 예방에도 좋은데, 붉은 토마토를 1일 1~2개 섭취하면 효과를 볼 수 있습니다.
올리브오일을 첨가 후 가열하면 리코펜 흡수율이 4~9배나 높아진다고 하네요.
이탈리아 사람들의 채소 섭취량은 우리나라 사람보다 평균적으로 낮습니다. 우리나라 사람들이 몸에 좋은 채소를 1년에 무려 35kg이나 더 많이 섭취하지만 평균 수명은 이탈리아 사람들이 좀 더 높은 이유는 바로 토마토 섭취량에 차이가 있기 때문인 것으로 분석하는 전문가들이 있을 정도로 토마토의 노화 예방 효과는 탁월하다고 합니다.
토마토 효과적으로 섭취하기
1. 빨간 완숙 토마토를 먹는다.
항산화 작용을 하는 토마토의 리코펜 성분은 붉은 색 속에 풍부하게 들어 있으며, 덜 익은 파란 토마토를 수확해서 익힌 것보다 완전히 붉게 읽은 뒤 수확한 것에 더 풍부하다.
대개 토마토는 덜 익었을 때 수확하여 후숙 과정을 거친 뒤 유통시키는 경우가 많은데,구입할 때는 가능하면 붉게 익은 것을 고르는 것이 좋다.
토마토 효능 9배 높이려면…??
토마토의 얼굴이 빨개지면 의사의 얼굴이 하얗게 질려간다고합니다 토마토의 가장 중요한 성분중의 하나가 리코펜인데 이는 암의 주성분인 활성산소를 막아준다고 합니다. 우리나라에서는 채소를 가열하면 비타민C 가 파괴되므로 토마토를 생식을 많이 합니다
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
외국에서는 토마토의 효능을 높이기 위하여
가열하여 조리하여 먹습니다.
우리가 모르고 지나친내용중의 하나인데요
가열하면 비타민C 가 파괴되는것은 맞지만
그대신에 리코펜이란 성분을 얻을수가 있다고 합니다
비타민C는 다른곳에서 섭취하면 되기때문에
리코펜을 흡수하려면 익혀먹어야 한다는 것입니다.
리코펜은 기름에 조리하면 흡수률을 높일수 있다고 하므로
우리는 토마토의 리코펜 함량을 흡수하는 요리를 해서
먹어야합니다.
맛도 좋고 몸에도 좋은 토마토쥬스는생으로 먹을때 보다
익혀서 먹으면 9배 더 많은 리코펜이 흡수된다고 하여
온가족이 맛있게 먹고 있습니다.
토마토의 효능이 훨씬 높아진 주스를 먹는것입니다.
(토마토주스만드는법)
먼저 토마토를 깨끗이 씻어서 꼭지를 모두땁니다.
큰 냄비에 담고 물은 넣지 않습니다.
그리고 가스불을 약불로 켜서 끓입니다.
(타지않아요..약불이면)
물을 안넣었기 때문에 금방 끓습니다.
김나기 시작할때부터 30분간 끓입니다.
시간이 지날수록 껍질은 벌어지며 물이 생깁니다.
끓기 시작한지 25분쯤 지났을때
가스를 강으로 올려서 물기를 좀 날립니다.
끓기 시작한지 30분이 지나면 불을 끕니다..
그리고 뚜껑을 열고 식혀둡니다.
플라스틱통이나 유리병에 담아서 냉장보관을 하고
오늘은 2개를 떠서 믹서기통에 담고
국물도 2국자 담고
꿀을 한수저 넣고 가능하면
들기름(또는 올리브기름)한스푼넣고
윙윙 갈아줍니다….껍질이 있으므로 좀더 갈아줍니다.
약 2분~3분그러면 껍질이 씹히지 않습니다.
만약에 첨부터 껍질을 걷어낸다면 1분이면 됩니다만
제가 껍질을 걷어내보니
양이 현저히 줄어들더군요그래서 저는 그냥 갑니
그러면 생으로 먹는 토마토 주스보다 훨씬 맛도 좋습니다.
토마토의 효능도 훨씬 좋아졌습니다 꿀은 안넣고
소금을 넣어도 되지만 어차피 맛이없으면 안먹게 되쟎아요?
맛이 좋아야 먹게 되므로 저는 꿀을 한스푼 넣어주면
모두들 잘먹습니다. 아이들도 잘먹습니다.
완성된 사진입니다.
토마토주스 완성!!
오늘도 맛있는 토마토효능이 UP 된
토마토 주스 한잔….마십니다
토마토를 끓일때 물을 넣지 않고 약불로 끓이면 타지 않습니다.
자체 수분이 빠져나와 흥건합니다.
토마토 효능 10가지 효과적으로 먹는 법
토마토 효능 효과적으로 먹는 법. 토마토는 우리나라에서는 “일년감” 서양에서는 “천국의 과일” 이라고 불립니다. 맛과 영양이 매우 뛰어나 이런 별명이 붙었는데요. 이처럼 토마토의 영양 성분은 굉장히 풍부하다고 합니다. 효능 외에도 높은 포만감을 줄 수 있는 칼로리와 생식, 주스, 볶음, 소스 등 다양한 요리로도 활용이 가능한 토마토! 그 효능에 대해서 자세히 살펴보도록 하겠습니다.
토마토 영양성분
토마토는 붉게 익었을때 영양성분이 더욱 뛰어납니다. 토마토에는 피로회복과 관련이 있는 구연산은 물론 단백질, 회분, 철분, 비타민, 베타카로틴, 식이섬유, 엽산, 라이코펜등이 풍부합니다. 특히 살짝 데치거나 완전히 익혔을때 베타카로틴, 비타민A, 칼륨의 함량은 두 배 가까이 높아진다고 하니 반드시 익혀서 먹는것이 좋겠습니다.
칼로리 역시 익히면 조금 높아지는데 생으로 먹는 경우 100g당 14kcal 익히는 경우 100g당 17kcal 정도로 사과와 비교했을때 약 1/4 수준의 칼로리를 보입니다. 저칼로리 채소로 포만감이 오래가고 지방의 함량이 매우 낮아 체중을 조절하기 위한 식재료로도 안성맞춤입니다.
토마토 효능 10가지
1. 항산화와 항암에 좋다
토마토 효능에 풍부한 라이코펜, 베타카로틴, 비타민C등의 영양소는 남성암인 전립선암은 물론 대장암, 위암에 대한 케어에 도움이 되고 이외에도 강력한 항산화 성분을 통해 노화에 대한 안티에이징을 가지고 있습니다. 특히 라이코펜은 체내의 활성산소를 효과적으로 제거시켜주는 성분입니다.
2. 심혈관 질환 개선
한국인은 짜게 먹는 식습관, 비만, 좌식생활, 운동 부족 등으로 인해 혈압이 높아지게 됩니다. 혈압을 낮추는 방법으로는 나트륨과 부종의 제거에 도움이 되는 칼륨을 충분히 섭취하는것이 중요한데요. 토마토에는 칼륨이 풍부해 꾸준히 섭취할 시 나트륨, 노폐물 배출을 도와 혈압관리 및 혈액을 깨끗하게해 심혈관 질환을 개선하는데 많은 효능을 가지고 있습니다.
3. 눈 건강에 도움을 준다
눈 건강에 도움을 주는 과일이라면 블루베리등이 있죠. 하지만 토마토도 눈 건강에 많은 도움을 줄 수 있는데요. 토마토에는 비타민A와 루테인등이 다량 함유되어있어 고질적으로 눈을 피곤하게 하는 생활에 눈의 시력을 보호하고 피로를 회복하여 지속적인 시력 감퇴나 어두운곳에서 시력을 잃지 않도록 도움을 줄 수 있습니다.
4. 장 건강에 도움
토마토에는 다량의 섬유질이 함유되어 있어 정체된 소화에 있어서 소화 효소 및 소화액 분비를 촉진하는데 도움이 될 수 있습니다. 이를 통해 위장관이 활발하게 움직이도록 하여 소화는 물론 배변활동을 원활하게 하는 효능을 기대할 수 있습니다. 고기나 생선과 조합이 굉장히 잘 맞아 곁들임 음식으로도 훌륭합니다.
5. 요로계 질환에 도움
평소 요로감염증, 방광염등 잦은 재발이 있으신 분이라면 이뇨작용은 물론 체내 노폐물의 배출을 돕는 토마토가 좋겠습니다. 요로계 질환에 많은 효능을 얻을 수 있으며 결석과 담석의 관리에도 긍정적인 영향을 줍니다.
6. 피부건강에 도움을 줄 수 있음
많이들 알고 있는 토마토 효능으로는 피부 건강에 도움을 줄 수 있다는 것입니다. 토마토에 함유되어 있는 라이코펜은 몸에 들어와 강력한 항산화제로서 항암, 동맥경화, 간경화등에 좋다는 사실은 이미 널리 알려져 있습니다.
7. 다이어트 및 체중감량에 도움
토마토 효능은 높은 포만감과 저칼로리로 다이어트와 체중감량에 많은 도움을 주는 채소입니다. 하지만, 토마토를 먹을때는 설탕을 뿌려 먹는것을 지양해야 하는데요. 설탕과 토마토가 만나면 토마토 안에 들어있는 소중한 비타민 성분이 설탕 분해에 사용될 수 있습니다.
8. 뼈 건강에 도움을 줄 수 있음
토마토는 뼈 건강에도 도움을 줄 수 있습니다. 위에서 언급한 높은 칼슘 함량과 비타민K 덕분인데요. 비타민 K 성분의 경우에는 몸에 들어온 칼슘이 흡수되지 않고 체외로 배출되는 것을 방지하는 역할을 하여 조합이 아주 좋은 영양성분입니다.
9. 면역력 증진에 도움을 줄 수 있음
토마토 효능에는 각종 비타민이 풍부합니다. 면역력을 챙기기 위해선 비타민을 챙겨야 한다는 사실! 알고 계셨나요? 토마토에 풍부한 비타민C와 베타카로틴은 신진대사 촉진을 물론이고 몸의 원활한 혈액순환을 도와 면역력 증진에 많은 도움을 줄 수 있습니다.
10. 콜레스테롤 수치 개선에 도움을 줄 수 있음
토마토에 함유되어 있는 칼륨은 참 많은 효능을 가져다 주는 영양성분인데요. 이 칼륨은 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈전을 예방할 수 있고 우리 몸에 있는 영양분과 혈액 공급을 원활하게해 면역력 증진 및 심장건강까지 챙길 수 있습니다.
토마토 효과적으로 먹는 법
토마토를 익혀먹기 라이코펜 체내 흡수율 4배 증가
올리브 오일을 곁들여 먹으면 라이코펜 체내 흡수율 9배 증가
토마토에 소금을 뿌려 먹으면 비타민C의 손실을 방지할 수 있음
토마토를 섭취하기 전에 피해야 하는 사람이 있는데요. 어떤 사람일까요? 바로 역류성 식도염으로 가슴앓이를 하고 있는 분들은 토마토를 반드시 피해주셔야 합니다. 위산분비가 과다하거나 역류성 식도염이 있는 경우 토마토가 들어간 음식을 먹으면 위산 생성이 활발해져서 속쓰림과 가슴이 타는듯한 느낌이 더욱 가중될 수 있습니다. 또한, 토마토를 공복에 먹으면 소화가 잘 되지 않으므로 반드시 식후나 식사때 섭취하는것이 좋겠습니다.
토마토 효능을 제대로 즐기기 위해서는 붉은 빛깔이 선명하고 균일한것이 좋은데요. 대부분의 사람은 푸른빛을 띄는 토마토를 구매하여 익게 두는것이 좋다고 생각하지만 토마토는 붉은 빛을 띠고 이미 익은것을 구매하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 토마토 효능의 핵심 성분인 라이코펜이 토마토의 붉은색 속에 풍부하게 들어있기 때문이죠.
토마토 익혀먹기 효능, 익히기 방법, 토마토 껍질 벗기기, 주스 만들기
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토마토에는 비타민B, 비타민C 등 각종 비타민과 칼륨, 칼슘 등 미네랄이 풍부합니다. 거기에 강력한 항산화 기능을 하는 리코펜 성분도 풍부히 함유되어 있는데요. 따라서 고혈압과 심장질환 등 각종 혈관질환의 예방과 개선, 전립선암 등 암예방, 노화방지, 피로회복, 피부미용에 좋습니다.
또한 토마토에 함유된 풍부한 유기산은 위액의 분비를 촉진시켜 소화를 촉진하기도 하는데요. 이런 다양한 효능 때문에 토마토는 타임지가 선정한 10대 슈퍼푸드이기도 하지요. 그럼 이러한 토마토를 효과적으로 섭취하는 방법은 무엇일까요?
토마토를 효과적으로 섭취할 수 있는 방법은 토마토 익혀먹기, 그 효능은?
토마토에 풍부히 함유되어 있는 카로티노이드 색소의 일종인 리코펜 성분의 경우 친유성 성질을 띠기 때문에 기름에 조리해 먹으면 우리 몸에 잘 흡수된다고 하는데요.
게다가 토마토를 열에 익히면 단단한 섬유질 조직이 물러지면서 이러한 리코펜의 체내 흡수율은 더더욱 높아진다고 합니다. 생토마토와 비교해 리코펜 함량이 4배나 높아진다고 하니 오일과 함께 열에 익혀 먹는 것이 토마토의 주요 영양 성분을 효과적으로 섭취할 수 있는 방법인 것이지요.
토마토 익혀 먹는 방법, 토마토 주스 만들기(만드는 법)
따라서 토마토를 가지고 요리를 해서 먹으면 좋다는 이야기인데, 이것저것 요리하기에도 번거롭고, ‘가장 손쉽게 영양소 흡수율도 높이면서 섭취할 수 있는 방법이 없을까’ 생각하다가 토마토 주스를 해 먹기로…
앞서 얘기했듯 열에 익히는 토마토가 더 좋다니 먼저 토마토를 익히기 위해서 끓는 물에 데치기로 했어요. 또한 데치면 토마토 껍질 벗기기도 쉬운데요. 껍질을 쉽게 벗기기 위해서 먼저 토마토 밑부분에 십자로 칼집을 냅니다.
요렇게 십자로 칼집을 낸 모습입니다.
그리고 끓는 물에 담그고 2분 정도 데쳐 줍니다.
데친 토마토 꺼내어 놓았는데요. 칼집난 사이로 껍질이 분리된 모습이에요.
쓱쓱 손만 몇 번 왔다갔다 하면 토마토 껍질 벗기기는 끝
껍질 벗긴 토마토는 꼭지도 따고 토막을 내었습니다.
토막 낸 토마토 믹서에 넣고 여기에 단맛을 위해서 설탕이나 꿀, 올리고당 등을 넣어드시는 분들도 있는데요. 이렇게 설탕과 곁들여 먹으면 토마토에 함유되어 있는 비타민B가 설탕의 대사에 쓰여 비타민B의 손실을 가져오게 됩니다. 가급적 영양소 손실을 막기 위해 설탕을 넣지는 마세요.
대신에 소금을 약간 넣으면 짠맛이 단맛을 강하게 만들어 더 맛있게 먹을 수가 있어요. 게다가 토마토 믹서에 갈 때 올리브유를 떨어뜨리면 토마토 리코펜의 흡수를 도와 더 좋겠지요.
이렇게 해서 믹서기에 갈아줍니다.
토마토주스가 완성되었어요. 물 등 액체를 넣어 간 게 아니라 약간 걸쭉한 상태에요.
단숨에 들이마시기에는 농도가 묽지 않기 때문에
숟가락으로 떠서 먹으면 맛있게 먹을 수 있습니다.
이렇게 데친 토마토를 믹서에 갈아 먹으면 생토마토를 먹는 것보다 부드럽게 먹을 수 있고요. 영양소 흡수율도 높아진다니 토마토를 끓는 물에 익혀 주스로 만들어 먹는 것도 괜찮은 방법인 것 같아요.
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토마토 효능 토마토 제대로 먹는법!”이것” 타임지가 선정한 채소!
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안녕하세요
N테크입니다.
토마토는 미국 타임지가 선정한
건강에 좋은 10대 식품 중에서도
첫 번째로 꼽혔습니다.
토마토가
건강식품으로 주목받는 가장 큰 이유는
햇살을 많이 받고 자란 토마토는
“라이코펜” 성분이 풍부하기 때문입니다.
라이코펜은 체내 활성산소를 억제하고
노화 방지와 심혈관 질환 각종 암 등을 예방하며,
항암 효과가 뛰어납니다.
하지만
토마토는 먹는 방식에 따라
영양 흡수가 달라지게 됩니다.
그래서
이번 포스팅에서는
에 대해 알아보겠습니다.
1. 토마토 익혀먹기
2002년 농업 식품학과 학회지에 게재된
열이 음식에 미치는 영향을 연구한 결과에서
특정 야채를 익히면, 영양분이 분해되어 쉽게
흡수될 수 있음을 밝혔습니다.
특히
토마토를 88도에서 2분, 15분, 30분 동안
가열하는 실험을 한 결과 인체에 흡수될 수 있는
라이코펜의 양이 각각 6%,17%,35% 증가했다고 밝혔습니다.
토마토의 라이코펜은 트랜스(Trans) 형과 시스(Cis) 형의
2가지 이성질체가 존재하는데 기존 토마토의 라이코펜은
트랜스형으로 체내 흡수율이 낮지만 토마토의 열을
가 할 경우 인체에 더 잘 흡수되는 시스형으로 변화해
체내 흡수율이 높아지게 됩니다.
이처럼 항암 효과와 노화 방지에
결정적인 영향을 미치는
라이코펜 성분을 효과적으로 섭취하기 위해서는
익혀 먹는 방법이 가장 좋습니다.
2. 올리브 오일과 섭취하기
토마토의 라이코펜 성분은 지방에 녹는
물질이어서 체내 흡수가 잘 되지 않습니다.
때문에 올리브 오일에 익히거나
지방을 약간 함유한 아보카도 등과 함께 먹으면
체내 흡수율이 높아집니다.
특히 익힌 토마토에 올리브 오일을 곁들이면
라이코펜 성분을 9배 이상 더 흡수할 수 있습니다.
또한
엑스트라 버진 올리브오일 역시
건강상 많은 이점이 있습니다.
당뇨병 환자에서 당지수가 높은 식사에 대한
혈당 반응을 감소시키고 엑스트라버진 올리브 오일의
불포화지방산은
총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰
심장 질환의 위험을 줄여주며
2015년 분자 세포 종양학에 발표된 논문에 따르면
엑스트라 버진 오일의 성분(올레오칸탈)이 암세포 사멸을
촉진하는 것으로 확인되었습니다.
또한
스페인의 미생물학자들은 올리브 오일이
위장 박테리아와 싸운다는 것을 발견하였습니다.
위암은 물론, 위장 건강에 도움을 줄 수 있으므로
익힌 토마토와 함께 올리브 오일 역시 적극
섭취하는 것이 좋습니다.
3. 토마토의 소금 뿌려먹기
토마토의 설탕을 뿌려 먹으면
토마토의 비타민B 성분은
설탕의 신진대사에 쓰이면서 손실되어
흡수가 잘 안되고 혈당이 높아지게 됩니다.
토마토는 설탕보다는 소금을 뿌려먹는 것이
건강에 많은 이점이 있습니다.
자른 토마토의 비타민C는
공기 중 산소를 만나면 산화대 없어지게 되지만
토마토를 자른 단면에 죽염이나 구운 천일염을
1/2 티스푼(1g) 정도를 뿌리면
토마토 겉에 얇은 막을 씌어
공기를 차단해 비타민C 산호가 억제되고
무엇보다 토마토의 들어 있는 칼륨은
몸의 근육과 신경기능
심장에 중요한 역할을 하고
특히 몸속 나트륨의 배출 효과로
체내의 수분량과 산, 알칼리의 균형을 조절하고
뇌 기능을 활성화하는데 쓰이는데
만약 칼륨이 부족하면
근육경련, 만성피로, 어지럼증 혹은
혈압의 증가로 이어지게 됩니다.
하지만
이런 칼륨의 기능은
몸속 칼륨과 나트륨의 양이 균형을
이뤄야 원활해지며 토마토만 섭취할 경우에는
몸속 칼륨 농도만 일시적으로 높아지게 됩니다.
때문에 토마토에 소금을 뿌리면
칼륨과 나트륨의 균형이 맞춰져
세포의 에너지 대사가 원활해지고
토마토에 뿌리는 정도의 소금의 양은
토마토 칼륨의 이뇨작에 의해
다시 몸 밖으로 배출되어
혈압 상승과 같은 부작용을
크게 일으키지 않습니다.
4. 요리로 자주 섭취하기
우리나라에서는 토마토는
주로 디저트로 애용되지만
서양에서는 토마토가
샐러드나 스파게티, 피자 등
일상적으로 섭취하는 요리 재료로 이용됩니다.
이는 서구인에 비해
한국인의 혈중 라이코펜 농도가
5~16배가량 차이가 날 정도로 낮은
이유이기도 합니다.
연구에 따르면
토마토소스나 파스타 요리를 이용해
라이코펜을 매일 30mg씩 제공한 결과 DNA(유전자)
손상 물질을 감소시키는 등 전립선암 효과가 있었는데
특히 섭취한 라이코펜이 주로 전립선에 축적돼
암 치료를 돕는 것으로 나타났습니다.
이처럼 토마토를 가공한 제품에는
라이코펜 함유량이 더욱 많으므로
디저트보다는 토마토 주스나, 토마토 스파게티
토마토 달걀 볶음 등 요리로 적극적으로 이용해서
섭취하는 것이 좋습니다.
요약하면
토마토를 생으로 먹을 경우에는
설탕보다는 소금을 토마토의 라이코펜
성분의 체내 흡수율을 높이기 위해서는 익혀서 먹거나
익힌 토마토를 올리브 오일과 함께 섭취하면
더욱 체내 흡수율을 높일 수 있으며
디저트보다는
요리로 자주 섭취한다면
속도 겉도 더 젊어진 생활을 할 수 있습니다.
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토마토 효능 및 건강하게 먹는법
토마토 효능 및 건강하게 먹는법
토마토 효능 및 효과적으로 먹는 방법 알려드리겠습니다. 토마토를 과일로 알고 있는 분들이 있지만 토마토는 채소입니다. 하지만 과일이라고 생각하는 이유는 토마토는 과일과 채소 두 가지 특성을 모두 갖추고 있기 때문입니다. 그래서 그만큼 뛰어난 토마토 효능이 있어서 이미 세계 10대 슈퍼푸드에 선정됐습니다. 우리 주변에서 쉽게 접할 수 있는 채소 중 토마토만큼 골고루 이것저것 다양한 영양소를 함유하고 있는 채소를 찾기는 어렵습니다.
또한, 토마토는 95% 이상이 수분이고 칼로리가 100g당 14kcal밖에 되지 않습니다. 그래서 다양한 영양소를 골고루 함유하면서 칼로리가 얼마 되지 않기 때문에 토마토는 매일 1~2개씩 꾸준히 먹는 게 좋습니다. 토마토 효능에는 어떠한 것이 있는지 자세히 알아본 후, 효과적으로 먹는 방법을 아래를 통해 알려드리겠습니다.
슈퍼푸드 토마토 효능
1. 체중 조절
토마토 효능 두 번째는 체중 조절입니다. 토마토는 앞에서 설명했다시피 열량이 낮습니다. 칼로리 또한 낮고 붉은색을 띄는 리코펜이라는 성분이 체내에 차곡차곡 쌓이는 지방 분해 및 지방의 합성을 억제하는 역할을 합니다. 이는 곧 다이어트에 도움이 됩니다. 체중 조절을 평상시 열심히 하는 분들이 매일 놓치지 않고 먹는 것이 토마토입니다.
또한, 토마토에는 수분이 가득합니다. 그래서 조금만 먹어도 쉽게 포만감을 느낍니다. 적은 양을 먹어도 영양소가 많이 함유되어 있기 때문에 건강을 잘 지키며 체중 조절하는 데도 제격입니다. 또한, 토마토 효능은 식이섬유 이외에도 필수 아미노산 및 각종 비타민이 많이 들어 있어서 영양적인 측면에서도 훌륭하다고 할 수 있습니다. 마지막으로 토마토에 많이 들어있는 라이코펜 성분은 우리의 식욕과 관련된 호르몬을 조절하는 역할을 합니다.
2. 피부 건강
토마토 효능 첫 번째는 피부 건강입니다. 토마토가 붉은 색을 띄는 이유는 토마토의 라이코펜 성분 때문입니다. 라이코펜은 피부를 건강하게 해주며 미백 효과에도 탁월해서 피부 미용 효과에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한, 라이코펜은 강력한 항산화 작용도 해줍니다. 이는 피부 노화에 결정적인 영향을 미치는 활성산소를 제거해주는 역할을 합니다.
그리고 자외선으로 인해 생기 기미와 주근깨 제거에도 좋다고 합니다. 만일 비타민 C가 체내에 부족하다면 햇빛이나 공기 오염, 미세 먼지로 인해 생기는 피부 손상에 취약해집니다. 피부가 취약해지면 피부 알레르기 등 피부에 좋지 않은 영향을 미칩니다. 그리고 피부에 주름이 생기고 잡티가 생기기도 합니다. 결국 처진 피부가 되기도 합니다. 이걸 예방하기 위해서는 토마토를 자주 먹는게 좋습니다. 토마토의 비타민C는 피부 결합조직의 필수 성분인 콜라겐이 잔뜩 들어있습니다. 그래서 피부 생성을 유도해서 이런 질환이 생기지 않게 도와줍니다. 결국 피부의 미백에도 긍정적인 작용을 미칩니다.
3. 항암 작용
토마토 효능 네 번째는 항암 작용입니다. 토마토에 함유된 성분 중 가장 대표적인 것은 라이코펜 성분입니다. 어떤 효과든 이 성분이 두루두루 만능 역할을 합니다. 이 라이코펜 성분이 강력한 항산화 작용을 합니다. 이는 곧 암 예방에 탁월한 효능을 나타내줍니다. 이외에도 항암 작용 관련하여 긍정적인 영향을 미치는 토마토 성분에는 각종 비타민 C와 칼륨이 있습니다.
이 두 성분도 강력한 항산화 작용을 해줍니다. 그 결과 토마토 복용이 항암 효과에 탁월한 역할을 해줍니다. 이런 토마토의 성분들이 함께 모여서 강력한 항산화 작용을 하여 세포가 산화되는 것을 막습니다. 그리고 세포가 파괴되는 것을 예방하기 때문에 여성들이 자주 걸리는 유방암, 전립선암, 폐암 등 각종 암을 예방하는 데 도움이 됩니다.
4. 전립선 건강
토마토 효능 세 번째는 전립선 건강입니다. 토마토를 활용해서 몇 년 간 임상실험을 진행했다고 합니다. 임상실험은 토마토가 전립선에 미치는 영향이었습니다. 그 결과, 토마토 섭취 유무에 따라 전립선 암 발병률이 무려 20%나 차이가 나는 것으로 연구 결과가 나왔습니다. 이것뿐만 아니라 다른 전립선 질환 중 대표적 질환인 전립선 비대증 예방에도 토마토가 긍정적인 효능이 있는 것으로 알려졌습니다.
5. 혈관 건강
토마토에 들어 있는 라이코펜 성분은 혈관 건강에도 뛰어난 효과가 있습니다. 라이코펜의 항산화 작용이 혈관이 노화되지 않도록 도와줍니다. 그리고 혈관을 부드럽게 만들어서 혈액이 원활하게 흐를 수 있도록 도와줍니다. 또한, 토마토 내의 칼륨은 체내 염분을 몸 밖으로 배출시켜 줍니다. 이런 두 작용은 곧 혈압관리에 직접적인 영향을 줍니다.
이 두 가지 성분 외에도 토마토에 함유된 루틴이라는 성분은 혈관을 튼튼하게 해줍니다. 평소 고혈압인 사람들이 토마토를 자주 먹으면 혈압을 내리는데 도움을 줍니다. 또한 토마토 효능으로 토마토의 비타민C와 루틴은 우리 몸의 모세혈관을 건강하게 해줍니다. 이런 모든 작용이 결국 고혈압 및 각종 성인병 예방에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
토마토 건강하게 먹는법
토마토 효능을 알았으니 우리 몸에 더더욱 건강한 작용을 할 수 있도록 먹는 방법 알려드리겠습니다.
토마토 잘 고르는 방법
먼저 토마토를 고를 때 라이코펜 성분이 많은 토마토를 고릅니다. 고르는 방법은 매우 쉽습니다. 토마토를 살 때 빨간색을 많이 띄고 있는 토마토를 사면 됩니다.
토마토 열 가해서 먹기
라이코펜이 체내 흡수율이 잘 되기 위해서는 토마토에 열을 가해야 합니다. 토마토에 열을 가하게 되면 토마토에 있던 라이코펜 성분이 세포밖으로 나가게 됩니다. 토마토를 그냥 믹서기에 갈아서 주스로 바로 마시는 분들이 있는데 이런 경우는 열을 가한 토마토보다 라이코펜 섭취율이 현저히 떨어집니다.
그렇기 때문에 똑같은 양의 토마토 주스를 만든다면 꼭 토마토를 끓는 물에 넣어서 겉껍질이 자연스럽게 벗겨지도록 한 후, 열을 가한 토마토를 믹서기에 갈아서 섭취하면 됩니다. 열을 가한 토마토와 열을 가하지 않은 토마토의 라이코펜 섭취율은 무려 5배나 차이가 납니다. 그러므로 꼭 토마토 효능이 잘 작용하기 위해 열을 가해 섭취하길 바랍니다.
기름과 같이 먹기
토마토는 기름과 같이 먹어야 체내 흡수율이 더더욱 높아집니다. 예로 올리브 오일 같은 식물성 오일에 버무리거나 볶아서 먹으면 됩니다.
설탕과 함께 먹지 않기
어렸을 적 토마토 먹을 때를 떠올리면 토마토를 자른 후 달달한 설탕을 위에 골고루 뿌려서 먹었습니다. 하지만 이렇게 복용하는 순간 토마토의 영양소를 제대로 섭취하지 못하게 됩니다. 왜냐하면 설탕은 토마토 영양소 파괴의 결정적 주범 역할을 하기 때문입니다. 그러므로 토마토를 설탕과 함께 먹지 않도록 합니다.
토마토, 기름에 볶으면 항암 성분 30% 더 섭취
토마토, 기름에 볶으면 항암 성분 30% 더 섭취 김수진 헬스조선 기자 | 한아름 헬스조선 인턴기자 가 –
가 +
[그래픽 뉴스] 채소 건강하게 먹는 법 양파·시금치, 생으로 먹는게 좋아 마늘은 구워야 영양소 흡수 잘 돼채소에는 각종 영양소가 풍부하다. 하지만 아무리 영양소가 많아도 먹는 방법에 따라 섭취량이 달라진다. 영양소가 요리법에 따라 파괴되기도 하고, 흡수가 잘 안될 수도 있기 때문이다. 가장 효과적으로 영양소를 섭취할 수 있는 요리법을 경희대학교 의학영양학과 임현정 교수, 세브란스병원 영양팀 김형미 팀장의 도움으로 알아봤다.양파와 부추에는 면역력을 높이고 혈관 건강에 좋은 황화알릴이 풍부하다. 이 성분은 체내에 흡수되면 알리신으로 변한다. 알리신은 혈관을 확장시켜 혈액 순환을 좋게 하고, 혈중 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있어 동맥경화, 심장병을 예방한다. 몸 속의 나쁜 세균을 죽여 감염 질환의 위험을 낮추기도 한다. 12주간 알리신 성분을 섭취한 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 감기 발생률이 64% 낮았다는 연구 결과가 있다.그런데 황화알릴은 섭씨 70도 이상 가열했을 때 파괴된다. 열을 가해 요리하면 이 성분을 섭취할 수 없다는 뜻이다. 비타민C가 풍부한 파프리카, 시금치도 마찬가지다. 비타민C는 섭씨 70도에서 50% 이상 파괴된다.당근과 호박에는 베타카로틴 성분이 풍부하다. 백혈구 세포를 도와 면역력을 높이는 베타카로틴은 지용성으로, 기름에 곁들여 먹으면 체내흡수율이 증가한다. 당근의 경우, 생으로 먹으면 베타카로틴이 8% 정도만 체내에 흡수되지만 기름에 익혀 먹으면 체내 흡수율이 최대 70%까지 증가한다.토마토에는 라이코펜이란 영양소가 풍부하다. 라이코펜은 활성산소를 제거하고, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있다. 전립선암 세포의 증식을 억제하는 효과도 있다. 토마토 100g에는 라이코펜이 5㎎ 들었다. 라이코펜 역시 지용성 성분이기 때문에 기름에 익히거나 기름에 버무리면 흡수가 잘 된다. 기름과 함께 익힌 토마토를 먹으면 생 토마토를 먹을 때 보다 라이코펜을 약 30% 이상 섭취할 수 있다. 기름에 볶을 때는 불포화지방산이 많은 올리브유를 쓰는 게 좋다.마늘을 구우면 아조엔이라는 성분이 나온다. 이 성분은 몸속 노폐물 배출을 촉진해서 신진 대사를 원활하게 해주기 때문에 비만 등 대사증후군을 예방한다. 가지도 구워 먹는게 좋다. 구우면 수분이 빠져나 가면서 영양밀도가 높아지기 때문에 항산화 성분인 안토시아닌을 더욱 효과적으로 섭취할 수 있다. 안토시아닌은 구워도 파괴되지 않는다. 단, 채소를 구울 때는 까맣게 타지 않도록 주의해야 한다.
키워드에 대한 정보 토마토 효과적으로 먹는 법
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