돼지 고기 살코기 요리 | 돼지고기요리[브로콜리 돼지고기간장볶음]고급진 연말요리!찰지게 맛있는 술안주 밑반찬으로 강추! 인기 답변 업데이트

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이번엔 고추장제육볶음이 아닌 돼지고기목살을 간장베이스로 볶는 손님상차림,술안주,밑반찬으로 좋은 브로콜리 돼지고기간장볶음 레시피 입니다.
[재료]돼지고기목살300g,대파흰부분1/2개,브로콜리70g,홍고추2개,전분가루나 밀가루약간
[양념]진간장2큰술반,맛술2큰술,매실청2큰술,조청2큰술,케챱1큰술,들기름1큰술,마늘1큰술,후추약간,통깨약간
※양념계량기준-종이컵200ml,밥수저

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새내기 요리(6) / 돼지고기 고추장 볶음 상세보기|자유게시판

1. 돼지고기 살코기가 많은 부위를 산다. – 돼지고기를 볶음용(한입 먹기 크기)으로 썰어줄 것을 주문한다. · 2. 고추장 양념장 : 식용유를 두르지 않은 팬에 · 3.

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Source: www.mfds.go.kr

Date Published: 4/24/2022

View: 6977

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주제에 대한 기사 평가 돼지 고기 살코기 요리

• Author: 양장금주부
• Views: 조회수 247,236회
• Likes: 좋아요 6,142개
• Date Published: 2019. 12. 30.
• Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=B9BImdW1-9A

파프리카 살코기볶음

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살코기는 부들~ 양념은 촉촉~ ‘돼지고기 두루치기 만드는 법’

돼지고기를 매콤하게 양념하는 요리로는 돼지고기 두루기치와 제육볶음이 있는데요.

그 차이는

두루치기는 고기와 여러 재료를 넣고 볶다가 국물을 부워 끓여서 촉촉하게 먹는 것이라고 하네요.

그러니까 국물있는 제육볶음이라고나 할까~

더운 여름에 찌개나 국은 만드는 이도~ 먹는 이도 뜨거워 부담스러운데요.

그렇다고 매끼니마다 반찬만 먹다보면 또 국물생각이 나기도합니다.

이럴때는 국물 자작한 두루치기가 제격이지 않을까 싶은데요.

건강하게 기운낼 수 있게 단백질 많은 살코기만~

퍽퍽한 살코기를 부드럽게 양념에 재워서 촉촉한 돼지고기 두루치기 만들어보겠습니다.

살코기는 부들~ 양념은 촉촉~ ‘돼지고기 두루치기 만드는 법’

1. 재료 준비 ( 넉넉한 4인분 )

▣ 주재료 : 돼지고기 뒷다리살(불고기용) 600g, 양파(중) 1/2개, 당근 4cm 한토막, 대파 1뿌리, 청양고추2

▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고춧가루4, 고추장3, 간장4, 설탕2.5, 다진 마늘2, 다진 생강 1/4, 소주1, 후추 1/10, 키위 1/2개, 물 200ml

* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 뒷다리살에 잡내를 느끼는 경우가 있는데, 마늘, 소주, 후추외에 생강을 넣으면 더 확실하게 잡내를 잡아줄 수 있습니다. * 퍽퍽한 살코기에는 천연 연육제(키위, 파인애들,배등)를 넣어주세요. * 단, 키위나 파인애플을 많이 넣으면 연육작용이 과하게 되어 볶을때 고기가 부서져요. * 물 200ml를 부워 자작하게 끓이듯 볶는 요리라서 고기만 볶는 제육볶음보다는 양념이 강한 편입니다.

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

▣ 고기양념 : 불고기용 뒷다리살에 => 고춧가루4, 고추장3, 간장4, 설탕2.5, 다진 마늘2, 다진 생강 1/4, 소주1, 후추 1/10, 키위1/2개 갈은것을 넣고 => 골고루 섞은 후 => 냉장고에 넣어 하루정도 숙성시켜주세요.

* 퍽퍽한 살코기는 천연 연육제를 넣은 양념에 오랜 시간 재워야 육질이 연해져요.

▣ 당근 : 0.3cm 두께로 채썰어주세요.

▣ 양파 : 0.5cm 두께로 채썰어주세요.

▣ 대파 & 청양고추 : 큼직하게 어슷 썰어주세요.

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

3. 요리 만들기

▣ 첫째 – 팬에 양념에 재운 돼지고기 600g, 당근, 양파, 물 200ml를 넣고 => 센불에서 끓이면서 볶아주세요.

▣ 둘째 – 고기가 거의다 익었다면 => 대파 ,청양고추를 넣고 => 3분정도 더 볶은 후 불을 꺼주세요.

* 이때 맛을 보고 싱겁다 싶으면 간장을 조금 더 추가해주세요.

살코기는 부들 부들~ 양념은 촉촉한 ‘돼지고기 두루치기’입니다.

더운 날씨에 뜨거운 국물까지 먹기에는 부담스럽고~ 안먹자니 퍽퍽해서 밥이 잘 넘어가지 않을때

그럴때 딱 좋은 ‘돼지고기 두루치기’입니다.

건강 생각해서 기름기 좔좔 흐르는 삼겹살말고 살코기만 있는 뒷다리살을 선택했는데요.

그냥 바로 볶기보다는 키위와 같은 천연 연육제를 넣은 양념에 하루정도 재워야 육질이 연해지고요.

살코기 이기 때문에 바싹~ 볶는것보다는 국물 자작한것이 촉촉해서 덜 퍽퍽 합니다.

솔직히 맛은 특별할 것 없는 그냥 매콤하고 짭조름하고 단맛이 감도는 돼지고기 볶음 딱 그맛입니다.

양념이 특히 맵거나 짜거나 달지 않고 적당한 제육볶음의 맛이지요.

고추장을 고춧가루나 고추장보다 적게 넣어 뒷맛이 텁텁하지 않고 깔끔한 것~

참기름을 넣지 않아 개운하게 매콤한 것~

그런 소소한 장점은 있지요. ㅋㅋㅋㅋ

국물이 자작하니 밥 위에 고기랑~ 채소랑~ 국물이랑 올려 놓고 비벼먹는 별미의 맛이 있고요.

젓가락보다는 숟가락으로 고기랑 국물이랑 같이 떠서 드시는게 더욱 맛있습니다.

저는 지난 주말 이렇게 한끼를 해결했는데 성공적이었답니다.

이웃님들도 오늘 저녁 뭐할까~ 고민일텐데

국물 자작해서 따로 찌개가 국을 끓이지 않아도 되는 ‘돼지고기 두루치기’ 추천합니다.

<밑반찬은 애호박새우젓 볶음 곁들였어요> 제목 클릭 =-> 감칠맛이 입맛을 쭉쭉 당기는 ‘애호박새우젓볶음 만들기’

돼지고기 요리 레시피 20개 모았어요.

7번째는 칼칼하고 단짠하게 만들어

쌈으로 먹거나 그냥 반찬으로 즐기거나

밥 볶아 먹어도 좋은 고추장 불고기입니다.

어떤 분들은 고춧가루만 넣어

제육볶음 스타일로 드시는 걸

좋아하죠~

저는 고추장 넣어 진하게 먹는 게 좋다는^^

이렇게 만들어 쌈으로 먹고 밥 비벼

먹어도 맛있어요.

https://blog.naver.com/unmix/221109245191

♬ 새내기 요리(6) / 돼지고기 고추장 볶음 상세보기

♬ 새내기 요리(6) / 돼지고기 고추장 볶음

작성자 : 안정은 (제안자 – 영양사)

제 목 작성자 : 안정은 (제안자 – 영양사)

제 목 : ♬ 새내기 요리 ( 6 ) / 돼지고기 고추장 볶음

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돼지고기 고추장 볶음

………………………………………….

0. 재료 : 썬 돼지고기 / 마늘 찧은 것 / 고추장 듬뿍 / 조청 또는 배즙 조금 / 양파 또는 대파 / 멸치 다시마 우린물 약간 / 재래간장(필요시)

[ 전처리 및 조리 ]

1. 돼지고기 살코기가 많은 부위를 산다.

– 돼지고기를 볶음용(한입 먹기 크기)으로 썰어줄 것을 주문한다.

– 집에 가져와서 눈에 보이는 기름 부위는 제거하고 마지막에 물에 잘 헹궈서 핏물과 먼지를 씻어 낸다.

2. 고추장 양념장 : 식용유를 두르지 않은 팬에

고추장, 마늘 찧은 것(냉동실에 보관하던 것), 멸치 다시마 우린물 또는 배즙 조금, 조청 조금, 재래간장을 적정량 넣고

불을 올려 익히면서 주걱으로 잘 섞어 준다.

3. 식용유를 두르지 않은 팬에 비교적 낮은 불로 2의 익힌 고추장 양념장에 1의 돼지고기를 넣어 천천히 익히면서 양파(또는 대파 썬 것)를 썰어서 넣는다.

양파 등 야채를 다소 충분히 넣으면 멸치 다시마 우린물과 배즙을 많이 넣지 않고 고추장과 조청만 넣어도 돼지고기가 타지 않는다.

* 돼지고기는 선모충이라는 기생충이 있을 수 있으므로 충분히 익혀야 한다.

* 불은 낮은 불로 천천히 익혀야 고기가 타지 않는다. (고기가 타면 발암성 물질이 생성된다)

※

제안자는 요즘 요리에 넣을 마늘은

공영 농산물시장에서 찧어진 것을 (믿고) 사와서

비닐백이나 비닐랩에 나누어 담아 냉동실에 차곡 차곡 보관해 두었다가

한묶음씩 꺼내어 ‘ 공기가 통하지 않는 뚜껑’ 이 있는 스텐리스통에 담아

‘ 냉장실 맨 윗칸’ 에 두고 녹여서 조리시마다 적정량 꺼내어서 사용한다.

* * * * * * * * * * * * * * * *

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돼지고기, 주꾸미 고추장 볶음

………………………………………………..

돼지고기는 비교적 잘게 썰고, 주꾸미도 잘 손질하여 한입크기로 잘라서

분량이 1 : 1의 양으로 섞어 상기의 고추장 양념장으로 주물러 준다.

주꾸미 등 생선은 비교적 부패가 빨라서

기온이 낮은 겨울철과 이른 봄에 많이 잡고 조리가 되어 진다.

주꾸미는 오징어처럼 뼈가 적어서 먹기가 쉬우나 돼지고기와 섞어 조리할 때는 주꾸미가 낙지처럼 양념을 잘 흡수하지를 않으므로 양념 고추장을 다소 충분하게 넣어 낚지볶음처럼 국물과 같이 먹어야 맛이 있다.

— 2016, 3, 29 (화) —

**

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*

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☆

…………………………………………………………

포화 지방산, 불포화 지방산 / 콜레스테롤

………………………………………………………..

O. 콜레스테롤은 동물성 식품에서만 발견된다.( 21세기 영양학, 101쪽)

O. 콜레스테롤이 많은 식품 (현대인의 영양과 건강, 94p ~ 95p )

– 난류 : 계란 특히 계란 노른자, 명란젓(명태 알)

– 소 및 돼지의 골수,

– 육류의 기름 : 쇠기름(쇠꼬리, 쇠갈비), 돼지기름, 버터 (우유의 지방으로 만듦)

– 새우, 대합, 굴,

– 육류의 살코기(소, 돼지, 닭고기), 육류의 내장

**

…………………………..

식이섬유소의 섭취

…………………………..

식이 섬유소가 인체 내에서 담즙(일종의 기름 성분) 및 콜레스테롤(일종의 기름 성분)과 결합하여 대장을 통해 배설되므로 인체의 혈청 콜레스테롤 농도를 감소시킨다. ( 21세기 영양학, 93쪽)

참고 문헌

– 최혜미 외 공저, [ 21세기 영양학], 교문사, 1998년

– 구재옥, 조영, 김영아, [현대인의 영양과 건강], 한국방송통신대학교 출핀부, 2008년 94 p – 95p

………………………………….

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0. 돼지기름보다 소기름에 포화지방산이 더 많다. (영양학, 67쪽)

– 돼지기름 : 포화지방산 38%, 불포화지방산 57 %

– 소기름 : 포화지방산 48%, 불포화지방산 47%

– 콩기름 : 포화지방산 15%, 불포화지방산 80%

* 제안자 의견 : 상기의 콩기름은 식물성 기름이므로 콜레스테롤 성분은 전혀 없지만 정제된 식물성 기름인 시중의 콩기름(=콩식용유)은 ‘ 그 정제과정이 잠재적 위해요인이 된다’ 고 보여진다.

그래서 정제된 식물성 기름을 많이 섭취하고 술을 마시지 않으면서

특히 생리가 끊어진 갱년기 이후의 여성들에게서 유방암, 갑상선암 등의 질병이 많이 발병되므로

단순 압착유인 참기름, 들기름과 올리버 식용유(엑스트라 버진)를 제외한

제 식용유는 조리에서 사용하지 않아야 하고 또한 그로써 튀기거나(유두부 포함) 조리한 음식도 사 먹지 않아야 한다.

참고 문헌 :

구재옥, 임현숙, 정영진, [영양학], 한국방송통신대학교 출판부, 2005년.

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등록 : 2013. 5. 22(수)

보건복지부(장관 : 진영) – 참여 – 자유 게시판

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등록 : 2015. 8. 5(수)

제안청, 부산시청 (시장 : 서병수) – 시민 참여 – 시민 게시판

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돼지고기 고추장 볶음

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0. 재료 : 썬 돼지고기 / 마늘 찧은 것 / 고추장 듬뿍 / 조청 또는 배즙 조금 / 양파 또는 대파 / 멸치 다시마 우린물 약간 / 재래간장(필요시)

[ 전처리 및 조리 ]

1. 돼지고기 살코기가 많은 부위를 산다.

– 돼지고기를 볶음용(한입 먹기 크기)으로 썰어줄 것을 주문한다.

– 집에 가져와서 눈에 보이는 기름 부위는 제거하고 마지막에 물에 잘 헹궈서 핏물과 먼지를 씻어 낸다.

2. 고추장 양념장 : 식용유를 두르지 않은 팬에

고추장, 마늘 찧은 것(냉동실에 보관하던 것), 멸치 다시마 우린물 또는 배즙 조금, 조청 조금, 재래간장을 적정량 넣고

불을 올려 익히면서 주걱으로 잘 섞어 준다.

3. 식용유를 두르지 않은 팬에 비교적 낮은 불로 2의 익힌 고추장 양념장에 1의 돼지고기를 넣어 천천히 익히면서 양파(또는 대파 썬 것)를 썰어서 넣는다.

양파 등 야채를 다소 충분히 넣으면 멸치 다시마 우린물과 배즙을 많이 넣지 않고 고추장과 조청만 넣어도 돼지고기가 타지 않는다.

* 돼지고기는 선모충이라는 기생충이 있을 수 있으므로 충분히 익혀야 한다.

* 불은 낮은 불로 천천히 익혀야 고기가 타지 않는다. (고기가 타면 발암성 물질이 생성된다)

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제안자는 요즘 요리에 넣을 마늘은

공영 농산물시장에서 찧어진 것을 (믿고) 사와서

비닐백이나 비닐랩에 나누어 담아 냉동실에 차곡 차곡 보관해 두었다가

한묶음씩 꺼내어 ‘ 공기가 통하지 않는 뚜껑’ 이 있는 스텐리스통에 담아

‘ 냉장실 맨 윗칸’ 에 두고 녹여서 조리시마다 적정량 꺼내어서 사용한다.

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돼지고기, 주꾸미 고추장 볶음

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돼지고기는 비교적 잘게 썰고, 주꾸미도 잘 손질하여 한입크기로 잘라서

분량이 1 : 1의 양으로 섞어 상기의 고추장 양념장으로 주물러 준다.

주꾸미 등 생선은 비교적 부패가 빨라서

기온이 낮은 겨울철과 이른 봄에 많이 잡고 조리가 되어 진다.

주꾸미는 오징어처럼 뼈가 적어서 먹기가 쉬우나 돼지고기와 섞어 조리할 때는 주꾸미가 낙지처럼 양념을 잘 흡수하지를 않으므로 양념 고추장을 다소 충분하게 넣어 낚지볶음처럼 국물과 같이 먹어야 맛이 있다.

— 2016, 3, 29 (화) —

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포화 지방산, 불포화 지방산 / 콜레스테롤

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O. 콜레스테롤은 동물성 식품에서만 발견된다.( 21세기 영양학, 101쪽)

O. 콜레스테롤이 많은 식품 (현대인의 영양과 건강, 94p ~ 95p )

– 난류 : 계란 특히 계란 노른자, 명란젓(명태 알)

– 소 및 돼지의 골수,

– 육류의 기름 : 쇠기름(쇠꼬리, 쇠갈비), 돼지기름, 버터 (우유의 지방으로 만듦)

– 새우, 대합, 굴,

– 육류의 살코기(소, 돼지, 닭고기), 육류의 내장

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식이섬유소의 섭취

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식이 섬유소가 인체 내에서 담즙(일종의 기름 성분) 및 콜레스테롤(일종의 기름 성분)과 결합하여 대장을 통해 배설되므로 인체의 혈청 콜레스테롤 농도를 감소시킨다. ( 21세기 영양학, 93쪽)

참고 문헌

– 최혜미 외 공저, [ 21세기 영양학], 교문사, 1998년

– 구재옥, 조영, 김영아, [현대인의 영양과 건강], 한국방송통신대학교 출핀부, 2008년 94 p – 95p

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0. 돼지기름보다 소기름에 포화지방산이 더 많다. (영양학, 67쪽)

– 돼지기름 : 포화지방산 38%, 불포화지방산 57 %

– 소기름 : 포화지방산 48%, 불포화지방산 47%

– 콩기름 : 포화지방산 15%, 불포화지방산 80%

* 제안자 의견 : 상기의 콩기름은 식물성 기름이므로 콜레스테롤 성분은 전혀 없지만 정제된 식물성 기름인 시중의 콩기름(=콩식용유)은 ‘ 그 정제과정이 잠재적 위해요인이 된다’ 고 보여진다.

그래서 정제된 식물성 기름을 많이 섭취하고 술을 마시지 않으면서

특히 생리가 끊어진 갱년기 이후의 여성들에게서 유방암, 갑상선암 등의 질병이 많이 발병되므로

단순 압착유인 참기름, 들기름과 올리버 식용유(엑스트라 버진)를 제외한

제 식용유는 조리에서 사용하지 않아야 하고 또한 그로써 튀기거나(유두부 포함) 조리한 음식도 사 먹지 않아야 한다.

참고 문헌 :

구재옥, 임현숙, 정영진, [영양학], 한국방송통신대학교 출판부, 2005년.

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등록 : 2013. 5. 22(수)

보건복지부(장관 : 진영) – 참여 – 자유 게시판

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등록 : 2015. 8. 5(수)

제안청, 부산시청 (시장 : 서병수) – 시민 참여 – 시민 게시판

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키워드에 대한 정보 돼지 고기 살코기 요리

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