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INGREDIENTES
-Chicoria 1 pza.
-Sal de grano 1 tasa + Agua 15 tasas.
-Sal de grano 1 tasa.
-Zanahoria 1 pza.
-Nabo 1/4 pza.
-Cebollín 4 – 5 pzas.
-Chile mirasol seco 30g.
-Cebollín(parte blanca) 1 pza.
-Jengibre 1 pza. (tamaño de un diente de ajo)
-Ajo 5 – 6 dientes.
-Cebolla 1/8 pieza.
-Arroz blanco cocido 1/2 porción.
-Salsa de pescado 1/4 tasa.
-Agua 1/2 tasa.
-Azúcar 2 – 3 cdas
-Gochugaru 1 tasa.
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PROCEDIMIENTOS
1.Quitar la parte externa de la chicoria (las partes maltratadas y amarillas).
2.Cortar la chicoria en 4 partes de forma vertical.
3.Disolver una tasa de sal de grano a 15 tasas de agua.
4.Introducir la chicoria al agua salada. Dejar 5 minutos.
5.Agregar una tasa de sal entre las hojas de chicoria y sumergir al agua.
6.Dejar 4 a 6 horas hasta que se ablande.
7.Cortar zanahoria, nabo y cebollín en tiras finas. Dejar en un bowl.
8.Dejar remojado 30g de chile mirasol seco por mas de 30 minutos.
9.Después de qué pasó 2 horas la chicoria, voltear una vez para que se ablande uniforme.
10.Después de 4 horas, la chicoria debe estar blanda y tierna. Enjuagar varias veces al agua fria y limpia.(unas 3 veces)
11.Dejar que se escurra todo el agua por mas de 30 minutos.
12.Ya que se humedeció el chile, cortar y quitar las semillas.
13.Para la salsa, licuar chile mirasol, cebollín, jengibre, ajo, arroz, agua y salsa de pescado.
14.Si no se licua bien, agregar mas agua poco a poco (1/4 tasa).
15.Poner la mezcla de la licuadora en un bowl. Agregar azúcar y gochugaru. Mezclar.
16.Agregar las verduras cortadas y mezclar.
17.En cada de las chicorias aplicar la salsa, hoja por hoja. Que quede la salsa en todas las hojas de chicoria.
18.Guardar en un topper y dejar que se fermente por medio o un dia.
19.Guardar en el refrigerador!
Listo!!
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TIPS
-Depende de la temperatura ambiente varia el tiempo que se deja la chicoria en la agua salada.
-Hay que escurrir bien después de enjuagar la chicoria.
-Hay mucha mucha recetas, pueden agregar mas azúcar, mas chile, mas ajo o mas o menos verduras a su gusto!
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주제에 대한 기사 평가 ensalada coreana kimchi
- Author: Cocinando Corea
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- Date Published: 2019. 3. 14.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=JWJ6oNgzrjE
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