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CÓMO HACER ARROZ CONGEE O GACHAS DE ARROZ ESTILO COREANO PARA LA DIGESTIÓN│[Feat.mukbang con charla]Hola ¿Qué tal? Hoy subo un video de gachas de arroz estilo coreano.
Como estoy días mi digestion no funciona muy bien todos los días estoy comiendo gachas de arroz. Pues quiero compartir esta receta para la gente que tiene el problema del estomago o el misma problama como yo!
Espero que os guste mucho este video. Chau!
Instagram : estrellaimnida.
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Receta de gachas de vegetales coreanos (Yachae Jook)
El jook o juk (gachas de arroz) es un plato coreano destinado a conservar el arroz y a aliviar los estómagos de los enfermos, los jóvenes o los ancianos. Se …
Source: www.soycocinillas.es
Date Published: 6/20/2022
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- Author: Estrella Coreana
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- Date Published: 2020. 4. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=5_15rET8eqc
¿Cómo se llama el arroz en Corea?
El arroz se traduce en “Ssal (쌀)” en coreano. Pero una vez cocido, tendrá un nombre completamente nuevo; “Bap (밥)”. La palabra “Bap” significa más que solo arroz cocido.
¿Cómo hacer un desayuno coreano?
– Los coreanos comen tres veces al día, siendo la comida más fuerte el almuerzo o la cena. El arroz está en las tres comidas del día. El desayuno consiste en una sopa más clarita, arroz con kimchi, pescado a la plancha, a lo mejor algún plato con huevo.
¿Qué comen los coreanos cuando están enfermos?
Es importante destacar que aunque suele consumirse durante una enfermedad los coreanos no la comen exclusivamente en esa situación, las gachas de arroz o juk es una comida que, junto con el bap o arroz, es considerado un alimento básico en la cultura coreana.
¿Qué es puchero en Corea?
El jeonbokjuk es una variedad de juk (죽) o gachas coreanas hechas con abulón y arroz blanco. El abulón se considera un ingrediente de alta calidad en la cocina coreana y a menudo se ofrecía como regalo al rey de Corea. Es una especialidad local de la isla de Jeju, donde se cosecha mucho abulón.
¿Qué tipo de arroz comen los asiaticos?
Arroz blanco de grano corto.
Este tiene una apariencia medio esférica y cuenta con una gran cantidad de almidón, lo que le da un toque más cremoso y compacto tras la cocción. Se emplea para elaborar platos japoneses como el sushi.
¿Cómo se llama la comida coreana?
Kimchi. Si hay una comida coreana famosa en el mundo entero, es el kimchi. Este plato de col fermentada es la estrella de la gastronomía coreana, además de ser muy rico en probióticos, que favorecen la digestión y aportan muchos otros beneficios para la salud.
¿Cuál es el desayuno coreano?
Por tanto, en las mesas coreanas puede encontrarse, durante el desayuno, platos de arroz, verduras, mariscos, pescados, sopas, entre otros. La marcada presencia de especias, así como los sabores y aromas fuertes y picantes forman parte del inicio del día.
¿Cuál es el desayuno en Corea?
Dado que un desayuno coreano tradicional tiene arroz, sopa, carne y una variedad completa de guarniciones, este desayuno incluye costillas a la parrilla galbi , ensalada de mariscos picante, arroz con brotes de soja kongnamul bab , pescado guisado picante, sopa fría de pepino oi naengguk , algas marinas sazonadas y …
¿Cuáles son los horarios de comida de los coreanos?
Pues bien, en Corea los horarios usuales para comer van desde las 12 hasta las 13 y aunque los restaurantes seguirán abiertos durante esta hora, muchos comercios y administración cerrarán y ni siquiera la universidad tendrá a gente en la secretaría.
¿Qué hacen los coreanos cuando les duele el estómago?
En la mayoría de los casos valientes ¾y temerosas prácticamente a nada¾ ajummas o señoras coreanas acuden al auxilio de quien sufre una indigestión, prestas con aguja en mano.
¿Cuántas veces al día se bañan los coreanos?
O sea, se bañan por lo menos dos veces al día y encima se ponen 3904850943 cremas (hombres y mujeres por igual). Todos entran al baño con una canastita con sus shampoo, sus shower soap y sus cremas para después de bañarse.
¿Cómo quitan la indigestión los coreanos?
1)Para la indigestión
Después debes amarrar tu dedo pulgar con un hilo o una liga para evitar que la sangre fluya. El siguiente paso es tomar la aguja y pinchar el dedo en la parte inferior derecha de la uña, 15 minutos después debes sentir que el dolor desapareció.
¿Por qué se le llama puchero?
La palabra puchero viene del latín pultarius (recipiente culinario alto, puchero, generalmente de barro o metal, para elaborar sopas y gachas).
¿Qué parte del animal es el puchero?
FALDA (10): Parte baja, de forma rectángular, con fibras y vetas, muy gelatinosa. Para cocidos y pucheros.
¿Cuál es el origen del puchero?
El caldo del puchero se suele usar para preparar sopas de arroz, fideos u otro tipo de pasta de sémola dura de trigo de pequeño tamaño. En sus orígenes, era una comida campesina andaluza, y como tal, se aprovechaban todos sus restos por lo que fueron surgiendo platos derivados.
¿Por qué los coreanos lavan mucho el arroz?
antiguamente se lavaba para quitar pequeños bichos que pudiesen haber e impurezas, hoy en día se hace más para limpiar el arroz de pesticidas y blanqueadores (algunas empresas añaden productos para un color más blanco del producto)… pero todo parece coincidir en limpiar de almidón el arroz.
¿Por qué los asiaticos lavan el arroz?
La costumbre de hacer este procedimiento se debe a que en años anteriores, cuando se procesaba el arroz blanco, éste se cubría con talco para que tuviera una apariencia más clara y pulcra. Debido a esto, muchos se veían en la obligación de lavar bien el arroz para poder cocinarlo y luego consumirlo.
¿Por qué no engordan los coreanos?
Esto es gracias al tipo de alimentos que conforman su dieta, muy rica en verduras frescas, arroz y pescado, así como la forma que tienen de prepararlos y de comerlos, con pequeños entrantes saludables y bajos en calorías que sacian el apetito.
¿Cómo se le dice al arroz en japonés?
Kome ?. Es el término más genérico. Significa arroz, aunque suele referirse a arroz blanco y sin cocinar.
Receta Fácil y Saludable!
Si eres amante de la comida tradicional, entonces no pierdas la oportunidad de preparar unas deliciosas gachas coreanas, una receta típica de Corea del Sur ideal para servir como un plato de entrada, disfrutar de un rico almuerzo o desayuno. Sencilla, fácil y con tan solo seguir pocos pasos, tendrás esta delicia servida en tu mesa ¡Anímate a probar nuevos sabores!
Ingredientes
1 taza de arroz
200 gramos de carne de ternera
Aceite de sésamo
1 cebolla mediana
1 zanahoria
Hojas de espinaca fresca
80 gramos de Brócoli
80 gramos de setas
4 hojas de algas nori
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de semillas de sésamo
Sal
Preparación paso a paso
Coloca el arroz en una olla a fuego medio junto con dos tazas de agua. Deja que se cocine por 20 minutos y retira del fuego cuando esté completamente cocido el arroz. Mientras, corta los vegetales en cubos pequeños. Seguidamente, corta la carne de ternera en filetes y luego en cubos pequeños. En un sartén a fuego medio agrega el aceite de sésamo y deja que se caliente por unos 2 minutos. Luego, añade la carne troceada y sella por ambos lados. Retira cuando este completamente dorada y jugosa. Reserva en un recipiente aparte. En el mismo sartén, agrega otro poco de aceite y añade la cebolla junto al ajo picado. Sofríe bien hasta que la cebolla quede totalmente transparente. Agrega nuevamente la carne y saltea con la cebolla, las setas, la espinaca, el brócoli y las algas cortada en trozos pequeños por 4 minutos. Luego, vierte 7 vasos de agua y tapa el sartén hasta que la carne se empiece a cocinar. Cuando el agua empiece a evaporarse, añade el arroz y cocina por unos 20 minutos más. Agrega sal al gusto. Mezcla constantemente con ayuda de una paleta de madera y cocina a fuego medio bajo. Transcurrido el tiempo, retira del fuego deja enfriar y sirve agregando semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo a la presentación final.
Consejos
Cabe destacar que, es un tipo de sopa que puede ser preparada de distintas maneras, entre las cuales destacan la famosa sopa de avena coreana, cuyo ingrediente principal son las hojuelas de avena, así como las gachas de cebada, preparada con cebada perlada.
Además, si quieres hacer esta sopa más saludable, puedes eliminar la carne y sustituir por frutos secos o vegetales como tomates o incluso repollo. Puedes comer esta delicia como platillo de entrada caliente o tibio.
¿Sabías que?
Las gachas coreanas una receta muy popular en la cocina coreana que tiene muchas variantes, y es que también son conocidas con el nombre de juk coreano, preparada a base de abulón y arroz blanco cocido.
Aparte de su delicioso sabor que es ideal para compartir en un almuerzo o en cualquier ocasión especial, está receta también es una de las más populares por sus beneficios y valor nutricional, es muy recomendada para aquellas personas con un organismo débil.
Todo sobre el arroz coreano
El arroz significa más que su propósito como un alimento básico en la cocina coreana. Es un símbolo de la vida y la representación de la prosperidad. Durante miles de años en el pasado, la riqueza de una persona en Corea estaba determinada por la cantidad de arroz almacenada en el almacenamiento de alimentos.
Teniendo cuatro estaciones muy distintas con un invierno frío muy largo y montañas escarpadas que cubren el 70% de sus tierras, Corea es un lugar difícil para cultivar arroz. Sin embargo, esos desafíos y limitaciones estacionales y geográficos han hecho que los coreanos trabajen con diligencia y eficacia en la gestión del tiempo.
A lo largo de su historia, los coreanos se han disciplinado con un principio de vida: si no trabajas con diligencia en el campo de arroz durante la primavera y el verano, la cosecha de otoño se verá afectada y no tendrás suficiente arroz para sostener la vida a través de largo invierno.
El arroz se traduce en “Ssal (쌀)” en coreano. Pero una vez cocido, tendrá un nombre completamente nuevo; “Bap (밥)”. La palabra “Bap” significa más que solo arroz cocido. Es una palabra llena de emoción que recuerda la infancia y la vida en general. Bap también tiene un significado de “comida” y, a menudo, se convierte en una herramienta para socializar. Por ejemplo, una persona extiende una invitación a amigos o conocidos al preguntarle si puede tratar a la persona con Bap, es decir, una comida completa y el tiempo que pasaron juntos.
Los coreanos no solo comen un tipo de arroz. Hay varios tipos. Espero que esta publicación te ayude a comprender las diferentes variedades de arroz coreano para que puedas adoptarlas en tu dieta.
Arroz blanco de grano corto (백미, bakmi):
El arroz blanco de grano corto gana el premio al mejor sabor pero tiene el peor valor nutricional. Está completamente molido, lo que significa que su cáscara, salvado y germen se eliminan durante el proceso de molienda dejando solo el almidón. A pesar del proceso excesivo de molienda, el arroz blanco todavía contiene algunas vitaminas B. Desafortunadamente, las vitaminas B son solubles en agua, por lo que se pueden lavar fácilmente durante el enjuague y la cocción.
Arroz integral de grano corto (현 (, hyunmi):
A diferencia del arroz blanco, el arroz integral tiene el salvado y el germen aún unidos. Un poco de arroz integral aún tiene su cáscara. El arroz integral tiene un valor nutricional más alto que el arroz blanco, con muchas vitaminas y fibra. Se necesita más tiempo para cocinar y más para digerir, y se necesita algo de tiempo para acostumbrarse al sabor. Muchos coreanos combinan el arroz blanco y el arroz integral para brindar mejor textura y sabor.
Arroz integral medio molido (5 분도미, 5 bundomi):
El arroz integral medio molido se encuentra entre el arroz blanco y el arroz integral. Ha pasado por un proceso de molienda, pero una parte del salvado y el germen permanecen intactos en el arroz. El arroz integral medio es mi elección personal si tengo que elegir el mejor arroz, con un sabor equilibrado y nutritivo.
Un tipo similar de arroz, llamado Arroz Integral Germinativo (발아 현미, Bal-a hyunmi), es el arroz integral sin pulir con la germinación en proceso, que brinda una textura más suave que el arroz integral y tiene mejor sabor. La germinación del arroz integral es otro tipo popular de arroz en Corea, pero es caro.
Arroz dulce de grano corto o Arroz glutinoso de grano corto (찹쌀, chapssal):
El arroz dulce de grano corto es la variedad “más pegajosa” de arroz que se consume en Corea. Es ampliamente utilizado en la elaboración de tortas de arroz y postres. El índice glucémico de este arroz es muy alto. Si tiene un alto nivel de azúcar en la sangre, no debe consumir demasiado de este arroz. Personalmente me gusta cocinar este arroz al vapor para disfrutar de la textura masticable. Un poco de arroz blanco coreano de grano corto empacado tiene un poco de arroz dulce mezclado para aumentar su adherencia.
Arroz de grano corto salvaje (야생 찹쌀, yasaeng chapssal):
También conocido como arroz Japonica negro, este arroz en particular es una combinación de dos tipos de arroz cultivados en el mismo campo; Arroz negro de grano corto y arroz integral. Curiosamente, fue creado en California a partir de semillas japonesas. Cuando se cocina, tiene un sabor dulce y a nuez. Los coreanos suelen mezclarlo con arroz blanco.
Arroz Negro (흑미, heukmi):
Originalmente cosechado en la antigua China, el arroz negro tiene un apodo de “arroz prohibido” porque estaba reservado solo para los emperadores. El arroz negro tiene un sabor a nuez fragante por lo que puede ir con muchos tipos de cocinas tanto saladas como dulces. Está lleno de fibra y hierro.
Arroz de grano mixto o arroz multigrano (잡곡, jpg):
Arroz de grano mezclado es básicamente lo que dice. Se mezcla con otros tipos de granos y legumbres. Viene en muchas variedades dependiendo de los tipos y la cantidad de granos agregados. La cebada, la avena, el mijo, el sorgo, la lenteja y una variedad de frijoles y guisantes son los ingredientes más comunes que se encuentran en un paquete de arroz de grano múltiple.
Es esencial remojar el arroz de grano mezclado antes de cocinarlo para que se cocine uniformemente. Puede aprender cómo preparar y cocinar arroz de grano mixto en este post: Bap de arroz multigranillo-jabgok
El arroz es el grano más consumido en el mundo. Es un alimento básico en las dietas asiáticas y lo disfrutan miles de millones de personas todos los días.
“Un solo grano de arroz es como una gota de lágrimas y sudor de un granjero. Así que no lo desperdicies, más bien aprecia el trabajo duro de alguien en el campo “.
Disfruta tu arroz! De hecho, es el fruto del trabajo duro de alguien.
La cocina coreana: pensando en el futuro de la humanidad con una alimentación sostenible
MADRID, 25 Ene. (CHANCE) –
En Madrid Fusión se presentan las nuevas tendencias gastronómicas que van revolucionando la manera de cocinar con por ejemplo nuevas materias primas. Una de ellas sin duda ha sido la de la cocina coreana, la cual poco a poco va adquiriendo una gran importancia dentro de la cocina oriental. Un estilo que mezcla lo bueno de dos grandes comidas asiáticas, la china y la japonesa.
La Korean Food Foundation y su director, Kang, Min Su, junto al Ministro de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales coreano, Lee, Dong Pihl han participado un año más en Madrid Fusión. Sin embargo, esta vez hemos tenido un invitado de lujo, el chef Kwon Woo Joong, que sin duda ha mostrado los beneficios de las algas. Y es que con un lema como ‘Aportando la Vitalidad del Océano a la cocina coreana’, este ingrediente es una de las partes fundamentales de dicha cocina.
Los ingredientes frescos vertebran la columna vertebral de la Hansik (comida coreana) además de atender al empleo de productos de temporada. Kwon Woo Jong es ducho en la cocina de platos coreanos modernos, con atención como decimos a las algas pero también a los tradicionales jang (productos derivados de la soja fermentada) demostrando que las algas son sin duda una buena fuente nutritiva… Y sabiendo que en España también tenemos algas, ¿podrían servir?
Pues no dudes en leer esta especial charla con el chef de la Korean Food Foundation para descubrir los secretos de esta cocina que sin duda te fascinará… ¿Te apuntas?
LA COCINA COREANA: PENSANDO EN EL FUTURO DE LA HUMANIDAD PARA MANTENER UNA ALIMENTACIÓN QUE SEA SOSTENIBLE
– Estamos en Madrid Fusión y queríamos saber en qué consiste vuestro proyecto.
– Este es el stand de la Korean Food Foundation que es una asociación para promover la cocina coreana y ha escogido al chef Kwon Woo Joong para preparar tres platos coreanos para darlos a probar durante estos tres días.
Los tres platos que ha escogido son diferentes a las de ediciones anteriores porque son ingredientes pensando en el futuro de la humanidad para mantener una alimentación que sea sostenible, como son las algas. No hace falta explotar el medioambiente ya que es un recurso que sale por sí solo.
En la gastronomía coreana las algas han sido un ingrediente muy típico que siempre se ha consumido para comer. por eso el chef Kwon Woo Joong quiere demostrar que es un recurso sostenible que no estropea el medioambiente y que puede hacer subsistir el ecosistema. En occidente se come mucha carne y se destruye mucho el medioambiente.
LOS SECRETOS DE LAS ALGAS… ¿SERVIRÍAN LAS ESPAÑOLAS?
– ¿Valen todo tipo de algas, las españolas son como las mismas que consumimos de oriente?
– No sabe si las algas son las mismas o no, pero sí que esto pude servir para abrir la mente o como aplicarlo a la cocina. Además tienen mucha proteína y es un nutriente que tenemos que consumir y no hace falta que sea proteína animal y se puede sacar de la vegetal, del marisco, del pescado…
– ¿Se atrevería a conocer las algas españolas?
– Es una lástima y se ha sentido muy triste porque en los supermercados no es un ingrediente fácil de encontrar. Sí que le gustaría probar o hacerlo en colaboración con alguien.
Es la tercera vez que ha estado en España y conoce bastante la cocina española, desde lo más sencillo hasta la alta cocina que es mucho más elaborada. Hay mucha variedad de ingredientes y lo que le ha dado pena es ver que hay muchos restaurantes de comida china y japonesa pero no hay casi coreanos, siendo una de las gastronomía que es lo en Nueva York y París que es la tendencia.
– ¿Qué diferencias hay entre la comida coreana con la china y la japonesa? ¿Cómo está catalogada?
– La diferencia más grande entre estas tres gastronomías, es que la coreana utiliza el jang, productos derivados de la soja fermentada. Es decir, utiliza mucho el método de la fermentación para todos los ingredientes. Además la diferencia es que menos grasa y aceitosa que la china y la japonesa. Tiene sabores más suaves y ligeros que combinados con el jang crea una explosión de sabores dentro de la boca.
– ¿Cuáles son los platos típicos de Corea?
– Hay muchos platos tradicionales como el kimchi, una col fermentada, aquí hay muy pocas pero en Corea hay gran multitud de variedades con pasta picante o el chigae que es un guiso.
¿PROBARÍAS UNA PAELLA CON KIMCHI (COL FERMENTADA)?
– ¿Algún plato español que le guste?
– Pan con tomate porque puedes sentir el sabor de todo, del tomate, del pan y del aceite. Tamibén le gusta el bacalao y el jamón. También le gustan las cocinas contemporáneas de chefs conocidos.
– ¿Hay en Corea productos como el jamón y el bacalao?
– Si hay bacalao pero no es sal, sino que se come fresco o medio seco porque se mezcla con el jang. Si fuese salado sería demasiado porque con el jang quedaría demasiado salado. La técnica del jamón no lo tienen, pero los pies de cerdo sí que los cocinan con el jang.
– ¿Es fácil cocinar comida coreana y donde se puede comprar?
– No es tan difícil porque la cocina coreana se basa en el jang y en el kimchi, que se puede comprar en tiendas de productos coreanos que sí que hay por toda España. Como sugerencia se le ocurre añadirle a la paella un poco de kimchi para darle ese toque picante. O por ejemplo se le puede añadir ganjang -salsa de soja- o doenjang -pasta de soja- y se puede utilizar fácilmente.
¿DESMONTANDO MITOS? LOS COREANOS COMEN TRES VECES AL DÍA, SIENDO LA MÁS FUERTE EL ALMUERZO O LA CENA… Y NO EL DESAYUNO
– ¿Cuántas veces comen al día?
– Los coreanos comen tres veces al día, siendo la comida más fuerte el almuerzo o la cena.
El arroz está en las tres comidas del día. El desayuno consiste en una sopa más clarita, arroz con kimchi, pescado a la plancha, a lo mejor algún plato con huevo. La comida es a base chigae, de los guisos de los que hablábamos antes. Guisos con kimchi, doenjang (pasta de soja) o bibimbap, que es arroz con diferentes verduras.
Durante la cena comen panceta a la plancha, o carne de ternera típica con salsa coreana, o un guiso, suele ser algo más pesada.
– ¿O sea que eso de hacer un desayuno muy fuerte, una comida normal y una cena ligera?
– Sí por supuesto pero por la mañana es imposible desayunar fuerte porque uno va rápido y estresado pero sí que se cena pronto entre las seis y media o las siete y luego uno se va a dormir a las once o las doce de la noche, sin acostarse uno justo después de cenar.
La fruta la toman con nosotros como postre o después de comer y se utilizan para hacer vinagres, hay muchos vinagres.
– ¿Qué destaca de la comida coreana?
– Para diferenciarla de la cocina china es demasiado grasienta, demasiado aceitosa y utilizan mucho el gutamato monosódico, la japonesa es muy simple, que no está mal por los ingredientes, pero no hay muchos aderezos y en la japonesa destaca el ingrediente en sí. Y en la coreana es como la fusión de las dos, intenta realzar el sabor de los productos como con el jang y con contraste de sabor que no lo hace tan simple.
Juk (죽), las gachas de arroz coreanas que confortan
La gastronomía coreana es muy abundante y existen infinidad de recetas deliciosas por descubrir y degustar. Hoy en esta nota, te presentamos una receta que muy probablemente conozcas, ya que es muy popular verla presente en los dramas coreanos. Se trata del juk (죽), un tipo se sopa espesa hecha principalmente de arroz y otros ingredientes que pueden variar.
https://www.instagram.com/p/BwfvFD4nFgm/
Esta sopa podría considerarse el equivalente al “caldito de pollo” en la cultura latina, que es popular consumir cuando se está enfermo. De igual forma en Corea del Sur, el juk se suele consumir para reconfortar a las personas cuando no se encuentran en muy buen estado de salud.
Es importante destacar que aunque suele consumirse durante una enfermedad los coreanos no la comen exclusivamente en esa situación, las gachas de arroz o juk es una comida que, junto con el bap o arroz, es considerado un alimento básico en la cultura coreana. Por tal motivo puede disfrutarse comúnmente como desayuno. Incluso, en Corea del Sur existen restaurantes especializados en vender exclusivamente juk en sus diversas variedades. O bien, puede encontrarse en su versión instantánea.
En cuanto a la variedad, podemos descubrir que las gachas de arroz coreanas cambian ligeramente su nombre de acuerdo a los ingredientes usados. Por ejemplo, si el juk incluye vegetales se conoce como yachae-juk (야채죽), si incluye carne y verduras se le llama sogogiyachae-juk (소고기야채죽). Existe también el que está hecho con un solo ingrediente ademas del arroz, como la calabaza, conocido como hobak-juk (호박죽).
https://www.instagram.com/p/Bqari4PAepN/
De acuerdo con información de un breve vídeo especial de arirang, sobre las gachas de arroz coreanas, alrededor del año 1700 había 170 variedades del juk, todas con diferentes beneficios a la salud dependiendo de los ingredientes usados. A continuación te dejamos el enlace del vídeo que forma parte de la serie “Cuentos de hansik”, donde se muestra la historia de muchos platillos de la gastronomía coreana.
Si te interesa preparar y probar las gachas de arroz coreanas, te compartimos esta receta de yachaeguk, solo necesitaras pocos ingredientes como arroz y vegetales fáciles de conseguir.
https://www.youtube.com/watch?v=WwKmq4dObyA
Ahora conoces un alimento coreano nutritivo y delicioso, que podrás preparar ya sea para desayunar o para darle un buen juk a un ser querido cuando este enfermo y quieras confortarlo un poco, tal como en los dramas coreanos.
Wikipedia, la enciclopedia libre
Jeonbokjuk Jeonbokjuk hecho sin los órganos internos del abulón Nombre coreano Hangul 전복죽 Hanja 全鰒粥 Transliteraciones – Romanización
revisada jeonbok juk – McCune-
Reischauer chŏnpok chuk
El jeonbokjuk es una variedad de juk (죽) o gachas coreanas hechas con abulón y arroz blanco. El abulón se considera un ingrediente de alta calidad en la cocina coreana y a menudo se ofrecía como regalo al rey de Corea.[1] Es una especialidad local de la isla de Jeju, donde se cosecha mucho abulón. El jeonbokjuk es conocido no solo como una delicia sino también como un complemente nutricional y digestivo, especialmente para enfermos y ancianos.[1][2] El plato puede prepararse con o sin los órganos internos del abulón. El primer tipo de jeonbokjuk es de color verde, mientras el segundo es marfil.
Preparación [ editar ]
Primero se preparar los abulones limpiándolos con un cepillo en agua, y se les extrae la carne de las conchas planas de en medio con un pequeño cuchillo de cocina. Los órganos internos se separan de la carne (teniendo cuidado de no dañarlos). La carne se sancocha ligeramente en una olla de agua hirviendo y se corta entonces en rodajas finas. El arroz se remoja en un cacharro con agua 3 o 4 horas antes. La carne del abulón se saltea en una olla a temperatura media con aceite de sésamo, y entonces se añade el arroz remojado. Tras saltear los ingredientes durante un rato, se vierte agua a la olla y se sube un poco el fuego. Cuando las gachas empiezan a hervir, se remueve bien con una cuchara o espátula de madera para evitar que se peguen al fondo de la olla, y entonces se baja el fuego para que el arroz quede bien. Tras dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos, se condimenta con sal y ganjang (salsa de soja coreana).[3]
Véase también [ editar ]
Jeonbokjuk incluyendo los órganos internos del abulón. incluyendo los órganos internos del abulón.
Notas [ editar ]
Bibliografía [ editar ]
Enlaces externos [ editar ]
Juk (죽), las gachas de arroz coreanas que confortan
La gastronomía coreana es muy abundante y existen infinidad de recetas deliciosas por descubrir y degustar. Hoy en esta nota, te presentamos una receta que muy probablemente conozcas, ya que es muy popular verla presente en los dramas coreanos. Se trata del juk (죽), un tipo se sopa espesa hecha principalmente de arroz y otros ingredientes que pueden variar.
https://www.instagram.com/p/BwfvFD4nFgm/
Esta sopa podría considerarse el equivalente al “caldito de pollo” en la cultura latina, que es popular consumir cuando se está enfermo. De igual forma en Corea del Sur, el juk se suele consumir para reconfortar a las personas cuando no se encuentran en muy buen estado de salud.
Es importante destacar que aunque suele consumirse durante una enfermedad los coreanos no la comen exclusivamente en esa situación, las gachas de arroz o juk es una comida que, junto con el bap o arroz, es considerado un alimento básico en la cultura coreana. Por tal motivo puede disfrutarse comúnmente como desayuno. Incluso, en Corea del Sur existen restaurantes especializados en vender exclusivamente juk en sus diversas variedades. O bien, puede encontrarse en su versión instantánea.
En cuanto a la variedad, podemos descubrir que las gachas de arroz coreanas cambian ligeramente su nombre de acuerdo a los ingredientes usados. Por ejemplo, si el juk incluye vegetales se conoce como yachae-juk (야채죽), si incluye carne y verduras se le llama sogogiyachae-juk (소고기야채죽). Existe también el que está hecho con un solo ingrediente ademas del arroz, como la calabaza, conocido como hobak-juk (호박죽).
https://www.instagram.com/p/Bqari4PAepN/
De acuerdo con información de un breve vídeo especial de arirang, sobre las gachas de arroz coreanas, alrededor del año 1700 había 170 variedades del juk, todas con diferentes beneficios a la salud dependiendo de los ingredientes usados. A continuación te dejamos el enlace del vídeo que forma parte de la serie “Cuentos de hansik”, donde se muestra la historia de muchos platillos de la gastronomía coreana.
Si te interesa preparar y probar las gachas de arroz coreanas, te compartimos esta receta de yachaeguk, solo necesitaras pocos ingredientes como arroz y vegetales fáciles de conseguir.
https://www.youtube.com/watch?v=WwKmq4dObyA
Ahora conoces un alimento coreano nutritivo y delicioso, que podrás preparar ya sea para desayunar o para darle un buen juk a un ser querido cuando este enfermo y quieras confortarlo un poco, tal como en los dramas coreanos.
Receta fácil y deliciosa de gachas de arroz japonesas
Consejos del chef
Si usted tiene problemas digestivos o está en una dieta blanda o baja en fibra, use arroz blanco.
El okayu es una sabrosa sustitución salada de la avena en el desayuno. He aquí una manera de hacerlo desde la noche anterior con arroz sin cocinar:
1. Lave ½ taza de arroz y colóquelo en una olla con 3-4 veces su volumen en agua. Lleve a hervir, cubra parcialmente, luego apague la hornilla y deje reposar durante la noche.
2. En la mañana, el arroz habrá absorbido casi todo el agua. Añada más agua al gusto, dependiendo de la consistencia que quiera dar a su oyaku. Lleve a hervir y cocine a fuego lento por 15-20 minutos, removiendo de cuando en cuando. Si se hace muy espeso, añada un poco de agua hirviendo. Sirva con los aderezos recomendados.
Receta de gachas de vegetales coreanos (Yachae Jook) – Soy Cocinillas
Tiempo de preparación:
Total: 50 minutos
Preparación: 10 minutos
Cocinado: 40 minutos
Soak: 90 minutos
Raciones: 4 Raciones
Acerca de esta receta:
Al igual que muchos arroces o fideos, hay un millón de variaciones de esta receta de gachas coreanas. Se trata de una receta de jook (gachas de arroz) vegetariana que resulta engañosamente deliciosa. Las verduras y el arroz pueden constituir una relajante y aromática comida en un plato. Esta receta de gachas coreanas lleva cebolla, zanahoria y rábano, pero también se puede cambiar por calabacín, champiñones o cualquier otra verdura que se desee. El jook o juk (gachas de arroz) es un plato coreano destinado a conservar el arroz y a aliviar los estómagos de los enfermos, los jóvenes o los ancianos. Se sigue disfrutando como merienda, desayuno, comida ligera o como alimento reconfortante para los enfermos. El pat jook es suave y blando, con un sutil dulzor, pero también puede comerse sin azúcar en lugar del arroz blanco normal. El juk representa una parte importante de la comida coreana. Incluso en la literatura antigua se describen unos 40 tipos de gachas de arroz. Hay una gran variedad de gachas, como el huinjuk (hecho sólo con arroz y agua) y el gokmuljuk (gachas de grano hechas con alubias rojas, cebada y arroz), el tarakjuk (gachas de arroz mezcladas con leche), el yeolmaejuk (gachas de arroz mezcladas con piñones, nueces y azufaifas) y el gogijuk (gachas de arroz con carne de vaca o de pollo). Hoy en día, el juk ya no sirve como alimento de supervivencia en situaciones de emergencia; ahora es más apreciado como alimento gourmet o energizante con la adición de ingredientes caros como el ginseng y el abulón. En los restaurantes coreanos de lujo, se incluye como uno de los platos de un menú completo, igual que la sopa en los restaurantes occidentales. Además, el juk es muy popular hoy en día como comida dietética. Los habitantes de las zonas del sur, como la provincia de Guangdong, cultivan principalmente arroz, por lo que desayunan gachas de arroz con más frecuencia que los del norte, que cultivan principalmente trigo. Hay una gran variedad de gachas de arroz según los ingredientes, que se mezclan o se añaden como guarnición, pero las dos categorías principales son el huinjuk (hecho de arroz y agua) y el jaejuk (arroz hervido con carne o pescado).
Ingredientes:
1 taza de arroz 1/2 taza de zanahoria 1/2 taza de rábano 1 cucharada de aceite de sésamo 2 o 3 tazas de caldo de verduras Sal y pimienta al gusto
Instrucciones paso a paso para esta Receta de gachas de vegetales coreanos (Yachae Jook)
Deja el arroz en remojo durante al menos 90 minutos. Escúrrelo bien. En una olla grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Saltea las cebollas, las zanahorias y los rábanos durante 2 ó 3 minutos. Añade el arroz y sofríe todo junto durante otro minuto. Añade el caldo de la sopa y ponlo a hervir. Reduce inmediatamente todo a fuego lento y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos. Remueve todo y sigue cocinando unos 10 minutos más. Añade sal y pimienta al gusto.
Receta de gachas de verduras coreanas Yachae Jook
El juk representa una parte sustancial de la comida coreana. Incluso en la literatura antigua, se describen alrededor de 40 tipos de papilla de arroz. Existe una amplia variedad de papilla, como huinjuk hecha solo con arroz y agua y gokmuljuk papilla de granohecho con frijoles rojos, cebada y arroz, tarakjuk gachas de arroz mezcladas con leche, yeolmaejuk gachas de arroz mezcladas con piñones, nueces y azufaifa y gogijuk gachas de arroz con carne de res o pollo. En estos días,El juk ya no sirve como alimento de supervivencia en emergencias; ahora es más apreciado como alimento gourmet o energizante con la adición de ingredientes costosos como ginseng y abulón . En los restaurantes coreanos de lujo, se incluye como uno de los platos en un menú fijo de platos completos, al igual que el plato de sopa en los restaurantes occidentales. Además, el juk es muy popular hoy en día como alimento dietético.
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Cómo hacer gachas
No hay un desayuno más clásico que las gachas. Sin embargo, dada su sencillez, todos tienen su propia forma de prepararlas (y comerlas). En este wikiHow, trataremos tres tipos distintos de gachas (de avena, arroz y cebada), además de explorar varias formas de decorar tu bol estándar. Si hasta ahora has comido tus gachas puras, espera experimentar una explosión de sabores con estas ricas recetas.
Cada receta rinde 4 porciones.
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