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요리 레시피] 고든램지 통삼겹 구이 | 겉바속촉 끝판왕 손님맞이 …
고든램지 통삼겹 (삼겹살 1키로 기준) 재료: 껍질있는 삼겹살 1KG, 펜넬 1개 (없으면 양파로 대체 가능), 펜넬씨드, 타임, 월계수잎 3장, 통소금, …
Source: yoomvely-whimsy.tistory.com
Date Published: 9/5/2022
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Date Published: 11/17/2022
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주제에 대한 기사 평가 고든 램지 통 삼겹
- Author: 육식맨 YOOXICMAN
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- Date Published: 최초 공개: 2020. 5. 17.
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고든램지 스타일~ 통삼겹 오븐구이 만들기 :: 입에서 사르르르
고든램지 스타일~ 통삼겹 오븐구이 만들기 :: 입에서 사르르르
통삼겹 오븐구이
안녕하세요~ 젠엔콩입니다
며칠 전 보게된 고든램지 통삼겹 오븐구이!
고든램지는 세계적인 유명 셰프입니다 😀
어메이징~ 헤븐~~ 하는 리액션을 보구 꼭 한번 도전해봐야겠다 생각했어요
입에서 사르르르 녹는다는 통삼겹 오븐구이~~
한번 만들어봐요
향신료들을 가득 넣는 고든램지였지만,
젠엔콩은 집 재료들 최대한 모두모두 모아 사용했습니다
<재료>
통삽겹 900g, 양파 2개, 대파 1/2개, 통마늘 3쪽, 월계수잎, 향신료(로즈마리, 바질)
(고든램지는 스타아니스, 카드먼씨앗, 펜넬씨앗등을 넣어요!)
화이트와인 1컵, 육수, 홀그레인 머스터드 소스 1스푼
먼저 통삽겹은 칼집을 내주세요~ 다이아몬드 모양으로 🙂
소금 반줌을 골고루 발라 간해줍니다
바삭바삭 껍질 만들기에요~
삼겹살을 살짝 구부리고 안쪽도 간해주세요
양파, 대파, 마늘은 썰어서 준비합니다
올리브유를 두른 팬에 양파, 대파, 마늘, 향신료등을 넣고 볶아줍니다
마지막에 월계수잎도 넣어줬어요
향이 올라올 때 쯤 삼겹살 껍질이 아래쪽으로 가게 해서 지방부위를 시어링해줍니다
손으로 흔들어가며 구워주세요. 이렇게 하면 향들이 고기 속으로 쏙쏙 베어든데요~
뒤짚어서 펜넬씨앗을 뿌려줍니다
전 없어서 그냥 로즈마리로 😀
화이트와인 한컵을 부어 끓여주세요
육수는 지방 아래까지만 부어주세요.
전 냉장고에 육수가 늘 있어서 그걸 넣었지만, 그냥 물을 넣어주셔도 좋을 것 같아요~
이렇게 하면 고기가 촉촉 🙂
오븐에 넣기전 보글보글 끓여주는게 매우 중요합니다!
전 오븐용기에 따로 담았어요~ 소스와 고기 담아준 후!
180도로 예열한 오븐에 1시간 30분간 구워줍니다
고든램지는 2시간 30분을 구웠지만 전 이렇게 해도 충분히 익었어요 🙂
오호~~~ 윗부분이 크리스피하게 완성된 통삼겹!
냄새가 장난아니에요~
소스는 위에 떠있는 기름을 제거한 후, 홀그레인 머스터드 넣고 바글바글 끓이며 졸여주세요
식빵등으로 삭 긁으면 기름을 쉽게 흡수 할 수 있다고 해요 🙂
통삼겹 잘라보니~ 슥슥슥~ 엄청 부드럽게 잘립니다
졸여둔 소스 조금 담아 그 위에 통삼겹을 올려주면!
고든램지 스타일의 통삼겹구이 완성~~~
정말 비주얼 대박이지 않나요~~ 꺄~~~
고기는 확실히 촉촉해요. 촉촉하고 너무 부드러워 그런지 많이 먹다 보니 쪼금 느끼할 정도네용
그래고 겉이 바삭바삭해서 너무 좋았어요~ 간도 적당하게 잘 되어있구~ 잡내도 하나 안나요!
가족들과 함께 너무 맛있게 먹은 통삼겹 오븐구이!
특별한 한끼로 도전해보세요~~~
겉바속촉 끝판왕 손님맞이 요리로 딱!
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친구들이 토론토에서 오타와로 도착하던날, 저녁시간쯤 도착하기도 했고,
장거리 운전 하고 왔는데 또 어디 나가서 먹기가 그래서, 저녁은 집에서 먹기로 결정!
집에서 몇번 해먹었던 고든램지 통삼겹이 생각나서 이거 어떠냐고 물어보니까 친구들도 다 좋다고 해서
바로 통삼겹 2kg 주문해놓고 픽업 하자마자 요리 시작 🙂
보통 1키로 하면 네명이서 먹기 딱 좋은데, 이날은 집에 7명이 밥 먹는거라서 2키로로 주문 했당
고든램지 통삼겹 (삼겹살 1키로 기준)
재료:
껍질있는 삼겹살 1KG, 펜넬 1개 (없으면 양파로 대체 가능), 펜넬씨드, 타임, 월계수잎 3장, 통소금, 후추, 치킨스톡 2큐브 (파우더는 2 밥숟가락), 올리브유, 화이트 와인 반병, 물
우선 삼겹살 껍질에 다이아몬드 모양으로 칼집을 내줍니당
2키로짜리에 하려니까 팔 떨어지는줄….
칼집을 깊게 내지 않는것이 포인트! 살있는 부위까지 칼집이 나버리면 고기가 너덜너덜해져서
나중에 자를때 다 부서지기 때문에 껍질에만 칼집을 내주는게 가장 중요해요!
칼집을 내준 삼겹살에 올리브유 샤워를 시켜줍니당
올리브유 샤워를 마친 삼겹살에 통소금을 골고루 뿌려주는데,
이때 칼집사이사이에 소금이 콕콕 박히게끔 넣어주는게 중요해요!!!
이렇게 많이 넣으면 짠거 아냐? 할수도 있는데 막상 나중에 오븐에서 꺼내서 먹어보면
씹을때마다 소금이 톡톡 터져서 지인짜 맛있어요 🙂 — 그치만 소금을 너무 많이 넣으면 당연히 짜겠죠…? 적당히 넣어줍니다ㅋㅋㅋㅋ
소금콕콕 박아준후 후추를 뿌려줍니당
통후추보다 간 후추를 더 추천하는데 그 이유는 나중에 먹을때 통후추 씹히면 너무 매움….
향은 이렇게 세 종류로 내주고 잡아줄건데,
펜넬씨드를 고기위에 적당히 원하는만큼 뿌려주고,
타임 까지 뿌려준 후, 오븐용 판을 스토브 위에 올리고
고기를 뒤집어서 센불에 껍질 시어링을 해줍니다
고기를 먼저 안 뒤집고 팬에 불을 켰더니 고기 밑이 살짝 익어버림…..
요런정도로 시어링이 되면 불을 끄고 고기를 다시 원래대로 뒤집어 주세용
전체적으로 윗부분이 더시어링 되면 좋은데, 가끔 오븐에서 나오면 껍질이 너-무 딱딱해져 있어서
요만큼만 하고 껐어요
펜넬 사러 가기 귀찮아서 양파로 대체해벌임….
어짜피 펜넬 씨드 넣었으니까 펜넬향 많이 날거야…. 라며 펜넬씨드 한번 더 뿌려줌ㅎㅎ
물 500ml에 치킨스톡 풀어서 부어주고, 월계수 잎도 넣어줍니당
그다음 화이트 와인 반병을 부어줍니당
고기가 껍질부분을 제외하고 다 잠겨야 하는데 만약 잠기기 않았다면 물을 더 넣어서 높이를 맞춰 줘요
180도로 예열해놓은 오븐에 넣어주고 2시간 익히면 끝!
오븐에서 꺼내서 썰어주는데, 진짜 바삭바삭 크런치 소리 장난 아니에요ㅠㅠㅠㅠ
겉바속촉의 최고봉…!!! 껍질은 바삭 속은 촉촉
고기 잡내도 없고 그냥 맛있어요…!
쪼꼬미 피스는 밑에쪽에 넣어뒀더니 윗부분이 큰조각 만큼 바삭해 지지는 않았는데
이거 역시 존.맛.탱
잘라서 그릇에 담아주고
고기 굽고 남은 소스 기름기를 식빵이나 키친타올로 세거해준뒤
다이준 머스타드 2 밥숟가락 가득 넣고 끓여서 소스를 만들어 쥽니당!
이 소스 이거 진짜 물건임……… 소스 있이 먹다가 소스없이 먹으면 허전할 정도로 정말정말 맛있음!!!
소스 적당량을 고기위에 뿌려주고, 남은건 따로 담아서 찍어먹을수 있게 해 줬어요ㅎㅎㅎ
겉바속촉 끝판왕 고든램지 통삼겹 맛있어 보이지 않나요?ㅎㅎㅎㅎ
에어프라이기로도 할수 있다고 하니까 꼭 해 드셔 보세요!
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