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#백종원 #고추장찌개 #애호박찌개
날씨가 제법 쌀쌀해졌죠?
뜨끈하고 묵직한 국물 생각나실 때 고추장찌개가 딱이에요
오늘은 고추장찌개의 맛을 한 층 업그레이드할 꿀팁을 알려드릴게요!
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[ 고추장찌개 ] 3인분 기준
[ 재료 ]물 약 5와 1/2컵(1L)
애호박 1개(약300g)
돼지고기 앞다리살(찌개용) 약 1과 1/2컵(225g)
양파 1/2개(125g)
대파 약 1/2대(40g)
고추장 약 1과 1/3큰술(28g)
간마늘 1큰술(20g)
새우젓 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 2와 1/2큰술(20g)
표고버섯 약 1개(18g)
식용유 2큰술(14g)
청양고추 1개(10g)
국간장 약 1큰술(8g)
꽃소금 약 1/2큰술(5g)
후추가루 약간
[ 만드는 법 ]1. 애호박은 양 끝을 잘라낸 후 길게 반으로 자른다.
2. 애호박을 눕힌 상태에서 가운데에 기준점을 잡고 길이 2cm 크기 삼각형 모양으로 자른다.
3. 양파도 애호박과 같은 모양과 크기로 잘라 준비한다.
4. 대파는 두께 1.5cm 통으로 썰어 준비한다.
5. 표고버섯은 꼭지를 떼어낸 후 한 입 크기로 잘라 준비한다.
6. 청양고추는 두께 0.5cm로 송송 썰어 준비한다.
7. 깊은 프라이팬이나 냄비에 식용유를 두른 후 돼지고기를 넣고 강불에 볶는다.
*돼지고기는 껍질이 있는 것을 사용하면 더욱 맛이 좋다.
8. 돼지고기의 겉면이 하얗게 익으면 약불로 줄인 후 새우젓을 넣고 함께 볶는다.
9. 고추장을 넣고 수분이 날아가 기름이 튀는 정도까지 볶은 후 준비해 둔 물을 1/4컵 정도만 넣어 고기에 간이 배이도록 졸인다.
*이 과정을 2번 반복하면 더욱 맛이 좋다.
*물 대신 쌀뜨물을 사용하면 좋다.
10. 수분이 사라질 때까지 졸아들면 굵은 고춧가루를 넣고 볶는다.
11. 나머지 물을 넣고 국간장, 꽃소금을 넣은 후 강불로 키워 끓인다.
*조미료를 사용할 경우 이 때 함께 넣고, 소고기 다시다를 사용한다면 소금의 양을 줄여 사용한다.
*감자를 사용할 경우 호박과 같은 크기로 잘라 이 때 넣고 끓인다.
12. 찌개가 끓어오르면 간마늘을 넣고 중불로 줄여 5분 정도 끓인다.
*마늘의 매콤한 향을 좋아하는 경우에는 찌개가 완성되고 마지막에 간마늘을 넣는다.
*끓이는 시간은 원하는 고기의 식감에 따라 조절한다.
13. 애호박, 양파, 표고버섯, 대파, 청양고추를 넣고 강불에 3분 정도 끓인다.
*이 때 두부를 함께 넣고 끓여도 좋다.
14. 국그릇에 옮겨 담은 후 후춧가루를 뿌려 완성한다.
[ Directions ]about 5 and 1/2 cup (1L) water
1 (about 300g) summer squash
about 1 and 1/2 cup (225g) pork foreleg (for jjigae)
1/2 (125g) onion
about 1/2 stalk (40g) green onion
about 1 and 1/3 tbsp (28g) gochujang
1 tbsp (20g) minced garlic
1 tbsp (20g) saeujeot
2 and 1/2 tbsp (20g) coarse red chili pepper powder
about 1 (18g) shiitake
2 tbsp (14g) cooking oil
1 (10g) Cheongyang pepper
about 1 tbsp (8g) soup soy sauce
about 1/2 tbsp (5g) fine salt
some ground pepper
[ Directions ]1. Chop off the tips of the summer squash and cut in half lengthwise.
2. Place the squash flat side down and slice diagonally into triangles with 2cm sides.
3. Chop the onion into the same shape and size as the squash.
4. Chop the green onion into pieces 1.5cm thick.
5. Chop off the stems of the shiitake and cut into bite sizes.
6. Chop the Cheongyang pepper into pieces 0.5cm thick.
7. Coat a deep frying pan or pot with cooking oil and stir-fry the pork over high heat.
*Use pork with skin for a better taste.
8. Once the pork starts to cook, reduce to low heat and stir in the saeujeot.
9. Add the gochujang and stir-fry until the moisture evaporates. Then, add 1/4 cup of water and boil down until the pork is seasoned.
*Repeat a second time for a better taste.
*You can use rice water instead of plain water.
10. Once the moisture has evaporated, add the coarse red pepper powder and continue stir-frying.
11. Add the rest of the water along with the soup soy sauce and fine salt, and boil over high heat.
*If you are using artificial seasoning, now is the time to add it in. If you are using beef dashida, reduce the amount of salt.
*If you are using potatoes, chop to a similar size as the squash.
12. Once the jjigae comes to a boil, add minced garlic. Reduce to medium heat and boil for 5 minutes.
*If you like the spiciness of garlic, add it in when the jjigae is done.
*Adjust the boiling time according to your preferred doneness of the meat.
13. Add summer squash, onion, shiitake, green onion, and Cheongyang pepper, and boil over high heat for about 3 minutes.
*You can opt to add tofu.
14. Plate the jjigae, sprinkle some ground pepper, and serve.
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주제에 대한 기사 평가 고추장 찌개 만드는 법
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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고추장찌개 초보자도 쉽게 만드는 방법(김진옥요리가좋다)
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안녕하세요. 김진옥입니다.
지난 주말 갑자기 추워지니까
따뜻한 찌개나 국물요리가 생각나시죠?
제가 지난 주말에 고추장찌개 동영상 촬용하면서 가족들과 먹었는데요
곧 단풍이 든… 캠핑장에서 먹으면 더 맛있겠다는 생각이 들었습니다.
고추장찌개를 캠핑장 요리로 많이들 만드시더라고요~
고추장찌개 초보자분들도 맛있게 성공하는 동영상 보실까요??
재료: 돼지고기전지200g(목살도 가능). 감자1개반(큰 사이즈).양파1/4개.
애호박1/2개. 대파1/2개. 청양고추3개. 무(100g). 멸치다시마육수800ml(4컵반)
돼지고기밑간: 다진마늘1T. 참기름1T. 미림1T. 후춧가루소량
양념장 : 고추장3T, 고춧가루3T. 국간장3T. 멸치액젓1T. 올리고당1T
**저의 계량은 밥숟가락 1T가 1T이고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
** 미림은 조리술을 말합니다.
** 국간장은 집간장으로 저는 시판하는 국간장을 사용했습니다.
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그리드형
백종원 고추장찌개 만드는법 <요리비책>
백종원의 요리비책에서 공개된 고추장찌개 만드는법 요약포스팅입니다.
안녕하세요. 사과상자입니다.
아침저녁으로 쌀쌀한 바람이 불어오면서 따뜻하고 얼큰한 음식이 땡기기 시작하는 시기가 왔어요. 이럴때 집에서 얼큰~하고 뜨뜬한 고추장찌개 드시면 정말 맛있는데요. 호박에 돼지고기 듬뿍 넣어서 먹는 고추장찌개는 다른 찌개 부러울게 없는 맛있는 찌개입니다. 광주, 전라도 쪽에는 고추장찌개 맛집이 많은데요. 고추장찌개라고 하기도하고, ‘애호박찌개’라고 불리기도 합니다.
백종원의 요리비책 유튜브 채널에서는 고추장찌개 만드는법을 공개했는데요. 고추장찌개가 맛있어 지는 비법을 완벽하게 공개했습니다. 애호박과 돼지고기 듬뿍 들어간 백종원 고추장찌개 만드는법을 자세히 살펴볼게요.
● [고추장찌개 만드는법] 재료준비
▶물 1L
▶애호박 1개 (300g)
▶돼지고기 앞다리살 225g (찌개용)
▶양파 1/2개
▶대파 1/2대
▶고추장 1과 1/3큰술
▶간마늘 1큰술
▶새우젓 1큰술
▶굵은 고춧가루 2와 1/2큰술
▶표고버섯 1개
▶식용유 2큰술
▶청양고추 1개
▶국간장 약 1큰술
▶꽃소금 반큰술
▶후춧가루 약간
● 고추장찌개 재료 손질하기
(1) 애호박 을 반으로 자른 후 눕힌 상태에서 삼각형 모양으로 자른다.
(2) 양파 를 애호박과 비슷한 모양과 크기로 잘라준다.
(3) 대파 를 두께 1.5cm 통으로 썰어서 준비한다.
(4) 표고버섯 은 꼭지를 뗴어내고, 한입 크기로 잘라준다.
(5) 청양고추 는 0.5cm 두께로 송송 썰어준다.
● 백종원 고추장찌개 만드는법
(6) 깊은 후라이팬이나 냄비에 식용유 를 두르고 돼지고기 를 넣어 강불에 볶는다.
(7) 돼지고기가 하얗게 익었을쯤 약불로 줄인 후 새우젓 을 넣고 볶는다.
(8) 고추장 을 넣고 수분이 날아가 기름이 튀는 정도까지 볶은 후, 물 1/4컵 정도만 넣어 졸인다.
(9) 수분이 사라질 때까지 졸아들면 굵은 고춧가루 를 넣고 볶는다.
(10) 물 1L 를 넣고 국간장, 꽃소금 을 넣은 후 강불로 키워 끓인다.
(11) 찌개가 끓기시작하면 간마늘 을 넣고 중불로 줄여서 5분 끓인다.
(12) 손질한 애호박, 양파, 표고버섯, 대파, 청양고추 를 넣고 강불에 3분 끓인다.
* 두부를 넣으실거면 지금 넣으세요! *
(13) 그릇에 잘 담은 후 후춧가루를 취향것 넣어준다.
백종원 고추장찌개 만드는법 완성 !
고추장찌개에는 애호박이 꼭 들어가줘야 맛이있어요~! 특히 애호박은 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은데요. 비타민 A와 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어서 시력을 정상적으로 유지하는데 도움이 됩니다. 또한 애호박은 소화 흡수가 잘되는 식품으로 평소 소화가 잘 안되시는 중장년 분들에게는 소화를 원활하게 도와주는 역할을 합니다. 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어서 다이어트 식품으로도 각광을 받고 있는 애호박입니다.
몸에 좋은 애호박 듬뿍넣은 백종원 고추장찌개 만드는법, 여러분도 한번 해서 드셔보시기 바랄게요. 끝.
출처 : 백종원의 요리비책 유튜브채널 영상 캡쳐
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국물요리 백종원 고추장찌개 만드는법
오늘은 정말 간단하게 그리고 맛있게 만들 수 있는백종원 고추장찌개를 만들어보았어요. 워낙에 백주부님 레시피는 좋아하는 편이지만 이것은 정말 신세계~ 국물까지너무나도 맛있고 만들기도 간단해서 정말 오늘 머만들어 먹을까 하면가장 쉽게 그리고 맛도 좋게~ 그리고 요즘 맛있는 감자가 들어가서 맛있게 먹을 수 있어요!!
재료 : 감자 2개, 양파 반 개, 돼지고기 불고기용 200g 버섯, 물 600ml 청양고추 1개, 대파 약간, 애호박 약간, 홍고추 1개양념장 : 고추장 1숟갈, 고춧가루 2숟갈, 다진 마늘 1숟갈국간장 5숟갈, 멸치 액젓 1숟갈, 참기름 2숟갈, 식용유 2숟갈
이렇게 보면 재료가 많아서 복잡하지 않을까 생각할 수 있는데 만들다 보면 그리 어렵지 않아요멸치 액젓이 들어간다는 점. 그리고 비교적 집에서 있는 재료로 만들어주니그리 어렵지 않게 만들 수 있어요. 방송에서는 애호박과 버섯은 넣지 않았지만 추가로 넣어주니 맛있었어요버섯은 표고버섯도 좋고 맛타리 버섯도 좋고 취향껏 넣어주면 좋을 것 같아요고기는 덩어리진 고기보다 이렇게 불고기처럼얇게 저민 고기가 개인적으로 맛있었답니다
감자는 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어주고요. 양파도 역시 비슷하게 썰어줍니다애호박도 깍둑썰기로 준비해줍니다.대파 반대 그리고 청양고추 1개, 홍고추도 한 개먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
냄비에 참기름 2숟갈+식용유 2숟갈을 넣어줍니다. 그러면 발화점이 높아져서 좀 더 고기가 고소하게 잘 볶아지는 것 같아요. 그리고 좀 더 고소한 냄새가 나서 좋았습니다
고기를 넣어서 달달 볶아줍니다. 고기는 먹기 좋은 크기로 잘라주고요. 제육볶음용 고기를 사용해서 그런지쉽고 빠르게 잘 익더라고요^^그리고 나중에 먹었을때 고기 맛이덩어리진 고기보다 개인적으로 식감과 맛이 더 좋았어요
그리고 고추장 1숟갈을 넣어줍니다 고추장은 시판용을 사용했습니다
고춧가루 2숟갈을 넣어줍니다. 기호에 따라서 1스푼 더 넣어줘도 좋아요. 얼큰하게 먹고 싶다면 매운 청양고추가루나혹은 청양고추를 많이 넣으면얼큰하게 먹을 수 있답니다.
고추장을 넣고 고춧가루를 넣었으면타지 않게 빠르게 섞어줍니다
물은 600ml를 넣어서 끓여줍니다
어느 정도 물이 끓어오르면 버섯을 넣어주는데요. 전 버섯을 넣었는데 버섯은 원레시피에 없었어요. 느타리버섯이나 표고버섯 등취향껏 추가해주셔도 괜찮아요.
그다음 양파와 애호박을 넣고 야채들이 익을 때까지 끓여줍니다. 거의 빠르게 익는 야채들이라 그리 오래 끓이지 않아도 되니 빠르게 만들 수 있어서 제가 백종원 고추장찌개를 좋아해요 🙂
이제 양념을 더 추가해줘야 하는데요. 멸치 액젓 1스푼, 다진 마늘 1스푼,국간장 5스푼을 넣어줍니다양념을 다 넣고 끓여주니신기하게도 간이 딱 맞아서 좋았어요 멸치액젓이 들어가서 신기하기도 한데생각보다 들어가서 그런지깊은맛이 난다고 할까요?
마지막으로 이렇게 청양고추, 홍고추를 넣고대파를 넣어주면 끝!!
들어가는 재료도 별로 없고보통 냉장고에 있는 재료라 쉽게 만들 수 있는 것 같아요. 정말 쉽게 누구나 만들기도 하고백주부님 레시피라 그런지 금세 뚝딱 만들었답니다.
우와 국물이 정말 진하고 맛있다고 할까요? 돼지고기가 들어가서 머 맛있을 수밖에 없는데요. 다양한 레시피도 있지만 백주부님 레시피가간단하기도 하고 제가 여러 번 만들어봤는데 만드는 시간에 비해서 맛도 좋기도 하고진한 국물의 맛이 나서 좋았어요.
아래는 영상 레시피인데 영상레시피가 편하신 분들은 참고하세요!
개인적으로 한번 끓였을 때보다데워서 그 다음날 먹었을 때가 국물의 맛도 진하고 맛있게 먹을 수 있었답니다. 정말 맛있어서 밥 2공기는너끈하게 먹을 수 있는 찌개라 강력 추천!!
Top.1 고추장찌개 만드는법, 역대급 맛있는 고추장찌개 황금레시피!!
Top.1 고추장찌개 만드는법, 역대급 맛있는 고추장찌개 황금레시피!! : 이번주 레시피 공개 10편
고추장찌개 만드는법 : 오늘의 레시피 소개
난이도 4/10
오늘 공개할 고추장찌개 만드는법과 몇가지 꿀팁은 고추장찌개 만드는법을 찾는 주부들과 식당 주방장들에게 특히 큰 도움이 될 것이다.
오늘 공개할 고추장찌개 만드는법만 잘 살펴본다면, 단 3분만에 평생 써먹을 고추장찌개 황금레시피를 얻어갈 수 있을 것이다. 앞으로 고추장찌개 만드는법은 오늘 이 레시피로 종결하고, 완벽한 고추장찌개를 식구들에게 대접해보자. 출발!
↓ 맛또먹 카카오톡 카카오뷰 링크 ↓
https://pf.kakao.com/_CcyKb
이제 간편한 카카오톡 으로 매일 또먹이의 특별한 레시피를 구경할 수 있다!!
또먹이 채널 추가하고 평생 써먹는 인생레시피 꼭꼭 챙겨보자!!!
고추장찌개 만드는법 1 : 고추장찌개 황금레시피의 재료 소개
우선 오늘 소개할 고추장찌개 만드는법의 재료를 살펴보자.
돼지고기 앞다리살 300g, 감자 2개
양파 1개, 대파 1대
청양고추 2대, 국간장 2스푼
고추장 2스푼, 볶은소금 반 스푼
맛술 2스푼, 고추가루 1스푼
다진마늘 1스푼, 식용유 1스푼
후추, 쌀뜨물 800ml
오늘 소개할 고추장찌개 만드는법의 재료는 모두 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 구성하였다. 이렇게 오늘 공개할 고추장찌개 만드는법의 모든 재료들을 준비했다면 이제 고추장찌개 만드는법의 다음 단계를 살펴보러 가자!
고추장찌개 만드는법 꿀팁 1 : 오늘 소개할 고추장찌개 만드는법에 사용할 대파에는 비타민 c가 풍부하다. 비타민 c는 인체에서 매우 중요한 역할을 하는데, 비타민 c는 체내에서 합성할 수 없기 때문에 비타민c 섭취를 꾸준히 신경쓰지 않으면 점점 기운이 빠지고 빈혈기가 생기거나 잇몸에서 쉽게 피가 나기 쉽다.
평소 몸이 자주 피로하거나 가끔 잇몸에서 피가 나고 기운이 없다면 반드시 비타민 c를 꾸준히 섭취해야한다. 비타민 c 결핍을 방치할 경우 괴혈병에 걸릴 수 있다.
돼지고기 고추장찌개 만드는법 2 : 고추장찌개 재료 손질법
이제 오늘의 고추장찌개 만드는법 재료들을 손질해보자.
감자는 떠먹기 좋은 부채 모양으로 잘라서 준비해주자.
고추장찌개에 알싸한 향을 더해줄 청양고추와 양파도 알맞은 크기로 떠먹기 좋게 썰어주자.
고추장찌개에는 대파가 많이 들어가면 맛있다. 대파를 어숫썰어서 준비해주자.
이제 고추장찌개 만드는법의 다음 단계로 넘어가자!
고추장찌개 만드는법 3 : 돼지고기 밑간하기
돼지고기 잡내를 잡아주고 더욱 맛있는 고추장찌개를 만들기 위해 오늘 고추장찌개 만드는법에 들어가는 돼지고기를 밑간해주자.
먹기 좋게 썰어서 키친타울로 핏물을 한번 제거해준 돼지고기에 맛술2스푼, 다진마늘 반 스푼을 넣어주자.
후추도 적당히 털어 넣어서 10분간 재워놓으면 더욱 깔끔하고 맛있는 돼지괵 고추장찌개를 맛볼 수 있다!
고추장찌개 만드는법 4 : 고추장찌개 재료 볶아주기
이제 고추장찌개 만드는법에 들어갈 재료들을 볶아주자. 냄비에 식용유를 적당히 둘러준 후 양파를 넣고 30초만 볶아주자. 불은 중불로 놓아주면 된다!
양파에서 어느정도 단내가 올라온다면 감자를 넣고 1분간 같이 볶아주자.
이제 그 위에 고추장과 고기를 넣고 잠깐동안 볶아서 고기에 어느정도 색깔이 나게 해주면 된다.
이제 본격적으로 고추장찌개 만드는법을 살펴보자!
고추장찌개 만드는법 5 : 본격적인 고추장찌개 만드는법
자 그럼 이제 본격적으로 고추장찌개 만드는법을 알아보자.
볶아준 재료에 쌀뜨물 800ml를 넣고 센불로 끓여주자.
쌀뜨물이 없다면 그냥 생수를 사용해도 좋지만, 쌀뜨물을 넣으면 확실히 맛이 깊어지고 감칠맛이 올라가서 훨씬 맛있어진다.
찌개가 펄펄 끓어오르면 고추가루 1스푼, 국간장 2스푼을 넣어주자. 그 다음 불을 중불로 낮춰주자.
고추가루와 간장을 넣은 뒤 2분을 중불로 끓여준 후에 썰어둔 청양고추를 넣고 2분간 더 끓여주자. 이때 간을 보고 부족한 간은 볶은소금으로 맞춰주면 된다!
2분간 더 끓여준 뒤에 불을 끄고 나머지 다진마늘을 넣어주면 된다.
그 다음 대파를 넣어서 30초간 한움큼 끓여주면 오늘의 고추장찌개 만드는법 끝!
고추장찌개 만드는법 6 : 완성된 고추장찌개
이렇게 오늘의 고추장찌개 만드는법으로 완성된 고추장찌개이다.
오늘 소개한 고추장찌개 만드는법으로 만든 고추장찌개는 맛이 엄청 진하고 칼칼해서 밥반찬으로 정말 좋다.
식구들이나 손님 상에 대접하기 정말 좋은 음식이다!
고추장찌개 만드는법 꿀팁 2 : 좀전에 잠깐 비타민에 대해 언급했었다. 특히 요즘 사회는 비타민 결핍에 매우 취약하다. 나도 모르게 만성적인 피로에 시달리거나 면역력이 떨어진다면 여러가지 비타민의 불균형일 가능성이 크다. 이럴땐 꼭 종합비타민의 섭취를 고려해봐야 한다.
본인도 몇달 전 젊은 대학생인데도 불구하고 몸이 피로하고 컨디션이 안좋았는데, 혹시나 해서 종합 비타민을 꾸준하게 섭취한 결과 만성적인 피로가 개선되고 일상의 컨디션이 정말 좋아졌다. 종합 비타민 보충제의 섭취는 반드시 늦게 전에 꾸준히 섭취하는 습관을 길러야 할 것 같다.
오늘은 고추장찌개 맛있게 끓이는 방법을 소개했다.
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부족한 리뷰에 많은 도움이 되었길 바라며 포스팅을 마친다.
이상 레시피 전문 블로거 맛또먹이었습니다. 봐주셔서 감사합니다!
이번주 레시피 10편 끝!
2021.12.29 – [food review] – Top.1 도라지무침 맛있게만드는법, 천일염에 무조건 담궈야해요!
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키워드에 대한 정보 고추장 찌개 만드는 법
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