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- 돼지고기는 핏물을 빼주세요
- 잘익은 김치 한포기를 꺼내서 잘라주세요 …
- 냄비에 들기름 적당히 두르고
- 김치를 넣고 볶아주세요
- 다진마늘 한스푼, 설탕 한스푼 넣어주세요
- 종이컵으로 물 8컵 부어서 센불에 끓여주세요 …
- 핏물 뺀 돼지고기를 넣어주세요ㅊ
- 백종원 김치찌개에는 된장이 들어가요
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간단하면서도 성공 확률이 높은 김치찌개 끓이는 방법을 알려드릴게요.
이 방법으로 푹~ 끓이셔서 든든한 한끼 식사하세요~
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돼지고기 김치찌개
[재료]돼지고기(목살) 1컵(130g)
신김치 3컵(390g)
물 3컵(540ml)
청양고추 2개(20g)
대파 약 2/3대(70g)
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
고운 고춧가루 ½큰술(3g)
국간장 1큰술(10g)
새우젓 1큰술(20g)
[만드는 법]1. 돼지고기는 1.5cm 정도 두께로 먹기 좋게 자른다.
2. 냄비에 돼지고기, 정수물, 새우젓을 넣고 강 불로 끓인다.
3. 찌개가 끓어오르면 중 약불로 줄인 후 고기가 무를 때 까지 최소 10분 정도 끓인다.
4. 대파는 두께 0.5cm로 송송썬다.
5. 청양고추는 두께 0.5cm로 어슷썬다.
6. 10분 후 물이 졸아들면 졸아든 만큼의 물을 보충한 후 신김치, 국간장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 간 마늘을 넣는다.
7. 찌개가 팔팔 끓으면 대파, 청양고추를 넣는다.
8. 완성 직전에 고춧가루를 뿌려 완성한다.
Dwaejigogi kimchi jjigae
(Pork kimchi jjigae)
[Ingredients]1 cup (130g) pork (shoulder)
3 cups (390g) sour kimchi
3 cups (540ml) water
2 (20g) Cheongyang peppers
2/3 stalks (70g) green onion
1 tbsp (20g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red pepper powder
½ tbsp (3g) fine red pepper powder
1 tbsp (10g) soup soy sauce
1 tbsp (20g) salted shrimp
[Directions]1. Cut the pork into 1.5 cm chunks.
2. Put the pork, water, and salted shrimp in a pot and bring to boil.
3. When the stew boils, reduce to medium-to-low heat, and continue cooking for at least 10 minutes until the meat has softened.
4. Chop the green onion 0.5 cm thick.
5. Cut the Cheongyang peppers diagonally 0.5 cm thick.
6. When the water boils down after 10 minutes, add the same amount of water that has boiled down back into the pot then add sour kimchi, soup soy sauce, coarse red pepper powder, fine red pepper powder, and minced garlic.
7. When the stew boils, add the green onion and Cheongyang peppers.
8. Sprinkle some red pepper powder to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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돼지고기 김치찌개 황금레시피를 찾았다 물에 끓이기만 하면 …
1 고기 육수 우려내기 … 돼지고기 아무 부위나 상관없어요. 보통 앞다리살이나 목살 많이 사용합니다. 볶지 않아도 됩니다. … 물 600ml를 붓고 그냥 끓 …
Source: 0327history.tistory.com
Date Published: 12/7/2022
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주제에 대한 기사 평가 김치 찌개 recipe
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 8. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=qWbHSOplcvY
Kimchi stew (Kimchi-jjigae)
Kimchi stew is one of the most-loved of all the stews in Korean cuisine. It’s a warm, hearty, spicy, savory, delicious dish that pretty much everyone loves. As long as they can handle spicy food, I never met a person who didn’t like kimchi-jjigae.
I learned this recipe from a restaurant famous for kimchi-jjigae in Korea. The restaurant was always full of people eating and sweating over kimchi stew. There was only one item on the menu, so everyone was there for the same thing: a steaming pot of spicy kimchi-jjigae, a few side dishes, and a bowl of warm rice. Customers would call out: “Please give me another bowl of rice!”
What really made an impression on me at the time was the fact that they brought the stew out to the table uncooked, and then fired up a burner and cooked it at the table. This way we could sit and talk and watch it cook. I could get a good look at the ingredients: kimchi, onion, green onion, thinly sliced pork on top, and seasonings. There was some white granules (salt, sugar, and probably MSG) and also they used water at the broth base.
From this I developed my own recipe to make at home, which was very delicious.
My kimchi-jjigae recipe served me well for years and years and I even made a video of it in 2007. But since then I developed this version, which is even more delicious. The secret is in the umami-rich anchovy stock.
I hope you make it and enjoy it for years and years to come!
The difference between kimchi soup and kimchi stew
Kimchi stew is thicker than kimchi soup. Kimchi soup is less salty than kimchi stew.
Also, soup is always served in individual bowls, with rice. Traditionally in Korean cuisine stews were served in a big pot on the table, and the family would eat communally from the pot. These days, some people (including me) get a little freaked out by double-dipping, so for stews I put individual bowls on the table, and a large spoon so that diners can take what they like from the pot and put it in their bowls.
Ingredients
(serves 2 with side dishes, serves 4 without)
1 pound kimchi, cut into bite size pieces
¼ cup kimchi brine
½ pound pork shoulder (or pork belly)
½ package of tofu (optional), sliced into ½ inch thick bite size pieces
3 green onions
1 medium onion, sliced (1 cup)
1 teaspoon kosher salt
2 teaspoons sugar
2 teaspoons gochugaru (Korean hot pepper flakes)
1 tablespoon gochujang (hot pepper paste)
1 teaspoon toasted sesame oil
2 cups of anchovy stock (or chicken or beef broth)
For stock (makes about 2½ cups’ worth):
7 large dried anchovies, heads and guts removed
⅓ cup Korean radish (or daikon radish), sliced thinly
4×5 inch dried kelp
3 green onion roots
4 cups water
Directions:
Make anchovy stock:
Put the anchovies, daikon, green onion roots, and dried kelp in a sauce pan. Add the water and boil for 20 minutes over medium high heat. Lower the heat to low for another 5 minutes. Strain.
Make kimchi stew:
Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)
The ultra comforting Korean stew – kimchi jjigae recipe!
Kimchi jjigae (김치찌개) also known as kimchi stew or kimchi soup is probably the most common way of consuming some aged kimchi. It is a such a staple food in Korean households that typically Koreans would eat it at least once or twice a week if not more.
I love making kimchi jjigae with some fatty pork meat. Of course, you can make it differently using different types of meat (beef or canned tuna etc) but in my humble opinion, the fatty pork goes best with this soup. When the fat melts into the soup, it’s not just your ordinary kimchi soup. It’s so comforting and irresistible!
Seriously, I can finish my bowl of rice just with my kimchi jjigae without any side dishes. You MUST try this!
Other Recipes Using Kimchi
Do you love kimchi? Or you simply have too much in your fridge and don’t know what to do with it? If so, here are some recipes you can try with your kimchi!
If none of these interest you, check my how to eat kimchi post. There you will find additional 11 different ways you could use your kimchi.
Watch How to Make Kimchi Jjigae (video tutorial)
Ingredients for Kimchi Jjigae (Serves 2 to 3)
Meat
180g (0.4 pounds) skinless pork belly, cut into bite size pieces
1 Tbsp rice wine (mirin)
3 sprinkles ground black pepper
Kimchi & Others
3/4 cup aged (at least 2 to 3 weeks old) kimchi, cut into bite size pieces if not already
1/4 small (30g, 1 ounce) brown onion, thinly sliced
1/2 stalk small (5g, 0.2 ounce) green onion, thinly sliced
2 small (50g, 1.4 ounces) shiitake mushrooms, stems removed, thinly sliced
150g (5.3 ounces) firm tofu, sliced into 1cm (0.4 inch) thickness rectangle (or other shapes you may prefer)
1 cup water
Jjigae Base (Mix these in a bowl)
1 Tbsp Korean chili flakes (gochugaru)
1 Tbsp soy sauce
1 tsp Korean chili paste (gochujang)
1/4 tsp minced garlic
3 sprinkles ground black pepper
*1 Tbsp = 15ml, 1 Cup = 250ml
** If you’re not sure of the above Korean cooking ingredients, look them up from my essential Korean Cooking Ingredients post.
How to Make Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)
1. Marinate the pork belly with the rice wine and the ground black pepper for about 15 mins.
2. Cook the kimchi in a skillet until soft. (You could do this in the pot where you will make this jjigae. Do this only if the pot is big enough to manoeuvre around.)
3. Put the marinated meat into the bottom of the pot. Add all the other ingredients (kimchi, onion, mushrooms, tofu, water and the base sauce) except for green onion into the pot.
4. Boil the pot on medium high heat initially then reduce the heat to medium once it starts boiling. Cook further until the meat is cooked. (It takes 10 to 15 mins from the beginning of step 4.) Make sure the sauce is well blended into the rest of the ingredients. (This can be done by gently mixing the sauce around the soup with a small teaspoon and splashing the soup over other ingredients every now then). When the meat is cooked, add the green onion and turn the heat off.
5. Serve with rice (and other side dishes).
Love Korean food? Browse lots more Korean recipes from my easy Korean recipe collections. And subscribe to my newsletter and follow along on Facebook, Pinterest and Instagram for all of the latest updates.
Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)
Have some old kimchi in the fridge? Make this kimchi jjigae! It’s delicious with fatty pork. Such a comfort food!
When kimchi gets old, it becomes an excellent ingredient for various other dishes! The most common dish made with aged kimchi is kimchi jjigae (김치찌개). It’s a go-to stew in Korean homes and my absolute favorite!
Growing up in Korea, we had a lot of meals just with kimchi jjigae and a bowl of rice. I don’t remember ever getting tired of it! Whether you make it to use up old kimchi, or to satisfy a craving, this small pot of comfort food is all you need for a satisfying meal.
The kimchi When cooking with kimchi, you should always use fully fermented, sour kimchi. The older the better! If you can’t wait for your kimchi to turn sour, add a little bit of vinegar to the kimchi before using it. It’s not going to be as good as sour kimchi, but it’ll help a little. Also, Your Korean market may carry commercially packaged kimchi called mukeunji (묵은지), meaning old kimchi. If the kimchi is overly sour to your taste, add a teaspoon or two of sugar to the stew to balance out the sour taste. The Meat for kimchi stew While there are many variations, fatty pork is most favored for kimchi jjigae in Korea. As I always say, kimchi and fatty pork is a match made in heaven. Not surprisingly, pork ribs are common and delicious in kimchi stew. Pre-boil the ribs until fairly tender, 20 to 30 minutes, and then cook with kimchi. If you don’t like pork, use beef or canned tuna instead. This recipe also includes the canned tuna version. Growing up, we also enjoyed kimchi jjigae that’s simply made with anchovy broth without any meat. It gives a nice, clean taste to the stew.
With good sour kimchi and pork, it really doesn’t take much to make delicious kimchi jjigae. Also see my Instant Pot kimchi jjigae
Tips for making good kimchi jjigae
1. Use old, sour kimchi.
2. Cook the kimchi and pork together before adding the liquid. This step develops extra flavor.
3. Use the water used to rinse rice (ssalddeumul, 쌀뜨물) as the stew base. It’s commonly used for Korean stews. Use the water from the second or third round of rinsing. The rice water thickens the broth slightly and enhances the flavor.
4. Anchovy broth, chicken broth, milky bone broth or vegetable broth will also be great as a soup base.
5. Use the juice from the kimchi if available. It will add lots of flavor to the broth.
If you want to try making kimchi at home, it’s not that difficult to make. Here are my easy-to-follow recipes: pogi kimchi, mak kimchi, and vegan kimchi.
More recipes with old kimchi
Watch how to make it
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돼지고기 김치찌개 황금레시피를 찾았다 물에 끓이기만 하면 되는 초간단 레시피
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
더운 여름 잘 이겨내고 계신가요?
지난주에 부산으로 여름휴가를 다녀왔어요.
휴가썰도 풀어야 하고…
캠핑 다녀왔던 사진들도 맛집 사진들도 한가득…
그 얘기는 천천히 하기로…ㅋㅋㅋ
우리네 식탁에 빠질 수 없는
집밥 메뉴 김치찌개 레시피 준비했어요.
쉬운듯 쉽지 않은 김치찌개~
실패 없이 맛있게 끓이는 법 알려드릴게요.
준비재료(4인 기준,계량 밥숟가락)
찌개용 돼지고기 200g
(끓일 때_물 600ml+새우젓 2스푼)
신김치 400g
대파 2/3대,청양고추 2개,두부 1/2모
🥣양념
국간장 1스푼,고춧가루 1스푼 반
간마늘 1스푼
설탕 1~2스푼
(김치 신맛에 따라 가감하세요)
1 고기 육수 우려내기
김치찌개에 삼겹살 플렉스~💸
저는 삼겹살을 준비했는데
돼지고기 아무 부위나 상관없어요.
보통 앞다리살이나 목살 많이 사용합니다.
볶지 않아도 됩니다.
찌개용 돼지고기 200g에
물 600ml를 붓고 그냥 끓입니다.
이때 중요한 재료 들어갑니다.
밥숟가락으로 새우젓 2스푼 넣어주세요.
(새우젓 대신 액젓으로 대체 가능해요)
팔팔 끓어오르면 중약불로 줄여서
20~30분 푹 끓여주세요.
고기 지방이 충분히 나와야 찌개가 맛있어요.
중요한 작업이라는 사실~😊
2 찌개 재료 준비하기
고기 육수가 완성되는 동안
들어가는 재료 준비해 볼게요.
우선 신김치!
도마에 묻은 김치 국물 닦아내기
세상 귀찮잖아요~
먹기 좋은 사이즈로 가위로 대충 잘라주세요.
파와 청양고추는 송송 썰고,
두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
이렇게 하면 김치찌개 준비 끝입니다.
은근히 만들기 간단한 메뉴라는 사실:)
3 끓이기
그사이 잘 우러난 고기 육수!
졸아든 물 양만큼 물을 보충합니다.
메인 재료 신김치 투하~
여기에 국간장 1스푼,고춧가루 1스푼 반
간마늘 1스푼을 넣어 양념을 합니다.
김치 군맛 제거를 위해
설탕 1~2스푼도 넣어주세요.
(_김치 신맛 정도에 따라 가감하세요)
김치찌개는 푸~욱 끓여야 맛있는 거 아시죠?
20~30분 정도 중약불에 오래 끓여주세요.
물 보충해가며 푹 끓여주시면 됩니다.
당장이라도 밥 비벼 먹고 싶은 비주얼이지만
뭉근하게 더 끓여봅니다😊
푹 끓인 김치찌개에
청양고추,대파,두부로 마무리합니다.
한소끔 끓여내면 돼지고기 김치찌개 완성~
‘밥도둑’이라는 표현은 이런데 갖다 붙이는 거~
김치,고기,두부에 국물!
여기에 밥 조합은 무조건 무조건이죠👍🏻
김치찌개 끓일 때 번거롭게 볶지 마세요.
고기 충분히 끓여 고기 육수 내서
이 방법으로 만들어 드세요.
김치찌개 맛집 맛 흉내 가능요~😊
#김치찌개 #돼지고기김치찌개 #김치찌개황금레시피
#백종원김치찌개 #백종원돼지고기김치찌개
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Kimchi Stew (김치찌개)
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There are various recipes of food that are made with Kimchi in Korea. Kimchi soup is one of the most popular foods made with Kimchi. Koreans love Kimchi soup and many foreigners like it as well. One of my American friends said Kimchi soup can settle her upset stomach. That’s true. Kimchi is a kind of fermented food, so we can eat Kimchi everyday without getting an upset stomach. You only need three ingredients to make this food: Kimchi, pork, and sugar. One interesting thing is that if you cook the left over Kimchi soup the next day, it will have a better taste than the first day. A tip for making Kimchi soup is you can use the used water from the washing rice instead of normal water. It can give the Kimchi soup more flavor. You can enjoy Kimchi soup with rice, fried eggs and dried seaweed. Try to mix them together with a little bit of Kimchi soup. It is so delicious!
Are you ready? CHOP! CHOP! Let’s get started!
한국에는 김치로 만드는 많은 종류의 요리법이 있습니다. 김치찌개는 그중 가장 대중적인 음식이 아닐까 싶습니다. 김치찌개는 한국인들이 아주 좋아하는 음식중 하나이며, 많은 외국인들도 좋아합니다. 저의 미국 친구는 김치찌개가 속을 편안하게 해주는 것 같다고 이야기 한 적이 있습니다. 김치는 대표적인 발효 음식이기 때문에 우리는 김치를 매일 먹어도 속에 부담이 가질 않습니다. 김치찌개는 오직 3가지 기본 재료 ( 김치, 돼지고기, 설탕 )만 있으면 만들어 볼 수 있습니다. 재미있는 사실은 먹고 남은 김치찌개를 다음날 다시 끓이면 더욱 맛있어 진다는 것입니다. 김치찌개를 만들때의 한가지 팁은 일반적인 물 대신에 쌀뜨물을 이용하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있다는 것입니다. 김치찌개는 밥과 달걀프라이, 그리고 김과 함께 먹으면 맛있게 즐길 수 있습니다. 이 세가지에 김치찌개를 조금 넣고 비벼서 먹어보세요. 정말 맛있습니다!
준비되셨나요? 그럼 시작해 봅시다!
Yields1 Serving Quarter (0.25 Servings) Half (0.5 Servings) Default (1 Serving) Double (2 Servings) Triple (3 Servings) Prep Time10 mins Cook Time25 mins Total Time35 mins
1 cup Kimchi (김치) ½ cup Kimchi juice (김치 국물) 1 cup Chopped pork (돼지고기) 1 tbsp Sugar (설탕) 1 tbsp Sesame oil (참기름) 2 cups Water (물)
1 Stir-fry chopped pork with the sesame oil.
돼지고기를 썰어 참기름과 함께 볶는다. 2 When the pork is half done, add Kimchi and a 1/2 cup of Kimchi juice to it.
고기가 반 쯤 익으면 김치와 김치국물 반 컵 정도를 넣는다. 3 Add 1 spoon of sugar. (If the Kimchi is too old and sour, you should add more sugar.)
설탕 1스푼을 넣는다.
만약 김치가 너무 시거나 오래되었다면, 설탕을 조금 더 넣는다. ) 4 Add 2 cups of water. (If you have the used water from washing rice, you should use it instead of water.) 물 2 컵을 넣는다.
(쌀뜨물이 있다면 물 대신 쌀뜨물을 넣어주면 좋다.) 5 Boil it about 15~20 minutes. (If you want more flavor, you can add a little salt and more Kimchi juice) 15~20분 정도 충분히 끓여준다.
(좀 더 진한맛을 원한다면, 소금과 김치국물을 조금 추가해주면 좋다.)
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백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법 돼지고기 김치찌개 레시피
국/찌개/전골 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법 돼지고기 김치찌개 레시피 봉스 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 우리 집 남자들이 제일 좋아하는 메뉴 넘버원은 #돼지고기김치찌개 다. 요즘은 #백종원김치찌개 로 끓이고 있는데 원 레시피의 맹물 대신 육수를 넣고 끓이면 확실히 국물 맛이 조금 더 좋아진다. 물론 #김치찌개맛있게끓이는법 에 맛있게 익은 신김치와 기름진 삼겹살, 이거 두 개면 충분하긴 하지만. 예전에는 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법이라 하면 무조건 고기부터 볶고 김치 볶고 물 부어서 푹 끓여야 하는 줄 알았는데 백종원 김치찌개 레시피는 고기도 김치도 볶지 않고 끓인다. 그래서 국물이 조금 더 개운하고 텁텁한 맛이 없으며 조리 과정도 어찌 보면 훨씬 간단해 보인다. 물론 조리과 정도 과정이지만 가장 중요한 것은 맛있게 익은 신김치, 기름이 어느 정도 붙은 돼지고기, 그게 제일 중요한 것 같지만. https://tv.naver.com/v/21053894 재료 4인분 양조절 레시피 신김치 390g, 삼겹살 180g, 대파 1/2대, 청양고추 2개 멸치 다시마 육수 500ml + 추가 육수 250ml 새우젓(2), 국간장(1), 다진 마늘(1), 고춧가루(1.5) ——————————————— 오리지널 백종원 김치찌개 레시피 (YOUTUBE 요리비책 버전) 신김치 390g(3컵), 돼지고기 목살 130g (삼겹살도 OK) 대파 2/3대(70g), 청양고추 2개(20g) 다진마늘(1)_20g , 굵은 고춧가루(1)_8g, 고운 고춧가루(0.5)_3g 국간장(1)_10g, 새우젓(2)_20g 물 3컵(540ml) + 알파 (밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 4인분 / 조리시간 약 30~40분 ) ※ 필요한 육수나 물의 양은 끓이면서 날아가는 정도에 따라 달라질 수 있어요. 육수를 준비한다면 미리 넉넉히 준비하세요. ※ #백종원레시피 에서는 조미료가 들어갑니다만 안 넣어도 맛있었어요. ※ 김치는 김장김치나 신김치를 사용하고 김치가 너무 시큼하면 설탕을, 덜 익었으면 식초를 조금 넣으세요. 김치는 그릇에 담아서 가위로 먹기 좋은 크기로 자른다. 도마를 사용하는 것보다 수월하고 도마를 씻지 않아도 되니 간편하다. 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법에는 신김치가 제일 맛있고 그다음은 잘 익은 김장김치. 덜 익은 새김치로는 깊은 맛을 내기 힘들기 때문에 비추다. 삼겹살은 먹기 좋게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썬다. 여기에 두부를 넣고 싶으면 송송 썰어서 반모 추가하면 된다. 돼지고기 김치찌개이니 만큼 고기의 부위도 중요하다. 개인적으로 #김치찌개레시피 에 돼지고기 부위는 앞다리살이나 목살보다 기름기가 있는 삼겹살이 제일 낫더라. 그래야 김치도 고깃기름을 머금어서 녹진해지고 국물도 구수하면서 깊은 맛이 살아나기 때문. 요리비책에서도 조금 비싸더라도 삼겹살이 제일 맛있다고 한다. 간을 맞추는 양념은, 새우젓(2), 국간장(1), 다진 마늘(1), 고춧가루(1.5) 새우젓은 건더기 위주로 넣고 간이 부족하면 김치국물을 조금 넣으면 좋다. 고춧가루는 입자가 고운 것과 굵은 것을 혼용해서 사용했지만 소량이라 큰 차이가 없을 것 같아 굵은 고춧가루로만 넣었다. 냄비에 불을 켜지 않고 돼지고기부터 넣는다. 여기에 준비한 육수(물)을 500ml를 먼저 붓는다. 고기가 푹 익고 육즙이 국물에 배어 나오도록 팔팔 끓인다. 백종원 김치찌개 레시피에서 독특한 부분이다. 고기나 김치를 먼저 볶지 않고 고기와 육수(물)을 부어 푹 끓여서 만든다. 말하자면 나름 돼지고기 육수를 우리는 과정인듯하다. 고기를 이렇게 오래 푹 끓이기 때문에 기름기 적은 앞다리살 부위부다 삼겹살을 사용하는 것이 좋다. 기름기가 많아서 오래 끓여도 고기가 퍽퍽해지지 않기 때문이다. 거품이 떠오르면 살짝 걷어낸다. 고기가 익고 국물이 우러나면 새우젓을 넣는다. 새우젓을 넣고 만들면 마치 조미료를 넣은 듯 감칠맛이 생긴다. 고기 육수가 충분히 우러나면 김치를 넣는다. 김치를 넣을 때는 청각이나 생선 같은 김치 속이 들어가지 않게 골라내야 나중에 국물이 깔끔하고 맛도 텁텁하지 않고 개운하게 먹을 수 있다. 기호에 따라 약간의 김치 국물을 추가해도 좋다. 고기를 끓이느라 국물이 날아간 것도 있고 김치양 대비 국물이 좀 부족해 보인다. 우리 집은 특히나 국물을 좋아하기 때문에 추가로 250ml를 더 부어주었다. 추가 국물의 양은 기호껏 선택하고 간을 보고 부족한 간도 차후에 새우젓이나 김치 국물, 국간장 등으로 맞추면 된다. 간을 보고 국간장으로 추가 간을 한다. 백종원 김치찌개 레시피에서는 국간장의 양이 1스푼이었는데 이것도 국물이 많이 줄어들었다던가, 김치 자체의 염도가 높다던가 하면 짤 수 있다. 꼭 간을 보고 내 입맛에 맞게 양을 조절해야 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법이 된다. 다진 마늘과 고춧가루 1스푼씩 넣고 뚜껑을 닫아서 중약불로 푹 끓인다. 김치가 물렁물렁하게 익을 정도가 되어야 맛있는 돼지고기 김치찌개 만드는법이 된다. 김치가 아삭아삭하거나 덜 익으면 국물에서도 그 깊은 맛이 우러나지 않기 때문에 김치가 무르도록 푹 끓여 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법이 된다. 왼쪽 사진에서처럼 배추 줄기가 하얗고 불투명하면 안 된다. 푹 익혀서 오른쪽 사진처럼 배추 줄기가 투명해지고 고깃기름에 익어서 반지르르하면서 물렁하게 익어야 맛있다. 오른쪽 사진만큼 익을 수 있도록 푹 끓여준다. 두부를 넣는다면 지금 넣어서 잠시 끓였다가 대파와 고추를 넣는다. 나는 이번 돼지고기 김치찌개 끓이는법에는 두부를 넣지 않고 끓였다. 언제 끓여도 인기만점인 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법! 고깃기름이 동동 뜬 빨간 국물의 #묵은지김치찌개 가 맛있어 보인다. 고깃기름이 우러나서 국물도 김치도 진한 맛이 되었다. 삼겹살 김치찌개 맛있게 끓이는법이라면 푹 끓이더라도 고기가 퍽퍽해지거나 물러지지 않아서 김치랑 고기, 국물까지 다 맛있게 먹을 수 있다. 남편과 아들 둘 다 돼지고기 김치찌개를 좋아해서 이렇게 한 냄비 끓여주면 몇 끼는 수월하게 밥상을 차릴 수 있다. 남편은 여기에 반숙의 계란 프라이를, 아들은 잘게 부순 조미김을 곁들이는 것을 좋아한다. 요리비책 방송에서는 맛이 부족하면 다시다나 미원 같은 MSG를 추가하라고 했지만 김치가 맛있고 삼겹살이 고소하니 따로 넣지 않아도 부족하지 않았다. MSG 대신 육수를 사용해서 그런가 보다. 삼겹살 고기는 쫀득쫀득, 국물은 얼큰하고 진하다. 워낙에 #김치요리 를 좋아하는 두 남자 덕에 이제 우리 집 김장 김치도 한 통 반밖에 남지 않았다. 아직 겨울 김장철까지는 까마득하게 남았는데 어쩌면 좋을까. 밥상 차리기 수월하다고 툭하면 #김치찌개 를 끓였는데 이제 당분간 자제 좀 해야 할까 보다. 언제 먹어도 맛있는 돼지고기 김치찌개 끓이는법입니다. 백종원 레시피는 따로 고기와 김치를 볶지 않고 새우젓을 넣어 푹 끓이는 것이 색달라요. 1. 냄비에 삼겹살과 멸치육수를 붓고 푹 끓인다. 2. 새우젓으로 간을 하고 3. 김치를 넣어 충분히 끓인다. 4. 국물이 줄어들면 육수를 보충한다. 5. 양념을 넣고 뚜껑 덮어 푹 끓인다. 6. 대파와 청양고추를 넣는다. ⓒ봉스 인쇄
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