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깻잎 반찬 좋아하시죠?
정말 맛있는 깻잎 반찬을 소개합니다.
단짠단짠과 감칠맛이 폭발하는 양념장 비율
데친 깻잎의 부드러운 맛과 식감
밥 두세 그릇은 정말 뚝딱 사라집니다.
꼭 만들어보세요^^
————— 재료 ————-
깻잎 100장
양파 1/2개
대파
홍고추 1개
청양고추 1개
양조간장 1/2컵(100ml)
물 1/2컵(100ml)
맛술(미림) 5스푼(50g)
매실액 3스푼(40g)
다시마 5g
다진 마늘 1스푼(20g)
조청(또는 물엿) 4스푼(60g)
고춧가루 1작은스푼(3g)
통깨 2스푼
참기름 1스푼
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5분만에 완성할수있는 밥도둑 반찬 깻잎찜 *^^*
제가 깻잎 요리를 많이 소개한것 같은데요…깻잎찜은 아직 소개를 안했더라고요. … 깻잎향과 간장양념이 만나서 다른반찬 없이도 깻잎찜에
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 4/5/2021
View: 6707
깻잎 반찬 – 메뉴판닷컴
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Source: www.menupan.com
Date Published: 7/1/2021
View: 7290
깻잎찜 만드는 법 여름 반찬으로 딱 좋은 향긋한 깻잎요리
보통 고깃집이나 횟집에서 쌈을 싸 먹을때 상추와 함께 많이 애용되는 깻잎은 은은하게 퍼지는 특유의 향이 있어 김치, 장아찌, 조림, 전 등 많은 요리 …
Source: requiem2k.tistory.com
Date Published: 9/6/2022
View: 2578
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주제에 대한 기사 평가 깻잎 요리 종류
- Author: 이 남자의 cook
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- Date Published: 2021. 1. 24.
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저렴한 초간단 반찬
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간단 반찬 만들기
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5분만에 완성할수있는 밥도둑 반찬 깻잎찜 *^^*
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무더위에 지친 한주였습니다…
일주일이 더위와 싸우다가 금새 지나간듯합니다~~ 밤새 잘 주무셨어요??
요새… 아침에 일어나면 참 피곤하다 생각합니다~~ ( 밤에 더워서 몇번을 깨다보니 그런듯합니다)
더워도 주말이기에 행복하고 즐거운 것 같습니다….*^^*
어제 시장에 갔더니 깻잎이 정말 저렴하더군요…
6묶음(60장)을 1000원에 구입했습니다!!! 원래는 소금물에 삭혀서 된장양념에 바르려고 했는데요…
소금물에 삭히는 며칠을 기다리기 싫어서 깻잎찜을 만들었습니다…( 성격급한 옥이랍니다~~)
( 삭혀서 된장양념에 바르는 것은 조만간 소개하겠습니다..)
제가 깻잎 요리를 많이 소개한것 같은데요…깻잎찜은 아직 소개를 안했더라고요…
깻잎찜은 깻잎을 씻어서 양념 바르고 전자렌지에 1분~2분만 돌리면 완성입니다..
정말 간단하죠?? 그런데 완전 밥도둑입니다… 깻잎향과 간장양념이 만나서 다른반찬 없이도 깻잎찜에
밥 한그릇 뚝딱 먹을수 있습니다…
( *** 전자렌지가 없는 분은 양념에 바른후 찜솥에 살짝 찌거나 프라이팬에 살짝 익히면 됩니다…)
재료 : 깻잎30장. 쪽파2개(또는 대파1/3개). 양파1/2개. 홍고추2개. 진간장5T. 고추가루1T. 맛술2T.
다진마늘1/2T. 깨1/2T. 참기름1/2T~2/3T정도(들기름을 넣어주면 더욱 고소합니다~)
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다. (깍아서 계량하세요~)
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.
=> 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다…저는 샘표진간장을 사용했습니다..
진간장과 집간장(조선간장)을 1:1비율로 넣으셔도 좋습니다…
또는 액젓을 1T정도 진간장양을 줄이고 넣으셔도 좋습니다~~
=> 홍고추의 크기가 작아서 2개를 넣었습니다…
1. 깻잎30장을 흐르는물에 한장한장 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다…
2. 양파1/2개는 곱게 채썰어주시고요…홍고추는 곱게 다지듯이 썰어줍니다….
집에 실파가 있길래 실파2개를 총총 썰어주었습니다..( 실파 대신 대파1/3개를 다져서 사용하셔도 됩니다)
그릇에 준비한 양파.홍고추.실파를 넣고 진간장5T. 고추가루1T. 맛술2T.다진마늘1/2T. 깨1/2T.
참기름1/2T를 넣어 골고루 섞어줍니다…
3. 움푹한 그릇에 깻잎을 3장 담고 그 위에 양념장을 조금 얹어준후 다시 깻잎3장 담고 또 양념장 얹고…
이렇게 켜켜히 양념장을 깻잎과 함께 담아줍니다…
랩을 씌어 젓가락으로 구멍 2~3군데 뚫어준후 전자렌지에 1분 돌려주면 완성입니다~~
==> 양념장을 한번에 많이 얹다보면 부족합니다…조금씩 올리세요…. 전자렌지에 돌리면 숨이 죽어서
양념의 양이 적당할겁니다…
==> 좀더 부드러운 깻잎찜을 원하시면 전자렌지에 1분정도 더 돌려주시면 됩니다~~
깻잎찜 간단하죠??
쉽게 5분만에 만드실수 있답니다~~ 깻잎의 향이 완전 밥도둑이어요!!!!
즐거운 주말 보내시고요…. 항상 행복하시길 바랍니다~~ 승리하세요 *^^*
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깻잎찜 만드는 법 여름 반찬으로 딱 좋은 향긋한 깻잎요리
“여름 반찬으로 딱 좋은 향긋한 깻잎요리 깻잎찜 만드는 법”
우리가 흔히 접하고 자주 먹는 깻잎은 참깨의 잎일까요? 들깨의 잎일까요?
다들 알고 계시겠지만 정답은 들깨의 잎입니다.
보통 고깃집이나 횟집에서 쌈을 싸 먹을때 상추와 함께 많이 애용되는 깻잎은 은은하게 퍼지는 특유의 향이 있어 김치, 장아찌, 조림, 전 등 많은 요리에서도 그 역할을 톡톡히 해내는 식재료일 뿐만 아니라 저렴한 가격에 비해서 영양분이 풍부해 주부님들이나 혼자 사는 자취생들에게 꾸준한 사랑을 받아오고 있는 대표적인 채소 중에 하나이지요.
저도 깻잎 특유의 향이 좋아 자주 식탁에 올리곤 하는데 오늘은 깻잎으로 짭조름하고 부드러운 깻잎반찬 깻잎찜을 만들어봤답니다.
깻잎을 양념한 다음 진한 멸치육수로 쪄낸 깻잎찜은 한번 찌는 과정을 거치기 때문에 얼마 전에 포스팅한 생깻잎김치 담그는 법(http://requiem2k.tistory.com/182)보다 조금 더 부드러운 식감을 자랑하는 밑반찬이에요.
게다가 향긋한 깻잎의 사이사이에 멸치육수의 감칠맛이 살아있어 더운 여름 갓 지은 밥 한 숟가락에 깻잎찜 한 장씩 얹어 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도로 맛있답니다.
그럼 지금부터 은은한 향이 입맛을 돋우어 주어 여름 반찬으로 딱 좋은 향긋한 깻잎요리 깻잎찜 만드는 법 시작해볼게요.
여름 반찬으로 딱 좋은 향긋한 깻잎요리 깻잎찜 만드는 법 재료
깻잎 3단, 당근 1/2개, 대파 1/2단, 진간장 6큰술, 유기농 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 멸치 액젓 1큰술, 멸치 육수 1컵(멸치 5~6마리, 양파나 대파 약간)
여름 반찬으로 딱 좋은 향긋한 깻잎요리 깻잎찜 만드는 법에 들어가는 재료는 깻잎 3단, 대파, 당근, 진간장, 고춧가루, 유기농 설탕, 멸치 육수가 필요하답니다.
먼저 깻잎을 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
깻잎 손질이 끝나면 멸치육수를 준비해주세요.
깻잎찜은 생수보다 멸치육수로 찌면 더 깊은 맛이 나기 때문에 국물용 멸치 5~6마리를 마른 팬이나 냄비에 볶은 다음 생수 2컵을 넣고 10분 이상 끓여 진한 멸치 육수를 만들어주세요.
지금부터 맛있는 양념장을 만들어줄 차례입니다.
대파는 어슷하게 썰고, 당근은 적당한 크기로 채 썰어주세요.
깻잎찜에 당근 대신 홍고추를 채 썰어 넣어도 된답니다.
손질한 대파와 당근을 넓은 볼에 담고
진간장 6큰술,
유기농 설탕 1큰술,
고춧가루 1큰술,
깨소금 1/2큰술,
감칠맛을 더해줄 멸치 액젓 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
이제 깻잎을 두 장씩 겹쳐 양념을 켜켜이 올리고 모든 깻잎에 같은 과정을 반복한 뒤 양념장을 묻힌 깻잎을 냄비에 담아주세요.
마지막으로 그릇에 남은 깻잎 양념장에 미리 준비해둔 멸치육수를 부어서 남은 양념까지 깨끗하게 훑은 다음
깻잎을 넣은 냄비에 육수를 붓고 냄비 뚜껑을 덮어서 3~4분 정도 찌면 여름 반찬으로 딱 좋은 향긋한 깻잎요리 깻잎찜 만드는 법 완성이에요.
이 과정이 귀찮다면 전자렌지 용기에 깻잎과 육수를 담고 랩을 씌워 3~4분 정도 쪄도 된답니다.
아주 간단하게 여름에 잘 어울리는 밑반찬 깻잎찜을 만들었어요.
깻잎을 구수한 멸치육수로 쪄서 그런지 향긋하고 감칠맛이 뛰어나 밥 한 공기는 그냥 게눈 감추듯이 사라진답니다.
무더운 여름날 달아난 입맛을 찾고 싶다면 향긋하고 부드러운 깻잎찜으로 입맛을 살려보세요~
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