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- 동치미국수 재료준비
- 동치미는 먹기좋은크기로 썰어준다
- 국수도 끓는물에 넣어 삶기 이렇게 거품이올라오면 …
- 동치미육수 만들기 동치미육수에 입맛에맞게 …
- 알맞게 삶아진 국수는 찬물에 씻어서 물기 쫙 빼주기
- 그릇에 국수, 동치미, 삶은계란 오이가 있음 좋겠지만 없어서 …
- 육수3국자 정도 넣어주면 완성
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동치미 국수 재료 Dongchimi guksu
국수 200g (2인분) noodle
동치미 적당량 Dongchimi
배채 적당량 pear
설탕 2T sugar
삶은계란 1개 boiled egg
~겨울 별미 동치미 국수~
1. 끓는 물에 정량의 국수를 넣고 물이 끓어오르면 찬물을 넣어 한번 더 끓인다.
1. Put a certain amount of noodles in boiling water, and when the water boils, add cold water and boil it again.
2. 국수가 익으면 찬물에 헹구어 준다.
2. When the noodles are cooked, rinse them in cold water.
3. 그릇에 국수를 담고 무채와 배채를 썰어 국수 위에 올린다.
3. Put noodles in a bowl and cut radish and pear and put them on top of it.
4. 기호에 맞게 동치미 재료와 국물을 그릇에 부어준다
4. Pour the ingredients and soup of dongchimi into the bowl according to your preference
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동치미국수 만들기 참 쉬운 황금레시피 (소면 1인분 양)
동치미국수 만들기 참 쉬운 황금레시피 (소면 1인분 양) · 1. 먼저 국수 그릇에 동치미 2컵을 부어준다. * 동치미 안에 들어있는 김치 등은 나중에 국수 …
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Date Published: 6/29/2021
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한겨울 밤의 꿀야식 ‘동치미국수 만드는 법’ – 언젠간 먹고 말거야
맛있에 익어서 국수를 말아 먹으면 이게 또 별미입니다. 맛이 가장 좋기로 유명한 가을무로 담군 겨울 동치미국물이 얼마나 맛있게요. 살얼음 동동~ 띠운 시원한 맛!
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Date Published: 9/16/2021
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겨울에 먹는 시원한 동치미국수 만드는법 – 친절한 안여사
블로그에 쓰기에도 민망한 레시피이지만 동치미로 이렇게 맛있는 음식을 할수있다는 점.. 잊고 계실까봐 살포시 올려봅니다. 동치미국수 만들기. 준비재료 …
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Date Published: 6/12/2022
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[동치미김치말이국수] 동치미국수, 김치말이국수 만드는 법
1. 김치는 잘게 자릅니다. · 2. 나머지 양념을 넣고 조물조물 무쳐주세요. · 3. 동치미 육수에 간을 한 후 무를 얇게 썰어 넣습니다. · 4. 소면을 잘 삶은 후 흐르는 물에 …
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겨울별미국수 동치미 국수 만들기 – 엠제이mj
동치미 국수 만들기 … 잘 익은 동치미 준비합니다. 동치미 국물은 냉장고에 얼려 주세요. … 소면 국수 삶아줍니다. 삶은 국수는 찬물에 씻어줍니다. 국수 …
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Date Published: 2/29/2021
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동치미국수 만들기! 아주 간단해욥욥
동치미국수 만들기! 아주 간단해욥욥 · 1. 일단 잘익은 동치미 국물에 설탕,식초를 넣어요. · 2. 소면은 끓는 물에 5분정도 삶아줍니다. · 3. 그릇에 물기를 …
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‘살림9단의 만물상’ 동치미를 활용한 국수 맛집 김치말이국수 …
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Date Published: 9/14/2021
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주제에 대한 기사 평가 동치미 국수 만들기
- Author: [이하연의명인김치]korea kimchi recipes
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- Date Published: 2021. 2. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=kQi95tJirLg
동치미국수 만드는법
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동치미국수 만들기 참 쉬운 황금레시피 (소면 1인분 양)
동치미국수 만들기 참 쉬운 황금레시피 (소면 1인분 양)
요즘 더워도 너무 더운거 아니뉘..ㅜㅜ
저녁은 먹어야겠는데 입맛은 없고..
새콤한 국수한사발 말아먹고 싶은데…하니 딱!
생각난 우리집 냉장고에 가득한 동치미!!
좋아 오늘은 너로 결정했다 동치미국수 만들기♥
동치미국수 황금레시피 재료 (1인분) :
동치미 2컵, 식초2T, 올리고당 1T, 소면
재료도 별거없고 만드는 과정도 별거없는
넘나 쉬운 동치미국수 황금레시피 스타뜨!
동치미국수 만들기의 가장 중요한건
바로 요 딱 알맞게 익은 동치미국물의 맛!
(손맛 좋은 작은고모에게 깊은 감사를 :))
1. 먼저 국수 그릇에 동치미 2컵을 부어준다 * 동치미 안에 들어있는 김치 등은 나중에 국수 위에 올릴 고명으로 쓸것이기에 따로 접시에 덜어놓기
2. 이미 새콤함이 충분하지만
더욱 맛깔난 새콤함을 더하기 위해 식초 2T 투하
3. 그리고 달콤함의 올리고당도 1T 투하 후
4. 국수를 삶는 동안 냉장고나 냉동실에 넣어두기
*국수만 삶으면 동치미국수 만들기가 와성되기에
냉동실을 추천함다
여기까지 끝냈다면
동치미국수 황금레시피 90%는 완성한 셈
그리고 이제 소면 삶기
자 이제 소면 1인분 양이 필요한데
이 많은 양 중 소면 1인분 양은 얼마만큼일까나~
이만큼이 소면 1인분 양인데
엄지 아래마디의 딱 중앙 정도에 검지를 붙이고
동그라미를 만들면 그안이 소면 1인분 양
끓는 물에
5. 소면넣고 삶아주기
(면이 많아 보이는건 2인분 양이기 떄문임)
6. 약 5~7분 후 잘 삶아진 소면을 건진 뒤
찬물에 비비듯 헹궈내어 쫄깃함과 찬기를 더해주고
7. 냉장고나 냉동실에 넣어둔 동치미육수를 꺼내어
국수를 넣고 김치고명과 꺠, 얼음을 넣어주면
깔끔하고 맛있는 동치미국수 만들기 완성!
동치미 육수만 있다면
라면 끓이는거보다 더 쉬운 동치미국수 황금레시피
여름에 입맛없을때 집에 있는 동치미가 있다면
동치미국수 만들기로 입맛 찾아보세유~
한겨울 밤의 꿀야식 ‘동치미국수 만드는 법’
매년 친정식구들이 모여서 김장을 담궈왔었는데요.
올해는 이런 저런 이유로 친정에서 김장을 안했어요.
그게 서운하셨는지 친정어머님이 세딸들에게 동치미를 한통씩을 선물해주셨네요.
친정어머님이 동치미를 참 맛있게 담그셔서 매년 김장할때 동치미도 담궜거든요.
하여튼 못먹을 줄 알았던 동치미를 올해도 잘 먹고 있는데요.
이 동치미가 요즘 딱! 맛있에 익어서 국수를 말아 먹으면 이게 또 별미입니다.
맛이 가장 좋기로 유명한 가을무로 담군 겨울 동치미국물이 얼마나 맛있게요.
살얼음 동동~ 띠운 시원한 맛!
한여름에는 땀 뻘뻘 흘리며 삼계탕 먹는 맛이 있다면
한겨울에 이가 시리도록 차가운 동치미 국수 한사발 맛이 이상하게 땡기네요.
특히 겨울 밤에 먹어야 분위기 맛이 더해져 더욱 맛있다는 동치미국수 만들어보겠습니다.
한겨울 밤의 꿀야식 ‘동치미국수 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 2인분 )
▣ 주재료 : 국수 2인분, 달걀1개, 오이 10cm 한토막, 동치미 무 (오이와 동일한 양), 김치 1종이컵, 고추장아찌1개, 동치미무청 1줄기
* 국수면 1인분 = 100원짜리 동전만큼 쥔 양 * 김치는 푹익은 묵은지가 아니라 적당히 새콤하게 맛있게 익은 것 * 맛있게 익은 김치를 송송 썰어 1종이컵 가득 담은 양 * 동치미에 있는 국물, 동치미무, 무청, 고추장아찌 모두 사용합니다.
▣ 밑국물 : 동치미국물 700ml, 생수 100ml (입맛에 맞게 조절)
* 동치미는 집집마다 담그는 맛이 다르기 때문에 맛을 보고 강하다 싶으면 생수로 조금 희석해주세요. * 생수 100ml를 섞은 것은 저희 집 동치미 국물맛 기준이라서 실제로는 입맛에 맞게 조절하세요. * 매콤한 김치맛을 더내고 싶다면 동치미국물, 김치국물, 생수를 적절히 섞어주세요.
▣ 양념재료(밥숟가락) : 참기름1, 참깨1/2
* 개운하면서 깔끔한 국물맛을 원한다면 참기름, 참깨를 생략해주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 밑국물 : 그릇에 동치미국물 700ml에 생수 100ml를 섞고 냉동실에 2시간정도 넣어 살얼음을 만들어주세요.
* 평소 찬것을 안좋아하신다면 굳이 살얼음을 만들 필요는 없습니다.
▣ 동치미 무 : 0.3cm 두께, 5cm 길이로 채썰은 후에 => 참기름1, 참깨갈은것 1/2을 넣고 조물 조물 무쳐주세요.
* 이대로 드셔도 맛있는 밥반찬이 됩니다. * 참깨는 통깨보다는 갈아 넣은 것이 고소한 맛과 향이 더 진해져요.
▣ 오이 : 0.3cm 두께, 5cm 길이로 채썰어주세요.
▣ 김치 : 0.3cm 두께로 채썰어주세요.
▣ 동치미무청 : 3cm 두께로 썰어주세요.
▣ 고추장아찌 : 잘게 다져주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 물을 넣고 달걀을 완숙으로 삶은 후=> 찬물에 담궈 식혀서 => 껍질을 벗겨 반으로 잘라주세요.
* 이때 달걀 삶은 물에 국수도 삶을 수 있게 달걀을 깨끗히 씻어주세요. * 찬물에 식혀야 껍질을 벗기기 쉬워요.
▣ 둘째 – 끓는 물에 국수면을 넣고 삶은 후 => 찬물에 비벼 헹궈준 후 => 채에 받쳐 물기를 빼주세요.
▣ 셋째 – 그릇에 국수, 오이, 동치미무, 동치미무청, 김치,달걀, 고추장아찌를 올리고 국물을 부워드세요.
살얼음 동동 띄운 한겨울 밤의 야식 ‘동치미국수’입니다.
동치미국수가 겨울 별미가 된 것은
무가 가장 맛있다는 ‘가을 무’로 담궈서 겨울 쯤 맛있게 익기 때문이 아닌가 싶습니다.
이 겨울에 굳이 살얼음을 띄워 먹는 이유는 ‘추억’이 있기 때문일겁니다.
냉장고가 없었던 시절 겨울 날씨에 밖에 보관했던 동치미국물이 당연히 얼어있었겠죠.
그 얼음을 깨서 국수에 부워 먹었던 그 추억이 이어져 이저여..
지금까지 이렇게 살얼음으로 먹는게 아닐까요?
저야.. 어릴적부터 냉장고가 있었지만
만들어주셨던 친정어머님 추억 속에는 살얼음 동동 띄운 동치미가 제대로 된 맛이기 때문에
어린 저에게도 그렇게 만들어 주시지 않았나 싶네요.
추억 얘기하다보니 맛을 못봤네요.
저희 집은 동치미를 무 특유 개원~시원하면서 짭조름하고 단맛이 나게 담그거든요.
여기에 적당히 맛있게 익은 김치가 매콤한 맛을 내줍니다.
깔끔함 속에서 참기름의 고소함이 입맛을 확~ 당겨주기도하고요.
딱 보시면 어디 살찌는 재료 하나도 없어보이죠?
그래서 야식으로도 부담없으 드실수 있답니다.
겨울에 가장 맛있게 익는 동치미로 출출한 겨울 밤 맛있게 보내세요..
<뜨겁지만 그 맛이 시원한 겨울요리는?> 제목 클릭 => 진한 바다의 맛과 향이 좋은 굴요리 ‘매생이굴국 만드는 법’
겨울에 먹는 시원한 동치미국수 만드는법
300×250
겨울에 먹는 시원한 동치미국수 만드는법
얼마전에 받은 동치미가 맛있게 익었답니다.
각 가정에 동치미 있으시 분들 많으실텐데요.
겨울에 살얼음 동동띄워서 말아먹는 동치미국수가 갑자기 생각이 나서 동치미에 국수를 말아 먹었습니다.
동치미는 반찬으로도 좋고 밥을 말아 먹기도 하고 밥을 말아 먹기도 하는데 추운날 먹어도 더운날 먹어도 참 어울리는 음식이죠.
블로그에 쓰기에도 민망한 레시피이지만 동치미로 이렇게 맛있는 음식을 할수있다는 점.. 잊고 계실까봐 살포시 올려봅니다.
동치미국수 만들기
준비재료
동치미
계란
설탕(매실액)
식초
동치미 국수 만들기
일단 계란을 삶으면서 시작합니다.
특별한 고명이 없기때문에 삶은 계란으로 대신합니다.
동치미 국수를 만들기위해 김치냉장고 깊숙한 곳에서 꺼낸 동치미.
친동생 시어머님이 해주신건데 요리솜씨가 장난이 아니십니다.
일단 무를 건져서 얇게 썰어줍니다.
취향에 따라 채를 썰어도 되고 얇게 어슷썰어도 좋습니다.
만약 동치미 무가 조금 짜다면 채써는것이 좋은데 저는 맛이 딱좋아서 어슷썰었습니다.
무청도 먹기좋은 크기로 잘라주었습니다.
동치미국물을 떠서 물을 살짝 섞은다음
설탕 1큰술과 식초 1큰술을 섞어주어 육수를 완성하였습니다.
이건 집집마다 동치미의 맛이 다르니 맛을 보시고 짜면 물을 많이 넣고 설탕과 식초도 조절하시기 바래요.
추가적으로 겨자나 와사비를 섞어주셔도 좋습니다.
자 이제 국수를 삶습니다.
냄비에 끓이면 마구 끓어오르던 국수가 넓직한 웍에 끓이니 끓어넘치지가 않더라고요.
잘 삶은 면은 찬물에 치대서 전분기를 왕창 빼주시고 물기를 빼서
이렇게 돌돌 말아서 담아주시고
고명을 올린다음
동치미국물을 부어주면 완성입니다.
결론적으로 동치미국물에 그냥 말아 드시면 되는건데 꽤 길게 설명한거 같습니다.
간은 물과 식초,설탕으로 하심되고 취향에 따라 고명을 올려주세요.
비록 살얼음은 없지만 진짜 진짜 속이 뻥 뚫리는 것 같은 느낌을 주는 동치미국수입니다.
국수를 먹으면서 국물을 어찌나 호로록 호록 마셨는지 모르겠어요.
어슷썬 동치미무와 무청을 같이 집어 옴뇸뇸
꼭꼭 씹어먹고 싶어도 목으로 꿀떡꿀떡 넘어가서 어찌나 많이 먹었는지 모르겠어요.
술마신 다음날 생각날것만 같은 맛.
앞으로 남아있는 동치미 아끼면서 먹어야 겠어요.
집에 잘익은 동치미가 있다면 당장 해서 드셔보세요. 시원하고 맛있다니깐요!
2021.05.15 – [안여사의 먹방 :)/안여사의 요리 :)] – 김치말이국수 냉면육수 필요없는 김치말이국수 황금레시피
300×250
그리드형
[동치미김치말이국수] 동치미국수, 김치말이국수 만드는 법
[동치미김치말이국수] 동치미국수, 김치말이국수 만드는 법맛있는 동치미 국물만 있으면 시원한 냉 冷 국수 만드는 건 일도 아닙니다.
동치미 국물에 조물조물 무침 김치 조금 넣고 잘 삶은 소면만
곁들이면 끝!
여름에 먹어도 좋겠지만 한 겨울에 먹는 그 맛이 좋지요.
시원해서 해장 국수로도 아주 좋습니다.
[ 동치미 김치말이 국수 레시피 ]재료
소면 한 줌(물 5컵), 동치미 무 1덩이, 오이 1/5개, 얼음 5개
김치 고명
다진 김치 5 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1 작은 술
동치미 육수
동치미 국물 2컵, 식초 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 국간장 1 작은 술, 소금 약간
1. 김치는 잘게 자릅니다.
2. 나머지 양념을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
3. 동치미 육수에 간을 한 후 무를 얇게 썰어 넣습니다.
4. 소면을 잘 삶은 후 흐르는 물에 헹궈 짜고 동치미 육수를 부은 후
김치 고명과 오이, 얼음을 올립니다.
Tip. 김치와 동치미 양념은 취향에 따라, 그리고 재료의 간에 따라 가감합니다.
Tip. 백김치 국물 혹은 열무 물김치로 만들어도 맛이 좋아요.
소면 대신 중면을 사용해도 꽤 맛이 좋은 김치 말이 국수입니다.
청양고추도 송송 썰어 넣고 꽤 칼칼하게 만들어도 맛이 좋은 냉 국수입니다.
겨울별미국수 동치미 국수 만들기
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동치미 국수
김장 때 담았던 동치미가 정말 맛있게 익었어요.
겨울 별미 국수 동치미 국수 만들기 속까지 시원해지는 이 국물 맛!
고구마 삶아 먹을 때 고기 구워 먹을 때,… 동치미 꼭 찾는데요
동치미 국수
오늘은 동치미 국물로 소면 삶아서 국수에 말아먹었네요.
이 사이다 보다 더 콜라보다 더 쏘는 동치미 이맛!
먹어도 먹어도 또 먹는 국물!
동치미 국물이 톡 쏘는 게 사이다처럼 맛있어서 동치미국수를 만들어서 먹었답니다.
동치미 국수 재료 :
동치미, 소면국수, 배, 김, 계란
동치미 국수 만들기
잘 익은 동치미 준비합니다.
동치미 국물은 냉장고에 얼려 주세요.
국수 면은 소면으로 준비하였어요
저는 동치미 국수는 소면이 더 좋더라고요.~~ㅎㅎ
소면 국수 삶아줍니다.
삶은 국수는 찬물에 씻어줍니다.
국수의 전분이 제거 되도록 문질러서 씻어요.
동치미 무, 배 채썰어주고요
동치미 김치에 넣었던 갓도 잘게 썰어서 준비합니다.
갓이 들어가야 제 맛 이랍니다. ㅎㅎ
그릇에 소면 국수 담고
동치미 국물 붓고 계란, 배, 동치미 무 고명으로 올려줍니다.
동치미 국수
먹어도 먹어도 또 먹는 동치미 국수 국물!~~
동치미 국물이 톡 쏘는 게 사이다처럼 맛있는 동치미국수~~
동치미 있다면 이 동치미 국수는 꼭 만들어 먹어보세요.
정말 강추 입니다요.~~
겨울엔 따뜻한 음식만 찾는데.
그래도 차가운 동치미 국수는 꼭 먹어봐야 알 수 있답니다.
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동치미국수 만들기! 아주 간단해욥욥
동치미국수 만들기! 아주 간단해욥욥
여러분 요즘 동치미국수 생각 나시죠?
더부룩한 속을 뻥 뚫어주는 동치미국수 한사발. 저도 동치미국수 참 좋아하는데요.
오늘은 아주 간단하고 맛난 동치미국수 만드는 방법을 소개하려구요.
동치미국수 만들기. 생각만큼이나 아주 쉽답니다!
그럼 지금부터 초초초간단 동치미국수 만들기 시작할게요~
* 동치미국수 만드는 법 *
1. 일단 잘익은 동치미 국물에 설탕,식초를 넣어요. 기호에 따라 연겨자를 넣어도 좋아요~
(비율은 국물2컵에 설탕,식초 1숟가락 정도 넣으면 됩니다.)
이 국물은 냉동실에 넣어놓구요.
2. 소면은 끓는 물에 5분정도 삶아줍니다.
끓어오를 때 찬물을 조금 부으면 더 쫄깃해지는 거 아시죠?
3. 그릇에 물기를 뺀 소면, 차가운 동치미 국물을 부어주고
기호에 맞게 썬 동치미, 고추, 오이, 삶은달걀 등 고명을 얹어주면 된답니다.
어때요? 정말정말 간단하죠?
특히나 동치미의 무는 겨울의 산삼 ‘동삼’ 이라 불릴 정도로 겨울철에 특히 영양이 풍부한데요.
디아스타제라는 성분이 풍부해서 소화가 잘 되는 대표 채소 랍니다!
겨울엔 무!
특히나 동치미!
고로 동치미국수!
아닐까요?
그런데,
동치미국수….읽어 보셨듯이 정말 쉬운데
맛있는 동치미 국물만 있으면 사실 끝이에요.
이 시원~한 동치미 어디서 구해야 할까요?
그래서 제가 이번 겨울에 이용했던 곳을 추천해드릴게요.
아이들이 잘 먹어서 동치미국수 하느라 금방 없어졌지만요^^;;
동치미국수엔 제격_담솔동치미
1. 직접 수확한 잘 자란 유기농 무로 만듭니다.
바로 이곳이 전남 무안군 감풀마을인데요.
바다와 밭이 함께 있어 고기도 잡고 농사도 짓는 소박한 마을이랍니다.
황토로 유명한 무안에서 해풍맞으며 잘 자란 튼실한 무 입니다.
2. 신안 천일염을 사용합니다.
2년간 간수를 뺀 직접가서 실어온 신안 천일염 을 사용합니다.
3. 대나무로 덮어 항아리로 숙성합니다.
항아리에는 보이지 않는 숨구멍이 있어 온도와 습도를 고르게 유지시켜줘 음식 본연의 맛을 지켜준답니다.
거기에 남도지방 전통방식인 대나무잎까지 덮어줘 신선한 맛을 오래오래 지켜준답니다.
4. 첨가물이 전혀 없습니다.
담솔동치미는 무방부제, 무첨가, 무향신료 로 재료 본연의 맛을 그대로 담아냈습니다.
그래서 아이들도 안심하고 먹을 수 있어요~
마지막으로 배송에도 신경을 많이 씁니다.
봉지에만 싸서 보내면 드시기 힘들까봐 통에 넣어서 잘 봉하고요.
그리고 스티로폼에 아이스박스 까지 해서 보냅니다.
들어가보시면 아실거에요~
믿을 수 있고 정감도 가는 곳이랍니다.
그럼 맛있는 동치미국수 만들어 드세요!
동치미국수엔 제격_담솔동치미 http://dongchimi.damsoll.net
‘살림9단의 만물상’ 동치미를 활용한 국수 맛집 김치말이국수, 비빔국수 레시피 공개
[베리타스알파=신승희 기자] 19일 방송된 TV조선 ‘살림9단의 만물상’에서 국수맛집의 김치말이국수, 비빔국수 비밀 레시피가 공개됐다.김윤식 국수대가는 “26살때부터 음식을 했다. 올해 20년됐다. 육수의 비법은 동치미다. 동치미만 있으면 동치미 국수도 가능하다. 동치미는 여름에는 1주일정도, 겨울에는 2주일정도 숙성한다. 동치미가 없어서 번거러우면 시중에서 파는 냉면육수로도 대치가능하다”고 소개했다.
▷김치말이 국수 만들기
1. 동치미 국물에 물을 1:2 비율로 섞는다.
2. 청양고춧가루와 일반 고춧가루를 1:2 비율로 섞고 하루 숙성한다.
팁) 고운 고춧가루가 없으면 일반 고춧가루를 믹서에 1분 정도 간다.
3. 숙성된 국물에 설탕, 맛소금을 섞어 간을 맞춘다.
팁) 설탕은 고춧가루와 동량을 넣는다.
4. 고명으로 오이, 당근, 양파를 채 썰어 준비한다.
5. 물에 씻은 김치를 먹기 좋게 썰어준다.
6. 썰어놓은 김치와 채소에 육수를 붓고 버무린다.
팁) 고명용 채소에 국물을 부어 버무려서 간이 배게 해주면 더 맛있는 국수를 즐길 수 있다.
7. 면은 4분간 삶은 뒤에 찬물에 한 번, 얼음물에 한 번 더 헹궈서 물기를 뺀다.
8. 면에 김치말이 육수를 미리 부어서 색을 입힌다.
9. 면은 두 손가락에 감아 동그랗게 말고 고명을 올린다.
10. 육수를 붓고 갈아놓은 깨로 고소함을 더한다.
11. 참기름을 살짝 넣어 마무리한다.
매콤하고 시원한 김치말이국수. /사진=TV조선 ‘살림9단의 만물상’ 캡쳐
▶동치미 육수 만들기
1. 무는 1.5cm 두께로 두껍게 자른다.
2. 굵은 소금에 버무려 하룻밤 재운다.
팁) 무 3개에 소금은 밥공기 3공기 비율로 넣는다.
3. 절인 무에 양파, 통마늘, 생강, 대파를 넣는다.
4. 통에 물을 3/4정도 채운다.
▶면 삶기
1. 면을 4분간 잘 삶아주고 뭉치지 않게 저어준다.
2. 찬물에 헹군 후 얼음 물에 헹군다.
팁) 빨래하듯 국수를 헹군다.
▷비빔국수 만들기
1. 김치말이 육수 2 국자에 물엿 2 숟갈, 고추장 2 숟갈, 고운 고춧가루 2 숟갈, 고운 청양고춧가루 1숟갈을 섞어 양념장을 만든다.
2. 삶은 면에 비빔장, 참기름을 넣고 비빈다.
3. 면을 동그랗게 말아 접시에 담는다.
4. 썰어놓은 채소들을 비빔장 양념에 비벼서 올린다.
5. 김가루, 통깨를 올린다.
팁) 비빔국수엔 김가루가 제격
비빔국수. /사진=TV조선 ‘살림9단의 만물상’ 캡쳐
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