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돼지고기는 한 입 크기로 썰어 청주 1T, 후추 약간을 넣어 버무려 둔다. 볼에 소스 재료를 넣어 섞은 후 고기를 넣어 버무려 잠시 재워 놓는다. 통마늘은 편으로 썰고 쪽파는 약 3cm길이로 썰어 준비한다. 절여놓은 고기를 예열된 팬에 마늘과 함께 넣고 약불에 노릇하게 굽는다.
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자꾸만
뭔가 맛있는 게
먹고 싶을 때가 있다.
갑자기
살코기로 만든
육전과 소주 한 잔 생각이…^^;
비가 올 때면
빈대떡을 부쳐먹던 어르신들이
이제는 이해가 너무도 잘 간다.
먼저
돼지고기 등심을
육전 용으로 해달라고 해서
얇게 펼쳐 탕탕탕 때려
구멍이 송송 뚫린 등심을 가지고
계란 세 개 톡톡 때려
파 송송, 소금 솔솔 뿌려
쉐이킷 쉐이킷 한 후,
등심에
하얀 부침가루 속옷을 입히고
노란 계란물을 겉옷을 입히면,
프라이팬에
해바라기씨유 넣고
한 점 올리면, 자글자글 익는 소리 난다.
맛있는
냄새를 맡으며,
발랄하게
익어가는 소리를 들으면,
나도 모르게,
양념으로 넣을 소주를
예쁜 크리스탈 잔에
또로록 또로록 한 잔 따르고 있다.
캬,
이 맛이지.
육전과 소주의 만남, 조화!
인생에서
이런 조화스러운 만남을
만나기란 하늘에 별따기!?!
그럼에도
불구하고,
이러한 환상적인
인연을 위해 오늘도 전진,
차분하게 마음을 가라앉혀 본다…
하루하루
전진, 킵고잉
Keep Going,
NEVER STOP!
-하늘이 꾸물꾸물한 날에,
칼라파테-
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돼지고기 등심으로 만드는 생강구이 레시피 – 브런치
구이 3. 생강향 가득! 고급스러운 맛의 돼직고기 생강구이 | 돼지고기 생강구이는 일본의 대표적인 가정요리 입니다. 얇게 썰린 불고기감으로도 만들 …
Source: brunch.co.kr
Date Published: 1/8/2021
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#돼지고기등심요리 – YouTube
돼지고기등심간장조림. · 이거 만들면 가족들이 식탁에 저절로 앉아요. · JMT 돼지등심 튀김 조림만들기/단체급식,구내식당 레시피/Braised pork sirloin fries #57.
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Date Published: 6/18/2022
View: 3647
돼지 등심 스테이크, 버터에 튀기듯 구워 소스와 함께 먹으니 꿀맛!
돼지 등심 스테이크 2인 재료 : 돼지 등심 420g, 양파 1개, 통마늘 20쪽, … 닭고기도 소고기도 돼지고기도 전분가루만 묻히면 그렇게 맛있더라고요.
Source: tanyodol.com
Date Published: 9/16/2022
View: 8120
갑작스런 친구 방문에도 후다닥! 만드는 돼지고기 찹스테이크 …
갑작스런 친구들 방문에 당황하지 않고 근사하게 후다닥 차려낼 수 있는 일품요리 돼지고기 찹스테이크!! 복잡 하려면 한없이..
Source: www.beer2day.com
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View: 5800
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주제에 대한 기사 평가 돼지고기 등심 요리
- Author: calafate
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- Date Published: 2022. 3. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=wCCsI0ccT58
돼지고기 등심으로 만드는 생강구이 레시피
돼지고기 생강구이는 일본의 대표적인 가정요리 입니다. 얇게 썰린 불고기감으로도 만들 수 있지만, 오늘 소개해 드리는 레시피는 스테이크 처럼 완성합니다. 간장, 미림, 청주, 설탕으로 만드는 가장 기본적인 데리야끼 소스가 사용되는 요리로, 간장, 미림, 청주, 설탕은 모두 동비율(1:1:1:1)로 들어갑니다. 저는 설탕 분량을 0.7 정도로 조절해 만들어요. (일본 요리가 우리나라 사람들의 입맛에는 살짝 짜고 단 경향이 있어요)
이 요리에서 양배추와 파프리카, 아스파라거스를 미리 볶아 덜어내는데요, 곁들여 먹는 채소들은 센 불에 빠르게 볶아내야 채소에서 수분이 나오지 않습니다. 팬 하나로 조리를 하는 것이 좋으니, 요리를 하기 전 레시피를 살펴보고 가장 효율적인 방법을 찾아 조리 순서를 정해 보는 습관은 요리실력 향상에 도움이 됩니다.
돼지고기 등심에 박력분을 묻혀 구워내는데요, 전분이 고온에 조리되면서 생기는 감칠맛은 고기 맛을 올려줄 뿐 아니라, 소스가 고기에 잘 묻도록 도와줍니다.
[돼지고기 생강구이 – 부타니꾸 쇼가야끼/豚肉生姜焼き]< 2인분 기준>
파프리카1/4개, 피망 1/4개, 양배추 약간(선택), 아스파라거스 1대, 간 생강돼지고기 (목살 또는 등심), 밀가루 약간.
* 소스: 간장 2T, 미림2T, 청주 2T, 설탕 1.5T
우선, 돼지고기에 소금, 후추를 뿌려 둡니다. 저는 돼지고기 목살이 있어서 목살로 사용했지만, 등심으로 사용하셔도 좋아요. 저는 대부분 등심을 사용해 만듭니다.
이제 밑재료를 손질해 볼게요. 함께 곁들여줄 채소들을 손질해 줍니다. 색감을 위해서 다양한 색상의 파프리카는 자주 사용합니다. 여기에 양배추를 넣어 만들어도 정말 맛있답니다.
아스파라거스를 손질할건데요, 우선 잎사귀 부분을 모두 제거한 후, 밑동을 1cm정도 잘라 줍니다. 아랫 부분은 딱딱해서 먹기가 어려워요. 그리고 밑에서 10cm 정도 부분까지 필러로 벗겨내 사용하시면 됩니다. 아스파라거스의 아랫부분은 섬유질이 두터워 그대로 먹을 경우 껍질 부분이 질겅거릴 수 있어요.
아스파라거스와 피망, 파프리카는 먹기 좋은 사이즈로 썰어서 준비해 주세요.
생강구이의 핵심 재료! 생강을 갈아 볼건데요, 생강의 껍질은 숟가락으로 쓱쓱 벗겨내도 잘 벗겨집니다. 무리하게 칼을 사용하시지 마시고, 작은 숟가락을 사용해 보세요! 생강은 원하시는 만큼 사용하시면 되는데요, 생강은 갈아서 준비해 줍니다. 생강을 갈 때에는 강판에 생강을 원을 그리듯이 동그라미를 그려가면서 갈아줘야 생강의 섬유질이 끊겨 나중에 먹을 때 생강 섬유질이 씹히지 않습니다.
저는 강판을 사용할 때 강판에 호일을 씌운 후 사용하는데요, 이렇게 하면 다 갈아놓은 생강을 모으기에도 편하고, 강판 세척도 용이해 집니다. 완전 꿀팁이죠!
이제 소스를 만들 차례 입니다. 정통 레시피의 부타니쿠 쇼가야키 (돼지고기 생강구이)의 기본 조미료 비율은 세상 쉽습니다. 미림, 간장, 청주, 설탕이 모두 1: 1: 1: 1 입니다. 그런데 설탕을 동비율로 넣을 시 조금 달게 완성 되므로, 설탕 비율만 입맛에 맞춰서 조절해 주시면 돼요. 저는 약 0.7 정도로 맞춰서 넣을 예정입니다.
소스를 모두 섞어 줬으면, 갈아놓은 생강을 여기에 함께 넣어줍니다. 혹시 생강향을 더 강하게 하고 싶으시면, 소스에 섞지 마시고 나중에 팬 위에서 소스를 졸일 때 넣어주세요.
이제 모든 준비가 끝났으니, 불에서 조리하면 끝입니다. 우선 채소부터 강불에 익혀 줍니다. 채소는 강불에 빠르게 볶아내야 채소의 수분이 나오는 것을 막을 수 있습니다. 팬에 기름을 살짝 두른 후, 뜨겁게 달궈 채소들을 휘리릭! 볶아 주세요. 채소를 볶아낸 후 따로 담아 준비합니다.
이제 돼지고기를 구워낼 차례 입니다. 돼지고기에는 밀가루를 묻혀서 구워줄 건데요, 밀가루를 묻히는 이유는 크게 2가지 입니다.
1. 밀가루 코팅으로 인해 육즙이 나가는 것을 막아준다.
2. 전분이 익으면서 돼지고기와 잘 어울리는 추가적인 맛이 만들어 진다.
소스가 있는 요리이므로, 고기에 소스가 잘 묻도록 도와주는 역할도 합니다. 소스가 있는 고기요리를 만들 때, 이렇게 고기에 전분을 묻혀 구워주면 좋습니다. 특히나 도시락 반찬으로 활용되는 요리를 만들 때에는 소스가 흐르지 않도록 점도를 잡는 역할도 하지요.
등심과 목살처럼 기름기가 많지 않는 부위를 구울 때에는 팬에 기름을 살짝 둘러 구워주시면 됩니다. 팬이 지저분해 지면 키친타월로 닦아가면서 고기를 익혀주세요. 고기는 일단 겉만 노릇하게 양쪽을 구워주세요. 이따가 소스를 넣고 살짝 졸여야 하니까, 이 단계에서 모두 익히실 필요는 없습니다. 다 익히셔도 크게 상관은 없어요.
고기 양 면이 어느정도 노릇하게 구워졌다면, 소스를 넣고 졸여낼 차례입니다. 고기에 생강향과 간장향이 충분이 배이도록, 중~중약불로 줄여서 졸여주세요. 소스의 점도가 잡힐 정도까지 졸여주시면 됩니다.
벌써 완성입니다.!! 소스가 있는 요리이므로, 소스를 함께 고기 위에 뿌려 주고, 아까 구워 놓은 야채들을 함께 플레이팅해 주세요. 정말…. 깜짝 놀라실거에요. 너무 맛있어서!
(요약)
① 돼지 등심에 소금, 후추를 살짝 뿌린다.
② 양배추, 파프리카, 아스파라는 먹기 좋은 사이즈로 썬다.
③ 팬에 식용유를 두르고 ②를 센불에 빨리 볶는다.
④ 돼지고기는 박력분을 묻혀 센 불로 팬에 굽는다. 앞뒤로 구워 다 익으면 미리 섞어 둔 타레를 넣고 살짝 조린다. (소스 점도가 될 때까지)
⑤고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 채소와 같이 그릇에 담는다.
초이의 구이요리 시리즈
초이의 구이요리 1탄 : 일본 구이요리의 종류, 그리고 아시라이(곁들임 요리) 만들기
초이의 구이요리 2탄: 일본 정통방식의 생선 직화구이 요리 2가지
돼지 등심 스테이크, 버터에 튀기듯 구워 소스와 함께 먹으니 꿀맛!
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돼지 등심 스테이크
2인
재료 : 돼지 등심 420g, 양파 1개, 통마늘 20쪽, 전분가루 조금, 양송이버섯 2개, 버터, 소금, 후추
소스 재료 : 케첩 또는 토마토 랠리쉬 4큰술, 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 식초 2큰술, 물 1컵
저는 두꺼운 스테이크용 등심을 사용했지만, 더 얇은 등심이나 목살 사용하셔도 맛있게 조리할 수 있어요. 저희 부부는 구운 통마늘을 많이 좋아해서 20쪽이나 넣었지만, 취향에 따라 양은 조절하시면 될 것 같습니다. 전분가루 없을 때는 밀가루로 대체 가능하고 가니쉬로 아스파라거스나 구운 통감자, 파인애플 같은 거 준비해도 좋습니다.
신랑이 장 봐서 냉장고에 넣어둔 돼지 등심입니다. 스테이크 용으로 두툼하게 잘린 것이 세 덩이가 들었네요.
앞뒤로 소금, 후추 뿌려서 밑간하고 30분 후 조리 시작했어요.
그냥 구워도 되지만 요즘 고기 구울 때 전분 가루 묻혀 굽는 게 재미 들려서 뭐든 다 전분가루 묻히고 있습니다. 닭고기도 소고기도 돼지고기도 전분가루만 묻히면 그렇게 맛있더라고요. 살짝 쫄깃하면서도 바삭하고 또 식감이 부드러워지는… 마법의 가루입니다. 크기가 작게 잘린 볶음용 고기도 전분가루 묻혀서 구우면 맛나지요.
냉동실에 있던 통마늘 몽땅 넣었어요. 냉동실에 있던 통마늘도 이렇게 구우면 일반 통마늘 구이와 맛에 차이가 없더라고요.
고기가 앞뒤로 노릇노릇하게 구워졌다 싶을 때 버터 2큰술 넣어서 지글지글 튀기듯 구웠습니다.
버터 넉넉하게 넣어서 지글지글 끓는 거 보이시죠? 숟가락으로 떠서 고기 위에 계속 끼얹어주면서 굽는 것도 좋은 방법입니다. 고기가 두꺼운 관계로 저는 약간 오래 구웠습니다. 저처럼 두꺼운 고기 사용하신다면 타지 않으니 걱정 마시고 버터에 튀겨주세요. 저는 고기 온도계를 사용했습니다. 온도계를 찔렀을 때 70도만 넘으면 된다고 해서 70도 되었을 때 고기를 꺼냈어요.
와, 이대로 바로 먹어도 정말 맛있을 것 같았어요.
그러나 달짝지근한 소스를 좋아하는 신랑을 위해 오늘은 소스를 만들겠습니다. 생각보다 팬이 지저분하지 않아서 고기 구웠던 팬에 곧바로 양파 넣어서 살짝 투명해질 때까지 볶았습니다.
토마토 랠리쉬, 설탕, 물, 식초, 간장을 볶은 양파에 넣어줍니다.
지글지글 끓기 시작하면 고기를 넣어주세요.
살짝 졸여서 마무리했습니다. 오래 졸이면 좀 더 꾸덕한 소스를 만날 수 있지만 간이 짤 수 있으니 살짝 조절해주세요.
장식한다고 따로 볶은 양송이도 위에 살짝 올렸습니다. 배고파서 당장 먹겠다는 마음에 그다지 예쁘게 차리지는 않았지만, 정말 맛은 좋았어요. 달콤하고 살짝 새콤하고 짭조름한 소스에 등심 스테이크 슥슥 썰어서 찍어먹으니 세상 꿀맛 조합이네요. 돼지고기를 덜 익혀서 먹는다는 게 익숙하지 않고 조금 불편한 저희는 웰던으로 정말 익혀서 먹었는데요. 그럼에도 불구하고 고기가 텁텁하지 않고 맛있었습니다. 만약 조금 더 얇은 목살로 조리했다면 그것도 그 나름대로 정말 맛있는 요리가 되었을 것 같네요. 같은 소스로 다음에는 목살로 해볼까 합니다. 여러분도 맛있게 드세요.
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갑작스런 친구 방문에도 후다닥! 만드는 돼지고기 찹스테이크 만들기!
갑작스런 손님 방문 또는 집들이 음식 메뉴에도 제격인 오늘의 음식을 소개합니다! 갑작스런 친구들 방문에 당황하지 않고 근사하게 후다닥 차려낼 수 있는 일품요리 돼지고기 찹스테이크!! 복잡 하려면 한없이 복잡하고 간단하게 만들려면 또 너무나 쉽고 간단하게 만들 수 있는 요리 중 하나가 바로 스테이크 요리인데요. 보통의 찹스테이크엔 소고기를 많이 사용하지만 오늘 소개해 드릴 찹스테이크는 부드러운 돼지고기 안심을 이용해 굴소스로 맛을 낸 찹스테이크 입니다! 저렴하고 구하기 쉬운 재료로 간단하지만 고급스러운 요리 한 접시를 뚝딱 만들어낼 수 있는 마법 같은 요리 입니다! 만드는 방법 또한 쉽고 간단하여 요리초보자 분들도 실패 확률 0% 예상합니다^^ 돼지고기 찹스테이크를 소개합니다~!
돼지고기 찹스테이크 만들기 재료
돼지고기 찹스테이크 만드는 방법
1. 돼지고기 안심은 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어주세요.
2. 올리브유에 소금과 후추를 섞은 뒤 돼지고기를 넣고 골고루 버무려 15분이상을 재워주세요. 이 과정을 거치면 고기가 더욱 부드러워 식감을 돋구어줍니다~!
3. 양파와 파프리카, 피망도 돼지고기와 비슷한 크기로 썰어주세요. 형형색색의 파프리카와 피망이 돼지고기 찹스테이크카 완성된 후 더 돋보이게 식감을 좋게 만들어줍니다.
4. 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 올리고당 4작은술, 요리술, 1큰술, 다진마늘 2작은술을 넣고 양념장을 만들어 주세요! 양념장 소스를 넣고 쉐킷쉐킷 해주세요~!
5. 달궈진 팬에 돼지고기를 넣어 볶지 말아주세요~! 스테이크를 굽듯이 한쪽 면이 다 익으면 뒤집어 다른 한쪽면도 익혀 스테이크를 굽듯이 구워주세요.
6. 돼지고기가 거의 익었을 때쯤 준비한 채소를 넣어 1분여 정도를 볶아주세요. 다시 한번 쉐킷쉐킷 해주세요~!
7. 양념장을 넣어 재료에 양념이 잘 배이게 또또 쉐킷쉐킷해주세요! 양념장이 잘 배일 수 있도록 잘 섞어주세요.
8. 마지막으로 참기름 약간을 넣어 골고루 섞어주세요.
* 이 과정에서 수분이 많이 나와 질척해지면 녹말 물을(녹말가루:물 = 1:1) 만들어 조금 섞어주세요. 수분도 잡히면서 재료에 양념이 더 잘 배이고 반지르르 윤기가 돌아 더 맛있어 보입니다~!
드디어 돼지고기 찹스테이크 완성~! 돼지안심은 다른 부위에 비해 많이 부드럽기 때문에 찹스테이크를 만들 때 비투지기가 선호하는 부위로 기름기가 거의 없고 질기지 않습니다~! 다이어트에도 좋고 비타민이 풍부하여 요즘같이 더위에 지칠 때 피로회복에도 도움을 많이 줍니다~!
맛과 영양이 뛰어나 누구에게나 사랑 받는 돼지고기! 갖고 계신 채소를 이용해 조금은 특별한 찹스테이크를 만들어 보셔요!! 촉촉하면서 고소하고 담백해 남녀노소 가리지 않고 다 좋아하는 음식입니다.
이쯤에서 생각나는 맥주사랑! 시원하게 톡톡 쏘는 맛이 돼지고기 찹스테이크와 잘 어울릴 것 같죠~?! 돼지고기 찹스테이크 덕분에 드라이 d가 더 맛있어지고 드라이 d 덕분에 돼지고기 찹스테이크가 더 맛있어지는 순간입니다. 덥고 지치는 여름! 친구들과 함께 맛있는 요리와 맥주로 에너지 충전 받으시고 드라이 d 맥주와 함께 즐겨보세요~!
[한 줄 레시피 One Line Recipe] 돼지고기 안심을 한 입 크기로 썰어 구워준 후, 파프리카와 양념장을 넣고 섞어주면 완성~!
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