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- 무를 채썰어 말리거나 무말린걸 구매합니다.
- 무말랭이무침의 황금레시피의 첫번째는 간장을 끓입니다.
- 무말랭이를 찬물에 씻어줍니다. …
- 끓인 간장물, 찹쌀풀에 다진마늘, 고추가루를 넣고 섞은 후에
- 까나리액젓과 물엿 1숟가락을 넣어 섞어줍니다. …
- 쪽파, 고춧잎, 미역등을 넣고
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무말랭이무침 만드는법
= 재료 =
무말랭이 150g, 고춧잎 13g, 쪽파 80g, 다진마늘 1스푼 (16g), 고춧가루 5스푼 (42g), 매실액 3스푼 (43g), 물엿 2스푼 (41g), 소금 1/2스푼, 멸치액젓 4스푼 (48g), 양조간장 4스푼 (37g), 통깨 1스푼 (6g)
= 조리법 =
1. 무말랭이는 볼에 담아 뜨거운 물을 부어 30분 불려주세요
* 무말랭이 건조상태에 따라 불리는 시간은 달라질 수 있어요
2. 불린 무말랭이는 물에 헹궈 살짝 물기를 짜주세요
3. 고춧잎은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요
4. 볼에 무말랭이를 담고 양념을 넣어 조물조물 무쳐주면 완성이에요
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‘알토란’ 입맛 당기는 ‘무말랭이무침’ 황금 레시피 공개
매일 먹어도 질리지 않는 밥도둑 무말랭이무침이다”라고 설명했다. ◇ 무말랭이 레시피 △ 무말랭이무침 재료: 무 5kg (약 3개), 소금 75g, 고운 고춧가루 …
Source: www.veritas-a.com
Date Published: 3/7/2022
View: 4548
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주제에 대한 기사 평가 무말랭이 무침 황금 레시피
- Author: 엄마의집밥
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- Date Published: 2019. 12. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=hXosVt8mLrs
먹을 수록 맛있는 무말랭이무침 황금레시피
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백종원 무말랭이 무침 만드는법 황금레시피
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수미네반찬 김수미 무말랭이무침 만드는법
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수미네반찬 김수미 무말랭이무침 만드는법
겨울이라 그런지 무요리를 즐겨 먹는데요 제가 무말랭이무침을 좋아하는데 다양한 레시피로 만들어보았는데요 오늘은 김수미 무말랭이무침으로 만들어보았어요 생각보다 맛도 괜찮아서 잘 먹고 있는데요 무우말랭이무침 좋아하는 분들이라면 꼭 한번 만들어보세요!
재료 : 무말랭이 100g , 조청, 간마늘, 고춧가루 액젓, 진간장, 고추장, 참기름, 통깨
원 레시피에는 건 고춧잎이 들어가는데요 저는 없어서 생략했습니다. 조청이 들어가는데 조청 대신 물엿을 넣어도 괜찮을 것 같아요 마트에 가면 쌀엿이라는것을 저는 사용하는데요 그걸 사용해도 괜찮을 것 같아요 무말랭이는 100g을 준비합니다
물에 불려야 하는데요 보통 차가운 물에서 좀 불려서 사용했지만 김수미 무말랭이무침에서는 뜨거운 물을 600ml 정도 = 물 3컵을 부어서 불려주더라고요 확실히 시간 단축되고 좋았어요
시간이 지나면 무가 물을 흡수해서 적당히 불어납니다. 시간은 딱히 정하지 않았는데 뜨거운 물로 불리느라 그리 오래 걸리지 않았어요
물기를 최대한 짜서 주세요 안 그러면 나중에 물이 잔뜩 나오기 때문에 꼭 짜서 준비해 줍니다.
이제 양념을 하는데요 우선 조청 3스푼을 넣어줍니다 조물조물 조청에 잘 어우러지도록 잘 버무려줍니다.
다진 마늘 1스푼을 넣어주세요
그리고 간은 멸치 액젓과 진간장으로 하는데요 멸치 액젓은 3 큰 술 넣습니다 진간장은 2 큰 술 넣습니다.
고춧가루는 4스푼, 고추장은 1/2스푼 넣습니다
잘 버무려준 후 마지막에 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣어주세요! 양념을 차례대로 하니 색감 좋은 무말랭이무침 만드는법 간단하죠?
의외로 간단한데 맛을 제대로 내지 못하는 것 같은 요리 같아요 아무튼 맛을 보니 저는 좋았어요 먹어보고 약간 단맛이 부족하다면 물엿이나 올리고당을 더 추가해 주세요 저는 간도 맞고 좋더라고요 멸치 액젓을 많이 사용하던데 다음부터는 저도 멸치 액젓을 넣어보려고요 맛이 좋았습니다
이렇게 해서 만들어본 김수미 무우말랭이무침 맛있어요
오독오독 씹는 재미가 쏠쏠하기도 하고 무가 맛있는 계절이라 맛있게 먹고 있답니다 그릇에 담아보니 꽤 양이 많았어요 며칠 동안은 잘 먹을 것 같아요
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‘알토란’ 입맛 당기는 ‘무말랭이무침’ 황금 레시피 공개
[베리타스알파=신승희 기자] 18일 방송된 MBN ‘알토란’에선 설특집으로 명인들이 피로 날리는 해독밥상을 선보였다.유정임 포기김치 명인이 ‘무말랭이’ 조리법을 소개했다. 유정임 명인은 “설 음식으로 느끼한 속에 매콤 개운한 음식이 간절할거다. 매일 먹어도 질리지 않는 밥도둑 무말랭이무침이다”라고 설명했다.
◆ 무말랭이 레시피
▲ 무말랭이무침 재료: 무 5kg (약 3개), 소금 75g, 고운 고춧가루 1 큰 술, 쌀 조청 400g, 굵은 고춧가루 85g, 멸치액젓 100g, 진간장 100g, 배즙 35g, 다진 마늘 35g, 소금 3g, 무즙 50g, 데친 고춧잎 30g, 쪽파 100g, 통깨 25g
▲ 조리법
1. 무 5kg의 잔털을 제거해 4.5cm 길이, 가로X세로 1.2cm 두께로 썰어준다.
2. 채 썬 무에 소금 75g을 골고루 뿌려준 다음 1시간 동안 절인다.
3. 절인 후 물기 뺀 무를 채반에 널어 햇볕에서 7일 동안 말리면 무말랭이 500g이 된다.
◆ 무말랭이무침 만드는 법
1. 무말랭이를 끓는 물에 3~5초 정도 데친 후 찬물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 데친 무말랭이는 면포에 싸서 물기를 완전히 빼준다.
3. 무말랭이 500g에 고운 고춧가루 1 큰 술을 넣어 색을 입혀준다.
4. 유리 볼에 쌀 조청 400g, 굵은 고춧가루 85g, 멸치액젓 100g, 진간장 100g, 배즙 35g, 다진 마늘 35g, 소금 3g, 무즙 50g을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
5. 완성된 양념장은 20분간 실온에서 숙성한다.
6. 색을 입힌 무말랭이에 양념장을 넣는다.
7. 20분간 물에 불린 후 끓는 물에 5분 정도 데친 고춧잎 30g을 넣고 함께 버무린다.
8. 4~5cm로 썬 쪽파 100g, 통깨 25g을 넣어 버무린다.
9. 한번 먹을 분량을 덜어 참기름을 넣어 완성한다.
‘무말랭이무침’. /사진=MBN ‘알토란’ 캡처
‘무말랭이무침’. /사진=MBN ‘알토란’ 캡처
‘무말랭이무침’. /사진=MBN ‘알토란’ 캡처
저작권자 © 베리타스알파 무단전재 및 재배포 금지
무말랭이무침 황금레시피 오독오독 촉촉 알토란 레시피로 만들었어요.
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무말랭이 무침 황금 레시피 오독오독 촉촉 알토란 레시피로 만들었어요.
한번 만들어 놓으면 오래도록 보관하고 먹어도 되는 밑반찬 인지라 한 번에 넉넉하게 만들어 두곤 하는 무말랭이 무침입니다. 많은 양을 만들었는데 맛이 없으면 안 되잖아요. 알토란의 김하진 선생님 레시피로 만들면 보쌈과 함께 먹는 무말랭이 무침처럼 정말 맛있습니다. 여러 가지 레시피로 도전해 보았는데 김하진 선생님 레시피 제일 맛있어요.
알토란 무말랭이 무침
일단 간장의 날냄새와 고춧가루의 날내를 잡아주어 향이 좋고요. 무말랭이 말릴 때 나는 군내도 잡아주어서 완벽한 무말랭이 레시피라 해야 할 것 같습니다. 조청으로 맛을 내어 적당히 달달한 맛에 오독한 식감까지 정말 좋습니다. 직접 만들어본 무말랭이 황금 레시피 시작하겠습니다.
무말랭이무침 황금레시피
무말랭이 재료(종이컵과 밥숟가락 계량)
무말랭이 300g
소주 1/2컵
말린 고춧잎 100g
쪽파 15대
간장 1컵
조청 1컵
양파즙 1컵
찹쌀가루 3숟가락
물 6숟가락
다진마늘 6숟가락
다진 생강 1숟가락
참기름 4숟가락
깨소금 5숟가락
무말랭이 무침 양념장 끓이기
무말랭이무침
1. 양념장을 끓여 식혀야 하므로 양념장 먼저 만듭니다.
2. 냄비에 양조간장 1컵과 조청 1컵, 그리고 양파즙 1컵을 넣고 불을 켜고 한소끔 끓입니다.(간장을 끓여주면 생간장의 날냄새를 잡아주어 오래도록 맛있습니다.)
무말랭이무침
3. 끓는동안 찹쌀가루 3숟가락에 물 6숟가락을 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어 줍니다.
강판에 갈고 남은 양파를 다져 넣었더니 양파 건더기가 많네요^^
4. 한소끔 끓어오르면 만들어둔 찹쌀풀을 넣고 농도가 생길 때까지 한소끔 더 끓여 줍니다.
알토란 무말랭이 무침
5. 재료들이 잘 섞여서 끓어오르면 가스불을 끄고 바람이 잘 통하는 곳에 두어 한 김 식혀 줍니다.
한 김 식혀 2차 양념하기
무말랭이무침
6. 김이 나지 않을 정도도 식은 양념장에 이번에는 고춧가루 1컵을 넣어 줍니다. (따뜻한 양념장에 고춧가루를 넣으면 고춧가루의 풋내를 잡아주고 양념장을 숙성시켜주는 역할도 합니다.)
무말랭이무침
7. 고춧가루가 뭉치지 않게 골고루 섞어 주면 고춧가루가 불어서 농도가 좀 더 걸쭉해집니다.(고추장 대신 고춧가를 넣어 만들면 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.)
알토란 무말랭이 무침
8. 고춧가루를 넣은후에는 양념장을 차갑게 식을 때까지 두고 3차로 양념을 추가합니다.
9. 고춧가루 넣은후 양념장이 완벽하게 식으면 다진 마늘 6숟가락과 참기름 4숟가락을 넣고 마지막으로 한 번 더 잘 섞어 주면 양념장 완성입니다.
무말랭이와 고춧잎 불리기
무말랭이무침
10. 무말랭이 300g과 고춧잎 100g 준비합니다.
알토란 무말랭이무침
11. 무말랭이가 물에 잠기도록 물을 넉넉히 넣어주고 소주 1/2컵을 함께 넣어 30분정도 불려 줍니다. (무말랭이 불릴 때 소주를 넣으면 무말랭이의 군내를 잡아 줍니다)
12. 고춧잎도 물을 넉넉하게 1시간정도 불려 줍니다(고춧잎은 질긴 부분이 있어 넉넉하게 불렸습니다)
무말랭이무침
13. 불린 무말랭이는 여러번여러 번 헹구어 채반에 받쳐 물기를 빼주고 불린 고춧잎도 여러 번 헹구어 물기를 꼭 짜 둡니다.
▶ 무말랭이 고를때는 깨끗하고 색이 뽀야면서 냄새가 없는 걸 고릅니다. 너무 굵거나 얇지 않고 불렸을 때 적당한 두께여야 먹기 좋습니다.
무말랭이무침
14. 준비해서 손질해둔 쪽파는 2~3cm길이로 잘라줍니다.
알토란 무말랭이 무침
15. 무말랭이와 고춧잎, 그리고 쪽파를 함께 모아 볼에 담아 줍니다.
무말랭이무침
16. 재료위에 만들어둔 양념장을 모두 넣고 깨소금 6숟가락을 넣어 조물조물 무쳐 줍니다.
무말랭이무침
17. 통에 꾹꾹 눌어 담아 보관해두고 덜어 먹음 든든합니다.
알토란 무말랭이 만드는법 무말랭이무침 황금레시피
무말랭이 잘못 말린 걸로 구입하게 되면 냄새가 날 수 있는데 불릴 때 소주를 넣어 군내를 잡아주고 간장을 끓이고 고춧가루를 불려서 양념장을 만들어 버무리니 맛있게 완성되었습니다. 우리 집 둘째 녀석이 참 좋아하는 밑반찬이네요. 무말랭이 만드는 여러 레시피 전전하다 너모 맛있어서 이 레시피에 정착했습니다. 무말랭이 황금 레시피 도움되시길 바라겠습니다.
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무말랭이무침 만드는법
볼에 무말랭이를 넣고 뜨거운 물을 부어준 후 30분정도 불려줍니다
불린 무말랭이는 찬물에 23번 씻어 헹궈준 후 살짝 물기를 짜줍니다
끓는물에 소금 1/2스푼,고춧잎을 넣고 살짝 데쳐준 후 찬물에 헹궈준 후 물기를 꼭 짜줍니다
볼에 무말랭이를 넣고 고추가루 5스푼을 넣고 버무려줍니다
양조간장 4스푼,물엿 2스푼,멸치액젓 4스푼,다진마늘 1스푼,매실액 3스푼,고춧잎,쪽파를 넣고 무쳐줍니다
키워드에 대한 정보 무말랭이 무침 황금 레시피
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