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#백종원 #돼지고기 #김치찌개
간단하면서도 성공 확률이 높은 김치찌개 끓이는 방법을 알려드릴게요.
이 방법으로 푹~ 끓이셔서 든든한 한끼 식사하세요~
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돼지고기 김치찌개
[재료]돼지고기(목살) 1컵(130g)
신김치 3컵(390g)
물 3컵(540ml)
청양고추 2개(20g)
대파 약 2/3대(70g)
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
고운 고춧가루 ½큰술(3g)
국간장 1큰술(10g)
새우젓 1큰술(20g)
[만드는 법]1. 돼지고기는 1.5cm 정도 두께로 먹기 좋게 자른다.
2. 냄비에 돼지고기, 정수물, 새우젓을 넣고 강 불로 끓인다.
3. 찌개가 끓어오르면 중 약불로 줄인 후 고기가 무를 때 까지 최소 10분 정도 끓인다.
4. 대파는 두께 0.5cm로 송송썬다.
5. 청양고추는 두께 0.5cm로 어슷썬다.
6. 10분 후 물이 졸아들면 졸아든 만큼의 물을 보충한 후 신김치, 국간장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 간 마늘을 넣는다.
7. 찌개가 팔팔 끓으면 대파, 청양고추를 넣는다.
8. 완성 직전에 고춧가루를 뿌려 완성한다.
Dwaejigogi kimchi jjigae
(Pork kimchi jjigae)
[Ingredients]1 cup (130g) pork (shoulder)
3 cups (390g) sour kimchi
3 cups (540ml) water
2 (20g) Cheongyang peppers
2/3 stalks (70g) green onion
1 tbsp (20g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red pepper powder
½ tbsp (3g) fine red pepper powder
1 tbsp (10g) soup soy sauce
1 tbsp (20g) salted shrimp
[Directions]1. Cut the pork into 1.5 cm chunks.
2. Put the pork, water, and salted shrimp in a pot and bring to boil.
3. When the stew boils, reduce to medium-to-low heat, and continue cooking for at least 10 minutes until the meat has softened.
4. Chop the green onion 0.5 cm thick.
5. Cut the Cheongyang peppers diagonally 0.5 cm thick.
6. When the water boils down after 10 minutes, add the same amount of water that has boiled down back into the pot then add sour kimchi, soup soy sauce, coarse red pepper powder, fine red pepper powder, and minced garlic.
7. When the stew boils, add the green onion and Cheongyang peppers.
8. Sprinkle some red pepper powder to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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맛없는 묵은지 버리지말고 ‘ 김치찌개 맛있게 끓이는 법’
맛없는 묵은지 버리지말고 ‘ 김치찌개 맛있게 끓이는 법’ · 1. 재료 준비 ( 4인분 ). ▣ 주재료 : 묵은 김치 2종이컵, 대패삼겹살 300g, 두부 1모(=300g), …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 11/15/2022
View: 423
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100일 숙성 묵은지 김치찌개 (1120G) ; 혜택가17,900원 ; L.POINT 최대 적립 혜택 ; 원산지: 상품상세 참조 ; 상품번호: LM8801052090528_001 ; 맛 만족도. 맛있어요83%.
Source: www.lotteon.com
Date Published: 8/8/2021
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Source: www.instagram.com
Date Published: 4/15/2022
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 8. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=qWbHSOplcvY
맛없는 묵은지 버리지말고 ‘ 김치찌개 맛있게 끓이는 법’
지금이야 작년에 담근 김장 김치가 맛있게 익을때라 이것으로 무슨 요리를 해도 맛있는데요.
그래서 냉장고 한켠에는 재작년에 담근 오~~~래된 묵은지가 찬밥신세가 되어있답니다.
잘 보관하면 몇년된 묵은지도 참 맛있다는데
제 것은 시고 짜고~ 생으로 먹지는 못하겠더라고요.
그래도 못버리는 이유는 들어간 양념이 얼마나 많게요~
비싼 고춧가루며~ 최고로 좋다는 젓갈도 넣었고..
양념에 들어간 돈이 아까워서 버리지 못하고 ‘익혀 먹는 김치요리’에 쓰고 있습니다.
맛있게 익은 김치야 뭘 만들어도 맛있는데 맛없는 묵은지는 맛을 살리기 쉽지 않은데요.
간단한 심폐소생술로 이 골칫덩이 묵은지를 가지고 맛있게 김치찌개 끓여보겠습니다.
맛없는 묵은지 버리지말고 ‘김치찌개 맛있게 끓이는 법’
1. 재료 준비 ( 4인분 )
▣ 주재료 : 묵은 김치 2종이컵, 대패삼겹살 300g, 두부 1모(=300g), 대파 20cm 한토막, 청양고추 1개
* 묵은 김치를 썰어서 종이컵 2개에 담은 양
▣ 밑국물 : 물 1000ml, 국물용 왕멸치 8마리
* 김치나 된장찌개는 밑국물로 멸치를 사용하는게 가장 맛있어요.
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고춧가루3, 설탕1/2, 식초1/2, 소금 (입맛에 맞게)
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 김치찌개 끓일 때 김칫국물을 추가로 넣어주지만 ‘맛없는 묵은지’로 끓일 때는 맛없는 김칫국물은 안넣겠습니다. * 대신 부족한 신맛을 내기 위애 식초, 짠맛을 중화시켜줄 설탕을 조금만 넣어주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 묵은 김치 : 1cm 간격으로 썰어주세요.
* 김치 자체에 머금고 있는 김치국물정도는 버리지말고 요리에 넣어주세요. * 맛없는 묵은지의 경우, 깊이 배인 짜고 신맛을 빨리~많이 빼내기 위해 작게 썰어주세요.
▣ 두부 : 밥숟가락의 2/3크기, 0.8cm 두께로 썰어주세요.
▣ 청양고추/대파 : 큼직하게 어슷썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질을 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 물 1000ml, 왕멸치 8마리를 넣고 => 20분간 팔팔 끓인 후 건더기를 모두 건져주세요.
▣ 둘째 – 약불에 달구어진 팬에 묵은 김치2종이컵, 고춧가루3, 설탕1/2, 멸치육수 1국자를 넣어 섞어주고 => 그 위에 대패삼겹살을 올린 후 => 삼겹살이 녹으면 전체적으로 골고루 볶아주세요.
* 냉동 상태의 대패 삼겹살을 녹기전에 주걱으로 볶으면 부서지니 어느정도 녹으면 김치와 볶아주세요. * 그런데 대패 삼겹살이 녹을때까지 그대로 가열하면 김치가 타게 되니 , 바닥이 타지 않도록 멸치육수 1국자를 김치에 섞어주세요.
▣ 셋째 – 고기가 익었다면 => 멸치육수를 넣고=>김치가 푹 익을때까지 끓여주세요.
* 맛없는 묵은지는 짜고 신맛을 머금고 있기 때문에 국물에 빠져나오도록 푹 끓여주세요.
▣ 넷째 – 국물 위에 뜨는 삼겹살 기름은 제거하는게 개운하고 깔끔합니다.
▣ 다섯째 – 김치가 푹~~ 익었다면 식초1/2을 넣고 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.
▣ 여섯째 – 마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 => 4~5분정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
버리기 아깝고 쓰자니 맛없는 묵은지로 ‘김치찌개 맛있게’ 끓여봤습니다.
김치가 맵고 짠 양념인데다가 시간이 지나면 신맛도 강해져서 생으로 먹기 부담스럽죠.
짜고 신맛이 강한 묵은지는 사실 찌개나 국으로 끓여서 물에 그 고약한 맛을 희석시키고
새로운 양념을 첨가하는게 좋습니다.
맛있는 김치였다면 김치에 김칫국물까지 넣어 그 맛을 최대한 살렸을텐데~
맛없는 묵은 김치는 김치만 사용하고 김칫국물은 추가로 넣지마세요.
김치찌개는 뭐니 뭐니해도 시큼한 산미가 맛의 매력인데요.
그 매력을 요리 마지막 단계에 식초를 조금 넣는 것으로 살려주시면 됩니다.
그리고 기분 나쁘게 짜고~쓰고~ 신맛은 설탕을 조금 넣어 죽여주시면 되고요.
그래서 버려도 전혀 서운하지 않을 묵은 김치를
마치 아주 잘 익은 김치로 끓인것 마냥~ 맛있는 김치찌개로 끓였습니다.
설탕과 식초를 넣는 것은 제 비법은 아니고요.
설탕은~ 저희 시어머님표! 식초는 서울의 유명한 김치찌개 맛집표 비법입니다.
이웃님들도 냉장고에 오래되서 맛이 확~ 떨어진 김치가 있다면
약간의 양념을 더해서 맛있는 김치찌개로 끓여보세요.
식구들은 새로 담은 김장 김치인줄 알고 맛있게 먹어 줄겁니다~
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키워드에 대한 정보 묵은지 김치 찌개
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