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- 양파, 호박, 버섯은 쫑쫑 썰어주고, …
- 백선생의 쌈장 레시피인데 아주 …
- 들기름 1큰술을 두르고 양파,호박, …
- 자글자글 끓이다가 자숙우렁이살을 …
- 잘 버무리며 볶듯이 끓여주면 …
- 우렁이살을 조금 남겼다가 고추 썰어둔 것과 올렸습니다.
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#멸치 #강된장 #비빔밥
된장만 넣고 비벼 먹으면 밥도둑!
멸치강된장 만드는 방법 알려드릴게요
====================
멸치강된장
[재료]식용유 1큰술(7g)
손질한 국멸치 3마리(7g)
재래식 된장 3큰술(60g)
간 마늘 3/5큰술(12g)
황설탕 1/3큰술(4g)
굵은 고춧가루 1/4큰술(2g)
쌀뜨물 3/5컵(110g)
대파 1/3컵(20g)
양파 1/5개(50g)
청양고추 1개(10g)
[만드는 법]
1. 양파는 다지듯이 잘게 썰고, 대파와 청양고추는 반 갈라 잘게 썬다.
2. 뚝배기에 식용유를 두르고 썰어놓은 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶아준다.
(기호에 맞게 식용유 양을 늘려도 된다.)
3. 국멸치의 머리, 가시, 내장을 제거하고 손으로 잘게 찢는다.
4. 양파가 투명하게 볶아지면 된장을 넣고 볶는다.
5. 된장이 기름에 충분히 볶아지면 쌀뜨물을 조금씩 나눠 넣는다.
6. 걸쭉한 느낌이 나면 손질한 국멸치를 넣고 잘 젓는다.
7. 불을 줄여 준 후, 끓는 강된장에 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 섞는다.
8. 뚝배기 벽 쪽으로 긁어주면서 강된장을 취향에 맞게 졸여 완성한다.
9. 완성된 강된장을 상추쌈, 맨밥에 비벼 먹기,
삶은 콩나물과 비벼 먹기, 무생채와 비벼 먹기,
무생채와 채 썬 상추에 참기름을 넣고 비벼 먹는다.
Myeolchi gangdoenjang (Seasoned soybean paste with anchovies)
[Ingredients]1 tbsp (7g) cooking oil
3 pieces (7g) cleaned anchovies for soup
3 tbsp (60g) traditional doenjang
3/5 tbsp (12g) minced garlic
1/3 tbsp (4g) brown sugar
1/4 tbsp (2g) coarse red pepper powder
3/5 cup (110g) rice water
1/3 cup (20g) green onion
1/5 (50g) onion
1 (10g) Cheongyang pepper
[Directions]
1. Dice the onion finely. Slice the green onion and Cheongyang pepper, then chop finely.
2. Put cooking oil in an earthen pot and stir-fry the onion, green onion, and Cheongyang pepper.
(Add more cooking oil if desired.)
3. Remove the bones and gut in the anchovy and tear it into small pieces by hand.
4. Once the onion has become transparent, add the doenjang and continue frying.
5. When the doenjang has been fried thoroughly, add the rice water in small batches.
6. Once thickened, add the cleaned anchovy and stir well.
7. When it starts boiling, add the brown sugar, minced garlic, and coarse red pepper powder and mix.
8. Continue boiling down until it comes to the desired thickness.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
백종원 우렁 쌈장 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
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주제에 대한 기사 평가 백종원 우렁 쌈장
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 6. 26.
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쌈밥집 우렁강된장, 백종원 다된장, 쌈밥 쌈장
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백종원 우렁강된장 만들기 강된장 만드는법 우렁쌈장 만들기
제가 사는 동네에 커다란 저수지가 있는데요,
지난 주말에 심심해서 저수지에 가봤더니 바닥에 우렁이가 깔렸더라구요.
그래서 우렁이를 먹을 만큼만 잡아와서 집에서 삶아서 손질을 해두었어요.
오늘은 손질해둔 우렁이살을 꺼내서 우렁강된장을 만들어 먹기로 했어요.
강된장 만드는법은 검색해보니까 유투브 요리비책에 백종원 멸치강된장이 있더라구요.
백종원 강된장을 참고해서 멸치 대신 우렁이살을 넣어서 백종원 우렁강된장, 우렁쌈장으로 만들어 봤어요.
백종원 우렁쌈장 우렁강된장 황금레시피
300×250
백종원 우렁쌈장 우렁강된장 황금레시피
얼마전 사온 우렁이 남아서 이번에는 양배추를 삶으면서 우렁 강된장을 만들었어요.
백종원님의 멸치 강된장을 보고 만들었는데 참 맛있더라고요.
오리지날 레시피에는 감자도 들어갔는데 감자대신 두부를 넣었더니 더욱 부드러웠답니다.
그래서 점심에는 양배추 쌈을 저녁에는 여러 야채를 사서 야채쌈을 해먹었답니다.
저는 약간 국물이 있게 해서 밥에도 슥슥 비벼먹는걸 좋아하는데 취향껏 물조절을 하셔서 맛있게 만드시길 바래요.
우렁쌈장 준비재료
준비재료
우렁 120g
밀가루 1큰술(세척용)
대파 반대
양파 1/4개
청양고추 2개
애호박 1/3개
두부 작은거 1/2개
물(쌀뜨물) 120ml
들기름 1큰술 반
다진마늘 1/2큰술
된장 3큰술
고추장 1/2큰술
고춧가루 1/2큰술
※ 감자 대신 두부를 사용함.
우렁쌈장(우렁강된장) 만들기
우렁 손질 먼저 시작합니다.
우렁은 밀가루 1큰술을 넣고 조물조물해서 우렁 특유의 비린내와 불순물을 제거해줍니다.
그런다음 찬물로 몇번이고 헹군다음 채반에 받쳐 물기를 제거해 줍니다.
준비한 청양고추, 대파, 양파, 호박은 작게 다져서 준비합니다.
두부도 가볍게 칼옆으로 눌러 으깨주시고요.
아이들이 먹는거라면 청양고추는 빼주시면 됩니다.
더 걸쭉하게 감자를 넣어도 참 맛있을것 같죠?
들기름 1.5큰술을 넣고 다진마늘 0.5큰술을 넣어준다음 중약불로 볶아주세요.
다진마늘이 살짝 갈색으로 변할 때까지 약 1분 30초정도 볶아주다가
모든 야채를 다 넣고 중불로 3분정도 야채가 살짝 익을때까지 볶아줍니다.
야채가 어느정도 익으면
된장 3큰술과 고추장 0.5큰술을 넣어주시고요.
고춧가루 0.5큰술도 넣고 다른 재료들과 잘 섞이도록 해주세요.
이때쯤이면 야채에서 수분이 살짝 나와서 잘 섞어진답니다.
그런다음 물을 120ml 정도 부어준 다음 불을 강불로 올립니다.
저는 밥에도 비벼먹을 생각에 물을 조금 더 자작하게 넣었는데 취향껏 100~150ml를 넣어주세요.
부글부글 끓어오르면
으깨놓은 두부와 우렁을 넣고 잘 저어가면서 끓여주다가 원하는 국물의 농도가 되면 불을 꺼주세요.
저는 두부와 우렁살을 넣고 대략 7분정도 끓여준것 같아요.
우렁강된장이 완성이 되었습니다.
저는 조금 자작하게 만들어서 밥에도 슥슥 비벼먹을려고 해요.
낮에는 양배추를 쪄서 같이 먹고 저녁에는 각종 쌈에 고기없이 비엔나 햄과 싸먹었는데도 참 맛있어서 자꾸만 퍼먹퍼먹 하게 되더라고요.
전혀 짜지도 않아서 숟가락으로 듬뿍 떠먹어도 담백하고 고소하답니다.
순하게 먹을 수 있어서 처음에는 너무 많이 했나? 생각 했는데 이미 거의 다먹어 버렸어요.
우렁살이 씹히는 재미도 있고 우렁 특유의 향까지 담겨있어서 그런지 우렁쌈장을 하는 이유를 알겠습니다.
두부를 넣어 포만감도 좋고 건강한 맛인것 같아서 그거 믿고 듬뿍듬뿍 먹었습니다.
남은 우렁강된장은 언제 봐서 밥에 슥슥 비벼먹으면 좋을 것 같아요.
이상 안여사 였습니다. 행복한 하루 보내세요.
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우렁 쌈장 맛있게 만들어서 우렁 쌈밥 정식 강된장 만들기, 만드는 법
맛있는 쌈밥 우렁 된장(강된장, 쌈장) 만드는 방법 < 방구석 미슐랭, 우리집이 맛집! 백종원도, 달인도 저리가라 내가 요리왕이다!ㅋ> < 달인 레시피, 알토란 레시피, 황금 레시피, 백종원 레시피, 만물상 레시피, 김수미 레시피 > < 집들이 요리, 쌈밥 정식 차리기, 쌈밥 된장(쌈장) 만들기 > < 짜지 않은 우렁 된장 만드는 법 >
안 녕 하 세 요~^^
지난 주말에 부모님이 갑자기 집에 오셨다. 사실 며칠 전 아버지 드리려고 노트북을 한 대 사 놨는데, 아버지가 머리도 깎을 겸(나는 내 머리카락을 직접 깎는데, 어쩌다보니 아버지 머리도 내가 스타일링(?) 해 주게 되었다. ㅋㅋ) 오신다는 것이다.
원래 주말에 한 끼는 쌀국수를 해 먹을까 생각 중이었는데, 급작스럽게 계획을 바꿔서 쌈밥을 한 번 만들어 볼까 한다. 오랜만에 쌈밥이 또 살짝 땡기는~ ㅋ
사실 쌈밥은 과정은 간단하다. 재료 다듬을 것도 많이 없어서 요리 과정도 복잡할 것 없긴 한데~ 부가적으로 쌀국수 해 먹으려다 갑자기 노선 변경하여 쓰지 않게 된 재료 (숙주 등)을 반찬으로 만드느라 매우 복잡하게 요리 했던 기억이 있다. 다행이 엄마가 반찬을 다 만들기도 하고 된장찌개는 혼자 끓여 주어서 크게 판 벌이지 않고 먹을 수 있게 되었다는..ㅎㅎ
집에서 약간 번거롭기는 해도 직접 만들어 먹으니 맛도 있고, 식당보다도 훨씬 저렴하기도 하고 가끔 해 먹어야겠다는 생각이 드는~ ㅎㅎ
우렁쌈장 만드는 방법 위주로 포스팅을 시작한다~!
<띠리띠리야>
짜지 않고 담백한 우렁 쌈장 맛있게 만드는 방법
< 우렁 쌈장 준비물 :: 4인분 만드는 법 레시피(레서피) > [ 기본재료 ] 우렁이 한 팩(170g) 된장 3큰술, 고추장 2큰술 고춧가루 1큰술 다진마늘 1큰술, 두부 1/3모 건표고버섯 2개 (물에 미리 불려야 함) 건표고버섯 불린 물 4큰술 양파 1/2개 매실액 2큰술 (매실액 없으면 설탕 1큰술) 참기름 2큰술 청양고추2개, 홍고추 1개 양배추, 다시마, 상추, 깻잎, 케일 등의 쌈채소 콩가루 2큰술 있으면 더해 줌
일단 우렁 쌈밥 정식의 가장 기본은 우렁 쌈장을 맛있게 잘 만드는 것이다. 그것못지 않게 중요한 것이 정말 맛있어서 핵꿀밥같은 윤기 좔좔좌르르르르뢀랄라라 흐르는 밥을 만드는 것이다.
쌀이 중요한 건 두말하면 입 아프고, 밥 지을 때도 맛있게 밥을 짓는 방법을 통해 윤기흐르게 지어주면 좋다.
사실 내가 사용하는 맛있게 쌀 짓는 방법에 대한 비법은 크게 별다르진 않다. 흰쌀과 찹쌀의 비율을 종이컵 기준으로 ‘3컵 : 1/4컵’으로 비율을 맞춰 씻는다. 쌀 씻는 횟수는 정확한 기준을 마련할 순 없지만 만 나같은 경우는 한 번만 살살 씻어 준다.
요즘 쌀은 정미소에서 도정하는 기술이 좋아 불순물이 거의 없다시피 하다. 그래서 쌀눈이 떨어지지 않도록 적당한 힘으로 혹시 모를 쌀겨나 벌레를 분리해주기 위해 살살 씻어내 준다.
그리고 씻은 쌀뜨물은 바로 냄비로 옮겨서 이따 끓여 먹을 된장찌개를 위한 재료로 사용을 한다. 첫물은 버리라고들 하는데, 방금 전에 언급했다시피 불순문이 거의 없는 상태이기 때문에 특별히 눈에 불순물이 띄지 않는 이상 영양가 풍부한 첫물을 그냥 사용한다.
첫물에 쌀가루가 많이 포함되어 있어 조금 더 담백한 된장찌개 맛을 낼 수 있다. 도정 과정에 대한 신뢰가 없어서 찜찜하다면 첫물은 그냥 버리고 두 번째 물을 사용하길 바란다.
그리고 늘 말하다시피 다시마에서 추출되는 글루탐산이 감칠맛의 비법이기 때문에 ‘+알파’이 감칠맛 나는 밥짓기를 하기 위해 다시마를 적당히 넣어 주도록 한다.
요샌 전기밥솥이 성능이 좋아서, 쌀을 불리지 않고도 바로 밥을 지을 수 있게 만들어 주는데 시간적 여유가 있기 때문에 쌀이 충분히 수분을 머금을 수 있도록 2시간 이상 쌀을 불려주고 밥을 지었다.
꿀맛 밥의 핵심 비결은 뭐니뭐니해도 배고픔이니 조금 배고파도 약간 참아주는 것도 좋겠다. ㅋㅋ 참기가 너무 어렵다면 바로 밥을 지을 수 있도록!
밥을 짓는 동안 쌈밥에 필수 재료인 쌈을 준비한다. 일단 양배추~! 양배추 삶는 법은 가스렌지에 강한불로 5~7분 정도 삶아 주어도 좋고, 전자렌지에 소주컵 한 컵 양이 물을 그릇에 넣고 양배추를 담은 후 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮고 5분 동안 돌려주면 된다.
그러면 달짝 아삭한 양배추 쌈 완성~!
다시마는 미리 찬물에 1시간 정도 불려 놓도록 한다.
우렁이(논 고동)는 마트에서 작은 팩에 들은 170g짜리 한 개를 사 왔다. 해감이 잘 되어 있어 또 씻을 필요는 없었는데, 혹시나 비린 맛이 날까 싶어 한 번 더 해감해 주었다.
밀가루를 넣고 손으로 살살 문질러주듯 조물조물 해 주고
물에 쓱~ 하고 씻어 준다. 너무 박박 문지르면 우렁이가 다 짓이겨져서 못 쓰겠더라는~ 살살 문질러서 밀가루에 불순물들이 흡착이 되게끔만 해 주면 되겠다.
그리고 흐르는 찬물에 쓱~ 잘 씻어서 밀가루와 불순물을 같이 싹 씻어내주고~ 체에 받쳐 물기를 쏙 빼주도록 한다.
이제 바로 여러 재료들을 섞어 준다. 우렁이에 다진마늘 1큰술을 넣어 준다.
양파 반 개를 넣어 준다. 크기는 우렁이와 비슷한 크기로 썰어 주어 식감을 살려주도록 한다.
이번 채소 다듬기는 옆에서 엄마가 다 도와주어서 너무 편하게 요리할 수 있었다는~ ㅋㅋ
건표고버섯은 미리 20분 정도 물에 불려주도록 한다. 역시 모든 재료의 크기는 우렁이의 크기를 기준으로 하여 썰어 주도록 한다. 건표고 불린 물은 나중에 요리에 사용하도록 한다.
청양고추 2개와 홍고추 1개도 썰어 주도록 하구요~!
두부는 1/3모를 잘게 으깨어서 넣어 주도록 한다.
대파는 1대를 적당한 크기로 썰어 넣는다.
고춧가루 1큰술을 넣어 주도록 하고~!
참기름을 2큰술 넣어 주어 고소함과 향을 더 해 준다.
된장은 3큰술 크게 떠서 넣어 주도록 하고
고추장 역시 크게 떠서 2큰술 넣어 주었다.
집에 매실액이 있다면 매실액 2큰술 넣어 주도록 하고, 매실액이 없으면 설탕 1큰술을 넣어 주도록 한다.
모든 재료를 넣은 뒤 한 번 살짝 잘 섞어 주도록 한다. 집에 콩가루가 있다면 콩가루 2큰술 넣어 주면 더 고소하고 담백하게 우렁쌈장을 만들어 먹을 수 있다.
그리고 중간불에서 살짝 볶아주듯이 익혀 주도록 하겠다.
나중에는 채소에서 수분이 많이 나와서 수분이 흥건해지는데, 처음엔 탈 수 있다 그래서 건표고 불린 물 4큰술을 살짝 냄비에 뿌려 주도록 한다. 너무 많이 부으면 나중에 졸이는데 시간이 오래 걸려서 재료가 다 숨죽어 버린다.
조금 열을 가하면 이렇게 수분이 잔뜩 나오게 된다. 중간불에서 은근히 졸이듯 계속 끓여 준다. 이 상태로 먹으면 강된장이 되게 된다.
된장을 졸이면서 나머지 쌈채소도 준비해준다. 물에 불려 놓은 다시마를 끓는 물에 5분~8분 정도 데쳐 준다. 그리고 찬물에 씻어 준비한다.
쌈밥 정식과 함께 먹을 된장찌개도 끓이기 시작한다. 이 부분은 나의 마미께서 직접 끓여 주시는 것으로다가~
쌈밥에 고기가 빠지면 섭하니 냉동실에 잠자고 있던 우삼겹을 꺼내 구워 준다.
양송이 버섯도 같이 구워 내고~
어느덧 우렁 된장이 바짝 졸아 있다. 불을 끄고 상을 잘 차려서~!
혼밥이 아닌 가족과 함께하는 따뜻한 집밥 완성~!
짜잔~!
혼밥이 죽을 만큼 싫다 이런 류의 느낌은 아니지만, 역시 밥은 같이 모여서 이런저런 이야기도 하면서 먹으니 풍성하고 맛도 좋다~!
차려진 밥상에 반찬도 사실 많지만 혼밥 때보다 더 풍성해 보이는 무언가가 있다규~ ㅋ
슈퍼에서 골라 담아온 쌈채소 여러가지 종류와 우렁 된장, 그리고 된장찌개와 우삼겹 구이~ 짱아찌와 각종 김치들~! 크~~~ 식탁 부러지겄소~!
밥도 얼마나 윤기 좔좔 흐리게 잘 지어 졌던지~ 엄마가 갖고 온 콩자반도 반찬 한 켠을 차지하고 있다. 그리고 맛깔나게 끓여진 된장찌개!
짜지 않고 담백하게 맛있는 우렁 된장도 완성되었다~!
고소하니 우삼겹 맛이야 말해 무엇하겠는가~ ㅋ 요건 핵꿀맛~!
울 엄마가 정말 맛있게 끓인 된장찌개~ 애호박과 감자, 두부가 적절히 들어간 된장찌개는 그냥 물개박수가 절로 나오는 메뉴이다.
부모님과 함께하는 한 끼 식사 완전 뜨아봉~!
식사 개시!! 가족과 함께 먹어 더욱 맛있는 쌈밥 정식~ 같이 만들어서 그른가~ 조금 덜 힘들게 만들 수 있었네~
쌈을 맛나게 싸 드시는 울 아부지~! 많이 많이 드세요~
하나도 짜지 않고 담백하고 쫀득쫀득한 우렁이가 가득 들어 있는데 우렁 쌈장~! 한 젓가락 푹 퍼서~
한 쌈 해 본다. 한 쌈 하실래예~ ㅋㅋ 약 올리는 것도 아이고 지송함다;;
구수하니 정말 맛이 끝내 주었던 된장찌개도 한 숟가락 푹 퍼서 한 입 같이 밀어 넣고~!
밥이 너무 윤기 좔좔 흐르게 맛이 나서 우렁쌈장만 올려서 그냥 한 입 먹으니 이 또한 천상의 맛!!
우렁쌈장 고냥 이건 밥도둑이다. 호박잎이 있었으면 더 좋았을 뻔 했구나 싶은 생각도 드는..ㅎㅎ 정말 너무 많이 먹었던 저녁상~! 끝~!
<띠리띠리야>
#방구석 미슐랭 우리집이 맛집! #백종원 #달인을 이어갈 #요리왕비룡을 꿈꾸는 띠리띠리야 #달인 레시피 #알토란 레시피 #황금레시피 #백종원 레시피 #만물상 레시피#김수미 레시피
#예쁜 플레이팅 #멋있는 플레이팅 #맛있는 플레이팅 #맛깔나는 플레이팅
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[레시피] 삼겹살의 단짝친구! 백종원 ‘참치쌈장・우렁쌈장’ 만드는 법 레시피
▲집밥 백선생 쌈밥 재료 참치쌈장 만들기, 우렁쌈밥 만드는 법 레시피를 통해 맛있는 쌈장을 만들어보자. (사진=ⓒGetty Images Bank)
쌈장은 갖은 양념을 한 고추장이나 된장을 의미한다. 보통 쌈장은 쌈을 먹을 때 넣어 먹는다. 상추에 잘 구운 삼겹살을 넣고 쌈장을 찍어 먹으면 아주 일품이다. 쌈장은 짭조름한 맛으로 고기와 함께 먹으면 느끼함은 잡아주고, 입맛을 돋아준다. 쌈장에는 참치, 우렁 등 다양한 재료를 섞어 만들 수 있다. 집밥 백선생 쌈밥 재료 참치쌈장 만들기, 우렁쌈밥 만드는 법 레시피를 통해 맛있는 쌈장을 만들어보자.
집밥 백선생 쌈밥 재료 ‘참치쌈장’ 만들기
백종원 ‘참치쌈장’ 레시피
재료: 참치캔 1개, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 청양고추 2개, 물 1/2컵, 고춧가루, 다진마늘, 설탕 1/2큰술, 된장 2큰술, 고추장 2큰술
1. 대파와 청양고추를 송송 썰고 양파를 다진다.
2. 참치 캔을 따서 기름은 따로 분리해둔다.
3. 참치캔의 기름을 후라이팬에 넣고 파를 투하하여 볶다가 양파를 넣는다.
4. 양파가 투명해질 때까지 중불에서 볶아준다.
5. 고추장과 된장, 설탕, 마늘과 고춧가루를 넣는다.
6. 물을 반 컵 부어서 끓여준 참치를 넣고 볶는다.
7. 걸쭉한 농도가 되면 청양고추와 참기름을 추가로 넣는다.
우렁쌈밥 만드는 법
우렁쌈밥 만드는 법 레시피
재료 : 우렁이 1그릇, 양파 반개, 호박 반개, 표고버섯 3개, 두부 반모, 청양고추 3개, 대파 1개, 된장 4큰술, 고추가루 2큰술, 물, 참기름 2큰술
1. 냄비에 물을 넣고 끓이고 우렁이를 1분 삶은 뒤 체에 거른다.
2. 표고버섯, 호박, 청양고추, 양파, 대파를 채썰어준다.
3. 두부를 으깬다.
4. 팬에 참기름을 둘러 양파, 호박, 버섯을 볶아준다.
5. 2~3분 볶은 뒤 된장과 고추가루를 넣고 물을 한공기정도 넣어 잘 풀어지도록 섞어준다.
6. 된장과 고추가루가 잘 풀어지면 우렁이, 대파, 청양고추를 넣고 끓여준다.
7. 마지막으로 으깬 두부를 넣고 양념장과 두부를 잘 섞어 3분 더 끓이면 우렁쌈장 완성.
[팸타임스=정희정 기자]
우렁 강된장 만드는 법 / 백종원 우렁 강된장보다 더 맛있는 아내의 레시피!
오늘의 포스팅
우렁 강된장
Snail Soybean
Paste Sauce
오늘은 와이프의 레시피를 이용하여
우렁 강된장을 한번 만들어보려 합니다!
며칠 전 삼시세끼 5를 보던 중 차승원
씨가 만들었던 삿갓조개 강된장이 너무나
맛있어보여 와이프와 조만간 한번 만들어
먹어보려고 생각했던 것이 시작의 발단!!
삿갓조개는 구하기 힘드니 우렁으로 대체
하여 만들어 봤으며 오늘도 역시나 야채
손질을 제외하면 조리 과정이 상당히 편리
하기에 쉽게 따라 하실 수 있을 겁니다
그럼 지금부터 와이프의 우렁 강된장
요리 레시피 시작해보도록 할게요 ^^
RE CI PE
야채 / Vegetable
느타리버섯 ( 200g )
홍 , 청고추 ( 2개 )
애호박 ( 1개 )
양파 ( 100g )
소스 / Sauce
된장 ( 2 스푼 )
쌈장 ( 1 스푼 )
고추장 ( 1 스푼 )
참기름 ( 약간 )
그 외 / other materials
오겹살 ( 300g )
우렁 ( 150g )
두부 ( 1/2 모 )
쌀뜨물 ( 600ml )
조리 전 야채 썰어두기!
애호박,두부,양파 는 같은 크기로!
애호박, 두부, 양파는 정사각형의
균등한 크기로 모두 썰어주시면
됩니다! 그리고 느타리는 아래
뿌리만 썰어주시고 홍, 청고추는
사진과 같이 총총 썰어주세요!
우렁 은 깨끗하게 세척하기!
세척되어 판매하고 있는 우렁
이지만 다시 한번 더 세척해주
세요! 이물질제거 목적보다는
점액질을 제거하기 위함입니다!
보통 밀가루 혹은 소량의 소금을
넣어준 뒤우렁을 문질러 점액질을
제거를 해주는데 저는 구입한 우렁
상태가 상당히 좋아 보여흐르는
물에만 다시 세척하여 사용했어요
오겹살은 다른 야채들과 달리 조금
큼직하게 썰어냈답니다! 오겹살은
삼겹살로 대체하여 사용하셔도 가능!
Part.1 기름 살짝, 오겹살 투입!
오(삼)겹살 은 노릇노릇하게!!
오겹살을 노릇하게 구워줍니다
노릇하게 구워주는 이유는
돼지 누린내를 감소시켜주고
맛은 향상이 되기 때문입니다
또한 고기를 구워내며 나온
기름을 이용하여 많은 야채들을
볶아줄 예정이기 때문입니다^^
Part.2 양파, 애호박 순으로 볶기
양파 는 투명해질 때까지 볶기!
양파는 투명해질때까지 볶아주면
단맛은 상승, 매운맛은 사라집니다
다음 애호박을 넣어 살짝 볶아줄 것
인데 애호박이 약간 물러진다 싶을
때까지만 볶아주세요!
Part.3 청 , 홍고추 넣고 볶아주기
매운맛 을 살려줄 고추 투입!!
매운맛을 위한 청, 홍고추를
투입합니다! 매운맛뿐만 아니라
느끼한 맛도 함께 잡아주는
역할을 담당한 홍, 청고추입니다!
Part.4 우렁 넣고 살짝만 볶아주기
깨끗하게 씻어낸 우렁 투입!
우렁을 너무 일찍 넣어 버리면 높은
열에 우렁 살이 다 쪼그라들어버리기
때문에 천천히 넣어주시는 것을 추천
드립니다! 저는 지금쯤이 가장 적당
한 것 같아요! 하지만 넣는 타이밍은
언제나 자유입니다! ㅎㅎ
Part.5 버섯 투입 , 숨 죽으면 물 넣기!
버섯 은 숨이 죽을 때까지만
버섯 또한 오래 볶아주실 필요가
없어요! 버섯 숨이 죽어가기 시작
하면 바로 쌀뜨물을 부어주세요!
또한
쌀뜨물 대신 시중에 판매하는 사골
육수를 사용하시면 더욱 좋겠지만
맛의 차이가 그리 크진 않습니다!
그냥 물을 사용하셔도 무방합니다
Part.6 된장 , 고추장 , 쌈장 넣기
장 넣는 순서 는 상관없어요!
고추장,된장,쌈장 레시피 양만큼 넣고
잘 풀어주세요! 레시피의 표기 양을
스푼이라고 적었는데 가득 한 스푼
식으로생각하시면 될 것 같습니다!
Part.7 끓기 시작하면 두부 투입!
끓기 시작하면 두부 를 넣자!
모든 장류를 넣어 풀어 준 다음
끓기 시작하면 두부를 넣고 다시
강된장을 졸여주기 시작하자!
Part.8 빡빡하게 졸여지면 참기름 !
참기름 넣고 한번 저어주기!
참기름을 넣고 또다시 오래 끓여주면
고소한 향이 많이 날아갑니다! 그러니
강된장을 다 졸여주신 상태에서 불을
끄고 참기름을 넣어 살짝 저어주세요!
Part.9 이쁘게 담아 맛있게 먹기 !
드디어 완성입니다!
오늘 공유한 레시피의 양은 4인 기준
의 양이며 좋은 정보가 되어 많은 분
들께서 활용해보셨으면 좋겠습니다!
과정이 길어 보이는 것 같지만 어떠한
기술이 필요한 요리는 절대 아니랍니다
볶고 또 볶고 고추장, 된장, 쌈장 넣고
풀어준 다음 졸이고 참기름 넣고 끝!
강된장 하나면 밥 한 공기는 뚝딱이죠
싱싱한 쌈채소에 호불호 없는 강된장
으로 맛있는 한 끼 식사 어떠십니까?
오늘의 Chef’s Life 생활일지의
요리 레시피는 여기까지입니다!
행복한 하루 보내시길 바라며
내일 또 찾아뵙겠습니다 ^^
키워드에 대한 정보 백종원 우렁 쌈장
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