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믹서기에 양파 1/2, 배 1/2를 넣고 갈아주세요. 양념재료 간장 10, 굴 소스 1, 맛술 5, 청주 4, 설탕 2, 올리고 당 2, 다진 마늘 2, 다진 생강 0.3, 후춧가루 0.3, 참기름 0.5를 넣고 섞어 줍니다. 양념소스가 완성되면 데쳐 놓은 갈비에 부어 재워주세요.
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#백종원 #설 #LA갈비
곧 있으면 민족 대명절 설날이죠?
오랜만에 만난 가족들에게 LA갈비 해드려 보세요!
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* 숙성시간이 오래될수록 간 세기의 차이가 있을 수 있으니 물양을 조절하여 주세요*
LA갈비
[재료]LA갈비 1kg
진간장 1컵(200g)
황설탕 1/2컵(80g)
맛술 1/2컵(100g)
간마늘 1/4컵(40g)
간생강 1/2큰술(8g)
대파 1컵(80g)
참기름 2큰술(15g)
정수물 3컵(540g)
후춧가루 적당량
[만드는 법]1. 갈비는 흐르는 물에 세척하여 뼛가루를 제거하고 물기를 빼준다.
2. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어 준비한다.
3. 큰 볼에 진간장, 황설탕, 맛술, 간마늘, 간생강, 대파, 정수물을 넣어 양념장을 만든다.
4. 양념장의 설탕이 다 녹으면 참기름을 넣어 섞어준다. (기호에 맞게 MSG를 넣는다)
5. 밀폐 통에 갈비를 한 장씩 깔아주고 양념장을 부어준다.
6. 프라이팬에 재워 둔 갈비를 올리고 양념장, 물을 부어 졸이듯이 구워준다.
* Adjust the amount of water as the seasoning may change depending on the maturing period *
LA galbi (marinated grilled ribs)
[Ingredients]LA galbi (ribs) 1kg
Dark soy sauce 1 cup (200g)
Brown sugar 1/2 cup (80g)
Cooking wine 1/2 cup (100g)
Minced garlic 1/4 cup (40g)
Minced ginger 1/2 tbsp (8g)
Green onion 1 cup (80g)
Sesame oil 2 tbsp (15g)
Purified water 3 cup (540g)
Pepper
[Directions]1. Rinse the ribs under running water thoroughly to remove bone residue and drain.
2. Slice the green onion in half and finely chop.
3. Add dark soy sauce, brown sugar, cooking wine, minced garlic, minced ginger, green onion, and purified water in a large bowl and mix.
4. If the sugar is completely dissolved in the sauce, add sesame oil. (Add MSG if desired)
5. Put layers of ribs in an airtight container and pour in the sauce.
6. Put marinated ribs on a pan, and pour in the sauce and water and cook as if boiling down.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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소갈비찜 만드는법 소갈비 양념 재우기 핏물빼기 까지!
핏물이 남으면 나중에 고기 잡내도 더 나기 때문에 깨끗하게 찬물에 담구어 소고기 핏물빼기를 해주셔야 해요. 1KG에 약 3시간 정도 된다고 하는데 저는 4 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 11/22/2022
View: 739
맛있는고기요리 LA갈비 (양념재우는법) – 훌리아 푸드룸
LA갈비 핏물 빼고 양념 재우는 순서 알아보기 · 1) LA갈비를 찬물에 2-3시간 담가주세요. · 2) LA갈비를 물로 깨끗이 씻어낸 후 키친타월로 물기를 제거 …
Source: foodroom.tistory.com
Date Published: 5/16/2021
View: 632
특별한 날 어울리는 LA갈비 양념재우기~ – 우리들의 행복한 시간
LA갈비 양념 · LA갈비 1.2kg · 배 반개+양파 반개+물 반컵 = 갈아요 · 대파 반줄 · 간장 100ml · 설탕 3큰술 · 맛술 2큰술 · 꿀 2큰술.
Source: happytime.tanz.xyz
Date Published: 8/3/2022
View: 1184
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주제에 대한 기사 평가 소갈비 양념 재우기
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 1. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=37-BCf85bHk
소갈비찜 만드는법 소갈비 양념 재우기 핏물빼기 까지!
집에서 소갈비찜 만드는법 으로 맛있게 완성했어요
고기가 너무너무 부드러워서 진짜 아이들도 잘 먹더라구요.
밖에서 먹는것도 좋지만, 집에 소갈비찜은 해도 냄새가 그리 많이 나는것도 아니고, 기름이 튀는것도 아니라서 크게 부담이 없네요
LA갈비는 한번 구울때 양념타고~ 냄새나고 기름 튀어서 참 맛있어도 힘든데.ㅎㅎㅎㅎ
압력솥에 넣어서 삶아내니 진짜 부드럽고 맛있었어요!
맛있는고기요리 LA갈비 (양념재우는법)
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맛있는 고기요리 LA갈비 (양념재우는법)
근래 LA갈비 할인행사도 자주해서~ 수입산 LA갈비에 홀릭했어요~~ 왜 이맛을 모르고 살았나 그런 한탄을하며 ㅎㅎㅎ 아무튼 그만큼 맛나더라는 이야기입니다. 1kg \19,900원에 샀었어요. 이번만 두달 사이에 7~8번은 LA갈비 폭풍흡입을 했어요. 같은 요리를 재 포스팅할 필요가 없어서 안 했는데, 이번에 더 간단하게 양념하고 재우고 굽는 것까지 포스팅하려고요.
LA갈비 재료 및 양념
1) 주재료 : LA갈비 (1kg) – 4-5인분
2) 양념 : 다진마늘 1.5-2큰술, 후추 약간, 간장 1/4컵, 참기름 1큰술, 참치액 1큰술, 굴소스 1큰술, 꿀 5큰술, 파 1/2개
* 고기 잡내 제거 – 청주 or 맛술 or 생강가루
LA갈비 핏물 빼고 양념 재우는 순서 알아보기
1) LA갈비를 찬물에 2-3시간 담가주세요.
2) LA갈비를 물로 깨끗이 씻어낸 후 키친타월로 물기를 제거해주세요.
3) 간장 양념을 만들어주세요.
4) 하루정도 재워서 구워주시면 좋습니다. (냉장보관)
오늘 점심은 뭐 먹을까?
LA갈비 핏물 빼고 양념 재우기
따로 옮겨서 물담고 핏물 뺐는데 그냥 간단하게 하려면 어떻해야 할까 생각하다보니 포장 그대로 물붓고 핏물을 뺐어요. 물을 버리고 찬물로 충분히 헹굼해주세요. (키친타올로 물기제거)
LA갈비 간장 양념 만들기
다진 마늘 1.5-2큰술, 후추 약간, 간장 1/4컵, 참기름 1큰술, 참치액 1큰술, 굴소스 1큰술, 꿀 5큰술, 파 1/2개 썰어 넣기
다진마늘 1.5-2큰술, 후추 약간, 간장 1/4컵 참기름 1큰술, 참치액 1큰술 굴소스 1큰술, 꿀 5큰술
파 1/2개 썰어넣기
오늘 저녁은 뭐 먹을까?
LA갈비 양념에 재우기
핏물을 뺀 LA갈비를 물기를 제거하고 양념을 부워주세요.
고루 양념이 베이도록 펴발라주세요.
랩을 씌우고 하루정도 냉장 보관해 주시면 됩니다.
LA갈비 바로 굽기
첫날 재워둘 시간 없이 절반은 바로 해서 먹었어요. 아래 사진을 구분하기 위해서 찍었어요.
LA갈비 양념한후 바로 굽는 것(좌) VS 하루 숙성된 것(우)
양념을 자작하게 붓고 함께 구워주세요.
앞, 뒤로 어느정도 익었을때 가위로 잘랐어요.
함께 넣은 양념을 졸이면서 계속 구워냈어요.
양념이 완전히 졸아들고 LA갈비가 양념이 진하게 베이게 돼요.
촉촉한 LA갈비랍니다. 너무 마른
오늘 별식은 뭐 먹을까?
하루 재운 LA갈비 굽기
하루 지나서 LA갈비를 구웠어요.
양념과 고기에서 빠져나오 수분, 육즙이 우러난 국물을 버리지 않고 다 넣고 다시 구워주면 고기가 부드럽고 촉촉해져요.
국물없이 고기를 마르게 구워내면 질겨질 수가 있거든요.
뼈를 사이에 두고 가위로 잘라낸 다음 계속 구워주세요.
양념이 잘 졸아들었을때 다시 뚝배기 담아서 먹었어요.
지난 LA갈비 포스팅 링크 (여기엔 복분자를 넣었었어요.ㅎㅎ)
https://foodroom.tistory.com/655
매운 양념 LA갈비
https://foodroom.tistory.com/664
훌리아 푸드룸이었습니다.
감사합니다.
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특별한 날 어울리는 LA갈비 양념재우기~
벌써 5월이네요
5월에는 일년중 굵직한 행사가 많은 달이죠
곧 있을 어버이날이 평일이라 당겨서
부모님과 식사자리를 가졌어요
아직 외식을 부담스러워 하셔서 집에서 먹기로 하고
특별한 날 어울리는 LA갈비를 만들게 되었어요
달콤 짭짤한
LA갈비 양념 어렵지 않아요 ~
LA갈비 양념
재료
LA갈비 1.2kg
배 반개+양파 반개+물 반컵 = 갈아요
대파 반줄
간장 100ml
설탕 3큰술
맛술 2큰술
꿀 2큰술
매실청 2큰술
다진마늘 2큰술
다진생강 1/2큰술(또는 생강가루)
후추가루 1작은술
참기름 2큰술
+ 설탕2~3큰술 (핏물뺄때)
– 어른숟가락, 티스푼 계량함-
LA갈비 입니다
한우도 좋고, 호주산, 미국산 상관없지만
지방이 적은것으로 구매하세요
첫번째로 할일은 LA갈비 핏물을 빼는 건데요
찬물에 담궈두면 핏물도 빠져나오며 해동도 된답니다
중간에 한번 깨끗한 물로 바꾸고 핏물이 빨리빠지라고 설탕을 넣어주었어요
30분에서 1시간 정도면 되요
핏물 빠진 LA갈비는
물기가 빠지게 채반에 받어주었다가
뼈 따라 자르면서
근막과 과한 지방도 제거 해주었어요
LA갈비 양념에 필요한 재료는
배, 양파는 필수고 사과도 있으면 좋은데 없으면 생략가능해요
(사과 반개~1/3개)
대파도 흰부분위주로 반줄 준비해요
배와 양파는 갈거니 대충 자르고
대파는 쫑쫑 썰어줍니다
배와 양파 그리고 물을 반컵넣고
갈아줍니다
(믹서, 핸드블랜더~ 그 비슷한것도 상관없어요)
갈아진 재료에
양념재료를 하나씩 넣어줍니다
입맛에 따라 간장과 설탕양은 조절할수도 있어요
###
좀더 깔끔한 양념을 하려면
갈아진 재료를 걸러 즙만 사용할수도 있답니다
재료를 다 넣었으면
설탕이 녹을때 까지 섞어주고
다 녹았다면
손질해둔 LA갈비와 버무린뒤~
용기에 넣어
최소 1일이상 냉장고에서 숙성시켜줍니다
하루가 지난 모습
찜이나 구이로 먹을수 있는데
구이로 했어요
팬에 넣어서
타지 않으면서 고루익혀 줍니다
뒤집어가면
천천히 익혀주세요
직접 양념해서 구운 LA갈비입니다
보신대로
양념재우기 생각보다 어렵지 않죠~
단짠의 조화~
과하지 않고 삼삼한듯 달콤하게 ~
간장과 단맛내는 재료의 조합
고기가 양념이 베이고~ 부드러워지게
충분히 숙성, 재워두기
요것만 기억하면 되요 ~
명절, 생일 같은 아주 특별한 날~
부모님이 만들거나 사주셨던 음식였는데
특별한 날인 어버이날을 맞아
부모님께 직접만들어 대접하게 되어 기분좋았답니다~ㅋㅋ
백종원의 숙주나물무침 만들기
생각의 차이로 만들어낸 간단 떡갈비 만들기
부추반찬, 부추겉절이 만들기
키워드에 대한 정보 소갈비 양념 재우기
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