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- 차가운물에 삼겹살 대파1단 통마늘으깨서5알 생강가루 양파1개(4등분) 사과1개 된장2T 커피1T 통후추20알정도를 넣고 센불로 끊여요
- 약간 끊으면 물엿1/2컵을 넣어주어요 …
- 팔팔 끊기시작하면 20분, 중간불에서 15분, 약불에서 10분을 삶아주어요
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MBN ＜따라하고 싶은 한 끼 알토란＞ 매주 일요일 밤 10시 50분 본방 사수
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알토란 수육 임성근레시피 – 블로그
뚜껑을 연체 센불을 켜고 삶아요. 물엿 반컵을 넣어요. 알토란 수육 삶기 포인트 끊기 시작하면 센불 20분간 중간불로 줄인후 15분간 삶아요
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Date Published: 10/29/2022
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Date Published: 10/3/2021
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주제에 대한 기사 평가 알토란 수육 삶는 법
- Author: MBN Entertainment
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- Date Published: 2020. 5. 3.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=QJKW0RYkchw
알토란표 잡내전혀없는 야들야들한 돼지수육~~
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알토란 돼지고기 보쌈 만드는법 – 임성근 돼지고기 수육 삶는법 (임짱 잡내 제거/누린내 없이 삼겹살 보쌈 맛있게 만드는방법) 삼겹살 수육 부드럽게 삶는방법
알토란 돼지고기 보쌈 만드는법 – 임성근 돼지고기 수육 삶는법 (임짱 잡내 제거/누린내 없이 삼겹살 보쌈 맛있게 만드는방법) 삼겹살 수육 부드럽게 삶는방법
재료 : 삼겹살, 양파, 대파, 생강, 통마늘, 사과, 물, 커피가루(냉동 건조), 된장, 물엿, 소주 등.
생고기는 핏물을 제거할 필요가 없습니다.
냉동삼겹살은 핏물을 제거해야됩니다.
삼겹살 이 외에 다른 부위를 사용하셔도 됩니다.
불을 끈 상태에서 냄비에 찬물을 붓습니다.
여기에 삼겹살과 대파 1뿌리를 넣습니다.
으깬 통마늘 5알을 넣습니다.
통생강 1알을 편으로 썰어 넣습니다.
양파 1개를 4등분하여 넣습니다.
사과 1개를 채썰어서 넣습니다.
된장 2큰술을 넣습니다.
커피가루 1큰술을 넣습니다.
뚜껑을 열어둔 채로 센불을 켜줍니다.
물엿을 1/2컵 넣습니다.
물이 끓어오르면 그때부터 20분동안 삶습니다.
이후 중불로 줄이고 15분을 더 삶습니다.
이후 약불로 줄이고 10분간 더 삶습니다.
불을 끄고 난 뒤 10분동안 뜸을 들입니다.
삶은 수육을 찬물에 헹궈 기름기를 빼냅니다.
찜기에 대파 한대를 반으로 갈라 깔아줍니다.
그 위로 수육을 올립니다.
소주 한컵을 수육 위에 뿌립니다.
뚜껑을 닫고 중불에서 5분 가량 쪄줍니다.
수육은 결 반대 방향으로 자르는게 좋다고 합니다.
돼지고기 수육 삶는 방법 보쌈고기 삶는법 알토란 맛있는 수육 삶는법
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mbn 알토란 임성근 조리장
수육 맛있게 하는 법
삼겹살수육 삶는법 황금레시피
통 삼겹살 400g, 물 7컵, 간장 1컵, 커피 가루 2큰술, 된장 2큰술,
물엿 1컵, 양파 1개 반, 대파 1뿌리 반, 생강 1개, 마늘 5알, 사과 1개,
냄비에 물 7컵, 간장 1컵을 넣는다.
커피 가루 2큰술을 넣는다.
* 수육삶을때 커피 넣는 이유
커피가루는 돼지고기의 잡내를 잡아준다.
계피 가루를 넣어도 좋다.
된장 2큰술, 물엿 1컵,
양파 1개, 대파 1뿌리를 큼직하게 썰어 넣고,
편으로 썬 생강 1개, 으깬 마늘 5알을 넣는다.
사과 1개의 씨를 제거해 편으로 썰어 넣은 다음
통 삼겹살 400g을 넣고 끓인다.
* 돼지고기 부위는 앞다리살, 목살 등 취향에 따라 준비한다.
수육 삶는 시간
강불 20분, 중불 15분, 약불 10분 정도 삶는다.
10~15분간 뜸을 들인다.
뜸을 들이면 고기가 퍽퍽하지 않고 더욱 부드러워진다.
* 임짱의 팁
삶은 통삼겹살을 찬물에 한번 씻어낸다.
표면에 묻은 기름기를 제거할 수 있고
식감도 더욱 쫄깃쫄깃해 진다.
고기는 결대로 큼직하게 썰어도 좋지만,
돼지고기 수육은 결 반대방향으로 썰어주면 부드럽다.
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[알토란 레시피] 항정살 수육 맛있게 삶는법 (신효섭 레시피)
[알토란 레시피] 항정살 수육 맛있게 삶는법 (신효섭 레시피)이번 포스팅에서는 2021년 11월 7일 알토란 360회 ‘신효섭 <김장김치 완전 정복>’코너에서 신효섭 선생님이 알려 주셨던,
수육 맛있게 삶는법 알아 보려고 해요.
고기와 향과 맛을 제대로 살린 레시피라고 하는데요,
기존에 알고 있던 일반적인 수육 삶는 법과는 조금 다르긴 하지만
이렇게 삶으면 고기가 야들야들 하면서 촉촉하니 정말 맛이 좋아진다고 하더라구요.ㅎㅎ
함께 곁들이면 정말 맛있는 마늘 소스 만드는 법도 함께 알려 주셨으니 수육 좋아하시는 분들은 한번 참고해 보시면 좋을 듯합니다.
그럼 지금부터 알토란 신효섭 선생님의 수육 맛있게 삶는법 정리해 보도록 하겠습니다.
# 알토란 신효섭 수육 맛있게 삶는법 재료
* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로 계량
2등분 한 양파 3개
2등분 한 대파 흰 줄기 3대
통마늘 8개
월계수잎 2장
항정살 1kg
소금 2큰술
물 반 컵(100mL)
청주 반 컵(100mL)
(마늘소스 만들기)
다진 마늘 300g
소금 30g
올리브유 3큰술(밥숟가락 : 6큰술)
꿀 3큰술(밥숟가락 : 4큰술 반)
우스터소스 2큰술
# 알토란 신효섭 수육 맛있게 삶는법 레시피
1. 냄비에 2등분 한 양파 3개, 2등분 한 대파 흰 줄기 3대, 통마늘 8개, 월계수잎 2장을 넣고 위에 항정살 1kg을 넣어주세요.
* 양파는 천연의 단맛을 더해줄 뿐만 아니라 연육 작용에도 도움을 줍니다.
2. 소금 2큰술을 항정살 앞뒤로 뿌려준 뒤, 물과 청주 각 반 컵(100mL)씩 넣어줍니다.
* 양파의 수분으로 찌듯이 익힐 예정이기 때문에 물 양이 너무 적다고 걱정하실 필요 없다고 해요.
양파의 달큼한 맛과 수분이 고기에 배어들어 촉촉하고 맛있어진다고 하네요.
3. 냄비 크기에 맞게 준비한 원형 종이 포일을 3번 접은 후 가위로 잘라 구멍을 내 주세요.
종이 포일을 냄비 위에 덮고, 냄비뚜껑을 덮은 뒤 중 불에서 30분간 익혀줍니다.
* 센 불에서 조리할 경우 양파에서 수분이 나오자마자 증발해 버리기 때문에 잘 쪄지지 않는다고 해요.
4. 다진 마늘 300g에 소금 30g을 넣고 잘 섞어 30분간 절인 뒤, 절인 다진 마늘을 물에 2~3번 헹궈줍니다.
헹군 다진 마늘은 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
* 다진 마늘을 절이면 부담스러운 마늘의 알싸함을 제거할 수 있다고 합니다.
5. 팬에 올리브유 3큰술(밥숟가락 : 6큰술)과 손질한 다진 마늘을 넣고 센 불에 살짝 볶아주세요.
여기에 꿀 3큰술(밥숟가락 : 4큰술 반), 우스터소스 2큰술을 넣고 2분간 볶아줍니다.
* 다진 마늘은 마늘 자체의 맛을 살려 주기 위해 살짝만 볶아 주는 것이 핵심이라고 합니다.
* 우스터 소스는 새콤하면서도 매콤 + 짭쪼름 + 달콤함 등 복합적인 맛을 내는 양념으로, 음식을 감칠맛을 살려줍니다.
* 우스터소스가 없을 경우 양조간장 반 큰술이나 돈가스소스 2큰술로 대체 가능하니 참고하세요!
6. 완성된 항정수육을 접시에 담고 마늘소스를 듬뿍 올려주기만 하면 완성입니다.
정말 맛있을 것 같죠?
함께 만든 마늘소스도 수육과 정말 잘 어울릴 것 같아요.
알싸한 맛을 제거 했기 때문에 먹을 때 부담도 없을 것 같아 좋고요.
평소에 알고 있던 수육 삶는 방법과는 조금 달라서 독특하다고 느껴졌는데요,
레시피에서처럼 채소를 듬뿍 넣어 찌듯이 익혀주면 고기 본연의 맛과 향이 살아난다고 합니다.
여러분도 알토란 신효섭 선생님의 수육 맛있게 삶는법 참고하셔서
고기 본연의 맛이 살아있는 맛있는 수육 삶기에 도전해 보시길 바랍니다.
* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!
알토란 보쌈 수육 황금레시피 장명하 수육 삶는 방법 삼겹살 보쌈 만드는법
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mbn 알토란 김하진 미역국 양송이미역국 149회
임성근 만능 생강조림간장 장조림 불고기 레시피
고기 건강하게 먹는 법 장명하 셰프 보쌈 재료
통 삼겹살1kg, 양파껍질 2개 분량, 통후추 20알, 대파 뿌리 10개, 마늘 10개,
깐생강(편으로 썬 것) 1덩어리, 통마늘(편으로썬 것) 10개,
대파 파란 잎 3줄기, 양파 1개 반, 재래된장 5큰술, 새우젓 5큰술(국물포함),
소주 반 컵 (100ml), 꽃상추 2뿌리 , 통 배추 큰잎 8장~10장
1.냄비에 물 2리터를 넣고 재래된장 5 큰 술을 체를 이용해 풀어 넣는다.
대파 뿌리 10개, 양파 2개 분량의 껍질, 대파잎 3줄기를 넣는다.
* 수육 뿐만 아니라 국물을 낼때는 대파의 흰 대 보다
초록 부분을 넣어주면 국물맛이 더 시원하다.
양파 1개를 8등분 해서 넣고
생강 1개, 마늘 10개를 편으로 썰어 넣는다.
통후추 20알을 넣는다.
* 마늘과 생강은 통째로 넣기 보다는
편 썰어 넣으면 빨리 맛이 우러난다.
2. 통 삼겹살 1kg을 각각 2등분 해 넣는다.
소주 반 컵을 넣고, 센 불에서 끓인다.
끓어오르면 중간 불로 줄여 15분 더 끓인다.
새우젓 5 큰 술을 국물과 함께 넣은 후
중간 불에서 20분 동안 더 끓인다.
3. 찜통을 준비하고 배추 큰잎을 4장 깔고
그 위에 삶은 통 삼겹살을 얹는다.
다시 배추 큰잎 4~5장으로 덮는다.
센 불에서 찜통을 약 5분간 뜸 들인다.
4. 찐 배추를 한입 크기로 썰고 수육은 0.5cm 두께로 썬다.
접시에 찐 배추와 통 삼겹살을 올리고
영양부추 겉절이를 가운데 듬뿍 올려준다.
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통 삼겹살1kg, 양파껍질 2개 분량, 통후추 20알, 대파 뿌리 10개,
깐생강 1덩어리, 통마늘 10개, 대파 파란 잎 3줄기, 양파 1개 반,
재래된장 5큰술, 새우젓 5큰술, 소주 반 컵 (100ml),
물 2리터, 통 배추 큰잎 8장~10장
1.냄비에 물 2리터를 넣고 재래된장 5 큰 술을 풀어준다.
2.대파 뿌리 10개, 양파 껍질 (2개 분량),
대파잎 3줄기를 넣는다.
양파 1개를 8등분 해서 넣고,
생강 1덩이, 마늘 10개를 편으로 썰어 넣는다.
통후추 20알을 넣는다.
3. 돼지고기 통삼겹살 1kg을 각각 2등분 해 넣고
소주 반 컵을 넣는다.
보쌈 삶는 시간
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중간 불로 줄여 15분 더 끓인다.
4. 새우젓 5 큰 술을 국물과 함께 넣은 후
중간 불에서 20분 동안 더 끓인다.
5. 찜통을 준비하고 배추 큰잎을 4장 깔고
그 위에 삶은 통 삼겹살을 얹는다.
다시 배추 큰잎 4~5장으로 덮는다.
센 불에서 약 5분간 뜸을 들이면
보쌈고기가 야들야들해 진다.
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6. 멸치액젓 2 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 설탕 2 큰술,
다진 마늘 1 큰술, 다진 생강 1 작은 술, 식초 3 큰 술, 참깨 1 큰 술,
후추 1 작은 술, 새우젓 1 큰술을 넣어 양념장을 만든다.
먹기 좋게 썰은 영양부추와 양파에 양념을 넣어 버무린다.
참기름 1 큰 술을 두른다.
7. 찐 배추를 한 입 크기로 썰어 접시 가장자리에 깐다.
통 삼겹살은 0.5cm 두께로 썰어 접시에 담는다.
가운데 부추무침을 올려주면 수육 완성!!
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