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전복으로 만드는 맛있고 간단한 보양식🤩
입에서 살살 녹는 부드러운 전복 버터구이 레시피를 소개합니다.
벌써 보양식을 챙겨먹어야하는 계절이에요!
점점 더 살이 꽉찬 전복들이 마트에 보이기도 하고, 복날이 다가오니 세일도 많이 하더라고요!
이번 주말 장보러 가실 땐, 장바구니에 전복 가득담아서 일주일의 피로를 풀어보세요!
박지영 셰프님이 쉽게 따라하실 수 있는 전복 버터구이 레시피를 알려드립니다.
아! 전복요리는 전복손질이 제일 어려운데…
다들 아시죠?👌
에브리맘이 알려드렸던 전복 껍질 한방에 벗기는 비법!
다시 한 번 보셔도 좋아요 🙂 👉 https://youtu.be/xd_SDI8hdAo
손질을 다 하셨다면 너무 간단하게 만들 수 있으니 같이 만들어 볼까요!
[재료]전복 3마리, 피망 1/2개, 통마늘 3개, 양파 1/4개, 버터 30g, 소금 약간, 흰후추 약간, 청주 1T, 은행 5알
[레시피]1. 손질한 전복살에 칼집을 내어준 후 칼집 낸 방향과 반대로 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
2. 끓는물에 청주 1T를 넣고 전복내장을 넣고 살짝 익혀준다.
* 전복내장을 익혀서 볶아야 터지지 않아요!
3. 버터구이에 들어가는 피망과 양파는 1~1.5cm 정도 전복과 비슷한 크기로 자르고,
마늘은 편으로 썰어준다.
4. 팬에 식용유를 두르고 은행을 볶다가 껍질이 갈라지기 시작하면
키친타올 위에 올려 비벼서 껍질을 제거한다.
5. 팬에 버터를 두르고 마늘, 양파, 피망순으로 넣고 볶다가 소금으로 채소에 밑간을 해준다.
6. 마늘과 양파향이 올라오면 전복과 내장을 넣어준 후 볶아준다.
청주를 약간 넣어 비린 맛을 잡아준다.
7. 전복의 칼집이 예쁘게 벌어지면 전복이 익은거니 소금, 후추를 약간 넣어 추가로 간을 맞추고
불을 끈 후 은행을 넣고 섞으면 완성!
💛전복 버터구이 레시피 INDEX
00:00 전복 버터구이
00:24 재료소개
00:38 전복 손질하기
01:03 전복 내장 데치기
01:46 부재료 손질하기
03:08 은행 껍질 잘 벗기는 비법
04:24 전복 버터구이 만들기
* 도움이 되었다면 구독 좋아요 부탁드리며, 공유와 퍼가실 땐 출처를 남겨주시면 감사하겠습니다.
* 이 영상의 저작권은 에브리맘에게 있으며 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
* 촬영장소 : The 부엌
#전복버터구이#너무#맛남
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간단한 전복요리, 전복버터구이 만들기 (+전복손질법)
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[소금 하나로 간단요리]마늘 전복 버터구이 만드는 법 – 속편한 집밥
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주제에 대한 기사 평가 전복 버터 구이
- Author: 에브리맘 everyday delicious recipe
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- Date Published: 2020. 6. 25.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=RbptxkuwWZI
간단한 전복요리, 전복버터구이 만들기 (+전복손질법)
날씨가 덥다가 춥다가.
비가 미치도록 안오다가, 미친듯이 쏟아붓다가.
너무도 이상한 2017년 여름입니다 ㅠ
날씨가 오락가락하면 건강에도 이상신호가 발생하기 쉽죠!
그럴때일수록 기운나는 ‘보양식’을 자주 챙겨 먹어줘야 해요~
오늘 소개해드릴 전복요리 또한
여름철 보양식으로 많이 만들어 드시는 메뉴일텐데요
전복은 8,9월이 제철이기 때문에 그 영양 또한 가장 좋은 상태이니
많이많이 챙겨 먹자구요!
백종원 전복 버터구이 버터전복구이 레시피 집에서 술안주 베스트
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예전보다 전복이 많이 저렴해졌죠. 그래서 다양한 요리법으로 맛있게 드시더라고요. 코스트코 전복이 실해서 코스트코가면 전복을 꼭 사오거든요, 이번엔 전복죽을 만들어볼까 하다가 오늘은 맛있는 버터전복구이를 만들어보았답니다. 역시 전복이 맛있어서 그런지 간단히 굽기만 했는데도 너무 맛있는 것 있죠? ^^
■재료■
전복, 통마늘 5개, 버터 1조각, 후추, 소금
우선 전복을 준비해 주세요.
버터전복구이를 만들려면 아무래도 좀 큼직한 것이 쫄깃하고 식감이 좋더라고요.
전복 손질법은 간단해요. 우선 칫솔이나 솔을 가지고 전복을 깨끗하게 꼼꼼하게 씻어주세요
그리고 수저를 하나 들고난 뒤 전복 껍데기와 전복 살을 분리해 주세요.
전복 껍데기는 접시로 많이 사용하던데 의외로 더럽더라고요. 그래서 저는 버터전복구이에 껍데기는 사용하지 않았어요.
이렇게 전복을 껍데기와 분리하면 바로 구우면 안 됩니다. 내장은 전부다 먹는 것보다 전복의 모래주머니를 제거해 주세요
그리고 전복 입은 세균 번식의 위험이 있기 때문에 칼로 톡 잘라주세요 그럼 전복 손질은 완료랍니다
그다음 그냥 구워도 좋지만 전복 윗부분에 칼집을 내주면 맛있게 보이겠죠?
마늘도 5개 정도를 살짝 잘라서 준비해 주세요.
팬에 버터를 넣어주세요. 버터의 양은 1조각이면 됩니다.
백종원 전복 버터구이 레시피는 식용유로 마늘을 볶은 후 기름을 버리고 구워주는데 저는 처음부터 버터를 넣고 볶았어요. 이 방법이 쉽더라구요.
버터가 녹기 시작하면 마늘을 넣은 후 노릇노릇 볶아주세요
그다음 번복을 넣어주세요. 버터와 전복의 만남이라 맛있는 냄새가 솔솔 난답니다
앞뒤로 노릇노릇 구워주세요.
굽다 보면 마늘이 탈것 같으면 마늘만 살짝 빼서 전복만 더 익혀주세요. 그럼 맛있는 전복구이 완성~
버터전복구이 레시피 파슬리 가루가 있다면 솔솔 뿌려주면 좀 더 맛있게 보이겠죠?
전복에 버터를 넣었으니 맛있을 수밖에 없을 느낌이랄까~
통채로 구웠기에 씹어먹는 식감이 아주~~
환절기라 감기 걸리지 않으려고 하는데 요새는 감기증상도 오미크론이 아닐까 걱정되더라고요. 그러니 몸관리 더 철저하게 해야겠어요 ~ 전복 손질이 살짝 귀찮지만 그래도 맛있게 먹었답니다.
술안주 베스트 라고 할까~ 요즘 코로나라 집에서 술자리가 많아질때~ 고급 집에서 술안주 로 만들어보세요
주말에 전복으로 맛있게 만들어보세요!
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[소금 하나로 간단요리]마늘 전복 버터구이 만드는 법_내장까지 통째로_맥주 안주로 딱!
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#속편한집밥 #최소한의양념
전복 버터구이 만들기
어렵지 않고
복잡하지 않고
신선한 식재료에 양념을 적게 사용하여
건강하게 즐기는
속 편한 집밥이에요~
오늘은 전복 버터구이를 만들었어요.
통마늘을 송송 썰어 버터와 함께 볶아
마늘과 버터향이 그윽한 전복 버터구이예요~
내장을 따로 떼어내지 않고
함께 구워서 고소하고 쌉싸름한 내장까지 함께 즐길 수 있는 전복 버터구이입니다~
갓 지은 따뜻한 밥과 함께 먹어도 맛있고요~
맥주 한 잔에도 딱 어울리는 버터향 솔솔 나는 전복 버터구이예요
전복 버터구이 재료:
전복
통마늘
버터
소금
1. 전복 손질
전복에 이물질이 있으면 솔로 살살 문질러서 이물질을 제거해 주세요.
숟가락을 전복과 껍데기 사이에 넣고 살살 돌려가며 전복을 껍데기에서 분리해 줍니다.
*내장이 터지지 않도록 주의해야 해요.
칼이나 가위로 입 주위를 칼집 내주세요
*내장이 터지지 않도록 주의해 주세요.
칼집을 낸 뒤 손으로 입(이빨)을 떼어 내요.
*내장이 터지지 않도록 주의해 주세요.
전복에 가로 세로로 칼집을 내주세요.
버터가 잘 배어들고
무엇보다 모양이 이뻐요.
*내장이 터지지 않도록 주의해 주세요.
조심해도 사실 내장이 조금씩 터지곤 하는데요,
손질이 끝난 전복을 흐르는 물에 살짝 헹궈주세요.
2. 껍데기 데치기
떼어낸 전복 껍데기로 플레이팅을 할 거기 때문에
끓는 물에 전복 껍데기를 데쳐서 소독해 주세요.
3. 통마늘 준비
통마늘을 두세 번 편 썰어 주세요.
마늘 양은 취향껏 사용하면 돼요.
4. 전복 굽기
팬에 버터를 조금 넉넉하게 넣어 주세요.
버터에 마늘을 넣고 볶아 주세요.
버터는 금방 타기 때문에 약불로 2-3분 정도 익혀주세요.
마늘이 살짝 익으면 전복을 넣어주세요.
전복 내장 때문에 색이 까매지므로 배부분부터 익혀주세요.
뚜껑 덮고 전복이 타지 않도록 약불에서 4분-5분 정도 익혀주세요.
저는 항상 내장까지 한 번에 다 구워 먹어요.
내장이랑 같이 먹어야 쌉싸름하고 고소한 풍미를 느낄 수 있거든요.
내장을 따로 떼어내고 구우면 색깔이 깔끔한 전복 버터구이를 할 수 있어요.
떼어낸 내장으론 전복죽을 만들어도 되고요.
전복을 뒤집어 내장을 5분 정도 익혀주세요.
소금을 적당히 뿌려 주세요.
마늘 굽기 취향에 따라 마늘을 먼저 건져내 주세요.
마늘을 건져내고 중간 불로 30초쯤 팍팍 달궈주고 마무리해주세요.
요새 마트에서 전복을 크기별로 8개-15개씩 한 팩에 2만 원씩 팔더라고요
저는 9개짜리 한 팩을 샀는데
전복 사이즈 취향에 따라 구입하시면 될 것 같아요~
버터향이 가득한 전복 버터구이예요
버터에 함께 구운 통마늘과 함께 먹으면 정말 맛있어요.
방금 밥솥에서 꺼낸 뜨끈한 밥과 함께 반찬으로 먹어도 아주 좋아요.
쫄깃쫄깃한 전복 식감과 버터구이 마늘이 밥반찬으로도 딱이에요.
마늘 버터 전복구이는 맥주 안주로 딱 좋아요.
냉장고에서 막 꺼낸 차가운 맥주 한 잔에 버터향 솔솔 나는 고소한 전복 버터구이 한 점이면
여기가 무릉도원, 지상낙원입니다~
330밀리 맥주 한 캔과 전복 두 개가 이렇게 행복을 줍니다^^
아이들도 좋아하는 버터 전복구이,
어릴 때부터 내장까지 함께 구워서 주어서인지
중학생, 고등학생이 된 지금,
전복 버터구이 해주면 내장까지 통째로 잘 먹어요^^
힘내세요!
잘 될 거예요♡
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전복버터구이 만드는 법 레시피, 손질하는 법부터 내장도 요리한 보양식
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전복버터구이 만드는 법
전복버터구이 는 전복조림, 전복죽, 전복장아찌 등 다른 전복요리에 비해 쉽고 간단하게 만들어 낼 수 있는 요리 중 하나이다.
특별한 소스 없이 버터에 구워내는 요리이지만 풍부하고 고소한 맛과 향, 모양까지 고급스러워 요리시간과 노력, 솜씨 대비 결과가 훨씬 좋기 때문에 요리 초보자에게도 추천할만한 요리이다.
에어프라이어나 오븐 없이도 프라이팬을 이용해 효능 높고 맛도 좋은 보양식 전복버터구이를 맛있게 만들 수 있다.
전복버터구이
재료
전복 6개(냉동전복 또는 활전복, 중~대 사이즈)
소주 2큰술
버터 1~2조각
마늘(편썰기), 소금, 후추
구이용 전복 은 크기가 작은 전복, 꼬마전복 보다는 크기가 큰 중~대 사이즈의 전복을 사용하는 것이 좋다. 냉동전복이나 활전복(생전복) 또는 말린전복(반건조전복)을 사용해도 쫄깃한 식감이 더해진 버터구이를 만들 수 있다.
전복가격 (활전복가격)은 이마트 같은 대형마트를 기준으로 완도 활전복 중(60g 내외)은 2천~3천원, 대(70g 내외)는 3천~4천원 정도이다. 양식 전복 1미(전복 1개)의 가격이며 완도는 우리나라의 대표적인 전복 생산지이다.
버터 는 소금이 포함된 가염버터, 소금이 포함되지 않은 무염버터를 확인한다. 가공버터, 천연버터, 기버터(ghee버터), 발효버터, 유기농버터 등 다양한 종류의 버터가 있으며 맛있는 버터를 선택해 사용한다.
버터구이 전복 손질하는 법
전복버터구이는 간단한 요리로 전복 손질만 마치면 요리 과정의 2/3는 진행한 것과 같다.
전복 손질하는 방법 은,
1. 흐르는 물에서 칫솔을 이용해 전복살, 전복껍데기, 살과 껍데기 사이를 깨끗이 닦아 세척한다(완도 활전복 중사이즈 60g 내외)
전복 세척
전복살이 하얗게 되면 잘 세척한 것이다. 냉동전복일 경우 냉장고에 두거나 찬물에 담가 약간 해동한 후 세척한다. 완전 해동하지 않아도 좋다.
2. 소주 2큰술을 넣고 끓는 물에 세척한 전복을 껍질이 아래에 놓이게 넣고 1분 동안 데친다.
전복 삶기
생전복 상태에서는 전복 껍데기를 분리하는데 힘이 들어가고 내장도 터질 수 있기 때문에 살짝 삶아 손질하는 것이 편하고 요리도 깔끔해진다. 전복껍데기를 장식용으로 사용할 경우 따로 삶아 소독할 필요도 없고 전복살이 약간 익은 상태이기 때문에 버터에 구울 때 단시간에 조리해낼 수 있다는 장점도 있다.
연육작용에 좋은 무를 얇게 썰어 넣고 끓인 물에 삶으면 전복구이를 더욱 부드럽게 즐길 수 있다.
3. 데친 전복을 찬물에 담가 열기를 식혀 꺼내고(쫄깃함) 숟가락을 이용해 전복살과 껍데기를 분리한다.
전복 손질하는 법
전복의 날카로운 쪽 껍데기와 살 사이에 숟가락을 찔러 넣고 밀면 전복살이 깔끔하게 떨어져 분리된다. 전복을 데쳤기 때문에 내장도 터지지 않는다. 두껍고 뭉툭한 숟가락보다는 얇은 숟가락을 이용하는 것이 좋다.
4. 전복살을 뒤집어 내장을 떼어낸다. 내장을 손으로 잡아당기고 마지막 부분은 가위로 잘라낸다. 내장의 윗부분에 모래주머니가 작게 붙어있지만 섭취해도 무해하다.
전복 내장 손질
5. 손으로 전복이빨을 뽑아낸다. 전복입과 식도(하얀 뿌리 모양)까지 달려 나온다.
전복 이빨 손질
6. 마지막으로 전복을 먹기 좋고 모양도 예쁘게 칼집을 낸다.
전복 칼집
전복버터구이 레시피
손질을 마친 전복은 기름에 튀지 않게 키친타월로 물기를 제거한 후 요리한다.
전복버터구이 만드는 법 은,
1. 중불로 달군 팬에 버터 2조각, 1~2번 정도만 자른 다소 두툼한 편마늘(슬라이스 마늘)을 넣고 볶는다.
버터 마늘구이
2. 마늘향이 올라오면 손질한 전복의 앞면 칼집이 아래로 향하게 놓고 굽는다.
전복버터구이 레시피
3. 전복을 뒤집어 뒷면을 구우면서 노릇노릇한 앞면에 소금과 후추를 뿌린다. 가염버터일 경우 후추만 추가한다.
전복버터구이 만드는 법
4. 전체적으로 섞으며 노릇노릇하게 구운 후 전복은 전복껍데기에 담아 마늘과 함께 접시에 낸다.
5. 전복과 마늘을 꺼낸 프라이팬에 내장을 넣고 굽는다. 소금과 후추, 필요에 따라 버터를 약간 추가한다. 내장은 전복과 같이 볶을 경우 요리가 지저분해질 수 있으므로 따로 볶아 한 접시에 담아내는 것이 좋다.
전복내장
전복버터구이 완성.
만드는 법은 간단하고 맛과 모양은 좋아 손님 대접하기에 안성맞춤인 요리이다.
전복요리
버터의 고소한 향과 마늘의 풍미가 어우러져 고급스럽다.
전복살은 부드러우면서도 쫄깃하다.
전복내장은 촉촉하면서 고소하다. 특히 구운 마늘과 함께 먹으면 풍미는 높이고 느끼함과 잡내는 잡을 수 있어 제격이다. 전복버터구이에서 마늘은 신의 한 수.
전복구이
전복살과 전복내장을 따로 분리하고 요리해 취향에 따라 선택해서 먹을 수 있어서 더욱 좋다. 전복내장은 따로 모아 냉동보관한 후 전복내장볶음밥, 전복죽 등으로 만들기도 한다.
전복내장버터구이
요리에 소질이나 취미가 없는 사람도 뚝딱 멋지게 만들어 낼 수 있는 전복버터구이 추천.
☞ 전복조림 만드는 법
☞ 전복미역국 끓이는 법
☞ 전복장 담그는 법
☞ 전복숙회 만드는 법
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맛남의 광장 백종원 전복 버터구이 레시피
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2020년6월18일 방영된 SBS
맛남의 광장 29회에서는
백종원 전복 버터구이 레시피가 소개되었습니다.
맛남의 광장 백종원 전복 버터구이 레시피!
1. 통마늘은 반으로 썰어서 준비한다.
2. 팬에 마늘을 넣고 기름을 자박하게 넣는다.
3. 마늘을 튀기듯이 볶아준다.
* 처음부터 버터를 넣으면 버터가 탄다!
4. 전복에 사선으로 칼집을 내준뒤 물기를 제거한다.
5. 익어가는 마늘에 전복을 넣는다.
6. 마늘이 원하는 색이 나올때까지 볶아준다.
7. 기름은 덜어준다.
8. 직사각 버터를 반 잘라 넣어준다.
9. 버터에 비벼준다는 느낌으로
볶아준다.
10. 소금 후추로 간을 하면 마무리!
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[요리하는 디자이너 미수타육] 9. 손질법 제대로 알고, 쉽게 ‘전복 버터구이’ 요리해 보세요
안녕하세요 미수타육입니다.
오늘은 지난주 시장에서 사고 온 전복버터구이 레시피 소개해드릴게요.
쫀득한 식감의 전복은 죽이나 밥 그리고 장조림 등
다양한 요리에 활용하면 참 좋은 식재료 중 하나인데요
워낙 몸에 좋기로 잘 알려져 있기 때문에 기력 회복에도 최고랍니다.
기름을 두른 팬에 그냥 구워내기보다는 버터 향을 입혀주면 풍미 가득한 맛이 참으로 좋아요.
가끔 주말 메뉴로 분위기를 내고 싶을 때 만들어 먹기도 하고
집에 친한 지인들이 놀러 왔을 때 만들어 주기도 하는데요
식감까지 제대로 살린 방법은 알려드릴 테니
참고하셔서 맛있게 만들어 보시고 가족들과 함께 건강 챙겨보시기 바라요.
더불어 요리를 잘 못하는 분들도 쉽게 만들 수 있도록
전복 손질하는법 까지 자세하게 알려드릴 건데요
과정을 보여드리기 앞서 준비할 재료 먼저 차근차근 소개해드릴게요.
* 준비재료 *
전복 290g
토마토 작은 것 1개
아스파라거스 3개
식용유 3 큰 술
버터 20g
다져놓은 마늘 반 큰 술
소금 1ts
후추 1/2ts
큰 술 = 밥 수저 기준, ts = 티스푼 기준
알려드린 레시피는 전복 290g 기준입니다 대략 8개 정도 양이니 참고하시고
가니시는 취향에 따라 준비해 주어도 관계없으니 참고해 주세요.
버터에 구워내기 앞서 전복 손질하는법 먼저 알려드릴 건데요
우선 솔을 이용해서 껍데기 부분과 안쪽 사이사이를 문지르며 깨끗하게 씻어주세요
이때 너무 두껍거나 굵은 솔을 사용하면 상처가 쉽게 날 수 있으니 되도록이면 얇은 솔을 이용해 주면 좋아요
깨끗하게 씻은 후에는 숟가락을 이용해 껍데기와 살을 분리해 주면 되는데요,
아랫부분에 숟가락을 넣고 분리해 주는 게 내장 손질이 적으니 참고해 주시면 됩니다
살과 껍데기를 분리해 놓은 후에는 가위를 이용해 전복 내장을 제거해 줍니다
내장을 깔끔하게 제거해 놓은 후에는 이빨 부분을
손으로 꾹 눌러주고 말끔하게 이빨을 제거해 주면 되는데요
가위를 이용하지 않아도 대부분 손으로 세게 눌러주면 쏙 빠져나오기도 해요
손질을 모두 마친 후에는 살 앞쪽에 칼집을 얇게 내어줍니다
다음으로 준비한 토마토 1개는 꼭지를 제거한 뒤 4등분으로 잘라 주세요
이어서 아스파라거스는 흐르는 물에 잘 씻어주고
끝부분을 0.3cm 정도 잘라 줍니다
재료 준비를 모두 마친 후에는 팬에 식용유 3 큰 술 정도를 둘러주고
손질을 마치고 칼집을 내어준 전복을 모두 넣어
앞뒤로 1분에서 2분가량 노릇하게 구워주세요
시간이 지난 후에는 치킨 타월을 이용해 기름을 모두 닦아내주고
약한 불로 조절 후 버터 20g을 넣어 1분가량 추가로 구워냅니다
시간이 지나고 버터 향이 솔솔 입혀지면 소금을 한 꼬집 정도 넣고 간을 맞춰주고
후추 1/2티스푼을 함께 넣어 밑간을 해주세요
밑간을 해준 후에는 마늘 반 큰 술을 넣고
향이 잘 배이도록 30초가량 볶아내면 풍미 가득한 전복버터구이 완성이에요
완성된 후에는 따로 접시에 담아 꺼내어주고 팬을 말끔하게 닦아낸 뒤
올리브유를 넉넉하게 둘러준 후 썰어 놓은
토마토와 아스파라거스를 넣어 1분가량 구워주면 되는데요
가니시를 구울 때에도 밑간을 해주는 게 가장 좋기 때문에
소금 입맛에 맞게 소금을 넣어 주고
후추를 살짝 넣어 구워주면 좋아요
참고로 통마늘이나 양파를 구워 곁들여도 좋으니
참고하시고 취향에 따라 진행해 주시면 됩니다.
확실히 처음부터 버터에 넣어 구워내는 것보다는
기름에 한번 튀기듯 구워낸 뒤 조리해야 식감이 더 쫀득하고 맛이 좋답니다.
식후 간식으로 먹어도 좋지만 와인 한잔할 때 와인 메뉴로 만들어 먹어도 굿이지요.
보통은 전복 요리 중에서도 가장 만만하고 간단하게 만들 수 있는 메뉴이기도 한데
앞에서 말씀드렸듯 가장 중요시되는 과정이 전복 손질 하는 법이거든요.
그렇기 때문에 알려드린 과정을 참고하셔서 손질 먼저 깔끔하게 해준다면
집에서도 누구나 쉽고 맛있게 전복버터구이 만들 수 있으니 맛있게 만들어 드세요~
날이 추우니 다들 건강 유의하세요
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https://blog.naver.com/6design 참고
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