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- 토마토를 깨끗이 씻고 꼭지를 떼주세요
- 십자로 칼집을 내고 끓는물에 넣고 데쳐주세요
- 껍질은 휙 벗겨줍니다
- 달군팬에 올리브유를 두르고 약한불에 다진 마늘을 볶아주세요
- 양파를 넣고 볶아줍니다
- 소금,후추로 간을 하고 파슬리가루,바질을 넣고 졸여주세요
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오늘은 냉장고에 오래둔 토마토를 활용한
토마토소스 만들기 영상입니다.
피자소스, 리조또소스, 파스타소스등 다양하게 이용할 수 있으니까
만들어서 맛있게 드셔보세요!^^
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달달한 토마토소스 만들기 너무 쉬워요 – 네이버 블로그
달달한 토마토소스 만들기 너무 쉬워요 · 1. 썰어둔 토마토를 넣어줍니다 · 2. 양파와 잘 섞이도록 저어주세요 · 3. 소스가 끓어오르면 소금1T, 설탕1T, · 4.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 4/11/2022
View: 5550
시판 토마토소스를 용납할 수 없었어(부제 – ODDS AND ENDS.
만드는 방법은 간단했다. 다진 마늘을 볶다가, 다진 양파를 넣고 볶아 캐러멜라이징이 될 때까지 하고, 토마토는 껍질과 씨를 빼고 캐러멜라이징 된 마늘과 …
Source: odds-and-ends.co.kr
Date Published: 8/9/2021
View: 2001
집에서 쉽게 토마토소스 만드는 법 *^^* – 김진옥 요리가 좋다
재료: 토마토 1200g(8개). 월계수잎1~2장. 양파1개. 다진마늘1T반. 올리브유5T. 오레가노1/3T. 바질1/3T.
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 2/5/2022
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이탈리아 장인어른 비법 소스! 토마토소스 만들기 – 노리타
오늘 만들 토마토소스가 바로 오일과 토마토가 만나, 맛도 건강도 챙길 수 있는 그런 음식이랍니다!! 토마토 파스타는 어른들도 아이들도 모두 좋아하는 …
Source: jksd.tistory.com
Date Published: 9/8/2021
View: 3955
간단한 만능 홈메이드 토마토 소스 만들기 – percolate_lan
홈메이드 토마토 소스 만드는 방법 · 1. 토마토 데친 후에 잘게 썰기. · 2. 양파 자르기 · 3. 양파 볶기 · 4. 토마토와 설탕, 소금, 후추 넣기 · 5. 다진마늘을 …
Source: jiyooooo.tistory.com
Date Published: 5/24/2021
View: 7468
토마토 소스만들기, 홈메이드 토마토소스 만드는 법 – 로즈마리
토마토소스 만들기. 상큼 달콤한 토마토가 요즘 제철. 아파트 단지에 들어온 과일 트럭에서. 완숙 토마토를 저렴하게 팔길래 한박스 샀어요.
Source: rosemary91.tistory.com
Date Published: 12/21/2022
View: 8933
홈메이드 토마토소스 만들기 Tomato Sauce – maxfit
이에 대한 추가 정보 토마토 스파게티 소스 만들기 주제에 대해서는 다음 문서를 참조하십시오. 아이디어가 있으면 기사 아래에 댓글을 달거나 주제에 …
Source: ko.maxfit.vn
Date Published: 1/22/2021
View: 7217
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주제에 대한 기사 평가 토마토 소스 만들기
- Author: YoriTV
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- Date Published: 2017. 6. 4.
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토마토소스 만들기
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홈메이드 토마토소스 만들기 tomato sauce
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달달한 토마토소스 만들기 너무 쉬워요
완제품 토마토소스를 사서 먹었는데요
또 사자니 너무 비싸더라구요 …
지금 토마토가 한창 나올시기라
완숙토마토가 10개에 5,000원으로 싸길래
토마토 소스를 직접 만들기로 했지요!
생각보다 만들기 쉬우니 따라 해보세요
시판 토마토소스를 용납할 수 없었어(부제: 토마토소스 만들기)
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피자가 너무 먹고 싶었던 주말, 피자를 주문하려다가 문득 ‘그냥 해먹을까?’라는 생각이 들었다. 그것부터 시작이었다. 시판 토마토소스는 정말 그냥 제품 맛이 난다. 내가 베이킹을 하고, 요리를 해먹는 이유 중에 하나가 그 제품 맛이 싫어서인데, 피자를 만들어 먹을 때 시판 토마토소스를 사용하는 건 나에게 용납되지 않는다. 그래서 토마토소스를 직접 만들었다.
만드는 방법은 간단했다. 다진 마늘을 볶다가, 다진 양파를 넣고 볶아 캐러멜라이징이 될 때까지 하고, 토마토는 껍질과 씨를 빼고 캐러멜라이징 된 마늘과 양파를 넣은 뒤 기호에 따라 토마토홀, 월개수잎, 소금, 설탕, 페페론치노, 바질 등등 을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여주면 끝! 금방 뚝딱 만들 수 있을 것 같았다.
#토마토소스 재료
완숙 토마토 11개, 다진 마늘 3 큰 술, 양파 4개, 설탕 1/3 큰 술, 페퍼론치노, 생바질
토마토소스를 일반 토마토로 만들면 시큼새큼해지니, 푹 익은 빨간 완숙 토마토로 만들어야 많이 시지 않고 맛이 좋다고 한다. 그리고 나는 최대한 설탕을 줄였다. 설탕은 토마토의 신맛을 조금 잡아준다고 해서 넣은 듯 안 넣은 듯 넣어주었고, 매콤한 맛을 좋아해서 페퍼론치노를 작게 다져서 넣었다.
집 앞 홈플러스에서 구매한 완숙토마토이다. 새빨간 완숙 토마토 한 팩을 다 사용했다. 토마토 크기에 따라 레시피가 조금 다르겠지만 얼추 비슷비슷할 것 같다. 사실 마늘이나 양파는 토마토 양을 보고 내 마음대로 계량했다.
마늘은 껍질을 까서 잘게 다져주기. 어차피 섞이면 잘 안 보여서 엄청 잘게 다지진 않아도 된다.
양파도 껍질을 까서 다져주었다. 저 정도 크기 면 오케이! 볶음밥에 넣는 크기랄까?
자, 먼저 토마토를 깨끗이 씻은 뒤 칼로 열십자를 내준다. 뒷부분에 사진처럼 내준다. 껍질을 더 쉽게 깔 수 있는 방법이다.
끓는 물에 토마토를 살짝 데친다. 열십자가 좀 벌어질 때까지 데쳐준다. 생각보다 금방 벌어지니 계속 보고 있어야 한다.
토마토에 열십자를 낸 쪽이 이렇게 벌어졌다. 벌어진 부분을 잡고 뜯으면 토마토 껍질 쉽게 벗길 수 있다. 근데 덜 데쳐진 것 같이 토마토 속살이 껍질에 같이 붙어있었지만 그냥 했다. 사진보다 좀 더 벌어졌을 때 꺼내는 게 좋을 것 같다.
껍질을 다 벗기고, 안에 들어있는 토마토 씨도 다 발라내주었다. 토마토 씨는 신맛이 많이 나기 때문에 넣지 않아야 더 맛있는 토마토소스를 만들 수 있다. 이제 재료들 준비 완료!
먼저 올리브유를 냄비에 적당히 넣어주고 약한불로 데웠다.
열기가 조금 느껴지면 다진 마늘을 넣고 약한 불에서 볶아주었다. 향이 솔솔 날 정도만 볶는다.
볶아진 마늘 위에 다진 양파를 넣고 약한 불에서 오래오래 볶아준다. 캐러멜라이징이 될 때까지 저어주며 볶아주었다. 한참 걸린다.. 인내심 갖고 볶아준다.
점점 갈색빛이 돌았다. 아직 덜 된 것 같아 이 상태보다 좀 더 볶아주기.
짠, 그 많던 양파가 다 어디갔지? 사진과 비슷한 정도로 되었을 때 준비해둔 토마토를 넣어준다.
토마토를 넣고 중불에서 끓여준다. 이때부터 다시 인내심 기르기 시작이다. 토마토를 끓이면서 이런 생각이 들었다. “왜 만들고 있지?”
밑에 있는 마늘, 양파를 위로 올려주면서 토마토를 으깨준다. 토마토를 으깨주어야 빨리 만들 수 있다. 그리고 이때 토마토홀을 넣기도 하는데, 나는 시판 제품을 사용하지 않기 위해 만드는 것이기에 넣지 않았다. 토마토홀을 넣으면 더 맛있다고는 한다.
어느 정도 끓었을 때 설탕을 넣어주었다. 조금만. 어차피 토마토도 완숙 토마토를 사용했고, 토마토 씨도 다 빼주었기에 신맛은 별로 없어서 소심하게 조금 넣었다.
으깨주며 섞다가 페퍼론치노도 넣어주었다. 이게 신의 한 수였다. 완성된 소스를 먹었을 때 끝에 살짝 매콤함을 돌게 해주는 중요한 아이이다. 넣고 계속 으깨가며 끓여준다.
어느 정도 되직해졌을 때 생 바질도 조금 넣어주었다. 생 바질이 없다면 바질가루를 넣어주어도 되고 생략해도 된다. 그리고 이 정도 되면 토마토소스가 사방으로 튈 수 있으니 불을 줄여주는 게 좋다.
토마토소스 완성! 파는 토마토소스의 점도와 비슷하게 됐을 때 불을 꺼주었다. 기나긴 토마토소스 만들기 완료! 토마토소스를 만드는 동안에는 좀 지겹기도 했지만 만들어 놓으니 뿌듯했다. 특히 맛있게 먹어주는 가족들 덕분에 기분이 더욱 좋았다.
내가 만든 토마토소스는 총 6~7인분은 되는 양 같다! 3등분 해서 얼려두고 사용하는 중이다. 다 먹으면 또 해먹을 것 같은 나만의 토마토소스. 직접 만들어 먹는 것이 건강에 좋기도 하지만, 특히 내가 좋아하는 맛으로 만들 수 있다는 게 정말 큰 장점인 것 같다 🙂
피자 만들기 맛보기 사진. 피자 만들기는 다음 주에 포스팅할 예정이다. 피자 만들 때 만든 토마토소스를 사용했는데, 어찌나 만족스럽던지. 토마토소스 만들기 잘했다고 생각 들었다. 만드는 방법이 어렵지 않으니 다들 시판 소스 사지 말고 만들어 먹기를-!
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집에서 쉽게 토마토소스 만드는 법 *^^*
재료: 토마토 1200g(8개). 월계수잎1~2장. 양파1개. 다진마늘1T반. 올리브유5T. 오레가노1/3T. 바질1/3T.
소금1/3~1/2T. 설탕1T
어제 종일 비가 내렸네요.어제 제주도에서 올라오신 커피중독님을 보기 위해 서울 종각에 다녀왔습니다.비가 많이 내렸지만 언제나 좋은 분들과의 만남은 행복입니다 *^^*인사동 전통찻집에서 도란도란 이야기 나눈 커피중독님. 쿠우니님. 유스티나님. 참새방앗가님. 라네님. 구르름님.특히.. 라네님 아들인 지민이… 너무 귀여워요. 건희가 지민이 같은 나이가 있었는데… (엄마만 좋아하던 시절요)건희는 요즘 엄마보단 친구들을 더 좋아한답니다. ( 나중에 크면 더하겠죠? )사설이 또 길었네요.지난주에 아이들을 위해 만든 토마토소스… 이제서 소개합니다.이유는 소스를 만들때 적은 레시피를 잃어버렸거든요. 잃어버렸지만..제 기억속의 레시피로 여러분에게 소개합니다.아마..기억력이 맞을겁니다.토마토는 붉게 익은것을 사용하시고요. 토마토의 신맛. 단맛에 맞게 설탕 소금양만 조금 조절하세요.시판하는 토마토소스 같은 맛을 내시려면 마트에 가면 깡통에 담겨있는 ” 토마토홀” “토마토페이스트” 가 있습니다.그중에 한가지 구입후 토마토 끓일때 같이 넣고 끓이면 시판하는 소스맛이 난답니다.저는 시판하는 소스맛처럼 내기 위해 마지막에 케찹5T정도 추가했습니다. (생략가능합니다)=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.=> 바질과 오레가노가 모두 없을때는 월계수잎을 3장 넣으세요. 바질과 오레가노 중 한가지만 넣으셔도 괜찮아요.
1. 토마토의 껍질에 +자 모양으로 칼집을 넣은후 끓는물에 토마토를 넣고 30초정도 살짝 데친후
껍질을 제거해줍니다. 껍질 제거한 토마토를 잘게 썰어줍니다.
*** 월계수잎. 오레가노 . 바질입니다. 마트에 가면 후추파는 코너에 있고요.각각 2000원이 좀 못되는 가격입니다.위에서 설명했듯..모두 향신료입니다. 바질만 넣어도 좋고요..오레가노만 넣어도 좋습니다.두가지를 모두 넣어도 좋고요.. 또는 생략하고 월계수잎만 넣어도 괜찮습니다.단 특유의 향이 덜할뿐입니다.
2. 양파는 곱게 다져줍니다.
3. 볶음팬에 올리브유5T를 넣고 다진마늘1T반과 다진양파를 넣고 중불에서 달달 40초정도 볶다가
다져 놓은 토마토 넣고 월계수잎1~2장. 바질1/3T. 오레가노1/3T. 소금. 설탕을 넣고 한번 끓으면
약불로 줄인후 50분 끓여줍니다. ( 뚜껑열고 ..중간중간 뒤적여줍니다)
50분후 걸죽해졌을때 월계수잎은 건져버리고 케찹5T를 넣어 한번만 끓여 뒤적이면 완성입니다.
==> 케찹 생략가능합니다.
토마토소스 만든날…
이탈리아 장인어른 비법 소스! 토마토소스 만들기
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야채지만 야채 같지 않는 토마토는, 맛도 영향도 좋기로 유명하죠. 특히나 오일과 함께 조리해 먹으면 영향이 더욱 풍해 진다는 것은 모두들 알고 계실 거예요. 오늘 만들 토마토소스가 바로 오일과 토마토가 만나, 맛도 건강도 챙길 수 있는 그런 음식이랍니다!!
토마토 파스타는 어른들도 아이들도 모두 좋아하는 베이직한 소스잖아요, 그런데 시중에 파는 토마토소스는 너무 강한 향신료 맛이 난다거나 새콤달콤 발란스가 맞지 않는다거나 아니면 케첩 맛이 나기도 해서 구매하기가 꺼려지기도 해요. 파스타 집에 가도 그 시큼한 맛을 잘 못 잡아 케첩 파스타 같은… 그래서 토마토 파스타 먹고 만족스러운 경험이 많지 않았어요.
오늘 만들 토마토 소스는, 우리말로 표현하면 슴슴~하다고하죠? 말 그대로 심심한 소스예요. 그래서 다른 재료의 맛을 잘 살려주는 보조 역할을 매우 충실히 해내는 친구입니다! 토마토가 야채이다 보니 그 본성?에 맞게 다른 재료의 풍미를 살려준다고 할까요? 많은 재료가 들어가지 않고요, 간단한 자료와 올리브 오일의 적절한 배합으로 활용도 좋은 토마토소스 함께 만들어 보아요.
토마토소스를 만들 때 중요한 것 두 가지만 기억하세요!!
재료를 넣을 때 순서가 중요합니다! 순서를 지켜주세요~
신맛을 잡는 것이 핵심입니다!
토마토소스는, 파스타 외에도 피자, 닭고기 스튜, 생선 조림, 제육볶음 등 고추장 들어가는 음식에 고추장 양을 살짝 줄여주고 대신 넣어주면 색도 예쁘고, 잡내도 잡아주면서 은근한 풍미를 준답니다!
이탈리아 장인 레시피 들어 갑니다!
[재료 준비] – 약 9인분 (냉장 보관 가능)토마토 홀 1캔 (2.5Kg)
물 500g
설탕 60g
소금 12.5g
마늘 20g
양파 125g
바질 조금 (선택)
엑스트라 버진 올리브 오일 100g
포머스 오일 약간 (마늘, 양파 볶을 용)
[이렇게 만들어요]팬에 포머스 기름을 두르고 양파, 마늘을 넣고 볶아요. (식용유 사용 OK) 양파와 마늘이 익으면 (타지 않게!) 토마토 홀을 넣고 설탕, 소금, 엑스트라버진 올리브 오일을 넣어주세요 불을 켜고 보글보글 끓기 시작하면 불을 줄여서 20분 정도 끓여줄게요 (중간중간 저어주면 타지 않아요) 핸드 블랜더로 갈아 주세요, 이때 토마토 덩어리가 보이지 않을 정도만요! (너무 많이 갈아주면 신맛이 강해진답니다) 빠른 시간에 식혀주세요. 얼음 중탕을 이용하고 저어주면 금방 식어요!
토마토 홀 https://coupa.ng/b3KGm5
엑스트라버진올리브오일 https://coupa.ng/b3KGm5
캔오프너 https://coupa.ng/b3KGSt
“이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.”
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간단한 만능 홈메이드 토마토 소스 만들기
지난번 감자 피자 만들기 포스팅을 올렸었는데요. 감자 피자를 만들면서 사용했던 토마토 소스는 시중에서 판매하는 제품이 아니라 집에서 만들었던 소스입니다. 저도 토마토 소스를 직접 만들어보기 전에는 정말 어려울 거라고 생각했었는데요. 막상 만들어보니 재료도, 방법도 정말 간단했습니다. 그리고 무엇보다 이 소스 하나 만들어두면 어떤 음식에도 넣어서 만들어먹을 수 있어서 활용도도 높고 정말 좋은 것 같아요.
토마토 소스 재료 준비
홈메이드 토마토 소스 만들기 재료
토마토 소스를 만들기 위해서 필요한 재료는 토마토와 양파, 다진마늘, 설탕, 소금, 후추입니다.
<중간 크기의 토마토 기준> 토마토 6개, 중간크기의 양파 2개, 다진마늘 1큰술~2큰술 정도(기호에 따라), 설탕 4큰술, 소금 1큰술, 후추 적당량(기호에 따라)
홈메이드 토마토 소스 만드는 방법
1. 토마토 데친 후에 잘게 썰기.
토마토 데치기
냄비에 물을 넣고 끓이다가 팔팔 끓으면 토마토를 넣고 살짝 데쳐주세요. 그러면 토마토 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 인터넷에 보면 십자 모양으로 칼집을 내어서 데치면 잘 버겨진다고 나오지만, 칼집을 내지 않고 그냥 데쳐도 잘 벗겨집니다. 하지만 잘 벗겨지지 않을까봐 걱정되시는 분들은 칼집을 내고 데쳐주셔도 됩니다. 저는 지금까지는 항상 잘 벗겨졌기에 칼집을 내지 않고 데쳐주었습니다.
토마토 자르기 토마토 자르기
사진과 같이 6개의 토마토를 잘게 썰어서 준비합니다.
2. 양파 자르기
양파 자르기
양파를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 저는 조금 씹히는 식감이 좋아서 잘게 다지지 않고 조금 크게 다져주었습니다. 기호에 따라 원하는 크기로 잘라서 준비해주세요.
3. 양파 볶기
오일 두르기
집에 있는 오일을 충분히 둘러줍니다. 저는 올리브 오일을 사용했고, 5~6큰술 정도 넣었던 것 같아요. 양파를 볶을 수 있을만큼 충분히 넣어주세요.
양파 볶기
양파가 어느 정도 투명해질 때까지 중불에서 볶아줍니다.
4. 토마토와 설탕, 소금, 후추 넣기
토마토 넣기
토마토 6개를 잘라두었던 것을 볶던 양파에 함께 넣어주세요.
설탕, 소금, 후추 넣기
설탕 4큰술과 소금 1큰술을 넣어주고, 후추는 개인의 기호에 따라 넣어주세요. 후추를 처음부터 너무 많이 넣기보다는 조금씩 넣으면서 맞춰주세요. 예전에 생각없이 후추를 많이 넣었다가 후추의 매콤함이 가득한 토마토 소스를 먹었던 적이 있었는데, 맛있긴 하지만 그래도 후추 맛이 너무 강하지 않은 소스가 더 좋았습니다. 물론 이건 취향의 차이이므로 원하시는 양의 후추를 넣으시면 됩니다. 그리고 3~4분 정도 볶아 줍니다.
5. 다진마늘을 넣고 졸이기
다진마늘 넣기
다진마늘을 1큰술~2큰술 정도 취향에 따라 넣어주세요. 저는 마늘을 좋아해서 2큰술 정도 넣었습니다. 마늘을 많이 좋아하시지 않는 분들은 1큰술 정도만 넣으셔도 될 듯 싶습니다.^^
토마토 소스 졸이기
이제 중약불에서 토마토 소스가 걸죽해질 때까지 졸여줍니다. 토마토의 양에 따라 달라지므로 농도를 확인하며 졸여주세요.
토마토 소스 졸이기
저는 피자를 만들 생각에 조금 더 걸죽하게 졸였지만, 파스타나 미트볼 소스로도 활용하실 것을 생각해서 사진보다 조금 덜 걸죽하게 졸이셔도 될 것 같습니다. 저도 평상시에는 사진보다는 조금 덜 걸죽하게 졸이고 있습니다.^^ 사용하시는 용도에 따라 농도를 조금씩 조절하셔도 좋을 듯 싶습니다. 개인적으로 피자를 먹을 때는 사진처럼 좀 더 걸죽하게 졸이는 것이 좋았고, 파스타를 해먹을 때에는 사진보다 덜 걸죽한 농도가 괜찮았던 것 같습니다.
6. 홈메이드 토마토 소스 완성
유리병에 소스 넣기
완성된 토마토 소스는 식힌 후에 밀폐용기나 열탕처리한 유리병에 넣어서 냉장 보관합니다. 냉장 보관하시면 일주일 정도 드실 수 있어요.
저는 열탕처리한 유리병에 보관하기 위해서 깔대기를 활용하여 소스를 담아주었습니다.
홈메이드 토마토 소스 완성
홈메이드 토마토 소스 완성입니다. 1kg 정도의 유리병의 2/3 조금 안 되게 들어갔습니다. 생각보다 양이 적지만, 오래 두고 먹기보다 그때그때 해먹는 것이 더 신선하고, 또 만드는 방법도 간단하기 때문에 조금씩 자주 만들어서 드시는 것도 좋을 것 같아요.
홈메이드 토마토 소스 활용
토마토 소스는 파스타나 미트볼 등의 요리에 활용하시기 좋은 소스입니다. 저는 미트볼을 좋아하지도 않고, 인스턴트는 현재 거의 먹지 않고 있으므로 따로 만들어서 먹어보지는 않아서 따로 사진은 준비하지 못했습니다만, 좋아하시는 분들은 동그랑땡이나 미트볼이랑 토마토소스를 함께 볶아서 드셔도 맛있을 것 같아요.
1) 감자피자 2020/11/24 – [즐겁게 살자/지요의 간식타임] – [노밀가루 간식] 에어프라이어로 감자 피자 만들기
감자피자
지난번의 포스팅했던 감자피자 입니다. 피자 소스로도 아주 맛있어요! 간을 세게 하지 않았기 때문에 토마토 소스를 듬뿍 올려먹을 수도 있답니다. 홈메이드 토마토 소스가 시중에 파는 토마토 소스나 사 먹는 피자에 비해 자극적이지 않은 맛일 수는 있지만, 저는 먹고 나서 입 안에 남는 뒷맛이 깔끔해서 더 맛있는 것 같아요.
2) 토마토 파스타
토마토 소스를 활용한 파스타
소스와 면을 넣고 파스타를 간편하게 만들어 먹을 수 있어요. 소스를 먼저 살짝 볶아 준 후에 면을 넣고 볶아서 먹으면 맛있는 파스타가 뚝딱 완성됩니다.
3. 두부와 버섯 넣고 볶기
토마토 소스를 활용한 두부요리
토마토 소스를 활용한 음식 중에 제가 가장 좋아하는 음식입니다. 오일을 두른 팬에 편마늘을 넣고 살짝 볶다가 토마토 소스를 넣고 두부와 버섯을 넣고 볶아줍니다. 저는 두부를 그냥 넣지 않고 마늘을 볶기 전에 두부를 먼저 살짝 부쳐서 부친 두부를 넣어서 먹습니다. 하지만 소스를 넣고 버섯과 함께 두부를 넣으셔도 괜찮습니다.
오늘은 홈메이드 토마토 소스 만드는 방법에 대해 포스팅해보았습니다. 시중에 판매하는 토마토 소스를 사서 먹는 것도 간편하고 정말 편리하지만, 제품에 들어간 성분표를 보시면 아시겠지만 식품첨가물이 굉장히 많이 들어있습니다. 하지만 홈메이드 토마토 소스는 첨가물 없이 단 6가지의 재료로 건강하게 만든 소스죠! 건강한 음식일수록 돈과 시간, 그리고 정성이 더 많이 들어가는 것은 사실인 것 같아요. 귀찮음을 조금 버리고 건강한 소스를 만들어서 드셔보시길 추천합니다.^^
토마토 소스만들기, 홈메이드 토마토소스 만드는 법
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토마토소스 만들기
상큼 달콤한 토마토가 요즘 제철
아파트 단지에 들어온 과일 트럭에서
완숙 토마토를 저렴하게 팔길래 한박스 샀어요.
토마토는 어릴 적 추억의 한조각이거든요. . 친정 아버지는 자식들 먹일 양으로 봄이면 밭에 참외, 수박, 토마토 한 줄씩 심으셨지요. 한 여름이면 노오란 참외, 어른 머리 크기만한 수박, 빨간 토마토가 주렁주렁 달려서 언제든지 먹고 싶으면 달려가서 하나 툭 따서 손으로 쓱쓱 닦아 먹곤 했지요. 한 여름 이글거리는 햇살에 빨갛게 익은 토마토는 한 입 베무는 순간 입안 가득 퍼지던 그 상큼 달콤함이란 말로 표현할 수 없을 정도랍니다. 생각만하면 지금도 입안에 침이 고이네요^^
토마토는 타임지가 선정한
‘건강에 좋은 10대 식품’ 중 첫번째
토마토의 효능을 알아보았어요.
토마토에는 비타민, A, B1, B2, C 등
각종 비타민과
구연산, 사과산, 호박산, 아미노산,
루틴, 단백질, 당질, 회분, 칼슘,
철, 인, 식이섬유 등 우리 몸에 필요한
다량의 영양성분이 들어있다.
토마토 한 개에 하루 섭취 권장량
비타민 절반가량 함유
빨간 색은 ‘카로티노이드’라는 물질 때문인데
주성분을 이루는 ‘라이코펜’은
세포의 대사에서 생기는 활성산소,
즉 노화를 유발하고 DNA를 손상시키는
물질과 결합 몸 밖으로 배출하는 역할을 해서
뇌졸증, 심근경색 등을 에방하는 효과가 있고,
노화방지, 치매예방, 혈당 저하에 도움을 주어
고혈압 환자에게 좋은 식품이다.
라이코펜은 남성의 전립선암, 여성의 유방암,
소화기 계통의 암, 예방에 효과가 있다.
.
기름으로 조리했을때 영양 성분이 더 농축되는데
기름으로 조리한 토마토는
칼슘, 칼륨, 비타민A가 5배, 비타민B1은 4배,
비타민B2는 6배, 비타민C는 2.5배 정도,
라이코펜은 열을 가해 조리시,
흡수율이 5-6배 정도 높다.
토마토의 카로틴 성분은 안구 건조,
야맹증 등에 효과 있고, 골격을 강화시키는 역할,
루틴 성분은 혈압 조절효과 혈압을 낮추는 역할을,
시트릭산(citric acid)과 말릭산(malic acid)은
소화촉진과 이뇨작용을,
비타민B는 피로를 감소시키고
두뇌 발육을 도와준다.
또한, 토마토의 비타민B는
인체 내에서 당질 대사를 원활히 하여
열량 발생률을 높인다.
수분과 식이섬유가 많아 포만감,
다이어트에 도움이 된다.
출처/ 음식백과
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토마토 소스만들기
완숙 토마토 10개, 양파 2개,
다진 마늘 4큰술, 당근 반개, 올리브유 4큰술,
소금 2큰술, 설탕 1 큰술 반, 말린 바질 2큰술,
후추가루, 파슬리가루
사진에는 없는데 마늘은 잘게 다지고
당근, 양파도 잘게 썰고
토마토 열십자로 칼집내구요.
냄비에 물을 넉넉히 붓고
팔팔 끓으면 토마토를 넣고
2-3분 정도 살짝 데치면
껍질이 벗겨진답니다.
데친 토마토 껍질을 벗기니
빨간 속살이 드러나네요.
껍질 벗겨서 믹서에 갈아도 되는데
식감을 위해 큼직큼직하게 썰었어요.
먼저 팬에 올리브유를 두르고
다진 마늘과 잘게 썬 양파를
갈색빛이 돌 때까지 볶아주어요.
양파와 마늘이 갈색으로 볶아졌으면
당근과 토마토 넣고
중불에서 뭉근하게 끓여요.
끓이면서 주걱으로 눌러서
토마토를 으깨주어요.
제법 소스 모습이 드러나네요.
바질과 파슬리가루, 소금, 설탕,
후추가루를 넣고
타지않도록 가끔씩 저으면서
중불로 뭉근하게 졸여요.
적당히 졸여졌으면 불을 끄고
식혀주어요
온 집안에 상큼하고 향긋한
토마토 소스냄새가 가득하네요^^
식힌 토마토소스를
열탕 소독한 유리병에 담아 냉장 보관하면
한달 정도는 먹을 수 있어요.
직접 만든 토마토 소스로
파스타도 해먹고 스튜도 해먹고
식빵이나 바게트빵에 발라 먹어도 좋아요
토마토소스 만들었으니
이제 스파게티 면 삶아야겠어요^^
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