펌킨 파이 만들기 | Sub) 파삭하고 정말 부드러운 단호박 파이 : Easiest Sweet Pumpkin Pie Ever │Brechel 18661 투표 이 답변

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오늘의 베이킹은 부드럽고 달콤한 “단호박 파이”입니다. 퍽퍽한 단호박 필링이 아니라 한입 넣으면 입에서 바로 사라지는 부드러운 필링의 단호박 파이입니다.
파삭한 파이 크러스트와 부드러운 단호박 필링의 조화가 잘 어우러져 가을과 잘 어울리는 디저트가 아닐까 생각해요 ^^

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🔅단호박 파이 (9개 분량)
-파이 크러스트
중력분 300g
소금 4g
설탕 10g
무염버터 180g
얼음물 100g
식초 12g
-단호박 필링
익힌 단호박 310g
흰설탕 70g
황설탕 20g
시나몬가루 1/2 작은술
달걀 1개
달걀 노른자 1개
생크림 90g
생크림 150g
마스카포네치즈 50g
설탕 20g
달걀흰자 1개
시나몬 가루 적당량
———————————————————————————————————————-
✿─사전준비
1. 무염버터는 깍둑썰어 냉장고에 넣어 두세요.
2. 푸드프로세서를 준비해 주세요. 없다면 스크레퍼 2장을 준비해 두세요.
3. 필링의 달걀과 생크림은 실온에 꺼내두어 찬기를 없애 주세요.
4. 단호박을 깨끗이 씻어 준비해 두세요.
———————————————————————————————————————–
✿─재료 도구
무염버터 https://coupa.ng/b5VaMX
중력분 https://coupa.ng/b5VaPx
흰설탕 https://coupa.ng/b5VaUJ
황설탕 https://coupa.ng/b5VaWP
달걀 https://coupa.ng/b5XkN1
식초 https://coupa.ng/b5Va3Z
단호박 https://coupa.ng/b5Vbgq
시나몬가루 https://coupa.ng/b51fKH
생크림 https://coupa.ng/b5Vb0b
마스카포네치즈 https://coupa.ng/b5Vb2w
머핀틀 https://coupa.ng/b5VaEb
오븐 https://coupa.ng/b5VaJJ
스쿱 https://coupa.ng/b5Vchw
원형쿠키커터: https://coupa.ng/b5XkBp
종이호일 https://coupa.ng/b5XkJg
——————————————————————————————————————-
🔎 타임 라인 𝗙𝗜𝗡𝗗 𝗦𝗣𝗘𝗖𝗜𝗙𝗜𝗖 𝗠𝗢𝗠𝗘𝗡𝗧 🔎
00:58 재료 / Ingredient
01:03 사전준비 / Preparation
01:39 푸드프로세서로 버터 갈기 / Grind butter with food processor
01:59 액체 넣기 / Add liquid
02:46 반죽 밀어서 냉장하기 / Roll and refrigerate the dough
02:58 커터로 찍기 / Snap with cutter
03:18 머핀팬에 성형하기 / Shape in a muffin pan
04:24 애벌 굽기 / Bake for the first time
05:13 흰자 바르고 굽기 / Spread egg whites and bake
05:26 파이크러스트 팁 / Tip of pie crust\r
05:43 단호박 손질하고 찌기 / Trim and steam sweet pumpkin
06:29 단호박 필링 만들기 / Make sweet pumpkin filling
07:34 파이 크러스트에 단호박 필링 채우기 /
07:56 굽기 / Bake
08:16 틀에서 꺼내기 / Pull pie out of muffin pan
08:28 크림 만들기 / Cream making
09:18 맛있게 먹는 방법 / \rHow to eat deliciously\r
09:23 시식/ Tasting
============================================================
Today’s baking is ‘sweet pumpkin pie’. The sweet pumpkin filling in the pie is not dry and is as soft as melt in the mouth.
I think it’s a dessert that goes well with autumn because the combination of crispy pie crust and soft pumpkin filling is good. 🙂

🔅Sweet pumpkin pie (9 pies)
-Pie crust
300g Plain flour
4g Salt
10g Sugar
180g Unsalted butter
100g Ice water
12g Vinegar
-Sweet pumpkin filling
310g Cooked sweet pumpkin
70g Sugar
20g Brown sugar
1 Egg
1 Egg yolk
90g Fresh cream
1/2 tsp Cinnamon powder
150g Fresh cream
50g Mascarpone cheese
20g Sugar
1 Egg white
Cinnamon powder

Preparation
1. Cut the unsalted butter into cubes and place in the refrigerator.
2. Prepare a food processor. If you don’t have it, please prepare two scrapers.
3. Place eggs and fresh cream to make filling at room temperature so it is not cold.
4. Wash the sweet pumpkin clean.
===============================================================================
# 단호박파이#파이만들기#파이크러스트

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달지 않고 부드러운 호박 파이 만들기

호박파이. 재료. 호박 필링 : 찐 단호박 400g, 생크림 250g, 우유 85g, 계란 3개, 설탕 125g, 시나몬 가루 1g,. 바닐라 익스트랙 2g, 소금 2g, …

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커스터드처럼 부드러운 펌킨 파이(호박 파이) – 토마홈쿡

만드는 방법 · 1. 파이지 1장을 준비해주세요. ☆버터를 이용한 파이지☆를 · 2. 오븐을 425℉(220℃)로 예열해주세요. · 3. 분량의 재료를 준비해주세요. · 4.

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먹어보면 홀딱 반해요::: 펌킨 파이 ( Pumpkin Pie ) – 네이버 블로그

펌킨 파이 별로라하는 사람도 반하게 만들수있을만큼 맛있는 파이 레시피니까 이번 땡스기빙때 만들어 드셔보세요.. 요 크러스트 상당히 바삭하고 …

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1 단호박을 반으로 잘라 오븐에 찐 뒤 속씨를 제거하고 설탕, 버터, 달걀을 섞는다. · 2 파이 반죽은 0.2㎝ 두께로 민 뒤 지름 10㎝ 크기 틀로 찍어 냉장실 …

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달콤달콤 호박파이 레시피 – Flitto Content

달콤달콤 호박파이 레시피. 번역하기 (2). 입에서 사르르 녹지만 호박이라 왠지 모르게 살 안찔거 같은 느낌이 드는 단호박 파이를 만들어 봅시다. 번역하기 (1).

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주제에 대한 기사 평가 펌킨 파이 만들기

  • Author: Le Sel (Brechel)
  • Views: 조회수 58,063회
  • Likes: 좋아요 1,748개
  • Date Published: 2021. 8. 26.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-8uGX8lwXhc

우리집 땡스기빙 필수디저트 펌킨 파이 Pumpkin Pie

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달지 않고 부드러운 호박 파이 만들기

호박파이

재료

호박 필링 :

찐 단호박 400g, 생크림 250g, 우유 85g, 계란 3개, 설탕 125g, 시나몬 가루 1g,

바닐라 익스트랙 2g, 소금 2g, 생강가루 1꼬집, 넛맥 1꼬집

파이지 :

박력분 220g, 설탕 15g, 소금 3g, 차가운 버터 150g, 차가운 물 85g

23cm X 5cm 파이 틀 1개 분량입니다.

호박 필링이 애매하게 남습니다.

남은 파이지를 머핀 틀이나 작은 파이 틀에 팬닝해서 필링을 담아 미니 호박 파이로 만드셔도 좋아요.

넛맥은 없다면 생략해도 좋습니다.

펌킨 스파이스 있으시면 시나몬 가루, 넛맥, 생강가루를 빼고 그걸 넣으시면 됩니다.

단호박은 쪄서 얼려둔 것을 그대로 해동해 차가운 상태로 사용했습니다.

제일 먼저 파이지를 만들어요.

박력분, 소금, 설탕을 한곳에 담고

숟가락을 이용해 가볍게 섞어주세요.

차가운 상태의 버터를 넣고

버터가 콩알만 해지도록 다져주세요.

이제 차가운 물을 넣고

가루류가 보이지 않는 정도로 섞어주세요.

비닐에 담아 꾹꾹 뭉쳐주고 냉장고에 한 시간가량 넣어둡니다.

파이지를 휴지하는 동안 호박 필링을 만들어요.

단호박은 쪄주고 얼려두었다가 해동해 차가운 상태입니다.

바로 쪄서 사용하시는 분들은 뜨거운 김이 없게 식혀서 사용해주세요.

핸드블랜더나 믹서를 이용해 아주 부드럽게 갈아주세요.

다른 볼에 계란을 담아 풀어주세요.

생크림과 우유, 바닐라 익스트랙, 소금과 갈아둔 호박 전부 넣고

주걱이나 핸드믹서로 섞어주세요.

물처럼 주르륵 흘러내리는 정도입니다.

마지막으로 설탕과 시나몬 가루, 넛맥, 생강가루를 넣어 곱게 섞어주면 호박 필링 완성.

필링은 냉장고에 넣어둡니다.

휴지해두었던 파이지는

덧가루 뿌려서 밀대로 쭉쭉 밀어주세요.

버터가 녹지 않게 빠르게 작업합니다.

파이 틀에 맞춰주고

포크로 바닥 부분을 콕콕 찍어 구울 때 부풀어 오르지 않게 합니다.

유산지를 깔고 그 위에 누름돌이나 콩, 쌀을 올려서 예열된 오븐에 넣어 한 번 15분 정도 구워주세요. (180도)

누름용으로 사용된 콩이나 쌀은 계속 누름용으로 사용하시면 돼요.

드시지 말고 잘 보관해서 계속 사용하세요.

이대로 사용하시면 되는데

저는 잠깐 정신을 놓아서 한번 더 구워버렸어요.

다시 할까 말까 고민하다가

그냥 이대로 만들기로…

만들어둔 호박 필링 가득 부어주고 예열된 오븐에 넣어 45~50분간 구워줍니다. (180도)

호박파이 완성입니다.

원하는 대로 등분하고

한 조각 덜어 그릇에 담았어요.

단호박의 샛노란 색 덕분에 더욱 멋스러워 보이는 파이랍니다.

파삭파삭한 파이지와 부드러운 호박 필링이 조화롭게 어우러진 호박파이.

갓 구워져 나왔을 때 한 김 식혀 따뜻하게 먹어도 아주 맛있고

냉장고에 넣어뒀다가 차갑게 해서 먹어도 맛있어요.

취향에 따라 생크림을 올려서 먹어도 좋답니다.

많이 달지 않고 부드러워 누구나 좋아할 만한 맛이에요.

풍부한 호박 맛의 파이.

호박파이 레시피였습니다.

감사합니다.

/베이킹

/호박파이

/펌킨파이

INSTAGRAM : @suna_kk

YOUTUBE : www.youtube.com/channel/UC8ItEHO0wDfVHYaaKvFng3A

커스터드처럼 부드러운 펌킨 파이(호박 파이)

이제 약 2주 뒤면 할로윈이죠?

할로윈 하면 호박!!

호박하면, 호박파이죠!!

‘부드러운 식감의 펌킨 파이’ 를

만들어볼게요.

바삭한 파이지 안에

커스터드처럼 부드러운 펌킨 필링이 가득~

다양한 향신료를 가미하여

가을의 향긋함 도 함께 즐길 수 있답니다.

생호박을 처음부터 다듬는 게 아닌

시판 펌킨 퓌레를 사용 한 레시피라

더 간편 하게 만드실 수 있어요.

파이지 만드는 시간, 굽는 시간 제외하고

순수 필링 만드는 시간만 하면

약 3~5분..? 정도 소요 된답니다. ㅋㅋㅋ

바쁜 마미들에게 딱이죠~

*향신료의 종류와 양은 기호에 따라 조절해 주세요~

분량

8~9 inch (20~23cm) 파이 1개

만드는 방법

1. 파이지 1장을 준비해주세요.

★버터를 이용한 파이지★를

만드는 방법이 궁금하시면

링크를 방문해주세요.

2. 오븐을 425℉(220℃)로 예열 해주세요.

3. 분량의 재료를 준비해주세요.

4. 큰 볼에 펌킨 퓌레, 연유,

바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.

5. 4번에 흑설탕, 계란, 향신료들을 넣고

거품기를 이용하여 잘 섞어주세요.

혹시 펌킨 스파이스가 있으시면

향신료들 대신 1 teaspoon 넣어주셔도 됩니다.

저는 향신료별로 따로 계량하여 넣었어요~

6. 실온에 10분 두어 살짝 말랑해진 파이지를

밀대를 이용하여 잘 민 뒤, 파이틀에 세팅해주세요.

파이틀 세팅하는 자세한 방법은

★버터를 이용한 파이지★를

참조해주세요.

7. 파이지 위에 붓을 이용하여

계란 흰자를 얇게 펴 발라주세요. (옵션)

8. 4번에서 만들어둔 펌킨 mixture를

파이틀에 부어주세요.

9. 이쑤시개/포크를 이용하여 표면에 떠오른

기포들을 제거해주세요.

10. 파이틀 아래 다른 베이킹시트를 받치고

(혹시 흘러넘칠 경우 대비하여 끝부분이 올라온 것으로)

425℉(220℃)로 예열된 오븐에 넣고 15분 구운 뒤

350℉(180℃)로 온도를 낮춘 뒤 40분 추가로 구워주세요.

펌킨 파이를 살짝 흔들었을 때

필링 부분이 흔들리지 않을 때까지 구워주세요.

11. 구워진 펌킨 파이는 오븐에서 꺼내어

틀째로 식힘망에 올린 뒤

3~4 시간 완전히 식혀주세요 . (중요!!!)

파이는 오븐에서 나온 뒤에도 잔열로 계속 조리되고 있기 때문에

완전히 식기 전에 자르시면 맛이 다르답니다 ㅠㅠ

빨리 드시고 싶겠지만

우리 모두 참을 인자를 새겨보아요..

12. 파이가 완전히 식으면 틀에서 분리한 뒤

칼로 잘라서 서빙해주세요.

그냥 드시면 호박과 가을맛 향신료의 조화 를

최대치로 즐기실 수 있고,

바닐라 아이스크림이나 휘핑크림을 올려서 먹으면

또 다른 맛으로 즐기실 수 있어요.

연유가 많이 들어가 엄청 달 것 같지만,

적당히 달달해서 커피, 티, 우유

모두 아주 잘 어울리는 맛이에요.

사진에서 보이는 것과 같이

펌킨 필링이 아주 촉촉하고 커스터드처럼 부드러워서

자꾸자꾸 손이 가요~

요 레시피는 사실 월마트에서 판매하는

파이틀 안에 디자인처럼 적혀 있는 레시피인데

미국에서 가장 보편적으로 사용되는

호박 파이 레시피인 것 같아요 ㅎㅎ

그럼 오늘도 즐거운 식사하세요~😉

먹어보면 홀딱 반해요::: 펌킨 파이 ( Pumpkin Pie )

이쁜 사람들이 먹으면 더 이뻐지는 펌킨…ㅋㅋ

그 펌킨으로 할러데이땐 꼭 한번은 먹고 지나가야하는 파이— 바로 펌킨 파이..

펌킨 파이 별로라하는 사람도 반하게 만들수있을만큼 맛있는 파이 레시피니까 이번 땡스기빙때 만들어 드셔보세요..

요 크러스트 상당히 바삭하고 맛있어요. 제가 이런 파이종류는 크러스트만 그대로 놔두고 알맹이만 먹는데, 이건 맛있는 크러스트라 하나도 안남기고 다 먹어요.

스파이스 들어간 파이 크러스트 만드는 재료: 1 컵 = 240 ml, 9인치 둥근 파이 팬



밀가루 ( 중력분) 1 ¼ 컵 ( 175 그람) 설탕 2 큰술 계피가루 ½ 작은술 넛멕 ¼ 작은술 소금 ¼ 작은술 버터, 아주 차가운상태. 1 스틱 ( ½ 컵, 114 그람) 찬물 2 큰술 + α​ 버터가 차가워야 반죽이 질어지지않아요. (더 정확하게는 버터에 수분이 함유되어있거든요. 그 수분이 밀가루에있는 글루테닌과 글리아딘이라는 두 단백질이 결합해서 글루텐이라는 새로운 단백질을 형성하는데, 글루텐은 수많은 선들이 연결되어있는 형태라 그 선들이 입안에 들어오면 쫄깃한 형태로 느껴지거든요. 크러스트는 빵같이 쫄깃하게 만드는게 아니고 바삭함이 생명이기때문에 글루텐을 발달시키지않으면서 반죽이 뭉쳐지게 해야하니까 될수있으면 재료는 차게– 그래서 버터도 냉장고에서 갓 꺼낸 차가운게 좋구요. 아니면 얼렸다가 갈아서 밀가루에 섞어도 좋구요. 들어가는 물도 될수있으면 찬게 좋고요.) 시간 넉넉하면 밀가루 포함한 모든 재료를 냉장고에 넣어놔서 차게 해놨다가 쓰면 더 좋아요. 계피가루랑 넛멕대신에 이미 골고루 다 섞여진 펌킨 파이 스파이스 믹스를 넣어도 괜찮아요. 같은 양만큼 넣어주면돼요.​

차가운 버터는 칼로 조각내요.

믹서(저는 이번엔 믹서를 사용했는데, 푸드 프로세서 이용하면 더 쉬워요.)에 가루류(파란 글씨)를 넣어서 믹서 돌려서 대충 섞어놓아요.

스파이스가 골고루 섞이면, 믹서 돌아가는중에 버터 한조각씩 던져 넣어요 .

버터 다 넣으면 버터조각들이 밀가루랑 완전히 섞이지않아서 덩어리들이 보여요. 덩어리가 완두콩 사이즈가 되면 최상이고, 그보다 좀더 작아도 괜찮아요. 믹서 끄고 손으로 가루를 집어서 꽉 쥐어봐요 .

한덩어리로 잘 뭉쳐지면 물 안넣어도 되고, 뭉쳐지지않고 주스러지면 찬물 1 큰술씩 넣어가면서 체크해요 .(저는 딱 2 큰술 넣어줬어요.)

크러스트 반죽을 꺼내서 랩 펼치고 그위에 쏟아부어요.

랩으로 사방에서 모아준다음 한덩어리로 만들어 손바닥으로 눌러서 납작하게 만들어요.

냉장고에 넣어서 차게 냉장해요 .(적어도 30분이상 놔두면 돼요.)

저는 전날 미리 만들어두고 정작 만들기는 다음날 만들었더랬지요.

냉장고에 넣었다가 꺼낸 차갑게 굳은 반죽을 밀대로 몇번 두드려서 나긋하게 만들어주고, 파치먼트 페이퍼 사이에 반죽을 끼어서 덮은후 밀대로 납작하게 밀어요.

팬 사이즈( 9인치 파이렉스 팬)보다 더 크게 반죽을 밀어서 팬위에 올려서 손으로 살살 눌러 팬사이즈에 맞게해요 .

여분의 가장자리 부분은 가위로 잘라서 나머지 모자라는 부분에 덧대주고 …. 땜질 해주면되고요.

팬보다 더 큰 옆 가장자리의 덜렁거리는 부분은 반죽을 팬쪽으로 살짝 접어 팬 안쪽으로 감추고 눌러요 .

모양내는건 원하는대로..

저는 왼손의 엄지와 검지를 이용해서 삼각형으로 만든다음 오른손가락 하나로는 그 사이에 콕 집어넣어서 모양을 넣어줬지요.

귀찮으면 포크를 뉘여서 포크선으로 모양잡아도돼요.

다시 냉장고에 넣어서 차게 굳혀요.

크러스트 꺼내기전에 오븐 미리 375℉( 190℃)로 예열해요.

예열 끝나면 냉장고에서 크러스트 꺼내서 그안에 웨잇을 넣어요 . 굽는중에 크러스트가 들뜨는걸 방지해요.

파이 웨잇이라는 구슬같은 종류도 좋고, 파치먼트 페이퍼 깔고 콩이나 쌀 넣어서 무게를 줘도 좋아요.

저는 이번에 새로 구입한 파이 웨잇의 가장자리 실리콘 날개를 떼어낸다음 안쪽의 쇠 부분만 넣어준후 구웠는데. 생각보다 이거 별로네요. 무겁지도 않고… 담엔 위에 돌맹이 몇개 올려줄까봐요.. 차라리 콩이 더 낫더라구요. 그래도 이왕 산거니…

375℉( 190℃)로 예열한 오븐에 크러스트를 넣어서 딱 20분 먼저 구워요 .(보통 20 ~ 25분정도) 다 익은건 아니고 살짝만 익힌거예요. 내용물없이 이렇게 구운걸 블라인드 베이킹, 프리 베이킹이라고해요.

크러스트 굽지않고 내용물 넣어서 구우면 밑 부분이 잘 안익어서 질척해서 맛 없는데, 이렇게 한번 미리 구우면 크러스트가 바삭하니 정말 맛있어요.

크러스트안에 들어갈 펌킨 파이 필링 만드는 법이예요.

필링은 크러스트 팬에 맞게끔 만들어서 냉장고에 넣어주고 그때 만들면 시간이 잘 맞아요.

펌킨 파이 필링 만드는 재료: 1 컵 = 240 ml

호박 퓨레 15 oz ( 426 그람)

​설탕 ½ 컵 ( 115 그람)

계란(라지 ) 2 개

헤비 크림 + 우유 섞어서 , 1 컵 ​

계피가루 1 작은술

생강가루 ½ 작은술 넛맥 ¼ 작은술 바닐라 액 1 작은술​

소금 ¾ 작은술

호박은 캔으로 들은거 사는게 더 편하고 계량하기 쉬워요.(물론 신선한 호박 구워서 속 파낸다음 넣어도되는데, 들어가는 액체의 양이 달라져요… 이 레시피는 캔에 들은 펌킨 퓨레에 맞게 적은거예요.) 제가 사온 호박 퓨레는 큰거라서, 이거의 반을 사용하고 나머지 반으로는 스낵바 만들었어요. 일반 작은 사이즈의 펌킨 퓨레면 용량이 15 oz니까 그거 다 넣으면 돼요. 계량컵에도 넣어서 꾹꾹 눌러서 재보니까 1 ½컵정도가 나왔더랬어요.

헤비 크림과 우유는 반컵씩 섞어서 총 1 컵이예요. 각각 1 컵씩이 아니고요. 이거대신에 해프 앤 해프로 대신해도돼요.

칼로리 걱정없이 완전히 헤비 크림으로만 넣으면 더 부드럽고 리치하고요..

냄비에 호박 퓨레 넣고, 설탕, 바닐라 액, 스파이스, 소금 넣어서 설탕의 서걱거림이 없어질때까지 볶아요 . 시간 얼마 안걸려요. 불끄고 냄비를 불이 없는 곳으로 옮겨놔요 .

다른 그릇에 우유와 헤비 크림넣고 계란 깨서 넣고 휘저어요.

잘 풀어졌으면 호박 믹스쳐에 넣어서 마구 섞어요 .

덩어리 하나없이 완전 부드러워요.

필링을 블라인드 베이킹한 크러스트에 쏟아부어요.

보통때같으면 9인치 팬에 딱 맞는 필링양인데, 이번엔 크러스트가 두꺼운데다 줄어들어서 양이 덜 들어가더라구요. 그래서 빈 실리콘 컵에 넣어서 여분으로 더 구웠네요.

375℉( 190℃)로 계속 틀어놓은 오븐에 넣고 작은건 30분만에 꺼내고 큰건 한가운데가 아직 출렁여서 다시 넣고 15분 더 구웠어요. 꺼내서 식힘망위에 올려두고 식혀요.

다 굽고나서 냉장고에 크러스트 만들고 남은 자투리로 장식 만들어둔걸 깜빡하고 잊어서 그걸 오븐에 넣어서 구웠다는…

장식용은 펌킨 파이 따뜻하게 식었을때쯤 위에 올려줬어요.

제 남편이 보더니..

여보 줄기가 응가같애.. ㅠㅠ

줄기가 가늘어서 탔지만, 쓴맛은 안나니까… 먹어야죠.ㅋㅋ

가을 단풍을 쏘옥~~.

울 동네는 비와 눈이 왕창 섞여서 마구 내리고있는데..

곧 이 펌킨 파이 색을 닮은 낙엽이 다 사라지고 없겠네요.

스파이스가 점점히 보이죠?

큰건 이렇게 크러스트랑 같이 먹고요.

실리콘 컵에 크러스트없이 구운건 냉동실에 넣었다가 얼려서 꺼내 실온에 잠시 뒀다 아이스크림처럼 먹음 아주 좋아요.

아직 살짝 따뜻할때 잘라서….

접시에 올려놓고, 한 포크씩 한포크씩…

따뜻한 곳(뱃속)으로 옮겨 담아요..

비가 이젠 함박눈으로…

올해 첫눈인데… 펄펄 쏟아내리고있어요.

뜨거운 코코 한잔씩 마시고…

따뜻한 하루 보내세요.

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