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먼저, 재료를 깨끗하게 씻어서 껍질을 쓱싹 벗겨주신후에 잘게잘게 다져주세요. 잘게 다진 재료는 물 2스푼, 소금 1t스푼을 넣고 잘 섞어 버무려주신후에 랩을 씌워서 전자렌지에 약 3분 30초~4분정도 조리해주세요. 조리후에 꺼내진 상태를 보면 이렇게 촉촉해진 상태일텐데요.
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*** 예상되는 질문들 하단에 TIP 으로 적어두었으니 참고하세요.
간편한 방법으로 바삭한 해쉬브라운 만들었어요.
치즈 좋아하면 치즈를 넣어서 만들수도 있구요,
바삭한 맛을 좋아하면 치즈 없이 감자로만 만들어보세요.
만들기도 어렵지 않고 정말 맛있어요.
계란과 함께 간편한 브런치로도 좋고, 샌드위치나 햄버거에 끼워 먹어도 맛나요.
*** 계량은 저울(g), 밥스푼(tbsp), 티스푼(tsp) 계량입니다.
[치즈2개, 기본3개 완성(11×5.5cm)]✤ 재료
– 작은 감자4개, 560g (껍질 깎기전 617g)
– 소금 3g (1티스푼/납작하게)
– 옥수수전분 60g(6스푼)
– 식용유 2스푼(감자 볶을때)
✤ TIP
– 물에 헹구는 이유는, 감자속의 수분을 머금은 감자전분은 바삭하지 않고 촉촉해요.
– 바삭하게 드시려면 꼭 옥수수전분으로 넣으세요 (밀가루x)
– 소금 외에 후추나 고추가루등 좋아하는 재료를 추가해도 돼요.
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🍑 I N S T A G R A M
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제철감자로 만들어 쫀득~고소한 ‘해쉬브라운 만드는 법’
제철감자로 만들어 쫀득~고소한 ‘해쉬브라운 만드는 법’ · 1. 재료 준비 ( 손바닥 1/2크기 총 6장). ▣ 주재료 : 감자(작은것) 4개, 감자전분 1밥숟가락, …
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지금 안먹으면 머릿속에 뱅뱅 맴돌 각이라 후딱 감자전분만 사왔다. 손쉬운 해쉬브라운 레시피를 알려주신 유튜버 얌무님 감사합니도♥.
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주제에 대한 기사 평가 해쉬 브라운 만들기
- Author: 매일맛나 delicious day
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- Date Published: 2021. 4. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=DiCKZq3fMzE
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제철감자로 만들어 쫀득~고소한 ‘해쉬브라운 만드는 법’
해쉬브라운은 굵게 다진 감자를 네모지게 모양내서 기름에 튀긴 것인데요.
냉동식품으로 나와있어 손쉽게 만들 수 있지만~
제철이라 가장 맛있을 지금! 한번도 얼리지 않은 생감자로 만든 해쉬브라운은 정말 맛있거든요.
특히 냉동식품에 맛볼수 없는 쫀득함과 단맛, 고소한 맛이 진한데요.
이번 주말 간식으로 만들어보세요.
아빠~엄마에게는 맥주안주로! 아이들에게는 간식으로
온가족 맛있는 시간 보낼 수 있답니다.
제철감자로 만들어 쫀득~고소한 ‘해쉬브라운 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 손바닥 1/2크기 총 6장)
▣ 주재료 : 감자(작은것) 4개, 감자전분 1밥숟가락, 식용유 100ml
* 이왕이면 전분함유량이 높은 ‘ 수미감자 ‘ 를 사용하면 더욱 쫀득 ~ 단맛이 진해요 . * 감자전분을 조금 섞으면 부칠때 모양이 부서지지 않고 더욱 쫀득해요.
▣ 양념재료 ( 밥숟가락 ) : 소금 1/3, 후추 3꼬집
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 감자 : 감자칼로 얇게 썰은 후에 => 굵게 다져주세요.
* 감자칼로 썰은 정도의 두께가 잘 익고 식감도 좋더라고요. 썰기도 편하고요!
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 굵게 다진 감자는 전자렌지에 3분정도 돌려서 살짝 익혀주세요.
* 살짝 익히면 짧은 시간에 속까지 튀길 수 있고, 튀기는 시간이 짧으니 기름을 덜 먹어요. * 전자렌지에 3분이상 돌려서 감자를 푹 익히면 으깨져서, 해쉬브라운 특유 씹히는 식감이 살지 않습니다.
▣ 둘째 – 살짝 익힌 감자에 소금1/3, 후추 3꼬집, 감자전분1을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 셋째 – 감자반죽을 타원형으로 길쭉~둥글게 모양을 낸 후 => 0.8cm 두께로 납작하게 눌러주세요.
* 크기가 너무 크면 튀길때 부서지니 손바닥 1/2크기 (= 감자반죽 3밥숟가락)정도로 만들어주세요.
▣ 넷째 – 약불에 달구어진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 해쉬브라운을 앞뒤 노릇하게 튀기듯 부쳐주세요.
* 감자 속까지 익을 수 있도록 약불에서 부쳐주세요. * 넙적한 해쉬브라운은 식용유에 풍덩~ 담궈 튀기는것보다 팬 위에 올려놓고 튀기듯 부치는게 모양이 평평하게 잘 나오데요~
냉동식품에서는 절대 느낄 수 없는 꿀맛을 가진 ‘해쉬브라운’입니다.
햄버거집에서 파는 막대기 감자튀김과 같은 감자를 튀긴 것이기 때문에 해쉬브라운이 무슨 맛차이가 있을까 싶죠?
맛이야 감자맛으로 똑같지만
굵게 다진 해쉬브라운 맛의 독특한 식감이 또 다른 맛을 내줍니다.
저도 초딩입맛이라 감자튀김을 자주 먹는데요.
예전에는 싸고 간편한 냉동식품을 주로 사서 튀겼는데요.
전분함유량이 높아 쫀득하고 단맛이 더 나는 국내산!! 한번도 얼리지 않은 생감자로 만든 감자튀김은 그 맛이 백배, 천배 더 맛있어요.
안을 보시면 촉촉하면서 윤기가 좌르르르 흐르는 것 보이시죠?
방금 잘랐을때는 피자치즈처럼 쭉쭉 늘어나는 점성도 보이는데요.
그래서 더욱 쫀득하답니다.
감자채전과 비슷하면서도 좀 더 작게 다진 입자의 식감이 다르고
부친게 아니라 튀겨서 더욱 바삭합니다.
그리고 후추의 풍미도 살짝 느껴지고요.
요즘 감자가 제철이라 싸고 참 맛있잖아요.
주말에 넉넉한 양으로 준비해서 아이들에게 간식으로 주시고
아빠~엄마~는 오붓하게 맥주안주로 드셔보세요.
< 막걸리엔 ? 감자전 ~~> 제목 클릭 => 밀가루를 넣지 않아도 쫀득한 ‘감자전 만드는 법’
집에서 해쉬브라운 만들기, 바삭 쫀득한 식감이 최고인 손쉬운 감자요리
아래의 두 컷은 아이폰 사진인데 어째 디카보다 아이폰이 더 잘 잡아내는 느낌;
무튼, 속은 촉촉 겉은 바삭하면서도 고소한 해쉬브라운!
집에서 해먹으니 건강에도 좋고~ 맛도 살아있고:)
간단히 해먹을 요리로 추천해본다!
바삭함과 신선함이 살아있는 ‘홈메이드 해쉬브라운’ 만들기
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감자는 어떻게 튀겨도 참 맛있는데요. 웨지 감자, 프렌치 후라이, 감자칩, 매쉬 포테이토 등등 여러가지 감자 요리가 있지만, 씹히는 맛과 바삭 촉촉함이 모두 살아있는 해쉬브라운도 참 맛있는 것 같아요 !
보통 해쉬브라운은 냉동으로 된 제품을 사먹게 되지만, 집에서도 쉽고 간단하게 만들어서 먹을 수 있는데요. 방법도 쉽고 바로 생감자를 이용하기 때문에 파는 것 보다 훨 ~씬 맛있는 해쉬브라운을 드실 수 있어요 ㅋ
* 준비물 중간크기 감자 3개 감자전분 1T 소금 1/3T 후추 3~4꼬집 기름
감자는 껍질을 벗겨서 물에 잠시 담궈서 전분기를 빼주세요.
* 만드는 방법
1. 감자 다지기
껍질을 벗겨 전분기를 뺀 감자는 슬라이스 기구를 이용해서 얇게 썰어주세요. 없는 분이라면 칼로 1.5mm두께로 썰어주시면 좋아요 : )
얇게 슬라이스한 감자를 모아서 6~7mm정도 두께로 싹둑싹둑~ 잘라주세요.
2. 전자레인지에 익히기
잘 다져놓은 감자를 익혀야 하는데요. 전자레인지에 뚜껑을 덮지 않은 채로 3분에서 3분 30초 정도 돌려주시면 되요. 이때 감자가 너무 익어버리면 튀겼을 때, 씹히는 맛이 없어지게 되요 ! 그래서 너무 푹~ 익히지 마세요 : )
3. 각종 재료와 섞기
이제 전분 1T, 소금 1/3T, 후추 조금을 넣고 섞으세요. 원래 해쉬브라운 자체가 조금 짭짤한 맛이지만, 너무 짠 것이 싫으시다면 소금의 양을 줄이셔도 되요 ㅎ
4. 모양 다져주기
그냥 모양을 잡아주면, 손에 들러붙기 때문에 손에 기름칠을 해주세요. 그리고 섞어놓은 감자 3T정도를 덜어내어 모양을 잡아주세요. 중간중간 들러 붙는다 싶으면 기름을 살짝 뭍여 주시면 좋아요 ㅋ
감자 3개를 사용했을 때, 해쉬브라운 3개가 나왔어요!
5. 기름에 튀기기
기름을 적당히 둘러 달군 후, 해쉬브라운을 얹어주세요. 저는 중약불에서 익혔어요. 전자레인지로 감자를 어느정도 익혀 놓았지만 속까지 익히기 위해서 불을 너무 세게 하지 않았어요.
중간중간 계속 확인해 가면서 뒤집어 주세요. 겉면이 노릇노릇해 지면 건져 내어 키친타올이나 종이 호일 등에 올려서 기름을 빼주세요.
짠~ 노릇노릇하면서 씹히는 맛이 일품인 해쉬브라운이 완성되었는데요.
진짜 파는 것보다 훨씬 맛있게 완성 되었어요. 파는 것은 아무래도 냉동된 것이기 때문에 직접 만드는 것 보다는 덜 신선할 수 밖에 없을 것 같아요.
요렇게~ 케첩에 찍어먹어도 맛있고, 간이 되어 있기 때문에 그냥 먹어도 맛있어요.
겉은 바삭~ 하고, 속은 촉촉해요. 그리고 감자를 완전히 다지지 않았기 때문에 씹히는 맛이 완전 좋아요 : )
만드는 방법도 어렵지 않고, 집에서 간단히 해먹을 수 있어서 따로 사먹지 않고 직접 만들어 먹어도 될 것 같아요 ㅋ 맥주 안주로 먹거나, 아이들 간식으로 해주기에도 좋을 것 같네요 : )
감사합니다
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겉바속촉 해시브라운 만들기, 해쉬브라운 감자 조리법
해시브라운
안녕하세요. 오늘의 요리는
겉바속촉 해시브라운 만들기
레시피를 준비했습니다.
재료 준비
감자 500g, 감자전분 1큰술
소금 적당량, 후춧가루 약간
식용유 적당량
해시브라운 만드는 법
먼저 감자를 7~8ml 정도 크기로
깍둑 썰기 해주세요.
끓는 물에 소금 1큰술 넣고
감자를 5분 정도 삶아주세요.
삶은 감자는 물기를 빼주고,
볼에 넣고 대충 으깨주세요.
소금, 후춧가루 간을 해주고
감자전분 1큰술 넣어 섞어주세요.
반죽을 손으로 동그랗게 뭉친 다음
납작하게 눌러주세요.
센 불로 달군 팬에 식용유를 충분히 두르고
반죽을 올려 튀기듯 구워주세요.
앞뒤로 노릇하게 구워주면
해시브라운 완성입니다~^^*
간단한 조리법으로
해쉬브라운 감자 한번 만들어보세요~
<폰요리>에 방문해주셔서 감사합니다~^^ 구독하고 최신 레시피 받아보세요 ▶카카오스토리 채널 바로가기
(감자요리)햇감자로 만드는 해쉬브라운,해쉬포테이토
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해시브라운, 이름을 찬찬히 뜯어보면 이 요리가 어떤 것인지 지레짐작을 할 수 있다. 해시(hash)는 ‘잘게 썬다’는 의미이고 브라운(brown)은 ‘갈색으로 굽는다’라는 뜻이다. 감자를 잘게 채친 듯이 썰어서 버터와 오일을 두른 팬에 동그랗게 모양을 잡아 갈색이 나게 구운 요리다. 이 요리는 아침식사 때 빠지지 않는 메뉴 중 하나다.
보통 아침식사 메뉴로는 토스트, 베이글, 팬케이크, 머핀 등의 빵 종류와 오믈렛이나 달걀프라이 등의 달걀요리, 그리고 해시브라운 등의 감자요리 이렇게 세 가지가 주를 이룬다. 해시브라운은 러셋감자와 같은 전분성분이 많은 감자를 이용해야 더 좋은 맛을 낼 수 있다. 전통적인 해시브라운은 감자만을 기본으로 하지만 미국 남부지역으로 가면 옥수수, 칠리, 마늘 등을 넣고 과카몰리( guacamole )와 살사소스( salsa )를 곁들여 먹기도 한다. [네이버 지식백과] 최고의 아침 식사, 해시브라운 [Hash Brown] – 나라마다 개성 넘치는 감자요리들 (감자, 2004. 9. 17., 전수미)
1. 감자를 얇은 채로 만들어 해쉬브라운만들기
작은감자8개
소금 서너소끔
전분가루(밀가루대체가능) 1T
1
감자 작은것 8개를 야채필러로 껍질을 벗기고
깨끗이 씻어서
아주 가는 채칼로 썰어 줍니다
강판에 있는 감자 부침개용 옆에
있는 채칼기능이 있어서 사용했어요
보통 채칼보다 훨씬 가늘고 짧게 채쳐져서 나와요
강판에 갈은거와 무우채칼의 중간이라고 보시면 됩니다
2
소금 서너소금을 넣고
감자전분(밀가루)1숟가락을 넣고
잘 섞어 줍니다
손바닥의 1/3크기의 덩어리를 잡아서
양손으로 물을 꼭 짜주고
동그랗게 꼭꼭 눌러주면서
납작하게 만들어 줍니다
소금 서너소금은 서너번 톡톡 치는걸 말합니다
집에서 먹는 음식이라 저염식으로 만들었지만
기호에 따라 소금을 더 쳐도 됩니다
감자를 채 치고 나면 물이 엄청 나와요
물을 가능하면 잘 짜내고 사용하는게 포인트입니다
채친 감자의 윤활유 역활을 하는 전분가루를 넣으면 좋지만
없어서 밀가루를 한스푼 넣어주었는데 괜찮았어요
3
기름을 아주 넉넉히 두르고 중강불에서
노릇 노릇 타지 않게
앞뒤로 뒤집어 가면서 구워줍니다
4
케찹을 준비하고
남아서 냉장고나 냉동고에 보관하던 해쉬브라운은
에어프라이어에서
데워서 먹으면 됩니다
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해시브라운, 집에서 간단하게 해먹자!
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해쉬브라운 만들기
INTRO.
이유식부터 웬만하면 제철음식으로 음식을 해주는 편이었다.
제철음식이 맛과 영양이 풍부해서 사용하는 것이 첫 번째 이유지만, 두 번째는 제철음식이 상대적으로 저렴하기 때문이다. (개인적으로 비싼 식재료로 음식을 해줬을 때, 아이가 거부하는 경우 아까운 마음에 자꾸 권하게 되더라.)
그래서 이 두 가지 이유로 제철음식을 선호하는 편이다.
6월 제철음식으로는 감자, 장어, 매실, 참외 등이 있다.
6월부터 10월까지가 제철음식인 감자.
감자요리로 감자수프, 웨지포테이토, 감자채 볶음, 감자조림 등 여름이 되면 꾸준히 요리해먹고(?) 있다.
해시브라운은 제철이 끝날 9~10월쯤 되면 내가 잔뜩 만들어두는 Must have item이다.
엄마, 아빠에겐 술안주로!
아이에겐 밥반찬 또는 간식으로도 손색없다.
웬만한 음식은 파는 게 맛있는데 이거 해 먹어 본 사람은 장담하건대 밖에서 결코 사 먹을 수 없다.
그만큼 완전 강. 력. 추. 천.!.!
재료는 정말 간단하다.
감자 4개, 감자전분 3T 그리고 소금은 선택사항이다.
저염식중인 우리 가족은 소금을 따로 넣지 않는다. (넣지 않아도 충분히 맛있다♥)
감자 2개는 삶고, 2개는 다져준다. 삶은 감자는 으깨준다. 삶아서 으깬 감자+다진 감자+전분가루 3T(소금 1/2T) 넣고, 반죽, 모양 잡고 튀기면 끝!
(날이 더우니 필수로 에어컨을 켜 두고 튀기시시길 강력하게 추천드립니다^^)
▼▼상세 레시피▼▼
1. 감자 2개 삶기.(찌는 것도 OK!)
평소엔 삶아서 만들었는데 오늘 왠지 쪄먹고 싶었다.
TIP. 다만 대량생산이 목적이라면(감자 5개 이상) 삶은 것보다 찌는 것을 추천한다.
감자는 뜨거울 때 으깨주는데 삶은 감자는 물기를 머금고 있어서 반죽이 잘 뭉처지지않아 전분가루를 추가하게 된다. 전분가루를 추가하니 포슬포슬한 느낌이 없고 감자전처럼 질척해진다.
정량보다 2배 이상 만들 땐 감자를 삶는 것보다 찌는 걸 추천!
2. 감자를 찌는 동안 남은 감자 2개를 적당한 크기로 썬다.
개인적으로 입자가 큰 걸 선호하는데 요즘 씹는 걸 거부(?)하는 ‘키’를 위해 평소보다 조금 더 다져서 준비했다.
TIP. 너무 잘게 썰면 식감이 없고 너무 크게 썰면 반죽할 때 모양이 잘 안 잡히니 적당한 크기로 써는 것이 나름의 팁!
3. 삶은 감자는 뜨거울 때 으깨준다.
뜨거워야 잘 으깨진다. 푸드 매셔가 없다면 포크도 좋은 도구가 된다.
4. 2(썰어 둔 감자)와 3(삶아서 으깬 감자)을 섞고 전분 3T, 소금 0.5T 넣고 섞어준다.
(개량은 밥 수저 기준이고 평평하게 깎아서 담은 정도)
전분을 너무 많이 넣으면 해쉬브라운의 포슬포슬한 느낌이 없어진다. 그렇다고 너무 적게 넣으면 잘 뭉쳐지지 않아 튀길 때 흐트러질 수 있다.
5. 예쁘게 반죽해서 튀겨주면 끝.
튀길 땐 높은 온도에서 노릇노릇하게 튀겨주고 온도를 내려 속까지 충분히 익게 튀겨낸다.
온도가 낮으면 반죽이 흐트러진다. 기름에 열이 오르면 센 불로 앞뒤를 먼저 튀겨내야 반죽이 흐트러지지 않고 모양을 유지할 수 있다.
에어프라이어로도 튀길 수 있지만 실제로 튀기는 게 맛이 훨씬 좋다. 개인적으로 에어프라이어는 튀김요리가 남았을 때 혹은 냉동된 음식을 튀길 때 많이 사용한다.
잘 튀겨진 해시브라운!
더 노릇노릇하게 튀겨도 되지만 냉동해뒀다가 에어프라이어에 돌려먹기 위해서 이 정도 색이 나면 더 바싹하게 튀기지 않는다.
더 바싹하게 튀겨두면 2차로 에어프라이어에 튀길 경우 너무 바싹해져서 아이가 먹기 좋지 않아서 딱 이 정도로 튀기는 편이다.
아이가 먹기는 볼 형태(좌측 사진), 어른이 먹기에는 흔히 알고 있는 해쉬브라운 형태(우측 사진)가 좋다.
오늘은 감자 4개만 사용했지만, 평소엔 작정하고 2~3배 만들어두고 냉동해뒀다 먹고 있다.
무더운 여름날 감자 튀기는 건 너무나 힘든 일이지만, 1시간 고생하면 2주는 튀길 걱정 안 해도 되기에…..ㅎ
좌측 : 냉동시킨 감자볼 / 우측 : 에에프라이어 180도 7분
에어프라이어 사향에 따라 다르지만 현재 사용 중인 에어프라이어로 180도 7~8분이 적당하다.
반찬 없을 때는 반찬으로, 출출할 땐 간식으로 정말 좋다.
감자는 제철에 박스로 쟁여두고 먹는다.
만약 감자에 싹 이나기 시작했다면 그날은 해쉬브라운 대량생산이다.
감자로 할 수 있는 많은 요리 중에 그래도 손은 많이 가는 편이지만, 아이가 가장 좋아하는 메뉴이기에, 나는 한여름에도 기름 앞에서 해쉬브라운을 튀기고 또 튀긴다.
ⓒ그래도 잘 먹어주니 고생할맛 난다.
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감자요리)겉바속촉 해쉬브라운 만들기
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겉바속촉 해쉬브라운 만들기
집에 감자가 너무 많아 아이들이 좋아하는
해쉬브라운을 만들었어요~
해마다 감자 철이면 해쉬브라운으로
감자를 소진하는데 여러 방법으로 만들어 봤지만
오늘 소개해 드리는 방법이 최고로 겉바속촉에
식감이 좋은 해쉬브라운입니다.
조그마한 알감자 18개입니다.
일반 감자 사이즈 반정도 크기라 큰 감자로 하면
8~9개로 쓰면 됩니다.
껍질을 모두 벗기고 채칼로 갈았어요!
얇게 채 썬 감자는 가위로 좀 더 잘게 잘라줍니다.
칼로 썰어도 상관없어요~^^
전 귀찮아서 가위로 쓱싹쓱싹!
바삭한 식감을 위해 잠시 물에 담가놓고
물기를 쏙 빼주세요~
식용유 두르고 바로 소금 2ts 넣고 10분 정도 볶아줍니다.
90프로 정도 익은 감자에 전분가루 5큰술 넣어줍니다.
그리곤 쓱쓱 잘 섞어주세요~
전분을 넣으면 끈덕이면서 찰기가 생겨
도마에 크게 뭉쳐 놓고 비닐을 위에 깔고
밀대로 모양을 만들어 줍니다.
네모난 모양을 잡아 칼로 쓱쓱 잘라 놓습니다.
모서리는 살짝 굴려주면 맥도널드 느낌 물씬 나지만
귀찮으면 패스~ ㅋ
두껍게 6조각 얇게 8조각
총 14조각이 완성되었어요~~
기름 충분히 두르고 노릇노릇 앞뒤로 구우면
진짜 겉은 바싹해서 과자 같은 느낌이고
속은 촉촉해서 너무 맛있어요~~
겉은 맥도널드 보다 더 바싹하고
느끼하지 않아 더 맛있는~^^
케첩은 꼭 뿌려줘야 완성되는 해쉬브라운~~^^
알알이 살아있지만 한번 볶아놓은 감자라
부드러운 식감이 정말 맛있어요!
1인 2개 정도 먹으면 한 끼 식사로도 손색없는
해쉬브라운~^^
두꺼운 크기는 하나만 먹어도 충분하답니다.
감자가 제철인 요즘 집에서 만드는 해쉬브라운으로
건강한 간식을 아이들에게 챙겨 주세요~~^^
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키워드에 대한 정보 해쉬 브라운 만들기
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