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- 고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어요. 청고추:홍고추:청양고추의 비율은 3:3:1 비율이예요.
- 볼에 송송 썬 고추와 황설탕 2/3양만 넣어 버무려요. …
- 통에 담은 후 위에 남은 설탕 1/3을 뿌린뒤 뚜껑을 덮어 완성해요.
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청양고추청 만들기~맵단의 절묘한 조화!! – 보보하루
1. 청양고추는 씻어 물기를 제거한다. 2. 꼭지를 제거하고 3등분으로 썰어둔다. 3. 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다. 4. 청양고추, 설탕 비율을 1:1로 섞어 …
Source: bobo-day.tistory.com
Date Published: 11/12/2022
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매콤 달콤한 컬러고추청 만들기 (알토란) – 그란 이야기
고추청은 처음 들어봤는데 고추청 만드는 법을 설명해주신 이종임 요리연구가께서 고추청을 만들어 놓으면 여름에 자주 해 먹는 냉국, 생채 무침, …
Source: taeranstory.tistory.com
Date Published: 9/29/2022
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청양고추청 만들기 청양고추효소 담는법 – 허상네집밥
청양고추청 만들기 청양고추효소 담는법 가을고추는 겨울 밑반찬으로 요러모로 쓰임이좋아 텃밭에서 고추따기 해왔어요. 많은양의 가을고추는 단단 …
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Date Published: 8/24/2021
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고추청만들기/만물상 고추청 만들기/청양고추청만드는법/고추 …
2020. 7. 11 – 오늘은 고추청을 만들었습니다.청양고추와 붉은 고추 두가지로 준비하였습니다.고추와 설탕은 동량으로 준비하시고 고추의 물기제거와 밀폐용기 소독만 …
Source: www.pinterest.co.kr
Date Published: 10/17/2022
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주제에 대한 기사 평가 고추 청 만들기
- Author: 함께해요 맛나요리
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- Date Published: 2021. 10. 4.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=UXoGfFvtSo8
TV요리 ) 만물상 쓸모많은 고추청 만드는 법!
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청양고추청 만들기~맵단의 절묘한 조화!!
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청양고추청
안녕하세요 🙂
BOBO보보입니다.
매콤한 요리 할 때 주로 많이 쓰이는
“청양고추”
맛을 한층 더 업그레이드시켜줄
청양 고추청을 만들어 보려고 해요.
캡사이신 또는 청양 고춧가루의 부족한 맛을
한 번에 잡아줄 청양 고추청
만들기도 엄청 간단하고 보관도 용이해서
요리하실 때 편하실 거예요.
달달하면서 뒤끝은 알싸한 맛
청양고추청
지금 바로 시작하겠습니다^ㅡ^
재료
청양고추 : 설탕 = 1 : 1
1. 청양고추를 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고
꼭지를 제거해 주세요.
2. 청양고추를 3등분으로 썰어주세요.
3. 썰어둔 청양고추를 믹서기에 넣고 갈아주세요.
4. 볼에 믹서기에 간 청양고추를 담아주세요.
5. 청양고추와 설탕을 1:1 비율로 넣어주세요.
6. 청양고추와 설탕을 잘 섞어주세요.
고추에 설탕을 섞어주면 금세 물기가 생겨요.
7. 고추청을 용기에 담아줍니다.
청양고추청을 실온에서 하루정도 두었다가
냉장고에 보관해 주세요.
냉장고에서 10일 정도 숙성 후 먹을 수 있어요.
5일 정도 지나면 가라앉은 설탕이 있을 수 있으니
한번 잘 섞어 주시면 돼요~!!
청양 고추청으로 요리를 만들 생각을 하니
벌써부터 기대가 되네요.
보통 야채 볶을 때나 멸치볶음, 어묵볶음 등
볶음 요리에 많이 사용된다는데
이렇게 청을 만들어 놓으면
설탕 따로, 청양고추 따로 넣을 수고스러움을
덜어주고, 요리하는 과정도 더 간편해질 거 같아요.
어떤 맛일까? 벌써부터 궁금해요.
청양고추 보관에 한계가 있으신 분들
청양 고추청 만들어 보는 건 어떨까요.
이상 BOBO보보였습니다.
구독+공감 하트는 제가 요리하는데
큰 힘이 됩니다~♥
레시피 요약♬
1. 청양고추는 씻어 물기를 제거한다.
2. 꼭지를 제거하고 3등분으로 썰어둔다.
3. 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.
4. 청양고추, 설탕 비율을 1:1로 섞어준다.
5. 용기에 담고 실온에 하루 두었다가
냉장고에서 10일 정도 숙성해 준다.
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매콤 달콤한 컬러고추청 만들기 (알토란)
안녕하세요. 그란이 입니다. 얼마 전 채널을 돌리다가 엄마들이 좋아하신다는 ‘알토란’ 프로그램을 보게 되었어요. 마침 제가 본 장면이 수박 껍질 부분으로 무침을 하는 방법이 나오길래 신기해서 보고 있는데, 수박 생채 무침에 쓰일 양념장 재료 중 하나인 컬러고추청 만드는 방법이 나오더라고요.
고추청은 처음 들어봤는데 고추청 만드는 법을 설명해주신 이종임 요리연구가께서 고추청을 만들어 놓으면 여름에 자주 해 먹는 냉국, 생채 무침, 각종 볶음 요리, 샐러드드레싱 뿐만 아니라 단맛과 매콤한 맛이 필요할 때 설탕 대신 쓰면 좋다고 해서 저도 한번 만들어봤습니다.
고추청은 일반 풋고추나 홍고추로 해도 괜찮지만 컬러 고추로 사용하면 색감도 좋고 아삭한 식감과 달콤, 매콤한 맛을 낼 수 있어서 더 좋다고 해서 저도 컬러 고추를 이용해 만들어봤어요!
알토란 컬러고추청 만드는 방법
컬러고추
먼저 알록달록 색감이 참 예쁜 컬러 고추를 준비해주었어요. 알토란에서 나온 방법은 컬러고추 200g에 설탕 150g 을 섞어 만들라고 나왔었어요. 제가 사 온 컬러 고추는 1봉에 130g 이라서 1봉 양으로 만들었습니다.
컬러고추-씨제거
그다음, 컬러 고추의 꼭지를 자르고 반을 갈라 안에 있는 씨를 모두 제거해줍니다.
* 고추 손질 시에는 반드시 위생장갑을 끼고 해 주세요! 저는 컬러 고추가 이렇게 매운 줄 모르고 맨손으로 했다가 거의 5시간은 얼음찜질하면서 고생했네요.ㅠㅠ
컬러고추청-만들기
씨를 제거한 고추는 채 썬 뒤 잘게 다져 준비해주세요.
컬러고추청-설탕-버무리기
이제 설탕과 버무려주면 완성이에요! 보통 청을 만들 때는 재료와 설탕 비율을 1:1로 하는데 고추는 수분이 많이 나와서 설탕의 양을 줄여 넣어도 된다고 해서 저는 90g 정도 넣어 버무려주었어요.
컬러고추청
여기서 이종임 요리연구가님의 팁이 있는데요, 설탕에 버무린 후 용기에 담으면 설탕이 가라앉기 때문에 상온에서 약 40~50분 녹인 다음 용기에 담아주는 것이 한 가지 방법이라고 해요.
컬러고추청-보관
완성된 컬러고추청은 상온에서 하루 보관한 뒤 냉장 보관 하면 되고, 실제 사용은 만든 다음날부터 사용이 가능하다고 해요. 숙성기간이 길지도 않고 여러 가지 음식에 활용도도 높아서 자주 해 먹게 될 것 같네요. ㅎㅎ
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마늘청 고추청
고추는 베이킹소다에 10분 담가둔 후 여러번 물로 헹구고 꼭지를 따버린 후 물기를 완전히 제거한다.
마늘도 꼬다리를 잘라주고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 말려준다.
믹서기에 마늘을 넣고 살짝 갈아준 후 볼에 담는다.
마늘에 꿀 900g을 넣고 잘 섞어준다.
고추를 믹서기에 살짝 갈아준다.
갈은 고추를 볼에 담고 설탕을 900g 넣어 설탕이 녹을때까지 잘 섞어준다.
마늘을 열탕한 유리병에 담고 그 위에 꿀 100g을 덮어주고 뚜껑을 닫는다.
청양고추청 만들기 청양고추효소 담는법
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청양고추청 만들기 청양고추효소 담는법
가을고추는 겨울 밑반찬으로 요러모로 쓰임이좋아 텃밭에서 고추따기 해왔어요. 많은양의 가을고추는 단단하게 여물어서 밑반찬으로 아님 청으로 만들기 참 좋다. 고춧잎을 따러 갔다가 청양고추 한줌을 따왔답니다. 청양고추는 매운맛때문에 잘 쓰임이 없는데 가을에는 고추청을 만들어 겨울동안 효소가 될때까지 놓았다가 요리할때 쓰임이좋아 청을만들었다.
맵지않은 고추청을 만들어 그간 잘 이용는데요. 올해는 청양고추로 청을 만들었었요. 음식에는 다른 청보다는 고추청이 많이 쓰임이되더라고요. 약간의 매콤한 음식에는 넣어주면 깔끔한 맛으로 맛깔나지요 청양고추청 만들기해볼께요.
재료
청양고추120g.설탕120g.공병1개.식초1큰술.
청양고추청 담는법 영상입니다. 구독 좋아요 부탁드립니다.
고추밭에 가을걷이하러 왔어요. 사실 고춧잎김치 담으러 고춧잎 따러 왔지요.아주 싱싱한 청양고추 조금 따왔답니다.
고추는 그간 약을 하지 않을수없어 농약을 조금 했다고해요. 집에와서 정리해서 식초넣어 10분넘게 담가놓았답니다.
고추를 식초물에서 꺼내 씻어준다.씻은다음 물빠짐을 해주었다. 청양고추는 단단하고 자그마해서 장아찌용도로 좋다.
고추 꽁지는 처음에 손질해서 바로 따지않아요. 물로 씻은다음 수분 없을때 고추꽁지를 따주시면 된답니다.
물로 씻어 놓아 물빠짐을 해도 수분이 있어요. 저는 건 타올로 수분을 제거해 주었답니다. 모두 잘 닦아주었어요.
청양고추는 수분을 제거후 1~2센티로 잘라줍니다. 요렇게 해주시면 빠르게 청으로 된답니다. 빨리하는 방법이랍니다.
병을 깨끗이 소독을 해줍니다. 잘라진 청양고추를 병에 넣어주세요. 매운 고추라서 장갑 끼고 하셔야해요. 손 매워요.
청을 만들때 보통 고추:설탕=1:1 분량으로 하거든요 저도 같은양으로 준비했어요. 양이 많을때는 설탕을 좀더추가세요.
병에 고추를 넣고 설탕을 위에 넣어줍니다. 고추가 덮을 정도로 위에 설탕을 넣어주시면된답니다.녹아 아래로 내려가요.
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요렇게 하셔서 많은 양일때는 1~2달후에 청으로 이용하시면 되는데요. 작은 양은 3주정도 지나서 청으로 이용하셔도 도니답니다. 저는 언제나 많은 양을 담아서 실온에 2달정도 후에 걸러내고 청으로 이용했답니다.
고추청은 사실 만드는방법은 간단하답니다.청을 만들때 실온에서 숙성을 잘 해주어야합니다. 많은 양을 하실때는 중간에 뒤적여 주셔야 합니다. 아님은 곰팡이 생길수있고요. 골고루 설탕들어가서 잘 배합이 되어야 숙성도 잘된답니다. 맛은 청양고추는 음식에 이용하시고 맵지않은 고추는 차로 드셔도 손색이 없답니다. 맛있어요. 겨울에 마시기좋은 고추차예요.
저는 맵지않은 고추 많으면 청으로 만들고 고추튀각으로 준비해 놓으면 겨우내 든든하더라고요. 고추튀각은 보관만 잘 해놓으면 변하지않고 밑반찬으로 좋은 고추요리랍니다. 청양고추 만들기 청양고추효소 담는법 마무리합니다.
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