깍두기 만들기 백선생 | 깍두기 담그는 법, 어렵지 않아요. 34 개의 정답

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#백종원 #깍두기 #맛있게담그는법
곧 있으면 봄 무가 나올 때입니다. 봄 무로 깍두기 한 번 담가보세요.
다음에는 오늘 만든 깍두기로 ‘깍두기 볶음밥’ 알려드릴게요~
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깍두기
[재료]* 무절임
무 4.5kg
꽃소금 2/3컵(90g)
설탕 2/3컵(90g)
* 밀가루풀
밀가루 3큰술(30g)
물 2컵(360g)
* 깍두기양념
대파 2컵(160g)
멸치액젓 ½컵(100g)
꽃소금 ¼컵(30g)
새우젓 2/3컵(140g)
간마늘 1컵(150g)
간생강 ¼컵(30g)
설탕 1컵(140g)
고운고춧가루 1과1/2컵(120g)
굵은고춧가루 1과1/2컵(120g)

[만드는 법]* 무절이기
1. 무는 세척하여 사방 3cm 정도 정육면체로 잘라 준비한다.
2. 큰 볼에 자른 무를 넣고 절임용 꽃소금, 설탕을 넣어 1시간 정도 절인다.
(중간에 한 번씩 섞어준다.)
* 밀가루 풀 만들기
1. 냄비에 밀가루, 물을 넣어 끓인다.

* 깍두기 만들기

1. 끓인 밀가루 풀에 굵은 고춧가루를 넣어 불려준다.
2. 대파는 송송 썰어 준비한다.
3. 고운 고춧가루, 밀가루 풀을 제외한 양념장 재료를 볼에 담에 섞어준다.
4. 고춧가루를 섞어 둔 밀가루 풀을 양념장과 섞어준다.
5. 절인 무는 체에 밭쳐 헹군 후 물기를 제거한다.
6. 양념장에 들어가는 모든 재료를 한데 섞은 후 무에 넣어 버무려준다.
7. 고운 고춧가루를 넣어 버무려준다.
8. 밀폐 통에 담아 보관한다.
Kkakdugi (diced radish kimchi)
[Ingredients]* Pickling radish
4.5kg radish
2/3 cups (90g) coarse salt
2/3 cups (90g) sugar
* Flour paste
3 tbsp (30g) flour
2 cups (360g) water
* Seasoning
2 cups (160g) green onion
½ cups (100g) fermented anchovy sauce
¼ cups (30g) coarse salt
2/3 cups (140g) salted shrimp
1 cup (150g) minced garlic
¼ cups (30g) minced ginger
1 cup (140g) sugar
1 \u0026 1/2 cups (120g) fine red pepper powder
1 \u0026 1/2 cups (120g) coarse red pepper powder

[Directions]* Pickling radish
1. Clean the radish and cut into 3cm cubes.
2. Put diced radish in a large bowl and pickle in coarse salt and sugar for 1 hour.
(Stir occasionally.)
* Making flour paste
1. Simmer flour and water in a pot.

* Making kkakdugi

1. Add coarse red pepper powder into the flour plate.
2. Finely chop the green onion.
3. Put seasoning ingredients except fine red pepper powder and flour paste in a bowl and mix together.
4. Mix the seasoning with the flour paste mixed with coarse red pepper powder.
5. Rinse the pickled radish and drain.
6. Add all the seasoning ingredients to pickled radish and mix.
7. Add fine red pepper powder and mix.
8. Store in an airtight container.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation

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집밥 백선생2 무 깍두기 담그기 (백주부 깍두기 담그는법) – BMSJ

집밥 백선생 깍두기 만드는법 (백종원 깍두기 만들기) : 집밥 백선생2 무 깍두기 담그기 (백주부 깍두기 담그는법) 집밥 백선생 시즌2 29회 (2016년 …

+ 여기에 자세히 보기

Source: bmsj.tistory.com

Date Published: 2/14/2021

View: 4503

집밥 백선생 백종원 깍두기 맛있게 담는법 – 루리댁의 이야기

백종원 깍두기 맛있게 담는법,. 다음은 깍두기 양념 만들기에 앞서 풀을 만들어 볼거에요. 김치,깍두기에 들어가는 풀은 찹쌀가루,쌀가루,밀가루.

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Source: fnfleor.tistory.com

Date Published: 10/15/2022

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주제에 대한 기사 평가 깍두기 만들기 백선생

• Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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• Date Published: 2020. 4. 23.
• Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=sRQxVQ5-NNA

집밥 백선생 백종원 깍두기 담그기.

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집밥백선생 깍두기 만들기 김장 참 쉬워유 ~

얼마전 집밥백선생2 에서 깍두기 담구기가 나왔더라구요 역시 백주부님 외식업체 사장님 답게 업장 스타일로 걸쭉하게 국물과 함께 먹기 좋은 스타일로 간단 레시피 만들어 놓으셨더라구요 방송보신분들은 아시겠지만.. 깍두기 담구기가 이렇게 쉬웠어 ? 할 정도로 정말 간단하게 후다닥 담구었어요 올해 2016년 수확한 고추로 만든 일대마을 고춧가루를 넣어서 맛깔스럽게 첫번째 김장 마무리 했네요. 집밥 백선생 깍두기 만들기 레시피 들어가 볼께요.

모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.

조리순서 Steps 원본보기

무는 깨끗이 씻어 준비한 다음 되도록이면 껍질까지 깨끗이 씻어 드시는게 좋아요 씻어도 잘 지워지지 않는 얼룩진 부위는 필러로 제거해 주시구요 500원자리 동전 크기로 썰어 주세요 일정한 크기로 썰어야 맛과 간이 골고루 배인 답니다.

썰은 무 절이기 ! 설탕 소금 각각 1/2컵씩 준비 합니다.

깍두기 절이기 큰볼에 썰은 무와 설탕 소금을 넣고 고루잘 섞어 주세요 잘 버무려 지면.. 물이 생긴 답니다. 20분 정도 둡니다.

절이는 사이 풀을 쑤고 양념을 만들 꺼에요

김치는 담굴때 풀을 넣는 이유는 재료가 고루 잘 섞이는 역할도 하면서도 맛있게 익는 발효의 역할을 한답니다. 풀을 안 넣어도 되긴 하지만… 확실히 풀을 넣은 김치가 잘 익고 맛이 좋긴 해요 밀가루풀 찹쌀풀 다 좋습니다. 밀가루풀 쑤기 귀찮다면 집에 남은 밥을 물에 넣고 갈아서 사용하셔도 됩니다. 밀가루 3큰술과 물 2컵을 넣고 고루 잘 풀어 준 다음..

불을 키고 너무 세지 않은 불에서 몽글몽글 끓여 주세요 살짝 걸쭉해 지면 그때 불을 끄시면 됩니다. 너무 묽거나 되직하지 않게만 하심 됩니다.

이정도 농도가 좋아요 식으면 살짝 더 되직해 진답니다.

열무를 준비를 못해서 대신 저는 대파를 넉넉히 넣었어요 ! 무김치에 대파를 넉넉히 넣어도 시원하니 맛이 좋더라구요

큰건 길게 한번 더 자르고 송송썰어서 준비해 주세요

대파는 따로 담아 놓고..

분량의 양념장 준비하기 ! 고운고춧가루가 없다면 굵은 고춧가루로 같은 동량을 넣으시면 되구요 열무가 빠져서 고춧가루는 0.5컵 줄여서 넣었어요 딱 적당하더라구요

식은 풀에 액젓 새우젓 간마늘 다진생강 꽃소금 넣고..

고루 잘 섞어 주세요 소금이 어느정도 녹으면..

이때 고춧가루로 농도를 맞추어 줍니다.

김치양념완성~~ 배와 무의 절임 상태에 따라서.. 설탕을 약간 첨가 하심 좋더라구요

저는 매실액을 약간 넣어서 농도와 감칠맛과 단맛을 약간 주었어요

절인무에 대파넣고

고루 섞어 준 다음..

깍두기 양념을 넣고

고루 잘 버무려 주면..

집밥백선생 깍두기 만들기 완성 입니다. 김장 생각보다 어렵지 않쥬

집밥 백선생 깍두기 만드는법 (백종원 깍두기 만들기) : 집밥 백선생2 무 깍두기 담그기 (백주부 깍두기 담그는법)

집밥 백선생 깍두기 만드는법 (백종원 깍두기 만들기) : 집밥 백선생2 무 깍두기 담그기 (백주부 깍두기 담그는법)

집밥 백선생 시즌2 29회 (2016년 10월 4일 29화) 주제는 김장 김치 였어요 ^^

배추김치를 사용하여 담근건 아니였지만, 그래도 맛있는 깍두기 만드는 방법을 알려주었어요

자세한 레시피는 아래에서 확인해볼까요?!

집밥 백선생 깍두기 맛있게 담그는 방법!

먼저 무는 깨끗하게 씻어주세요

껍질째 먹어도 될정도로 씻어주는데, 거친 수세미같은걸로 닦으면 상처가 나기 때문에, 부드러운 도구를 사용하여 닦아주는게 좋아요

무는 1.2kg 가량 되는걸로 3개 정도 준비해주세요

이정도면 큰 통으로 하나 나온다고 하네요 ‘ㅁ’

무 뿌리와 윗동(무청 부분)은 제거해주세요

무는 깍둑 썰기를 하는데, 크기는 500원 짜리 동전만하게 자르시면 돼요

오백원짜리 동전만큼 정확하게 딱 맞출 필요까진 없는데, 크기는 전체적으로 균일하게 맞춰주시는게 좋아요

무 크기가 작으면 금방 익고, 크면 늦게 익기 때문에, 크기가 일정하지 않으면 먹을때마다 맛이 다르겠죠

이번 레시피는 무 약 3.6kg 기준으로 계량하였어요

무에 소금 1/2컵(종이컵 기준) 넣어주세요

설탕도 반컵 넣어주세요

잘 버무려주세요

약 20분 정도 절이면 되는데,

간이 잘 배도록 중간에 한번 더 버무려(뒤집어) 주세요

무가 절여지는 동안에 풀을 만들꺼에요

풀은 찹쌀가루, 쌀가루, 밀가루 또는 찬밥을 믹서기에 갈아서 사용해도 돼요

백종원은 밀가루로 풀을 만들었어요

밀가루 3스푼에 물 2컵을 냄비에 넣고 잘 저어주세요

아직 불을 켜지 않고, 밀가루가 물에 잘 풀어질때까지 저어주세요

밀가루물이 만들어졌으면 약불로 키시고 계속 저어주면서 끓이세요

3분 정도 끓이다보면 점성이 생기죠

적당히 점성이 생기면 그만 끓이셔도 돼요

너무 오래 끓여서 죽만큼 걸죽해지면 다시 물을 넣고 끓이셔야 해요

뜨거운 상태로 풀을 사용하면 고춧가루가 익어버리기 때문에 반드시 식혀주세요

대파 2개를 송송 썰어서 절인 무에 넣어주세요

무청, 열무, 갓 중에 하나를 선택해서 쓰시면 되는데,

백종원은 열무를 선택하였어요

열무 12뿌리 준비해주세요

뿌리부터 5cm 정도 크기로 잘라주세요

열무도 절인 무에 넣고 잘 버무려주세요

이제 양념장을 만들 차례에요

굵은 고춧가루 1컵 반, 고운 고추가루 1컵 반, 간마늘(다진마늘) 1컵, 꽃소금 2스푼, 멸치액젓 1/3컵, 새우젓 3스푼, 간생강(다진생강) 1스푼, 설탕 1컵을 준비해주세요

식은 풀을 그릇에 담고

꽃소금, 액젓, 설탕, 마늘, 생강을 넣고 잘 섞어주세요

그 다음에 굵은 고춧가루를 넣고 섞어주세요

그리고 마지막으로 고운 고춧가루를 넣고 섞어주세요

양념장을 무에 넣고

고루고루 잘 양념이 묻도록 버무려주세요

막 담갔을 때는 살짝 짠게 정상이라고 하네요

통에 깍두기를 넣는데, 주의해야될 점이 김치 사이사이에 공기가 있으면 안된다는거죠

공기가 최대한 없을수록 김치가 맛있게 익는다고 해요

깍두기는 실온(상온)에서 하루 정도 익힌 후에 냉장고에 넣고 보관하는게 좋다고 해요

단, 더운날에는 반나절만 두세요

개인의 취향 차이가 있겠지만, 백선생은 2주 동안 숙성 시킨 후에 맛을 보았어요

생김치를 좋아하시는 분들은 숙성을 안하고 드셔도 괜찮을 것 같아요

그러면 간을 좀 덜 짜게 해야겠죠?!

2주동안 제대로 익었다면 뚜껑이 부풀어 올라있어요

방송에서는 냉장고를 잘 안여는데, 가정집은 냉장고를 자주 열었다 닫았다 하기 때문에, 2주보다 더 빨리 익을 수 있어요

다 됐으니 ^^ 맛있게 먹기만 하면 되겠네요 ㅎㅎ

집밥 백선생 백종원 깍두기 맛있게 담는법

아직 김장의 계절은 아니지만

어제 집밥 백선생에서 백종원 선생님이 깍두기 맛있게 담는법 알려주시더라구요

오늘 알려드릴 깍두기 맛있게 담는법은 무 3.6kg 기준이니 미리 참고해주시구요~

지금부터 집밥 백선생 깍두기편 !! 시작해볼게요

먼저 깍두기를 담그려면 무를 먼저 절여두어야겠죠?

무는 깍뚝깍뚝 적당한 크기로 썰어서

종이컵 기준으로 소금 반컵, 설탕 반컵 넣고 잘 버무려주세용

깍두기 만들 무 절이는 시간은 한 20분 정도면 된다고 해요!

사실 저 혼자서 김장해본적은 한번도 없는데

이날 집밥 백선생 백종원 깍두기 맛있게 담는법 보니까

완전 간단하고 쉽더라구요

깍두기 먼저 만들어보고 김장에 도전해볼 생각이에요

아참 무를 소금,설탕과 버무리다 보면 이렇게 물이 발생하는데

무에서 나오는 물이고, 이 물이 나중에 깍두기 시원~한 맛을 내준다고 하니까

따로 버리지 말고 그대로 두시면 되겠습니다!!

백종원 깍두기 맛있게 담는법,

다음은 깍두기 양념 만들기에 앞서 풀을 만들어 볼거에요

김치,깍두기에 들어가는 풀은 찹쌀가루,쌀가루,밀가루

어떤 재료를 사용해도 상관없다고 하네요

만약 밀가루,쌀가루 아무것도 없다면 찬밥 믹서기에 갈아서

사용해도 된다고 하십니다용!!

풀은 김치나 깍두기 양념이 잘 ~ 섞일 수 있도록 도와줄뿐만 아니라

발효가 잘 될 수 있도록 도와주는 역할을 하기 때문에

풀 꼭 만들어서 넣어주는게 좋겠죠?

풀 만드는 방법 또한 아주 간단해요

밀가루 세 숟가락에 물 두컵

역시나 무 3.6kg 기준이구요~

두가지 먼저 잘 ~~ 풀어서 섞어주고

약한불에서 한 3분정도 잘 끓여주기만 하면 된답니다

잘 저어가면서 끓이다보면 점성이 생기고,

어느정도 걸쭉한 풀 느낌이 날거에요

그럼 그때 불 끄고 양념에 들어갈 풀은 미리 식혀둘게요

뜨거운 풀을 그대로 사용하면

나중에 고춧가루가 익어버리기 때문에 안된답니다!!!!

풀이 어느정도 잘 식었다면

본격적으로 깍두기 양념을 만들어볼게요

집밥 백선생의 백종원 깍두기 맛있게 담는법!

풀에 꽃소금 두 큰술과 액젓 1/3컵을 넣어주세요

액젓은 새우액젓,까나리액젓 그 어떤 종류의 액젓도 상관없다고 하네용

그런 다음 설탕 한컵, 간마늘 한컵, 간 생강 한 숟갈 넣어주시고

새우젓도 세큰술 넣어주세요!

고춧가루는 미리 넣어버리면 뻑뻑해져서 양념 섞기가 힘드니까

일단 이 재료들만 잘 섞어두고 고춧가루 넣어줄게요

요정도로 깍두기에 들어갈 양념장이 잘 섞였다면

이제 굵은 고춧가루 한컵 반, 고운 고춧가루 한컵 반 넣어주세요

만약 굵은 고춧가루가 없다면 고운 고춧가루만 세컵 넣어도 상관없다고 하네용

이렇게 되직해지면 깍두기,김치,오이소박이 어떤 김치에도 잘 어울리는

만능 김치장이 완성 된답니다!!

집밥 백선생 백종원 깍두기 맛있게 담는법,

제가 생각했던것 보다 너무 쉽고 간단하게 흘러가서

깍두기 만드는게 이렇게 쉬웠던가? 생각까지 들더라구요~~

이렇게 완성시킨 양념장을 아까 절여둔 무에 넣어

잘 버무리기만하면 집밥 백선생을 통해 배워본

백종원 깍두기 맛있게 담는법 완성이지요!!!!

김장을 한번도 안해봐서 김치나 깍두기 담는것에 대한 막연한 불안함이 있었는데,

이렇게 배워보니 크게 어려운것도 아니군요 ^^

이번 주말에 남편 찬스를 써서

남편과 함께 깍두기 맛있게 담는법 같이 해보고,

올 겨울은 김장에 도전해봐야겠어요!

키워드에 대한 정보 깍두기 만들기 백선생

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