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간장을 베이스로 한 소스 중에서 가장 많이 접하게 되는 소스가 바로 데리야끼 소스일 거예요. 단짠단짠의 정석이라 할 만큼 익숙합니다. 그래서 활용도도 좋아요. 고기와 야채를 볶을 때 넣어도 맛있고 연어덮밥이나 핫도그의 기본 소스로 사용하기에도 좋습니다.
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어제 만든 만능 간장 데리야끼 소스를 이용해서
맛있는 찹스테이크를 만들어볼게요.
– 찹스테이크 –
-재료-
데리야끼소스 6큰술, 통마늘 8개
올리브유 4큰술, 케찹 2큰술
후춧가루, 허브맛 솔트, 스테이크용 소고기 550g
파프리카 200g, 대파 1뿌리
표고버섯 2개, 양파 반개
-레시피-
1. 고기를 키친타올을 이용해 핏물을 제거해주세요.
2. 먹기 좋은 크기로 고기를 썰어주세요.
3. 마늘을 얇게 썰어주세요.
4. 고기, 마늘, 올리브유, 허브맛솔트 약간, 후춧가루 약간을 넣고 재워주세요.
5. 양파, 파프티카, 표고버섯, 대파를 썰어주세요.
6. 팬이 달궈지면 재워둔 고기를 볶아주세요.
7. 고기 핏물이 거의 없어지면 야채를 넣고 볶아주세요.
8. 야채가 익으면 데리야끼 소스, 케찹을 넣고 볶아주세요.
9. 마지막에 전분물로 농도를 맞춰주면 완성!
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데리야끼소스를 발라먹는 요리 – 메뉴판닷컴
데리야끼소스에 관해 뜻과 요리등을 알려드릴께여. … 데리야끼, 데리야끼 소스, 데리야끼 소스 활용, 두부데리야끼스테이크, 참치 데리야끼.
Source: www.menupan.com
Date Published: 6/22/2021
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- Author: 뚝딱Tooktak
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- Date Published: 2018. 12. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=dYwcAxPDnjY
데리야끼 소스 만들기 활용 요리
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데리야끼 소스 만들기 활용 요리
간장을 베이스로 한 소스 중에서 가장 많이 접하게 되는 소스가 바로 데리야끼 소스일 거예요. 단짠단짠의 정석이라 할 만큼 익숙합니다. 그래서 활용도도 좋아요. 고기와 야채를 볶을 때 넣어도 맛있고 연어덮밥이나 핫도그의 기본 소스로 사용하기에도 좋습니다. 마트에 가면 쉽게 구입할 수 있기는 한데 딱 입맛에 맞는 게 없어서 만들어 보았어요. 양념 비율만 알면 정말 간단합니다. 한 번에 많이 만들었다가 냉장실에 두고 그때그때 사용하면 편해요.
데리야끼 소스 재료
간장
청주
미림
설탕
물엿
다시마
간장은 진간장이나 양조간장으로 준비하고요. 청주가 없다면 소주도 괜찮아요. 물엿대신 올리고당을 넣어도 상관없어요. 뭐든 비슷한 걸로 대체해주면 됩니다.
데리야끼 소스 만들기 황금비율
간장 2 : 청주 1.5 : 미림 0.5: 설탕 1 : 물엿1
이 비율대로만 넣으면 적당히 달달하고 짭조름한 맛의 데리야끼 소스를 만들 수 있어요. 저는 커피잔을 이용해서 계량을 했습니다. 종이컵이나 더 작은 소주컵 등으로 비율만 맞추어서 넣으면 됩니다.
마지막 물엿까지 넣어주고 소스를 끓여줍니다. 중불에서 시작합니다.
감칠맛을 위해 다시마도 4장 정도 넣어 줍니다.
소스가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 10분 정도만 더 끓여줍니다.
완성된 데리야끼 소스는 식혀서 통에 담아주고 보관하면서 사용합니다. 소스비율만 알면 정말 쉬워요.
소스를 만들었으니 요리에 직접 사용해 봐야 겠지요?
데리야끼소스 활용 요리
핫도그 만들기
데리야끼 소스에 채 썬 양파를 넣고 양파가 익을 때까지 졸여 준 다음 핫도그에 기본 소스로 넣어주면 단짠한 매력의 핫도그가 완성됩니다.
핫도그 빵에 데리소스 발라주고 상추한장 얹고 소시지 하나 끼우고 피클 몇 개만 넣어도 간단한 간식 완성이에요.
두 번째 활용 요리는 연어덮밥
그릇에 밥을 담고 물에 담가 두었던 채 썬 양파 올려주고, 데리야끼 소스 서너 숟가락 뿌려준 다음 연어로 살포시 덮어주면 사케동이라 불리는 연어덮밥이 완성됩니다. 생고추냉이 조금 얹어 비벼 먹음 맛있습니다.
두 가지 외에도 활용 요리는 많습니다.
닭꼬치
치킨마요
주먹밥
두부조림
연어 조림
돈가스 덮밥
삼겹살 구이
등등등 사용자에 따라 활용도가 무궁무진하겠지요.
그럼 마지막으로 데리야끼 소스 만드는 소스 비율 정리해 볼게요.
간장 2 : 청주 1.5 : 미림 0.5: 설탕 1 : 물엿 1
여기에 다시마 4장 정도 넣어서 끓기 시작하면 10분 정도 약불에서 끓여줍니다.
최소한의 재료로 만들어 보았고요. 데리야끼 소스라면 이 정도는 필요하다 싶은 양념만으로만 구성했어요. 혹시라도 풍성한 맛을 원하신다면 향 채소나 과일 등을 추가하셔도 좋습니다:)
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달빛 이야기
데리야끼소스 만들기
데리야끼소스 활용 요리
이것저것 들어가는 재료가 살짝 많다보니
번거롭단 생각에
시작하기 어려워 그렇지
일단 데리야끼소스 만들기로 마음만 먹는다면 한템포로 쭉쭉 진도가 나가는…
만들어 두면 만능양념으로 활용도가 높은…
데리야끼소스이다.
재료가 많다고는 했지만
밥 해 먹는 집이라면 대부분 주방 어디쯤에 거의 다 갖고 있는 기본 식재료들이라 크게 신경 쓸 것도 없고…
절대미각이 아닌 이상
재료에서 한두개… 아니 그 이상 빠져도 솔직히 크게 문제될 건 없다.ㅋ
데리야끼소스 만드는 방법도 쉽다 못해
엄청 단.순.단.순…!!
재료들을 한데 모아 냄비에 넣고 그냥 끓여주기만 하면 끝이기 때문에
(생각하기에 따라서)
이렇게 쉬울 순 없는거다.ㅎㅎ
데리야끼소스 만들기
① 번 재료 – 간장 1.5컵, 요리술 1컵, 청주 1/2컵, 물 2컵, 설탕 1컵
② 번 재료 – 양파 1개, 대파 1대, 마늘 6쪽, 사과 1/2개, 생강(소) 1톨, 청양고추 2개
다시마 ( 대충10*10cm)1장, 감초 2조각, 깻잎 6장
일단
데리야끼소스에 들어갈 양파와 대파, 마늘은…
기름 두르지 않은 팬에서 갈색이 올라올때까지 중불에서 구워주었는데
이 과정을 거치면 채소에서 단맛이 나와 좀 더 풍성한 맛의 데리야끼소스가 만들어진다.
이도저도 귀찮으면 굽는걸 생략해도 되지만…
( 나도 생략할 때 있지만…ㅎㅎ )
왠만하면 굽는 걸 추천!!^^
그 외에 사과와 청양고추, 다시마, 감초, 생강을 준비했는데…
생강이라곤 했지만 ( 준비가 안 돼… ) 난 생강청으로 대신했고…
감초는 그냥 집에 굴러다니는 걸 넣어준거라 없다면 굳이 구입까지해서 넣을 필요는 없다.
그리고
재료 사진에선 없지만 데리야끼소스를 끓이는중
냉장고 속 자투리 깻잎을 발견해 중간에 깻잎도 투입~ㅎㅎ
이처럼
취향껏 있는 건 넣어주고 없는 건 과감하게 빼주고…
충분히 그래도 된다!!
융통성 있게… 내맘대로…ㅋㅋㅋ
( 냉장고 속 자투리 향신채소 넣어주면 딱 좋음~ )
준비한 ②번 재료를 냄비나 팬에 담고…
①번 재료를 넣어 끓여주면 되는데…
설탕은 이왕이면 몸에 좋은걸 먹고 싶어
‘설탕계의 현미’라 불리우는 비정제설탕 마스코바도를 사용했다.
그렇게 준비한 재료를 모두 모아 끓여주는데…
앞서 얘기했듯이 중간에 깻잎도 투척~ㅎㅎ
은은한 깻잎향이 좋아 넣었는데 이것도 없으면 과감하게 생략하시라~
그리고
끓어오르면 (작은 거품이 일 정도로) 중약불로 줄인 뒤…
20~30여분을 더 끓여주면 되는데…
데리야끼소스가 대충 1/3~ 1/2가량 줄어들면 완성됐다고 볼 수 있다.
( 농도는 본인 취향에 맞춰서…)
완성된 데리야끼소스는 체를 이용해 건더기를 건져내고
충분히 식혀준 뒤
유리병에 담아 보관하면 냉장고에서 한 달까지는 변질없이 안심하고 먹을 수 있고…
음… 음…….!!
궁상… 궁상… 또 궁상이라고도 할 수 있는데…ㅋㅋ
건져 낸 건더기중 양파와 깻잎, 다시마, 마늘은 따로 분리해 우리집에선 반찬으로도 먹는다.
요게 별 거 아닌것 같지만 풍부한 짭쪼름달콤한 맛이 쏙쏙 베어
얼마나 입맛을 돋우는지?!?
그래서 나름 우리집에선 떳.떳.한. 밥도둑이라고…
ㅋㅋㅋ
무튼,,,
이렇게 만든 데리야끼소스 활용은 취향껏 두루두루~~~^^
사진에서처럼 아보카도비빔밥에도 넣고…
아보카도비빔밥 만드는 법은 클릭!!
http://blog.naver.com/ju33423/221275168518
소고기덮밥에도 데리야끼소스를 활용하고…
소고기덮밥 만드는 법은 클릭!!
http://blog.naver.com/ju33423/221182386258
얼마전 포스팅한 꼬막비빔밥에도 살짝 흘려주니
훨씬 더 맛있음이 좔좔~~~ㅎㅎ
꼬막비빔밥 만드는 법은 클릭!!
http://blog.naver.com/ju33423/221465781412
그리고
데리야끼소스를 넣고 생선을 조리면 또 얼마나 폭풍젓가락질을 하게 되는지?!?ㅋ
특히
등푸른 생선으로 비린내가 좀 많이 나는 고등어나 꽁치같은 생선조림에 완전 딱이다!!
데리야끼소스 활용 사진을 보면 난 거의 밥에 넣어 먹는 비중이 큰것 같지만
볶음우동이나 닭요리에 넣어도 좋고…
표고버섯볶음이나 두부조림에 넣으면… 두말하면… 숨이 찰 정도로 맛있다!!
내 입엔…ㅋㅋ
이외에도 짭쪼름달달함이 필요한 요리엔 만능양념으로 두루두루 기특하게 쓰이는 데리야끼소스!!^^
이런저런 재료들을 넣어 만들기가 너무 너어~~~~무 귀찮다 할 땐
위의 레시피에서 1번 재료만 넣고 데리야끼소스 초간단 버젼으로 만들 수도 있는데…
단,,, 1번 재료에서 물은 다시마 우린 물을 사용해야 된다.
아, 어쨌든 별것도 아닌것을 소개하며 주저리주저리~~~ 수다가 너무 길어져…
입이… 아프다!!
아니 손꾸락이… 아프다!!
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
– 맑음의 맛있는 수다 –
치킨데리야끼 덮밥
치킨데리야끼 덮밥은 쫄깃한 닭고기를 달콤하면서도 짭조름한 데리야끼 소스에 볶고, 아삭한 청경채와 부드러운 계란을 더해서 만든 일본식 덮밥요리이다. 비법 재료로 만든 데리야끼소스는 단짠단짠의 풍미가 가득하고 남녀노소 모두가 좋아하는 감칠맛이 살아있다. 영양과 맛을 모두 갖춘 한 끼 식사로 안성맞춤이다.
만능 데리야끼소스 만들기 활용 초간단 양파볶음까지
etc. 만능 데리야끼소스 만들기 활용 초간단 양파볶음까지 달달한네뜨 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 오늘은 홈메이드 데리야끼소스 만들기와 그걸 활용한 초간단 반찬 양파볶음을 소개해드리려고해요. 데리야끼소스는 간장을 베이스로 해서 단맛을 살리는 재료들을 넣고 함께 끓여서 만드는데요 활용도가 정말 높답니다. 어지간한 간장볶음요리에는 이거 하나면 해결될 정도로 만들어두면 요기나게 쓰여요. 양파 하나만도 이렇게 볶으면 단짠단짠한 맛있는 반찬이되고요. 닭고기, 생선과도 잘 어울려서 구이나 볶음에 활용하심 된답니다. 한번 만들때 한 병식 만들어 두고 쓰면 든든한 맛간장 역할을 하게 되니까 꼭 한번 만들어보세요. + 계량 : 종이컵, 밥숟가락 500ml 한병 정도 나오는 양으로 만들어볼건데요. 생강은 되도록 넣어주어야 맛이 살구요. 사과는 없다면 생략하셔도 됩니다. 만드는 법은 아주 간단해요. 위에 소개해드린 재료 모두 넣고 중불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 중약불로 낮추고 은근히 끓여주세요. 10분 정도 후에 다시마부터 건져내준 후에 10분 더 끓여서 마무리하면 됩니다. 체에 걸러준 뒤에 한 김 식히고 용기에 담아주면 된답니다. 용기는 찬물에 넣고 5분 가량 끓여 소독한 후 바삭 말려서 사용해주세요. 오래 두고 먹어도 되기 때문에 필히 용기를 소독한 후에 담아주세요. 이렇게 만들어졌다면 활용해봐야겠죠! 초간단 밑반찬 양파볶음을 만들어보도록 할게요. 양파는 채썰기하고, 스팸이나 비엔나 소시지가 있다면 길게 썰어서 준비합니다. 3:1 정도의 비율로 준비했어요. 팬에 식용유를 2큰술 정도 두르고 양파를 넣고 중불에서 볶습니다. 너무 세지 않은 불에서 달달달 7~8분가량 노릇해지게 볶아주세요. 햄을 추가해서 2분 정도 더 볶습니다. 이제 데리야끼소스를 넣고 수분이 줄 때까지 볶아주면 됩니다. 소스를 저는 6큰술 넣었는데 이건 간을 보시고 가감하심 됩니다. 양 파를 달달 볶아서 달큰한데다가 소스 맛까지 가미되니까 이거 정말 맛있어요~ 소 스 미리 만들어두면 이런건 후다닥 만들기 쉬워서 반찬 만드는 부담이 확 줄게 된답니다. 감자볶음이나 우엉조림, 생선구이 등에도 함께 넣어주심 딱 잘 어울려요. 그리고 볶음밥에도 다른 간 대신 2~3큰술 넣어주심 적당히 윤기도 나면서 맛있어요. 만능 소스 잘 만드셔서 활용해보세요^^ 인쇄
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