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- 우유 한개와 마시는 요거트나 떠 먹는 요거트를 준비하세요. (꼭 그릭 요거트 사용하지 않으셔도 되요.)
- 큰 전자렌지에 들어가는 그릇에 …
- 전자렌지에 넣고 3분정도 돌려줍니다. …
- 그리고 준비하신 요거트를 넣어주세요. …
- 꼭 금속이 아닌 수저로 저어주세요!
- 3분 더 돌리고 실온에 하루정도 두시면
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안녕하세요. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 제품으로 유산균을 직접 배양하여 요거트를 만들었습니다.^^ 정말 간단하니 영상을 참고하여 직접 요거트 만들어 드세요.^^ (Lactobacillus making) (Yogurt Making)
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홈 메이드 요구르트 만들기와 음용방법 – 비바리의 숨비소리
우유 1ℓ에 마시는 요구르트 1병을 섞어 적당히 따뜻한 곳에서 6~24시간 발효시키는 것이 기본 원리. 남들이 말하는 방법을 무조건 따라 하기보다는 기본을 …
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Date Published: 2/13/2021
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집에서 요거트만들기.(액티비아 & 요거베리) – 후기쓰는누나
어쩌다 요거트만들기 도구들을 사서 요즘 요거트를 만들어 먹고있다. … 완성된 요거트를 사정없이 저어서 마시는 요거트 정도의 제형이 되었다.
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마시는 요거트 만드는 방법 아시는분 계시나요?^^ ::: 82cook.com
신랑은 떠먹는 요거트는 잘 안먹고 마시는건 좋아해서요.. 혹시 마시는 요거트 만드는 방법 아시면 가르쳐주세요~!^^ …
Source: www.82cook.com
Date Published: 5/27/2021
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홈메이드 요거트. 우유로 불가리스 만들기 -ㅅ-;;;
우유가 데워지면 거기에 불가리스를 넣어서 저어주세요. 그리고 뚜껑 덮어 따뜻한 곳에 이불이나 수건 같은걸로 덮어주세요. 8시간 정도 후에 요거트를 …
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Date Published: 4/17/2022
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주제에 대한 기사 평가 마시는 요거트 만들기
- Author: 김성덕
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- Date Published: 2019. 5. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=0l8jQsp6dfs
너무 쉬운 홈메이드 요거트 만들기
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홈 메이드 요구르트 만들기와 음용방법
아직도 요구르트를 사서 드신다구요? 이젠 집에서 만들어 보세요
이미 방법은 많이 알려져 있고, 또 저도 한번 소개해 드린적도 있지만 다시 한번
집에서 요구르트 만드는 법을 정리해 드립니다.
만들어진 종균이 있어서 거기에다 바로 우유를 부으면 맛있는 요구르트가 다시 만들어 지지만
이번에는 두 가지 재료를 사다가 직접 실험을 해봤습니다.
실온에서 발효하기와 우유를 조금 덥혀서 렌지속에 넣고
발효하기 두가지를 실험하였는데 함께 보시지요
필요한 재료
1,우유: 서울우유나 매일우유 중 선택 (기능성은 발효가 안됨 일반형으로 사옴)
2,플래인 요구르트 150ml 2병 (도마슈노나 위력 둘 다 실험해본 결과 두 가지 다 발효가 되었으나
위력은 달고 색깔이 첨부되어 있어 먹기가 좀 그랬고 도마슈노 플레인 요구르트가
가장 좋았어요.)-불가리아 유산균임
위력과 도마슈노 두가지를 선택해 봤습니다.
3,발효용기;락앤락통이나 아담한 유리병 1~2개
요구르트 발효하기
1,용기를 깨끗하게 소독을 합니다,
2, 락앤락도 좋고 유리그릇도 좋아요
3, 수저는 반드시 나무수저를 이용해 주세요 , 일반수저가 닿으면 발효가 아니 됩니다.
4, 용기에 플레인 요구르트를 붓고 우유를 붓고 1차 발효를 합니다.
5, 실험해 본 결과 기온이 찬 겨울에는 렌지에 우유를 덥히고 용기에 혼합하여 그대로 렌지
안에 놔둔결과 밤 12시경에 넣었는데도 아침에 일어나 보니 발효가 다 되었드라구요
역시 따뜻한 곳에 놔두니 빠릅니다.
6, 다른 용기에 담은 것을 따뜻한 방안 책상위에 놔둔 결과 실내의 실온에서는 만 하루가 걸렸습니다. 저는 이 방법을 많이 이용하는데 전날 저녁에 아무래도 집에 머무르는 시간이 되다보니 저녁에 새 우유를 종균에다 붓고 놔두고 나가면 저녁에 들어와 보면 딱 알맞게 발효가 되어 있어요. 일찍 된 상태에서 실온에 놔두면 그것도 상할 염려가 있기에 후자가 알맞고 맛 또한 자연스러워 먹기에도 좋았습니다.
7,보편적으로 거실의 식탁위에서 발효를 하면 퇴근시간에 딱 맞게 발효가 되어 있어서 참 좋아요
그러니까 전날 저녁에 종균에다 우유를 붓게 되면 일반실온에서 다음날 저녁에 가장 먹기 좋은 상태로 발효가 됩니다.
밥통안에 넣기도 한다는데 역시 빨리 발효 시킨것 보다는 일반 실온에서 만 하룻만에 발효가 된 요구르트의 맛이 가장 좋았습니다.
요구르트 음용 방법
7, 그렇게 해서 만들어진 요구르트는 바로 냉장보관을 하고 작은 그릇에 덜어 드시면
되는데 숟가락은 플라스틱이나 나무제질을 사용합니다.
요구르트에 넣어 먹으면 좋은 제품으로는 쑥가루, 뽕순가루, 솔잎가루, 보리새싹가루 , 비름나물가루, 청국장가루, 흑태가루,흑임자가루, 화분 , 미숫가루 등이 좋고 그 외 자연산 꿀을 조금 추가해서 드시면 드시기에 아주 좋습니다. 대추차나 복분자엑기스도 훌륭하지만 , 시판 잼 종류는 가급적 비찬성입니다
이른 봄부터 부지런히 자연을 누비면서 채취한 재료들로 가루를 빻아 보관하고 집에서 만든 요구르트에
상시 복용을 합니다.
그 외 다양한 곡물가루를 갖춰 놓고 있으며 특히 자연산 산도라지를 갈아 꿀에 재운 도라지꿀을 지속적으로 천연 재료들과 함께 요구르트에 타서 먹습니다. 또한 양질의 화분을 구할 수 있는지라 요구르트에 넣어 마시면 참 좋습니다.
*****발효시 주의사항 및 활용법 ****
우유 1ℓ에 마시는 요구르트 1병을 섞어 적당히 따뜻한 곳에서 6~24시간 발효시키는 것이 기본 원리. 남들이 말하는 방법을 무조건 따라 하기보다는 기본을 파악해 우리 집에 맞는 방법으로 조율하는 것이 중요하다.
온도를 지속적으로 유지한다
온도 변화가 적은 장소에 두어야 안정적으로 유산균이 발효된다. 취사나 보온 버튼을 안 누른 상태의 전기밥솥 안, 보온 중인 전기밥솥의 옆면, 아이스박스 속 등이 온도 변화가 적은 곳. 실온에서 만들 때는 수건으로 용기를 감싼 채 두는 것도 좋다.
‘따뜻한 실온’에 둔다
지나치게 과발효될 수 있으므로 뜨거운 곳에 둘 필요는 없지만 어느 정도 따뜻한 장소에 두는 것은 중요하다. 특히 겨울에는 실내온도 역시 낮기 때문에 반드시 신경 써야 할 부분. 냉장고 발열판이 있는 윗부분(양문형은 옆), 보온 중인 전기밥솥 옆, 방바닥 등이 대표적 장소.
쌀쌀한 날에는 가열한다
여름이 지나 기온이 내려가기 시작하면 우유를 따뜻하게 데워야 성공 확률이 높아진다. 그러나 요구르트를 섞은 후에는 절대 끓여선 안 된다(약간의 가열은 무방). 따뜻한 우유가 식기 전에 요구르트를 섞는 것이 포인트. 원하는 농도에 따라 시간을 조절한다
액상 요구르트를 간단하게 마시고 싶은지, 걸쭉한 요구르트를 떠먹고 싶은지에 따라 발효 시간을 조절한다. 제대로 완성된 떠먹는 요구르트의 상태는 연두부 형태. 떠먹는 요구르트용 플라스틱 숟가락으로 살짝 눌러서 수저 자국이 나면 발효가 잘 된 상태이다. 좀 더 진하게 먹으려면 우유 500㎖에 요구르트 1병을 섞을 것.
유리 반찬통이나 도자기 그릇을 사용한다
입구가 좁으면 덜어내거나 과일을 섞어 먹기 불편하므로 용기의 윗부분은 어느 정도 넓은 것이 좋다. 용기째로 전자레인지에 돌릴 수 있는 것이 요구르트를 만들 때 편리하다. 금속 재질은 유산균을 파괴하므로 주의. 전자레인지에 사용 가능한 뚜껑 있는 유리 반찬통이나 요구르트 제조용으로 판매하는 도자기 용기를 추천한다.
완성 후에는 냉장 보관한다
요구르트의 탄력이 강화되고 추가 발효되는 것을 막을 수 있다. 그러나 냉장 보관 중에도 약간은 발효되어 점점 단단해지므로 오래 보관하진 말 것. 밀폐용기에 담아 1주일 이내에 먹는다.
(사진/ 딸기와 화분만 넣고 먹으면 정말 깔끔해요 . 싱싱한 딸기가 쏟아져 나오는 봄에는 이렇게 자주 만들어 먹습니다. )
과일&잼 섞어 먹기
시판용 떠먹는 요구르트는 지나치게 당분 함량이 높아 살찌기 쉽고 충치가 잘 생기는 것이 문제. 상대적으로 집에서 만드는 요구르트는 플레인 요구르트와 거의 유사해 상당히 담백하지만 시금떨떨한 맛이 강해 먹기 부담스럽다. 그래서 대다수의 사람들이 선택하는 방법은 ‘섞어 먹기’. 가장 간단하게 섞어 먹을 수 있는 아이템은 꿀이나 메이플 시럽으로 적당히 향미도 돋울 수 있고 건강에도 좋다. 꿀을 섞을 때는 견과류를 적당히 부숴서 함께 넣어 먹으면 고소하다. 알갱이가 씹히는 떠먹는 요구르트처럼 만들고 싶다면 유자청, 딸기잼, 포도잼 등을 섞어 먹는 방법을 추천. 그러나 잼 보다는 꿀을 그리고 과일을 추천하고 싶다
섞어 먹는 과일로는 사과·황도·키위·딸기가 잘 어울리는데, 잼보다 단맛은 덜하고 산뜻하다.
요즘은 귤이나 홍시도 아주 좋다
설탕은 요구르트에 잘 안 녹고 면역력을 떨어뜨리는 단점이 있어 덜 선호하는 아이템.
샐러드용 요구르트 드레싱
상큼한 요구르트 드레싱은 과일 샐러드에도 야채 샐러드는 물론 잘 어울리는 아이템.
함께 섞는 재료에 따라 다양한 맛으로 변신한다.
1. 요구르트 꿀 드레싱(요구르트 1/2컵, 꿀 1큰술, 레몬즙 1작은술) 새콤달콤한 맛의 기본 드레싱.
2. 요구르트 파인애플 드레싱(요구르트 1/2컵, 통조림 파인애플 3조각, 식초·레몬즙 1작은술씩, 설탕 1큰술,
장식용 허브 약간) 상큼한 풍미가 특징으로 묽게 흐르는 타입. 쌉쌀한 야채나 치킨 샐러드에 잘 어울린다
3. 요구르트 마요네즈 드레싱(요구르트·마요네즈 1/2컵씩, 간장 2큰술, 물 4큰술, 청주·설탕 1큰술씩, 마늘 1작은술, 후춧가루 약간) 마요네즈의 고소하고 풍부한 맛이 더해진 부드러운 드레싱.
4. 요구르트 홀스래디시 드레싱(요구르트 1/2컵, 홀스래디시·다진 양파 1큰술씩, 레몬즙 3큰술, 케이퍼 약간) 산뜻한 요구르트와 매콤한 홀스래디시가 어우러져 독특한 맛이 있다.
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마시는 요거트 만드는 방법 아시는분 계시나요?^^ ::: 82cook.com
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제 목 : 마시는 요거트 만드는 방법 아시는분 계시나요?^^
ㅋㅋ | 조회수 : 3,135 | 추천수 : 24 | 조회수 : 3,135 | 추천수 : 작성일 : 2009-02-10 12:54:04
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떠먹는 요거트는 우유와 불가리스를 이용해서 잘 만들어 먹고 있는데요..
신랑은 떠먹는 요거트는 잘 안먹고 마시는건 좋아해서요..
혹시 마시는 요거트 만드는 방법 아시면 가르쳐주세요~!^^
홈메이드 요거트. 우유로 불가리스 만들기 -ㅅ-;;;
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안녕하세요 요거트 장인 허머니 입니다 -_-)~
우유와 유산균음료로 요거트를 만들수 있다는 말에
직접 도전해본 지난 여름의 기록 입니다.
요거트 기계없이 직접 만들어본 요거트 만들기
시작합니다.
핵심 재료인 유산균음료 입니다.
(대표적으로 불가리스가 있지요)
핵심재료 2번타자 우유입니다
우유로 요거트 만들기로 검색해본 결과
제조 방법은 꽤 간단해보였습니다.
우유에 유산균음료를 넣고 상온에 방치.
적당한 기간이 지난후 먹으면 끝 ‘ㅁ’
숙성기간(?)은 대략
여름철에는 2-3일
겨울철에는 4-5일
이라고 하네요.
(이 기간은 실내온도에 따라 달라지는거같습니다.
겨울에도 여름철처럼 따듯한 곳이라면 2-3일로 충분하겠죠
아마도 -_-)
우유와 요거트를 그릇에 담을때에는 쇠로 된 수저를 사용하면 안된다고 합니다.
(유산균이 사라진다고 하네요
아마 그릇도 쇠로 된 그릇은 피해야하지않나 싶습니다.)
나무스푼을 이용해야한다고 하는데요.
흐음. 물론 당연히.
제 자취방에 나무스푼같은게 있을리가 없죠.
이럴수가
요거트 만들기는 시작도 하지못하고 그렇게 끝나는가?
이렇게 간단한 요리법인데
시도도 못해보다니.
그렇게 나무스푼없이 요거트 만들기에 대해
잠시 고민한 결과.
먼저 우유를 반컵정도 따라낸후
우유통안에 유산균음료를 그대로 투하 !
그리고 살짝 흔들어줬습니다.
이제 상온보관하면 끝
이런 방법이라면 요거트를 담을 그릇과 스푼을 사용하지않으니
설거지까지 많이 줄일수있죠.
아하하하하하
천재천재.
그렇게 상온에 방치해둔지 하루가 지나고
원래계획대로라면 하루나 이틀쯤 더 기다려야하는데
조바심이 나기 시작합니다.
인터넷에 홈메이드 요거트 후기를 찾아서 읽어보니
너무 오래두면 유청이 분리되어 덩어리로 변한다는 이야기도 있구요.
이런 경우에는 아예 치즈로 만들어 먹는다는 이야기도 있었습니다.
흐음 치즈도 나쁘진않은데…
하지만 저는 요거트가 빨리 먹고싶었어요.
결국 하루 더 참지못하고 그냥 먹기로 결정 (이노무 식탐은 -_-)
그렇게 하루가 지난 요거트를 맛보았습니다.
일단 하루지난 지난 요거트의 상태는
시판 요거트와는 달리 끈적임이 거의없더군요.
뭐랄까
요거트를 만들었는데 엉뚱하게 유산균음료가 되어버린 느낌.
살짝 한입 맛보니
맛도 비슷합니다 -_-
전혀 달지않은 불가리스랄까요.
살짝 시큼, 아주살짝 씁슬
단맛이 전혀 없다보니
굉장한 건강식품의 맛.
못 먹을정도는 아닌데
와 맛있다 !
이것도 아니였죠.
이상태가 건강에는 좋을거같은데 저에게는 맛도 중요하기에 (-_-)
딸기잼을 살짝 넣어보기로 했습니다.
너무 달면 안되니까
살짝만
(이게 살짝이냐 -_-)
비쥬얼은 요런느낌.
딸기잼을 살짝 넣은 수제 요거트(를 만들려고 했으나 사실상 유산균음료가 되어버린 물체-_-)의 맛은
!!!!!!!!!!!!!!!!!!
헐 ???
이거 엄청 맛납니다.
왜지?
도대체 왜?
라는 생각이 들정도로 맛있었어요.
마트에서 사먹은 딸기맛 요거트, 딸기맛 불가리스 들과는 비교불가능할정도의 맛.
감탄하며 슈루루루룩슈루루룩
결국 저는 그대로 앉은 자리에서 수제 요거..유산균음료 1L를 다마셔버리는 일을 저지르고 말았습니다. -ㅅ-
목표한바와는 다른 결과물이였지만.
맛은 있었다는거.
그게 중요한게 아니겠어요? 아하하하
재료비 :
우유 1L 1500원
유산균음료 150ml 1000원. (불가리스 4개 3800~44000원)
2500원으로 유산균음료를 1150ml 획득할수 있으니 괜찮은 딜이라고 생각합니다.
불가리스가 땡길때 한번 시도해보세요 @_@
오늘의 결론 :
– 우유를 유산균음료화 하는건 쉽다.
– 우유를 요거트화 하는건 인내심이 필요하다.
– 딸기잼은 진리
p.s. 멸균우유로도 가능할지 궁금하네요.
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